Mathi / Sardines Curry // മത്തി കറി

Kerala's Own...

Sardines : Half Kilo

Garlic : 10 - 12 Cloves

Green Chilly : 4

Ginger : One big Piece

Tomato : 1

Kudampuli : 2

Chilly Powder : 2 Table Spoon

Coriander Powder : 1 Tea Spoon

Turmeric Powder :1/2 Tea Spoon

Fenugreek Powder : 1/4 Tea Spoon

Coconut oil  :4 Table Spoon

Mustard Seeds :1/4 Tea Spoon

Fenugreek Seeds: 1/4 Tea Spoon

Hot Water : As Needed

Curry leaves

Salt

Thick Coconut Milk : 1/2 Cup

Clean and wash the fish and keep aside.

Soak kudampuli in water and keep aside

Crush ginger, garlic and green chilly.

To a clay pot add coconut oil and splutter mustard seeds and fenugreek seeds.

To this ass crushed ginger, garlic and green chilly.

Saute for 5 to 6 minutes 

Reduce the flame and add chilly powder, turmeric powder and coriander powder. 

Saute until the raw smell of the spices us gone. 

Add chopped tomato and cook until done

Add hot water and soaked kudampuli .

Once it starts to boil reduce flame and add fish..Cover and cook until done

Finally add fenugreek powder and coconut milk

Give it a good stir and switch off the flame. 

മത്തി :  അര കിലോ 

വെളുത്തുള്ളി :  10 - 12 അല്ലി 

പച്ചമുളക് : 4 എണ്ണം 

ഇഞ്ചി : ഒരു വലിയ കഷ്ണം

തക്കാളി : 1

കുടംപുളി : 2 എണ്ണം 

മുളക് പൊടി : 2 ടേബിൾ  സ്പൂൺ 

മല്ലി പൊടി : 1 ടി സ്പൂൺ 

മഞ്ഞൾ പൊടി : 1/2 ടി സ്പൂൺ 

ഉലുവ പൊടി : 1/4 ടി സ്‌പൂൺ

വെളിച്ചെണ്ണ : 4 ടേബിൾ സ്പൂൺ 

കടുക്: 1/4 ടി സ്പൂൺ  

ഉലുവ : 1/4 ടി സ്പൂൺ 

ചൂട് വെള്ളം : ആവശ്യത്തിന്

കറിവെപ്പില  : കുറച്ച് 

ഉപ്പ്‌ : ആവശ്യത്തിന്

കട്ടി ഉള്ള തേങ്ങാപ്പാൽ : 1/2 കപ്പ് 

മീൻ വൃത്തിയാക്കി കഴുകി വെക്കുക 

കുടംപുളി കഴുകി വെള്ളത്തിൽ കുതിരാൻ വെക്കുക 

വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചതച്ചെടുക്കുക.

ഒരു  ചട്ടിയിലേക്ക് വെളിച്ചെണ്ണ  ഒഴിക്കുക 

വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാകുമ്പോൾ കടുകും ഉലുവയും ഇടുക .  

കടുക് പൊട്ടി കഴിഞ്ഞാൽ ചതച്ചു വെച്ച വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് 5 - 6 മിനിറ്റ് നന്നായി വഴറ്റുക. 

തീ നന്നായി കുറച്ചു വെച്ച് മുളക് പൊടി, മല്ലി പൊടി, മഞ്ഞൾ പൊടി ചേർക്കുക. നന്നായി പൊടികളുടെ പച്ച മണം മാറും വരെ മൂപ്പിക്കുക. 

തക്കാളി അരിഞ്ഞത് ചേർക്കുക. 

തക്കാളി നന്നായി വെന്തു വരുമ്പോൾ ആവശ്യത്തിനു ചൂട് വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി തിളപ്പിക്കുക 

കുതിർത്തു വെച്ച കുടംപുളി, മീൻ കറിവെപ്പില, ഉപ്പു എന്നിവ ചേർത്ത് മൂടിവച്ച് ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക

ശേഷം ഉലുവ പൊടി, തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്ത് നന്നായി ഒന്ന് ചുറ്റിച്ചു തീ ഓഫ്‌ ചെയ്യുക. 

