Kadai Paneer / കടായി പനീർ

Veg Recipe...

Paneer: 200 gm
Onions: 2 
Capsicum: 1
Ginger Garlic Paste: 1 Tea Spoon
Tomatoes: 1 Big
Coriander: 2 Tea Spoon
Dry Red Chilli : 4 
Garam masala powder: 1/2 Tea Spoon
Oil: 2 Table Spoon
Hot water: 1 Cup
Kasuri methi: 1  Tea Spoon
Fresh cream: 2 Table Spoon
Coriander leaves chopped: 2 Table Spoon

Dry roast coriander and dried red chilli and once it cools down grind it 

Grind the tomato and keep aside. 

Cut an onion and capsicum into small cubes

Finelt chop an onion

Pour 1 table spoon oil into a pan, add ginger garlic paste and fry well

Then add finely chopped onion and fry for 5 minutes

Add the powdered spice mix we made, garam masala and salt and fry till the raw smell of the spices is gone. 

Add pureed tomatoes and fry till oil seperates . 

Add 1 tbsp oil to another pan and fry the chopped capsicum and onion for 5 minutes.

Once the oil seperates in the gravy, add the fried capsicum, onion, paneer and hot water, cover and cook for 5 minutes.

Then add fresh cream, coriander leaves and kasuri methi and turn off the heat

Serve hot with chapati or naan

പനീർ : 200 gm

സവാള : 2 എണ്ണം

ക്യാപ്സിക്കം : 1

ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് : 1ടീ സ്പൂണ്

തക്കാളി : 1 വലുത്

മല്ലി : 2 ടീ സ്പൂണ്

വറ്റൽ മുളക് : 4 എണ്ണം

ഗരം മസാല പൊടി : 1/2 ടീ സ്പൂണ്

ഓയിൽ : 2 ടേബിൾ സ്പൂണ്

ചൂട് വെള്ളം : 1 കപ്പ്

കസൂരി മേത്തി(ഉണങ്ങിയ ഉലുവ ഇല): 1 ടീ സ്പൂണ്

ഫ്രഷ് ക്രീം : 2 ടേബിൾ സ്പൂണ്

മല്ലി ഇല അരിഞ്ഞത് : 2 ടേബിൾ സ്പൂണ്

മല്ലിയും വറ്റൽ മുളകും കൂടി നന്നായി വറുത്തു പൊടിച്ചെടുക്കുക

തക്കാളി മിക്സിയിൽ ഇട്ടു അരച്ചെടുക്കുക

ഒരു സവാളയും ക്യാപ്സിക്കവും ചെറിയ കഷ്ണങ്ങൾ ആയി അരിഞ്ഞു വെക്കുക

ഒരു സവാള കൊത്തി അരിഞ്ഞു വെക്കുക

ഒരു പാനിലേക്കു 1 ടേബിൾ സ്പൂണ് ഓയിൽ ഒഴിച്ച് ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക

ശേഷം കൊത്തി അരിഞ്ഞു വെച്ച സവാള ചേർത്ത് ഇരു 5 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക

ഇതിലേക്ക് നമ്മൾ ഉണ്ടാക്കിയ മല്ലി മുളക് പൊടിയും ഗരം മസാലയും ഉപ്പും ചേർത്ത് പൊടികളുടെ പച്ച മണം മാറും വരെ വഴറ്റുക

ഇതിലേക്ക് അരച്ച് വെച്ച തക്കാളി ചേർത്ത് എണ്ണ തെളിയും വരെ വഴറ്റുക

മറ്റൊരു പാനിലേക്കു 1 ടേബിൾ സ്പൂണ് എണ്ണ ചേർത്ത് അരിഞ്ഞു വെച്ച ക്യാപ്സിക്കവും സവാളയും ഒരു 5 മിനിറ്റ് നന്നായി വഴറ്റുക

ഗ്രേവിയിൽ എണ്ണ തെളിഞ്ഞു വന്നു കഴിഞ്ഞാൽ വഴറ്റി വെച്ചിരിക്കുന്ന ക്യാപ്സിക്കം സവാള പനീർ ചൂട് വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്തി ചെറിയ തീയിൽ മൂടി വെച്ച് ഒരു 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക

