Banoffie Pie (Banana Toffee Pie) / ബാനോഫി പൈ (ബനാന ടോഫി പൈ)

So yummy....

Ingredients

Condensed Milk (Milk Maid) : 1 Tin (Unopened Tin)
Banana : 3
Whipping Cream : 1 Cup + 1/2 Cup
Digestive Biscuits: 10 numbers
Sugar: 1/2 Cup + 2 Table Spoon
Butter: 5 Table Spoon
Vanilla Essence: 1 Tea Spoon
Chocolate: As Required

Cooking Time: 50 Minutes (Toffee Making Time)

Method
Step 1
Toffee making
Take an unopened can of condensed milk and remove the sticker on it
Place this can in a pressure cooker and pour water until the tin is completely immersed it in

Close the cooker and switch on the flame and after 1 whistle simmer the flame and let it cook for 40 minutes
Switch off the flame and let the pressure settle down and then take the tin out and let it cool completely
Once the tin is completely cooled only open it

Step 2
To a food processor or mixer add biscuits and sugar

Powder the biscuits well

Once it is powdered well add melted butter and combine well

Pour this mixture to the setting tray and spread it to all sides equally

Press it well and keep this in fridge for 15 minutes

Step 3
Once the biscuit layer is set well slice the banana and layer it on top of the biscuit layer

Step 4
Slightly warm 1/2 cup of whipping cream
Take the toffee in a bowl

Add required warmed whipping cream and mix well

You need to get a spreadable consistency.  So do not add the warmed 1/2 cup of whipping cream completely at once.  Add only as required

Pour this toffee on top of the banana layer

Spread well and keep in fridge

Step 5
Powder 1/2 cup of sugar
To 1 cup of whipping cream add the powdered sugar and vanilla essence

Beat until it form stiff peaks

Pour this whipped cream on top of the toffee layer

Spread well and keep in fridge

Step 6
Grate some chocolate and sprinkle it on top.  I have used milk chocolate.  You can use dark chocolate as well

Cut and Serve..

ചേരുവകൾ

കണ്ടെന്സ്ഡ് മിൽക്ക് (മിൽക്ക് മൈഡ്) : 1 ടിൻ (തുറക്കാത്തത്)
പഴം : 3
വിപ്പിംഗ് ക്രീം : 1 കപ്പ് + 1/2 കപ്പ്
ഡൈജസ്റ്റീവ് ബിസ്ക്കറ്റ് : 10 ബിസ്ക്കറ്റ്
പഞ്ചസാര : 1/2 കപ്പ് + 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
ബട്ടർ : 5 ടേബിൾ സ്പൂൺ
വാനില എസ്സെൻസ് : 1 ടി സ്‌പൂൺ
ചോക്ലേറ്റ് : ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

സ്റ്റെപ് 1

ടോഫി ഉണ്ടാക്കാൻ.
പൊട്ടിക്കാത്ത ടിൻ കണ്ടെന്സ്ഡ് മിൽക്ക് ആണ് എടുക്കേണ്ടത്.
കണ്ടെന്സ്ഡ് മിൽക്കിന്റെ ടിന്നിൽ നിന്നും സ്റ്റിക്കർ എടുത്തു മാറ്റുക. ശേഷം ഒരു കുക്കറിൽ ഈ ടിൻ ഇറക്കി വെച്ച് ടിൻ മുങ്ങി കിടക്കാൻ പാകത്തിനു വെള്ളം ഒഴിച്ച് കുക്കർ അടച്ചു തീ ഓൺ ആക്കുക. ഒരു വിസിൽ വന്നാൽ തീ സിമ്മിൽ ആക്കി 40 മിനിറ്റ് വെക്കുക. ശേഷം തീ ഓഫ് ആക്കി പ്രഷർ ഫുൾ പോകാൻ വെയിറ്റ് ചെയ്യുക. ശേഷം തുറന്ന് ടിൻ പുറത്തെടുത്തു നന്നായി തണുക്കാൻ മാറ്റി വെക്കുക. ടിൻ നന്നായി തണുത്തു കഴിഞ്ഞു മാത്രമേ തുറക്കാൻ പാടുള്ളൂ.

