Orange Ice Cream // ഓറഞ്ച് ഐസ്ക്രീം

Just 3 Ingredients...

Whipping Cream: 2 Cup
Condensed Milk: 3/4 Cup
Orange Juice: 1 Cup

Beat the whipping cream well

Add condensed milk and beat

** Add a drop of orange food coloring and orange essence if desired. I did not add.

Now add orange juice and mix well.

Pour it to an airtight container and keep in the freezer.

Take out after  4 hours and beat again

Then transfer it to the container and freeze for 10 - 12 hours

Then scoop out and serve.

വിപ്പിംഗ് ക്രീം : 2 കപ്പ്

കണ്ടെന്സ്ഡ് മിൽക്ക് : 3/4 കപ്പ്

ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് : 1 കപ്പ്

വിപ്പിംഗ് ക്രീം നന്നായി ബീറ്റ് ചെയ്യുക

ഇതിലേക്ക് കണ്ടെന്സ്ഡ് മിൽക്ക് കൂടെ ചേർത്തു ബീറ്റ് ചെയ്യുക

**വേണമെങ്കിൽ ഒരു തുള്ളി ഓറഞ്ച് ഫുഡ് കളറും ഓറഞ്ച് എസ്സെൻസും ചേർക്കാം. ഞാൻ ചേർത്തിട്ടില്ല. 

ഇനി ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് ചേർത്തിളക്കി എയർ ടൈറ്റ് ആയ ബോക്സിൽ ഇട്ട് ഫ്രീസിറിൽ വെക്കുക.

ഒരു 4 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞു പുറത്തെടുത്തു ഒന്ന് കൂടി ബീറ്റ് ചെയ്യുക

ശേഷം ബോക്സിൽ ആക്കി 10 - 12 മണിക്കൂർ ഫ്രീസിറിൽ വെച്ച് സെറ്റ് ആക്കി ശേഷം സ്‌കൂപ്പ് ചെയ്ത് സെർവ് ചെയ്യുക. 

Falooda // ഫലൂദ

Falooda // ഫലൂദ

Step 1

Take 2 table spoon of Sabja seeds or Basil Seeds or Black Kaskas and soak in half cup of water 

Let it sit for 10 minutes

Step 2

You can use any fruits of your choice. Here I have used apple, banana, kiri, orange and pineapple

Chop the fruits and keep aside

Step 3

Cook one fourth cup of Semiya and keep aside

Step 4

Take 1 strawberry jelly packet and prepare as per the instructions and let it set

Step 5

Rose syrup either used store brought ones or make at home Recipe

Rose Syrup

Sugar : 1 Cup

Water: 3/4 Cup

Beetroot Peel : A few, or use beetroot slices 

Salt : 1 Pinch

Rose Water : 1 Tea Spoon

Boil sugar, water and beetroot peel. When the syrup becomes slightly thick add salt and rose water and switch off the flame. 

Strain it and let it cool. Once cooled down store in fridge and use as needed. 

Beetroot peel should not be kept in syrup for long time as the sugar syrup might get the taste of beetroot

Do not wait till the syrup get too thick..As the syrup gets thicker once cooled

If using rose petals instead of rose water once you strain the boiled syrup (sugar+water+beetroot+salt) 

Add the washed and dried petals and let it sit for 24 hours. Then remove the rose petals.

Step 6

Prepare the rose milk ny boiling  half liter of milk and let it thicken a bit and then add some rose syrup 

Step 7

You can use any ice cream flavor of your choice. Use 2 flavors for better taste 

Step 8

Chop a table spoon of cashew nuts.

2 table spoon of tutti frootti for garnish 

Assembling

To a tall glass add 2 table spoon of rose syrup. Now add 2 tea spoon of soaked Sabja or Basil Seeds. Then add some cooked semiya

On top of it add some jelly

Then add some chopped fruits

Now add some rose milk and a scoop of ice cream. Put some chopped cashew nuts and tutti frootti. 

Depending on the size of your glass add more layers of fruits and soaked Sabja or Basil Seeds. On top place a scoop of ice cream. 

Garnish with some chopped cashew nuts, tutti frootti and some rose syrup

സ്റ്റെപ് 1

സബ്ജ സീഡ്‌സ് അല്ലെങ്കിൽ ബേസിൽ സീഡ്‌സ് അല്ലെങ്കിൽ കറുത്ത കസ്കസ്  2 ടേബിൾ സ്പൂണ് അര കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ 10 മിനിറ്റ് കുതിർത്തു വെക്കുക

സ്റ്റെപ് 2

ഇഷ്ടമുള്ള ഫ്രൂട്സ് അരിഞ്ഞു വെക്കുക. ഞാൻ എടുത്തത് ആപ്പിൾ, പഴം, കിവി, മുന്തിരി, ഓറഞ്ച്, പൈൻ ആപ്പിൾ..