Thenga Varutharachu Vecha Meen Curry / തേങ്ങ വറുത്തരച്ചു വെച്ച മീൻ കറി

Kerala Fish Curry in Roasted Coconut Gravy  

Wash half a kilo of fish (I took a variety of mackerel) and cut it into pieces and apply a little turmeric powder, salt and chilli powder.

Fry half a cup of coconut, 2 small onions, 2 cloves garlic, a pinch of cumin, a pinch of fenugreek, 2 cloves and a few curry leaves until well browned.

Heat a pan and add some coconut oil. Add crushed 5 small onions, 5 cloves of garlic, 1 piece of ginger and 2 green chillies. Add 1/2 teaspoon turmeric powder, 2 tablespoons chilli powder and 1 tablespoon coriander powder and fry till the raw smell of the  powder is gone. Add 1 chopped tomato and fry till the oil seperates. Squeeze some tamamrind and add the tamarid  water and bring to a boil. Add salt to taste, add fish pieces and simmer on low heat for 5 minutes. Then add coconut pasteand water if needed and curry leaves. Cover and cook over low heat. Finally add a teaspoon of fenugreek powder and turn off the heat.

Heat some coconut oil and splutter some fenugreek, small onion, grated chilli and curry leaves and add it 

അര കിലോ മീൻ (ഞാൻ എടുത്തത് അയലപാര ആണ്) കഴുകി കഷ്ണങ്ങൾ ആക്കി അല്പം മഞ്ഞൾ പൊടി, ഉപ്പ്, മുളക് പൊടി എന്നിവ പുരട്ടി വെക്കുക

അര കപ്പ് തേങ്ങ , 2 ചെറിയ ഉള്ളി, 2 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി, ഒരു നുള്ള് ജീരകം, ഒരു നുള്ള് ഉലുവ, 2 ഗ്രാമ്പൂ, കുറച്ചു കറിവേപ്പില എന്നിവ നന്നായി ബ്രൗൻ നിറം ആയി വറുത്തു അരച്ചെടുക്കുക
ഒരു ചട്ടി ചൂടാക്കി കുറച്ചു വെളിച്ചെണ്ണ ചേർത്ത് 5 ചെറിയ ഉള്ളി, 5 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി, 1 കഷ്ണം ഇഞ്ചി, 2 പച്ചമുളക് എന്നിവ ചതച്ചത് ചേർത്ത് വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് 1/2 ടീ സ്പൂണ് മഞ്ഞൾ പൊടി,  2 ടേബിൾ സ്പൂണ് മുളക് പൊടി, 1 ടേബിൾ സ്പൂണ് മല്ലി പൊടി ചേർത്ത് പൊടികളുടെ പച്ച മണം മാറും വരെ വഴറ്റുക. 1 തക്കാളി അരിഞ്ഞതും ചേർത്ത് എണ്ണ തെളിയും വരെ വഴറ്റി എടുക്കുക. കുറച്ചു പുളി പിഴിഞ്ഞു ആ വെള്ളം ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. പാകത്തിന് ഉപ്പ് ചേർത്ത് മീൻ കഷ്ണങ്ങൾ ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ ഒരു 5 മിനുറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ശേഷം അരപ്പ് ചേർത്തിളക്കി പാകത്തിന് വെള്ളവും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക. അവസാനം കാൽ ടീ സ്പൂണ് ഉലുവ പൊടി ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ആക്കുക. 
കുറച്ചു ഉലുവയും, ചെറിയ ഉള്ളിയും, വറ്റൽ മുളകും, കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് വറവിടുക

Kudampuli / Gambooge Fish Curry //കുടംപുളി ഇട്ടു വെച്ച മീൻ കറി

Have it with rice or tapioca...

