Vegetable Fried Rice / വെജിറ്റബിൾ ഫ്രൈഡ് റൈസ്

For the Veg Lovers..

Basmati Rice: 1 Cup
Carrot Sliced: Half a Carrot
Cabbage Sliced: Small Piece
Capsicum Sliced: Half Capsicum
Beans sliced: A Few
Spring onion : Few
Garlic Chopped: 2 Table Spoon
Pepper Powder: 1 Tea Spoon
Soy Sauce: 1/2 Tea Spoon
Salt
Oil

Wash the basmati rice, soak it for a while and then cook it adding some salt, 

Once done let it cool well and then keep in fridge for some time.

Add some oil to the pan and saute the garlic.

Then add vegetables and saute on high flame, add pepper powder and a pinch of salt. Add soy sauce and mix well

Then add boiled rice and mix well.

Finally add chopped spring onion  and turn off the heat

Serve hot.

ബസ്മതി അരി : 1 കപ്പ്

കാരറ്റ് അരിഞ്ഞത് : അര കാരറ്റ്

കാബേജ് അരിഞ്ഞത് : ചെറിയ കഷ്ണം

കാപ്സിക്കം അരിഞ്ഞത് : അര കാപ്സിക്കം

ബീൻസ് അരിഞ്ഞത് : കുറച്ച്

ഉള്ളി തണ്ട് : കുറച്ച്

വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത് : 2 ടേബിൾ സ്പൂണ്

കുരുമുളക് പൊടി : 1 ടീ സ്പൂണ്   

സോയ സോസ്  : 1/2 ടീ സ്പൂണ് 

ഉപ്പ് 

എണ്ണ 

ബസ്മതി അരി കഴുകി കുറച്ചു സമയം കുതിർത്തു വെച്ച് കുറച്ചു ഉപ്പ് ചേർത്തു വേവിച്ചെടുത്തു തണുത്തു കഴിഞ്ഞു ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക

കടായിയിൽ  കുറച്ചു എണ്ണ ചേർത്തു വെളുത്തുള്ളി ഇട്ട് വഴറ്റുക. 

ശേഷം പച്ചക്കറികൾ ചേർത്തു നല്ല ഹൈ ഫ്ലെമിൽ വഴറ്റി എടുക്കുക കുരുമുളക് പൊടിയും ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ചേർത്ത് വഴറ്റുക. സോയ സോസ് ചേർത്തു യോജിപ്പിക്കുക

ശേഷം വേവിച്ച ചോറ്‌ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി എടുക്കുക. 

അവസാനം ഉള്ളി തണ്ട് അരിഞ്ഞതും കൂടെ ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ആക്കുക

ചൂടോടെ സെർവ് ചെയ്യുക.

Kuzhipaniyaram / കുഴിപണിയരം

Have it for Breakfast, Lunch or Dinner ...

Idli batter : 2 Cups

Onion Chopped : 1/2 of an Onion

Green Chilli Finely Chopped : 2 - 3 

Ginger Finely Chopped : 1 Small Piece

Curry Leaves Chopped:  Little 

Carrot Grated :  Little 

Oil : As Needed

Add onion, green chillies, ginger, curry leaves and grated carrots to the Idli batter and combine well 

Heat the unniappam pan and add oil as needed and pour laddle full of batter and cover and cook in low flame and once the bottom part is cooked flip cover and cook the other side as well serve hot with chutney. 

ഇഡ്ലി മാവ് : 2 കപ്പ്

സവാള അരിഞ്ഞത് : ഒന്നിന്റെ പകുതി

പച്ചമുളക് ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് : 2 - 3 എണ്ണം

ഇഞ്ചി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് : ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം

കറിവേപ്പില അരിഞ്ഞത് :  കുറച്ച് 

കാരറ്റ്  ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തത് : കുറച്ച്

എണ്ണ കുറച്ച്

ഇഡ്ലി മാവിലേക്ക് സവാള, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, കറിവേപ്പില ,ക്യാരറ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്തു എടുക്കുക.  ഉണ്ണിയപ്പ ചട്ടി ചൂടാക്കി കുറച്ച് എണ്ണയൊഴിച്ച് ഓരോ  തവി മാവ് ചേർത്ത് കൊടുക്കുക. ചെറിയ തീയിൽ അടച്ചു വച്ച് വേവിക്കുക ഒരു ഭാഗം വെന്തുകഴിഞ്ഞാൽ മറിച്ചിട്ട് വേവിച്ചെടുക്കുക ചൂടോടെ ചമ്മന്തിക്കൊപ്പം കഴിക്കാം

Pothichor // പൊതിച്ചോർ

 #600th Recipe Post ..
 

Matta rice , Beetroot Mezhukkupuratty, Cabbage Thoran, Vellarikka Pachadi, Egg Omelette, Fish Fry, Chicken Capsicum Onion Fry, Mango Chammanthi and Pappad 

Beetroot Mezhukkupuratty

Beetroot: 2
Onion: 1
Garlic: 10 - 12 cloves
Pepper Powder: 1 Tea Spoon
Turmeric powder: 1/2 Teaspoon
Salt
Coconut oil
Curry leaves
Chop the beetroot and cook adding salt 
Heat coconut oil, add garlic and onion and fry
Add boiled beetroot, turmeric powder, pepper powder and curry leaves and mix well.

Cabbage Thoran

Cabbage: One Big Piece
Onion: 1 Big
Green Chilli: 3
Coconut Grated: 1 Cup
Curry Leaves: 2 Sprig
Turmeric Powder: 1/2 Tea spoon
Coconut Oil: 3 Table Spoon
Mustard Seeds: 1 Tea Spoon
Urad Dal: 1/2 Tea spoon
Salt
Chop the cabbage and to this added sliced onion, green chilli, coocnut, curry leaves, turmeric powder and salt
Mix everything well
Heat coconut oil and splutter the mustard seeds. To this add urad dal and once it starts to change color add the cabbage mix and cook in low flame

Manga Chammandhi

Coconut : 1 Cup
Green Mango : 1
Shallots : 5
Green Chilly : 2
Red Chilli Powder : 1 Tea Spoon
Curry Leaves : 1 Sprig 
Salt 
Add everything to a mixi and grind well..Add water little by little stir in between and grind well. 
If you can grind on a stone grinder that is the best. 

മട്ട അരിയുടെ ചോറ്‌, ബീറ്റ്റൂട്ട് മെഴുക്കുപുരട്ടി, കാബേജ് തോരൻ, വെള്ളരിക്ക പച്ചടി, മുട്ട ഓംലെറ്റ്, മീൻ പൊരിച്ചത്, ചിക്കൻ ക്യാപ്സികം ഉള്ളി ഫ്രൈ, മാങ്ങ ചമ്മന്തി, മാങ്ങ അച്ചാർ.. പിന്നെ പപ്പടം കൂടി ഉണ്ടായിരുന്നു..

ബീറ്റ്റൂട്ട് മെഴുക്കുപുരട്ടി

ബീറ്റ്റൂട്ട് : 2 
സവാള : 1
വെളുത്തുള്ളി : 10 - 12 അല്ലി
കുരുമുളക് പൊടി : 1 ടീ സ്പൂണ്
മഞ്ഞൾ പൊടി : 1/2 ടീ സ്പൂണ്
ഉപ്പ്
വെളിച്ചെണ്ണ 
കറിവേപ്പില
ബീറ്റ്റൂട്ട് അരിഞ്ഞെടുത്തു ഉപ്പ്‌ ചേർത്തു വേവിക്കുക
വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി വെളുത്തുള്ളി, സവാള ചേർത്തു വഴറ്റുക
വേവിച്ച ബീറ്റ്റൂട്ടും മഞ്ഞൾ പൊടി, കുരുമുളക് പൊടി, കറിവേപ്പില എന്നിവ  ചേർത്തു നന്നായി പുരട്ടി എടുക്കുക.

