Chicken Manchurian Dry / ചിക്കൻ മഞ്ചൂരിയൻ ഡ്രൈ

Best Combination with Fried Rice....

Boneless Chicken : 500 Grams
Onion : 1
Garlic : 6 - 7 Cloves
Green Chilly : 4
Pepper Powder : 1 Tea Spoon
Chilli Sauce : 2 Table Spoon
Soya Sauce : 2 Table Spoon
Tomato Sauce : 3 Table Spoon
Corn Flour : 5 Table Spoon
Maida :  5 Table Spoon
Spring Onion
Salt
Water

Oil

Clean and chop the chicken to bite size pieces. 

Marinate with little pepper powder, salt and soya sauce. 

Keep it aside for some time. 

Mix together corn flour and maida. 

Add enough water and make a thick paste 

To this add the marinated chicken and coat well

Deep fry the chicken and keep aside

To a kadai pour 3 - 4 table spoon of oil and add chopped garlic

Saute for a minute and add chopped green chilli

After a minute add chopped onion and saute until onion is well cooked

To this add pepper powder, chilli sauce, tomato sauce and soya sauce

Saute well for 3 to 4 minutes and add half a cup of water

Let it boil well and add the fried chicken and combine well

Once it becomes dry add chopped spring Onion and switch off the flame 

Serve hot

എല്ലില്ലാത്ത ചിക്കൻ : അര കിലോ

ഉള്ളി: 1

വെളുത്തുള്ളി : 6 - 7 അല്ലി

പച്ചമുളക് : 4

കുരുമുളക് പൊടി : 1 ടീ സ്പൂൺ

ചില്ലി സോസ് : 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ

സോയ സോസ് : 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ

തക്കാളി സോസ് : 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ

കോണ് ഫ്ലോർ : 5 ടേബിൾ സ്പൂൺ

മൈദ : 5 ടേബിൾ സ്പൂൺ

ഉള്ളി തണ്ട്

ഉപ്പ്

വെള്ളം

എണ്ണ

ചിക്കൻ വൃത്തിയാക്കി ചെറിയ കഷ്ണം ആയി മുറിക്കുക. 

ഒരൽപ്പം കുരുമുളക് പൊടിയും, ഉപ്പും, സോയ സോസും ചേർത്തു മാരിനേറ്റ്‌ ചെയ്ത് കുറച്ചു സമയം വെക്കുക. 

മൈദയും കോണ്ഫ്ലോറും മിക്സ് ചെയ്യുക. 

ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് കട്ടിയുള്ള പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുക. 

ഇതിലേക്ക് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചിക്കൻ ‌ ഇട്ട് നന്നായി കോട്ട് ചെയ്യുക.   

എണ്ണ ചൂടാക്കി ചിക്കൻ ഡീപ് ഫ്രൈ ചെയ്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക. 

ഒരു കടായിയിലേക്ക് 3 - 4 ടേബിൾ സ്പൂൺ എണ്ണ ഒഴിച്ച് അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക

ഒരു മിനിറ്റ് വഴറ്റുക, അരിഞ്ഞ പച്ചമുളക് ചേർക്കുക

ഒരു മിനിറ്റിനു ശേഷം അരിഞ്ഞ സവാള ചേർത്ത് സവാള നന്നായി വേവുന്നതു വരെ വഴറ്റുക

ഇതിലേക്ക് കുരുമുളക് പൊടി, ചില്ലി സോസ്, തക്കാളി സോസ്, സോയ സോസ് എന്നിവ ചേർക്കുക

3 മുതൽ 4 മിനിറ്റ് വരെ നന്നായി വഴറ്റുക.

അര കപ്പ് വെള്ളം ചേർക്കുക. 

ഇത് നന്നായി തിളപ്പിച്ച് വറുത്ത ചിക്കൻ ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക

ശേഷം അരിഞ്ഞ ഉള്ളി തണ്ട് ചേർത്തു തീ ഓഫ് ആക്കുക

ചൂടോടെ സെർവ് ചെയ്യുക

Gobi Manchurian Dry / ഗോബി മഞ്ചൂരിയൻ ഡ്രൈ

A Spicy Starter !!!!

