Chicken Curry // ചിക്കൻ കറി

Easiest Chicken Curry Recipe...

Chicken : Half Kilo
Potato : 1
Onion : 1
Green Chilly : 2
Ginger:  One Small Piece 
Garlic : 10 Cloves
Tomato : 1
Turmeric Powder :1/2 Tea Spoon
Chilly Powder : 1 Tea Spoon
Chicken Masala : 1 Tea Spoon
Coriander Powder : 1 Tea Spoon
Pepper Powder : 1/2 Tea Spoon
Coconut Oil : 3 Table Spoon
Mustard Seeds : 1/4 Tea Spoon
Curry Leaves
Coriander Leaves 
Salt

Add all the ingredients mentioned other than coconut oil and mustard seeds to chicken and marinate well

To a pressure cooker add coconut oil and splutter mustard seeds

Then add marinated chicken and give it a good stir and close the cooker and cook for 2 whistle.

Switch off the flame and let it cool down

Once all the pressure is gone open the cooker and stir well

Adjust the consistency of gravy by boiling the curry for a few minutes if needed

Add some chopped coriander Leaves and switch off the flame. 

Here I have used boneless breast piece. 

ചിക്കൻ : അര കിലോ

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് : 1

സവാള : 1

പച്ചമുളക്  : 2

ഇഞ്ചി : ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം

വെളുത്തുള്ളി : 10 അല്ലി

തക്കാളി : 1 ചെറുത്

മഞ്ഞൾ പോടി : അര ടീ സ്പൂണ്

മുളക് പൊടി : 1 ടീ സ്പൂണ്

ചിക്കൻ മസാല : 1 ടീ സ്പൂണ്

മല്ലി പൊടി : 1 ടീ സ്പൂണ്

കുരുമുളക് പൊടി : അര ടീ സ്പൂണ്

വെളിച്ചെണ്ണയും : 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ

കടുക് : കാൽ ടീ സ്പൂണ്

കറിവേപ്പില

മല്ലി ഇല

ഉപ്പ്

ചിക്കനിൽ വെളിച്ചെണ്ണയും കടുകും ഒഴിച്ച് ബാക്കി എല്ലാം ചേർത്തു നന്നായി കുഴച്ചെടുക്കുക.

കുക്കർ ചൂടാക്കി വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് കടുക് പൊട്ടിക്കുക.

ഇതിലേക്ക് ചിക്കൻ കൂട്ടും കുറച്ചു വെള്ളവും ചേർത്ത് മൂടി വെച്ചു 2 വിസിൽ അടിപ്പിക്കുക.

ശേഷം തീ ഓഫ് ആക്കി പ്രഷർ മൊത്തം പോയി തുറന്ന് ഇളക്കി ചാറ് കൂടുതൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ തിളപ്പിച്ചു കുറുക്കി എടുക്കുക. 

ഒരൽപ്പം മല്ലി ഇല ചേർത്തു തീ ഓഫ് ആക്കാം. 

ഞാൻ ഇവിടെ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് പീസ് ആണ് എടുത്തത്. 

Non Vegetarian Lunch // നോൺ വെജിറ്റേറിയൻ ലഞ്ച്

Ghee Rice, Chicken in Red Chilli Gravy, Chicken Capsicum Fry, Caramel Semiya Payasam, Cucumber Carrot Raita, Puthina Chutney, Lemon Pickle, Pappad

Ghee Rice

Kaima Rice: 1 Cup

Hot Water: 2 Cup

Ghee : 2 Table Spoon

Cinnamon, Cloves, Cardamom, Bay Leaf: 2 Each

Grated Carrot: Little

Coriander Leaves: Little

Salt

For Garnish

Onion: 1 Small

Cashewnuts

Raisins

Ghee/Oil

Wash the rice well and drain it and keep aside

To a heavy bottom pan add ghee and add cinnamon, cloves, cardamom and bayleaf. Saute well

Add the rice and fry it well for some time

Add hot water and salt as needed and cover and cook in low flame

By the time the water dries up the rice will also be cooked.