കാബേജ് തോരൻ 

കാബേജ് : ഒരു വലിയ കഷ്ണം
സവാള : 1 വലുത്
പച്ചമുളക് : 3 എണ്ണം
തേങ്ങ: 1 കപ്പ്
കറിവേപ്പില: 2 തണ്ട്
മഞ്ഞൾ പൊടി : അര ടീ സ്പൂണ്
വെളിച്ചെണ്ണ: 3 ടേബിൾ സ്പൂണ്
കടുക്: 1 ടീ സ്പൂണ്
ഉഴുന്ന് പരിപ്പ് : അര ടീ സ്പൂണ്
ഉപ്പ്
കാബേജ് നേരിയതായി അരിഞ്ഞെടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് സവാള അരിഞ്ഞത്, പച്ചമുളക് , തേങ്ങ, കറിവേപ്പില, മഞ്ഞൾ പൊടി,ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് കുഴക്കുക
വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക. ഉഴുന്ന് പരിപ്പ് കൂടെ ചേർത്ത് ചെറുതായി ചുവന്നു വരുമ്പോൾ കുഴച്ചു വെച്ച കാബേജ് ചേർത്തിളക്കി മൂടി വെച്ച് ചെറിയ തീയിൽ കുക്ക് ചെയ്യുക

മാങ്ങ ചമ്മന്തി 
 
തേങ്ങ: ഒരു കപ്പ്
മാങ്ങ  : ഒന്ന്
ചെറിയ ഉള്ളി : 5 എണ്ണം
പച്ചമുളക് : 2
ഇഞ്ചി : ഒരു കഷ്ണം 
മുളക് പൊടി : 1 ടീ സ്പൂണ്
കറിവേപ്പില : 1 തണ്ട്
ഉപ്പ്
മിക്സിയിൽ ഇട്ട് എല്ലാം കൂടി നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. 
ഒരുപാട് വെള്ളം ചേർക്കരുത്. കുറച്ചു വെള്ളം ചേർത്ത് ഇടക്കിടക്ക് ഇളക്കി കൊടുത്തു അരച്ചെടുക്കണം.  അമ്മിയിൽ അരച്ചെടുത്താൽ ഏറ്റവും നല്ലത്.

Manga Chammandhi //മാങ്ങ ചമ്മന്തി

Simple & Humble 

Coconut : 1 Cup
Green Mango : 1
Shallots : 5
Green Chilly : 2
Red Chilli Powder : 1 Tea Spoon
Curry Leaves : 1 Sprig 
Salt 
Add everything to a mixi and grind well..Add water little by little stir in between and grind well. 
If you can grind on a stone grinder that is the best. 
 

തേങ്ങ: ഒരു കപ്പ്
മാങ്ങാ  : ഒന്ന്
ചെറിയ ഉള്ളി : 5 എണ്ണം
പച്ചമുളക് : 2
മുളക് പൊടി : 1 ടീ സ്പൂണ്
കറിവേപ്പില : 1 തണ്ട്
ഉപ്പ്
മിക്സിയിൽ ഇട്ട് എല്ലാം കൂടി നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. 
ഒരുപാട് വെള്ളം ചേർക്കരുത്. കുറച്ചു വെള്ളം ചേർത്ത് ഇടക്കിടക്ക് ഇളക്കി കൊടുത്തു അരച്ചെടുക്കണം.  അമ്മിയിൽ അരച്ചെടുത്താൽ ഏറ്റവും നല്ലത്.

Chicken Fried Rice Without Sauce / ചിക്കൻ ഫ്രൈഡ് റൈസ് സോസ് ചേർക്കാതെ

An Easy Recipe...

Basmati Rice: 2 Cups

Chicken Breast Piece: 1 Cut to small pieces

Eggs: 2

Carrot Slices: Half a carrot

Cabbage Sliced: Small piece

Capsicum Sliced: Half Capsicum (I took 3 color capsicum)

Onion stalk: Few

Garlic Chopped: 2 Table Spoon

Pepper Powder: 2 Tea Spoon

Salt

Oil

Add some salt and pepper to the chicken pieces and marinate

Wash the basmati rice, soak it for a while.

Cook the rice adding some salt and drain off the water. Let it cool down and then keep in fridge. 

Beat eggs and add a pinch of salt and pepper

Heat a pan and pour some oil. Add eggs and saute it and scramble it well and keep aside. 

Then add chicken, stir well and cook in high flame and keep aside. 

Add some oil and fry the garlic.

Then add vegetables and saute on high flame

Then add remaining pepper powder and a pinch of salt and the cooked chicken and scrambled eggs. 

Then add the cooked rice and mix well.

Finally add chopped onion stalks and turn off the heat

Serve hot.

If you take white pepper powder, the rice will remain white without any change in color.

ബസ്മതി അരി : 2 Cups 

ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് പീസ് : 1 

മുട്ട : 2 

കാരറ്റ് അരിഞ്ഞത് : അര കാരറ്റ്

കാബേജ് അരിഞ്ഞത് : ചെറിയ കഷ്ണം

കാപ്സിക്കം അരിഞ്ഞത് : അര കാപ്സിക്കം (ഞാൻ 3 കളർ ക്യാപ്സികം എടുത്തു)

ഉള്ളി തണ്ട് : കുറച്ച്

വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത് : 2 ടേബിൾ സ്പൂണ്

കുരുമുളക് പൊടി : 2 ടീ സ്പൂണ്   

ഉപ്പ് 

എണ്ണ 

ചിക്കനിൽ കുറച്ച് ഉപ്പും കുരുമുളക് പൊടിയും ചേർത്തു മറിനെറ്റ് ചെയ്ത് വെക്കുക

ബസ്മതി അരി കഴുകി കുറച്ചു സമയം കുതിർത്തു വെച്ച് കുറച്ചു ഉപ്പ് ചേർത്തു വേവിച്ചെടുത്തു തണുത്തു കഴിഞ്ഞു ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക

മുട്ട ബീറ്റ് ചെയ്ത് ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്തു വെക്കുക

ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി കുറച്ചു എണ്ണ ഒഴിക്കുക. ഇതിലേക്ക് മുട്ട ചേർത്ത് ചിക്കി എടുത്തു മാറ്റി വെക്കുക

ശേഷം ചിക്കൻ ചേർത്തു നല്ല ചൂടിൽ ഇളക്കി വേവിച്ചു മാറ്റി വെക്കുക

ഇനി കുറച്ചു എണ്ണ ചേർത്തു വെളുത്തുള്ളി ഇട്ട് വഴറ്റുക. 

ശേഷം പച്ചക്കറികൾ ചേർത്തു നല്ല ഹൈ ഫ്ലെമിൽ വഴറ്റി എടുക്കുക

ശേഷം ബാക്കി കുരുമുളക് പൊടിയും ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ചേർത്ത് വഴറ്റുക

ചിക്കൻ , മുട്ട ചിക്കിയത് ചേർക്കുക.

ശേഷം വേവിച്ച ചോറ്‌ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി എടുക്കുക. 

