Chole / Chana Bhatura / ചോലെ / ചന ബട്ടൂര

Have it for Breakfast, Lunch Or Dinner....

Bhatura 

Maida : 2 Cups

Yogurt :1/4 Cup

Salt :1/4 Tea Spoon

Sugar :1/2 Tea Spoon 

Baking Soda : 1 Pinch

Rava :1 Table Spoon

Water :As needed

Mix everything together except water and combine well

Add water as needed and make a smooth dough.Same like chappathi dough

Rub a table spoon of oil on the dough and let it rest for 2 hours

After 2 hours take ball sized dough roll it a bit thick and deep fry in hot oil

**Makes 8 bhatura as in pic 

Chole / Chana

White Chickpea :1 Cup Washed and soaked overnight

Bay leaf :1

Cardamom :2

Cinnamon Stick : 1 Piece

Cumin : 1Tea Spoon

Tomato :2 

Ginger Garlic Paste :1 Table Spoon

Red Chilly Powder :1 Tea Spoon 

Coriander Powder :1 Tea Spoon

Turmeric Powder :1/2 Tea Spoon 

Cumin Powder :1/2 Tea Spoon

Garam Masala Powder :1/2 Tea Spoon

Aamchur / Dry Mango Powder: 1/4 Tea Spoon

Kasoorimethi :1/2 Tea Spoon

Coriander Leaves Chopped :  2 Table Spoon

Tea Bags : 2

Oil : 4 Table Spoon

Salt 

Pressure cook the chana adding enough water and tea bags. Alternatively you can make black tea and cook chana in it if you don't have teabags . This is done to get a dark brown color for the curry. 

To a pan pour oil and add bayleaf, cinnamon, cardamom and cumin

Saute for 2 minutes and add chopped onion

Once the onion starts to change color add ginger garlic paste.

Saute until onion starts to brown 

Now add chilly powder, turmeric powder, coriander powder, cumin powder, aamchur and garam masala.

Saute until the raw smell of the spices is gone

Puree the tomato and add it

Cook until oil starts to seperate

Remove the tea bags and add cooked chana along with the water. 

Add salt and cover and cook for 10 to 15 minutes .

Once the gravy thickens add kasurimethi and coriander leaves and switch off the flame

ബട്ടൂര 

മൈദ : 2 കപ്പ്

തൈര് :1/4 കപ്പ്

ഉപ്പ് : 1/4 ടീ സ്പൂണ്

പഞ്ചസാര : 1/2 ടീ സ്പൂണ്

ബേക്കിംഗ് സോഡാ : 1 നുള്ള്

റവ : 1 ടേബിൾ സ്പൂണ്

വെള്ളം : ആവശ്യത്തിന്

വെള്ളം ഒഴികെ ബാക്കി എല്ലാം കൂടെ ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക

ശേഷം പാകത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് ചപ്പാത്തി മാവ് പോലെ കുഴച്ചെടുക്കുക

ഒരു ടേബിൾ സ്പൂണ് ഓയിൽ തടവി മാവ് 2 മണിക്കൂർ മാറ്റി വെക്കുക

ശേഷം ഒരു ബോൾ വലുപ്പത്തിൽ മാവ് എടുത്ത് കുറച്ചു കട്ടിയിൽ പരത്തി ചൂടായ എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക

**ഫോട്ടോയിൽ കാണുന്ന പോലെ ഉള്ള 8 ബട്ടൂര ഉണ്ടാക്കാം 

ചോലെ / ചന

വെള്ള കടല  : 1 കപ്പ് കഴുകി രാത്രി വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തു വെക്കുക

ബേ ലീഫ് : 1

ഏലയ്ക്ക : 2

പട്ട : 1 കഷ്ണം

ജീരകം : 1 ടീ സ്പൂണ്

തക്കാളി : 2

ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് : 1 ടേബിൾ സ്പൂണ്

മുളക് പൊടി :1 ടീ സ്പൂണ്

മല്ലി പൊടി : 1 ടീ സ്പൂണ്

മഞ്ഞൾ പൊടി :1/2 ടീ സ്പൂണ്

ജീരകം പൊടി : 1/2 ടീ സ്പൂണ്

കസൂരി മെത്തി :1/2 ടീ സ്പൂണ്

ഗരം മസാല പൊടി :1/2 ടീ സ്പൂണ് 

ആംച്ചൂർ / ഡ്രൈ മാങ്കോ പൌഡർ  : 1/4 ടീ സ്പൂണ് 

മല്ലി ഇല അരിഞ്ഞത് : 2 ടേബിൾ സ്പൂണ്

ടീ ബാഗ്‌സ് : 2

ഓയിൽ : 4 ടേബിൾ സ്പൂൺ

ഉപ്പ്

വെള്ള കടല പാകത്തിന് വെള്ളവും ടീ ബാഗും കൂടെ ഇട്ട് വേവിക്കുക

ടീ ബാഗ് ഇല്ലെങ്കിൽ മധുരം ചേർക്കാതെ കട്ടൻ ചായ ഉണ്ടാക്കി ആ വെള്ളത്തിൽ കടല വേവിക്കുക. കറിക്ക് നല്ല ഡാർക്ക് കളർ കിട്ടാൻ വേണ്ടി ആണ് ഇങ്ങനെ ചെയ്യുന്നെ

കടായിയിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് പട്ട, ഏലയ്ക്ക, ബേ ലീഫ്, ജീരകം എന്നിവ ചേർത്ത് 2 മിനിറ്റ് മൂപ്പിക്കുക

ശേഷം ഉള്ളി ചേർത്തു വഴറ്റുക

ഉള്ളി ചെറുതായി നിറം മാറി തുടങ്ങുമ്പോൾ ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് വഴറ്റുക

