Vegetable Fried Rice / വെജിറ്റബിൾ ഫ്രൈഡ് റൈസ്

For the Veg Lovers..

Basmati Rice: 1 Cup
Carrot Sliced: Half a Carrot
Cabbage Sliced: Small Piece
Capsicum Sliced: Half Capsicum
Beans sliced: A Few
Spring onion : Few
Garlic Chopped: 2 Table Spoon
Pepper Powder: 1 Tea Spoon
Soy Sauce: 1/2 Tea Spoon
Salt
Oil

Wash the basmati rice, soak it for a while and then cook it adding some salt, 

Once done let it cool well and then keep in fridge for some time.

Add some oil to the pan and saute the garlic.

Then add vegetables and saute on high flame, add pepper powder and a pinch of salt. Add soy sauce and mix well

Then add boiled rice and mix well.

Finally add chopped spring onion  and turn off the heat

Serve hot.

ബസ്മതി അരി : 1 കപ്പ്

കാരറ്റ് അരിഞ്ഞത് : അര കാരറ്റ്

കാബേജ് അരിഞ്ഞത് : ചെറിയ കഷ്ണം

കാപ്സിക്കം അരിഞ്ഞത് : അര കാപ്സിക്കം

ബീൻസ് അരിഞ്ഞത് : കുറച്ച്

ഉള്ളി തണ്ട് : കുറച്ച്

വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത് : 2 ടേബിൾ സ്പൂണ്

കുരുമുളക് പൊടി : 1 ടീ സ്പൂണ്   

സോയ സോസ്  : 1/2 ടീ സ്പൂണ് 

ഉപ്പ് 

എണ്ണ 

ബസ്മതി അരി കഴുകി കുറച്ചു സമയം കുതിർത്തു വെച്ച് കുറച്ചു ഉപ്പ് ചേർത്തു വേവിച്ചെടുത്തു തണുത്തു കഴിഞ്ഞു ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക

കടായിയിൽ  കുറച്ചു എണ്ണ ചേർത്തു വെളുത്തുള്ളി ഇട്ട് വഴറ്റുക. 

ശേഷം പച്ചക്കറികൾ ചേർത്തു നല്ല ഹൈ ഫ്ലെമിൽ വഴറ്റി എടുക്കുക കുരുമുളക് പൊടിയും ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ചേർത്ത് വഴറ്റുക. സോയ സോസ് ചേർത്തു യോജിപ്പിക്കുക

ശേഷം വേവിച്ച ചോറ്‌ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി എടുക്കുക. 

അവസാനം ഉള്ളി തണ്ട് അരിഞ്ഞതും കൂടെ ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ആക്കുക

ചൂടോടെ സെർവ് ചെയ്യുക.

Pothichor // പൊതിച്ചോർ

 #600th Recipe Post ..
 

Matta rice , Beetroot Mezhukkupuratty, Cabbage Thoran, Vellarikka Pachadi, Egg Omelette, Fish Fry, Chicken Capsicum Onion Fry, Mango Chammanthi and Pappad 

Beetroot Mezhukkupuratty

Beetroot: 2
Onion: 1
Garlic: 10 - 12 cloves
Pepper Powder: 1 Tea Spoon
Turmeric powder: 1/2 Teaspoon
Salt
Coconut oil
Curry leaves
Chop the beetroot and cook adding salt 
Heat coconut oil, add garlic and onion and fry
Add boiled beetroot, turmeric powder, pepper powder and curry leaves and mix well.

Cabbage Thoran

Cabbage: One Big Piece
Onion: 1 Big
Green Chilli: 3
Coconut Grated: 1 Cup
Curry Leaves: 2 Sprig
Turmeric Powder: 1/2 Tea spoon
Coconut Oil: 3 Table Spoon
Mustard Seeds: 1 Tea Spoon
Urad Dal: 1/2 Tea spoon
Salt
Chop the cabbage and to this added sliced onion, green chilli, coocnut, curry leaves, turmeric powder and salt
Mix everything well
Heat coconut oil and splutter the mustard seeds. To this add urad dal and once it starts to change color add the cabbage mix and cook in low flame

Manga Chammandhi

Coconut : 1 Cup
Green Mango : 1
Shallots : 5
Green Chilly : 2
Red Chilli Powder : 1 Tea Spoon
Curry Leaves : 1 Sprig 
Salt 
Add everything to a mixi and grind well..Add water little by little stir in between and grind well. 
If you can grind on a stone grinder that is the best. 

മട്ട അരിയുടെ ചോറ്‌, ബീറ്റ്റൂട്ട് മെഴുക്കുപുരട്ടി, കാബേജ് തോരൻ, വെള്ളരിക്ക പച്ചടി, മുട്ട ഓംലെറ്റ്, മീൻ പൊരിച്ചത്, ചിക്കൻ ക്യാപ്സികം ഉള്ളി ഫ്രൈ, മാങ്ങ ചമ്മന്തി, മാങ്ങ അച്ചാർ.. പിന്നെ പപ്പടം കൂടി ഉണ്ടായിരുന്നു..

