Tomato Chutney // തക്കാളി ചട്ടണി

Spicy , Tangy Chutney..

Tomato: 2 Big
Onion: 1 Small
Ginger garlic paste: 1 Tea Spoon
Turmeric Powder: 1/4 Tea Spoon
Chili Powder: 2 Table Spoon
Asafoetida powder: 1/4 Tea Spoon
Jaggery Powder: 1/4 Tea Spoon
Coconut Oil : 1 Table Spoon
Mustard Seeds: 1/4 Tea Spoon
Curry Leaves
Salt

Heat coconut oil and splutter the mustard seeds
To this add ginger garlic paste and curry leaves. Saute well
Add chopped tomato, turmeric powder, chili powder, asafoetida powder and salt
Saute until oil starts to separate
Add jaggery powder and mix well and switch off the flame
Best combination with dosa, idli and rice

തക്കാളി : 2 വലുത്
സവാള : 1 ചെറുത്
ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് : 1 ടി സ്‌പൂൺ
മഞ്ഞൾ പൊടി : 1/4 ടി സ്‌പൂൺ
മുളക് പൊടി : 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
കായം പൊടി : 1/4 ടി സ്‌പൂൺ
ശർക്കര പൊടിച്ചത് : 1/4  ടി സ്‌പൂൺ
വെളിച്ചെണ്ണ : 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ

കടുക് : 1/4 ടി സ്പൂൺ 
കറിവേപ്പില
ഉപ്പ്‌

വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് കടുക് പൊട്ടിച്ചു സവാള ചേർത്ത് വഴറ്റുക
ഇതിലേക്ക് ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക
തക്കാളി അരിഞ്ഞതും മഞ്ഞൾ പൊടി, മുളക് പൊടി, കായപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് എണ്ണ തെളിഞ്ഞു വരുന്നത് വരെ വഴറ്റി ശർക്കര പൊടിച്ചത് ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. 
ദോശ, ഇഡലി, ചപ്പാത്തി ചോറ്‌ എല്ലാതിനൊപ്പവും സൂപ്പർ ടേസ്റ്റ് ആണ്

Spicy Tomato Chutney / തക്കാളി ചട്ണി

Its really spicy

Ingredients

Tomato :1 Big
Shallots: 2
Garlic: 2 cloves
Ginger: 1 Small Piece
Red Chilly Powder: 1 Tea spoon
Pepper Powder: 1/2 Tea Spoon
Turmeric Powder: 1/2 Tea Spoon
Coconut Oil: 2 Table Spoon
Curry Leaves : 1 Sprig
Salt

Cooking Time: 15 Minutes
Method

Crush ginger, garlic and shallots
To a pan pour oil and add crushed ginger, garlic and shallots.
Saute for a good 5 minutes
Now add red chilly powder, pepper powder, turmeric powder and salt
Saute well and add chopped tomato and curry leaves
Saute until oil starts to leave
Best combination with dosa, idli or rice

ചേരുവകൾ 

തക്കാളി : 1 വലുത്
ചെറിയ ഉള്ളി : 2 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി : 2 എണ്ണം
ഇഞ്ചി : ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം
മുളക് പൊടി : 1 ടി സ്പൂൺ
കുരുമുളക് പൊടി : 1/2 ടി സ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ പൊടി : 1/2 ടി സ്പൂൺ
വെളിച്ചെണ്ണ : 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
കറിവേപ്പില : 1 തണ്ട്
ഉപ്പ്‌

തയ്യാറാക്കാൻ വേണ്ട സമയം : 15  മിനിറ്റ് 
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 

ചെറിയ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി എന്നിവ നന്നായി ചതച്ചെടുക്കുക
പാനിലേക്ക് എണ്ണ ഒഴിച്ചു ചതച്ചു വെച്ച ചെറിയ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഒരു 5 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക
ഇതിലേക്ക് മുളക് പൊടി, മഞ്ഞൾ പൊടി, കുരുമുളക് പൊടി, ഉപ്പ്‌ എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക
ഇതിലേക്ക് തക്കാളി അരിഞ്ഞതും, കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് എണ്ണ തെളിയും വരെ വഴറ്റുക
ഇഡ്‌ലി, ദോശ, ചൊറിനൊപ്പവും നല്ല ടേസ്റ്റ് ആണ്

Simple Tomato Chutney

Simple N Delicious!!!