Fish: Half Kg (I used Salmon)

Shallots Chopped : 12

Chopped Garlic: 10 Cloves

Green Chilli: 3

Ginger Chopped: One Big Piece

Red Chilly Powder: 3 Table Spoon

Coriander Powder: 1 Table Spoon

Turmeric Powder: 1/2 Tea Spoon

Fenugreek Powder: 1/4 Tea Spoon

Coconut Oil: 3 Table Spoon

Gambooge: 4 - 5 Pieces

Curry Leaves: 2 Sprig

Fenugreek Seeds: 1/4 Tea Spoon

Mustard Seeds: 1/2 Tea Spoon

Salt

Water

Wash and soak the gambooge in water and keep aside

Clean a nd wash the fish and keep aside

To a clay pot pour coconut oil

Splutter fenugreek seeds and mustard seeds

To this add chopped garlic, ginger and green chilli and saute for some time

To this add chopped shallots and saute. Add curry leaves too

Once it slightly starts to change color reduce the flame and add chilly powder, turmeric powder and coriander powder 

Saute well until the raw smell of the spices is gone

To this add soaked gambooge along with the water and salt.  Add more water if needed.

You need a thick gravy . So do not add more water

Once it starts to boil add fish and cover and cook well

Once done and the gravy is thickened well add fenugreek seeds powder and switch off the flame

മീൻ : അര കിലോ (ഞാൻ എടുത്തത് സാല്മൺ ആണ്)

ചെറിയ ഉള്ളി അരിഞ്ഞത് : 12 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത് : 10 അല്ലി
ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞത് : ഒരു വലിയ കഷ്ണം
പച്ചമുളക് : 3 എണ്ണം
മുളക് പൊടി : 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ
മല്ലി പൊടി : 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ പൊടി : 1/2 ടി സ്പൂൺ
ഉലുവ പൊടി : 1/4 ടി സ്പൂൺ
വെളിച്ചെണ്ണ : 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ
കുടംപുളി : 4 - 5 എണ്ണം
കറിവേപ്പില : 2 തണ്ട്
ഉലുവ : 1/4 ടി സ്പൂൺ
കടുക് : 1/2 ടി സ്പൂൺ
ഉപ്പ്‌
വെള്ളം

കുടംപുളി കഴുകി വെള്ളത്തിൽ ഇട്ട് മാറ്റി വെക്കുക

മീൻ നന്നാക്കി കഴുകി മാറ്റി വെക്കുക

ഒരു മൺ ചട്ടിയിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് 

കടുക് ഉലുവ പൊട്ടിക്കുക. ശേഷം അരിഞ്ഞു വെച്ച വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി , പച്ചമുളക് ചേർത്ത് 2 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക

ഇതിലേക്ക് ചെറിയ ഉള്ളി അരിഞ്ഞത് , 

കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക

ചെറുതായി കളർ മാറി തുടങ്ങുമ്പോൾ തീ നന്നായി കുറച്ചു മുളക് പൊടി, മഞ്ഞൾ പൊടി, മല്ലി പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് പച്ചമണം മാറും വരെ നന്നായി വഴറ്റുക

ഇതിലേക്ക് കുടംപുളി വെള്ളത്തോട് കൂടി ചേർക്കുക.പാകത്തിന് ഉപ്പ് ചേർക്കുക . ആവശ്യമെങ്കിൽ കുറച്ചു കൂടി വെള്ളം ചേർക്കുക. വെള്ളം ഒരുപാട് ചേർക്കരുത്. 

നന്നായി തിളക്കുമ്പോൾ മീൻ ചേർത്ത് 

അടച്ചു വെച്ച് 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക

കറി കട്ടി ആയിട്ടില്ലെങ്കിൽ കുറച്ചു നേരം തുറന്നു വെച്ച് തിളപ്പിച്ചതിനു ശേഷം ഉലുവ പൊടി ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക

Fish Curry in Coconut Gravy // തേങ്ങ അരച്ച മീൻ കറി

Easy fish curry recipe...