ബീറ്റ്റൂട്ട് മെഴുക്കുപുരട്ടി

ബീറ്റ്റൂട്ട് : 2 
സവാള : 1
വെളുത്തുള്ളി : 10 - 12 അല്ലി
കുരുമുളക് പൊടി : 1 ടീ സ്പൂണ്
മഞ്ഞൾ പൊടി : 1/2 ടീ സ്പൂണ്
ഉപ്പ്
വെളിച്ചെണ്ണ 
കറിവേപ്പില
ബീറ്റ്റൂട്ട് അരിഞ്ഞെടുത്തു ഉപ്പ്‌ ചേർത്തു വേവിക്കുക
വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി വെളുത്തുള്ളി, സവാള ചേർത്തു വഴറ്റുക
വേവിച്ച ബീറ്റ്റൂട്ടും മഞ്ഞൾ പൊടി, കുരുമുളക് പൊടി, കറിവേപ്പില എന്നിവ  ചേർത്തു നന്നായി പുരട്ടി എടുക്കുക.

കാബേജ് തോരൻ 

കാബേജ് : ഒരു വലിയ കഷ്ണം
സവാള : 1 വലുത്
പച്ചമുളക് : 3 എണ്ണം
തേങ്ങ: 1 കപ്പ്
കറിവേപ്പില: 2 തണ്ട്
മഞ്ഞൾ പൊടി : അര ടീ സ്പൂണ്
വെളിച്ചെണ്ണ: 3 ടേബിൾ സ്പൂണ്
കടുക്: 1 ടീ സ്പൂണ്
ഉഴുന്ന് പരിപ്പ് : അര ടീ സ്പൂണ്
ഉപ്പ്
കാബേജ് നേരിയതായി അരിഞ്ഞെടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് സവാള അരിഞ്ഞത്, പച്ചമുളക് , തേങ്ങ, കറിവേപ്പില, മഞ്ഞൾ പൊടി,ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് കുഴക്കുക
വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക. ഉഴുന്ന് പരിപ്പ് കൂടെ ചേർത്ത് ചെറുതായി ചുവന്നു വരുമ്പോൾ കുഴച്ചു വെച്ച കാബേജ് ചേർത്തിളക്കി മൂടി വെച്ച് ചെറിയ തീയിൽ കുക്ക് ചെയ്യുക

മാങ്ങ ചമ്മന്തി 
 
തേങ്ങ: ഒരു കപ്പ്
മാങ്ങ  : ഒന്ന്
ചെറിയ ഉള്ളി : 5 എണ്ണം
പച്ചമുളക് : 2
ഇഞ്ചി : ഒരു കഷ്ണം 
മുളക് പൊടി : 1 ടീ സ്പൂണ്
കറിവേപ്പില : 1 തണ്ട്
ഉപ്പ്
മിക്സിയിൽ ഇട്ട് എല്ലാം കൂടി നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. 
ഒരുപാട് വെള്ളം ചേർക്കരുത്. കുറച്ചു വെള്ളം ചേർത്ത് ഇടക്കിടക്ക് ഇളക്കി കൊടുത്തു അരച്ചെടുക്കണം.  അമ്മിയിൽ അരച്ചെടുത്താൽ ഏറ്റവും നല്ലത്.

Chicken Fried Rice Without Sauce / ചിക്കൻ ഫ്രൈഡ് റൈസ് സോസ് ചേർക്കാതെ

An Easy Recipe...

Basmati Rice: 2 Cups

Chicken Breast Piece: 1 Cut to small pieces

Eggs: 2

Carrot Slices: Half a carrot

Cabbage Sliced: Small piece

Capsicum Sliced: Half Capsicum (I took 3 color capsicum)

Onion stalk: Few

Garlic Chopped: 2 Table Spoon

Pepper Powder: 2 Tea Spoon

Salt

Oil

Add some salt and pepper to the chicken pieces and marinate

Wash the basmati rice, soak it for a while.

Cook the rice adding some salt and drain off the water. Let it cool down and then keep in fridge. 

Beat eggs and add a pinch of salt and pepper

Heat a pan and pour some oil. Add eggs and saute it and scramble it well and keep aside. 

Then add chicken, stir well and cook in high flame and keep aside. 

Add some oil and fry the garlic.

Then add vegetables and saute on high flame

Then add remaining pepper powder and a pinch of salt and the cooked chicken and scrambled eggs. 

Then add the cooked rice and mix well.

Finally add chopped onion stalks and turn off the heat

Serve hot.

If you take white pepper powder, the rice will remain white without any change in color.

ബസ്മതി അരി : 2 Cups 

ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് പീസ് : 1 

മുട്ട : 2 

കാരറ്റ് അരിഞ്ഞത് : അര കാരറ്റ്

കാബേജ് അരിഞ്ഞത് : ചെറിയ കഷ്ണം

കാപ്സിക്കം അരിഞ്ഞത് : അര കാപ്സിക്കം (ഞാൻ 3 കളർ ക്യാപ്സികം എടുത്തു)

ഉള്ളി തണ്ട് : കുറച്ച്

വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത് : 2 ടേബിൾ സ്പൂണ്

കുരുമുളക് പൊടി : 2 ടീ സ്പൂണ്   

ഉപ്പ് 

എണ്ണ 

ചിക്കനിൽ കുറച്ച് ഉപ്പും കുരുമുളക് പൊടിയും ചേർത്തു മറിനെറ്റ് ചെയ്ത് വെക്കുക

ബസ്മതി അരി കഴുകി കുറച്ചു സമയം കുതിർത്തു വെച്ച് കുറച്ചു ഉപ്പ് ചേർത്തു വേവിച്ചെടുത്തു തണുത്തു കഴിഞ്ഞു ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക

മുട്ട ബീറ്റ് ചെയ്ത് ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്തു വെക്കുക

ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി കുറച്ചു എണ്ണ ഒഴിക്കുക. ഇതിലേക്ക് മുട്ട ചേർത്ത് ചിക്കി എടുത്തു മാറ്റി വെക്കുക

ശേഷം ചിക്കൻ ചേർത്തു നല്ല ചൂടിൽ ഇളക്കി വേവിച്ചു മാറ്റി വെക്കുക

ഇനി കുറച്ചു എണ്ണ ചേർത്തു വെളുത്തുള്ളി ഇട്ട് വഴറ്റുക. 

