Rose Milk Bread Rolls

An Easy and Simple Dessert Recipe...

Milk : 1/2 Cup

Rose Syrup : 3 - 4 Table Spoon

Whipping Cream: 1/4 Cup (Add enough sugar and beat it well)

Bread Slices : 6 - 8

Chopped Cherry

Dessicated Coconut

Cut the sides of the bread and keep aside

Mix together milk and rose syrup

Dip each bread slice in milk mix and gently squeeze off the excess milk from the bread slice

Spread some whipped cream and add a few cherry pieces and roll the bread

Coat it with dessicated coconut

Refrigerate for some time and serve

പാൽ : 1/2 കപ്പ്

റോസ് സിറപ്പ് : 3 - 4 ടേബിൾ സ്പൂണ്

വിപ്പിംഗ് ക്രീം : 1/4 കപ്പ് (ആവശ്യത്തിന് പഞ്ചസാര ചേർത്തു ബീറ്റ് ചെയ്തത്)

ബ്രഡ് സ്ലൈസ് : 6 - 8

നുറുക്കിയ ചെറി

ഡെസിക്കേറ്റഡ് കോക്കനട്ട്

ബ്രഡ് അരിക് മുറിച്ചു വെക്കുക

പാലും റോസ് സിറപ്പും മിക്സ് ചെയ്യുക

ബ്രഡ് ഓരോ സ്ലൈസ് എടുത്തു പാലിൽ മുക്കി എടുക്കുക

കയിൽ വെച്ചു കൂടുതൽ ഉള്ള പാൽ അമർത്തി കളയുക

വിപ്പിംഗ് ക്രീം തേച്ച് കുറച്ചു ചെറി ഇട്ട് കൊടുത്തു റോൾ ചെയ്യുക

ഡെസിക്കേറ്റഡ് കോക്കനട്ടിൽ പൊതിഞ്ഞു കുറച്ചു സമയം ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ചു തണുപ്പിച്ചു സെർവ് ചെയ്യാം. 

Mango Mousse // മാങ്ങ മൂസ്സ്

Just 3 ingredients...❤️

Whipping Cream : 1 Cup
Ripe Mango : 1
Powdered Sugar : 4 Table Spoon (Adjust amount as per the sweetness if mango)

Chop the mango and puree it well
Beat the whipping cream for a few minutes.
Then add sugar and beat until stiff peaks are formed.
To this add pureed mango and combine well.
Transfer it to glasses and refrigerate for some time and serve.

വിപ്പിംഗ് ക്രീം : 1 കപ്പ്
പഴുത്ത മാങ്ങ : 1
പൊടിച്ച പഞ്ചസാര : 4 ടേബിൾ സ്പൂൺ. (മാങ്ങയുടെ മധുരം നോക്കി ക്രമീകരിക്കുക)

മാങ്ങ മുറിച്ചു നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക
വിപ്പിംഗ് ക്രീം ഒന്ന് ബീറ്റ് ചെയ്യുക
പതഞ്ഞു തുടങ്ങുമ്പോൾ പഞ്ചസാര ചേർത്തു കൊടുക്കുക.
വീണ്ടും സ്റ്റിഫ് പീക്‌സ് ആകുന്ന വരെ ബീറ്റ് ചെയ്യുക
ഇനി ഇതിലേക്ക് മാങ്ങാ അരച്ചതും ചേർത്തു സാവധാനം ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക.
ഓരോ ഗ്ലാസ്സിൽ ആക്കി ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ചു തണുപ്പിച്ചു കഴിക്കാം..

Chana Dal Laddu / കടലപരിപ്പ് ലഡ്ഡു

Another Laddu Recipe

Chana Dal : 1/2 Cup. Wash and soak for 3 hours

Sugar : 1/2 Cup

Almonds and Cashewnuts Chopped:  Little

Raisins : Little

Water : 1/2 Cup

Cardamom Powder : 1/4 Tea Spoon

Yellow Food Color : One Pinch

Ghee : 3 Table Spoon

Drain the water from dal and put it in s mixer and crush it well.

Add ghee to a pan and roast the cashewnuts, almonds and raisins and keep aside. 

To the remaining ghee add the fried dal and roast in low flame. 

Mash the dal well and  fry on low heat for 10 minutes until it dries completely. 

Let it cool and then transfer to a mixer and powder it well. 

Add sugar, water, food coloring and cardamom powder and bring to a boil.

When the syrup achieves one string consistency add the powdered fans mix well.   

Cook on low heat for 4-5 minutes.

Add roasted dry fruits and once it cools a bit roll out the laddu.

കടലപരിപ്പ് : അര കപ്പ് കഴുകി 3 മണിക്കൂർ കുതിർത്തു വെക്കുക

പഞ്ചസാര : അര കപ്പ്

അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ബദാം നുറുക്കിയത് : കുറച്ച്

ഉണക്ക മുന്തിരി : കുറച്ച്

വെള്ളം : അര കപ്പ്

ഏലയ്ക്ക പൊടി :1/4 ടീ സ്പൂണ്

മഞ്ഞ ഫുഡ് കളർ : ഒരു നുള്ള്

നെയ്യ്‌ : 3 ടേബിൾ സ്പൂണ്

പരിപ്പ് വെള്ളം കളഞ്ഞു മിക്സിയിൽ ഇട്ട് ഒന്ന് നന്നായി ക്രഷ് ചെയ്തെടുക്കുക.

ഒരു കടായിയിൽ നെയ്യ്‌ ചേർത്തു അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ബദാം, ഉണക്ക മുന്തിരി വറുത്തു മാറ്റി വെക്കുക

ബാക്കി നെയ്യിലേക്ക് പരിപ്പ് ചേർത്തു ചെറിയ തീയിൽ ഇട്ട് നന്നായി ഫ്രൈ ചെയ്യുക

കട്ടകൾ ഉടച്ചു കൊടുത്തു ചെറിയ തീയിൽ ഒരു 10 മിനിറ്റ് നന്നായി ഡ്രൈ ആവും വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക

ശേഷം തണുക്കാൻ വെക്കുക

തണുത്തു കഴിഞ്ഞു മിക്സിയിൽ ഇട്ട് നന്നായി പൊടിച്ചെടുക്കുക.

പഞ്ചസാരയും വെള്ളവും, ഫുഡ് കളർ, ഏലയ്ക്ക പൊടി എന്നിവ ചേർത്തു തിളപ്പിക്കുക.

ഒരു നൂൽ പരുവം ആകുമ്പോൾ പൊടിച്ചെടുത്ത പരിപ്പ് ചേർത്തു ചെറിയ തീയിൽ ഇട്ട് ഒരു 4 - 5 മിനിറ്റ് നന്നായി ഇളക്കി കൊടുക്കുക

വറുത്തു വെച്ച ഡ്രൈ ഫ്രൂട്സ് കൂടെ ചേർത്തു ഒന്ന് ചൂട് മാറിയ ശേഷം ഉരുട്ടി എടുക്കാം. 

Wheat Flour Laddu

Easy Recipe..

Whole Wheat Flour : 1 Cup

Ghee : Half Cup

Powdered Jaggery : Half Cup (or Sugar)

Chopped Nuts : A Handful

Scrapped Coconut : A Handful (Optional)

Cardamom Powder : Half Teaspoon

Dry roast coconut and nuts separately  and keep aside .

Roast wheat flour in ghee on low flame for 7 to 8 minutes until you get a nice roasted aroma. 

Switch off the flame and let it cool well

Add all other ingredients and combine well and roll out the laddu. 