ശേഷം ഫ്രഷ് ക്രീം, മല്ലി ഇല, കസൂരി മേത്തി എന്നിവ ചേർത്തിളക്കി തീ ഓഫ് ചെയ്യുക

ചൂടോടെ ചപ്പാത്തി അല്ലെങ്കിൽ ചൊറിനൊപ്പം സെർവ് ചെയ്യാം

പനീർ വേണമെങ്കിൽ ഒന്ന് ഫ്രൈ ചെയ്തും ചേർക്കാം

ഫ്രോസൻ പനീർ ആണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്കിൽ ഗ്രേവിയിൽ ചേർക്കുന്നതിന് മുൻപ് കുറച്ചു നേരം ചൂട് വെള്ളത്തിൽ ഇട്ട് വെച്ചാൽ സോഫ്റ്റ് ആയി കിട്ടും

Paneer Masala / പനീർ മസാല

For all the Paneer Lovers like me.....

Paneer Cubes : 200 Grams
Cumin : Half Tea Spoon
Onion :1 Big
Ginger Garlic Paste : 1 Tea Spoon
Tomato : 1 Big
Yogurt : 1 Table Spoon
Red Chilly Powder : 1/2 Tea Spoon
Turmeric Powder :1/4 Tea Spoon
Coriander Powder :1/2 Tea Spoon
Garam Masala Powder :1/2 Tea Spoon
Asafoetida Powder :1/4 Tea Spoon
Oil : 3 Table Spoon
Kasurimethi
Coriander Leaves
Salt
Water

To a pan pour oil and slightly fry the paneer and keep aside. To the same oil  splutter the cumin seeds

Add in onion and saute until it becomes soft

Then add ginger garlic paste and saute for 2 to 3 minutes

Add chilly powder, turmeric powder, coriander powder, garam masala powder, asafoetida powder and salt

Saute for a few minutes and add chopped tomato and curd

Combine well and saute until mushy

Add half cup of water and  cook until oil starts to seperate

Add fried paneer and add required water for gravy. 

Cover and cook for some time

Once gravy achieves the required consistency add kasurimethi and coriander leaves and switch off the flame

Serve hot with rice or roti

പനീർ : 200 ഗ്രാം

ജീരകം : 1/2 ടീ സ്പൂണ്

സവാള : 1 വലുത്

ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് :1 ടീ സ്പൂണ്

തക്കാളി :1 വലുത്

കട്ടി തൈര് :1 ടേബിൾ സ്പൂൺ

മുളക് പൊടി :1/2 ടീ സ്പൂണ്

മഞ്ഞൾ പൊടി :1/4 ടീ സ്പൂണ്

മല്ലി പൊടി :1/2 ടീ സ്പൂണ്

ഗരം മസാല പൊടി :1/2 ടീ സ്പൂണ്

കായം പൊടി :1/4 ടീ സ്പൂണ്

ഓയിൽ : 3 ടേബിൾ സ്പൂണ്

കസൂരിമെത്തി 

മല്ലി ഇല

ഉപ്പ്

വെള്ളം

ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് പനീർ ഒന്ന് ഫ്രൈ ചെയ്തു മാറ്റി വെക്കുക

ശേഷം ജീരകം പൊട്ടിക്കുക

ശേഷം സവാള ചേർത്തു വഴറ്റുക

സവാള ഒന്ന് വാടി വരുമ്പോൾ ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർത്തു 2 - 3 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക

മുളക് പൊടി, മഞ്ഞൾ പൊടി, മല്ലി പൊടി, ഗരം മസാല പൊടി, കായം പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്തു നന്നായി വഴറ്റുക

ശേഷം തക്കാളി അരിഞ്ഞതും, തൈരും കൂടെ ചേർത്ത് തക്കാളി വെന്തു ഉടഞ്ഞു വരുന്നത് വരെ വഴറ്റുക

ശേഷം അര കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത് എണ്ണ തെളിഞ്ഞു വരും വരെ തിളപ്പിക്കുക

വറുത്തു വെച്ച പനീറും ഗ്രേവിക്കു ആവശ്യമായ വെള്ളവും ചേർത്തു അടച്ചു വെച്ചു കുറച്ചു സമയം തിളപ്പിക്കുക

ചാറ് പാകത്തിന്‌ കുറുകി വരുമ്പോൾ കസൂരിമെത്തി, മല്ലി ഇല എന്നിവ ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ആക്കുക

ചൂടോടെ ചോറിനൊപ്പമോ ചാപ്പത്തിക്കൊപ്പമോ സെർവ് ചെയ്യാം