Easy and Perfect Phulka on Tawa ..

Perfect....

Wheat Flour : 2 Cups

Salt : 1/4 Tea Spoon

Oil : 1 Tea Spoon

Luke Warm Water : As Needed

Add salt to wheat flour and mix well.

Add in water little by little and knead well for 5 minutes. 

Dough should not stick to your hands

Spread oil and cover the dough and let it rest for 10 minutes. 

Then knead slightly and pinch out small balls out of the dough and add flour as needed and roll out thin Roti's

Heat tawa and place the roti. 

When you see that sides slightly starts to bubble turn side . 

When that side starts to puff up again turn side .

Take a kitchen towel or spatula and slightly press the roti

That's it your phulka is ready. 

ഗോതമ്പ് പൊടി : 2 കപ്പ്

ഉപ്പ് : 1/4 ടീ സ്പൂണ്

ഓയിൽ : 1 ടീ സ്പൂണ്

ചെറിയ ചൂട് ഉള്ള വെള്ളം : ആവശ്യത്തിന്

ഗോതമ്പ് പൊടിയിൽ ഉപ്പ് ചേർത്തിളക്കി വെള്ളം കുറച്ചു കുറച്ചു ചേർത്തു കുഴക്കുക. കൈയ്യിൽ ഒട്ടിപിടിക്കരുത്. 

ഒരു 5 മിനിറ്റ് കുഴക്കുക

ശേഷം എണ്ണ തടവി ഒരു 10 മിനിറ്റ് അടച്ചു വെക്കുക

ശേഷം ഒന്ന് കൂടി കുഴച്ചു ചെറിയ ബോൾസ് ആക്കി ആവശ്യത്തിന് പൊടി തൂവി നേരിയതായി പരത്തി എടുക്കുക.

തവ ചൂടാക്കി ചപ്പാത്തി ഇടുക. 

ചെറുതായി പൊള്ളി വന്ന് തുടങ്ങുമ്പോൾ മറിച്ചിടുക.

മറു വശവും പൊള്ളി തുടങ്ങുമ്പോൾ വീണ്ടും മറിച്ചിടുക.

ശേഷം കിച്ചൻ ടവൽ അല്ലെങ്കിൽ ചട്ടുകം വെച്ച് ചെറുതായി ഒന്ന് അമർത്തി കൊടുക്കുക.

നമ്മുടെ ഫുൽക റെഡി..

Wheat Flour Naan ( Without Yeast ) // ഗോതമ്പ് പൊടി നാൻ (യീസ്റ്റ് ചേർക്കാതെ )

An easy and simple recipe to make at home

Wheat Flour : 1 Cup
Yogurt: 1/4 cup
Baking Powder: 1/4 Tea Spoon
Sugar: 1/2 Tea Spoon
Warm Water: As Required
Salt
Chopped Coriander: 2 Table Spoon (Optional)
Chopped Garlic: 1 Table Spoon (Optional)
Butter: As Required
To a bowl add 1 cup wheat flour, baking powder, sugar and salt and combine well
Add yogurt and mix.  Add warm water as required and make a smooth dough
Apply some oil or butter on the dough and cover with a cling foil or a wet towel
Let the dough rise for at least 2 hours 
Slightly knead the dough and pinch out medium portions from the dough.  Bigger than a chapathi ball
Dust the dough ball with little flour
Now roll out the naan. Should not be too thin like chapathi
You can just make plain naan.  But here i added some chopped coriander and garlic on top
Now using the rolling pin slightly press the coriander leaves and garlic 

Now reverse the rolled naan and on the other side brush water
We need and iron tawa for making naan.  Non stick tawa wont work here.  As the naan will not stick properly on the non stick ones
To a hot tawa place the naan, with the water brushed side down on the tawa

Once the naan starts to bubble slowly invert the tawa and show it directly on flame about 2 inches above the flame. 

Once it starts to brown remove from flame and apply some butter on top 

ഗോതമ്പ് പൊടി : 1 കപ്പ്

തൈര്: 1/4 കപ്പ്

ബേക്കിംഗ് പൗഡർ: 1/4 ടീ സ്പൂൺ

പഞ്ചസാര: 1/2 ടീ സ്പൂൺ

ചൂടുവെള്ളം: ആവശ്യാനുസരണം

ഉപ്പ്

മല്ലി ഇല അരിഞ്ഞത്: 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ (ഓപ്ഷണൽ)

വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്: 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ (ഓപ്ഷണൽ)

വെണ്ണ 

ഒരു പാത്രത്തിൽ 1 കപ്പ് ഗോതമ്പ് മാവ്, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക

തൈര് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ആവശ്യാനുസരണം ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ചേർത്ത് കുഴെച്ചടുത്തു മാവ് തയ്യാറാക്കുക.  