സ്റ്റെപ് 2

ബിസ്ക്കറ്റും, 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് നന്നായി പൊടിച്ചെടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് ബട്ടർ ഉരുക്കി ഒഴിച്ച് മിക്സ് ചെയ്തു നമ്മൾ പുഡ്ഡിംഗ് സെറ്റ് ചെയ്യുന്ന ട്രെയിലേക്കു എല്ലാ ഭാഗത്തേക്കും ഒരേ പോലെ നിരത്തി നന്നായി അമർത്തി കൊടുക്കുക. ഇത് ഒരു 15 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്‌ജിൽ വെക്കുക.

സ്റ്റെപ് 3

ബിസ്ക്കറ്റ് ലയർ നന്നായി തണുത്തു കഴിഞ്ഞാൽ പഴം വട്ടത്തിൽ അരിഞ്ഞെടുത്ത്  ബിസ്ക്കറ്റ് ലയറിന്റെ മുകളിൽ നിരത്തുക

സ്റ്റെപ് 4

1/2 കപ്പ് വിപ്പിംഗ് ക്രീം ചെറുതായി ഒന്ന് ചൂടാക്കുക.
ടോഫി ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ഇതിലേക്ക് ചൂടാക്കിയ ക്രീം കുറച്ചു കുറച്ചു ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി കൊടുക്കുക. 1/2 കപ്പ് ക്രീം മൊത്തം ഒരുമിച്ചു ചേർക്കരുത്. നമ്മൾ ഉണ്ടാക്കിയ ടോഫി നല്ല കട്ടി ആയിരിക്കും. അതിനെ കട്ടി കുറച്ച് പഴം ലയറിന്റെ മുകളിൽ സ്പ്രെഡ് ചെയ്യാൻ പാകത്തിനു ലൂസ് ആക്കി എടുക്കാൻ വേണ്ടി ആണ് ക്രീം ചേർക്കുന്നത്. അതുകൊണ്ട് ആവശ്യത്തിന് ചേർത്താൽ മതി.
ഇങ്ങനെ ലൂസ് ആക്കിയ ടോഫി പഴം ലയറിന്റെ മുകളിൽ ഒഴിച്ച് എല്ലാ ഭാഗത്തേക്കും സ്പ്രെഡ് ചെയ്യുക.

സ്റ്റെപ് 5

1/2 കപ്പ് പഞ്ചസാര പൊടിച്ചെടുക്കുക
1 കപ്പ് വിപ്പിംഗ്  ക്രീമിലേക്കു ഈ പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും വാനില എസ്സെൻസും ചേർത്ത് സ്റ്റിഫ് ആവും വരെ ബീറ്റ് ചെയ്തെടുക്കുക
ബീറ്റ് ചെയ്ത  ക്രീം പുഡ്ഡിംഗിന്റെ ലാസ്റ്റ് ലയർ ആണ്. എല്ലാ ഭാഗത്തും നന്നായി സ്പ്രെഡ് ചെയ്ത് ഫ്രിഡ്‌ജിൽ തണുക്കാൻ വെക്കുക.

സ്റ്റെപ് 6

ചോക്ലേറ്റ് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്ത് മുകളിൽ ഇടുക. ഞാൻ ഇവിടെ മിൽക്ക് ചോക്ലേറ്റ് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്താണ് ഇട്ടത്. ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ് ആയാലും മതി.
ശേഷം കട്ട് ചെയ്ത് സെർവ് ചെയ്യുക.

White Chickpea / Chana / Chole Biriyani / ചോലെ / ചന / വെള്ള കടല ബിരിയാണി

A Special Biriyani recipe for Vegetarians ...

Ingredients
For Rice
Basmati/Biriyani Rice : 2 Cups
Boiling Water: 4 Cups
Cloves : 3 nos
Cardomom: 3
Cinnamon :  2 nos
Bay Leaf: 1
Garam masala : 1/4 Tea spoon
Turmeric Powder: 1/4 Tea Spoon
Ghee / Oil : 3 Table spoon

Lemon Juice : 2 Table Spoon

Salt : To taste

For Chickpea Masala

Boiled Chick Pea : 2 Cups (chickpea should be washed and soaked over night)
Onion  : 2
Crushed Ginger : 1 Table Spoon
Crushed Garlic : 1 Table Spoon
Crushed Green Chilly : 2
Tomato : 1 Big
Garam Masala Powder: 1/2 Tea Spoon
Turmeric powder : 1/2 Tea Spoon
Chilly powder : 1 Table spoon
Chopped Coriander Leaves : 2 Table Spoon
Chopped Mint Leaves : 2 Table Spoon
Curry Leaves : 2 Sprig
Ghee / Oil: 3 Table Spoon
Salt: To taste