സ്റ്റെപ് 3

കാൽ കപ്പ് സേമിയ വേവിച്ചു വെക്കുക

സ്റ്റെപ് 4

ഒരു സ്ട്രോബെറി ജെല്ലി പാക്കറ്റ് എടുത്ത് അതിൽ പറഞ്ഞ പോലെ ജെല്ലി ഉണ്ടാക്കി സെറ്റ് ചെയ്യാൻ വെക്കുക

സ്റ്റെപ് 5

ഷോപ്പിൽ മേടിക്കാൻ കിട്ടുന്ന റോസ് സിറപ്പ് ഉപയോഗിക്കാം. അല്ലെങ്കിൽ വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാം 

റോസ് സിറപ്പ്

പഞ്ചസാര : 1 കപ്പ്

വെള്ളം : 3/4 കപ്പ്

ബീറ്റ്റൂട്ട് തൊലി: കുറച്ച്.. ബീറ്റ്റൂട്ട് കഷ്ണവും ഉപയോഗിക്കാം

ഉപ്പ്: 1 നുള്ള്

റോസ് വാട്ടർ: 1 ടീ സ്പൂണ്

പഞ്ചസാര, വെള്ളം, ബീറ്റ്റൂട്ട് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി തിളപ്പിക്കുക

ചെറുതായി കട്ടി ആയി തുടങ്ങുമ്പോൾ ഉപ്പും റോസ് വാട്ടറും ചേർത്തു തീ ഓഫ് ആക്കുക.. 

ശേഷം അരിച്ചെടുക്കുക. 

തണുത്തു കഴിഞ്ഞു ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിച്ചു ആവശ്യത്തിന് ഉപയോഗിക്കാം..ബീറ്റ്റൂട്ട് ഒരുപാട് നേരം സിറപ്പിൽ വെക്കരുത്.. സിറപ്പിന്  ബീറ്റ്റൂട്ട് ടേസ്റ്റ് വരും..

ഷുഗർ സിറപ്പ് ഒരുപാട് കട്ടി ആവരുത്.. കാരണം ഷുഗർ സിറപ്പ് തണുക്കുമ്പോൾ ഒന്ന് കൂടി കട്ടി ആകും..

റോസ് പൂവ് ആണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്കിൽ ഷുഗർ സിറപ്പ് അരിച്ചെടുത്തിന് ശേഷം കഴുകി തുടച്ച റോസ് ഇതളുകൾ ഇട്ട് 24 മണിക്കൂർ വെക്കുക. ശേഷം ഇതളുകൾ മാറ്റുക

സ്റ്റെപ് 6

അര ലിറ്റർ പാൽ തിളപ്പിച്ചു ഒന്ന് കുറുക്കി എടുക്കുക.. ഇതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് റോസ് സിറപ്പ് ചേർത്തു റോസ് മിൽക്ക് തയ്യാറാക്കുക

സ്റ്റെപ് 7

ഇഷ്ട്ടമുള്ള ഐസ് ക്രീം എടുക്കാം. 2 രുചിയുള്ള ഐസ്ക്രീം എടുത്താൽ ടേസ്റ്റ് കൂടും.

സ്റ്റെപ് 8

കുറച്ച് അണ്ടിപ്പരിപ്പ് നുറുക്കിയത്, ടൂട്ടി ഫ്രൂട്ടി 2 സ്പൂണ്

ഫലൂദ സെറ്റ് ചെയ്യാൻ

ഒരു വലിയ ഗ്ലാസ്സിൽ 2 സ്പൂണ് റോസ് സിറപ്പ് ഒഴിക്കുക. ഇനി 2 സ്പൂണ് കുതിർത്തു വെച്ച സബ്ജ /  ബേസിൽ സീഡ്‌സ് ഇടുക. ഇതിന്റെ മേലെ സേമിയ ഇടുക, പിന്നെ കുറച്ചു ജെല്ലി, പിന്നെ കുറച്ചു ഫ്രൂട്സ് അരിഞ്ഞത് ചേർക്കുക

ഇനി കുറച്ചു റോസ് മിൽക്ക് ഒഴിക്കുക

പിന്നെ 1 സ്കൂപ് ഐസ് ക്രീം ചേർക്കുക. കുറച്ച് അണ്ടിപ്പരിപ്പും, ടൂട്ടി ഫ്രൂട്ടിയും ചേർക്കുക.  പിന്നെ ഗ്ലാസ്സിൽ കൊള്ളുന്ന പോലെ കുറച്ചു ഫ്രൂട്സ്, സബ്ജ /  ബേസിൽ സീഡ്‌സ് ചേർക്കുക..മുകളിൽ ഒരു സ്കൂപ് ഐസ് ക്രീം ചേർക്കുക. അതിന് മുകളിൽ അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ടൂട്ടി ഫ്രൂട്ടി, കുറച്ചു റോസ് സിറപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.