ശേഷം പച്ചക്കറികൾ ചേർത്തു നല്ല ഹൈ ഫ്ലെമിൽ വഴറ്റി എടുക്കുക

ശേഷം ബാക്കി കുരുമുളക് പൊടിയും ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ചേർത്ത് വഴറ്റുക

ചിക്കൻ , മുട്ട ചിക്കിയത് ചേർക്കുക.

ശേഷം വേവിച്ച ചോറ്‌ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി എടുക്കുക. 

അവസാനം ഉള്ളി തണ്ട് അരിഞ്ഞതും കൂടെ ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ആക്കുക

ചൂടോടെ സെർവ് ചെയ്യുക.

വെള്ള കുരുമുളക് പൊടി എടുത്താൽ റൈസ് ഒട്ടും കളർ മാറാതെ വെള്ള കളർ ആയി തന്നെ ഇരിക്കും. 

Lunch / ഊണ്

Love it...

Rice, Thenga Varutharachu vecha Meen Curry, Vanpayar Ularthiyath, Paavakka Thoran, Fish Fry, Pickle and Pappad. 
ചോറ്‌, വറുത്തരച്ച ഏട്ട മീൻ കറി, പാവയ്ക്ക തോരൻ, വൻപയർ ഉലർത്തിയത്, മീൻ വറുത്തത്, അച്ചാർ, പപ്പടം..

Thenga Varutharachu Vecha Meen Curry (Cat Fish ) / തേങ്ങ വറുത്തരച്ചു വെച്ച മീൻ കറി (ഏട്ട മീൻ )

Wash half a kilo of fish (I took cat fish here. I usually remove the skin and wash it well after rubbing it with crystal salt) and cut it into pieces and apply a little turmeric powder, salt and chilli powder.

Fry half a cup of coconut, 2 small onions, 2 cloves garlic, a pinch of cumin, a pinch of fenugreek, 2 cloves and a few curry leaves until well browned.

Heat a pan and add some coconut oil. Add crushed 5 small onions, 5 cloves of garlic, 1 piece of ginger and 2 green chillies. Add 1/2 teaspoon turmeric powder, 2 tablespoons chilli powder and 1 tablespoon coriander powder and fry till the raw smell of the  powder is gone. Add 1 chopped tomato and fry till the oil seperates. Squeeze some tamarind and add the tamarid  water and bring to a boil. Add salt to taste, add fish pieces and simmer on low heat for 5 minutes. Then add coconut pasteand water if needed and curry leaves. Cover and cook over low heat. Finally add a teaspoon of fenugreek powder and turn off the heat.

Heat some coconut oil and splutter some fenugreek, small onion, grated chilli and curry leaves and add it 

അര കിലോ മീൻ കഷ്ണങ്ങൾ ആക്കി അല്പം മഞ്ഞൾ പൊടി, ഉപ്പ്, മുളക് പൊടി എന്നിവ പുരട്ടി വെക്കുക.

(ഏട്ട മീൻ തൊലി കളഞ്ഞാണ് ഞാൻ വാങ്ങുന്നത്.. ശേഷം നന്നായി കല്ലുപ്പ് ഇട്ട് ഉരച്ചു കഴുകും.) 

അര കപ്പ് തേങ്ങ , 2 ചെറിയ ഉള്ളി, 2 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി, ഒരു നുള്ള് ജീരകം, ഒരു നുള്ള് ഉലുവ, 2 ഗ്രാമ്പൂ, കുറച്ചു കറിവേപ്പില എന്നിവ നന്നായി ബ്രൗൻ നിറം ആയി വറുത്തു അരച്ചെടുക്കുക

ഒരു ചട്ടി ചൂടാക്കി കുറച്ചു വെളിച്ചെണ്ണ ചേർത്ത് 5 ചെറിയ ഉള്ളി, 5 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി, 1 കഷ്ണം ഇഞ്ചി, 2 പച്ചമുളക് എന്നിവ ചതച്ചത് ചേർത്ത് വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് 1/2 ടീ സ്പൂണ് മഞ്ഞൾ പൊടി,  2 ടേബിൾ സ്പൂണ് മുളക് പൊടി, 1 ടേബിൾ സ്പൂണ് മല്ലി പൊടി ചേർത്ത് പൊടികളുടെ പച്ച മണം മാറും വരെ വഴറ്റുക. 1 തക്കാളി അരിഞ്ഞതും ചേർത്ത് എണ്ണ തെളിയും വരെ വഴറ്റി എടുക്കുക. കുറച്ചു പുളി പിഴിഞ്ഞു ആ വെള്ളം ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. പാകത്തിന് ഉപ്പ് ചേർത്ത് മീൻ കഷ്ണങ്ങൾ ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ ഒരു 5 മിനുറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ശേഷം അരപ്പ് ചേർത്തിളക്കി പാകത്തിന് വെള്ളവും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക. അവസാനം കാൽ ടീ സ്പൂണ് ഉലുവ പൊടി ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ആക്കുക. 

