Dragon Chicken // ഡ്രാഗൺ ചിക്കൻ

An Indo Chinese Recipe..

Boneless Chicken: 1/2 kg cut to strips 

To marinate‌

Ginger Paste: 1 Table Spoon

Soy Sauce: 1 Tea Spoon

Chili Sauce: 1 Tea Spoon

Pepper powder: 1 Tea Spoon

Eggs: 1

Maida: 5 Table Spoon

Corn Flour: 5 Table Spoon

Marinate the chicken with the above mentioned ingredients. Let it rest for 30 minutes and deep fry in oil and keep aside. Add salt only if needed as sauces contains salt. 

Dried Chilli : 7 - 8 nos

Cashew Nuts: 10 - 12 

Onion: 1 Small

Garlic Chopped: 1 Table Spoon

Ginger Chopped: Half a Table Spoon

Capsicum: 1 (I took 3 color capsicum small piece each)

Soy Sauce: 1 Table Spoon

Chilli Sauce: 1 Table Spoon

Tomato Sauce: 2 Table Spoon

Spring Onion

Heat oil in a pan and dried chilli and cashewnuts and saute for a minute. 

Then add finely chopped garlic and ginger and saute. 

Add capsicum and onion and saute until it becomes soft.

Add soy sauce, chilli sauce and tomato sauce and when it starts to boils, add the fried chicken and mix well.

Cover and simmer for a while, then add chopped spring onion  and turn off the heat. (You can add salt if you want. The sauce has salt)

എല്ലില്ലാത്ത ചിക്കൻ : 1/2 കിലോ  നീളത്തിൽ മുറിച്ചത് 

മാരിനേറ്റ്‌ ചെയ്യാൻ

ഇഞ്ചി വെറുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് : 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ 

സോയ സോസ് : 1 ടീ സ്പൂണ്

ചിലി സോസ് : 1 ടീ സ്പൂൺ 

കുരുമുളക് പൊടി : 1 ടീ സ്പൂൺ 

മുട്ട : 1

മൈദാ : 5 ടേബിൾ സ്പൂൺ

കോൺ ഫ്ലോർ : 5 ടേബിൾ സ്പൂൺ

ചിക്കൻ കഷണങ്ങളിൽ എല്ലാ ചേരുവകളും  ചേർത്ത്  മിക്സ് ചെയ്തു 30 മിനിറ്റു  വയ്ക്കുക.ഉപ്പ് നോക്കിയിട്ട് ചേർത്താൽ മതി. സോസിൽ ഉപ്പ് ഉണ്ട്.  ശേഷം എണ്ണയിൽ വറുത്തു കോരി വയ്ക്കുക.

ഉണക്ക മുളക് : 7 - 8  എണ്ണം

അണ്ടി പരിപ്പ് : 10 - 12 എണ്ണം

സവാള :1 ചെറുത്

വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത് : 1 ടേബിൾ സ്പൂണ്

ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞത് : അര ടേബിൾ സ്പൂണ്

ക്യാപ്സികം : 1 (ഞാൻ 3 കളർ ക്യാപ്സികം ഓരോന്നും കുറച്ചു കുറച്ചു എടുത്തു)

സോയ സോസ് : 1 ടേബിൾ സ്പൂണ്

ചില്ലി സോസ് : 1 ടേബിൾ സ്പൂണ്

ടൊമാറ്റോ സോസ് : 2 ടേബിൾ സ്പൂണ്

സ്പ്രിങ് ഒനിയൻ

ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി  വറ്റൽ മുളകും,  അണ്ടിപ്പരിപ്പും മൂപ്പിക്കുക. ഇതിലേക്ക് വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി ചേർക്കുക. 

ഇതിലേക്ക് ക്യാപ്സിക്കം, സവാള എന്നിവ ചേർത്ത് വഴറ്റുക. 

ഇതിലേക്ക് സോയ സോസ്, ചില്ലി സോസ്, തക്കാളി സോസ്, എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി തിളച്ചു വരുമ്പോൾ വറുത്ത് വെച്ചിരിക്കുന്ന ചിക്കനും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. 

കുറച്ചു നേരം ചെറിയ തീയിൽ മൂടി വെച്ച ശേഷം സ്പ്രിങ് ഒനിയൻ അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. (ഉപ്പ് വേണമെങ്കിൽ ചേർക്കാം. സോസിൽ ഉപ്പ് ഉണ്ട്)

Chilly Chicken / ചില്ലി ചിക്കൻ

Boneless Chicken: 250 gm

Onion: 1

Capsicum: 1

Ginger and Garlic: 1/2 Table spoon each sliced

Green Chilly: 2

Soya Sauce: 1.5 Tea Spoon

Chilly Sauce: 1 Tea Spoon

Tomato Sauce: 1.5 Tea Spoon

Kashmiri Chilly Powder: 1/2 Tea Spoon (To get red color)

Vinegar: 1 Tea Spoon

Sugar: 1/2 Tea Spoon

Oil

Spring Onion

For Marination

Soya Sauce: 1.5 Tea Spoon

Chilly Sauce: 1.5 Tea Spoon

Ginger Garlic Paste: 1/2 Tea Spoon

Pepper Powder: 1/4 Tea Spoon

Corn Flour: 2 Table Spoon

Maida: 2 Table Spoon

Salt

Cut the chicken to small bite size pieces and marinate it with the ingredients mentioned under for marination except corn flour and maida

While adding salt be extra careful as all the sauces contains salt. so add only if needed

Let it sit for 30 minutes

Then add corn flour and maida and mix well

If needed add little water too

Now deep fry the chicken and keep aside

To a kadai add 2 table spoon of oil and add sliced ginger and garlic

Saute well and add cubed capsicum

Once the capsicum becomes little soft add the cubed onion and chopped green chilly