Add grated coconut and coriander leaves on hot rice and cover and keep it for some time

Fry onion, cashew nuts and raisins and add it to the rice

For recipe of Chicken in Red Chilli Gravy // ചിക്കൻ മുളകിട്ടത് Click Here

For recipe of Chicken Capsicum Fry // ചിക്കൻ ക്യാപ്സികം ഫ്രൈ Click Here

For recipe of Caramel Semiya Payasam // കാരമൽ സേമിയ പായസം Click Here

For Recipe of Lime Pickle // ചെറുനാരങ്ങാ അച്ചാർ Click Here 

നെയ്യ്‌ചോറ്, ചിക്കൻ മുളകിട്ടത്, ചിക്കൻ ക്യാപ്സികം ഫ്രൈ, കാരമൽ സേമിയ പായസം, കുക്കുമ്പർ കാരറ്റ് റായ്ത, പുതിന ചട്ടിണി, ചെറുനാരങ്ങാ അച്ചാർ, പപ്പടം..

നെയ്യ്‌ചോറ്

കൈമ അരി : 1 കപ്പ്

ചൂട് വെള്ളം :2 കപ്പ്

നെയ്യ്‌ : 2 ടേബിൾ സ്പൂണ്

പട്ട, ഗ്രാമ്പു, ഏലയ്ക്ക, വഴന ഇല : 2 എണ്ണം വീതം

കാരറ്റ് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തത് : കുറച്ച്

മല്ലി ഇല : കുറച്ചു

ഉപ്പ്

വറുത്തിടാൻ

സവാള :1 ചെറുത്

അണ്ടിപ്പരിപ്പ്

മുന്തിരി

നെയ്യ്‌ / ഓയിൽ

അരി കഴുകി ഊറ്റി വെക്കുക

അടി കട്ടി ഉള്ള പാത്രത്തിൽ നെയ്യ്‌ ചേർത്തു പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, ഏലയ്ക്ക, വഴന ഇല എന്നിവ ചേർത്ത് മൂപ്പിക്കുക

ശേഷം കഴുകി ഊറ്റി വെച്ച അരി ചേർത്തു നന്നായി ഒന്ന് വറുത്തെടുക്കുക

ചൂട് വെള്ളവും ഉപ്പും ചേർത്തിളക്കി ചെറിയ തീയിൽ അടച്ചു വെച്ചു വേവിക്കുക

വെള്ളം വറ്റുന്നതിനൊപ്പം ചോറും വെന്തു കാണും

ചൂടിൽ തന്നെ മുകളിൽ കാരറ്റ് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തതും, മല്ലി ഇലയും ചേർത്തു അടച്ചു വെക്കുക.

അണ്ടിപ്പരിപ്പും, മുന്തിരിയും, സവാളയും വറുത്തു ചേർക്കുക

Kizhi Porotta / കിഴി പൊറോട്ട

Malayalis all time favorite food is here....

Kerala Porotta Recipe Please Click Here

Varutharacha Chicken Curry Recipe Please Click Here

There are many more types of chicken curry recipes in my page.  You can make any type of your choice. 

To assemble and make Kizhi Porotta first wash the banana leaf and then pass it lightly over low flame of a gas burner and soften the leaf.

First place a porotta and then pour some chicken curry on top of the porotta and then cover with another porotta. Now wrap the leaf and make a pouch and tie with a twine or banana leaf spine. Heat a frying pan and drizzle some oil and place the Kizhi Porotta on it. Roast it on very low flame for 10 minutes. 

You can replace chicken curry with beef / mutton or any curry of your choice

കിഴി പൊറോട്ട ആക്കാൻ വാഴ ഇല നന്നായി കഴുകി ഒന്ന് വാട്ടി എടുക്കുക. 