കുറച്ചു ഉലുവയും, ചെറിയ ഉള്ളിയും, വറ്റൽ മുളകും, കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് വറവിടുക.

Vanpayar Ularthiyathu // വൻപയർ ഉലർത്തിയത്

Cook 1 Cup of Vanpayar (Red cowpeas) adding salt.

To a kadai pour coconut oil and splutter the mustard seeds and add 2 spoon of sliced coconut and fry well. 

To this add 10 sliced shallots and 10 sliced garlic cloves and saute

Add half a tea spoon of red chilli flakes and some curry leaves. Combine well and add the cooked cowpeas.

Store in low flame until combined well. 

1 കപ്പ് വൻപയർ ഉപ്പിട്ട് വേവിച്ചെടുക്കുക. കടുക് പൊട്ടിച്ച്  2 സ്പൂണ് തേങ്ങ കൊത്തു ചേർത്ത് ഒന്ന് മൂപ്പിക്കുക. ഇതിലേക്ക് ഒരു 10 ചെറിയ ഉള്ളി അരിഞ്ഞതും 10 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞതും അര ടീ സ്പൂണ് ചതച്ച വറ്റൽ മുളകും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് മൂപ്പിക്കുക. ഇതിലേക്ക് വേവിച്ചു വെച്ച വൻപയർ ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ ഇട്ടു ഉലർത്തി എടുക്കുക.

Paavakka / Bittergourd Thoran / പാവയ്ക്ക തോരൻ

Chop the bittergourd and add some salt to it and mix well. 

Let it sit for half an hour and then wash well

This helps to reduce the bitterness of the bittergourd. 

But if you like the bitterness you can avoid this step. 

To the bittergourd add some chopped  onion or shallots, 2 green chillies slit, little coconut, curry leaves, salt and one fourth tea spoon turmeric powder. 

Mix everything together

Heat a kadai and pour some coconut oil and splutter some mustard seeds.

Add in the bittergourd mix and stir well

Cover and cook in low flame until done.

Open the lid and stir in-between and sprinkle some water if needed. 

പാവയ്ക്ക അരിഞ്ഞെടുത്തു കുറച്ചു ഉപ്പ് പുരട്ടി ഒരു അര മണിക്കൂർ വെക്കുക.. പാവയ്ക്കയുടെ കയ്പ്പ് ഒന്ന് കുറഞ്ഞു കിട്ടും.. നല്ല കയ്പ്പുള്ള തോരൻ ആണ് ഇഷ്ടമെങ്കിൽ ഇത് ചെയ്യേണ്ട. ശേഷം ഒന്ന് കഴുകി എടുക്കുക. 

കുറച്ചു ചെറിയ ഉള്ളി അല്ലെങ്കിൽ സവാള അരിഞ്ഞത്, 2 പച്ചമുളക് കീറിയത്, കുറച്ചു തേങ്ങ, കുറച്ചു കറിവേപ്പില പാകത്തിന് ഉപ്പ് , കാൽ ടീ സ്പൂണ് മഞ്ഞൾ പൊടി എന്നിവ കൂടി പാവയ്ക്കയിൽ ചേർത്ത് നന്നായി കുഴച്ചെടുക്കുക

വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിച്ചു പാവയ്ക്ക കൂട്ട് ഇതിലേക്ക് ഇട്ട് മൂടി വെച്ച് ചെറിയ തീയിൽ വേവിച്ചെടുക്കുക.. ഇടക്ക് തുറന്ന് ഇളക്കി കൊടുക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ കുറച്ചു വെള്ളം തളിച്ചു കൊടുക്കുക.

Non Vegetarian Lunch // നോൺ വെജിറ്റേറിയൻ ലഞ്ച്

Ghee Rice, Chicken in Red Chilli Gravy, Chicken Capsicum Fry, Caramel Semiya Payasam, Cucumber Carrot Raita, Puthina Chutney, Lemon Pickle, Pappad

Ghee Rice

Kaima Rice: 1 Cup

Hot Water: 2 Cup

Ghee : 2 Table Spoon

Cinnamon, Cloves, Cardamom, Bay Leaf: 2 Each

Grated Carrot: Little

Coriander Leaves: Little

Salt

For Garnish

Onion: 1 Small

Cashewnuts

Raisins

Ghee/Oil

Wash the rice well and drain it and keep aside

To a heavy bottom pan add ghee and add cinnamon, cloves, cardamom and bayleaf. Saute well

Add the rice and fry it well for some time

Add hot water and salt as needed and cover and cook in low flame

By the time the water dries up the rice will also be cooked.