Cauliflower : 1 Medium Size

Onion : 1

Garlic : 3 - 4 Cloves

Green Chilly: 2

Pepper Powder: 1/2 Tea Spoon

Chilli Sauce : 1 Table Spoon

Soya Sauce : 1 Table Spoon

Tomato Sauce : 2 Table Spoon

Corn Flour : 3 Table Spoon

Maida : 3 Table Spoon

Spring Onion

Salt

Water

Oil

Clean and cut the cauliflower 

Boil some water with little salt and add the florets and let it boil for 5 minutes

Then strain the water 

Mix together maida and corn flour

Add enough water and make a thick paste 

To this add the cooked cauliflower and coat well

Deep fry the florets and keep aside

To a kadai pour 3 - 4 table spoon of oil and add chopped garlic

Saute for a minute and add chopped green chilli

After a minute add chopped onion and saute until onion is well cooked

To this add pepper powder, chilli sauce, tomato sauce and soya sauce

Saute well for 3 to 4 minutes and add half a cup of water

Let it boil well and add the fried florets and combine well

Once it becomes dry add chopped spring Onion and switch off the flame 

Serve hot

കോളിഫ്ളവർ: 1 ഇടത്തരം വലുപ്പം ഉള്ളത്

ഉള്ളി: 1

വെളുത്തുള്ളി : 3 - 4 അല്ലി

പച്ചമുളക്: 2

കുരുമുളക് പൊടി: 1/2 ടീ സ്പൂൺ

ചില്ലി സോസ്: 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ

സോയ സോസ്: 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ

തക്കാളി സോസ് : 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ

കോണ് ഫ്ലോർ : 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ

മൈദ: 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ

ഉള്ളി തണ്ട്

ഉപ്പ്

വെള്ളം

എണ്ണ

കോളിഫ്ളവർ വൃത്തിയാക്കി മുറിക്കുക

അല്പം ഉപ്പ് ചേർത്ത് കുറച്ച് വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് കോളിഫ്ളവർ ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക

എന്നിട്ട് വെള്ളം കളയുക

മൈദയും കോണ് ഫ്ലോറും മിക്സ് ചെയ്യുക

ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് കട്ടിയുള്ള പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുക

ഇതിലേക്ക് വേവിച്ച കോളിഫ്‌ളവർ ഇട്ട് നന്നായി കോട്ട് ചെയ്യുക  

എണ്ണ ചൂടാക്കി കോളിഫ്ളവർ ഡീപ് ഫ്രൈ ചെയ്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക

ഒരു കടായിയിലേക്ക് 3 - 4 ടേബിൾ സ്പൂൺ എണ്ണ ഒഴിച്ച് അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക

ഒരു മിനിറ്റ് വഴറ്റുക, അരിഞ്ഞ പച്ചമുളക് ചേർക്കുക

ഒരു മിനിറ്റിനു ശേഷം അരിഞ്ഞ സവാള ചേർത്ത് സവാള നന്നായി വേവുന്നതു വരെ വഴറ്റുക

ഇതിലേക്ക് കുരുമുളക് പൊടി, ചില്ലി സോസ്, തക്കാളി സോസ്, സോയ സോസ് എന്നിവ ചേർക്കുക

3 മുതൽ 4 മിനിറ്റ് വരെ നന്നായി വഴറ്റുക.

അര കപ്പ് വെള്ളം ചേർക്കുക. 

ഇത് നന്നായി തിളപ്പിച്ച് വറുത്ത കോളിഫ്ളവർ ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക

ശേഷം അരിഞ്ഞ ഉള്ളി തണ്ട് ചേർത്തു തീ ഓഫ് ആക്കുക

ചൂടോടെ സെർവ് ചെയ്യുക

Veg Manchurian Gravy

Lets make an Indo Chinese dish today!!!!