ഇലയിലേക്ക് ഒരു പൊറോട്ട വെച്ച് മുകളിൽ കുറച്ച് കറി ഒഴിച്ച് മുകളിൽ ഒരു പൊറോട്ട കൂടി വെച്ച് ഇല കിഴി ആക്കുക.. ഒരു ഫ്രയിങ് പാനിൽ അല്പം എണ്ണ ഒഴിച്ച് പൊറോട്ട കിഴി വെച്ച് ചെറിയ തീയിൽ ഇട്ട് പൊള്ളിച്ചെടുക്കുക..

ചിക്കൻ കറിക്ക് പകരം ബീഫ് / മട്ടൻ  കറി അല്ലെങ്കിൽ ഇഷ്ട്ടമുള്ള ഏതു കറിയും ഉപയോഗിക്കാം. 

Chilly Chicken / ചില്ലി ചിക്കൻ

Boneless Chicken: 250 gm

Onion: 1

Capsicum: 1

Ginger and Garlic: 1/2 Table spoon each sliced

Green Chilly: 2

Soya Sauce: 1.5 Tea Spoon

Chilly Sauce: 1 Tea Spoon

Tomato Sauce: 1.5 Tea Spoon

Kashmiri Chilly Powder: 1/2 Tea Spoon (To get red color)

Vinegar: 1 Tea Spoon

Sugar: 1/2 Tea Spoon

Oil

Spring Onion

For Marination

Soya Sauce: 1.5 Tea Spoon

Chilly Sauce: 1.5 Tea Spoon

Ginger Garlic Paste: 1/2 Tea Spoon

Pepper Powder: 1/4 Tea Spoon

Corn Flour: 2 Table Spoon

Maida: 2 Table Spoon

Salt

Cut the chicken to small bite size pieces and marinate it with the ingredients mentioned under for marination except corn flour and maida

While adding salt be extra careful as all the sauces contains salt. so add only if needed

Let it sit for 30 minutes

Then add corn flour and maida and mix well

If needed add little water too

Now deep fry the chicken and keep aside

To a kadai add 2 table spoon of oil and add sliced ginger and garlic

Saute well and add cubed capsicum

Once the capsicum becomes little soft add the cubed onion and chopped green chilly

Saute for 2 minutes and add kashmiri chilly powder and mix well

Do not over cook capsicum and onion

Now add the fried chicken and saute well until combined

To this add soya sauce, chilly sauce, tomato sauce, vinegar and sugar 

Mix well

To half cup of water mix one fourth tea spoon corn flour and combine well

Add this to the chicken and mix well and let it boil for a minute

If you wish to make chilly chicken dry you can avoid this step

Simmer for some time and finally add chopped spring onion and switch off the flame

ബോൺലെസ് ചിക്കൻ : 250 gm

സവാള : 1

ക്യാപ്സിക്കം : 1

ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി ഖനം കുറച്ച് നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത് : 1/2 ടേബിൾ സ്പൂൺ വീതം

പച്ചമുളക് : 2 എണ്ണം

സോയ സോസ് : ഒന്നര ടി സ്പൂൺ

ചില്ലി സോസ് : 1 ടി സ്പൂൺ

തക്കാളി സോസ് : ഒന്നര ടി സ്പൂൺ

കാശ്മീരി മുളക് പൊടി : 1/2 ടി സ്പൂൺ (നല്ല റെഡ് കളർ കിട്ടാൻ വേണ്ടി ആണ്)

വിനാഗിരി : 1 ടി സ്പൂൺ

പഞ്ചസാര : 1/2 ടി സ്പൂൺ

എണ്ണ

സ്പ്രിങ് ഒനിയൻ

മാരിനേറ്റു ചെയ്യാൻ

1. സോയ സോസ്‌ : ഒന്നര ടി സ്പൂൺ

2. ചില്ലി സോസ് : ഒന്നര ടി സ്പൂൺ

3. ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് : 1/2 ടി സ്പൂൺ

4. കുരുമുളക് പൊടി : 1/4 ടി സ്പൂൺ

5. കോൺ ഫ്ലവർ : 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ

6. മൈദ : 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ

7. ഉപ്പ്

ചിക്കൻ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങൾ ആയി മുറിച്ച്‌  മാരിനേറ്റു ചെയ്യാൻ എന്നതിൽ പറഞ്ഞ കോൺ ഫ്ലവർ, മൈദ എന്നിവ ഒഴികെ ബാക്കി എല്ലാം ചേർത്ത് മാരിനേറ്റു ചെയ്‌തു ഒരു 30 മിനിറ്റ് മാറ്റി വെക്കുക

ശേഷം ചിക്കനിലേക്ക്  കോൺ ഫ്ലവർ, മൈദ ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. 