അവസാനം ഉള്ളി തണ്ട് അരിഞ്ഞതും കൂടെ ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ആക്കുക

ചൂടോടെ സെർവ് ചെയ്യുക.

വെള്ള കുരുമുളക് പൊടി എടുത്താൽ റൈസ് ഒട്ടും കളർ മാറാതെ വെള്ള കളർ ആയി തന്നെ ഇരിക്കും. 

Lunch / ഊണ്

Love it...

Rice, Thenga Varutharachu vecha Meen Curry, Vanpayar Ularthiyath, Paavakka Thoran, Fish Fry, Pickle and Pappad. 
ചോറ്‌, വറുത്തരച്ച ഏട്ട മീൻ കറി, പാവയ്ക്ക തോരൻ, വൻപയർ ഉലർത്തിയത്, മീൻ വറുത്തത്, അച്ചാർ, പപ്പടം..

Thenga Varutharachu Vecha Meen Curry (Cat Fish ) / തേങ്ങ വറുത്തരച്ചു വെച്ച മീൻ കറി (ഏട്ട മീൻ )

Wash half a kilo of fish (I took cat fish here. I usually remove the skin and wash it well after rubbing it with crystal salt) and cut it into pieces and apply a little turmeric powder, salt and chilli powder.

Fry half a cup of coconut, 2 small onions, 2 cloves garlic, a pinch of cumin, a pinch of fenugreek, 2 cloves and a few curry leaves until well browned.

Heat a pan and add some coconut oil. Add crushed 5 small onions, 5 cloves of garlic, 1 piece of ginger and 2 green chillies. Add 1/2 teaspoon turmeric powder, 2 tablespoons chilli powder and 1 tablespoon coriander powder and fry till the raw smell of the  powder is gone. Add 1 chopped tomato and fry till the oil seperates. Squeeze some tamarind and add the tamarid  water and bring to a boil. Add salt to taste, add fish pieces and simmer on low heat for 5 minutes. Then add coconut pasteand water if needed and curry leaves. Cover and cook over low heat. Finally add a teaspoon of fenugreek powder and turn off the heat.

Heat some coconut oil and splutter some fenugreek, small onion, grated chilli and curry leaves and add it 

അര കിലോ മീൻ കഷ്ണങ്ങൾ ആക്കി അല്പം മഞ്ഞൾ പൊടി, ഉപ്പ്, മുളക് പൊടി എന്നിവ പുരട്ടി വെക്കുക.

(ഏട്ട മീൻ തൊലി കളഞ്ഞാണ് ഞാൻ വാങ്ങുന്നത്.. ശേഷം നന്നായി കല്ലുപ്പ് ഇട്ട് ഉരച്ചു കഴുകും.) 

അര കപ്പ് തേങ്ങ , 2 ചെറിയ ഉള്ളി, 2 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി, ഒരു നുള്ള് ജീരകം, ഒരു നുള്ള് ഉലുവ, 2 ഗ്രാമ്പൂ, കുറച്ചു കറിവേപ്പില എന്നിവ നന്നായി ബ്രൗൻ നിറം ആയി വറുത്തു അരച്ചെടുക്കുക

ഒരു ചട്ടി ചൂടാക്കി കുറച്ചു വെളിച്ചെണ്ണ ചേർത്ത് 5 ചെറിയ ഉള്ളി, 5 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി, 1 കഷ്ണം ഇഞ്ചി, 2 പച്ചമുളക് എന്നിവ ചതച്ചത് ചേർത്ത് വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് 1/2 ടീ സ്പൂണ് മഞ്ഞൾ പൊടി,  2 ടേബിൾ സ്പൂണ് മുളക് പൊടി, 1 ടേബിൾ സ്പൂണ് മല്ലി പൊടി ചേർത്ത് പൊടികളുടെ പച്ച മണം മാറും വരെ വഴറ്റുക. 1 തക്കാളി അരിഞ്ഞതും ചേർത്ത് എണ്ണ തെളിയും വരെ വഴറ്റി എടുക്കുക. കുറച്ചു പുളി പിഴിഞ്ഞു ആ വെള്ളം ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. പാകത്തിന് ഉപ്പ് ചേർത്ത് മീൻ കഷ്ണങ്ങൾ ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ ഒരു 5 മിനുറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ശേഷം അരപ്പ് ചേർത്തിളക്കി പാകത്തിന് വെള്ളവും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക. അവസാനം കാൽ ടീ സ്പൂണ് ഉലുവ പൊടി ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ആക്കുക. 

കുറച്ചു ഉലുവയും, ചെറിയ ഉള്ളിയും, വറ്റൽ മുളകും, കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് വറവിടുക.

Vanpayar Ularthiyathu // വൻപയർ ഉലർത്തിയത്

Cook 1 Cup of Vanpayar (Red cowpeas) adding salt.

To a kadai pour coconut oil and splutter the mustard seeds and add 2 spoon of sliced coconut and fry well. 

To this add 10 sliced shallots and 10 sliced garlic cloves and saute

Add half a tea spoon of red chilli flakes and some curry leaves. Combine well and add the cooked cowpeas.

Store in low flame until combined well. 

1 കപ്പ് വൻപയർ ഉപ്പിട്ട് വേവിച്ചെടുക്കുക. കടുക് പൊട്ടിച്ച്  2 സ്പൂണ് തേങ്ങ കൊത്തു ചേർത്ത് ഒന്ന് മൂപ്പിക്കുക. ഇതിലേക്ക് ഒരു 10 ചെറിയ ഉള്ളി അരിഞ്ഞതും 10 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞതും അര ടീ സ്പൂണ് ചതച്ച വറ്റൽ മുളകും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് മൂപ്പിക്കുക. ഇതിലേക്ക് വേവിച്ചു വെച്ച വൻപയർ ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ ഇട്ടു ഉലർത്തി എടുക്കുക.

Paavakka / Bittergourd Thoran / പാവയ്ക്ക തോരൻ

Chop the bittergourd and add some salt to it and mix well. 

Let it sit for half an hour and then wash well

This helps to reduce the bitterness of the bittergourd. 

But if you like the bitterness you can avoid this step. 

To the bittergourd add some chopped  onion or shallots, 2 green chillies slit, little coconut, curry leaves, salt and one fourth tea spoon turmeric powder. 

Mix everything together

Heat a kadai and pour some coconut oil and splutter some mustard seeds.

Add in the bittergourd mix and stir well

Cover and cook in low flame until done.

Open the lid and stir in-between and sprinkle some water if needed. 

പാവയ്ക്ക അരിഞ്ഞെടുത്തു കുറച്ചു ഉപ്പ് പുരട്ടി ഒരു അര മണിക്കൂർ വെക്കുക.. പാവയ്ക്കയുടെ കയ്പ്പ് ഒന്ന് കുറഞ്ഞു കിട്ടും.. നല്ല കയ്പ്പുള്ള തോരൻ ആണ് ഇഷ്ടമെങ്കിൽ ഇത് ചെയ്യേണ്ട. ശേഷം ഒന്ന് കഴുകി എടുക്കുക. 