Fish: Half Kg
Small Onion / Shallots: 4
Green Chilly: 2 
Ginger: A small piece
Tomatoes: 1
Gambooje/Kudampuli: 3 
Curry leaves: 1 Sprig
Chili Powder: 2 Tea Spoon
Turmeric Powder: 1/2 Tea Spoon
Coriander Powder: 1/4 Tea Spoon
Fenugreek powder: 1/4 Tea Spoon
Salt

To grind 

Coconut: Half Cup

Ginger: A small piece

Garlic: 2 cloves

To Season

Coconut oil: 2 Table Spoon

Mustard: 1/2 Tea Spoon

Fenugreek: 1/4 Tea Spoon

Curry leaves: 1 Sprig

Chopped small onion: 3 

Grind all the ingredients well mentioned under to grind 

In a clay pot or kadai, add chopped onion, green chillies, ginger, chopped tomatoes, tamarind, turmeric powder, chilly powder, coriander powder, salt, curry leaves and enough water to bring to a boil.

Once the tomatoes are well cooked, add the fish, coconut paste and water as needed for the gravy

Cover and cook over low heat.

When the gravy gets the required consistency and the fish is cooked, add fenugreek powder and turn off the heat

To a pan pour oil and splutter the mustard seeds and fenugreek seeds.

To this add chopped shallots. When it turns light brown, add curry leaves and mix well

Pour this to the fish curry 

മീൻ : അര കിലോ

ചെറിയ ഉള്ളി : 4 എണ്ണം

പച്ചമുളക് : 2 എണ്ണം

ഇഞ്ചി : ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം

തക്കാളി:  1

കുടംപുളി : 3 എണ്ണം

കറിവേപ്പില : 1 തണ്ട്

മുളക് പൊടി : 2 ടി സ്‌പൂൺ

മഞ്ഞൾ പൊടി : 1/2 ടി സ്‌പൂൺ

മല്ലി പൊടി : 1/4 ടി സ്‌പൂൺ

ഉലുവ പൊടി : 1/4 ടി സ്‌പൂൺ

ഉപ്പ്‌

അരയ്ക്കാൻ 

തേങ്ങ : അര കപ്പ്

ഇഞ്ചി : ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം

വെളുത്തുള്ളി : 2 അല്ലി

വറവിടാൻ 

വെളിച്ചെണ്ണ : 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ

കടുക് : 1/2 ടി സ്‌പൂൺ

ഉലുവ : 1/4 ടി സ്‌പൂൺ

കറിവേപ്പില : 1 തണ്ട്

ചെറിയ ഉള്ളി അരിഞ്ഞത് : 3 എണ്ണം

അരയ്ക്കൻ ഉള്ളത് നന്നായി ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് അരച്ചെടുക്കുക. 

ഒരു ചട്ടിയിലേക്കു ചെറിയ ഉള്ളി , പച്ചമുളക് , ഇഞ്ചി എന്നിവ ചതച്ചതും, തക്കാളി അരിഞ്ഞതും, കുടംപുളി, മഞ്ഞൾ പൊടി, മുളക് പൊടി, മല്ലി പൊടി, കുറച്ചു ഉപ്പും, കറിവേപ്പിലയും ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക

തക്കാളി ഒക്കെ നന്നായി വെന്തു കഴിഞ്ഞാൽ മീനും അരപ്പും പാകത്തിനു വെള്ളവും ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ അടച്ചു വെച്ച് വേവിക്കുക

ചാറ് കുറുകി മീൻ വേവായാൽ ഉലുവ പൊടി ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക

ഉലുവ കടുക് എന്നിവ പൊട്ടിച്ചു ചെറിയ ഉള്ളി അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് ഇളം ബ്രൗൺ കളർ ആകുമ്പോൾ കറിവേപ്പില കൂടി ചേർത്തിളക്കി കറിയിലേക്കു ചേർക്കുക

Butter Salmon Fry // ബട്ടർ സാൽമൺ ഫ്രൈ

Lets try a different style fish fry recipe. Simple recipe but super tasty and finger licking dish..