Carrot And Sweet Corn Ice Cream Popsicles / കാരറ്റ് ആൻഡ് സ്വീറ്റ് കോൺ ഐസ് ക്രീം പോപ്‌സികിൽസ്

Try it...

Ingredients

Grated Carrot: 1 Cup

Sweet Corn: 3/4 Cu

Full Fat Milk: 3 Cup

Condensed Milk / Milk Maid: 3/4 Tin (375gm tin)

Vanilla Essence: 2 Drops (Optional)

Cooking Time: 30 Minutes

Method

Steam the grated carrot and sweet con for 10 minutes

Once cooled well add little milk and grind to a fine paste

Boil the milk well and let it reduce 

Once the milk cools a bit add the carrot sweet corn paste, condensed milk and vanilla essence

Mix well

Strain the mixture and let it cool well

Pour the mixture to a mixi and beat well

Keep in freezer for around 4 hours and then again pour to a mixer and beat well.  This will allow to reduce the formation of ice crystals

Now our to popsicle moulds and let it set well

Once completely set remove from popsicle moulds and serve 

If you do not have popsicle moulds pour to a container and scoop and serve

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ 

കാരറ്റ് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തത് : 1 കപ്പ്
സ്വീറ്റ് കോൺ : മുക്കാൽ കപ്പ്
ഫുൾ ഫാറ്റ് മിൽക്ക് :  3 കപ്പ്
കണ്ടെന്സ്ഡ് മിൽക്ക് / മിൽക്ക് മേഡ്: മുക്കാൽ ടിൻ (375 gm ടിൻ )
വാനില എസ്സെൻസ് : 2 തുള്ളി (നിർബന്ധം ഇല്ല. കയ്യിൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ ചേർത്താൽ മതി)

തയ്യാറാക്കാൻ വേണ്ട സമയം : 30 മിനിറ്റ് 

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 

ഗ്രേറ്റ് ചെയ്ത കാരറ്റും , സ്വീറ്റ് കോണും ഒരു 10 മിനിറ്റ് നന്നായി ആവിയിൽ വേവിച്ചെടുക്കുക

നന്നായി തണുത്തു കഴിഞ്ഞാൽ കുറച്ചു പാലും ചേർത്ത് മിക്സിയിൽ അരച്ചെടുക്കുക. 

പാൽ നന്നായി തിളപ്പിച്ച് ഒന്ന് കുറുക്കി എടുക്കുക

പാൽ ഒന്ന് ചൂട് തണഞ്ഞാൽ അരച്ച് വെച്ച കാരറ്റ്, സ്വീറ്റ് കോൺ മിക്സും , കണ്ടെന്സ്ഡ് മിൽകും, വാനില എസ്സെൻസും  ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. 

ഈ മിശ്രിതം അരിച്ചെടുത്ത് ചൂട് തണയാൻ മാറ്റി വെക്കുക. ശേഷം മിക്സിയിൽ ഒഴിച്ച് നന്നായി ബീറ്റ് ചെയ്‌തു ഫ്രീസറിൽ ഒരു നാല് മണിക്കൂർ വെക്കുക

ശേഷം പുറത്തെടുത്തു ഒന്ന് കൂടി നന്നായി ബീറ്റ് ചെയ്യുക. ഐസ് ക്രിസ്റ്റൽസ് ഇല്ലാതിരിക്കാൻ വേണ്ടി ആണ് ഇങ്ങനെ ചെയ്യുന്നത്. ശേഷം പോപ്‌സികിൽ മോൾഡിൽ ഒഴിച്ച്  സെറ്റ് ആവാൻ വെക്കുക

സെറ്റ് ആയി കഴിഞ്ഞാൽ ശ്രദ്ധിച്ചു മോൾഡിൽ നിന്നും ഇളക്കി എടുക്കാം. 

പോപ്സികിൽ മോൾഡ് ഇല്ലെങ്കിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് സെറ്റ് ആവാൻ വെക്കാം. എന്നിട്ടു സ്കൂപ് ചെയ്ത് എടുക്കാം.