കുറച്ചു ചെറിയ ഉള്ളി അല്ലെങ്കിൽ സവാള അരിഞ്ഞത്, 2 പച്ചമുളക് കീറിയത്, കുറച്ചു തേങ്ങ, കുറച്ചു കറിവേപ്പില പാകത്തിന് ഉപ്പ് , കാൽ ടീ സ്പൂണ് മഞ്ഞൾ പൊടി എന്നിവ കൂടി പാവയ്ക്കയിൽ ചേർത്ത് നന്നായി കുഴച്ചെടുക്കുക

വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിച്ചു പാവയ്ക്ക കൂട്ട് ഇതിലേക്ക് ഇട്ട് മൂടി വെച്ച് ചെറിയ തീയിൽ വേവിച്ചെടുക്കുക.. ഇടക്ക് തുറന്ന് ഇളക്കി കൊടുക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ കുറച്ചു വെള്ളം തളിച്ചു കൊടുക്കുക.

Non Vegetarian Lunch // നോൺ വെജിറ്റേറിയൻ ലഞ്ച്

Ghee Rice, Chicken in Red Chilli Gravy, Chicken Capsicum Fry, Caramel Semiya Payasam, Cucumber Carrot Raita, Puthina Chutney, Lemon Pickle, Pappad

Ghee Rice

Kaima Rice: 1 Cup

Hot Water: 2 Cup

Ghee : 2 Table Spoon

Cinnamon, Cloves, Cardamom, Bay Leaf: 2 Each

Grated Carrot: Little

Coriander Leaves: Little

Salt

For Garnish

Onion: 1 Small

Cashewnuts

Raisins

Ghee/Oil

Wash the rice well and drain it and keep aside

To a heavy bottom pan add ghee and add cinnamon, cloves, cardamom and bayleaf. Saute well

Add the rice and fry it well for some time

Add hot water and salt as needed and cover and cook in low flame

By the time the water dries up the rice will also be cooked.

Add grated coconut and coriander leaves on hot rice and cover and keep it for some time

Fry onion, cashew nuts and raisins and add it to the rice

For recipe of Chicken in Red Chilli Gravy // ചിക്കൻ മുളകിട്ടത് Click Here

For recipe of Chicken Capsicum Fry // ചിക്കൻ ക്യാപ്സികം ഫ്രൈ Click Here

For recipe of Caramel Semiya Payasam // കാരമൽ സേമിയ പായസം Click Here

For Recipe of Lime Pickle // ചെറുനാരങ്ങാ അച്ചാർ Click Here 

നെയ്യ്‌ചോറ്, ചിക്കൻ മുളകിട്ടത്, ചിക്കൻ ക്യാപ്സികം ഫ്രൈ, കാരമൽ സേമിയ പായസം, കുക്കുമ്പർ കാരറ്റ് റായ്ത, പുതിന ചട്ടിണി, ചെറുനാരങ്ങാ അച്ചാർ, പപ്പടം..

നെയ്യ്‌ചോറ്

കൈമ അരി : 1 കപ്പ്

ചൂട് വെള്ളം :2 കപ്പ്

നെയ്യ്‌ : 2 ടേബിൾ സ്പൂണ്

പട്ട, ഗ്രാമ്പു, ഏലയ്ക്ക, വഴന ഇല : 2 എണ്ണം വീതം

കാരറ്റ് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തത് : കുറച്ച്

മല്ലി ഇല : കുറച്ചു

ഉപ്പ്

വറുത്തിടാൻ

സവാള :1 ചെറുത്

അണ്ടിപ്പരിപ്പ്

മുന്തിരി

നെയ്യ്‌ / ഓയിൽ

അരി കഴുകി ഊറ്റി വെക്കുക

അടി കട്ടി ഉള്ള പാത്രത്തിൽ നെയ്യ്‌ ചേർത്തു പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, ഏലയ്ക്ക, വഴന ഇല എന്നിവ ചേർത്ത് മൂപ്പിക്കുക

ശേഷം കഴുകി ഊറ്റി വെച്ച അരി ചേർത്തു നന്നായി ഒന്ന് വറുത്തെടുക്കുക

ചൂട് വെള്ളവും ഉപ്പും ചേർത്തിളക്കി ചെറിയ തീയിൽ അടച്ചു വെച്ചു വേവിക്കുക

വെള്ളം വറ്റുന്നതിനൊപ്പം ചോറും വെന്തു കാണും

ചൂടിൽ തന്നെ മുകളിൽ കാരറ്റ് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തതും, മല്ലി ഇലയും ചേർത്തു അടച്ചു വെക്കുക.

അണ്ടിപ്പരിപ്പും, മുന്തിരിയും, സവാളയും വറുത്തു ചേർക്കുക

Easy Vegetable Pulao in Pressure Cooker // പ്രഷർ കുക്കറിൽ എളുപ്പത്തിൽ ഒരു വെജിറ്റബിൾ പുലാവ്

Easy and Simple Recipe!!!

Basmati Rice : 1 Cup
Onion : 1 Small Sliced 
Carrot :1 Small Chopped 
Beans :10 Chopped
Green Peas :A Handful
Tomato : 1 Small
Sweet Corn : 2 Table Spoon
Crushed Ginger and Garlic : 1 Table Spoon
Green Chilly Crushed : 2
Garam Masala Powder :1/2 Tea Spoon
Oil : 2 Table Spoon
Hot Water : 1 Cup
Coriander Leaves
Salt
Wash and soak the rice for 10 minutes and then drain the water and keep aside
To a pressure cooker pour oil and add sliced onion and saute for 2 minutes
Then add crushed ginger, garlic and green chilly. Saute well and then add chopped carrots, beans, green peas, sweet corn and tomato 
Saute well for 2 to 3 minutes and add rice
Careful mix and saute for 2 minutes
Add water, salt, garam masala and coriander leaves
Mix well and pressure cook for 2 whistle and switch off the flame. 
Let the pressure settle down and then open the cooker and mix well and serve.

ബസുമതി അരി: 1 കപ്പ്
സവാള: 1 ചെറുത് അരിഞ്ഞത്
കാരറ്റ്: 1 ചെറുത് അരിഞ്ഞത്
ബീൻസ്: 10 എണ്ണം അരിഞ്ഞത്
ഗ്രീൻ പീസ്: ഒരു പിടി
തക്കാളി: 1 ചെറുത്
സ്വീറ്റ് കോൺ: 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
ചതച്ച ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി: 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
പച്ചമുളക് ചതച്ചത് : 2
ഗരം മസാല പൊടി: 1/2 ടീ സ്പൂൺ
എണ്ണ: 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
ചൂടുവെള്ളം: 1 കപ്പ്
മല്ലി ഇല
ഉപ്പ്

അരി കഴുകി 10 മിനിറ്റ് കുതിർത്തു വെക്കുക. ശേഷം വെള്ളം ഊറ്റി കളയുക

ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് അരിഞ്ഞ സവാള ചേർത്ത് 2 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക

അതിനുശേഷം ചതച്ച ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി വഴറ്റിയ ശേഷം അരിഞ്ഞ കാരറ്റ്, ബീൻസ്, ഗ്രീൻ പീസ്, സ്വീറ്റ് കോൺ, തക്കാളി എന്നിവ ചേർക്കുക

2 മുതൽ 3 മിനിറ്റ് വരെ നന്നായി വഴറ്റുക, അരി ചേർക്കുക. സാവധാനം മിക്സ് ചെയ്ത് 2 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക

വെള്ളം, ഉപ്പ്, ഗരം മസാല, മല്ലിയില എന്നിവ ചേർക്കുക. 

നന്നായി ഇളക്കി 2 വിസിൽ പ്രഷർ കുക്ക് ചെയ്ത് തീ അണയ്ക്കുക.