ഗോതമ്പ് പൊടി : 1 കപ്പ്

നെയ്യ്‌ : അര കപ്പ്

പൊടിച്ച ശർക്കര : അര കപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കാം)

നുറുക്കിയ നട്‌സ് : ഒരു കൈ പിടി

തേങ്ങ ചിരവിയത് : ഒരു കൈ പിടി (ഓപ്ഷണൽ)

ഏലയ്ക്ക പൊടി :  അര ടീ സ്പൂണ്

നുറുക്കിയ നട്‌സും തേങ്ങയും വേറെ വേറെ ആയി ഒന്ന് റോസ്റ്റ് ചെയ്തു വെക്കുക

നെയ്യ്‌ ചേർത്തു ഗോതമ്പ് പൊടി ചെറിയ തീയിൽ റോസ്റ്റ് ചെയ്യുക. നല്ല റോസ്റ്റ് ആയ മണം വരും. ഒരു 7 - 8 മിനിറ്റ്

ശേഷം ഓഫ് ആക്കി തണയാൻ വെക്കുക

ശേഷം ബാക്കി ചേരുവകൾ ചേർത്തു നന്നായി മിക്സ് ചെയ്ത് ഉരുട്ടി എടുക്കാം. 

3 Ingredients Orange Pudding... // 3 ഇൻഗ്രിഡിഎന്റസ് ഓറഞ്ച് പുഡ്ഡിംഗ്

Just 3 ingredients
 

Fresh Orange Juice : 1 Cup
Sugar : 2 - 3 Table Spoon
Corn Flour : 1 Table Spoon
Mix together orange juice, sugar and corn flour.
Boil this mixture in low flame stirring continuously until it thickens
Switch off the flame and transfer to a greased bowl. 
Let it cool well and refrigerate for 2 hours
Serve cold with any topping of your choice 

ഫ്രഷ് ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് : 1 കപ്പ്
പഞ്ചസാര : 2 - 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ
കോണ് ഫ്‌ളർ : 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
ഓറഞ്ച് ജ്യൂസും, പഞ്ചസാരയും, കോണ് ഫ്‌ളാറും കൂടെ നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക.
ചെറിയ തീയിൽ തുടരെ ഇളക്കി കട്ടി ആവും വരെ തിളപ്പിക്കുക
നെയ്യ്‌ തടവിയ ബൗളിലേക്ക് മാറ്റി ചൂട് മാറിയ ശേഷം ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച് തണുപ്പിച്ചു ഇഷ്ട്ടം ഉള്ള ടോപ്പിങ് വെച്ചു സെർവ് ചെയ്യാം

Then (Honey) Mittayi (Candy)// തേൻ മിഠായി

No honey added but still its named honey candy...the sugar syrup is boiled until honey consistency, thus this name i believe!!!

Pachari / Idli Rice : 1 Cup

Urud Dal : 1/4 Cup

Sugar : 3/4 Cup

Water : 1/4 Cup

Red Food Color : 2 - 3 Drops 

Cardamom Powder: 1/4 Tea Spoon

Lime Juice : 1/2 Tea Spoon

Wash and soak rice and urud dal for 3 - 4 hours.
Then add little water and grind and make a thick batter
To this add food color and mix well
Heat oil in medium flame and wet your hands and take small portions of the batter and drop it to the oil and deep fry. Alternatively you can use a spoon and drop small portions of the batter to the oil. 
Fry and keep aside
Boil together water , sugar and cardamom powder. 
Once it starts to achieve one string consistency add lime juice and switch off the flame and add the fried dough balls . 
Let it sit for half an hour and then serve. Stir in between. 
You can take the balls out of the syrup and roll it in sugar before serving. (Optional)

പച്ചരി / ഇഡ്ലി അരി : 1 കപ്പ്‌ 

ഉഴുന്ന് പരിപ്പ് : കാൽ കപ്പ്‌  

പഞ്ചസാര : 3/4 കപ്പ്

വെള്ളം : കാൽ കപ്പ് 

റെഡ് ഫുഡ് കളർ : 2 - 3 തുള്ളി

ഏലയ്ക്ക പൊടി : 1/4 ടീ സ്പൂണ്

നാരങ്ങ നീര് : അര ടീ സ്പൂണ്

എണ്ണ 

അരിയും ഉഴുന്നും കഴുകി ഒരു 3 - 4 മണിക്കൂർ കുതിർത്തു വെച്ച ശേഷം അധികം വെള്ളം ചേർക്കാതെ അരച്ചെടുക്കുക

ഇതിലേക്ക് ഫുഡ് കളർ ചേർത്തു നന്നായി ഇളക്കി എടുക്കുക.

കൈ ഒന്ന് വെള്ളത്തിൽ മുക്കി കുറച്ചു കുറച്ചു മാവ് എണ്ണയിലേക്ക് ഇട്ട് വറുത്തു കോരുക. അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്പൂണ്‍ കൊണ്ട് കോരി ഒഴിച്ച് വറുത്തെടുക്കുക . എണ്ണ മീഡിയം തീയിൽ വെക്കണം. 

വെള്ളവും പഞ്ചസാരയും ഏലയ്ക്ക പൊടിയും ചേർത്തു തിളപ്പിച്ചു ഒരു നൂൽ പരുവം ആകാറാകുമ്പോൾ നാരങ്ങ നീര് ചേർത്തു തീ ഓഫ് ആക്കി പൊരിച്ചു വെച്ച മാവ് ഇതിലേക്ക് ഇട്ട് കോടുക്കുക. 

ഒരു അര മണിക്കൂറിന് ശേഷം കഴിക്കാം. ഇടയ്ക്ക് ഒന്ന് ഇളക്കി കൊടുക്കണം. അവസാനം സിറപ്പിൽ നിന്നും എടുത്ത് പഞ്ചസാരയിൽ ഒന്ന് റോൾ ചെയ്യാം.(Optional)

Rabdi / റബ്ഡി

Just 2 ingredients... But tastes awesome!!!!!

Milk: 1 Liter

Sugar: 2 Table Spoon
Nuts: If Needed

To a heavy bottom pan pour milk and let it boil well

Once it starts to reduce add sugar and boil until it becomes thick

You can eat it plain or with jilebi, shahi tukda, ghevar etc

You dont have to stir the milk continously. Keep the milk in low flame and stir in between and also scrape the sides of the pan and put the cream back to the pan. 

പാൽ : 1 ലിറ്റർ

പഞ്ചസാര : 2 ടേബിൾ സ്പൂണ്

നട്‌സ് : വേണമെങ്കിൽ ചേർക്കാം

പാൽ അടികട്ടിയുള്ള പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക

കുറുകി വരുമ്പോൾ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക

വീണ്ടും കുറുക്കി വറ്റിച്ചെടുക്കുക

ഇത് വെറുതെ കഴിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ജിലേബി, ഷാഹി ടുക്ഡ , ഘേവർ എന്നിവക്കൊപ്പം കഴിക്കാം

പാൽ ഫുൾ ടൈം ഇളക്കേണ്ട.. ചെറിയ തീയിൽ വെച്ചാൽ മതി.. ഇടക്ക് ഇളക്കി കൊടുക്കുക. സൈഡ് ഇടക്ക് വടിച്ചു പാട വീണ്ടും പാലിലേക്ക് ചേർക്കണം.

Bread and Nuts Pudding // ബ്രഡ് ആൻഡ് നട്‌സ് പുഡ്ഡിംഗ്..

Easy and tasty pudding....