Ingredients
For Manchurian Balls
Finely Chopped/Grated Cabbage: 1 Cup
Finely Chopped/Grated Cauliflower: 1 Cup
Finely Chopped/Grated Carrot: 1 Cup
Finely Chopped/Grated Capsicum: 1/4 Cup
Finely Chopped/Grated Onion: 1/4 Cup
Finely Chopped/Grated Green/Red Chilly: 2
Finely Chopped/Grated Ginger & Garlic: 1 Tea Spoon each
Pepper Powder: 1 Tea Spoon
Corn Flour: 2 - 3 Table Spoon
All Purpose Flour/Maida: 3 - 4 Table Spoon
Salt
Oil
For Gravy
Chopped Onion: 1 Small
Chopped Capsicum: 2 Table Spoon
Finely Chopped/Grated Ginger & Garlic: 1 Tea Spoon Each
Finely Chopped/Grated Green/Red Chilly: 2
Soya Sauce: 1 and half Table Spoon
Tomato Sauce: 1 and half Table Spoon
Chilly Sauce: 2 Tea Spoon
Vinegar: 1/2 Tea Spoon
Corn flour: 1 Table Spoon
Pepper Powder: 1/2 - 3/4 Tea Spoon
Sugar: 1/4 Tea Spoon
Oil: 2 Table Spoon
Water: 1 Cup
Spring Onion: For Garnish
Salt

Preparation Time :15 minutes
Method

For making manchurian balls
To a bowl add grated cabbage, cauliflower, carrot, onion, capsicum, ginger, garlic and green chilly

Combine well and add required salt, pepper powder, corn flour and all purpose flour

Adjust the amount of all purpose flour so that you can roll out small lemon sized  balls out of the mixture

You can shallow fry or deep fry the manchurian balls in medium flame until golden brown in color.
Here i am using an appe pan/unniappa kara/ Paniyaram pan to fry the manchurian balls

For than heat an appe pan and drizzle some oil

Reduce the flame to low and place the balls

Cover and cook on low flame.  Flip sides until both sides turn golden brown in color

Once done take it out of the pan and keep aside

For making Sauce/Gravy
Mix corn flour in water and keep aside

To a pan pour oil and add finely chopped/grated ginger,garlic and green chilly

Saute for a minute and add chopped onion and capsicum

Saute till the onion becomes translucent
Now reduce the flame and add soya sauce, chilly sauce and tomato sauce

Combine well and add pepper powder.

Add corn flour water and let it boil

Add salt if required, vinegar and sugar and let it boil until the sauce becomes little thick
Now add the fried manchurian balls and boil for a minute

Switch off the flame and garnish with spring onion and serve hot with fried rice, plain basmati rice, roti or naan

Notes
Adjust the amount of pepper powder as per your taste buds
Adjust the thickness of gravy as per your wish by increasing or decreasing the amount of corn flour
I have used red capsicum.
If you wish to make dry manchurian make the sauce without adding corn flour water.  Make the sauce and add fried manchurian balls and coat it well in the sauce

Gobi Manchurian (Cauliflower Manchurian)

An all time Vegetarian Favorite and also a favorite starter.....

Ingredients (Serves 2 to 3 people)

Cauli flower: 1 Cup
Green Chilly: 2 - 3
Onion: 1
Crushed Garlic: 1 Table Spoon
Soya Sauce: 1 Table Spoon
Chilli Sauce: 2 Table Spoon
Tomato Sauce: 2 Table Spoon

Red Chilli powder: 1/2 Tea Spoon
Pepper powder: 1/4 Tea Spoon
Corn flour: 4 Table Spoon
Maida/All purpose flour: 2 Table Spoon
Oil: 2 Table Spoon + For Frying
Salt
Water

Cooking Time: 20 minutes
Method

Cut and clean the cauliflower well

To this add red chilly powder, pepper powder, salt, 3 table spoon corn flour and all purpose flour.

Mix all the ingredients well and marinate adding little water and keep aside for 5 to 10 minutes

Deep fry the cauliflower and keep aside

To a pan pour 2 table spoon oil and add crushed garlic and saute for 2 minutes

Then add chopped green chilly and finely chopped onion and saute till onion cooks well

To this add soya sauce, chilly sauce and tomato sauce

Stirr well and keep in low flame

Mix 1 table spoon cornflour in half cup of warm water and add.

Once it boils well add the fried cauliflower.

Stir well and keep on flame till all the sauces get coated on to the cauliflower. 
Serve hot

Note:

As per your taste increase or decrease the amount of chilly sauce.

If you need gravy switch off the flame once you achieve the desired consistency. 

Can garnish with spring onion.

Be careful while adding salt, as the soya sauce is slightly salty.