Caramel Semiya Payasam // കാരമൽ സേമിയ പായസം..

Caramel lovers come here...Here is the best recipe to try...

Semiya : 200 gm

Milk: 1 Liter

Sugar: Half cup + 2 Table Spoon

Fresh Cream: 2 Table Spoon

Cardamom Powder: 1/2 Tea Spoon

Cashew nuts & Raisins: Little

Ghee: 3 Table Spoon

Fry cashew nuts and raisins in ghee and keep aside 

Roast semiya in the left over ghee until light brown in color

Boil milk and add to the roasted semiya and cook well

Once the semiya is cooked well add half cup of sugar

Let the payasam boil until it reaches the desired consistency

To a pan add 2 table spoon of sugar and caramalize it 

To this add fresh cream and make it a sauce

Now add this caramel sauce to the payasam and mix well

Add cardamom powder and switch off the flame

Add the fried cashew nuts and raisins to the payasam

സേമിയ : 200g

പാൽ : 1 ലിറ്റർ 
പഞ്ചസാര : അര കപ്പ് + 2 ടേബിൾ സ്പൂണ്
ഫ്രഷ് ക്രീം : 2 ടേബിൾ സ്പൂണ്
ഏലക്ക പൊടിച്ചത് : 1/2 ടീസ്പൂൺ
അണ്ടിപ്പരിപ്പ് : കുറച്ച് 
ഉണക്ക മുന്തിരി : കുറച്ച്
നെയ്യ് : 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ

അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഉണക്ക മുന്തിരി ,  എന്നിവ നെയ്യിൽ വറുത്തു വെക്കുക. ബാക്കി നെയ്യിൽ സേമിയ നന്നായി വറുത്തെടുക്കുക 
തിളപ്പിച്ച പാൽ ചേർത്ത് സേമിയ വേവിക്കുക
വെന്ത സെമിയയിലേക്കു അര കപ്പ് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക
ശേഷം കുറുക്കി എടുക്കുക.  
2 ടേബിൾ സ്പൂണ് പഞ്ചസാര ലൈറ്റ് ബ്രൗണ് കളർ ആയി കാരമൽ ആക്കുക. ഇതിലേക്ക് ഫ്രഷ് ക്രീം ചേർത്തിളക്കി സോസ് ആക്കുക
ഇത് പായസത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക. 
ഏലയ്ക്ക പൊടി കൂടി ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക 
വറുത്തു വെച്ച അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഉണക്ക മുന്തിരി എന്നിവ ചേർക്കുക

Semiya Pradhaman // സേമിയ പ്രഥമൻ

Lets make a different payasam..

Ingredients

Semiya : 200gm
First extract coconut milk : 1 Cup
Second extract coconut milk : 3 Cup
Jaggery : 500gm
Cardamom Powder : 1/2 Tea spoon
Cashewnuts : As needed
Raisins : As needed
Coconut Pieces : As needed
Ghee : 2 Table Spoon

Cooking Time 30 Minutes
Method

Melt the jaggery in little water. Strain it and keep aside
To a pan pour ghee and fry the cashewnuts, and coconut pieces and keep aside
Fry the semiya well in the balance ghee
Add the second extract coconut milk and cook the semiya
Once the semiya is cooked well add the jaggery and boil until it thickens
Now add the first extract coconut milk and once it heats well add cardamom powder and switch off the flame
Add fried cashewnuts, raisins and coconut pieces
Can add little dry ginger powder and cumin powder too.

സേമിയ : 200g

തേങ്ങയുടെ ഒന്നാം പാൽ : 1 കപ്പ്
രണ്ടാംപാൽ : 3 കപ്പ്
ശർക്കര : 500 gm
ഏലക്ക പൊടിച്ചത് : 1/2 ടീസ്പൂൺ
അണ്ടിപ്പരിപ്പ് : കുറച്ച്
ഉണക്ക മുന്തിരി : കുറച്ച്
തേങ്ങാകൊത്തു : കുറച്ച്
നെയ്യ് : 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ

ശർക്കര കുറച്ചു വെള്ളം ചേർത്ത് പാനി ആക്കി അരിച്ചെടുക്കുക
അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഉണക്ക മുന്തിരി , തേങ്ങാകൊത്തു എന്നിവ നെയ്യിൽ വറുത്തു മാറ്റിവെക്കുക.
ബാക്കി നെയ്യിൽ സേമിയ നന്നായി വറുത്തെടുക്കുക
തേങ്ങയുടെ രണ്ടാം പാൽ ചേർത്ത് സേമിയ വേവിക്കുക
വെന്ത സെമിയയിലേക്കു ശർഖര പാനി ചേർത്ത് നന്നായി കുറുക്കി എടുക്കുക. ഇനി ഒന്നാം പാൽ ചേർത്ത് ഒന്ന് ചൂടായി കഴിഞ്ഞാൽ ഏലയ്ക്ക പൊടി ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക
വറുത്തു വെച്ച അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഉണക്ക മുന്തിരി, തേങ്ങ കൊത്ത്  എന്നിവ ചേർക്കുക
ഒരൽപം ചുക്ക് പൊടിയും, ജീരക പൊടിയും കൂടി വേണമെങ്കിൽ ചേർക്കാം.

Semiya Kesari/ Vermicelli Kesari

A Variation of Kesari / Sooji Ka Halwa

 Ingredients

Semiya/Vermicelli: 1 Cup
Sugar: 1/2 Cup
Ghee: 5 Table Spoon
Milk: 3 Cups (Or 2 cup milk + 1 Cup Water)
Cardamom powder: 1 pinch
Cashew nuts/Raisins: For Garnish

Cooking Time: 15 minutes
Method

Pour ghee to a pan, fry cashew nuts and raisins and keep aside
To the same pan add semiya and fry for about 5 to 8 minutes on medium flame
Boil milk and water and add it to the semiya
Add sugar and cardamom powder
Stir well and let it boil.  Once it boils well reduce the flame to medium
Keep on string till the whole liquid is absorbed and semiya kesari gets thick
Grease the setting tray with little ghee
Pour the mixture to the setting tray and layer it well
Once it cools cut  to the desired shape using a knife and place the cashew nuts and raisins on top and serve

Note:
If you wish to make it more sweet increase the amount of sugar or add little condensed milk