Achinga Payar Mezhukkupuratti // അച്ചിങ്ങാ പയർ മെഴുക്കുപുരട്ടി

Kerala Sadhya Dish..

String Beans : 250 Grams

Onion: 1
Green Chilli: 4
Garlic: 6 Cloves
Turmeric Powder: 1/2 Tea spoon
Red Chilli Powder: 1/2 Tea Spoon
Curry Leaves: 1 Sprig
Coconut Oil: 4 Table Spoon
Salt

Heat coconut oil and saute crushed green chilli and garlic

To this add sliced onion and saute

Add chopped string beans, turmeric powder, chilli powder, salt and curry leaves

Mix well ad cove and cook in low flame. Do not add water

Cook in low flame and make sure you stir in between

അച്ചിങ്ങാ പയർ : 250 ഗ്രാം

സവാള : 1

പച്ചമുളക് : 4 എണ്ണം

വെളുത്തുള്ളി : 6 അല്ലി

മഞ്ഞൾ പൊടി : അര ടീ സ്പൂണ്

മുളക് പൊടി : അര ടീ സ്പൂണ്

കറിവേപ്പില : 1 തണ്ട്

വെളിച്ചെണ്ണ : 4 ടേബിൾ സ്പൂണ്

ഉപ്പ്

വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി പച്ചമുളക് വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് ചേർത്ത് ഒന്ന് വഴറ്റുക. സവാള അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് വഴറ്റുക. പയർ അരിഞ്ഞതും, മഞ്ഞൾ പൊടി, മുളക് പൊടി, ഉപ്പ് , കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ ഇട്ട് വഴറ്റി എടുക്കുക. വെള്ളം ചേർക്കരുത്. ചെറിയ തീയിൽ ഇട്ട് മൂടി വെച്ച് വേവിച്ചെടുക്കണം. ഇടക്ക് തുറന്ന് ഇളക്കി കൊടുക്കണം

Chakkakuru Mezhukkupuratti / Jack fruit seeds Stir fry

A Common dish in my house during Jack fruit season!!!

Ingredients

Chakkakuru / Jack fruit seeds: 2 Cups
Turmeric Powder: 1/4 Tea Spoon
Red Chilly Powder: 1/4 Tea Spoon
Coconut Oil: 2 Table Spoon
Mustard Seeds: 1/4 Tea Spoon
Crushed Red Chilly Flakes: 1/2 Tea Spoon
Shallots: 6 - 8
Garlic: 4 - 5
Salt
Water
Curry Leaves

Cooking Time: 25 minutes
Method

Clean and slice the jack fruit seeds

Cook the jack fruit seeds in enough water adding turmeric powder, red chilly powder and salt

To a pan pour coconut oil and splutter the mustard seeds
Then add sliced shallots, garlic and curry leaves and saute for 2 to 3 minutes
Now reduce the flame and add crushed chilly flakes and mix well
To this add cooked jack fruit seeds and mix everything well
Close the lid and cook on low flame for about 5 to 8 minutes by stirring in between
Serve hot with rice

Note:
Adjust the spices accordingly
If you wish to you can add little crushed pepper also