Upside down Caramel Apple Cake // അപ്സൈഡ് ഡൗണ് കാരമൽ ആപ്പിൾ കേക്ക് ( Egg less Cake)

Upside Down Cake...

Apple: 3 large

Maida: 1.5 Cups

Baking powder: 1 Tea Spoon

Baking soda: 1/2 Tea Spoon

Powdered sugar: 3/4 Cup

Sunflower oil: 3/4 Cup

Thick Curd // Yogurt: 1 Cup

Vanilla Essence: 1 Tea Spoon

To make Caramel Sauce

Butter: 3 Table Spoon

Cream: 3 Table Spoon

Sugar: 6 Table Spoon

Cake tin: 8 inch size

Chop 1 apple very finely. (This is to add to the cake batter)

Slice 3 apples 

First lets  make caramel sauce. Heat 6 table spoon sugar in a pan. When caramelized, add butter and cream and mix well. 

Take 2 tea spoon sauce and add it to the finely chopped apples and stir well. 

Add sliced ​​apples to the remaining sauce and stir gently. 

Layer it in the cake tin

Preheat the oven to 170 C for 10 minutes

Now lets make the cake batter ready

Sift the  flour

Add oil, powdered sugar, yoghurt and vanilla essence to a mixing bowl and beat well.

Add baking powder and baking soda, mix well and leave for 5 minutes. 

Add the flour and enough milk to make a cake batter without lumps. 

Add the finely chopped apple mix and combine well.

Pour the cake batter into the prepared cake tin and bake for 30 to 35 minutes

Insert a toothpick in the middle of the cake 

If it comes out clean, the cake is ready 

Remove the cake and let it cool for 25 minutes. 

Then place a plate on top of the cake tin and flip the cake on to the plate

Let the cake cool well and then cut

(Approx 1.250Kg Cake)

ആപ്പിൾ: 3 വലുത്

മൈദ : ഒന്നര കപ്പ്

ബേക്കിംഗ് പൌഡർ : 1 ടി സ്പൂൺ

ബേക്കിംഗ് സോഡാ: 1/2 ടി സ്പൂൺ

പൊടിച്ച പഞ്ചസാര : 3/4 കപ്പ്

സൺഫ്ലവർ ഓയിൽ:  3/4 കപ്പ്

പുളി ഇല്ലാത്ത കട്ടി തൈര് // യോഗർട് : 1 കപ്പ് 

വാനില എസ്സെൻസ് : 1 ടീ സ്പൂൺ

കാരമൽ സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ

ബട്ടർ : 3 ടി സ്പൂൺ

ക്രീം: 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ

പഞ്ചസാര: 6 ടേബിൾ സ്പൂൺ

കേക്ക് ടിൻ: 8 ഇഞ്ച് സൈസ്

1 ആപ്പിൾ വളരെ ചെറുതായി അരിഞ്ഞെടുക്കുക . ( ഇത് കേക്ക് ബാറ്ററിൽ ചേർക്കാൻ ആണ്)

3 ആപ്പിൾ ഖനം കുറച്ചു സ്ലൈസ് ആക്കുക. 

ആദ്യം കാരമൽ സോസ് ഉണ്ടാക്കാം.. അതിനായി 6 ടേബിൾ സ്പൂണ് പഞ്ചസാര ഒരു പാനിൽ ഇട്ട് ചൂടാക്കുക. കാരമലൈസ് ആയി കഴിയുമ്പോൾ ബട്ടർ, ക്രീം എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. 

ഒരു 2 സ്പൂണ് സോസ് മാറ്റി വെക്കുക . ഇതിലേക്ക് ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ആപ്പിൾ ചേർത്ത് ഇളക്കി വെക്കുക. 

ബാക്കി സോസിലേക്ക് സ്ലൈസ് ചെയ്ത ആപ്പിൾ ചേർത്ത് മെല്ലെ ഇളക്കി എടുക്കുക. 

ഇത് കേക്ക് ടിന്നിൽ ലയർ ചെയ്യുക

ഓവൻ 170 C 10 മിനിറ്റ് പ്രീ ഹീറ്റ്‌ ചെയ്യുക

ഇനി കേക്ക് ബാറ്റർ റെഡി ആക്കാം

മൈദ ഇടഞ്ഞു വെക്കുക

 ഒരു മിക്സിങ് ബൗളിലേക്കു ഓയിൽ, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര, യോഗർട്ട്, വാനില എസ്സെൻസ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ബീറ്റ് ചെയ്യുക

ഇതിലേക്ക് ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, ബേക്കിംഗ് സോഡാ എന്നിവ ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്തു ഒരു 5 മിനിറ്റ് വെക്കുക. 