Cooking Time: 40 minutes
Method

For garnish fry some onion, cashew nuts and raisins and keep aside

Making Masala
Pour oil to a pan and add chopped onion and saute until the onion becomes soft

Then add crushed ginger, garlic and green chillies and saute till the raw smell goes

Now add chopped tomatoes and salt and cook well

Add garam masala powder and 1/4 tea spoon turmeric powder

To this add cooked chick peas and chopped coriander, mint and curry leaves.  Reserve some of it for garnishing

Combine well and cover and cook for 5 minutes and then switch off the flame

Making Rice
Wash the rice and strain it and keep aside.
To a pan add oil/ghee.
Add cloves, cardamom, bay leaf and cinnamon

Add rice and fry the rice for a good 8 to 10 minutes

Add boiling water to the rice.  Once it starts boiling well reduce the flame
Add  turmeric powder and  garam masala powder, salt to taste and lemon juice

Stir well, close the lid and cook
once the water dries up the rice also will be cooked well
Combine the chickpea masala and rice and add the reserved coriander and mint leaves
Garnish with fried onion, cashew nuts and raisins and serve hot with raita pickle and pappadam

ചേരുവകൾ

ചോറ് ഉണ്ടാക്കാൻ

ബിരിയാണി അരി / ബസ്മതി അരി : 2 കപ്പ്
ചൂട് വെള്ളം : 4 കപ്പ്
കറുവ പട്ട : 2 കഷ്ണം
ഗ്രാമ്പു: 3 എണ്ണം
ഏലയ്ക്ക: 3 എണ്ണം
വഴന ഇല: 1
ഗരം മസാല പൊടി: 1/4 tea spoon
മഞ്ഞൾ പൊടി: ഒരു നുള്ള്
ഓയിൽ/നെയ്യ്: 3 table spoon
ചെറുനാരങ്ങ നീര്: 2 table spoon
ഉപ്പ്‌: പാകത്തിനു

മസാല ഉണ്ടാക്കാൻ

വെള്ള കടല വേവിച്ചത്: 2 കപ്പ്
(വെള്ള കടല തലേ ദിവസം തന്നെ കുതിർത്തു വെക്കണം. )
സവാള: 2 എണ്ണം
ചതച്ച വെളുത്തുള്ളി: 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
ചതച്ച ഇഞ്ചി: 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
ചതച്ച പച്ചമുളക്: 2 എണ്ണം
തക്കാളി: 1
മുളക് പൊടി: 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ പൊടി: 1/2 ടി സ്പൂൺ
ഗരം മസാല പൊടി: 1/2 ടി സ്പൂൺ
മല്ലി ഇല അരിഞ്ഞത്: 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
പുതിന ഇല അരിഞ്ഞത്: 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
കറിവേപ്പില: 2 തണ്ട്
ഓയിൽ / നെയ്യ്: 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
ഉപ്പ് : പാകത്തിനു

തയ്യാറാക്കാൻ വേണ്ട സമയം : 40  മിനിറ്റ് 

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 

കുറച്ചു സവാള, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഉണക്ക മുന്തിരി എന്നിവ നെയ്യിൽ വറുത്തു വെക്കുക

മസാല ഉണ്ടാക്കാൻ

ഒരു പാനിലേക്കു എണ്ണ/നെയ്യ് ഒഴിച്ച് സവാള അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക
ചതച്ചു വെച്ച ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് പച്ചമണം മാറും വരെ വഴറ്റുക.
തക്കാളി അരിഞ്ഞത് ചേർക്കുക
ഗരം മസാല പൊടി, മഞ്ഞൾ പൊടി, മുളക് പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് വേവിച്ചു വെച്ച വെള്ള കടല, കുറച്ചു മല്ലി ഇല, പുതിന ഇല, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ ഒരു 5 മിനിറ്റ് മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക
ഉപ്പ്‌ നോക്കി ആവശ്യമെങ്കിൽ കുറച്ചു കൂടി ചേർക്കുക
തീ ഓഫ് ചെയ്തു മസാല മാറ്റി വെക്കുക

