Paavakka Theeyal // പാവയ്ക്ക തീയ്യൽ

Kerala Sadhya Dish..

Bitter Gourd: 1 Big
Tamarind: Small Gooseberry size
Grated Coconut: 1/2 Cup
Dried Red Chilli: 5
Coriander: 1 Table Spoon
Cumin: 1/4 Tea Spoon
Pepper: 1/4 Tea Spoon
Asafoetida: 1 Small Piece
Fenugreek Seeds: 1/4 Tea Spoon
Turmeric Powder: 1/4 Tea spoon
Coconut Oil: 4 Table Spoon
Powdered Jaggery: 2 Tea Spoon (Optional. Add only if you like a slight sweetness for the curry)
Curry Leaves
Salt
To Season
Coconut Oil: 2 Tea Spoon
Mustard Seeds: 1/2 Tea spoon
Dried Red chilly: 2

Chop the bitter gourd and marinate it with some salt and keep aside

Soak tamarind in some water

To a pan pour coconut oil and dried red chilly, coriander, cumin pepper, asafoetida and fenugreek seeds and saute for 3 minutes

To this add grated coconut and fry until brown in color

Let it cook and then grind it to a fine paste

Add some coconut oil to a kadai and saute the chopped bitter gourd for 5 - 6 minutes

To this add tamarind water and let it boil well

Once the bitter gourd is cooked well add the coconut paste, turmeric powder, salt if needed and curry leaves

Let it boil for 5 minutes in low flame

Add the jaggery powder and mix well. Switch off the flame

Heat the coconut oil and splutter the mustard seeds and dried red chilly and add it to the curry

പാവയ്ക്ക : 1 വലുത്

വാളൻ പുളി : ചെറിയ നെല്ലിക്ക വലുപ്പത്തിൽ

നാളികേരം ചിരവിയത് : അര കപ്പ്

ഉണക്ക മുളക് : 5 എണ്ണം

കൊത്തമല്ലി : 1 ടേബിൾ സ്പൂണ്

ജീരകം : കാൽ ടീ സ്പൂണ്

കുരുമുളക് : കാൽ ടീ സ്പൂണ്

കായം: ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം

ഉലുവ: കാൽ ടീ സ്പൂണ്

മഞ്ഞൾ പൊടി: കാൽ ടീ സ്പൂണ്

വെളിച്ചെണ്ണ: 4 ടേബിൾ സ്പൂണ്

ശർക്കര പൊടിച്ചത് : 2 ടീ സ്പൂണ് (ഓപ്ഷണൽ ആണ്..ചെറിയ ഒരു മധുരം ഇഷ്ട്ടമുള്ളവർക്ക് ചേർക്കാം)

കറിവേപ്പില

ഉപ്പ്

കടുക് വറവിടാൻ

വെളിച്ചെണ്ണ: 2 ടീ സ്പൂണ്

കടുക് : അര ടീ സ്പൂണ്

ഉണക്ക മുളക്: 2 എണ്ണം

പാവയ്ക്ക അരിഞ്ഞെടുത്തു കുറച്ച് ഉപ്പ് പുരട്ടി വെക്കുക

പുളി കുറച്ചു വെള്ളത്തിൽ കുതിരാൻ വെക്കുക

ഒരു പാനിലേക്കു വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ഉണക്ക മുളക്,കൊത്തമല്ലി,ജീരകം,കുരുമുളക്,കായം,ഉലുവ എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു 3 മിനിറ്റ് വറുക്കുക

ഇതിലേക്ക് ചിരകി വെച്ച നാളികേരം ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ ബ്രൗൺ നിറം ആവും വരെ വറുക്കുക

തണുത്തതിനു ശേഷം നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക

മറ്റൊരു പാനിലേക്കു കുറച്ചു വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് അരിഞ്ഞു വെച്ചിരിക്കുന്ന പാവയ്ക്ക ചേർത്ത് 5 - 6 മിനിറ്റ് നന്നായി വഴറ്റുക

പുളി നന്നായി പിഴിഞ്ഞെടുത്ത വഴറ്റി വെച്ചിരിക്കുന്ന പാവക്കയിൽ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.

പാവയ്ക്ക വെന്തു വരുമ്പോൾ അരച്ച് വെച്ചിരിക്കുന്ന നാളികേരവും മഞ്ഞൾ പൊടിയും ഉപ്പും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ശർക്കര പൊടിച്ചതും കൂടെ ചേർത്തിളക്കി തീ ഓഫ് ആക്കുക

ശേഷം കടുകും മുളകും ചേർത്ത് വറവിടുക

Chena Theeyal / Yam in Tangy Fried Coconut Gravy

Another Theeyal!!!!!!!!

Ingredients

Chopped Yam: 1 Cup
Tamarind: 1 Gooseberry size
Grated Coconut: 1/2 Cup
Dried red chilly: 4 - 5
Coriander Seeds:1 Table Spoon
Cumin seeds: 1/4 Tea Spoon
Black pepper corns: 6 - 8
Asafoetida: A Small Piece or 2 pinch of  asafoetida powder
Fenugreek seeds: 1/4 Tea Spoon
Turmeric powder: 1/4 Tea Spoon
Coconut oil : 4 - 5 Table Spoon
Salt
Water
Curry Leaves

For Seasoning

Coconut oil: 2 Table Spoon
Mustard Seeds: 1/2 Tea Spoon
Dried Red Chilly: 2 - 3

Cooking Time: 20 minutes
Method

Soak tamarind in water and keep side

To a pan pour 2 table spoon coconut oil and add dried red chilly, coriander seeds, cumin seeds, black pepper corns, asafoetida and fenugreek seeds and saute for 2 minutes.

To this add grated coconut and fry till the coconut becomes light brown in color
Make sure you roast everything in medium heat.

Let this cool a bit and grind it to a fine paste adding enough water

Cook the yam adding salt and turmeric powder

Squeeze the tamarind well and add the water to the yam
Add the coconut paste with enough water and allow it to boil well
Add curry leaves and reduce the flame and allow it to boil for another 4 or 5 minutes and then switch off the flame

Pour coconut oil to a pan and add mustard seeds and once it finishes spluttering add dried red chilly and allow it to change color

Now pour this on top of the theeyal
Enjoy with a cup of steamed rice.

Note:

For recipe of Ulli Theeyal click here
Adjust the spice levels as per your taste
Add water as per the thickness required for the gravy
You can add a few curry leaves while frying coconut
Can make variations using Bitter gourd,  Brinjal, Ladies finger etc
Can substitute coriander seeds and dried red chilly with coriander powder and red chilly powder. But add it only after the coconut is fried well.