For making Praline Nuts

Sugar: 1 Cup
Chopped Nuts: 1 Cup
Butter: 1 Table Spoon
Caramelize the sugar. Switch off the flame and add butter and mix. Now add chopped nuts
You can use almonds or cashew nuts 
Transfer this to a greased plate and let it cool well
Once cooled you can break it to pieces 

To make Caramel Syrup

Sugar :1/4 Cup

Butter: 1 Table Spoon

Fresh Cream: 1/4 Cup

Vanilla Essence: 1 Tea Spoon

Milk: 3/4 Cup

Salt: 1 Pinch

Mix cream and butter well

Caramelize the sugar

When the sugar becomes light brown in color add in the butter cream mix and mix well. Do not stop stirring 

To this add milk and mix well

Once it combines well add vanilla essence, salt and switch off the flame. 

To 2 cups of whipping cream add half cup of powdered sugar and 1 tea spoon of vanilla essence and beat until stiff peaks 

Take 8 - 10 slices of bread and cut its sides 

To a pudding tray first put some cream and spread well

Now place a layer of bread slices. Drizzle the caramel syrup

To this add some powdered praline nuts

Now place a layer of bread, then cream, then nuts and so on

Finish layering the same way and make sure the top layer is cream

Put some nuts on top and then keep in fridge for some time and the cut and serve. 

Here i set the pudding in a glass and tray.  So you can do accordingly. 

പ്രലൈൻ നട്‌സ് ഉണ്ടാക്കാൻ 

പഞ്ചസാര : 1 കപ്പ്
ചെറുതായി അരിഞ്ഞ നട്‌സ് : 1 കപ്പ്
ബട്ടർ : 1 ടേബിൾ സ്പൂണ്
പഞ്ചസാര കാരമൽ ചെയ്യുക 
തീ ഓഫ് ആക്കിയത്തിനു ശേഷം അതിലേക്കു അല്പം ബട്ടർ ചേർക്കുക 
നന്നായി മിക്സ് ആക്കിയ ശേഷം നട്‌സ് ചേർക്കുക. ബദാം, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്  ,ഏതും ഉപയോഗിക്കാം
ഇതു ഒരു എണ്ണ തടവിയ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി നന്നായി തണുക്കാൻ വെക്കുക. ശേഷം പൊടിച്ചെടുക്കാം. 

കാരമൽ സിറപ്പ്  ഉണ്ടാക്കാൻ
പഞ്ചസാര : 1/4 കപ്പ്
ബട്ടർ: 1 ടേബിൾ സ്പൂണ് 
ഫ്രഷ് ക്രീം: 1/4 കപ്പ്
വാനില എസ്സെൻസ്: 1 ടീ സ്പൂണ്
പാൽ : 3/4 കപ്പ്
ഉപ്പ്: 1 നുള്ള് 

ഫ്രഷ് ക്രീമും ബട്ടറും നന്നായി മിക്സ് ചെയ്‌തു വെക്കുക
പഞ്ചസാര കാരമൽ ചെയ്യുക
ഇളം ബ്രൗൺ നിറം ആകുമ്പോൾ ക്രീം ബട്ടർ മിക്സ് ചേർത്ത് നന്നായി കൈ വിടാതെ ഇളക്കി കൊണ്ടേ ഇരിക്കണം
ഇതിലേക്ക് പാൽ ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ആയി കഴിഞ്ഞു വാനില എസ്സെൻസും ഉപ്പും ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക

2 കപ്പ് വിപ്പിംഗ് ക്രീമിൽ അര കപ്പ് പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും 1 ടീ സ്പൂണ് വാനില എസ്സെൻസും ചേർത്ത് നന്നായി ബീറ്റ് ചെയ്ത് വെക്കുക
8 - 10 സ്ലൈസ് ബ്രഡ് അരിക് മുറിച്ചു വെക്കുക.
പുഡ്ഡിംഗ് ട്രേയിൽ ആദ്യം കുറച്ചു ക്രീം ഇട്ട് ചെറിയ ഒരു ലയർ കൊടുക്കുക
ഇതിനിടെ മേലെ ബ്രഡ് സ്ലൈസ് നിരത്തുക. ശേഷം കാരമൽ സിറപ്പ് ഒഴിക്കുക. ഇതിന്റെ മേലെ പൊടിച്ചു വെച്ച കുറച്ചു പ്രലൈൻ നട്‌സ് ഇടുക. ഇനി വീണ്ടും ക്രീം ലയർ ചെയ്യുക. ശേഷം വീണ്ടും കുറച്ചു നട്‌സ് ഇടുക. പിന്നെ ബ്രഡ് സ്ലൈസ് വെക്കുക.. അങ്ങനെ ഫുൾ ബ്രഡ് സ്ലൈസ് തീരും വരെ ലയർ ചെയ്യുക. അവസാനത്തെ ലയർ ഏറ്റവും മുകളിൽ ക്രീം ആയിരിക്കണം.. മുകളിൽ കുറച്ചു പ്രലൈൻ നട്‌സ് വിതറി കുറച്ചു സമയം ഫ്രിഡ്‌ജിൽ വെച്ച് തണുപിച്ചതിന് ശേഷം കട്ട് ചെയ്യാം 
ഞാൻ പുഡ്ഡിംഗ്  ഗ്ലാസ്സിൽ ആണ് സെറ്റ് ചെയ്തത്.. ഇത് പോലെ ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ ബൗളിൽ ഒക്കെ സെറ്റ് ചെയ്യാം..

Healthy Oats and Apple Laddu / ഹെൽത്തി ഓട്സ് ആപ്പിൾ ലഡ്ഡു

Lets make something healthy today...

Oats : 1 Cup
Apple : 2
Almonds : 10
Walnuts :10
Cashew nuts : 10
Raisins : 10
Dates : 5 (Adjust the quantity as per the sweetness needed)
Desiccated coconut : 2 Table Spoon

Roast the oats and powder it

Roast walnuts, cashew and almonds and pulse it in the mixi. We just need it to be crushed well

Peel the skin of the apple and grate it

To this add chopped dates and raisins

Now cook this mixture well and slightly mash the dates and raisins . Once the mixture is almost dry add powdered oats and nuts . Mix well and roll to small balls and cover in desiccated coconut. 

If you wish to you can add a table spoon of honey too

Keep refrigerated and use as needed

ഓട്സ് : 1 കപ്പ്

ആപ്പിൾ : 2

ബദാം : 10 എണ്ണം

വാൾനട്‌സ് : 10

അണ്ടിപ്പരിപ്പ് : 10

ഉണക്ക മുന്തിരി : 10

ഈന്തപ്പഴം : 5 (മധുരത്തിന് അനുസരിച്ച് കൂട്ടുകയോ കുറയ്ക്കുകയോ ചെയ്യാം)

ഡെസികേറ്റഡ് കോക്കനട്ട് 2 ടേബിൾ സ്പൂണ്

ഓട്സ് വറുത്തെടുത്ത പൊടിക്കുക

ബദാം, വാൾനട്ട്, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്നിവ വറുത്തെടുത്തു മിക്സിയിൽ ഇട്ട് ഒന്ന് കറക്കി എടുക്കുക

ആപ്പിൾ തൊലി കളഞ്ഞ് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്യുക

ഈന്തപ്പഴം അരിഞ്ഞതും, ഉണക്ക മുന്തിരിയും ആപ്പിളും കൂടെ വേവിച്ചെടുക്കുക. ഈന്തപ്പഴം, മുന്തിരി ഒന്ന് ഉടച്ചു കൊടുക്കുക

ഇരുവിധം ഡ്രൈ ആയി വരുമ്പോൾ പൊടിച്ച ഓട്സ്, നട്‌സ് എന്നിവ ചേർത്തിളക്കുക 

നന്നായി മിക്സ് ചെയ്‌ത് ഉരുട്ടി എടുത്ത് ഡെസികേറ്റഡ് കോക്കനട്ടിൽ ഉരുട്ടി എടുക്കുക

വേണമെങ്കിൽ ഇതിൽ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂണ് തേൻ ചേർക്കാം

Ghee Mysore Pak / നെയ്യ്‌ മൈസൂർ പാക്ക്

Diwali Special Recipe..

