Puthina Chicken / പുതിന ചിക്കൻ

Another Chicken Recipe...

Chicken : 1 Kg Cut to 6 Pieces and make gashes on it

For first marination add the juice of 1 lemon and some salt and let it rest for 30 minutes

For Second Marination

Garlic : 10 to 12 Cloves

Ginger : One Big Piece

Green Chilly : 6 - 7

Coriander Leaves : Half Cup

Mint Leaves : 1 Cup

Yogurt : 2 Table Spoon

Lime Juice : 1 Table Spoon

Turmeric Powder :1/2 Tea Spoon

Kasuri Methi : 1/2 Tea Spoon

Salt 

Grind everything together and add it to the chicken. Combine well and cover and refrigerate for 2 hours

In a frying pan add 2 tbsp oil and 1 tbsp butter, place the chicken pieces on the tawa and cook on high flame  5 minutes , then flip the chicken and the lower the heat and cover and cook until done

Then increase he flame and fry for a few more minutes

Now burn a small piece of charcoal and put it in a small heat resistant.  Pour 2 drops of oil  on the coal and place this bowl in the center of the prepared chicken

Cover and keep for 10 more minutes and then serve. 

Alternatively you can grill the chicken in an oven.

ചിക്കൻ : 1 കിലോ 6 കഷ്ണം ആയി കട്ട് ചെയ്ത് നന്നായി ക്ലീൻ ചെയ്ത് വരഞ്ഞു വെക്കുക. 

ആദ്യം 1 ചെറുനാരങ്ങയുടെ നീരും കുറച്ചു ഉപ്പും ചേർത്ത് മാരിനെറ്റ് ചെയ്ത് ഒരു 30 മിനിറ്റ് വെക്കുക

സെക്കൻഡ് മാരിനെഷന് വേണ്ടി

വെളുത്തുള്ളി: 10 -12 അല്ലി

ഇഞ്ചി : ഒരു വലിയ കഷ്ണം

പച്ചമുളക് : 6 - 7

മല്ലി ഇല : 1/2 കപ്പ്

പുതിന ഇല : 1 കപ്പ്

കട്ടി തൈര് : 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ

നാരങ്ങ നീര് : 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ

മഞ്ഞൾ പൊടി : 1/2 ടീ സ്പൂണ്

കസൂരി മെത്തി : 1/2 ടീ സ്പൂണ്

ഉപ്പ്

മുകളിൽ പറഞ്ഞിരിക്കുന്നവ എല്ലാം കൂടി മിക്സിയിൽ അരച്ചെടുക്കുക.  ശേഷം ചിക്കനിൽ നന്നായി തേച്ചു പിടിപ്പിച്ചു ഒരു 2 മണിക്കൂർ എങ്കിലും ഫ്രിഡ്‌ജിൽ  വെക്കുക. 

ഒരു ഫ്രയിങ് പാനിൽ 2 സ്പൂണ് ഓയിലും 1 സ്പൂണ് ബട്ടറും ചേർത്തു ചൂടാകുമ്പോൾ ചിക്കൻ ഇട്ടു ഹൈ ഫ്ലെമിൽ 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പിന്നെ തീ കുറച്ചു ചിക്കൻ മറിച്ചിടുക. കുറച്ചു സമയം അടച്ചു വെച്ചു വേവിക്കുക. ശേഷം തീ കൂട്ടി വെച്ച് ഗ്രിൽ പോലെ ആക്കുക. 

ഇനി ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം ചിരട്ട കത്തിച്ച് കനൽ ആക്കി ഒരു ചെറിയ ബൗളിൽ ഇടുക. ഈ ബൗൾ റെഡി ആക്കി വെച്ച ചിക്കന്റെ നടുവിൽ വെച്ച് 2 തുള്ളി ഓയിൽ ഈ കനലിൽ ഇട്ട് ഒരു 10 മിനിറ്റ് മൂടി വെക്കാം. ശേഷം സെർവ് ചെയ്യാം.

ഇതേ റെസിപ്പി ചിക്കൻ ഓവന്നിൽ ഗ്രിൽ ചെയ്തും എടുക്കാം. 

Non Vegetarian Lunch // നോൺ വെജിറ്റേറിയൻ ലഞ്ച്

Ghee Rice, Chicken in Red Chilli Gravy, Chicken Capsicum Fry, Caramel Semiya Payasam, Cucumber Carrot Raita, Puthina Chutney, Lemon Pickle, Pappad

Ghee Rice

Kaima Rice: 1 Cup

Hot Water: 2 Cup

Ghee : 2 Table Spoon

Cinnamon, Cloves, Cardamom, Bay Leaf: 2 Each

Grated Carrot: Little

Coriander Leaves: Little

Salt

For Garnish

Onion: 1 Small

Cashewnuts

Raisins

Ghee/Oil

Wash the rice well and drain it and keep aside

To a heavy bottom pan add ghee and add cinnamon, cloves, cardamom and bayleaf. Saute well

Add the rice and fry it well for some time

Add hot water and salt as needed and cover and cook in low flame

By the time the water dries up the rice will also be cooked.