Add grated coconut and coriander leaves on hot rice and cover and keep it for some time

Fry onion, cashew nuts and raisins and add it to the rice

For recipe of Chicken in Red Chilli Gravy // ചിക്കൻ മുളകിട്ടത് Click Here

For recipe of Chicken Capsicum Fry // ചിക്കൻ ക്യാപ്സികം ഫ്രൈ Click Here

For recipe of Caramel Semiya Payasam // കാരമൽ സേമിയ പായസം Click Here

For Recipe of Lime Pickle // ചെറുനാരങ്ങാ അച്ചാർ Click Here 

നെയ്യ്‌ചോറ്, ചിക്കൻ മുളകിട്ടത്, ചിക്കൻ ക്യാപ്സികം ഫ്രൈ, കാരമൽ സേമിയ പായസം, കുക്കുമ്പർ കാരറ്റ് റായ്ത, പുതിന ചട്ടിണി, ചെറുനാരങ്ങാ അച്ചാർ, പപ്പടം..

നെയ്യ്‌ചോറ്

കൈമ അരി : 1 കപ്പ്

ചൂട് വെള്ളം :2 കപ്പ്

നെയ്യ്‌ : 2 ടേബിൾ സ്പൂണ്

പട്ട, ഗ്രാമ്പു, ഏലയ്ക്ക, വഴന ഇല : 2 എണ്ണം വീതം

കാരറ്റ് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തത് : കുറച്ച്

മല്ലി ഇല : കുറച്ചു

ഉപ്പ്

വറുത്തിടാൻ

സവാള :1 ചെറുത്

അണ്ടിപ്പരിപ്പ്

മുന്തിരി

നെയ്യ്‌ / ഓയിൽ

അരി കഴുകി ഊറ്റി വെക്കുക

അടി കട്ടി ഉള്ള പാത്രത്തിൽ നെയ്യ്‌ ചേർത്തു പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, ഏലയ്ക്ക, വഴന ഇല എന്നിവ ചേർത്ത് മൂപ്പിക്കുക

ശേഷം കഴുകി ഊറ്റി വെച്ച അരി ചേർത്തു നന്നായി ഒന്ന് വറുത്തെടുക്കുക

ചൂട് വെള്ളവും ഉപ്പും ചേർത്തിളക്കി ചെറിയ തീയിൽ അടച്ചു വെച്ചു വേവിക്കുക

വെള്ളം വറ്റുന്നതിനൊപ്പം ചോറും വെന്തു കാണും

ചൂടിൽ തന്നെ മുകളിൽ കാരറ്റ് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തതും, മല്ലി ഇലയും ചേർത്തു അടച്ചു വെക്കുക.

അണ്ടിപ്പരിപ്പും, മുന്തിരിയും, സവാളയും വറുത്തു ചേർക്കുക

Easy Vegetable Pulao in Pressure Cooker // പ്രഷർ കുക്കറിൽ എളുപ്പത്തിൽ ഒരു വെജിറ്റബിൾ പുലാവ്

Easy and Simple Recipe!!!

Basmati Rice : 1 Cup
Onion : 1 Small Sliced 
Carrot :1 Small Chopped 
Beans :10 Chopped
Green Peas :A Handful
Tomato : 1 Small
Sweet Corn : 2 Table Spoon
Crushed Ginger and Garlic : 1 Table Spoon
Green Chilly Crushed : 2
Garam Masala Powder :1/2 Tea Spoon
Oil : 2 Table Spoon
Hot Water : 1 Cup
Coriander Leaves
Salt
Wash and soak the rice for 10 minutes and then drain the water and keep aside
To a pressure cooker pour oil and add sliced onion and saute for 2 minutes
Then add crushed ginger, garlic and green chilly. Saute well and then add chopped carrots, beans, green peas, sweet corn and tomato 
Saute well for 2 to 3 minutes and add rice
Careful mix and saute for 2 minutes
Add water, salt, garam masala and coriander leaves
Mix well and pressure cook for 2 whistle and switch off the flame. 
Let the pressure settle down and then open the cooker and mix well and serve.

ബസുമതി അരി: 1 കപ്പ്
സവാള: 1 ചെറുത് അരിഞ്ഞത്
കാരറ്റ്: 1 ചെറുത് അരിഞ്ഞത്
ബീൻസ്: 10 എണ്ണം അരിഞ്ഞത്
ഗ്രീൻ പീസ്: ഒരു പിടി
തക്കാളി: 1 ചെറുത്
സ്വീറ്റ് കോൺ: 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
ചതച്ച ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി: 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
പച്ചമുളക് ചതച്ചത് : 2
ഗരം മസാല പൊടി: 1/2 ടീ സ്പൂൺ
എണ്ണ: 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
ചൂടുവെള്ളം: 1 കപ്പ്
മല്ലി ഇല
ഉപ്പ്

അരി കഴുകി 10 മിനിറ്റ് കുതിർത്തു വെക്കുക. ശേഷം വെള്ളം ഊറ്റി കളയുക

ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് അരിഞ്ഞ സവാള ചേർത്ത് 2 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക

അതിനുശേഷം ചതച്ച ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി വഴറ്റിയ ശേഷം അരിഞ്ഞ കാരറ്റ്, ബീൻസ്, ഗ്രീൻ പീസ്, സ്വീറ്റ് കോൺ, തക്കാളി എന്നിവ ചേർക്കുക

2 മുതൽ 3 മിനിറ്റ് വരെ നന്നായി വഴറ്റുക, അരി ചേർക്കുക. സാവധാനം മിക്സ് ചെയ്ത് 2 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക

വെള്ളം, ഉപ്പ്, ഗരം മസാല, മല്ലിയില എന്നിവ ചേർക്കുക. 

