Cheese Stuffed Garlic Bread // ചീസ് സ്റ്റഫ്ഡ് ഗർലിക് ബ്രഡ്

Easy and Tasty Garlic Bread Recipe...

For Dough

Maida : 2 Cup

Yeast : 1 Tea Spoon

Sugar : 1 + 1 Tea Spoon

Butter : 2 Table Spoon

Warm Milk : 150ml

Salt : 1/4 Tea Spoon

Garlic : 4 Cloves finely chopped

Italian Seasoning : 1/2 Tea Spoon

To milk add yeast and 1 Tea spoon sugar and mix well

Keep aside for 5 minutes

To maida add 1 Tea spoon sugar, salt, garlic and Italian seasoning. Mix well

To this add milk and make a smooth dough

If needed add water

Now add butter and knead well

Brush some oil and cover with a wet towel and keep aside for 1 - 2 hours

Butter : 1/4 Cup

Garlic : 10 Cloves finely chopped

Parsley Chopped : 3 Table Spoon

Italian seasoning : As needed

Chilli Flakes : As needed

Mozerella Cheese : As needed 

To butter add garlic and parsley and combine well

Once the dough rises well divide to 2

Take one portion of the dough and sprinkle some flour and spread it out with a rolling pin

Brush the butter mix 

Keep mozerella Cheese in the center and sprinkle some italian seasoning and fold the dough 

Brush some butter mix on top and sprinkle some Italian seasoning and chilli flakes 

Do the same with the other portion of the dough

Preheat the oven at 250C for 10 minutes

Let the bread rest covered in a wet towel till that time

Bake at 180 C for 35 to 40 minutes 

മൈദ : 2 കപ്പ്

യീസ്റ്റ് : 1 ടീ സ്പൂൺ

പഞ്ചസാര : 1 + 1 ടീ സ്പൂൺ

വെണ്ണ : 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ

ചെറിയ ചൂടുള്ള പാൽ : 150 മില്ലി

ഉപ്പ്: 1/4 ടീ സ്പൂൺ

വെളുത്തുള്ളി: 4 അല്ലി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് 

ഇറ്റാലിയൻ സീസനിങ് : 1/2 ടീ സ്പൂൺ

പാലിൽ യീസ്റ്റും 1 ടീ സ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക

5 മിനിറ്റ് മാറ്റിവയ്ക്കുക

മൈദയിലേക്ക് 1 ടീ സ്പൂൺ പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി, ഇറ്റാലിയൻ സീസനിങ് എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക. 

ഇതിലേക്ക് പാൽ ചേർത്ത് നന്നായി കുഴക്കുക. 

ആവശ്യമെങ്കിൽ വെള്ളം ചേർക്കുക

ഇനി വെണ്ണ ചേർത്ത് നന്നായി കുഴച്ചു സോഫ്റ്റ് ആക്കുക. 

കുറച്ച് എണ്ണ തേച്ച് നനഞ്ഞ തുണി കൊണ്ട് മൂടി  1 - 2 മണിക്കൂർ മാറ്റിവയ്ക്കുക

വെണ്ണ: 1/4 കപ്പ്

വെളുത്തുള്ളി: 10 അല്ലി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്

പാർസ് ലി  അരിഞ്ഞത്: 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ

ഇറ്റാലിയൻ സീസനിങ് : ആവശ്യാനുസരണം

ചതച്ച മുളക് : ആവശ്യാനുസരണം

മോസറല്ല ചീസ്: ആവശ്യാനുസരണം

വെണ്ണയിലേക്ക് വെളുത്തുള്ളി, പാഴ്സലി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക

മാവ് നന്നായി പൊങ്ങി വന്ന് കഴിഞ്ഞു 2 ആയി ഭാഗിക്കുക

ഒരു ഭാഗം എടുത്ത് കുറച്ച് മൈദ വിതറി ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് പരത്തുക

വെണ്ണ മിക്സ് ബ്രഷ് ചെയ്യുക

മൊസറല്ല ചീസ് വയ്ക്കുക, കുറച്ച് ഇറ്റാലിയൻ സീസനിങ് വിതറി മടക്കി എടുക്കുക. 

മുകളിൽ കുറച്ച് വെണ്ണ മിക്സ് ബ്രഷ് ചെയ്ത് കുറച്ചു ചതച്ച മുളകും  ഇറ്റാലിയൻ സീസണിങ്ങും വിതറുക. 

ഇതേ പോലെ രണ്ടാമത്തേതും ചെയ്യുക. 

250 C യിൽ 10 മിനിറ്റ് ഓവൻ പ്രീ ഹീറ്റ് ചെയ്യുക

അത്രയും സമയം ബ്രഡ് നനഞ്ഞ തുണി വെച്ചു മൂടി വെക്കുക

180 C ഇൽ 35 മുതൽ 40 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക. 

Cream Cheese / ക്രീം ചീസ്

Kids Favorite....

