Fudge Brownies / ഫഡ്ജ് ബ്രൗണീസ്

For the Chocolate Lovers out there....

Preheat the oven at 160 C
Line a 7 * 7 cake tin with butter paper and keep aside 
Cooking Chocolate : 200 Grams
Butter : 1/2 Cup
Microwave or double boil and melt the above mentioned ingredients and keep aside for cooling
Dry Ingredients Mix
All Purpose Flour / Maida:  3/4 Cup
Coco Powder : 1/4 Cup
Salt : Half Teaspoon
Coffee Powder : 1 Tea Spoon
Sieve the above mentioned ingredients and keep aside
Wet Ingredients Mix
Egg : 3
Sugar: 1 Cup (Increase to 1.5 Cup if you like a sweeter brownie)
Vanila Essence : 1 Tea Spoon
Beat eggs, sugar and vanila essence.
To this add chocolate butter mix and combine well
Now add the dry ingredients mix and fold in 
Add a few chocolate pieces (optional) and combine. 
Transfer it to the cake tin and level it using a spatula. 
Bake in a preheat oven at 160 C for 40 minutes
Take the brownies out and let it cool well and cut and serve 

ഓവൻ 160സി യിൽ പ്രേഹീറ്റ് ചെയ്യുക
7 * 7 കേക്ക് ടിൻ ബട്ടർ പേപ്പർ വെച്ചു മാറ്റി വയ്ക്കുക
കുക്കിംഗ് ചോക്ലേറ്റ് : 200 ഗ്രാം
വെണ്ണ : 1/2 കപ്പ്
മൈക്രോവേവ് അല്ലെങ്കിൽ ഡബിൾ ബോയിൽ ചെയ്ത് മുകളിൽ പറഞ്ഞ ചേരുവകൾ ഉരുക്കി തണുക്കാൻ വയ്ക്കുക
ഡ്രൈ ഇൻഗ്രിഡിഎന്റസ് മിക്സ്
മൈദ: 3/4 കപ്പ്
കൊക്കോ പൗഡർ : 1/4 കപ്പ്
ഉപ്പ്: അര ടീസ്പൂൺ
കാപ്പിപ്പൊടി : 1 ടീ സ്പൂൺ
മുകളിൽ പറഞ്ഞ ചേരുവകൾ അരിച്ചെടുത്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക
വെറ്റ് ഇൻഗ്രിഡിഎന്റസ് മിക്സ്
മുട്ട : 3
പഞ്ചസാര: 1  കപ്പ് (നല്ല മധുരം വേണമെങ്കിൽ 1.5 കപ്പ് ചേർക്കാം)
വാനില എസ്സെൻസ് : 1 ടീ സ്പൂൺ
മുട്ട, പഞ്ചസാര, വാനില എസ്സെൻസ് എന്നിവ അടിച്ചെടുക്കുക. 
ഇതിലേക്ക് ചോക്ലേറ്റ് ബട്ടർ മിക്സ് ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. 
ഇനി മൈദ മിക്സ് ചേർത്ത് സാവാദനം ഫോൾഡ് ഇൻ ചെയ്യുക. 
കുറച്ചു ചോക്ലേറ്റ് കഷ്ണങ്ങൾ കൂടി ചേർത്ത് യോജിപ്പിക്കാം (ഓപ്ഷണൽ)
ബാറ്റർ കേക്ക് ടിന്നിലേക്ക് മാറ്റി നന്നായി ലെവൽ ചെയ്യുക. 
160 സിയിൽ പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത ഓവനിൽ 40 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക.
ശേഷം പുറത്തെടുത്ത് നന്നായി തണുത്ത ശേഷം മുറിക്കാം.

Caramel Walnut Brownies / കാരമൽ വാൾനട്ട് ബ്രൗണി

Brownies again.......