നന്നായി പ്രഷർ പോയ ശേഷം കുക്കർ തുറന്ന് നന്നായി ഇളക്കി സെർവ് ചെയ്യാം.

Beef Biriyani / ബീഫ് ബിരിയാണി

Another Biriyani Recipe..

For Rice

Biriyani Rice: 4 Cups
Hot Water: 8 Cups
Clove: 4 - 5
Cardamom: 4 - 5
Cinnamon Stick: 2 inch piece
Bay leaf: 2
Ghee/Oil: 3 Table Spoon
Lime juice: 2 Table Spoon
Salt

For Masala 

Beef: 1.5 Kg
Onion: 5 Big
Tomato: 2
Green Chilly: 5 - 6
Crushed Ginger: 3 Table Spoon
Crushed Garlic: 3 Table Spoon
Chilly Powder: 1 Tea Spoon
Turmeric Powder: 1/2 Tea Spoon
Garam Masala Powder: 1/2 Tea Spoon
Fennel Seeds Powder: 1/2 Tea Spoon
Curd : 1 Table Spoon
Chopped Mint Leaves: 3 Table  Spoon
Chopped Coriander Leaves: 3 Table Spoon
Curry Leaves: few
Oil/Ghee: 3 Table spoon

To a pressure cooker add cleaned beef and add enough water and salt and cook until done

Once done drain out the water.  Do not throw away the beef stock.  You can use it while cooking rice.
To a pan pour oil/ghee and add sliced onion and saute until translucent. 

Now add crushed ginger, garlic and green chilly

Saute for a few minutes and  add chilly powder, turmeric powder, garam masala powder and fennel seeds powder.

Saute until the raw smell of the spices is gone
Now add chopped tomato and salt

Cook until the tomato is done
Now add cooked beef, chopped coriander leaves, mint leaves and curry leaves (Reserve few coriander leaves and mint leaves to add at the end )

Mix well and add curd.

Cover and cook in low flame for 4 to 5 minutes

Switch off the flame and keep it aside

Making rice
Wash and strain the water from the rice and keep aside
Boil 8 cups of water.
To a kadai pour oil/ghee and add cloves, cardamom, cinnamon stick and bay leaf

Saute for 1 minute and then add the strained rice to it

In medium flame saute the rice for a good 8 to 10 minutes until the rice starts to crackle

Now add beef stock and  boiling water (both together should be 8 cups.  So adjust the amount of water accordingly ) along with lime juice and  salt

Cover and cook in low flame until the rice is done
By the time rice is cooked the water will be completely dried.  If you feel the water is not completely dried remove the cover and cook in medium flame for 2 to 3 more minutes

For garnishing
Slice the onion and then fry it in oil/ghee until it becomes light brown in color and drain it out of the oil and keep aside.
Fry the cashew nuts and raisins and keep aside

For layering
Take a heavy bottom flat vessel/biriyani pot and add a little ghee and spread it to all sides
Take half of the rice and spread it well
Now place the beef masala on the rice layer
Add little fried onion, cashew nuts, raisins, coriander and mint leaves

Add the rest of the rice and spread it well uniformly

Add the fried onion, cashew and raisins

Cover with a tight fitting lid

Place an iron skillet or tawa on your stove and switch on the flame
Once the tawa is heated well reduce the flame to low
Keep the biriyani pot on the tawa and cook for 8 to 10 minutes
Switch off the flame and let it rest for atleast 10 minutes before opening
Serve the biriyani hot with curd raita and pickle

ചോറുണ്ടാക്കാൻ 

ബിരിയാണി അരി : 4 കപ്പ് 

വഴന ഇല: 2

കറുവ പട്ട: 3 കഷ്ണം

ഏലയ്ക്ക: 5

ഗ്രാമ്പു: 5

ചൂട് വെള്ളം: 8 കപ്പ് 

നെയ്യ് / സൺഫ്ലവർ ഓയിൽ : 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ

ബീഫ് മസാല ഉണ്ടാക്കാൻ

ബീഫ് : 1.5  കിലോ

സവാള:  5 വലുത് 

തക്കാളി: 2 വലുത് 

പച്ചമുളക് ചതച്ചത് : 5 എണ്ണം

ഇഞ്ചി ചതച്ചത് : 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ

വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് : 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ

മുളക് പൊടി : 1 ടി സ്പൂൺ 

മഞ്ഞൾ പൊടി:  1/2 ടി സ്പൂൺ 

പെരുംജീരക പൊടി: 1/2 ടി സ്പൂൺ

ഗരം മസാല പൊടി : 1/2 ടി സ്പൂൺ 

തൈര് : 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ 

ചെറുനാരങ്ങ : 1

മല്ലിയില അരിഞ്ഞത് : 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ         

പുതിന ഇല അരിഞ്ഞത് : 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ

സൺഫ്ലവർ ഓയിൽ : 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ

ഉപ്പ്        

  

ബീഫ് കുറച്ചു വെള്ളവും കുറച്ചു ഉപ്പും ചേർത്ത് കുക്കറിൽ വേവിക്കുക. ബീഫ് വെന്തു കഴിഞ്ഞു കൂടുതൽ വെള്ളം ഉണ്ടെങ്കിൽ എടുത്തു വെക്കുക. 

വെള്ളം കളയരുത്. ഈ വെള്ളം ചോറ് വേവിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം    

കുറച്ചു സവാള, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഉണക്ക മുന്തിരി എന്നിവ നെയ്യിൽ വഴറ്റി മാറ്റി വെക്കുക

അതേ നെയ്യിൽ വഴന ഇല, കറുവ പട്ട, ഏലയ്ക്ക, ഗ്രാമ്പു എന്നിവ ഇട്ട് വഴറ്റി കഴുകി ഊറ്റി എടുത്ത അരി ഇട്ട് നന്നായി വഴറ്റുക

ഇതിലേക്കു ബീഫ് വേവിച്ച വെള്ളവും ബാക്കി ചൂടുവെള്ളവും ചേർത്ത് (രണ്ടും കൂടി total 8 കപ്പ് വെള്ളം) ആവശ്യത്തിനു ഉപ്പും ചെറുനാരങ്ങ നീരും ചേർത്ത് ചെറു തീയിൽ അടച്ചു വെച്ച് വേവിക്കുക.

ചുവടു കട്ടിയുള്ള പാത്രത്തിൽ എണ്ണ ഒഴിച് ചൂടാകുമ്പോൾ സവാള ഇട്ട് നന്നായി വഴറ്റുക.

ഇതിലേക്കു ചതച്ച പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക

ശേഷം മുളക് പൊടി, മഞ്ഞൾ പൊടി, ഗരം മസാല പൊടി, പെരുംജീരകം പൊടി ചേർത്ത് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക 

തക്കാളി അരിഞ്ഞതും, വേവിച്ച ബീഫ്,തൈര്,മല്ലിയില,പുതിന ഇല (കുറച്ചു മല്ലി ഇല, പുതിന ഇല എന്നിവ അവസാനം ഇടാൻ ആയി മാറ്റിവെക്കണം ) എന്നിവ ചേർത്ത് ചെറുതീയിൽ കുറച്ചു നേരം അടച്ചു വെക്കുക...