Full Fat Milk : 1 Liter

Vinegar : 3 - 4 Table Spoon

Salt :1/4 Tea Spoon

Sugar : 1 Tea Spoon

Boil the milk and add vinegar

Strain the curdled milk and wash the curdled milk 1 or 2 times

Remove all the water and put  into a mixer jar along with salt and sugar and grind it to a smooth paste

Add a table spoon of milk if needed while grinding

Makes 200grams cream cheese

ഫുൾ ഫാറ്റ് പാൽ : 1 ലിറ്റർ

വിനാഗിരി : 3 - 4 ടേബിൾ സ്പൂണ്

ഉപ്പ് : 1/4 ടീ സ്പൂണ്

പഞ്ചസാര : 1 ടീ സ്പൂണ്

പാൽ തിളപ്പിച്ചു വിനാഗിരി ചേർത്തു പിരിച്ചെടുക്കുക

ശേഷം അരിച്ചെടുക്കുക

ഒന്ന് രണ്ട് പ്രാവശ്യം കഴുകി വെള്ളം മൊത്തം കളഞ്ഞ് മിക്സിയിയുടെ ചെറിയ ജാറിലേക്ക് ഇടുക

കൂടെ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർത്തു നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക

ആവശ്യമെങ്കിൽ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂണ് പാൽ കൂടെ ചേർത്തു അരയ്ക്കുക

200 ഗ്രാം ക്രീം ചീസ് കിട്ടും 

Cheese Paratha / ചീസ് പറാത്ത

Kids Special...

Wheat Flour : 2 Cups

Oil: 1 Table Spoon
Water
Salt

To make the filling
Mozzarella cheese: 1 cup
Onion: 1 Finely Chopped
Green Chilli: 2 Finely Chopped
Garlic: 2 Cloves Finely Chopped
Coriander leaves chopped: 2 Table Spoon
You can add your favorite masala with this.

Add oil, salt and water to wheat flour and knead like chapati
Mix everything together to make the filling

Now we can make paratha in two ways. First take a small ball out of the chapati flour and spread it lightly
Put some filling in the middle of this and fold the chapati from all the sides and roll it back to a ball
Then sprinkle some wheat flour on it and spread it out
The second method is to roll out two chapatis. Then put some filling on top of one chapati

Place another chapathi on top and press the edges 

Now spread anything slightly.

I made it the second way 

Heat a tawa and coo the chapathi. Brush some butter / ghee on top and eat warm 

ഗോതമ്പു പൊടി : 2 കപ്പ്

എണ്ണ : 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ

വെള്ളം 

ഉപ്പ്‌

ഫില്ലിംഗ് ഉണ്ടാക്കാൻ

മോസറല്ല ചീസ്   : 1 കപ്പ്

സവാള : 1 ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്

പച്ചമുളക് : 2 ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്

വെളുത്തുള്ളി : 2 അല്ലി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്

മല്ലി ഇല അരിഞ്ഞത് : 2 ടേബിൾ സ്പൂണ്

ഇതിന്റെ കൂടെ ഇഷ്ട്ടമുള്ള മസാല ചേർക്കാം. 

ഗോതമ്പു പൊടിയിൽ എണ്ണ, പാകത്തിനു ഉപ്പും വെള്ളവും ചേർത്ത് ചപ്പാത്തിക്കു പോലെ കുഴച്ചെടുക്കുക

ഫില്ലിംഗ് ഉണ്ടാക്കാൻ എല്ലാം കൂടെ മിക്സ് ചെയ്തു വെക്കുക 

ഇനി നമുക്ക് രണ്ടു രീതിയിൽ പറാത്ത ഉണ്ടാക്കാം. ആദ്യത്തെതു ചപ്പാത്തി മാവിൽ നിന്നും ചെറിയ ഉരുള എടുത്തു ചെറുതായി പരത്തുക

ഇതിൽ കുറച്ചു ചീസ് ഫില്ലിംഗ്  നടുവിൽ വെച്ച് ചപ്പാത്തിയെ എല്ലാ ഭാഗത്തു നിന്നും കൂട്ടി പിടിച്ചു വീണ്ടും ഉരുള ആക്കുക

ശേഷം കുറച്ചു ഗോതമ്പു പോടി തൂവി പരത്തി എടുക്കുക

രണ്ടാമത്തെ രീതി രണ്ടു ചപ്പാത്തി പരത്തി എടുക്കുക. എന്നിട്ടു ഒരു ചപ്പാത്തിയുടെ മുകളിൽ കുറച്ചു ഫില്ലിംഗ് വെക്കുക  

രണ്ടാമത്തെ ചപ്പാത്തി മുകളിൽ വെച്ച് അറ്റങ്ങൾ അമർത്തി കൊടുക്കുക

ശേഷം  ചെറുതായി ഒന്നും കൂടി പരത്തുക

ഞാൻ ഉണ്ടാക്കിയത് രണ്ടാമത് പറഞ്ഞ രീതിയിൽ ആണ് . 