Maida: 3/4 th Cup
Coco Powder: 1/4 th Cup
Instant Coffee Powder: 1 Tea Spoon
Powdered Sugar: 3/4 th Cup
Vanilla Essence: 1 Tea Spoon
Egg: 3
Butter :100 gms
Caramel Sauce: 3/4 th Cup (Recipe givn below)
Walnut Chopped: 1/2 Cup

Preheat oven at 160C
Brush the cake tin with some oil and place a butter paper 
Mix maida, coco powder and coffee powder
Beat butter and powdered sugar.  Once this mixture is light and fluffy add in 1 egg at a time and beat well
Now add in the flour mix in batches and combine well 
To the cake tin pour half of the brownie batte and spread well
Now pour some caramel sauce and add some chopped walnuts 
Now pour the rest of the batter on top and slowly level it using a spoon
If you wish to you can add some chocolate on top too.. I have not added
Place it in the oven and bake for 25 minutes
After 25 minutes take a skewer or tooth pick and inert it in the center of the brownie
If it comes out clean the brownie is ready
Else bake for another 5 more minutes
Once done take the brownie out of the oven and let it cool well before cutting

(Weighs approx 850gm)

Caramel Sauce Recipe

Sugar: 1 Cup
Butter: 1/2 Cup
Fresh Cream: 1/2 Cup
Vanilla Essence: 1 Tea Spoon
Salt: 1 Pinch
Mix fresh cream and butter well
Caramelize the sugar and once done add in the freshcream butter mix
Stir continously and let it boil in low flame until it slightly thickens 
Add in the vanilla essence and salt and mix well and switch off the flame
Once cooled store in a clean and dry glass bottle and store in refrigerator and use as needed 

മൈദ:  3/4 കപ്പ്
കോകോ പൗഡർ: 1/4 കപ്പ്
ഇൻസ്റ്റന്റ് കോഫി പൗഡർ :1 ടീ സ്പൂണ്
പൊടിച്ച പഞ്ചസാര :3/4 കപ്പ്
വാനില എസ്സെൻസ് : 1 ടീ സ്പൂണ്
മുട്ട :3
ബട്ടർ : 100 ഗ്രാം

കാരമേൽ സോസ് :3/4 കപ്പ് (ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം അവസാനം എഴുതിയിട്ടുണ്ട്)
വാൾനട്ട് :1/2 കപ്പ് നുറുക്കിയത്

ഓവൻ 160C പ്രീ ഹീറ്റ് ചെയ്യുക
കേക്ക് ടിന്നിൽ എണ്ണ തടവി ബട്ടർ പേപ്പർ വെച്ച് റെഡി ആക്കുക
മൈദ, കോകോ പൗഡർ, കോഫി പൗഡർ മിക്സ് ചെയ്യുക
ബട്ടർ, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ബീറ്റ് ചെയ്യുക. മുട്ട ഓരോന്നായി ചേർത്ത് ബീറ്റ് ചെയ്യുക. 
ഇതിലേക്ക് മൈദ മിക്സ് ചേർത്ത് യോജിപ്പിക്കുക
ഈ ബാറ്ററിന്റെ പകുതി കേക്ക് ടിന്നിൽ ഒഴിച്ച് നന്നായി സ്പ്രെഡ് ചെയ്യുക. 
ഇതിനിടെ മുകളിൽ  കാരമൽ സോസ്, കുറച്ചു നുറുക്കിയ വാൾനട്ട്  വിതറുക
ബാക്കി ബാറ്റർ ഒരു സ്പൂണ് ഉപയോഗിച്ചു സാവാദനം ഇതിന്റെ മുകളിൽ ഇട്ട് എല്ലാ ഭാഗത്തേക്കും സ്പ്രെഡ് ചെയ്യുക. ബാക്കി വാൾനട്ട്,  കുറച്ച് കാരമൽ സോസ് എന്നിവ മുകളിൽ വിതറി ചൂടായ ഓവനിൽ വെച്ച് 25 മിന്റ്സ് ബെക് ചെയ്യുക. 
25 മിനുറ്റ് കഴിഞ്ഞു  നടുവിൽ ഒരു ടൂത്ത് പിക്ക് കൊണ്ട് കുത്തി നോക്കുക. അത് ക്ലീൻ ആയിട്ടാണ് ഉള്ളതെങ്കിൽ ബ്രൗണി റെഡി ആയി. അല്ലെങ്കിൽ ഒരു 5 മിനിറ്റ് കൂടി ബേക്ക് ചെയ്യുക. 
നന്നായി തണുത്ത ശേഷം മാത്രം കട്ട് ചെയ്യാൻ പാടുള്ളൂ..