Marinate the fish(salmon) with little lemon juice, salt, pepper, a little mixed Italian seasoning (oregano, thyme, rosemary etc)   

Leave it aside for some time and then fry it in butter

ഇന്ന് വ്യത്യസ്ത രീതിയിൽ ഉള്ള ഒരു ഫിഷ് ഫ്രൈ റെസിപ്പി നോക്കിയാലോ..

വളരെ സിംപിൾ റെസിപ്പി ആണ്..പക്ഷെ സൂപ്പർ ടേസ്റ്റ് ആണ്..

മീനിൽ ( സാൽമൺ) അല്പം നാരങ്ങാ നീര്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് പൊടി, കുറച്ച് മിക്സഡ് ഇറ്റാലിയൻ സീസനിങ് (oregano, thyme,rosemary etc) 

എന്നിവ ചേർത്ത് മാരിനെറ്റ് ചെയ്ത് കുറച്ചു സമയം വെച്ച് ബട്ടറിൽ ഫ്രൈ ചെയ്തെടുക്കുക.

Pazhankanji served with Fish Curry, Curd, Tomato Chutney, Crushed Shallots // പഴങ്കഞ്ഞി, മീൻ കറി, തൈര്, തക്കാളി ചമ്മന്തി, ചെറിയ ഉള്ളി ചതച്ചത്

Pazhankanji,  previous day's left over rice to which cool water is poured and kept over night for the next days breakfast.  

For Fish Curry Recipe Click Here

Tomato chutney 
 
Tomatoes: 2
Shallots: 10 nos
Garlic: 5 nos
Ginger: Small piece
Chili powder: 2 Table Spoon
Turmeric powder: 1/4 Teaspoon
Asafoetida Powder: 1 pinch
Curry leaves 
Coconut oil: 2 Table Spoon
Salt 

When the pan is hot, pour coconut oil, add small onion, garlic, ginger and curry leaves and

fry for 5 minutes. 
Then add tomatoes, chilli powder, turmeric powder, asafoetida powder and salt and 

saute until oil starts to leave.   

                                   

മീൻ കറി റെസിപിക്ക് വേണ്ടി ഇവിടെ ക്ലിക്ക് ചെയ്യുക 

തക്കാളി ചമ്മന്തി 

തക്കാളി : 2

ചെറിയ ഉള്ളി : 10 എണ്ണം

വെളുത്തുള്ളി : 5 എണ്ണം

ഇഞ്ചി : ചെറിയ കഷ്ണം

മുളക് പൊടി: 2 ടേബിൾ സ്പൂണ്

മഞ്ഞൾ പൊടി : 1/4 ടീ സ്പൂണ്

കായം പൊടി : 1 നുള്ള്

കറിവേപ്പില 

വെളിച്ചെണ്ണ : 2 ടേബിൾ സ്പൂണ്

ഉപ്പ് 

പാന്‍ ചൂടാകുമ്പോള്‍  വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചെറിയ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, 

കറി വേപ്പിലയും ചേർത്ത് ഒരു 5 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. 

ശേഷം തക്കാളിയും , മുളക് പൊടി, മഞ്ഞൾ പൊടി, കായം പൊടി,  ഉപ്പും  

ചേർത്തു എണ്ണ തെളിഞ്ഞു വരുന്നത് വരെ വഴറ്റുക

Prawns In Spicy Red Chilly Gravy / ചെമ്മീൻ മുളകിട്ടത്

കുടംപുളി ഇട്ടു വെച്ച നല്ല ചെമ്മീൻ കറി ഉണ്ട് ...
Spicy tangy prawns curry...