Pineapple Tutti Frutti Ice Cream / പൈനാപ്പിൾ ടൂട്ടി ഫ്രൂട്ടി ഐസ് ക്രീം

Simple yummy homemade Ice cream....

Ingredients

Full Fat milk: 2 Cups
Fresh Cream: 1 Cup
Sugar: 1 Cup
Corn Flour: 4 Tea Spoon
Pineapple crush / Jam: 4 Table Spoon
Tutti Frutti: 1 Cup
Permitted food color: Yellow 3 Drops (Optional)

Cooking Time: 10 Minutes
Method

Mix corn flour in 3 table spoon of milk and keep aside
To the rest of the milk mix sugar and keep it for boiling in low flame
Once the milk is hot add the corn flour mixed milk to it and stir well
Let it boil until it achieves a thick creamy consistency.  Do not stop stirring at any time as it might form lumps and spoil the entire batch of ice cream
To this add pineapple crush/jam, food color and combine well and switch off the flame and let it cool well. You can add strawberry, orange crush or jam.  Or if you don`t have any of those just add vanilla essence. If adding jam you can warm it up a bit so that it will easily combine in the milk mixture
Pour the cream to a bowl and using an electric beater or an egg beater whip until soft peaks are formed
Once the milk mixture is cooled beat well until light and fluffy and fold in the whipped fresh cream to the milk mixture and pour to a container and let it freeze for 4 to 5 hours
After the said time take it out of the freezer and beat once again
Add the tutti frutti and fold in well and  pour it back to the container and let it freeze until its set completely
Scoop out and serve

ചേരുവകൾ

ഫുൾ ഫാറ്റ് മിൽക്ക് : 2 കപ്പ്
ഫ്രഷ് ക്രീം : 1 കപ്പ്
പഞ്ചസാര : 1 കപ്പ്
കോൺ ഫ്ലവർ : 4 ടി സ്പൂൺ
പൈനാപ്പിൾ ക്രഷ് / ജാം : 4 ടേബിൾ സ്പൂൺ
ടൂട്ടി ഫ്രൂട്ടി : 1 കപ്പ്
പെർമിറ്റഡ് ഫുഡ് കളർ : മഞ്ഞ 3 തുള്ളി. (നിർബന്ധം ഇല്ല. ഇഷ്ടമുണ്ടെങ്കിൽ മാത്രം ചേർത്താൽ മതി )

തയ്യാറാക്കാൻ വേണ്ട സമയം : 10  മിനിറ്റ് 

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 

കോൺ ഫ്ലവർ 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ പാലിൽ മിക്സ് ചെയ്‌തു മാറ്റിവെക്കുക
പാലും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ തിളപ്പിക്കാൻ വെക്കുക
പാൽ ഒന്ന് ചൂടായി വരുമ്പോൾ കോൺ ഫ്ലവർ മിക്സ് ചെയ്‌തു വെച്ച പാൽ ചേർത്ത് കൈ വിടാതെ ഇളക്കുക. നന്നായി ഇളക്കിയില്ലെങ്കിൽ കട്ട കെട്ടും.
നന്നായി തിളച്ചു കുറുകി വന്നാൽ പൈനാപ്പിൾ ക്രഷ് / ജാം , ഫുഡ് കളർ എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിച്ചു തീ ഓഫ് ചെയ്തു തണുക്കാൻ മാറ്റി വെക്കുക. ജാം ആണ് ചേർക്കുന്നതെങ്കിൽ ജാം ആദ്യം ചെറുതായി ഒന്ന് ചൂടാക്കി ചേർത്താൽ പെട്ടെന്ന് മിക്സ് ആയി കിട്ടും. പൈനാപ്പിൽന് പകരം സ്‌ട്രോബെറി അല്ലെങ്കിൽ ഓറഞ്ച് ജാം അല്ലെങ്കിൽ ക്രഷ് ഉപയോഗിക്കാം. ഇതൊന്നും ഇല്ലെങ്കിൽ വാനില എസ്സെൻസ് ചേർക്കുക.
തണുത്തു കഴിഞ്ഞാൽ ഇലക്ട്രിക്ക് ബീറ്റർ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു എഗ്ഗ് ബീറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ബീറ്റ് ചെയ്യുക
ക്രീം നന്നായി സോഫ്റ്റ് ആവും വരെ ബീറ്റ് ചെയ്യുക
ബീറ്റ് ചെയ്‌ത ക്രീമും പാൽ മിശ്രിതവും വാനില എസ്സെൻസും നന്നായി യോജിപ്പിച്ചു ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് സെറ്റ് ചെയ്യാൻ വെക്കുക
ഒരു 5 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞു പകുതി സെറ്റ് ആയ ഐസ് ക്രീം പുറത്തെടുത്തു വീണ്ടും ബീറ്റ് ചെയ്തു അതിൽ ടൂട്ടി ഫ്രൂട്ടി മിക്സ് ചെയ്തു ഫ്രീസറിൽ നന്നായി ഫ്രീസ് ആവും വരെ സെറ്റ് ചെയ്യുക
സ്കൂപ് ചെയ്തു സെർവ് ചെയ്യുക

Jackfruit Ice Cream / Chakka Ice Cream

Just 3 ingredients....