കുറച്ച് എണ്ണയോ വെണ്ണയോ പുരട്ടി നനഞ്ഞ തുണി വെച്ചു മൂടി 2 മണിക്കൂർ വെക്കുക.  

ശേഷം മാവ് ചെറുതായി ഒന്ന് കുഴച്ചെടുത്തു ചാപ്പത്തിക്കു എടുക്കുന്നതിനെക്കാളും കുറച്ചു കൂടി വലിയ ഉരുള എടുത്തു അല്പം പൊടി ഇട്ട് പരത്തി എടുക്കുക. ഒരുപാട് കട്ടി കുറച്ചു പരത്തരുത്. 

ഇത് നേരെ ചുടാൻ എടുക്കാം.. പക്ഷെ ഞാൻ ഇതിന്റെ മേൽ കുറച്ചു മല്ലി ഇല അരിഞ്ഞതും വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞതും കൂടെ വിതറി ഒന്ന് കൂടി ഒന്ന് പരത്തി എടുത്തു.

ഇനി ഇത് മറിച്ചിട്ട് മറ്റേ ഭാഗത്തു കുറച്ചു വെള്ളം തടവി കൊടുക്കുക

ചൂടായ തവയിൽ വെള്ളം തടവിയ ഭാഗം വരുന്ന രീതിയിൽ ഇട്ട് കൊടുക്കുക

പൊള്ളി വന്ന് തുടങ്ങുമ്പോൾ പാൻ മറിച്ചു പിടിച്ചു മുകൾ ഭാഗം തീയിൽ കാണിച്ചു പിടിച്ചു ചെറിയ ബ്രൗണ് കളർ ആക്കി എടുക്കുക

ചൂടോടെ ബട്ടർ തേക്കുക. 

ഇരുമ്പ് തവ ആണ് നല്ലത്..നോൺ സ്റ്റിക് തവ ആകുമ്പോൾ നാൻ ഒട്ടിപിടിച്ചു നിൽക്കില്ല. 

ഇരുമ്പ് തവ ഇല്ലെങ്കിൽ നോൺ സ്റ്റിക്ക് തവയിൽ ചെയ്തു തീയിലേക്ക് കാണിക്കുമ്പോൾ ഒരു സ്പൂണോ തവിയോ വെച്ച് പിടിച്ചാൽ മതി

Keema Paratha/ Minced Meat Paratha

Have it for breakfast or lunch or dinner!!!!

Ingredients

Wheat Flour / Atta: 2 cup + Extra for dusting

Oil: 1 Table SpoonWarm Water
SaltFor Filling:
MincedChicken: 1 Cup
Onion: 1 Big
Green Chilly: 2
Ginger: 1 Small Piece
Fennel Seeds: 1/2 Tea Spoon
Turmeric Powder: 1/4 Tea Spoon
Chilly Powder: 1/2 Tea Spoon
Garam Masala Powder: 1/2 Tea Spoon
Oil: 1 Table Spoon
Salt

Cooking Time: 20 to 25 minutes

Method

Add oil and required salt and water to the atta and make a smooth dough and let it rest

Making keema filling
Pour oil to a pan and add the fennel seeds.
Add chopped ginger and green chilly and saute for 2 minutes
Now add fnely chopped onion and saute for 5 to 6 minutes
Now add turmeric powder, red chilly powder, garam masala powder and salt
Saute until the raw smell of the spice powder is gone
Now add the miced chicken and cook well.  You can add chopped coriander leaves too
Keep it aside

Take small portions of dough

Dust some flour on your rolling board and make small rotis

Keep little keema mixture in the roti

Now fold it from all sides and make it a ball

Again roll this and make the roti

Or you can make 2 rotis and place the filling on one roti and cover it with the other roti (Place the second roti on top ) and seal the edges and the slightly roll it again.
Heat a tawa and place the paratha.

When one side is done flip and cook the other side

Brush a little butter or ghee on both sides and cook for a few more seconds

Serve hot

Note
Can be served plain as a snack or as a meal with dal/curd/pickle

You can use any meat of your choice

Paneer Paratha

Simple but delicious...