തവ ചൂടാക്കി ചുട്ടെടുക്കുക

കുറച്ചു ബട്ടർ അല്ലെങ്കിൽ നെയ്യ് പുരട്ടി ചൂടോടെ കഴിക്കാം

No Bake Caramel And Chocolate Cheese Cake.. // നോ ബേക്ക് കാരമൽ ആൻഡ് ചോക്ലേറ്റ് ചീസ് കേക്ക്

Kids Special Recipe...

First layer

You can use any biscuits of your choice. I used Digestive Biscuit. Put 20 biscuits in the mixer and grind. Melt 3 tablespoons of butter and add to it. 

Mix well and put in a cake tin and spread uniformly.  Press it well and keep in fridge

Let it sit for 10 minutes and then we can do the second layer

Second Layer

Beat together 1 cup cream cheese, 1 cup caramel sauce and 1 teaspoon vanilla essence.

To 2 cups whipping cream and half a cup of powdered sugar and beat until stiff peaks

Add cream cheese mixture, stir slowly and pour it on top of the biscuit layer.

Keep in the fridge.

Let it set for another 4 - 5 hours and then can do the next layer 

Third layer

Heat 1 cup fresh cream. Pour this into a cup of dark chocolate and leave for another 10 minutes. Then mix well and melt the chocolate.

After it cools down well, pour it over the cake. Now leave it in fridge for one day and then you can cut and serve

Its better to use a spring form pan to make this cake as its easy to demould an cut. 

Caramel sauce

Sugar: 1 Cup

Butter: 1/4 Cup

Fresh cream: 1 cup

Vanilla Essence: 1 Tea Spoon

Salt: 1 Pinch

Mix fresh cream and butter well

Caramelize the sugar

When it turns brown, add the cream butter mixture and keep stirring well

Put on low heat until slightly thickened

Then add vanilla essence and salt and turn off the heat

After it cools down you can pour into a glass jar and store in refirgerator and use as needed 

ആദ്യത്തെ ലയർ

ഇഷ്ട്ടമുള്ള ബിസ്ക്കറ്റ് എടുക്കാം. ഞാൻ എടുത്തത് Digestive Biscuit ആണ്. 20 ബിസ്ക്കറ്റ് മിക്സിയിൽ ഇട്ട് പൊടിക്കുക. ഇതിലേക്ക് 3 ടേബിൾ സ്പൂണ് ബട്ടർ ഉരുക്കി ചേർക്കുക. നന്നായി മിക്സ് ആക്കി കേക്ക് ടിന്നിൽ നിരത്തി ഒന്ന് അമർത്തി കൊടുക്കുക. ശേഷം ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക

10 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞു സെക്കന്റ് ലയർ ചെയ്യാം

രണ്ടാമത്തെ ലയർ 

1 കപ്പ് ക്രീം ചീസ്, 1 കപ്പ്  കാരമെൽ സോസ്,  1 ടീ സ്പൂണ് വാനില എസ്സെൻസ് എന്നിവ നന്നായി ബീറ്റ് ചെയ്യുക. 

2 കപ്പ് വിപ്പിംഗ് ക്രീം, അര കപ്പ് പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ചേർത്ത് നല്ല കട്ടി ആവും വരെ ബീറ്റ് ചെയ്യുക. ഇതിലേക്ക് ക്രീം ചീസ് മിക്സ് ചേർത്ത് സാവധാനം ഇളക്കി നേരത്തെ ചെയ്ത ബിസ്ക്കറ്റ് ലയറിന്റെ മേൽ നിരത്തുക. 

ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക.

ഒരു 4 - 5 മണിക്കൂർ ഇത് സെറ്റ് ചെയ്യാൻ വെച്ചതിന് ശേഷം അടുത്ത ലയർ ചെയ്യാം

മൂന്നാമത്തെ ലയർ 

1 കപ്പ് ഫ്രഷ് ക്രീം ചൂടാക്കുക. ഇത് ഒരു കപ്പ് ഡാർക്ക്  ചോക്ലേറ്റിൽ ഒഴിച്ച് ഒരു 10 മിനിറ്റ് വെക്കുക. ശേഷം നന്നായി ഇളക്കി ചോക്ലേറ്റ് മേൽറ്റ് ആക്കുക. ഇത് നന്നായി തണുത്തതിന് ശേഷം കേക്കിന്റെ മേൽ ഒഴിക്കുക. ഇനി ഇതു ഒരു ദിവസം മുഴുവൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച് തണുപ്പിച്ചതിനു ശേഷം മുറിച്ചെടുത്തു കഴിക്കാം. 