Besan / Gram Flour : 1 Cup
Sugar : 1 Cup
Ghee : 1 Cup
Water : 1/2 Cup
Cardamom Powder : 1/4 Tea Spoon
Salt : 1 Pinch

**For those who don't like the over smell of ghee can use 3/4th Cup of ghee and 1/4 Cup Sunflower Oil

Dry roast the basen in low flame for 10 minutes and keep aside

Mix sugar and water and let it boil in medium flame until it reaches one string consistency

Warm the ghee and add half of it to roasted basen and mix well 

Once the sugar syrup reaches one string consistency add basen mix and cardamom powder and combine well

Flame should be very low and don't stop stirring

Add the balance half cup ghee in 3 batches and cook for 5 to 6 minutes 

Transfer it to a greased tin and let it cool for atleast half an hour

Then cut and serve 

**Makes Approximately 450gm of Mysore Pak

കടലപ്പൊടി : 1കപ്പ്

പഞ്ചസാര : 1 കപ്പ്

നെയ്യ്‌ : 1 കപ്പ്

വെള്ളം : 1/2 കപ്പ്

ഏലയ്ക്ക പൊടി : 1/4 ടീ സ്പൂണ്

ഉപ്പ് : 1 നുള്ള്

**നെയ്യ്‌ മണം കൂടുതൽ ഇഷ്ടമില്ലെങ്കിൽ 3/4 കപ്പ് നെയ്യും 1/4 കപ്പ് സണ്ഫ്ലവർ ഓയിൽ എടുക്കാം. 

കടലപൊടി ചെറിയ തീയിൽ ഇട്ട് 10 മിനിറ്റ് നന്നായി വറുത്തെടുക്കുക

പഞ്ചസാരയും വെള്ളവും മിക്സ് ചെയ്ത് മീഡിയം തീയിൽ ഒരു നൂൽ പരുവം ആകും വരെ തിളപ്പിക്കുക. 

നെയ്യ്‌ ചെറുതായി ഒന്ന് ചൂടാക്കി പകുതി വറുത്തു വെച്ച കടലപൊടിയിൽ ചേർത്തിളക്കുക

പഞ്ചസാര പാവ് തയ്യാറായാൽ കടലപൊടി മിക്‌സും ഏലയ്ക്ക പൊടിയും ചേർത്തു നന്നായി ഇളക്കുക

തീ ഏറ്റവും കുറച്ചു വെക്കണം. കൈ വിടാതെ ഇളക്കി കൊണ്ടേ ഇരിക്കണം

ബാക്കി ഉള്ള അര കപ്പ് നെയ്യ്‌ 3 തവണ ആയി ചേർത്തു കൊടുത്തു 5 - 6 മിനിറ്റ് കുക്ക് ചെയ്യുക

ശേഷം നെയ്യ്‌ തടവിയ ഒരു ടിന്നിലേക്ക് മാറ്റി അര മണിക്കൂർ തണുക്കാൻ വെക്കുക

ശേഷം മുറിച്ചെടുക്കാം. 

**450 ഗ്രാം മൈസൂർ പാക്ക് കിട്ടും

Orange Cake // ഓറഞ്ച് കേക്ക്

Cake.......

Maida: 1 Cups

Egg: 2
Sunflower Oil / Butter: 1/2 Cup
Baking Powder: 3/4 Tea Spoon
Powdered Sugar: 3/4 Cup
Vanilla Essence: 1/2 Tea Spoon
Orange Juice: As Required
Grated Orange Peel: 2 Tea Spoon

Preheat the oven at 160 C
Prepare the cake tin by spreading a little butter all around the tin and then add little flour and spread it to all sides uniformly.  Knock off the excess flour
Sieve all purpose flour and baking powder
Beat powdered sugar and oil/butter until it becomes smooth
Add eggs one by one and beat well
To this add  sieved flour mix and orange juice in batches and make a smooth ribbon consistency batter

Add gated orange peel and vanilla essence and combine
Pour this to the cake tin and place in the oven
Bake at 160 C for about 30  to 35 minutes
Insert a wooden skewer in the middle and check. If it comes out clean then the cake is ready
Once it cools a bit remove from cake tin and allow to cool well

Once cooled well cut and serve 

മൈദ: 1 കപ്പ്

മുട്ട: 2

സൺഫ്ലവർ ഓയിൽ / ബട്ടർ: 1/2 കപ്പ്

ബേക്കിംഗ് പൌഡർ : 3/4 ടീ സ്പൂൺ

പൊടിച്ച പഞ്ചസാര : 3/4 cup

വാനില എസ്സെൻസ് : 1/2 ടി സ്പൂൺ

ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് : ആവശ്യാനുസരണം

ഓറഞ്ച് തൊലി ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തത്: 2 ടീ സ്പൂൺ

ഓവൻ 170Cപ്രീ ഹീറ്റ് ചെയ്യുക 

ഒരു കേക്ക് ടിൻ ബട്ടർ തേച്ചു അല്പം മൈദാ മാവു തൂവി വെക്കുക 

മൈദയും ബേക്കിംഗ് പൗഡറും കൂടി നന്നയി മിക്സ്‌ ചെയ്ത് ഇടഞ്ഞു വെക്കുക.

പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും ബട്ടർ/ സൺഫ്ലവർ ഓയിലും കൂടി നന്നായി സോഫ്റ്റ്‌ ആവും വരെ ബീറ്റ് ചെയ്യുക 

ഇതിലേക്ക് മുട്ട ഓരോന്നായി ചേർത്ത് നന്നയി ബീറ്റ് ചെയ്തു എടുക്കുക

മിക്സ്‌ ചെയ്തു വെച്ച മൈദ ഇതിലേക്ക് കുറച്ചു കുറച്ചു ചേർത്ത് കട്ടകെട്ടാതെ മിക്സ്‌ ചെയ്തു വെക്കുക 

ആവശ്യത്തിന്  ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് ചേർക്കണം. 

വാനില എസ്സെൻസ് , ഓറഞ്ച് തൊലി എന്നിവ ചേർത്ത് മിക്സ്‌ ചെയ്യുക 

കേക്ക് മിക്സ്‌ ഇതിലോട്ട്  ഒഴിച്ച് 160 C ഇൽ 30 - 35  മിനിറ്റ് ബേക്ക്  ചെയ്യുക 

35 മിനിറ്റ്ന് ശേഷം ഒരു ടൂത് പിക്ക് കേക്കിന്റെ നടുവിൽ കുത്തി നോക്കുക 

അതിൽ ക്ലീൻ ആയിട്ടാണ് ഉള്ളതെങ്ങിൽ

കേക്ക് ബേക്ക് ആയി 

അല്ലെങ്ങിൽ കുറച്ചു സമയം കൂടി ബേക്ക്  ചെയ്യുക 

പുറത്തെടുത്തു കേക്ക് ടിന്നിൽ നിന്നും മാറ്റി കേക്ക് നന്നയി തണുക്കാൻ മാറ്റി വെക്കുക

നന്നായി തണുത്തു കഴിഞ്ഞു കട്ട് ചെയ്യാം

Chocolate Coconut Laddu // ചോക്ലേറ്റ് കൊക്കോനട്ട് ലഡ്ഡു..