 കുറച്ചു വെള്ളം വേണമെങ്കിൽ ചേർത്ത് കുഴക്കുക. എണ്ണ ചൂടാക്കി ചിക്കൻ വറുത്തു കോരി മാറ്റി വെക്കുക

ഒരു പാനിലേക്കു 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ എണ്ണ ചേർത്ത് അരിഞ്ഞു വെച്ച ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് വഴറ്റുക

ഇതിലേക്ക് ക്യാപ്സിക്കം ചേർത്ത് വഴറ്റുക

ക്യാപ്സികം ഒന്ന് വാടി വരുമ്പോൾ സവാള അരിഞ്ഞതും പച്ചമുളക് കീറിയതും മുളക് പൊടിയും വറുത്ത് വെച്ചിരിക്കുന്ന ചിക്കനും ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക

ഉള്ളിയും ക്യാപ്സിക്കവും ഒരുപാട് വെന്തു ഉടയരുത് 

ഇതിലേക്ക് സോയ സോസ്, ചില്ലി സോസ്, തക്കാളി സോസ്, വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക

കാൽ ടീ സ്പൂണ് കോൺ ഫ്ലവർ അര കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ചേർത്തു ഒഴിക്കുക(ഗ്രേവി വേണമെങ്കിൽ മാത്രം ചേർത്താൽ മതി..ഡ്രൈ ആയിട്ട് വേണമെങ്കിൽ ഈ സ്റ്റെപ് ഒഴിവാക്കാം)

കുറച്ചു നേരം ചെറിയ തീയിൽ മൂടി വെച്ച ശേഷം സ്പ്രിങ് ഒനിയൻ അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക

Chicken Ghee Roast

A Mangalorean Delicacy.... Thanks To my sister Surya who introduced me to this dish....

Ingredients

Chicken: 1 Kg
Curry Leaves: 3 Sprig
Coriander Leaves: Few
Water: 1/2 Cup
Grated Jagery: 1 Table Spoon
Ghee: 6 to 7 Table Spoon

For Marination

Yogurt: 2 Table Spoon
Red Chilly Powder: 1 Tea Spoon
Turmeric Powder: 1/2 Tea Spoon
Ginger Garlic Paste: 1 Tea Spoon
Coriander Powder: 1 Tea Spoon
Pepper Powder: 1/2 Tea Spoon
Lime Juice: 1 Table Spoon
Salt
For Masala Paste 
Fennel Seeds: 1/2 Tea Spoon
Cumin : 1/2 Tea Spoon
Pepper: 1/2 Tea Spoon
Fenugreek Seeds: Few
Cinnamon: 1 Inch Piece
Cloves: 4 - 5
Ginger: 1 Small Piece
Garlic: 6 to 7 Cloves
Coriander Seeds: 1 Table Spoon
Kashmiri Chilly: 5 to 6
Tamarind: Small Gooseberry size

Cooking Time: 30 Minutes
Method

Cut the chicken to small bite size pieces
Wash the chicken well and drain off all the water
Take the chicken to a bowl

Add all the ingredients mentioned under for marination

Combine well and let it rest for a minimum 2 to 3 hours

Take all the ingredients mentioned under for masala paste.  I did not have kashmiri chillies.  So i used the regular ones.  But i recommend to use kashmiri chilly for the bright red color of the dish

Take everything other than tamarind and dry roast it for a good 8 to 10 minutes in low flame.  You can slightly crush the ginger and garlic
Soak the tamarind in water and keep aside