ഈ കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ ഒരു സ്പ്രിങ് ഫോം പാൻ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ കേക്ക് ഇളക്കി എടുക്കാനും കട്ട് ചെയ്യാനും  എളുപ്പം ആണ്.

കാരമെൽ സോസ്

പഞ്ചസാര : 1 കപ്പ്

ബട്ടർ: 1/4 കപ്പ്

ഫ്രഷ് ക്രീം: 1 കപ്പ്

വാനില എസ്സെൻസ്: 1 ടി സ്പൂൺ  

ഉപ്പ്: 1 നുള്ള്

ഫ്രഷ് ക്രീമും ബട്ടറും നന്നായി മിക്സ് ചെയ്‌തു വെക്കുക

പഞ്ചസാര കാരമലൈസ് ചെയ്യുക

ബ്രൗൺ നിറം ആകുമ്പോൾ ക്രീം ബട്ടർ മിക്സ് ചേർത്ത് നന്നായി കൈ വിടാതെ ഇളക്കി കൊണ്ടേ ഇരിക്കണം

കുറച്ചു കട്ടി ആവും വരെ ചെറിയ തീയിൽ വെക്കുക

ശേഷം വാനില എസ്സെൻസും ഉപ്പും ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക

ചൂടാറിയത്തിനു ശേഷം വൃത്തിയുള്ള ഒരു ചില്ലു പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് ഫ്രിഡ്‌ജിൽ വെച്ചാൽ ഒരുപാട് നാൾ കേടാവാതെ ഇരിക്കും

How to make Paneer / Indian Cottage Cheese at home

Make Paneer Butter Masala or Shahi Paneer or any of your favorite dish!!!!

Ingredients

Full Fat Milk: 3 Liters
Lemon: 2

Cooking Time: 10 minutes
Method

I have used 2 big seedless lemon.

Squeeze the lemon and keep aside.  You will need about 3 table spoons of lemon juice

Pour milk to a pan and let it boil

Once the milk boils well reduce the flame

Add the lemon juice and let the milk curdle well and switch off the flame

Let it rest for 2 to 3 minutes

Now using a muslin cloth strain the water from the milk solid

Pour some cold water and rinse the panner well so that there are no traces of lemon juice i it
Squeeze out all the water and tie the cloth and hang it for 30 minutes so that all the water drips out
Place the paneer with the cloth on on to a flat surface or plate and keep some heavy object on top

I used 2 chopping board and kept the panner in between them and placed a water can on top

Let the paneer rest for 1 to 2 hours.  By the time it will be set

Take the set paneer out of the cloth and cut the paneer to desired shape and size as per your wish

Store in air tight container in fridge and use it to many your favorite paneer dishes.  But finish it off in 2 or 3 days

Note:
You can use vinegar or curd to curdle the milk
You can use the whey water for making dough for chapathi
   

Potato Cheese Balls

Lets make a Kids Favorite starter...

Ingredients

Potato: 2
Onion: 1
Chopped Ginger: 1/2 Table Spoon
Green Chilly: 2
Pepper Powder: 1/2 Tea Spoon
Turmeric Powder: 1/4 Tea Spoon
Red Chilly Powder: 1/2 Tea Spoon
Garam Masala Powder: 1/2 Tea Spoon
Bread Crumbs: 1/2 Cup
Corn Flour: 1 Table Spoon
Oil: 2 Table Spoon + For Deep frying
Mozzarella Cheese: 1/2 cup
Salt
Water
Coriander Leaves

Cooking Time: 25 minutes
Method

Boil and mash the potatoes
To a pan pour 2 table spoon of oil and add finely chopped ginger and green chilly
Saute for 2 to 3 minutes and then add finely chopped onion
Saute till the onion cooks
Reduce the flame and add pepper powder, turmeric powder, red chilly powder, garam masala powder and salt
Saute on low flame till the raw smell of the spices is gone
Now add the mashed potatoes,coriander leaves and combine well

Let the mixture cool
Mix corn flour in 1/4 cup of water and keep aside
Take small portions of the mixture and flatten it into small disc and place some cheese in the center

Now carefully roll it to small balls

Dip each ball in the corn flour mix and roll it in bread crumps

Preheat the oil well and then reduce the flame to medium
Fry the balls until it becomes golden brown in color
Drain it on to a kitchen towel

Serve hot with tomato sauce or coriander chutney