Add grated coconut and coriander leaves on hot rice and cover and keep it for some time

Fry onion, cashew nuts and raisins and add it to the rice

For recipe of Chicken in Red Chilli Gravy // ചിക്കൻ മുളകിട്ടത് Click Here

For recipe of Chicken Capsicum Fry // ചിക്കൻ ക്യാപ്സികം ഫ്രൈ Click Here

For recipe of Caramel Semiya Payasam // കാരമൽ സേമിയ പായസം Click Here

For Recipe of Lime Pickle // ചെറുനാരങ്ങാ അച്ചാർ Click Here 

നെയ്യ്‌ചോറ്, ചിക്കൻ മുളകിട്ടത്, ചിക്കൻ ക്യാപ്സികം ഫ്രൈ, കാരമൽ സേമിയ പായസം, കുക്കുമ്പർ കാരറ്റ് റായ്ത, പുതിന ചട്ടിണി, ചെറുനാരങ്ങാ അച്ചാർ, പപ്പടം..

നെയ്യ്‌ചോറ്

കൈമ അരി : 1 കപ്പ്

ചൂട് വെള്ളം :2 കപ്പ്

നെയ്യ്‌ : 2 ടേബിൾ സ്പൂണ്

പട്ട, ഗ്രാമ്പു, ഏലയ്ക്ക, വഴന ഇല : 2 എണ്ണം വീതം

കാരറ്റ് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തത് : കുറച്ച്

മല്ലി ഇല : കുറച്ചു

ഉപ്പ്

വറുത്തിടാൻ

സവാള :1 ചെറുത്

അണ്ടിപ്പരിപ്പ്

മുന്തിരി

നെയ്യ്‌ / ഓയിൽ

അരി കഴുകി ഊറ്റി വെക്കുക

അടി കട്ടി ഉള്ള പാത്രത്തിൽ നെയ്യ്‌ ചേർത്തു പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, ഏലയ്ക്ക, വഴന ഇല എന്നിവ ചേർത്ത് മൂപ്പിക്കുക

ശേഷം കഴുകി ഊറ്റി വെച്ച അരി ചേർത്തു നന്നായി ഒന്ന് വറുത്തെടുക്കുക

ചൂട് വെള്ളവും ഉപ്പും ചേർത്തിളക്കി ചെറിയ തീയിൽ അടച്ചു വെച്ചു വേവിക്കുക

വെള്ളം വറ്റുന്നതിനൊപ്പം ചോറും വെന്തു കാണും

ചൂടിൽ തന്നെ മുകളിൽ കാരറ്റ് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തതും, മല്ലി ഇലയും ചേർത്തു അടച്ചു വെക്കുക.

അണ്ടിപ്പരിപ്പും, മുന്തിരിയും, സവാളയും വറുത്തു ചേർക്കുക

Tandoori Chicken // തന്തൂരി ചിക്കൻ ( In frying pan _)

For the Chicken Lovers Out there....

Cut 1 kg chicken into 6 pieces, clean and put gashes on the chicken

For first marination add the juice of 1 lemon and some salt and let it rest for 30 minutes

For the second marinade

Kashmiri Chili Powder:  1.5 Table Spoon

Turmeric powder :  1/4 Teaspoon

Chilli powder : 1 Tea Spoon

Coriander powder: 1 Tea Spoon

Cumin Powder: 1 Tea Spoon

Fennel Powder: 1 Tea Spoon

Pepper Powder: 1/2 Tea Spoon

Garam Masala Powder: 3/4 Tea Spoon

Kasuri methi 1/2 Teaspoon

Salt

Lemon juice : 1 lemon

Ginger paste 1 Table Spoon

Garlic Paste: 1 Table Spoon

Thick Curd: 2 Table Spoon

Mix all the above and spread it well on the chicken and leave it for at least 30 minutes

In a frying pan add 2 tbsp oil and 1 tbsp butter, put the chicken on high flame and cook for 5 minutes , then flip the chicken and the lower the heat and cover and cook until done

Then increase he flame and fry for a few more minutes

Now burn a small piece of charcoal and put it in a small heat resistant.  Pour 2 drops of oil  on the coal and place this bowl in the center of the prepared chicken

Cover and keep for 10 more minutes and then serve

Green Chutney

Half a cup of coriander leaves and mint leaves, 1 green chilli, 1 clove of garlic, 1 teaspoon of lemon juice, 2 tablespoons of curd and enough salt. Grind everything together

1 kg ചിക്കൻ 6 കഷ്ണം ആയി കട്ട് ചെയ്ത് നന്നായി ക്ലീൻ ചെയ്ത് വരഞ്ഞു വെക്കുക. 