Easy treat for kids...

Coconut: 1 cup
Sugar: 1/2 Cup. If you want it very sweet add 3/4 cup
Cocoa powder: 3 Table Spoon
Ghee: 1 Tea Spoon
Dry Fruits: Anything of your choice

Heat ghee in a pan, add coconut and cook on low heat for 5-6 minutes. Then add sugar, cocoa powder and dry fruits and mix until sugar is dissolved. Then turn off the heat and when it cools down, rub a little ghee on your hands and roll it out.

തേങ്ങ : 1 കപ്പ്

പഞ്ചസാര: 1/2 കപ്പ് നല്ല മധുരം വേണമെങ്കിൽ 3/4 കപ്പ് എടുക്കാം

കോകോ പൗഡർ :3 ടേബിൾ സ്പൂണ്

നെയ്യ് :1 ടീ സ്പൂണ്

ഡ്രൈ ഫ്രൂട്സ് : ഇഷ്ടമുള്ളത് കുറച്ച ചേർക്കാം 

ഒരു പാനിലേക്ക് നെയ്യ് ചേർത്ത് ചൂടാകുമ്പോൾ തേങ്ങ ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ ഒരു 5 - 6 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക. ശേഷം പഞ്ചസാര , കോകോ പൗഡർ, ഡ്രൈ ഫ്രൂട്സ് ചേർത്ത് പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞു വരുന്നത് വരെ ഇളക്കുക. ശേഷം തീ ഓഫ് ആക്കി ഒന്ന് ചൂട് തണഞ്ഞു കഴിയുമ്പോൾ കയ്യിൽ അല്പം നെയ് തടവി ഉരുട്ടി എടുക്കുക.

Milk Powder Burfi / പാൽ പൊടി ബർഫി

Easy Sweet Recipe...

Milk Powder 3 Cups

Ghee:1/4 Cup

Powdered Sugar: 1 Cup

Cardamom Powder: 1/2 tea Spoon

Warm Water: 1/4 Cup

Almonds :As Required

To a heavy bottom pan add milk powder, ghee and warm water . Combine well without any lumps

To this add powdered sugar and mix

Cook in low flame until it starts to leave the sides of the pan .Add cardamom powder.  Do not stop stirring in between.

It will look like chappathi dough

Transfer it to a greased plate and level it well. Sprinkle chopped almonds on top and let it cool well

Once cooled cut and serve 

പാൽപ്പൊടി : 3 കപ്പ്

നെയ്യ് : 1/4 കപ്പ്

പൊടിച്ച പഞ്ചസാര : 1 കപ്പ്

ഏലയ്ക്ക പൊടി : 1/2 ടി സ്പൂൺ

ചെറിയ ചൂട് വെള്ളം : 1/4 കപ്പ്

ബദാം : ആവശ്യത്തിനു

ചുവട് കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് പാൽപ്പൊടി, നെയ്യ്, ചൂട് വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി കട്ട ഇല്ലാതെ ഇളക്കി ഉയോജിപ്പിക്കുക

ഇതിലേക്ക് പഞ്ചസാര ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി ചെറിയ തീയിൽ പാത്രം വിട്ടു വരുന്ന പരുവം വരെ കൈ വിടാതെ ഇളക്കി എടുക്കുക. ഏലയ്ക്ക പൊടി ചേർക്കുക(ചപ്പാത്തി മാവ് പരുവത്തിൽ ആയിട്ടുണ്ടാവും)

നെയ്യ് തടവിയ ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് ഇട്ട് നന്നായി പരത്തി മുകളിൽ ബദാം അരിഞ്ഞത് വിതറി ചൂടാറാൻ വെക്കുക. ശേഷം മുറിച്ചു ഉപയോഗിക്കാം

Biscuits and Peanut butter Fudge With Chocolate Sauce //ബിസ്ക്കറ്റ്സ് പീനട്ട് ബട്ടർ ഫഡ്ജ് വിത് ചോക്ലേറ്റ് സോസ്.

Kids Special Recipe...

To make fudge

Peanut Butter: 1 tsp 
Powdered Biscuits : 1/2 Cup
Condensed milk: 3/4 Cup

For Chocolate Sauce 
Milk: 1/4 Cup
Cocoa powder: 3/4 Cup
Milk powder: 1/2 Cup
Powdered sugar: 1/2 Cup

Mix together everything mentioned under to make fudge to a non stick kadai and combine well
Stir continuously over medium heat and when it starts to leave the sides of the pan transfer it to a greased pan (or put an aluminum foil or butter paper in the pot).

Press it  well
Mix together everything mentioned in the chocolate sauce in a non-stick pan and combine well
Stir constantly over medium heat and when it thickens pour over the fudge.
You can put a few sprinkles on top if you want. Once cooled, place in the fridge
Once it is well set, it can be cut. 
Increase or decrease the amount of condensed milk as per your taste buds.

ഫഡ്ജ് ഉണ്ടാക്കാൻ

പീനട്ട് ബട്ടർ : 1 കപ്പ് 

ബിസ്ക്കറ്റ് പൊടിച്ചത് : 1/2 കപ്പ്

കണ്ടെന്സ്ഡ് മിൽക്ക്: 3/4 കപ്പ്

ചോക്ലേറ്റ് സോസിന് 

പാൽ : 1/4 കപ്പ്

കോകോ പൗഡർ: 3/4 കപ്പ്

പാൽ പൊടി: 1/2 കപ്പ്

പൊടിച്ച പഞ്ചസാര : 1/2 കപ്പ്

ഫഡ്ജ് ഉണ്ടാക്കൻ എന്നതിൽ പറഞ്ഞ എല്ലാം കൂടി ഒരു നോൺ സ്റ്റിക് കടായിയിൽ ഇട്ട് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക

മീഡിയം തീയിൽ തുടരെ ഇളക്കി പാത്രത്തിൽ നിന്നും വിട്ടു വരുന്ന പാകം ആകുമ്പോൾ ഒരു നെയ്യ് തടവിയ പാത്രത്തിലേക്ക്(അല്ലെങ്കിൽ പാത്രത്തിൽ ഒരു അലുമിനിയം ഫോയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ബട്ടർ പേപ്പർ വെച്ചാൽ മതി)

ഇട്ട് നന്നായി അമർത്തി കൊടുക്കുക

ചോക്ലേറ്റ് സോസിന് എന്നതിൽ പറഞ്ഞ എല്ലാം കൂടി ഒരു നോൺ സ്റ്റിക് കടായിയിൽ ഇട്ട് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക

മീഡിയം തീയിൽ തുടരെ ഇളക്കി നന്നായി കുറുകി വരുമ്പോൾ ഫഡ്ജിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക.

മുകളിൽ വേണമെങ്കിൽ കുറച്ചു സ്പ്രിൻക്കിൽസ് ഇട്ട് കൊടുക്കാം.  തണുത്ത കഴിഞ്ഞു ഫ്രിഡ്‌ജിൽ വെക്കുക

നന്നായി സെറ്റ് ആയി കഴിഞ്ഞു മുറിച്ചെടുക്കാം. 

നമ്മുടെ ഇഷ്ട്ടത്തിന് അനുസരിച്ച് കണ്ടെന്സ്ഡ് മിൽക്ക് കൂട്ടുകയോ കുറയ്ക്കുകയോ ചെയ്യാം

Balushahi / Badusha // ബാലൂഷാഹി // ബാദുഷ

Love this.....