നന്നായി ഇളക്കി 2 വിസിൽ പ്രഷർ കുക്ക് ചെയ്ത് തീ അണയ്ക്കുക.

നന്നായി പ്രഷർ പോയ ശേഷം കുക്കർ തുറന്ന് നന്നായി ഇളക്കി സെർവ് ചെയ്യാം.

Beef Biriyani / ബീഫ് ബിരിയാണി

Another Biriyani Recipe..

For Rice

Biriyani Rice: 4 Cups
Hot Water: 8 Cups
Clove: 4 - 5
Cardamom: 4 - 5
Cinnamon Stick: 2 inch piece
Bay leaf: 2
Ghee/Oil: 3 Table Spoon
Lime juice: 2 Table Spoon
Salt

For Masala 

Beef: 1.5 Kg
Onion: 5 Big
Tomato: 2
Green Chilly: 5 - 6
Crushed Ginger: 3 Table Spoon
Crushed Garlic: 3 Table Spoon
Chilly Powder: 1 Tea Spoon
Turmeric Powder: 1/2 Tea Spoon
Garam Masala Powder: 1/2 Tea Spoon
Fennel Seeds Powder: 1/2 Tea Spoon
Curd : 1 Table Spoon
Chopped Mint Leaves: 3 Table  Spoon
Chopped Coriander Leaves: 3 Table Spoon
Curry Leaves: few
Oil/Ghee: 3 Table spoon

To a pressure cooker add cleaned beef and add enough water and salt and cook until done

Once done drain out the water.  Do not throw away the beef stock.  You can use it while cooking rice.
To a pan pour oil/ghee and add sliced onion and saute until translucent. 

Now add crushed ginger, garlic and green chilly

Saute for a few minutes and  add chilly powder, turmeric powder, garam masala powder and fennel seeds powder.

Saute until the raw smell of the spices is gone
Now add chopped tomato and salt

Cook until the tomato is done
Now add cooked beef, chopped coriander leaves, mint leaves and curry leaves (Reserve few coriander leaves and mint leaves to add at the end )

Mix well and add curd.

Cover and cook in low flame for 4 to 5 minutes

Switch off the flame and keep it aside

Making rice
Wash and strain the water from the rice and keep aside
Boil 8 cups of water.
To a kadai pour oil/ghee and add cloves, cardamom, cinnamon stick and bay leaf

Saute for 1 minute and then add the strained rice to it

In medium flame saute the rice for a good 8 to 10 minutes until the rice starts to crackle

Now add beef stock and  boiling water (both together should be 8 cups.  So adjust the amount of water accordingly ) along with lime juice and  salt

Cover and cook in low flame until the rice is done
By the time rice is cooked the water will be completely dried.  If you feel the water is not completely dried remove the cover and cook in medium flame for 2 to 3 more minutes

For garnishing
Slice the onion and then fry it in oil/ghee until it becomes light brown in color and drain it out of the oil and keep aside.
Fry the cashew nuts and raisins and keep aside

For layering
Take a heavy bottom flat vessel/biriyani pot and add a little ghee and spread it to all sides
Take half of the rice and spread it well
Now place the beef masala on the rice layer
Add little fried onion, cashew nuts, raisins, coriander and mint leaves

Add the rest of the rice and spread it well uniformly

Add the fried onion, cashew and raisins

Cover with a tight fitting lid

Place an iron skillet or tawa on your stove and switch on the flame
Once the tawa is heated well reduce the flame to low
Keep the biriyani pot on the tawa and cook for 8 to 10 minutes
Switch off the flame and let it rest for atleast 10 minutes before opening
Serve the biriyani hot with curd raita and pickle

ചോറുണ്ടാക്കാൻ 

ബിരിയാണി അരി : 4 കപ്പ് 

വഴന ഇല: 2

കറുവ പട്ട: 3 കഷ്ണം

ഏലയ്ക്ക: 5

ഗ്രാമ്പു: 5

ചൂട് വെള്ളം: 8 കപ്പ് 

നെയ്യ് / സൺഫ്ലവർ ഓയിൽ : 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ

ബീഫ് മസാല ഉണ്ടാക്കാൻ

ബീഫ് : 1.5  കിലോ

സവാള:  5 വലുത് 

തക്കാളി: 2 വലുത് 

പച്ചമുളക് ചതച്ചത് : 5 എണ്ണം

ഇഞ്ചി ചതച്ചത് : 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ

വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് : 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ

മുളക് പൊടി : 1 ടി സ്പൂൺ 

മഞ്ഞൾ പൊടി:  1/2 ടി സ്പൂൺ 

പെരുംജീരക പൊടി: 1/2 ടി സ്പൂൺ

ഗരം മസാല പൊടി : 1/2 ടി സ്പൂൺ 

തൈര് : 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ 

ചെറുനാരങ്ങ : 1

മല്ലിയില അരിഞ്ഞത് : 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ         

പുതിന ഇല അരിഞ്ഞത് : 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ

സൺഫ്ലവർ ഓയിൽ : 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ

ഉപ്പ്        

  

ബീഫ് കുറച്ചു വെള്ളവും കുറച്ചു ഉപ്പും ചേർത്ത് കുക്കറിൽ വേവിക്കുക. ബീഫ് വെന്തു കഴിഞ്ഞു കൂടുതൽ വെള്ളം ഉണ്ടെങ്കിൽ എടുത്തു വെക്കുക. 