Ingredients

Prawns: 250 gm
Shallots: 10 - 12 sliced
Garlic: 10 cloves sliced
Ginger: 1 Big piece chopped
Green Chilly: 3
Kudampuli / Cambogia: 3 Pieces
Red Chilly Powder: 2 Table Spoon
Coriander Powder: 1/2 Table Spoon
Turmeric Powder: 1/2 Tea Spoon
Fenugreek Powder: 1/4 Tea Spoon
Coconut Oil: 2 Table Spoon
Curry Leaves: 2 sprig
Salt
Water
For Tempering
Coconut oil: 1 Table Spoon
Fenugreek seeds: 1/4 Tea Spoon
Mustard Seeds: 1/2 Tea Spoon
Shallots: 4 Sliced
Dry Red Chilly: 2
Red Chilly Powder: 1/4 Tea Spoon
Turmeric Powder: 1/4 Tea Spoon
Curry Leaves: 1 Sprig

Cooking Time: 20 Minutes
Method

Wash and soak the kudampuli in water and keep aside
Clean and devein the prawns and wash well and keep aside
To an earthern pot or kadai add coconut oil.  Once it becomes hot add chopped ginger, garlic and green chilly

Saute for 2 minutes and add sliced shallots and curry leaves

Saute well until it starts to change color

Reduce the flame add add chilly powder, turmeric powder and coriander powder

Saute well until the raw smell of the spices is gone

Add kudampuli along with the water.  Add more water if required but not too much.
Let it boil well and then add cleaned prawns

Cover and cook in low flame for 10 minutes
Check the consistency of the gravy.  If still thin open the lid and let it boil for some time and add fenugreek powder and switch off the flame
For tempering add coconut oil.  Once it becomes hot add fenugreek seeds and mustard seeds
Once it finishes spluttering add dried red chilly, sliced shallots and curry leaves
Saute until shallots changes color and add turmeric powder and chilly powder.
Saute for another minute and pour it to the curry

Mix well and cover and keep for some time and serve hot with rice

ചേരുവകൾ 

ചെമ്മീൻ: 250 gm

ചെറിയ ഉള്ളി അരിഞ്ഞത് : 10 - 12 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത് : 10 അല്ലി
ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞത് : ഒരു വലിയ കഷ്ണം
പച്ചമുളക് : 3 എണ്ണം
മുളക് പൊടി : 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
മല്ലി പൊടി : 1/2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ പൊടി : 1/2 ടി സ്പൂൺ
ഉലുവ പൊടി : 1/4 ടി സ്പൂൺ
വെളിച്ചെണ്ണ : 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
കറിവേപ്പില : 2 തണ്ട്
ഉപ്പ്‌
വെള്ളം

താളിക്കാൻ
വെളിച്ചെണ്ണ :1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
ഉലുവ : 1/4 ടി സ്പൂൺ
കടുക് : 1/2 ടി സ്പൂൺ
ചെറിയ ഉള്ളി അരിഞ്ഞത് : 4 എണ്ണം
ഉണക്ക മുളക് : 2
കറിവേപ്പില : 1 തണ്ട്
മുളക് പൊടി : 1/4 ടി സ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ പൊടി : 1/4 ടി സ്പൂൺ

തയ്യാറാക്കാൻ വേണ്ട സമയം : 20  മിനിറ്റ് 

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 

കുടംപുളി കഴുകി വെള്ളത്തിൽ ഇട്ട് മാറ്റി വെക്കുക

ചെമ്മീൻ നന്നാക്കി കഴുകി മാറ്റി വെക്കുക
ഒരു മൺ ചട്ടിയിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് അരിഞ്ഞു വെച്ച വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി , പച്ചമുളക് ചേർത്ത് 2 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക

ഇതിലേക്ക് ചെറിയ ഉള്ളി അരിഞ്ഞതും  ,  കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക

ചെറുതായി നിറം മാറി തുടങ്ങുമ്പോൾ തീ നന്നായി കുറച്ചു മുളക് പൊടി, മഞ്ഞൾ പൊടി, മല്ലി പൊടി എന്നിവ ചേർക്കുക.