Ingredients

Whipping Cream: 1 Cup
Pureed Ripe Jackfruit: 1 Cup
Powdered Sugar: 3/4 Cup

Cooking Time: Nil
Method

If you wish to you can  puree half of the jack fruit and the rest you can chop and add.

To a bowl add whipping cream and powdered sugar

Beat until light and fluffy

Add the pureed jack fruit

Combine well using a spatula

Freezer until half set
Beat once again
Pour to a box and freeze until completely set

Scoop out and serve

Note:
Adjust the amount of sugar as per the sweetness of the jackfruit

Easy Vanilla Ice Cream

Delicious, creamy and smooth home made vanilla ice cream!!!!!

Ingredients

Full Fat milk: 2 Cups
Fresh Cream: 1 Cup
Sugar: 1 Cup
Corn Flour: 4 Tea Spoon
Vanilla Essence: 3 Tea Spoon

Cooking Time: 10 Minutes
Method

Mix corn flour in 3 table spoon of milk and keep aside
To the rest of the milk mix sugar and keep it for boiling in low flame
Once the milk is hot add the corn flour mixed milk to it and stir well
Let it boil until it achieves a thick creamy consistency.  Do not stop stirring at any time as it might form lumps and spoil the entire batch of ice cream
Once done switch off the flame and let it cool well
Pour the cream to a bowl and using an electric beater or an egg beater whip until soft peaks are formed
Once the milk mixture is cooled well add vanilla essence and beat using an electric beater until light and fluffy
Fold in the whipped fresh cream to the milk mixture and pour to a container and let it freeze for 4 to 5 hours
After the said time take it out of the freezer and beat once again
Now pour it back to the container and let it freeze until its set completely
Scoop out and serve

Chocobar

Kids Favorite....

Ingredients (Makes 4 Popsicles)

Dark Cooking Chocolate: 300 gms
Vanilla Ice Cream: 400 ml

Requirements: Popsicle Molds
Cooking Time: Nil

Method

Melt the chocolate by double boiling method or in microwave

Let it come down to room temperature
Pour it to the popsicle molds and spread the chocolate to all sides

Let it set for 4 to 5 minutes
Repeat the same procedure and give a second layer of chocolate coating

Let it set well (Do not freeze just keep in fridge)
Whip the vanilla ice cream using an egg beater

Fill in each popsicle with vanilla ice cream to the brim

Close the popsicles using the stick

Let it freeze for a good 8 to 10 hours
Carefully remove from the mold and serve.

I have used dark chocolate. That`s why the outer chocolate coating became dark in color.  So i suggest you to use milk chocolate so that you get the correct color

Easy Chocolate Ice Cream

Just 3 Ingredients!!!!

Ingredients

Whipping Cream: 1 Cup
Condensed milk: 3/4 Cup
Cocoa Powder: 4 Table Spoon

Cooking Time: Nil
Method

To a bowl add condensed milk and cocoa powder and mix well using an egg beater
To a bowl add the whipping cream and whip until soft peaks are formed
Now slowly fold in the cocoa powder condensed milk mixture to the whipped cream
Transfer to a container cover well and freeze it for 8 to 10 hours
Scoop out and serve

Mango Ice cream

For all those who love mangoes.....

Ingredients

Ripe Mango: 3 Big
Whipping Cream: 500 ml
Powdered Sugar: 1/2 Cup
Mango Essence: 3 - 4 drops (Optional)

Cooking Time: Nil
Method

Peel the skin of the mango and chop it to small pieces
Put this to a blender and puree it well
Pour the whipping cream to a bowl and add powdered sugar and mango essence
Whip until soft peaks are formed
Add the pureed mango to this and fold in well
Pour the mixture to a container and cover and freeze it for 2 to 3 hours
Put this half frozen mixture back to a blender and blend it again
Now pour this back to the container and freeze it for 6 to 7 hours or until well set
Scoop out the ice cream and serve

Note:
Increase the amount of sugar as required.
The mangoes i used were sweet.  So half cup of sugar was enough for me