Saute for 2 minutes and add kashmiri chilly powder and mix well

Do not over cook capsicum and onion

Now add the fried chicken and saute well until combined

To this add soya sauce, chilly sauce, tomato sauce, vinegar and sugar 

Mix well

To half cup of water mix one fourth tea spoon corn flour and combine well

Add this to the chicken and mix well and let it boil for a minute

If you wish to make chilly chicken dry you can avoid this step

Simmer for some time and finally add chopped spring onion and switch off the flame

ബോൺലെസ് ചിക്കൻ : 250 gm

സവാള : 1

ക്യാപ്സിക്കം : 1

ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി ഖനം കുറച്ച് നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത് : 1/2 ടേബിൾ സ്പൂൺ വീതം

പച്ചമുളക് : 2 എണ്ണം

സോയ സോസ് : ഒന്നര ടി സ്പൂൺ

ചില്ലി സോസ് : 1 ടി സ്പൂൺ

തക്കാളി സോസ് : ഒന്നര ടി സ്പൂൺ

കാശ്മീരി മുളക് പൊടി : 1/2 ടി സ്പൂൺ (നല്ല റെഡ് കളർ കിട്ടാൻ വേണ്ടി ആണ്)

വിനാഗിരി : 1 ടി സ്പൂൺ

പഞ്ചസാര : 1/2 ടി സ്പൂൺ

എണ്ണ

സ്പ്രിങ് ഒനിയൻ

മാരിനേറ്റു ചെയ്യാൻ

1. സോയ സോസ്‌ : ഒന്നര ടി സ്പൂൺ

2. ചില്ലി സോസ് : ഒന്നര ടി സ്പൂൺ

3. ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് : 1/2 ടി സ്പൂൺ

4. കുരുമുളക് പൊടി : 1/4 ടി സ്പൂൺ

5. കോൺ ഫ്ലവർ : 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ

6. മൈദ : 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ

7. ഉപ്പ്

ചിക്കൻ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങൾ ആയി മുറിച്ച്‌  മാരിനേറ്റു ചെയ്യാൻ എന്നതിൽ പറഞ്ഞ കോൺ ഫ്ലവർ, മൈദ എന്നിവ ഒഴികെ ബാക്കി എല്ലാം ചേർത്ത് മാരിനേറ്റു ചെയ്‌തു ഒരു 30 മിനിറ്റ് മാറ്റി വെക്കുക

ശേഷം ചിക്കനിലേക്ക്  കോൺ ഫ്ലവർ, മൈദ ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. 

 കുറച്ചു വെള്ളം വേണമെങ്കിൽ ചേർത്ത് കുഴക്കുക. എണ്ണ ചൂടാക്കി ചിക്കൻ വറുത്തു കോരി മാറ്റി വെക്കുക

ഒരു പാനിലേക്കു 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ എണ്ണ ചേർത്ത് അരിഞ്ഞു വെച്ച ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് വഴറ്റുക

ഇതിലേക്ക് ക്യാപ്സിക്കം ചേർത്ത് വഴറ്റുക

ക്യാപ്സികം ഒന്ന് വാടി വരുമ്പോൾ സവാള അരിഞ്ഞതും പച്ചമുളക് കീറിയതും മുളക് പൊടിയും വറുത്ത് വെച്ചിരിക്കുന്ന ചിക്കനും ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക

ഉള്ളിയും ക്യാപ്സിക്കവും ഒരുപാട് വെന്തു ഉടയരുത് 

ഇതിലേക്ക് സോയ സോസ്, ചില്ലി സോസ്, തക്കാളി സോസ്, വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക

കാൽ ടീ സ്പൂണ് കോൺ ഫ്ലവർ അര കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ചേർത്തു ഒഴിക്കുക(ഗ്രേവി വേണമെങ്കിൽ മാത്രം ചേർത്താൽ മതി..ഡ്രൈ ആയിട്ട് വേണമെങ്കിൽ ഈ സ്റ്റെപ് ഒഴിവാക്കാം)

കുറച്ചു നേരം ചെറിയ തീയിൽ മൂടി വെച്ച ശേഷം സ്പ്രിങ് ഒനിയൻ അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക

Chilly Paneer

A popular Indo-Chineese Recipe

Ingredients (Serves 3 to 4 people)

Paneer Cubes: 200gms
Onion: 2
Capsicum: 1
Ginger Garlic Paste: 2 Table Spoon
Pepper Powder: 1/2 Tea Spoon
Soya Sauce: 1 1/2 Table Spoon
Chilly Sauce: 2 Table Spoon
Tomato sauce: 2 Table Spoon
Corn Flour: 2 Table Spoon
All Purpose Flour/Maida: 2 Table Spoon
Oil: 1 Table Spoon + Frying
Salt
Water

Preparation Time: 15 minutes
Cooking Time: 20 minutes

Method

Marinate the paneer with corn flour, all purpose flour, 1/2 table spoon soya sauce, 1 table spoon ginger garlic paste, pepper powder and salt

Keep this  for 10 to 15 minutes
Fry this in oil till it becomes golden brown in color.

To a pan pour 1 table spoon of oil and add ginger garlic paste and saute for 2 minutes
To this add onion and saute till the onion becomes little tender
Then add capsicum and saute for 5 to 10 minutes
Add 1 table spoon soya sauce, chilly sauce, tomato salt and little salt and mix everything well.
To this add the fried paneer and add little warm water

Keep in low flame and saute till everything blends in well and the gravy becomes thick.

Serve hot as a stater or as a side dish.