പച്ചമണം മാറും വരെ നന്നായി വഴറ്റുക. 

ഇതിലേക്ക് കുടംപുളി വെള്ളത്തോട് കൂടി ചേർക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ കുറച്ചു കൂടി വെള്ളചേർക്കുക. വെള്ളം ഒരുപാട് ചേർക്കരുത്. 

നന്നായി തിളക്കുമ്പോൾ ചെമ്മീൻ ചേർത്ത് അടച്ചു വെച്ച് 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക

കറി കട്ടി ആയിട്ടില്ലെങ്കിൽ കുറച്ചു നേരം തുറന്നു വെച്ച് തിളപ്പിച്ചതിനു ശേഷം ഉലുവ പൊടി ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക
താളിക്കാൻ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാകുമ്പോൾ ഉലുവ, കടുക് എന്നിവ പൊട്ടിക്കുക. ഇതിലേക്ക് വറ്റൽ മുളകും, കറിവേപ്പിലയും,അരിഞ്ഞു വെച്ച ചെറിയ ഉള്ളിയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക
ചെറിയ ഉള്ളി നിറം മാറി തുടങ്ങുമ്പോൾ മുളക് പൊടിയും മഞ്ഞൾ പൊടിയും ചേർത്ത് ഇളക്കി ഒരു മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞു തീ ഓഫ് ചെയ്‌തു കറിയിലേക്കു ചേർത്തിളക്കുക

കുറച്ചു നേരം മൂടി വെച്ചതിനു ശേഷം  ചൂടോടെ ചൊറിനൊപ്പം കഴിക്കാം.

Fish Molee

Simple yet a great dish for all fish lovers!!!!

Ingredients

Fish: ½ Kg(I have used King Fish)

For Marination:

Turmeric Powder: ½ Tea Spoon

Pepper Powder: ½ Tea Spoon

Lime Juice: ½ Tea Spoon

Salt

For Gravy:

Onion: 2

Crushed Ginger: 1 Table Spoon

Crushed Garlic: 1 Table Spoon

Crushed Green Chilly: 2 – 3

Tomato: 2 (Small)

Thin Coconut Milk: 1 Cup

Thick Coconut Milk :  ½ Cup

Coconut Oil: 4 Table Spoon

Pepper Powder: ½ Tea Spoon

Cardamom: 2 - 3

Clove: 2 - 3

Cinnamon Stick: 1 Small Piece

Salt

Curry Leaves

Cooking Time: 20 - 25 Minutes

Method

Marinate the fish with the above mentioned ingredients and keep aside for 20 to 25 minutes

Pour 2 table spoon coconut oil to a pan and shallow fry the fish and keep aside

To a kadai or an earthen pot add 2 table spoon coconut oil and add cardamom, cloves and cinnamon stick

Saute for a minute and add crushed ginger, garlic and green chilly

Saute for a good 3 to 4 minutes and add sliced onion

Once the onion becomes soft add 1 chopped tomato and salt

Saute till the tomato cooks wells and gets mushy

Now add the thin coconut milk and let it boil well

Add the fried fish pieces and cover and cook in low flame for 6 to 8 minutes

Add the other tomato, curry leaves and pepper powder

Combine well and let it boil for a minute or two (Do not use the spatula.  Just stir the whole pot and combine the tomatoes to the gravy.  Using spatula might break the fish)

Add thick coconut milk and give a quick stir and switch off the flame

Serve hot with appam, idiappam, bread or ghee rice

Note:

Adjust the spic levels accordingly

You can use black/white pomfret or any other fish of your choice 

Varutharacha Sravu Curry / Shark Curry in Roasted Coconut Gravy

Personally i never liked sravu curry until i tasted this sravu curry....