Maida: 1.5 Cups
Baking Soda: 1 pinch
Ghee:1/4 cup
Salt: 1 Pinch
Water: 5 - 6 Table Spoon

For sugar syrup

Sugar: 1 Cup

Water: 1/2 Cup

Cardamom powder: 1 Pinch

Saffron: Add 1 pinch if you have. Or you can add a pinch of orange food coloring

Lemon juice: 4 drops

Add salt, baking soda and ghee to the dough and rub well. Add some water and mix well. Do not knead the chapati like flour .. It is enough to get the whole dough together .. Do not knead the dough .. 

Now pull the dough with you hands well. this makes the badushas flaky. 

Then combine everything together and make small balls, slightly press and put a hole in the middle with your finger.

Get all the badusha ready like this.

Add water to the sugar and bring to a boil.

Add cardamom powder and saffron flower. When it starts to thicken slightly, add lemon juice and turn it off.

Heat oil in a big saucepan. Oil needs to be on very low flame and slightly hot only. Put a small piece of flour in the oil. It should take some time to rise .. If it rises suddenly it means that the oil is hot .. (Badusha needs more oil to fry. so add oil accordingly.. Badusha needs to be  completely immersed in oil while frying)

Put the badusha in a slightly hot oil. Do not stir. It should fry on low heat. (See /video)

After some time you can see the badushas starts to come on top.  At that time slightly increase the flame . But do not stir. 

When one side turn golden brown in color carefully flip the sides

When the other side turns golden brown, remove from the oil and put in a sugar syrup The sugar syrup should be earm when you add the badusha. 

After you put the badusha in sugar syrup , do not fli sides often.

After 3 mintues slowly flip and let the badusha remain in sugar syrup for another 3 more minutes 

Now carefully remove the badushas from the syrup and sprinkle some chopped nuts on top

Badushas will be very soft now, so let it rest for an hour befoe serving. 

With this quantity of ingredients you can make 9 big badushas or 12 small ones 

മൈദ : ഒന്നേകാൽ കപ്പ്

ബേക്കിംഗ് സോഡ : 1 നുള്ള്

നെയ്യ് : കാൽ കപ്പ്

ഉപ്പ് : 1 നുള്ള്

വെള്ളം : 5 - 6 ടേബിൾ സ്പൂണ്

പഞ്ചസാര പാനി ഉണ്ടാക്കാൻ 

പഞ്ചസാര : 1 കപ്പ്

വെള്ളം : അര കപ്പ്

ഏലയ്ക്ക പൊടി : ഒരു നുള്ള്

കുങ്കുമ പൂവ് : 1 നുള്ള് ഉണ്ടെങ്കിൽ ചേർക്കാം . അല്ലെങ്കിൽ ഒരു നുള്ള് ഓറഞ്ച് ഫുഡ് കളർ ചേർക്കാം

നാരങ്ങ നീര് : 4 തുള്ളി

മൈദയിൽ ഉപ്പ്, ബേക്കിംഗ് സോഡ, നെയ്യ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി തിരുമി പിടിപ്പിക്കുക. ഇതിലേക്ക് കുറച്ചു  വെള്ളം ചേർത്ത് മിക്സ് ആക്കുക. ചപ്പാത്തി മാവ് പോലെ കുഴച്ചെടുക്കരുത്.. മൈദ മൊത്തം ഒന്ന് യോജിച്ചു കിട്ടിയാൽ മതി.. കുഴച്ചു മയപ്പെടുത്തരുത്.. ഇനി രണ്ടു കയ്യും വെച്ച് മാവ് ഒന്ന് പിച്ചി എടുക്കുക. ശേഷം വീണ്ടും എല്ലാം കൂടി ചെറുതായി ഒന്ന് യോജിപ്പിച്ചു ചെറിയ ഉരുളകൾ ആക്കി ഒന്ന് പ്രസ്സ് ചെയ്ത് വിരൽ കൊണ്ട് നടുവിൽ ഒരു ഓട്ട ഇട്ട് കൊടുക്കുക. 

ഇതു പോലെ എല്ലാ ബാദുഷയും റെഡി ആക്കുക. 

പഞ്ചസാരയിലേക്ക്  വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി തിളപ്പിക്കുക. 

ഇതിലേക്ക് ഏലയ്ക്ക പൊടി, കുങ്കുമ പൂവ് എന്നിവ ചേർക്കുക.. ചെറുതായി കട്ടി ആയി തുടങ്ങുമ്പോൾ നാരങ്ങാ നീര് ചേർത്ത് ഓഫ് ആക്കുക.

കുറച്ചു വലുപ്പം ഉള്ള പാത്രത്തിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. വളരെ ചെറിയ ചൂട് മതി എണ്ണക്കു.. ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം മാവ് എണ്ണയിലേക് ഇട്ട് നോക്കുക. അത് കുറച്ചു സമയം എടുത്ത് പൊങ്ങി വരണം.. പെട്ടെന്ന് പൊങ്ങി വന്നാൽ എണ്ണക്കു ചൂട് കൂടുതൽ ആണ് എന്നർത്ഥം.. (ബാദുഷ വറുത്തെടുക്കാൻ കുറച്ചു കൂടുതൽ എണ്ണ ഒഴിക്കണം.. ബാദുഷ എണ്ണയിൽ മുങ്ങി കിടക്കാൻ പാകത്തിന് എണ്ണ വേണം. )

ചെറിയ ചൂടുള്ള എണ്ണയിലേക് ബാദുഷ ഇട്ട് കൊടുക്കുക. ഇളക്കരുത്. ഇത് ചെറിയ ചൂടിൽ വെന്തു പൊങ്ങി വരും. അപ്പോൾ തീ ഒന്ന് കൂടി കൊടുക്കുക.(വീഡിയോ കാണുക )

ഇപ്പോഴും ഇളക്കരുത്. ഒരു സൈഡ് ഗോൾഡൻ ബ്രൗണ് കളർ ആകുമ്പോൾ സാവധാനം മറിച്ചിടുക. 

മറ്റേ സൈഡും ഗോൾഡൻ ബ്രൗണ് കളർ ആയാൽ എണ്ണയിൽ നിന്നും കോരി എടുത്ത് പഞ്ചസാര പാനിയിൽ ഇടുക.പഞ്ചസാര പാനിക്ക് ചെറിയ ചൂട് വേണം. ഒരു സൈഡ് 3 മിനുറ്റ് ഇട്ട് സൂക്ഷിച്ചു തിരിച്ചിടുക. 3 മിനുറ്റ് കൂടി കഴിഞ്ഞു പഞ്ചസാര പാനിയിൽ നിന്നും എടുക്കുക..കുറച്ചു നട്‌സ് മുകളിൽ വെക്കാം..

ഇപ്പൊ ബാദുഷ വളരെ സോഫ്റ്റ് ആയിരിക്കും.. കയ്യിൽ എടുക്കുമ്പോൾ തന്നെ പൊട്ടി പോകും. അതുകൊണ്ട്

ഒരു മണിക്കൂർ തണുക്കാൻ വെച്ച ശേഷം സെർവ് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഈ അളവിൽ കുറച്ചു വലിയ ബാദുഷ ആണെങ്കിൽ 9 എണ്ണം ഉണ്ടാക്കാം.. ചെറുതാണെങ്കിൽ 12 എണ്ണം ഉണ്ടാക്കാം

Sharkkara Payasam // ശർക്കര പായസം

Easy and tasty payasam....