 Ingredients

Ripe Tomatoes: 2
Ginger: 1 Small Piece
Split Urud Dal: 1/4 Tea Spoon
Oil: 2 Table Spoon
Dried Red Chilly: 3
Salt
For Seasoning
Oil: 1 Table Spoon
Mustard Seeds: 1/4 Tea Spoon
Dried Red Chilly:2
Curry leaves

Cooking Time: 5 minutes
Method

To a pan pour 2 table spoon of oil and add urud dal.
Saute on low flame till it starts to change color. Then add dried red chilly and chopped ginger
Saute for a few more seconds and then add chopped tomato and salt
Saute till the tomatoes are soft and then switch off the flame and let it cool
Once cooled grind it to a fine paste
For seasoning, to a pan pour oil and add mustard seeds.
Once it crackles add dried red chilly and curry leaves. Saute for a minute and then add the chutney
Mix well and serve with pakodas, dosa, idli etc..

Note:
Increase the amount of dried red chilly if you want it to make it spicy

Homemade Tomato Sauce

Why buy if you can easily make it at home!!!

Ingredients

Tomato: 1 kg
Garlic Cloves: 3
Onion: 1
Sugar: 3 Tablespoon
Salt
Cloves: 3
Cardamoms: 3
Cinnamon stick: 1 inch piece
Peppercorns: 1 Tea Spoon
Vinegar: 5 Table Spoon

Cooking Time: 30 minutes
Method

Wash and chop the tomatoes, onion and garlic and pressure cook it for 1 or 2 whistles
Once the pressure drains out completely open the cooker and allow the mixture to cool 
Now put the mixture to a blender and puree it well
Strain the puree and pour it back to a pan
Put the cloves, cardamom, cinnamon and pepper corns in a muslin cloth and make it a bag
Put this bag to the pureed tomato mix along with required salt, sugar and vinegar
Keep it on flame and allow it to boil well
Once it starts to boil reduce the flame and allow it to boil on low flame and let it thicken.
Once it thickens switch off the flame and take out the spice bag 
Once it cools a bit you can pour it to glass bottles and store

Tomato Prawns (Shrimps)

A quick and easy starter..lets have some sea food.

Ingredients (Serves 3 to 4 people)

Prawns/ Shrimps: 350 gms
Turmeric powder: 1/4 Tea Spoon
Red Chilli Powder: 1 Tea Spoon
Kashmiri Chilli Powder: 2 Table Spoon
Onion: 1
Tomato: 2

Green Chiili: 4 - 5
Crushed Ginger: 1 Table Spoon
Crushed Garlic: 1 Table Spoon
Tomato Ketchup: 1 Table Spoon
Curry Leaves
Corriander Leaves
Salt
Oil: 2 Table Spoon

Preparation time: 20 minutes
Cooking Time: 20 minutes

Method
Marinate prawns with red chilli powder, a pinch of turmeric powder and salt
Keep for about 10 - 15 minutes
Pour oil to a pan and fry the prawns, no need to make it crispy, just fry for 6 - 8 minutes
Remove the prawns
To the same pan add crushed ginger and garlic and saute for some time
Then add onion and green chillies
Saute till the onion gets cooked and then add sliced tomato

Stirr till the tomato cooks well
To this add kashmiri chilli powder, turmeric, salt and tomato ketchup one by one and saute well
Once everything mixes properly, add the fried prawns
Mix and then close the lid of the pan and cook in low flame.
Open the lid and stirr inbetween.
After 10 minutes add corriander leaves and curry leaves and mix well.
Serve Hot