കാരമൽ സോസ് റെസിപ്പി

പഞ്ചസാര : 1 കപ്പ്
ബട്ടർ: 1/2 കപ്പ്
ഫ്രഷ് ക്രീം: 1/2 കപ്പ്
വാനില എസ്സെൻസ്: 1 ടീ സ്പൂണ്
ഉപ്പ്: 1 നുള്ള്

ഫ്രഷ് ക്രീമും ബട്ടറും നന്നായി മിക്സ് ചെയ്‌തു വെക്കുക
പഞ്ചസാര കാരമലൈസ് ചെയ്യുക ബ്രൗൺ നിറം ആകുമ്പോൾ ക്രീം ബട്ടർ മിക്സ് ചേർത്ത് നന്നായി കൈ വിടാതെ ഇളക്കി കൊണ്ടേ ഇരിക്കണം
കുറച്ചു കട്ടി ആവും വരെ ചെറിയ തീയിൽ വെക്കുക
ശേഷം വാനില എസ്സെൻസും ഉപ്പും ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക
ചൂടാറിയത്തിനു ശേഷം വൃത്തിയുള്ള ഒരു ചില്ലു പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് ഫ്രിഡ്‌ജിൽ വെച്ചാൽ ഒരുപാട് നാൾ കേടാവാതെ ഇരിക്കും

Chocolate Chunk Brownie

Cakes and Brownies has almost the same ingredients.  But the main difference we are not adding baking powder or baking soda in brownies. And both have entirely different textures.  Personally i like brownies

Maida: 3/4 th Cup

Coco Powder: 1/4 th Cup

Instant Coffee Powder: 1 Tea Spoon

Powdered Sugar: 3/4 th Cup

Vanilla Essence: 1 Tea Spoon

Egg: 3

Butter :100 gms

Chocolate Bars: Any Chocolate bars of your coice

Preheat oven at 160C

Brush the cake tin with some oil and place a butter paper 

Mix maida, coco powder and coffee powder

Beat butter and powdered sugar.  Once this mixture is light and fluffy add in 1 egg at a time and beat well

Now add in the flour mix in batches and combine well 

To the cake tin pour half of the brownie batte and spread well

Now chop the chocolate bar and place it on top of the batter

Now pour the rest of the batter on top and slowly level it using a spoon

If you wish to you can add some chocolate on top too.. I have not added

Place it in the oven and bake for 25 minutes

After 25 minutes take a skewer or tooth pick and inert it in the center of the brownie

If it comes out clean the brownie is ready

Else bake for another 5 more minutes

Once done take the brownie out of the oven and let it cool well before cutting

കേക്കും, ബ്രൗണി ഏകദേശം ചേരുവകൾ ഒക്കെ ഒന്നാണെങ്കിലും ഏറ്റവും വലിയ വ്യത്യാസം ബ്രൗണിയിൽ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ/സോഡാ ഒന്നും ചേർക്കുന്നില്ല..അതു കൊണ്ട് തന്നെ രണ്ടിനും വ്യത്യസ്ത texture ആണ്....എനിക്ക് ബ്രൗണി ആണ് കൂടുതൽ ഇഷ്ട്ടം..ഉണ്ടാക്കാനും കഴിക്കാനും..

എന്നാൽ ഇനി റെസിപ്പി നോക്കാം

മൈദ:  3/4 കപ്പ്

കോകോ പൗഡർ: 1/4 കപ്പ്

ഇൻസ്റ്റന്റ് കോഫി പൗഡർ :1 ടീ സ്പൂണ്

പൊടിച്ച പഞ്ചസാര :3/4 കപ്പ്

വാനില എസ്സെൻസ് : 1 ടീ സ്പൂണ്

മുട്ട :3

ബട്ടർ : 100 ഗ്രാം

ചോക്ലേറ്റ് : ഇഷ്ട്ടമുള്ളത് എടുക്കാം

ഓവൻ 160C പ്രീ ഹീറ്റ് ചെയ്യുക

കേക്ക് ടിന്നിൽ എണ്ണ തടവി ബട്ടർ പേപ്പർ വെച്ച് റെഡി ആക്കുക

മൈദ, കോകോ പൗഡർ, കോഫി പൗഡർ മിക്സ് ചെയ്യുക

ബട്ടർ, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ബീറ്റ് ചെയ്യുക. മുട്ട ഓരോന്നായി ചേർത്ത് ബീറ്റ് ചെയ്യുക. 