White Raw Rice: 1/2 Cup

Jaggery: 3/4 Cup

Grated Coconut: 2 Table Spoon

Thick Cooconut Milk: 4 Table Spoon

Cardamom Powder: 1/4 Tea Spoon

Ghee: 1 Table Spoon

Rock Candy: A Small Piece

Wash the rice and pressure cook it well

Melt the jaggery and strain it and add it to the cooked rice

Let it boil and ticken well

Once done addd int he grated coconut and mix well

Now finally add the thick coconut milk, cardamom powder and ghee

Mix well and switch off the flame and add crushed rock candy too

Heat little ghee and fry some coconut pieces, cashew nuts and raisins and add that too

പച്ചരി : അര കപ്പ് 

ശർക്കര: മുക്കാൽ കപ്പ്

ചിരവിയ  തേങ്ങ:  2 സ്പൂണ്

കട്ടി ഉള്ള തേങ്ങാപ്പാൽ : 4 സ്പൂണ്

ഏലയ്ക്ക പൊടി : കാൽ ടീ സ്പൂണ് 

നെയ്യ് :  ഒരു സ്പൂണ് 

കൽക്കണ്ടം: കുറച്ചു

പച്ചരി കഴുകി നന്നായി വേവിക്കുക.. ഇതിലേക്ക് ശർക്കര ഉരുക്കി അരിച്ചെടുത്തത് ചേർത്ത് നന്നായി തിളപ്പിച്ചു കുറുക്കി എടുക്കുക.. 

ചിരവിയ  തേങ്ങ ചേർക്കുക. നന്നായി കുറുകി പാകം ആകുമ്പോൾ  തേങ്ങാപ്പാൽ,  ഏലയ്ക്ക പൊടി,  നെയ്യ് എന്നിവ ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ആക്കാം.. 

ഒരു സ്പൂണ് നെയ്യ് ചൂടാക്കി കുറച്ചു തേങ്ങാകൊത്തും, അണ്ടിപരിപ്പും, ഉണക്ക മുന്തിരിയും വറുത്തു പായസത്തിലേക്ക് ചേർക്കാം..

കൽക്കണ്ടം  പൊട്ടിച്ചു ചേർക്കുക

Biscuit and Chocolate Custard Pudding

Biscuits: 2 Packets. I have used Marie Bisuits

Milk: 1 Liter

Corn Flour: 3 Table Spoon

Coco Powder: 3 Table Spoon

Suagr: 1/4 cup

Vanilla Essence: 3 Drops

Whipping Cream : 1/4 Cup

Chocolate Bar, Oreo Biscuits: For Decoration

Add corn flour, coco powder and sugar to milk and mix well. Cook this mixtur in low flame until it becomes thick

Add vanilla essence and switch off the flame and let this mixture cool

Add half a table spoon of powered sugar to whipping cream and beat until stiff peaks are formed.  

To a setting tray pour some choclate custard.. Now place a layer of marie biscuits.  Next pour in a layer of custard

Next add in some whipped cream. Next custard layer, then biscuit layer and whipped cream layer

Repeat the same process of layreing and make sure the top layer is whipped cream.

Finally decorate with some chocolate shavings and oreo biscuits..

Refrigerate for some time and serve cold

ബിസ്ക്കറ്റ് :  2 പാക്കറ്റ് (ഞാൻ marie biscuit ആണ് എടുത്തത്)

പാൽ : 1 ലിറ്റർ

Corn flour : 3 ടേബിൾ സ്പൂണ്

കോകോ പൗഡർ : 3 ടേബിൾ സ്പൂണ്

പഞ്ചസാര : കാൽ കപ്പ്

വാനില എസ്സെൻസ് : 3 തുള്ളി

വിപ്പിംഗ് ക്രീം : കാൽ കപ്പ്

ചോക്ലേറ്റ്, oreo ബിസ്ക്കറ്റ് ഡെക്കോറേറ്റ് ചെയ്യാൻ

പാലിലേക്ക് corn flour, കോകോ പൗഡർ, പഞ്ചസാര എന്നിവ നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. ശേഷം ചെറിയ തീയിൽ കുക്ക് ചെയ്ത് നന്നായി കുറുക്കി എടുക്കുക. ശേഷം വാനില എസ്സെൻസ് ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ചെയ്ത് ചൂട് തണയാൻ ആയി മാറ്റി വെക്കുക.

വിപ്പിംഗ് ക്രീമിൽ ഒരു അര ടേബിൾ സ്പൂണ് പൊടിച്ച പഞ്ചസാര കൂടി ചേർത്ത് ബീറ്റ് ചെയ്ത് മാറ്റി വെക്കുക

ഇനി ഒരു പുഡ്ഡിംഗ് ട്രെയിലേക്ക് ആദ്യം കുറച്ചു കസ്റ്റർഡ് ഒഴിക്കുക. ശേഷം ബിസ്ക്കറ്റ് നിരത്തുക. പിന്നെ വീണ്ടും കസ്റ്റർഡ്, പിന്നെ ബിസ്ക്കറ്റ്.ഇടക്ക് ഒരു 2 സ്പൂണ് വിപ്പിംഗ് ക്രീം ചേർക്കാം. അങ്ങനെ മുഴുവൻ കസ്റ്റർഡ്, ബിസ്ക്കറ്റ് ലയർ ചെയ്യുക. ഏറ്റവും മുകളിൽ കസ്റ്റർഡ് ആവണം..ശേഷം ബാക്കി വിപ്പിംഗ് ക്രീം മുകളിൽ ലയർ ചെയ്യാം. മുകളിൽ oreo ബിസ്ക്കറ്റ് , ചോക്ലേറ്റ് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തത് എന്നിവ വെച്ച് അലങ്കരിക്കാം..നന്നായി തണുപ്പിച്ച ശേഷം മുറിച്ചെടുക്കാം.

Chocolate Chunk Brownie

Cakes and Brownies has almost the same ingredients.  But the main difference we are not adding baking powder or baking soda in brownies. And both have entirely different textures.  Personally i like brownies

Maida: 3/4 th Cup

Coco Powder: 1/4 th Cup

Instant Coffee Powder: 1 Tea Spoon

Powdered Sugar: 3/4 th Cup

Vanilla Essence: 1 Tea Spoon

Egg: 3

Butter :100 gms

Chocolate Bars: Any Chocolate bars of your coice

Preheat oven at 160C

Brush the cake tin with some oil and place a butter paper 

Mix maida, coco powder and coffee powder

Beat butter and powdered sugar.  Once this mixture is light and fluffy add in 1 egg at a time and beat well

Now add in the flour mix in batches and combine well 

To the cake tin pour half of the brownie batte and spread well

Now chop the chocolate bar and place it on top of the batter

Now pour the rest of the batter on top and slowly level it using a spoon

If you wish to you can add some chocolate on top too.. I have not added

Place it in the oven and bake for 25 minutes

After 25 minutes take a skewer or tooth pick and inert it in the center of the brownie

If it comes out clean the brownie is ready

Else bake for another 5 more minutes

Once done take the brownie out of the oven and let it cool well before cutting

കേക്കും, ബ്രൗണി ഏകദേശം ചേരുവകൾ ഒക്കെ ഒന്നാണെങ്കിലും ഏറ്റവും വലിയ വ്യത്യാസം ബ്രൗണിയിൽ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ/സോഡാ ഒന്നും ചേർക്കുന്നില്ല..അതു കൊണ്ട് തന്നെ രണ്ടിനും വ്യത്യസ്ത texture ആണ്....എനിക്ക് ബ്രൗണി ആണ് കൂടുതൽ ഇഷ്ട്ടം..ഉണ്ടാക്കാനും കഴിക്കാനും..