ഇതിലേക്ക് ഇടഞ്ഞു വെച്ച മൈദ , ആവശ്യത്തിനു  പാൽ  എന്നിവ ചേർത്ത് കട്ട കെട്ടാതെ കേക്ക് ബാറ്റർ തയ്യാറാക്കുക. 

ഇതിലേക്ക്  നേരത്തെ തയ്യാറാക്കി വെച്ച ആപ്പിൾ ചേർക്കുക. ( ചെറുതായി അരിഞ്ഞു വെച്ച ആപ്പിൾ + കാരമൽ സോസ് മിക്സ്)

കേക്ക് ബാറ്റർ തയ്യാറാക്കി വെച്ച കേക്ക് ടിന്നിലേക്കു ഒഴിച്ച് 30 മുതൽ 35 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്തെടുക്കുക

ശേഷം ഒരു toothpick കേക്കിന്റെ നടുവിൽ കുത്തി നോക്കുക 

അതിൽ ക്ലീൻ ആയിട്ടാണ് ഉള്ളതെങ്കിൽ കേക്ക് റെഡി ആയി 

കേക്ക് പുറത്തെടുത്തു 25 മിനിറ്റ് തണുക്കാൻ വെക്കുക. 

അതിനു ശേഷം ഒരു പ്ലേറ്റ് കേക്ക് ടിന്നിന്റെ മുകളിൽ കമഴ്ത്തി വെച്ച് കേക്ക് പ്ലേറ്റിലേക്കു തിരിച്ചു ഇടുക

നന്നായി തണുത്തതിനു ശേഷം കട്ട് ചെയ്യാം

(Approx 1.250Kg Cake)

Egg less Banana Chocolate Cup Cakes

One of my favorites!!!!

Ingredients

All Purpose Flour/Maida: 1½ cups

Ripe Banana: 3 Medium size

Powdered Sugar: ½ Cup

Coco Powder: ½ Cup

Baking Powder: 1 Tea Spoon

Baking Soda: ½ Tea Spoon

Vegetable Oil: ¾ Cup

Thick Yogurt: 1 Table Spoon

Vanilla Essence: ½ Tea Spoon

Milk: ¼ - ½ cup

Chocolate Chips: ½ Cup

Cooking Time: 20 minutes
Method

Mash the banana using a fork

Preheat oven at 200 C

Combine all purpose flour, coco powder, baking powder and baking soda

Sieve the mix and keep aside

To a bowl add oil, powdered sugar, yogurt and vanilla essence

Beat  until well combined

Add mashed banana

To this add sieved all purpose flour mix in batches along with milk and make a smooth ribbon consistency batter

Add choco chips and vanilla essence. (Keep a few chocolate chips to sprinkle on top)

Fold in the chocolate chips into the batter

Grease the muffin tray or line it with paper liner. (I have used individual muffin cups)
Fill the cups 3/4 with the batter and sprinkle few chocolate chips on top

Bake for about 20 minutes. After 20 minutes check by inserting a wooden skewer or tooth pick in the center.  If it comes out clean then the muffins are ready.

Take out the muffins from the oven and let the muffins cool completely on a wire rack
Serve as breakfast, or snack or dessert

Note:

Cooking time may vary depending on the oven, so adjust it accordingly

The muffins are not too sweet, if you wish to make it more sweet increase the amount of sugar or chocolate chips
Baking time may vary depending on the oven, so adjust it accordingly

Egg less Chocolate Cake

You dont eat eggs, but like cakes...OK then make this Chocolate Cake!!!!

Ingredients

All Purpose Flour/Maida: 1½ cups

Powdered Sugar: 1 Cup

Coco Powder: ½ Cup

Baking Powder: 1 Tea Spoon

Baking Soda: ½ Tea Spoon

Vegetable Oil: ¾ Cup

Thick Yogurt: ½ Cup

Vanilla Essence: ½ Tea Spoon

Milk: ¼ - ½ cup

Chocolate Chips: 1 Tea Spoon

Cooking Time: 30 Minutes

Method

Preheat oven at 170C

Prepare a cake tin by spreading butter on all sides and dust it with some all purpose flour.  Tilt and remove the excess flour and keep aside

Combine all purpose flour, coco powder, baking powder and baking soda

Sieve the mix and keep aside

To a bowl add oil, powdered sugar, yogurt and vanilla essence

Beat  until well combined

To this add sieved all purpose flour mix in batches along with milk and make a smooth ribbon consistency batter

Pour the batter to the prepared cake tin

Sprinkle some chocolate chips on top

Keep in the preheated oven and bake for 25 to 30 minutes

Once down check by inserting a tooth pick in the center of the cake.If it comes out clean the the cake is done. Else bake it for another 4 to 5 more minutes

Take the cake out and let it cool for some time

Remove from cake tin and allow the cake to cool well on a wire rack

Cut and serve with a cup of tea or coffee

Note:
Baking time may vary depending on the oven, so adjust it accordingly