Ingredients

Shark/Sravu: 500gms
Shallots: 10 - 12
Ginger: 1 Small Piece
Green Chilly: 2 - 3
Tomato: 1 Small
Kudampuli/Kokum: 3 - 4
Fenugreek Seeds/Uluva: 1/4 Tea Spoon
Coconut Oil: 2 Table Spoon
Fenugreek Powder/Uluva Podi: 1/4 Tea Spoon
Salt
Water
Curry Leaves
For Roasting Coconut
Grated Coconut: 1 Cup
Chilly Powder: 2 Tea Spoon
Turmeric Powder: 1/2 Tea Spoon
Coriander Powder: 1½ Tea Spoon
Shallots: 2 - 3
Coconut Oil: 2 Table Spoon
Curry Leaves

Cooking Time: 30 Minutes
Method

Clean and wash the fish well. Peel the skin and cut into small cubes
Crush shallots, ginger and green chilly
Wash and soak the kudampuli in water and keep aside
For roasting coconut
Pour oil to a pan and add grated coconut
In medium flame roast until the coconut starts to change color
Now reduce the flame to low and add chilly powder, coriander powder, turmeric powder, chopped shallots and curry leaves
Saute in low flame until the raw smell of the masala is gone.  (5 to 6 minutes)
Now switch off the flame and keep stirring for another 2 to 3 more minutes and let it cool for some time
Grind this to a fine paste adding little water
Making the curry
To a pan or clay pot add coconut oil.  Once it is hot add fenugreek seeds
Once it changes color add crushed shallots, ginger and green chilly
Saute for 3 to 4 minutes and then add chopped tomato
Now add the coconut paste along with enough water and let it boil well
Once it boils reduce the flame to medium and add soaked kudampuli, fish pieces and curry leaves
Cover and cook for 10 to 15 minutes
Now remove the cover and check the consistency of the gravy.  If needed boil it for 3 to 4 minutes uncovered until the gravy thickens and then switch off the flame and sprinkle the fenugreek powder and mix well
Serve hot with rice

Kuttanadan Meen Curry / Kuttanadan Fish Curry

Spicy spicy fish curry.....

Ingredients

Fish: 750 gms
Shallots/Small Onion: 10 - 12
Garlic: 3 - 4
Green Chilly: 2 - 3
Ginger: 1 Inch Piece
Kudampuli: 3 - 4 pieces
Red Chilly Powder: 2 Table Spoon
Kashmiri Chilly Powder: 1 Table Spoon
Coriander Powder: 1 Tea Spoon
Turmeric Powder: 1/2 Tea Spoon
Coconut Oil: 3 Table Spoon
Mustard Seeds: 1/4 Tea Spoon
Fenugreek Seeds/Uluva: 1/4 Tea Spoon
Hot Water: 1 - 2 Cups
Curry leaves: Few
Salt

Cooking Time: 30 - 40 minutes
Method

Clean and wash the fish well and cut it into small pieces

You can use any fish of your choice. I have used the fish kaalanchi here.
Soak the kudampuli in water and keep aside
Chop shallots, garlic and ginger.  Slit the green chilly

To a kadai or clay pot add coconut oil
Once the oil is hot add mustard seeds and fenugreek seeds

Once the mustard seeds finishes crackling add chopped shallots, garlic, ginger and slit green chilly

Saute in medium flame for a good 5 to 6 minutes
Take the spice powders

Mix it well and add little water and make a paste of it

Reduce the flame and add the masala paste

Saute in the lowest flame possible until oil starts to leave

Now add required hot water(as per the gravy required) and let it boil well
Add soaked kudampuli, fish pieces, curry leaves and salt

Cover and cook in medium flame for 10 to 15 minutes
Switch off the flame and keep it closed for another 10 more  minutes and then serve hot with rice