ചോറ് ഉണ്ടാക്കാൻ

അരി നന്നായി കഴുകി വാർത്തു വെക്കുകപാനിലോട്ടു ഓയിൽ/നെയ്യ് ഒഴിച്ച് കറുവ പട്ട, ഗ്രാമ്പു, ഏലയ്ക്ക, വഴന ഇല എന്നിവ ചേർക്കുകഅരി ചേർത്ത് നന്നായി ഒരു 8 - 10  മിനിറ്റ് വഴറ്റുക
ചൂട് വെള്ളം, ചെറുനാരങ്ങ നീര്, ഗരം മസാല പൊടി, ഒരു നുള്ള് മഞ്ഞൾ പൊടി, അല്പം ഉപ്പ്‌ എന്നിവ ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക
വെള്ളം വറ്റുന്നതിനൊപ്പം ചോറും നന്നായി വെന്തിട്ടുണ്ടാവും
ചോറും മസാലയും കൂടി മിക്സ് ചെയ്‌തു വറുത്തു വെച്ച സവാള, അണ്ടിപരിപ്പ്, മുന്തിരി, അല്പം മല്ലിയില എന്നിവ ചേർത്ത് ചൂടോടെ സാലഡ് , അച്ചാർ , പപ്പടം എന്നിവക്കൊപ്പം വിളംബാം.

Pineapple Wine

Another wine recipe...

Ingredients

Ripe Pineapple: 1.5 kg

Sugar: 1.300 Kg  (Increase or decrease as per the sweetness required )
Yeast :  1.5 Tea spoon
Water (boiled and cooled completely) : 2.25 Liters
Whole Wheat kernels: 1 Hand full
Cloves: 2 
Cinnamon Stick: 1 Small Piece

Preparation Time: 22 Days
Method

Wash the pineapple well and cut off both the ends and scrape the skin a bit.  You dont have to peel the entire skin.  Just scrape off that thorny part. 

Chop it to small pieces.  

Take one fourth cup of warm water and add little sugar and add the yeast and mix well and let it to rise for some time. 
Take a big glass or porcelain jar of 5 liter size. 

Put the chopped pineapple into the jar.  Add fermented yeast and all the other ingredients to the jar. 

Cover the jar tightly with the lid and store it in a dark place.  Next day start stirring it with wooden spoon (Not metal) everyday for the next 7 days. Try to do it at same time everyday. 
Leave it untouched for the next 2 weeks

On 22nd day (Considering day 1 as the day you put the pineapple ) drain the clear wine and leave behind the sediment in the bottom. 

Bottle it in colored glass bottles, this will help to retain the color of the wine. 

Refrigerate and serve chilled.

Note:
With the above mentioned quantity i got around 3.5 Liters of wine
The more days you keep the wine after bottling the more you get a clearer wine.
For the recipe of Grape Wine Click Here

Homemade Bourbons / Chocolate Cream Biscuits

Loved making this biscuits...Trust me you will never buy Bourbons once you make this at home..
Video in Malayalam will in uploaded in our Fb page https://www.facebook.com/anjusrecipebook/

Ingredients

For Biscuit
All Purpose Flour / Maida: 3/4 cup
Butter: 4 Table Spoon
Powdered Sugar: 1/4 Cup
Coco Powder: 2 Table Spoon
Milk: 2 Table Spoon

For Cream Filling
Butter: 2 Table Spoon
Powdered Sugar: 1/2 Cup
Coco Powder: 2 Tea Spoon
Milk: 1/2 Tea Spoon

Baking Time: 12 - 15 Minutes per batch
Method

To a bowl add butter and sugar and cream it well

Combine coco powder and all purpose flour

To the butter mix add all purpose flour mix and milk in batches and make a dough
You don`t have to knead the dough. Just have to combine everything well.
Cover with a cling film or aluminium foil and refrigerate it for 20 minutes

Preheat the oven at 180 C for 10 minutes
Roll the dough to a slight thick sheet

You can place the dough between 2 sheets of butter/wax/parchment paper for easy rolling

Using a cookie cutter or knife cut rectangular shaped cookies out of it.

Using a fork prick on the rectangle shaped cookie dough

This is done to give it a bourbon biscuit effect

Bake in a preheated oven for 12 to 15 minutes
Once done take it out of the oven and let it cool well

For the cream filling take all the ingredients mentioned under cream filling

Combine well and your filling is ready

Once the biscuits are cooled well apply some cream filling on one biscuit and keep another biscuit on top like a sandwich (Do not do this when the biscuits are hot )

That`s it your bourbons are ready.

Note:

From this quantity of ingredients i got around 28 biscuits.