Now add the tamarind and water and let it boil for 3 to 4 minutes

Switch off the flame and let it cool down well
Put this mixture to a mixer

Grind it to a paste

To a pan add marinated chicken and cover and cook in low flame.  Do not add water.
To a pan pour ghee and once it is heated well add the masala paste

Saute until oil starts to leave.  Add curry leaves

Add the cooked chicken and cover and cook for some more time

Add grated jagery and coriander leaves.  Combine well and switch off the flame

Serve hot with rice, chapathi, roti, paratta etc

Chicken Peralan / Chicken Masala Roast

A simple yet flavorful dish........

Ingredients

Chicken: 500 gms
Onion: 1 Big
Green Chilly: 2 - 3
Ginger: 1 small piece
Garlic: 4 - 5 Cloves
Tomato: 1 Small
Red Chilly Powder: 1 Table Spoon
Coriander Powder: 1/2 Table Spoon
Turmeric Powder: 1/4 Tea Spoon
Garam Masala Powder: 1/2 Tea Spoon
Pepper Powder: 1/4 Tea Spoon
Coconut Oil: 3 Table Spoon
Salt
Water
Curry Leaves
Coriander Leaves

Cooking Time: 25 - 30 minutes
Method

Clean and cut the chicken to small pieces. Wash it well and drain off the water and keep aside
Crush the ginger, garlic and green chilly.  Slice the onion and keep aside
Pour oil to a pan and add sliced onion and saute till onion becomes soft

Now add crushed ginger, garlic and green chilly

Saute for a good 4 to 5 minutes in low flame
Add chilly powder, coriander powder, turmeric powder and garam masala powder

Saute till the raw smell of the spices is gone
Now add chopped tomato.

Saute well in low flame until oil starts to leave

Now add the cleaned chicken pieces, salt and some curry leaves

Combine well and cover and cook in low flame.  Do not add water
Open the lid and stir after 5 minutes.  By this time there will be enough water from the chicken

If you feel  water is less add little hot water and close the lid
Cook until the chicken is done.  It will take around 15 to 20 minutes
By this time the gravy will have thickened
Add pepper powder, coriander leaves and some curry leaves

Combine well and switch off the flame

Serve hot with rice, ghee rice, chapati, appam porotta etc

Note:
Adjust the amount of spice accordingly

Kozhi Mulakittathu / Chicken in Red Chilly Gravy

Spicy Spicy Chicken Curry!!!

Ingredients

Chicken: 1 Kg
Onion: 2
Ripe Tomato: 2
Crushed Garlic: 1 Table Spoon
Crushed Ginger: 1 Table Spoon
Green Chilly: 2 - 3
Kashmiri Chilly Powder: 4 Table Spoon
Turmeric Powder: 1/2 Tea Spoon
Coriander Powder: 1/2 Tea Spoon
Cinnamon: 1 Inch Piece
Clove: 3 - 4
Bay Leaf: 1
Cardamom: 3 - 4
Coconut Oil: 2 Table Spoon
Curry Leaves
Coriander Leaves
Salt
Water

Cooking Time: 25 Minutes
Method

Clean and wash the chicken and keep aside
To a pan pour oil and add cinnamon stick, clove, bay leaf and cardamom.  Saute for a minute and then  add sliced onion.  Saute till onion becomes translucent
Add crushed ginger, garlic and green chilly
Saute for 3 to 4 minutes and reduce the flame and add kashmiri chilly powder, turmeric powder, coriander powder and salt
Saute in low flame for 4 to 5 minutes and then add chopped tomato
Combine everything well and add cleaned chicken pieces
Stir well for 4 to 5 minutes and then add enough hot water and curry leaves
Cover and cook in medium flame for 20 minutes or until the chicken is cooked well
Check for the consistency of the gravy(It should be medium thick)and then add coriander leaves and switch off the flame
Serve hot with rice or chapati

Chicken Mappas / Chicken in rich coconut milk gravy

A typical Kerala Spicy Chicken curry with coconut milk........