ഉപ്പ്‌ നോക്കി വേണമെങ്കിൽ ചേർക്കണം

വേവിച്ച ചോറിൽ പകുതി എടുത്തു മാറ്റി വെക്കുക. ബാക്കി ചോറിന്റെ മുകളിൽ ബീഫ് മസാല, കുറച്ചു വറുത്തു വെച്ച സവാള, അണ്ടിപരിപ്പ്, ഉണക്ക മുന്തിരി, മല്ലി ഇല, പുതിന ഇല എന്നിവ ഇടുക. ഇതിന്റെ മുകളിൽ മാറ്റി വെച്ച ചോറ് ഇട്ട് ബാക്കി ഉള്ള വറുത്ത സവാള , അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, മുന്തിരി എല്ലാം ചേർത്ത് മൂടി വെച്ച് കുറച്ചു സമയം ചെറിയ തീയിൽ ദമ്മ് ചെയ്യുക 

ചൂടോടെ സെർവ് ചെയ്യാം

Wheat Flour Naan ( Without Yeast ) // ഗോതമ്പ് പൊടി നാൻ (യീസ്റ്റ് ചേർക്കാതെ )

An easy and simple recipe to make at home

Wheat Flour : 1 Cup
Yogurt: 1/4 cup
Baking Powder: 1/4 Tea Spoon
Sugar: 1/2 Tea Spoon
Warm Water: As Required
Salt
Chopped Coriander: 2 Table Spoon (Optional)
Chopped Garlic: 1 Table Spoon (Optional)
Butter: As Required
To a bowl add 1 cup wheat flour, baking powder, sugar and salt and combine well
Add yogurt and mix.  Add warm water as required and make a smooth dough
Apply some oil or butter on the dough and cover with a cling foil or a wet towel
Let the dough rise for at least 2 hours 
Slightly knead the dough and pinch out medium portions from the dough.  Bigger than a chapathi ball
Dust the dough ball with little flour
Now roll out the naan. Should not be too thin like chapathi
You can just make plain naan.  But here i added some chopped coriander and garlic on top
Now using the rolling pin slightly press the coriander leaves and garlic 

Now reverse the rolled naan and on the other side brush water
We need and iron tawa for making naan.  Non stick tawa wont work here.  As the naan will not stick properly on the non stick ones
To a hot tawa place the naan, with the water brushed side down on the tawa

Once the naan starts to bubble slowly invert the tawa and show it directly on flame about 2 inches above the flame. 

Once it starts to brown remove from flame and apply some butter on top 

ഗോതമ്പ് പൊടി : 1 കപ്പ്

തൈര്: 1/4 കപ്പ്

ബേക്കിംഗ് പൗഡർ: 1/4 ടീ സ്പൂൺ

പഞ്ചസാര: 1/2 ടീ സ്പൂൺ

ചൂടുവെള്ളം: ആവശ്യാനുസരണം

ഉപ്പ്

മല്ലി ഇല അരിഞ്ഞത്: 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ (ഓപ്ഷണൽ)

വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്: 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ (ഓപ്ഷണൽ)

വെണ്ണ 

ഒരു പാത്രത്തിൽ 1 കപ്പ് ഗോതമ്പ് മാവ്, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക

തൈര് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ആവശ്യാനുസരണം ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ചേർത്ത് കുഴെച്ചടുത്തു മാവ് തയ്യാറാക്കുക.  

കുറച്ച് എണ്ണയോ വെണ്ണയോ പുരട്ടി നനഞ്ഞ തുണി വെച്ചു മൂടി 2 മണിക്കൂർ വെക്കുക.  

ശേഷം മാവ് ചെറുതായി ഒന്ന് കുഴച്ചെടുത്തു ചാപ്പത്തിക്കു എടുക്കുന്നതിനെക്കാളും കുറച്ചു കൂടി വലിയ ഉരുള എടുത്തു അല്പം പൊടി ഇട്ട് പരത്തി എടുക്കുക. ഒരുപാട് കട്ടി കുറച്ചു പരത്തരുത്. 

ഇത് നേരെ ചുടാൻ എടുക്കാം.. പക്ഷെ ഞാൻ ഇതിന്റെ മേൽ കുറച്ചു മല്ലി ഇല അരിഞ്ഞതും വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞതും കൂടെ വിതറി ഒന്ന് കൂടി ഒന്ന് പരത്തി എടുത്തു.

ഇനി ഇത് മറിച്ചിട്ട് മറ്റേ ഭാഗത്തു കുറച്ചു വെള്ളം തടവി കൊടുക്കുക

ചൂടായ തവയിൽ വെള്ളം തടവിയ ഭാഗം വരുന്ന രീതിയിൽ ഇട്ട് കൊടുക്കുക

പൊള്ളി വന്ന് തുടങ്ങുമ്പോൾ പാൻ മറിച്ചു പിടിച്ചു മുകൾ ഭാഗം തീയിൽ കാണിച്ചു പിടിച്ചു ചെറിയ ബ്രൗണ് കളർ ആക്കി എടുക്കുക

ചൂടോടെ ബട്ടർ തേക്കുക. 

ഇരുമ്പ് തവ ആണ് നല്ലത്..നോൺ സ്റ്റിക് തവ ആകുമ്പോൾ നാൻ ഒട്ടിപിടിച്ചു നിൽക്കില്ല. 

ഇരുമ്പ് തവ ഇല്ലെങ്കിൽ നോൺ സ്റ്റിക്ക് തവയിൽ ചെയ്തു തീയിലേക്ക് കാണിക്കുമ്പോൾ ഒരു സ്പൂണോ തവിയോ വെച്ച് പിടിച്ചാൽ മതി

Pizza // പിസ്സ

Chicken Pizza...

For Base 

Maida : 2 cup

Sugar :  2 Tea Spoon

Yeast : 1 Tea Spoon

Salt :1/2 Tea Spoon

Luke Warm Milk : 1/2 Cup

Butter : 2 Tea Spoon

Water 

Oil

To milk add yeast and 1 tea spoon sugar and mix well

Let it sit for 5 minutes

To maida add 1 tea spoon sugar and salt and combine well

Add the yeast milk mix and combine

Add water as needed and make a smooth dough 

Add butter and knead well

Spread some oil on the dough and in the bowl and cover with a wet cloth and let the dough rise for an hour. 

Pizza Sauce

Tomato : 3 Big

Garlic : 2 Cloves

Onion : 1 

Italian Seasoning : 1 Tea Spoon

Chilly Flakes : 1/2 Tea Spoon

Tomato Sauce : 1 Table Spoon

Oil : 2 Table Spoon

Salt

Boil tomato and remove skin and then grind it

To a pan pour oil and add chopped garlic and saute well

Add chopped onion and cook until onion starts to change color

Add pureed tomato and once it starts to boil add Italian Seasoning, chilly flakes, tomato sauce and salt 

Cook in low flame until the sauce thickens. 

For Toppings ( Quantity and Choice of Toppings can be changed as per individual preference )

Fried Chicken Cut to small pieces 

Capsicum 

Onion 

Olives

Tomato

Sweet Corn

Mozerella Cheese

Chilly Flakes

Italian Seasoning

Preheat the oven at 200C

Once the dough rises well divide to two portions 

Take one portion and spread the dough on the pizza tray

Prick the dough using a fork

Spread the pizza sauce 

Now add some cheese and top it with chicken, capsicum, onion, tomato, sweet corn and olives

You can add any other vegetable of your choice.

You can avoid chicken if you wish to make a veg pizza. 

Again add some cheese on top. 

Sprinkle some chilly flakes and Italian Seasoning on top and keep in oven 

Bake at 200 C for 15 to 20 minutes

Or you can bake on a tawa. 

Take it out of the oven and cut and serve. 