ഉള്ളി ലൈറ്റ് ബ്രൗണ് കളർ ആകുമ്പോൾ മുളക് പൊടി, മഞ്ഞൾ പൊടി, മല്ലി പൊടി, ജീരകം പൊടി, ഗരം മസാല പൊടി, ആംച്ചൂർ/ ഡ്രൈ മാങ്കോ പൌഡർ  എന്നിവ ചേർത്തു വഴറ്റുക

പൊടികളുടെ പച്ച മണം മാറിയാൽ തക്കാളി അരച്ചു ചേർക്കുക

എണ്ണ തെളിഞ്ഞു വരുന്നത് വരെ വഴറ്റുക

ശേഷം ടീ ബാഗ് എടുത്തു കളഞ്ഞു വേവിച്ച കടല വെള്ളത്തോട് കൂടെ ചേർക്കുക

ഉപ്പും കൂടെ ചേർത്തു അടച്ചു വെച്ചു 10 - 15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക

ചാറ് കുറുകി വരുമ്പോൾ കസൂരി മെത്തി, മല്ലി ഇല എന്നിവ ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ആക്കുക

Poori & Chana Masala / പൂരി & ചന മസാല

Easy & Tasty ...

White Chickpea: 1/2 Cup

Turmeric powder: 1/4 Tea Spoon
Chili powder: 1/2 Tea Spoon
Chicken Masala: 1/4 Tea Spoon
Coriander powder: 1/2 Tea Spoon
Cumin powder: 1/4 Tea Spoon
Onion: 1
Ginger Garlic Paste: 1/2 Tea Spoon
Tomatoes: 1 Small
Sunflower oil: 1 Table Spoon 
Mustard: 1/2 Tea Spoon
Curry leaves
Coriander leaves
Salt

Wash chickpeas and  add enough water and soak for 8 hours
Add a pinch of turmeric powder and pressure cook until done
Pour the oil into a pan and splutter  the mustard seeds 
Add chopped onion and fry
When the onion starts to soften, add ginger and garlic paste and fry well
Add turmeric powder, chilli powder, coriander powder, chicken masala, cumin powder and salt to taste and fry well.
Add chopped tomatoes, curry leaves and boiled peas and bring to a boil over low heat.
When the curry is reduced enough, add coriander leaves and turn off the heat

വെള്ള കടല: 1/2 കപ്പ്

മഞ്ഞൾ പൊടി : 1/4 ടി സ്പൂൺ

മുളക് പൊടി:1/2 ടി സ്പൂൺ

ചിക്കൻ മസാല: 1/4 ടി സ്പൂൺ

മല്ലി പൊടി : 1/2 ടി സ്പൂൺ

ജീരകം പൊടി : 1/4 ടി സ്പൂൺ

സവാള: 1

ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് :1/2 ടി സ്പൂൺ

തക്കാളി : 1 ചെറുത്

സൺഫ്ലവർ ഓയിൽ: 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ

കടുക് : 1/2 ടി സ്പൂൺ

കറിവേപ്പില 

മല്ലി ഇല 

ഉപ്പ്

വെള്ള കടല കഴുകി ആവശ്യത്തിനു വെള്ളം ഒഴിച്ച് ഒരു 8 മണിക്കൂർ കുതിർത്തു വെക്കുക

ശേഷം ഒരു നുള്ള് മഞ്ഞൾ പൊടി ചേർത്ത് കുക്കറിൽ വേവിച്ചെടുക്കുക

ഒരു പാനിലേക്കു എണ്ണ ഒഴിച്ച് കടുക് പൊട്ടിക്കുക

ഇതിലേക്ക് സവാള അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് വഴറ്റുക

സവാള ഒന്ന് വാടി തുടങ്ങുമ്പോൾ ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക

ഇതിലേക്ക് മഞ്ഞൾ പൊടി, മുളക് പൊടി, മല്ലി പൊടി, ചിക്കൻ മസാല, ജീരകം പൊടി , പാകത്തിനു ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക

ഇതിലേക്ക് തക്കാളി അരിഞ്ഞതും, കറിവേപ്പിലയും വേവിച്ച കടലയും ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ തിളപ്പിക്കുക

കറി ആവശ്യത്തിനു കുറുകിയാൽ മല്ലി ഇല ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക

Chana Masala

Have it with chappathi, poori, batoora, ghee rice....

Ingredients

White Chick Pea: 1/2 Cup
Turmeric Powder: 1/4 Tea Spoon
Chilly Powder: 1/2 Tea Spoon
Chicken Masala: 1/4 Tea Spoon
Coriander Powder: 1/2 Tea Spoon
Cumin Powder: 1/4 Tea Spoon
Onion: 1
Ginger Garlic Paste: 1/2 Tea Spoon
Tomato: 1 Small
Sunflower Oil: 1 Table Spoon
Mustard Seeds: 1/2 Tea Spoon
Curry Leaves
Coriander Leaves
Salt
Water

Cooking Time: 30 Minutes
Method

Wash and soak the chick pea in enough water over night
Pressure cook the chickpea adding a pinch of turmeric powder
To a kadai pour oil and add the mustard seeds
Once it splutters add chopped onion
Once the onion becomes soft add ginger garlic paste and saute well
Now add chilly powder, coriander powder, turmeric powder, chicken masala and cumin powder
Saute until the raw smell of the spices is gone
Now add cooked chickpea, chopped tomato, salt and curry leaves
Cover and cook in low flame until the desired consistency of the gravy is achieved
Add chopped coriander leaves and switch off the flame
Serve with appam, idiappam, batoora, chappathi, porotta etc.