Ingredients

Chicken: ½ Kg
Whole Pepper Corns: 1½ Tea Spoon
Fennel seeds: 1½ Tea Spoon
Cardamom: 2
Clove: 2
Bay Leaf: 1
Cinnamon Stick: 1 inch Piece
Chopped Ginger: 1 Table Spoon
Chopped Garlic: 1 Table Spoon
Onion: 1 big
Tomato: 1 Big
Green Chilly: 2 - 3
Coconut Oil: 3 Table Spoon
Coriander Powder: 1 Table Spoon
Turmeric Powder: ½ Tea Spoon
Garam Masala Powder: ½ Tea Spoon
Chicken Masala Powder: ½ Tea Spoon
Thin Coconut Milk: 1 Cup
Thick Coconut Milk: ½ Cup
Salt
Water
Curry Leaves
For Seasoning
Coconut Oil: 1 Table Spoon
Shallot: 2 - 3
Curry Leaves

Cooking Time: 30 minutes
Method

Wash and cut the chicken into small pieces and marinate it with 1/4 tea spoon turmeric powder and salt
To a pan pour coconut oil and add pepper corns, fennel seeds, cardamom, clove, bay leaf and cinnamon stick
Saute for 2 minutes in low flame and then add chopped ginger, garlic and green chilly
Saute for a minute and then add sliced onion.
Saute till the onion becomes translucent
Reduce the flame and add turmeric powder, coriander powder, garam masala powder and chicken masala
Saute for 6 to 8 minutes on low flame till the raw smell of the masala is gone
To this add the marinated chicken and stir well
Saute for 5 to 6 minutes so that the masala gets well coated on the chicken
Add thin coconut milk, tomato and curry leaves and let it boil
Once it boils well reduce the flame and cover and cook till the chicken is done (around 20 minutes)
In between open the lid and stir
Once the chicken is cooked and the gravy has achieved the required consistency add the thick coconut milk and give a good stir
After a minute switch off the flame
For seasoning pour coconut oil to a pan and add the mustard seeds.  Once it splutters add sliced shallots and let it change color
Pour this to the curry and mix well
Serve hot with appam, idiappam, vattayappam, puttu, ghee rice etc.

Chicken Masala

Full of Spices!!!!

Ingredients

Chicken : 1 kg
Turmeric Powder: 1/2 Tea Spoon
Garam Masala Powder: 1/2 Tea Spoon
Red Chilly Powder: 1 Table Spoon
Coriander Powder: 1 Table Spoon
Fennel Seeds: 1/2 Tea Spoon
Cardamon: 3 - 4
Cloves: 4 - 5
Cinnamon Stick: 2 Inch Piece
Bay Leaf: 1
Black Pepper corns: 1/2 Tea Spoon
Onion: 1 Medium size
Ginger Garlic Paste: 1 Table Spoon
Tomato: 1 Small
Coconut Oil: 3 Table Spoon
Mustard Seeds: 1/2 Tea Spoon
Salt
Water
Curry Leaves

Cooking Time: 45 minutes
Method 

Marinate the chicken with turmeric powder, garam masala powder and salt and keep aside
Dry roast cardamom, cloves, cinnamon stick, bay leaf, fennel seeds, black pepper,  red chilly powder and coriander powder in low flame
Once you get a nice aroma of the spices switch off the flame and let it cool a bit
Grind this to a fine paste adding enough water
To a pan pour coconut oil and add mustard seeds
Once it splutters add onion and saute till the onion is translucent
Then add ginger garlic paste,  the ground spice masala and little water and saute on low flame for about 5 minutes
To this add the chicken, curry leaves, tomato and salt and stir well
Add enough water for the chicken to cook
Close the lid and keep on medium flame and cook well (around 25 to 30 minutes)
Serve hot with rice, ghee rice, chapati, naan etc

Note:
Adjust the spice levels accordingly
If you wish to you can add little thick coconut milk at the end
Always roast the spices in low flame only