വെള്ളം കളയരുത്. ഈ വെള്ളം ചോറ് വേവിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം    

കുറച്ചു സവാള, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഉണക്ക മുന്തിരി എന്നിവ നെയ്യിൽ വഴറ്റി മാറ്റി വെക്കുക

അതേ നെയ്യിൽ വഴന ഇല, കറുവ പട്ട, ഏലയ്ക്ക, ഗ്രാമ്പു എന്നിവ ഇട്ട് വഴറ്റി കഴുകി ഊറ്റി എടുത്ത അരി ഇട്ട് നന്നായി വഴറ്റുക

ഇതിലേക്കു ബീഫ് വേവിച്ച വെള്ളവും ബാക്കി ചൂടുവെള്ളവും ചേർത്ത് (രണ്ടും കൂടി total 8 കപ്പ് വെള്ളം) ആവശ്യത്തിനു ഉപ്പും ചെറുനാരങ്ങ നീരും ചേർത്ത് ചെറു തീയിൽ അടച്ചു വെച്ച് വേവിക്കുക.

ചുവടു കട്ടിയുള്ള പാത്രത്തിൽ എണ്ണ ഒഴിച് ചൂടാകുമ്പോൾ സവാള ഇട്ട് നന്നായി വഴറ്റുക.

ഇതിലേക്കു ചതച്ച പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക

ശേഷം മുളക് പൊടി, മഞ്ഞൾ പൊടി, ഗരം മസാല പൊടി, പെരുംജീരകം പൊടി ചേർത്ത് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക 

തക്കാളി അരിഞ്ഞതും, വേവിച്ച ബീഫ്,തൈര്,മല്ലിയില,പുതിന ഇല (കുറച്ചു മല്ലി ഇല, പുതിന ഇല എന്നിവ അവസാനം ഇടാൻ ആയി മാറ്റിവെക്കണം ) എന്നിവ ചേർത്ത് ചെറുതീയിൽ കുറച്ചു നേരം അടച്ചു വെക്കുക...

ഉപ്പ്‌ നോക്കി വേണമെങ്കിൽ ചേർക്കണം

വേവിച്ച ചോറിൽ പകുതി എടുത്തു മാറ്റി വെക്കുക. ബാക്കി ചോറിന്റെ മുകളിൽ ബീഫ് മസാല, കുറച്ചു വറുത്തു വെച്ച സവാള, അണ്ടിപരിപ്പ്, ഉണക്ക മുന്തിരി, മല്ലി ഇല, പുതിന ഇല എന്നിവ ഇടുക. ഇതിന്റെ മുകളിൽ മാറ്റി വെച്ച ചോറ് ഇട്ട് ബാക്കി ഉള്ള വറുത്ത സവാള , അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, മുന്തിരി എല്ലാം ചേർത്ത് മൂടി വെച്ച് കുറച്ചു സമയം ചെറിയ തീയിൽ ദമ്മ് ചെയ്യുക 

ചൂടോടെ സെർവ് ചെയ്യാം

Chicken Fried Rice // ചിക്കൻ ഫ്രൈഡ് റൈസ്..

Easy Recipe..

Basmati Rice : 2 cups

Chicken Breast Piece : 1

Eggs: 2

Carrot Sliced : Half  Carrot

Cabbage Sliced : Small Piece

Capsicum Sliced : Half Capsicum

Spring Onion : 1 or 2 Stoks 

Garlic Chopped : 2 Table Spoon

Pepper powder : 2 Tea Spoon

Soy Sauce : 1 Tea Spoon

Salt

Oil

Add some salt and pepper to the chicken and marinate

Wash the basmati rice, soak it for a while, add some salt and cook. Once it cools keep in fridge.

Beat eggs and add a pinch of salt and pepper

Heat a pan and pour some oil. Add eggs and scramble it and keep aside 

Then add chicken cook on high flame and keep aside.

Add some oil and fry the garlic.

Then add the vegetables and saute on a high flame

Then add remaining pepper powder and a pinch of salt and fry

Add the chicken and eggs and combine.  Add soy sauce and mix well. 

Then add boiled rice and mix well.

Finally add chopped onion stalks and turn off the heat

Serve hot 

ബസ്മതി അരി : 2 Cups 

ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് പീസ് : 1 

മുട്ട : 2 

കാരറ്റ് അരിഞ്ഞത് : അര കാരറ്റ്

കാബേജ് അരിഞ്ഞത് : ചെറിയ കഷ്ണം

കാപ്സിക്കം അരിഞ്ഞത് : അര കാപ്സിക്കം

ഉള്ളി തണ്ട് : കുറച്ച്

വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത് : 2 ടേബിൾ സ്പൂണ്

കുരുമുളക് പൊടി : 2 ടീ സ്പൂണ്   

സോയ സോസ്  : 1 ടീ സ്പൂണ് 

ഉപ്പ് 

എണ്ണ 

ചിക്കനിൽ കുറച്ച് ഉപ്പും കുരുമുളക് പൊടിയും ചേർത്തു മറിനെറ്റ് ചെയ്ത് വെക്കുക

ബസ്മതി അരി കഴുകി കുറച്ചു സമയം കുതിർത്തു വെച്ച് കുറച്ചു ഉപ്പ് ചേർത്തു വേവിച്ചെടുത്തു തണുത്തു കഴിഞ്ഞു ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക

മുട്ട ബീറ്റ് ചെയ്ത് ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്തു വെക്കുക

ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി കുറച്ചു എണ്ണ ഒഴിക്കുക. ഇതിലേക്ക് മുട്ട ചേർത്ത് ചിക്കി എടുത്തു മാറ്റി വെക്കുക

ശേഷം ചിക്കൻ ചേർത്തു നല്ല ചൂടിൽ ഇളക്കി വേവിച്ചു മാറ്റി വെക്കുക

ഇനി കുറച്ചു എണ്ണ ചേർത്തു വെളുത്തുള്ളി ഇട്ട് വഴറ്റുക. 

ശേഷം പച്ചക്കറികൾ ചേർത്തു നല്ല ഹൈ ഫ്ലെമിൽ വഴറ്റി എടുക്കുക

ശേഷം ബാക്കി കുരുമുളക് പൊടിയും ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ചേർത്ത് വഴറ്റുക

ചിക്കൻ , മുട്ട ചേർത്തിളക്കി സോയ സോസ് ചേർത്തു യോജിപ്പിക്കുക

ശേഷം വേവിച്ച ചോറ്‌ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി എടുക്കുക. 

അവസാനം ഉള്ളി തണ്ട് അരിഞ്ഞതും കൂടെ ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ആക്കുക

ചൂടോടെ സെർവ് ചെയ്യുക.

Vegetable Noodles and Chilly Chicken

Easy Noodles Recipe For Kids...

Noodles : 1 Packet
Sunflower Oil : 2 Table Spoon
Garlic : 2 - 3 Cloves Chopped
Carrot : 1 Chopped
Capsicum : 1 Chopped
Beans : 5 Chopped
Salt
White Pepper Powder

Boil noodles in water adding some salt. Once done strain and wash it well under running water so that it will not stick

To a kadai pour oil and add chopped garlic. Saute for a minute and then add chopped vegetables with little salt and cook. Do not over cook the vegetables

Once done add the cooked noodles and white pepper powder 

Saute well until combined 

For Chilly Chicken Recipe Click Here

നൂഡിൽസ് : 1 പാക്കറ്റ്

ഓയിൽ : 2 ടേബിൾ സ്പൂണ്

വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത് : 2 - 3 അല്ലി

കാരറ്റ് :1 അരിഞ്ഞത്

ക്യാപ്സികം :1 അരിഞ്ഞത്

ബീൻസ് : 5 അരിഞ്ഞത്

ഉപ്പ്

വെള്ള കുരുമുളക് പൊടി

നൂഡിൽസ് വെള്ളവും ഉപ്പും ചേർത്ത് വേവിക്കുക. ശേഷം കഴുകി മാറ്റി വെക്കുക. ഒട്ടിപിടിക്കാതിരിക്കാൻ ആണ്

കടായിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി വെളുത്തുള്ളി ഒന്ന് വഴറ്റുക

ശേഷം പച്ചക്കറികളും ഉപ്പും ചേർത്ത് വേവിക്കുക. ഒരുപാട് വെന്തു ഉടയരുത്

ശേഷം വെന്ത നൂഡിൽസ്, വെള്ള കുരുമുളക് പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക

ചില്ലി ചിക്കൻ റെസിപ്പിക്ക് ഇവിടെ ക്ലിക്ക് ചെയ്യുക

Lunch // ലഞ്ച്

Friday Lunch..

Rice, Mashed Tapioca, Sardines Fry, Raw Pappaya Stir Fry, Sardines in red chilly gravy, Cucumber Pachadi..

Recipe of Raw Pappaya Stir Fry

Chop the pappaya to small pieces. To this add a few shallots chopped, 2 green chilli slit, few table spoons of grated coconut, 1/4 tea spoon of turmeric powder, salt, a pinch of cumin and some curry leaves.
Mix everything well
To a kadai pour some oil and splutter some mustard seeds and add the raw pappya mix
Cover and cook in low flame . Sprinkle some water if needed 

ചോറ്, കപ്പ പുഴുക്ക്, മത്തി വറുത്തത്, പച്ച പപ്പായ തോരൻ, മത്തി മുളക്കിട്ടത്, വെള്ളരിക്ക പച്ചടി..

പച്ച പപ്പായ തോരൻ

പപ്പായ ചെറുതായി അരിഞ്ഞെടുക്കുക. കുറച്ചു ചെറിയ ഉള്ളി അരിഞ്ഞതും, 2 പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞതും, കുറച്ചു നാളികേരം, കാൽ ടീ സ്പൂണ് മഞ്ഞൾ പൊടി, പാകത്തിന് ഉപ്പ്, ഒരു നുള്ള് ജീരകം, കുറച്ച് കറിവേപ്പില. ഇതെല്ലാം കൂടെ നന്നായി കുഴച്ചെടുക്കുക. കടുക് പൊട്ടിച്ച് ഈ കൂട്ട് ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ മൂടി വെച്ച് വേവിക്കു. ഇടക്ക് തുറന്ന് ഇളക്കി കൊടുക്കണം..വേണമെങ്കിൽ അല്പം വെള്ളം കുടഞ്ഞ് കൊടുക്കുക