Ingredients

Whole wheat flour/Atta: 2 Cups+ 1/4 Cup
Oil/Ghee: 1 Table spoon
Salt
Water

For Filling

Grated Paneer: 2 Cups
Red Chilly Powder: 1/2 Tea Spoon
Cumin/Jeera Powder: 1/2 Tea Spoon
Garam Masala: 1/2 Tea Spoon
Turmeric Powder: 1/4 Tea Spoon
Yogurt: 1 Table Spoon
Chopped Coriander leaves: 3 Table Spoon
Salt

Cooking Time: 20 minutes
Method

Add required salt and water to the flour (2 Cups) and make a smooth dough.  Same as we make for chapathi.  Keep it aside for 15 to 20 minutes.

To make the filling mix all ingredients mentioned under for filling and combine well

After 20 minutes knead the dough once again adding the oil/ghee.
Then make small balls out of the dough.  Divide the filling as the same number of balls made from the dough( ie if you have made 10 balls out of the dough, divide the filling to 10 equal portions)

Dust little flour and roll the balls into a small roti.

Place a portion of the filling in the center of the roti

Now fold it from all sides and make it a ball again

Again dust little flour and carefully roll it out again and make the paratha.  (Do not make it too thin)

Heat a tawa and cook the paratha.
Brush a little ghee or oil on top
Serve hot with pickle, raitha or curd

Paneer Butter Masala

A delicious Punjabi dish. Whats it with Punjabi dishes and paneer? :)

Ingredients (Serves 4 to 5 people)

Paneer(Indian cottage cheese) cubes: 250gms
Onion: 3
Tomato: 2
Cashew Nut Paste: 2 Table Spoon
Fresh Cream: 2 Table Spoon
Butter: 2 Table Spoon
Kasuri Methi(Dried Fenugreek Leaves): 1 Tea Spoon
Ginger Garlic Paste: 11/2 Tea Spoon
Garam Masala Powder: 1 Tea Spoon
Coriander Powder: 2 Tea Spoon
Kasmiri Red Chilli Powder: 2 Tea Spoon

Turmeric Powder: 1/4 Tea Spoon
Cinnamon Stick: 1 inch piece
Cloves: 3 - 4
Cardamom: 2 - 3
Salt
Water
Corriander Leaves

Cooking time: 20 to 25 minutes
Method

Peel off the skin of the onion and cut it to 4 pieces and put into boiling water, keep on flame for 5 minutes and drain off the water and keep aside for cooling.  Once cooled grind this to a fine paste.
Put the tomatoes to boiling water for 5 minutes, drain off the water and keep for cooling.  Once cooled remove the skin and grind it and make a fine puree.
To a pan add butter and fry the paneer until it becomes slightly brown in colour.  Then put the paneer cubes to boiling water and keep aside,  this helps the paneer to become very soft

To the same pan add crushed cinnamon stick, cloves and cardomom
Saute for 2 minutes and to this add onion paste.
Keep on sauting until all the water is gone and the paste starts to leave the pan
Add ginger garlic paste and saute for 4 to 5 minutes
To this add tomato puree and saute until the raw smell of the tomatoes is gone
Now add cashew paste and saute for about 5 to 6 minutes
Then add garam masala powder, corriander powder, kashmiri red chilli powder, turmeric powder and salt

Stir well so that all the masala blends in well
Saute till oil starts to leave
Strain off the water from the paneer and add it to the gravy.
Add 1/2 cup of hot water to the curry and mix well.  (If you wish the gravy to be very thick do not add water)
Add kasuri methi and coriander leaves
Reduce the flame and let it boil for about 6 to 8 minutes
Add fresh cream give a good stir and switch off the flame.

Serve hot with rice or roti.

Mixed Vegetables Stuffed Paratha

For the health conscious you!:)

 Ingredients (Serves 2 to 3 people)

Potato: 1/4 Cup
Carrot : 1/4 Cup
Green Peas: 1/4 Cup
Cauli Flower: 1/4 Cup

Curry Leaves
Corriander Leaves
Salt
Turmeric Powder:1/4 Tea Spoon
Red Chilli Powder: 1/2 Tea Spoon
Garam Masala Powder: 1/4 Tea Spoon

Black Pepper Powder: 1/4 Tea Spoon
Atta (Wheat Flour) : 3 Cups
Water

Cooking Time: 20 to 25 minutes
Method
Add required salt and water to the atta and make a smooth dough.
Cook potato, carrots, green peas and cauliflower adding salt.

Heat turmeric powder, red chilli powder, garam masala powder and black pepper powder in low flame and mix well
Mash all the vegetables

Add heated masala powder, curry leaves, and coriander and mix well
Take small portions of dough and make small rotis
Keep little mixed vegetable mixture in these rotis and fold it from all sides and make it a ball

Again roll this and make the roti
Cook it on a tawa

If required, brush a little butter or ghee on top
Serve hot


Note
Can be served plain as a snack or as a meal with dal/curd/pickle