ഇതിലേക്ക് മൈദ മിക്സ് ചേർത്ത് യോജിപ്പിക്കുക

ഈ ബാറ്ററിന്റെ പകുതി കേക്ക് ടിന്നിൽ ഒഴിച്ച് നന്നായി സ്പ്രെഡ് ചെയ്യുക. 

ഇതിന് മുകളിൽ ചോക്ലേറ്റ് ചോപ്പ് ചെയ്തു വെക്കുക. 

ബാക്കി ബാറ്റർ ഒരു സ്പൂണ് ഉപയോഗിച്ചു സാവാദനം ഇതിന്റെ മുകളിൽ ഇട്ട് എല്ലാ ഭാഗത്തേക്കും സ്പ്രെഡ് ചെയ്യുക. മുകളിൽ വേണമെങ്കിൽ കുറച്ചു ചോക്ലേറ്റ് ഇടാം.. ഞാൻ ഇട്ടിട്ടില്ല..ശേഷം ചൂടായ ഓവനിൽ വെച്ച് 25 മിന്റ്സ് ബെക് ചെയ്യുക. 

25 മിനുറ്റ് കഴിഞ്ഞു  നടുവിൽ ഒരു ടൂത്ത് പിക്ക് കൊണ്ട് കുത്തി നോക്കുക. അത് ക്ലീൻ ആയിട്ടാണ് ഉള്ളതെങ്കിൽ ബ്രൗണി റെഡി ആയി. അല്ലെങ്കിൽ ഒരു 5 മിനിറ്റ് കൂടി ബേക്ക് ചെയ്യുക. 

നന്നായി തണുത്ത ശേഷം മാത്രം കട്ട് ചെയ്യാൻ പാടുള്ളൂ.

Easy Brownies / ഈസി ബ്രൗണി

Something Sweet...

Ingredients
All purpose Flour: 1 cup
Coco Powder: 3/4 Cup
Sugar: 1 Cup
Egg: 3
Butter: 3/4 Cup
Caramel Sauce: 1/4 cup
Vanilla Essence: 2 Tea Spoon
Salt: 1 Pinch

Baking Time: 25 Minutes
Method
Preheat the oven at 180 C
Mix all purpose flour, coco powder and salt
Using a fork beat eggs, butter and sugar
To this add all purpose flour mix vanilla essence and combine well
If the batter is too thick add a little milk
Pour it to a baking tray and bake for 25 minutes
Take it out and let it cool well
Drizzle the caramel sauce and cut and serve

മൈദ : 1 കപ്പ്

കോകോ പൌഡർ:  3/4 കപ്പ്
പഞ്ചസാര : 1 കപ്പ്
മുട്ട : 3
ബട്ടർ : 3/4 കപ്പ്
കാരമൽ സോസ് : 1/4 കപ്പ്
വാനില എസ്സെൻസ് : 2 ടി സ്‌പൂൺ
ഉപ്പ്‌ : 1 നുള്ള്

ഓവൻ 180 ഡിഗ്രി പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്യുക
മൈദ, കോകോ പൌഡർ എന്നിവ ഇളക്കി യോജിപ്പിച്ചു വെക്കുക
മുട്ട, ബട്ടർ,പഞ്ചസാര എന്നിവ ഒരു ഫോർക് ഉപയോഗിച്ച് ബീറ്റ് ചെയ്യുക.
ഇതിലേക്ക് ഇളക്കി വെച്ച മൈദ ചേർത്ത് യോജിപ്പിക്കുക. വാനില എസ്സെൻസ് ചേർക്കുക. ബാറ്റർ ഒരുപാട് കട്ടി ഉണ്ടെങ്കിൽ വളരെ കുറച്ചു പാൽ ചേർക്കുക
ഒരു ബേക്കിംഗ് ട്രെയിൽ ഒഴിച്ച് 25 മിന്റ്സ് ബേക്ക് ചെയ്യുക
പുറത്തെടുത്തു നന്നായി തണുത്തതിനു ശേഷം മുകളിൽ കാരമൽ സൊസ് ഒഴിക്കുക. ശേഷം മുറിച്ചെടുത്തു സെർവ് ചെയ്യാം.