**Makes 2 Pizza. 

ബേസിനായി

മൈദ: 2 കപ്പ്

പഞ്ചസാര: 2 ടീ സ്പൂൺ

യീസ്റ്റ്: 1 ടീ സ്പൂൺ

ഉപ്പ്: 1/2 ടീ സ്പൂൺ

ചെറിയ ചൂടുള്ള പാൽ: 1/2 കപ്പ്

വെണ്ണ: 2 ടീ സ്പൂൺ

വെള്ളം

എണ്ണ

പാലിൽ യീസ്റ്റും 1 ടീ സ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക

ഇത് 5 മിനിറ്റ് ഇരിക്കട്ടെ

മൈദയിലേക്ക് 1 ടീ സ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക

യീസ്റ്റ് പാൽ മിക്സ് ചേർത്ത് യോജിപ്പിക്കുക

ആവശ്യാനുസരണം വെള്ളം ചേർത്ത് ചപ്പാത്തി മാവ് പോലെ കുഴച്ചെടുക്കുക. 

വെണ്ണ ചേർത്ത് നന്നായി കുഴക്കുക.  കുറച്ചു എണ്ണ തടവി ഒരു പാത്രത്തിൽ വെച്ച് ഒരു നനഞ്ഞ തുണി ഉപയോഗിച്ച് മൂടി ഒരു മണിക്കൂർ മാറ്റി വെക്കുക.  

പിസ്സ സോസ്

തക്കാളി: 3 വലുത്

വെളുത്തുള്ളി: 2 അല്ലി

ഉള്ളി: 1

ഇറ്റാലിയൻ സീസണിംഗ് : 1 ടീ സ്പൂൺ

മുളക് ചതച്ചത് : 1/2 ടീ സ്പൂൺ

തക്കാളി സോസ് : 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ

എണ്ണ: 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ

ഉപ്പ്

തക്കാളി തിളപ്പിച്ച് തൊലി കളഞ്ഞ് അരച്ചെടുക്കുക.

ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക

അരിഞ്ഞ സവാള ചേർത്ത് സവാള നിറം മാറാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. 

അരച്ച തക്കാളി ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. തിളച്ചു തുടങ്ങിയാൽ ഇറ്റാലിയൻ സീസണിംഗ്, മുളക് ചതച്ചത്, തക്കാളി സോസ്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക

സോസ് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ തീയിൽ വേവിക്കുക. 

ടോപ്പിംഗിനായി ( ടോപ്പിങിന്റെ അളവുകളും, സാധനങ്ങളും നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ട്ടത്തിന് അനുസരിച്ച് മാറ്റാം )

വറുത്ത ചിക്കൻ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക

കാപ്സിക്കം

ഉള്ളി

ഒലിവ്

തക്കാളി

സ്വീറ്റ് കോണ്

മൊസറല്ല ചീസ്

ചതച്ച മുളക്

ഇറ്റാലിയൻ സീസണിംഗ്

200 C യിൽ ഓവൻ പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്യുക. 

കുഴച്ചെടുത്ത മാവ് രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി ഭാഗിക്കുക. 

ഒരു ഭാഗം എടുത്ത് പിസ്സ ട്രേയിൽ നിരത്തുക.  

ഒരു ഫോർക് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കുത്തി കൊടുക്കുക. 

പിസ്സ സോസ് തേക്കുക. 

ശേഷം കുറച്ച് ചീസ് ഇടുക. 

ചിക്കൻ, കാപ്സിക്കം, സവാള, തക്കാളി, സ്വീറ്റ് കോൺ, ഒലിവ് എന്നിവ മുകളിൽ വെക്കുക

നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള മറ്റേതെങ്കിലും പച്ചക്കറി ചേർക്കാം.

ചിക്കൻ ഒഴിവാക്കി  വെജ് പിസ്സ ചെയ്യാം.

മുകളിൽ വീണ്ടും കുറച്ച് ചീസ് ചേർക്കുക.

കുറച്ച് ചതച്ച മുളക്, ഇറ്റാലിയൻ  സീസണിംഗ് എന്നിവ മുകളിൽ വിതറുക. 

പ്രീ ഹീറ്റ് ചെയ്ത ഓവന്നിൽ 15 മുതൽ 20 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക. 

ഓവൻ ഇല്ലെങ്കിൽ തവയിൽ ഉണ്ടാക്കാം. 

ഓവന്നിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്തു മുറിച്ചു സെർവ് ചെയ്യാം

*2 പിസ്സ ഉണ്ടാക്കാം

Chicken Fried Rice // ചിക്കൻ ഫ്രൈഡ് റൈസ്..

Easy Recipe..

Basmati Rice : 2 cups

Chicken Breast Piece : 1

Eggs: 2

Carrot Sliced : Half  Carrot

Cabbage Sliced : Small Piece

Capsicum Sliced : Half Capsicum

Spring Onion : 1 or 2 Stoks 

Garlic Chopped : 2 Table Spoon

Pepper powder : 2 Tea Spoon

Soy Sauce : 1 Tea Spoon

Salt

Oil

Add some salt and pepper to the chicken and marinate

Wash the basmati rice, soak it for a while, add some salt and cook. Once it cools keep in fridge.

Beat eggs and add a pinch of salt and pepper

Heat a pan and pour some oil. Add eggs and scramble it and keep aside 

Then add chicken cook on high flame and keep aside.

Add some oil and fry the garlic.

Then add the vegetables and saute on a high flame

Then add remaining pepper powder and a pinch of salt and fry

Add the chicken and eggs and combine.  Add soy sauce and mix well. 

Then add boiled rice and mix well.

Finally add chopped onion stalks and turn off the heat

Serve hot 

ബസ്മതി അരി : 2 Cups 

ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് പീസ് : 1 

മുട്ട : 2 

കാരറ്റ് അരിഞ്ഞത് : അര കാരറ്റ്

കാബേജ് അരിഞ്ഞത് : ചെറിയ കഷ്ണം

കാപ്സിക്കം അരിഞ്ഞത് : അര കാപ്സിക്കം

ഉള്ളി തണ്ട് : കുറച്ച്

വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത് : 2 ടേബിൾ സ്പൂണ്

കുരുമുളക് പൊടി : 2 ടീ സ്പൂണ്   

സോയ സോസ്  : 1 ടീ സ്പൂണ് 

ഉപ്പ് 

എണ്ണ 

ചിക്കനിൽ കുറച്ച് ഉപ്പും കുരുമുളക് പൊടിയും ചേർത്തു മറിനെറ്റ് ചെയ്ത് വെക്കുക

ബസ്മതി അരി കഴുകി കുറച്ചു സമയം കുതിർത്തു വെച്ച് കുറച്ചു ഉപ്പ് ചേർത്തു വേവിച്ചെടുത്തു തണുത്തു കഴിഞ്ഞു ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക

മുട്ട ബീറ്റ് ചെയ്ത് ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്തു വെക്കുക

ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി കുറച്ചു എണ്ണ ഒഴിക്കുക. ഇതിലേക്ക് മുട്ട ചേർത്ത് ചിക്കി എടുത്തു മാറ്റി വെക്കുക

ശേഷം ചിക്കൻ ചേർത്തു നല്ല ചൂടിൽ ഇളക്കി വേവിച്ചു മാറ്റി വെക്കുക

ഇനി കുറച്ചു എണ്ണ ചേർത്തു വെളുത്തുള്ളി ഇട്ട് വഴറ്റുക. 

