Crispy Onion Pakoda // ക്രിസ്‌പി ഉള്ളി പകോട..

Onion: 4
Green Chillies: 5
Ginger: Small Piece
Curry leaves: 2 Sprigs
Coriander Leaves Chopped: 2 Table Spoon
Gram Flour/Basen: 6 Table Spoon
Rice Flour: 1 Table Spoon
Corn Flour: 2 Table Spoon
Chili Powder: 1/2 Tea Spoon
Turmeric Powder: 1/4 Tea Spoon
Asafoetida Powder: 1/4 Tea Spoon
Garam masala powder: 1/4 Tea Spoon
Salt: to taste
Water
Oil

Cut the onion into thin slices

Finely chop the green chillies, ginger and curry leaves

Mix the onion, green chillies, ginger, curry leaves and coriander leaves well, add the rest of the ingredients except the oil, add a little water and mix well.

Do not add too much water.. You need a dry mixture.

Heat the oil and drop small portions of mix to the oil and deep fry 

Serve hot. 

സവാള : 4

പച്ചമുളക് : 5

ഇഞ്ചി : ചെറിയ കഷ്ണം

കറിവേപ്പില : 2 തണ്ട്

മല്ലി ഇല അരിഞ്ഞത് : 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ

കടല പൊടി : 6 ടേബിൾ സ്പൂൺ

അരിപ്പൊടി : 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ

ചോളപ്പൊടി ( corn flour) : 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ

മുളക് പൊടി : 1/2 ടി സ്പൂൺ

മഞ്ഞൾ പൊടി : 1/4 ടി സ്പൂൺ

കായപ്പൊടി : 1/ 4 ടി സ്പൂൺ

ഗരം മസാല പൊടി: 1/4 ടീ സ്പൂൺ

ഉപ്പ് : പാകത്തിനു

വെള്ളം

എണ്ണ

സവാള ഖനം കുറച്ചു നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞു വെക്കുക

പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചെറുതായി അരിയുക

സവാള, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, കറിവേപ്പില, മല്ലി ഇല എന്നിവ നന്നായി യോജിപ്പിച്ചു അതിലേക്കു എണ്ണ ഒഴികെ ബാക്കി ഉള്ള ചേരുവകൾ ചേർത്ത് വളരെ കുറച്ചു വെള്ളം ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്‌തു വെക്കുക. ഒരുപാട് വെള്ളം വേണ്ട.. കുറച്ചു ഡ്രൈ പോലെ വേണം. 

എണ്ണ ചൂടാക്കി കുറച്ചു കുറച്ചു ഇട്ട് വറുത്തെടുക്കുക

ചൂടോടെ സെർവ് ചെയ്യക

Onion Pakoda/Pakora/Pokkuvada/Fritters

A Popular Indian Snack...

Ingredients

Onion: 2 Big
Gram Flour/Basen/Kadala Podi: 3/4 Cup
Rice Flour: 3 Table Spoon
Chopped Green Chilly: 2
Chopped Ginger: 1 Small Piece
Chopped Coriander Leaves: 1 Table Spoon
Red Chilly Powder: 1/2 Tea Spoon
Turmeric Powder: 1/4 Tea Spoon
Asafoetida: 1 Pinch
Curry Leaves: 1 Sprig
Oil: For Deep frying
Salt
Water

Cooking Time: 15 Minutes
Method

Finely slice the onion
To this add green chilly, ginger, curry leaves, coriander leaves, gram flour, rice flour, chilly powder, turmeric powder, asafoetida and salt
Combine well with your hands and add water little by little and make a batter(medium consistency)
Preheat the oil well and then reduce the flame to medium
Add a drop of the batter into the oil.  If it comes on to the surface quickly then the oil is heated enough to fry the pakodas
Using a tea spoon drop spoon full of batter to the oil and make the pakodas
Depending on the size of your kadai adjust the number of pakodas you make at a time
Do not over crowd the pakodas
Once one side is cooked and starts to change color flip and cook the other side
Drain it onto a paper towel to remove excess oil
Serve hot with chutney or sauce