എന്നാൽ ഇനി റെസിപ്പി നോക്കാം

മൈദ:  3/4 കപ്പ്

കോകോ പൗഡർ: 1/4 കപ്പ്

ഇൻസ്റ്റന്റ് കോഫി പൗഡർ :1 ടീ സ്പൂണ്

പൊടിച്ച പഞ്ചസാര :3/4 കപ്പ്

വാനില എസ്സെൻസ് : 1 ടീ സ്പൂണ്

മുട്ട :3

ബട്ടർ : 100 ഗ്രാം

ചോക്ലേറ്റ് : ഇഷ്ട്ടമുള്ളത് എടുക്കാം

ഓവൻ 160C പ്രീ ഹീറ്റ് ചെയ്യുക

കേക്ക് ടിന്നിൽ എണ്ണ തടവി ബട്ടർ പേപ്പർ വെച്ച് റെഡി ആക്കുക

മൈദ, കോകോ പൗഡർ, കോഫി പൗഡർ മിക്സ് ചെയ്യുക

ബട്ടർ, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ബീറ്റ് ചെയ്യുക. മുട്ട ഓരോന്നായി ചേർത്ത് ബീറ്റ് ചെയ്യുക. 

ഇതിലേക്ക് മൈദ മിക്സ് ചേർത്ത് യോജിപ്പിക്കുക

ഈ ബാറ്ററിന്റെ പകുതി കേക്ക് ടിന്നിൽ ഒഴിച്ച് നന്നായി സ്പ്രെഡ് ചെയ്യുക. 

ഇതിന് മുകളിൽ ചോക്ലേറ്റ് ചോപ്പ് ചെയ്തു വെക്കുക. 

ബാക്കി ബാറ്റർ ഒരു സ്പൂണ് ഉപയോഗിച്ചു സാവാദനം ഇതിന്റെ മുകളിൽ ഇട്ട് എല്ലാ ഭാഗത്തേക്കും സ്പ്രെഡ് ചെയ്യുക. മുകളിൽ വേണമെങ്കിൽ കുറച്ചു ചോക്ലേറ്റ് ഇടാം.. ഞാൻ ഇട്ടിട്ടില്ല..ശേഷം ചൂടായ ഓവനിൽ വെച്ച് 25 മിന്റ്സ് ബെക് ചെയ്യുക. 

25 മിനുറ്റ് കഴിഞ്ഞു  നടുവിൽ ഒരു ടൂത്ത് പിക്ക് കൊണ്ട് കുത്തി നോക്കുക. അത് ക്ലീൻ ആയിട്ടാണ് ഉള്ളതെങ്കിൽ ബ്രൗണി റെഡി ആയി. അല്ലെങ്കിൽ ഒരു 5 മിനിറ്റ് കൂടി ബേക്ക് ചെയ്യുക. 

നന്നായി തണുത്ത ശേഷം മാത്രം കട്ട് ചെയ്യാൻ പാടുള്ളൂ.

Semiya Pradhaman // സേമിയ പ്രഥമൻ

Lets make a different payasam..

Ingredients

Semiya : 200gm
First extract coconut milk : 1 Cup
Second extract coconut milk : 3 Cup
Jaggery : 500gm
Cardamom Powder : 1/2 Tea spoon
Cashewnuts : As needed
Raisins : As needed
Coconut Pieces : As needed
Ghee : 2 Table Spoon

Cooking Time 30 Minutes
Method

Melt the jaggery in little water. Strain it and keep aside
To a pan pour ghee and fry the cashewnuts, and coconut pieces and keep aside
Fry the semiya well in the balance ghee
Add the second extract coconut milk and cook the semiya
Once the semiya is cooked well add the jaggery and boil until it thickens
Now add the first extract coconut milk and once it heats well add cardamom powder and switch off the flame
Add fried cashewnuts, raisins and coconut pieces
Can add little dry ginger powder and cumin powder too.

സേമിയ : 200g

തേങ്ങയുടെ ഒന്നാം പാൽ : 1 കപ്പ്
രണ്ടാംപാൽ : 3 കപ്പ്
ശർക്കര : 500 gm
ഏലക്ക പൊടിച്ചത് : 1/2 ടീസ്പൂൺ
അണ്ടിപ്പരിപ്പ് : കുറച്ച്
ഉണക്ക മുന്തിരി : കുറച്ച്
തേങ്ങാകൊത്തു : കുറച്ച്
നെയ്യ് : 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ

ശർക്കര കുറച്ചു വെള്ളം ചേർത്ത് പാനി ആക്കി അരിച്ചെടുക്കുക
അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഉണക്ക മുന്തിരി , തേങ്ങാകൊത്തു എന്നിവ നെയ്യിൽ വറുത്തു മാറ്റിവെക്കുക.
ബാക്കി നെയ്യിൽ സേമിയ നന്നായി വറുത്തെടുക്കുക
തേങ്ങയുടെ രണ്ടാം പാൽ ചേർത്ത് സേമിയ വേവിക്കുക
വെന്ത സെമിയയിലേക്കു ശർഖര പാനി ചേർത്ത് നന്നായി കുറുക്കി എടുക്കുക. ഇനി ഒന്നാം പാൽ ചേർത്ത് ഒന്ന് ചൂടായി കഴിഞ്ഞാൽ ഏലയ്ക്ക പൊടി ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക
വറുത്തു വെച്ച അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഉണക്ക മുന്തിരി, തേങ്ങ കൊത്ത്  എന്നിവ ചേർക്കുക
ഒരൽപം ചുക്ക് പൊടിയും, ജീരക പൊടിയും കൂടി വേണമെങ്കിൽ ചേർക്കാം.

Peanut Laddu // കപ്പലണ്ടി ലഡു

Have it as a snack or a dessert!!!

Ingredients

Peanut : 2 Cup
Grated Jaggery : 1 Cup
White and Black Sesame : 1 Tea Spoon each
Flax seeds : 1 Tea Spoon
Cardamom Powder : 1/2 Tea Spoon
Ghee : 1 Table Spoon

Cooking Time 10 Minutes
Method

Roast the peanut in medium flame for 10 minutes

Let it cool down and then remove the skin
Put it to a mixi and grind it to a coarse powder
To this add grated jaggery, sesame seeds, flax seeds, cardamom powder and ghee

Combine well and roll out the laddus

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ

കപ്പലണ്ടി : 2  കപ്പ്
ശർക്കര ചീകിയത് : 1 കപ്പ്
വെളുത്ത എള്ളും കറുത്ത എള്ളും : 1 ടീസ്പൂൺ വീതം
ഫ്ലാക്സ് സീഡ്‌സ് : 1 ടീസ്പൂൺ
ഏലയ്ക്ക പൊടി : 1/2 ടീസ്പൂൺ
നെയ്യ് : 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ

കുക്കിംഗ് സമയം : 10 മിനിറ്റ്
തയാറാക്കുന്ന വിധം

കപ്പലണ്ടിയും മീഡിയം തീയിൽ വറുത്തെടുക്കുക

തണുത്തതിനു ശേഷം തൊലി കളയുക
ഒരു മിക്സിയിൽ ഇട്ടു തരുതരുപ്പായി പൊടിച്ചെടുക്കുക
ഇതിലേക്ക് ശർക്കരയും , എള്ളും, ഫ്ലാക്സ് സീഡും, ഏലയ്ക്ക പൊടിയും നെയ്യും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക

ശേഷം ലഡു ഷേപ്പിൽ ഉരുട്ടി എടുക്കുക.