ശേഷം പച്ചക്കറികൾ ചേർത്തു നല്ല ഹൈ ഫ്ലെമിൽ വഴറ്റി എടുക്കുക

ശേഷം ബാക്കി കുരുമുളക് പൊടിയും ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ചേർത്ത് വഴറ്റുക

ചിക്കൻ , മുട്ട ചേർത്തിളക്കി സോയ സോസ് ചേർത്തു യോജിപ്പിക്കുക

ശേഷം വേവിച്ച ചോറ്‌ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി എടുക്കുക. 

അവസാനം ഉള്ളി തണ്ട് അരിഞ്ഞതും കൂടെ ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ആക്കുക

ചൂടോടെ സെർവ് ചെയ്യുക.

Chole / Chana Bhatura / ചോലെ / ചന ബട്ടൂര

Have it for Breakfast, Lunch Or Dinner....

Bhatura 

Maida : 2 Cups

Yogurt :1/4 Cup

Salt :1/4 Tea Spoon

Sugar :1/2 Tea Spoon 

Baking Soda : 1 Pinch

Rava :1 Table Spoon

Water :As needed

Mix everything together except water and combine well

Add water as needed and make a smooth dough.Same like chappathi dough

Rub a table spoon of oil on the dough and let it rest for 2 hours

After 2 hours take ball sized dough roll it a bit thick and deep fry in hot oil

**Makes 8 bhatura as in pic 

Chole / Chana

White Chickpea :1 Cup Washed and soaked overnight

Bay leaf :1

Cardamom :2

Cinnamon Stick : 1 Piece

Cumin : 1Tea Spoon

Tomato :2 

Ginger Garlic Paste :1 Table Spoon

Red Chilly Powder :1 Tea Spoon 

Coriander Powder :1 Tea Spoon

Turmeric Powder :1/2 Tea Spoon 

Cumin Powder :1/2 Tea Spoon

Garam Masala Powder :1/2 Tea Spoon

Aamchur / Dry Mango Powder: 1/4 Tea Spoon

Kasoorimethi :1/2 Tea Spoon

Coriander Leaves Chopped :  2 Table Spoon

Tea Bags : 2

Oil : 4 Table Spoon

Salt 

Pressure cook the chana adding enough water and tea bags. Alternatively you can make black tea and cook chana in it if you don't have teabags . This is done to get a dark brown color for the curry. 

To a pan pour oil and add bayleaf, cinnamon, cardamom and cumin

Saute for 2 minutes and add chopped onion

Once the onion starts to change color add ginger garlic paste.

Saute until onion starts to brown 

Now add chilly powder, turmeric powder, coriander powder, cumin powder, aamchur and garam masala.

Saute until the raw smell of the spices is gone

Puree the tomato and add it

Cook until oil starts to seperate

Remove the tea bags and add cooked chana along with the water. 

Add salt and cover and cook for 10 to 15 minutes .

Once the gravy thickens add kasurimethi and coriander leaves and switch off the flame

ബട്ടൂര 

മൈദ : 2 കപ്പ്

തൈര് :1/4 കപ്പ്

ഉപ്പ് : 1/4 ടീ സ്പൂണ്

പഞ്ചസാര : 1/2 ടീ സ്പൂണ്

ബേക്കിംഗ് സോഡാ : 1 നുള്ള്

റവ : 1 ടേബിൾ സ്പൂണ്

വെള്ളം : ആവശ്യത്തിന്

വെള്ളം ഒഴികെ ബാക്കി എല്ലാം കൂടെ ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക

ശേഷം പാകത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് ചപ്പാത്തി മാവ് പോലെ കുഴച്ചെടുക്കുക

ഒരു ടേബിൾ സ്പൂണ് ഓയിൽ തടവി മാവ് 2 മണിക്കൂർ മാറ്റി വെക്കുക

ശേഷം ഒരു ബോൾ വലുപ്പത്തിൽ മാവ് എടുത്ത് കുറച്ചു കട്ടിയിൽ പരത്തി ചൂടായ എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക

**ഫോട്ടോയിൽ കാണുന്ന പോലെ ഉള്ള 8 ബട്ടൂര ഉണ്ടാക്കാം 

ചോലെ / ചന

വെള്ള കടല  : 1 കപ്പ് കഴുകി രാത്രി വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തു വെക്കുക

ബേ ലീഫ് : 1

ഏലയ്ക്ക : 2

പട്ട : 1 കഷ്ണം

ജീരകം : 1 ടീ സ്പൂണ്

തക്കാളി : 2

ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് : 1 ടേബിൾ സ്പൂണ്

മുളക് പൊടി :1 ടീ സ്പൂണ്

മല്ലി പൊടി : 1 ടീ സ്പൂണ്

മഞ്ഞൾ പൊടി :1/2 ടീ സ്പൂണ്

ജീരകം പൊടി : 1/2 ടീ സ്പൂണ്

കസൂരി മെത്തി :1/2 ടീ സ്പൂണ്

ഗരം മസാല പൊടി :1/2 ടീ സ്പൂണ് 

ആംച്ചൂർ / ഡ്രൈ മാങ്കോ പൌഡർ  : 1/4 ടീ സ്പൂണ് 

മല്ലി ഇല അരിഞ്ഞത് : 2 ടേബിൾ സ്പൂണ്

ടീ ബാഗ്‌സ് : 2

ഓയിൽ : 4 ടേബിൾ സ്പൂൺ

ഉപ്പ്

വെള്ള കടല പാകത്തിന് വെള്ളവും ടീ ബാഗും കൂടെ ഇട്ട് വേവിക്കുക

ടീ ബാഗ് ഇല്ലെങ്കിൽ മധുരം ചേർക്കാതെ കട്ടൻ ചായ ഉണ്ടാക്കി ആ വെള്ളത്തിൽ കടല വേവിക്കുക. കറിക്ക് നല്ല ഡാർക്ക് കളർ കിട്ടാൻ വേണ്ടി ആണ് ഇങ്ങനെ ചെയ്യുന്നെ

കടായിയിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് പട്ട, ഏലയ്ക്ക, ബേ ലീഫ്, ജീരകം എന്നിവ ചേർത്ത് 2 മിനിറ്റ് മൂപ്പിക്കുക

ശേഷം ഉള്ളി ചേർത്തു വഴറ്റുക

ഉള്ളി ചെറുതായി നിറം മാറി തുടങ്ങുമ്പോൾ ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് വഴറ്റുക

ഉള്ളി ലൈറ്റ് ബ്രൗണ് കളർ ആകുമ്പോൾ മുളക് പൊടി, മഞ്ഞൾ പൊടി, മല്ലി പൊടി, ജീരകം പൊടി, ഗരം മസാല പൊടി, ആംച്ചൂർ/ ഡ്രൈ മാങ്കോ പൌഡർ  എന്നിവ ചേർത്തു വഴറ്റുക

പൊടികളുടെ പച്ച മണം മാറിയാൽ തക്കാളി അരച്ചു ചേർക്കുക

എണ്ണ തെളിഞ്ഞു വരുന്നത് വരെ വഴറ്റുക

ശേഷം ടീ ബാഗ് എടുത്തു കളഞ്ഞു വേവിച്ച കടല വെള്ളത്തോട് കൂടെ ചേർക്കുക

ഉപ്പും കൂടെ ചേർത്തു അടച്ചു വെച്ചു 10 - 15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക

ചാറ് കുറുകി വരുമ്പോൾ കസൂരി മെത്തി, മല്ലി ഇല എന്നിവ ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ആക്കുക