ആദ്യം 1 ചെറുനാരങ്ങയുടെ നീരും കുറച്ചു ഉപ്പും ചേർത്ത് മാരിനെറ്റ് ചെയ്ത് ഒരു 30 മിനിറ്റ് വെക്കുക

സെക്കൻഡ് മാരിനെഷന് വേണ്ടി

കശ്മീരി മുളക് പൊടി : 1.5 ടേബിൾ സ്പൂണ്

മഞ്ഞൾ പൊടി : 1/4 ടീ സ്പൂണ്

മുളക് പൊടി : 1 ടീ സ്പൂണ്

മല്ലി പൊടി : 1 ടീ സ്പൂണ്

ജീരകം പൊടി : 1 ടീ സ്പൂണ്

പെരും ജീരകം പൊടി :  1 ടീ സ്പൂണ്

കുരുമുളക് പൊടി : 1/2 ടീ സ്പൂണ്

ഗരം മസാല പൊടി :  3/4 ടീ സ്പൂണ്

കസൂരി മെത്തി :  1/2 ടീ സ്പൂണ്

ഉപ്പു

ചെറുനാരങ്ങ നീര്:  1 ചെറുനാരങ്ങയുടെ

ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ് : 1 ടേബിൾ സ്പൂണ്

വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് : 1 ടേബിൾ സ്പൂണ്

കട്ട തൈര് : 2 ടേബിൾ സ്പൂണ്

മുകളിൽ പറഞ്ഞിരിക്കുന്നവ എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്ത് ചിക്കനിൽ നന്നായി തേച്ചു പിടിപ്പിച്ചു ഒരു 30 മിനിറ്റ് എങ്കിലും മാറ്റി വെക്കുക

ഒരു ഫ്രയിങ് പാനിൽ 2 സ്പൂണ് ഓയിലും 1 സ്പൂണ് ബട്ടറും ചേർത്തു ചൂടാകുമ്പോൾ ചിക്കൻ ഇട്ടു ഹൈ ഫ്ലെമിൽ 5 മിനിറ്റ് വേവിച്ചു പിന്നെ തീ കുറച്ചു ചിക്കൻ മറിച്ചിടുക. കുറച്ചു സമയം അടച്ചു വെച്ചു വേവിക്കുക. ശേഷം തീ കൂട്ടി വെച്ച് ഗ്രിൽ പോലെ ആക്കുക. 

ഇനി ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം ചിരട്ട കത്തിച്ച് കനൽ ആക്കി ഒരു ചെറിയ ബൗളിൽ ഇടുക. ഈ ബൗൾ റെഡി ആക്കി വെച്ച ചിക്കന്റെ നടുവിൽ വെച്ച് 2 തുള്ളി ഓയിൽ ഈ കനലിൽ ഇട്ട് ഒരു 10 മിനിറ്റ് മൂടി വെക്കാം. ശേഷം സെർവ് ചെയ്യാം.

Green Chutney

അര കപ്പ് മല്ലി ഇലയും പുതിന ഇലയും,1 പച്ചമുളക്, 1 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി, 1 ടീ സ്പൂണ് ചെറുനാരങ്ങാ നീര്, 2 ടേബിൾ സ്പൂണ് കട്ട തൈര് ആവശ്യത്തിനു ഉപ്പ്. ഇതെല്ലാം കൂടി അരച്ചെടുക്കുക.

Chicken Chukka // ചിക്കൻ ചുക്ക..

Chicken: Half Kg

Onion: 3

Ginger Garlic Paste: 1 Table Spoon

Pepper Powder: 1 Tea Spoon

Chilly Powder: 1 Tea Spoon

Turmeric Powder: 1/2 Tea Spoon

Coriander Powder: 1/2 Tea Spoon

Garam Masala Powder: 1/2 Tea Spoon

Tomato: 1 small

Salt

Curry Leaves

Coconut Oil

Finely slice the onion and deep fry it until light brown in colour

Wash the chicken and drain it well

To the chicken add in the fried onion, ginger garlic paste, peppper powder, chilly powder, turmeric powder, coriander powder, garam masala powder and finely chopped tomato

Add in required salt and combine well

Let this mix rest for 1 hour

Heat coconut oil in a kadai and add in the chicken mix and cook in low flame and roast it well

അര കിലോ ചിക്കൻ കഴുകി വെള്ളം നന്നായി കളഞ്ഞു വെക്കുക

3 സവാള ഖനം കുറച്ചു അരിഞ്ഞെടുത്തു ലൈറ്റ് ബ്രൗണ് കളർ ആയി വറുത്തു കോരി എടുക്കുക

ഇത് ചിക്കനിലേക്ക് ചേർക്കുക..കൂടെ

ഒരു ടേബിൾ സ്പൂണ് ഇഞ്ചി  വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, ഒരു ടീ സ്പൂണ് കുരുമുളക് പൊടി, ഒരു ടീ സ്പൂണ് മുളക് പൊടി, അര ടീ സ്പൂണ് മഞ്ഞൾ പൊടി, അര ടീ സ്പൂണ് മല്ലി പൊടി, അര ടീ സ്പൂണ് ഗരം മസാല പൊടി, ഒരു തക്കാളി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്, പാകത്തിന് ഉപ്പ് , കുറച്ച് കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി കുഴച്ചെടുത്തു ഒരു മണിക്കൂർ വെക്കുക

ശേഷം കടായിയിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി ചിക്കൻ കൂട്ട് ഇട്ട് ചെറിയ തീയിൽ ഇട്ട് വേവിച്ചു നന്നായി മൊരിച്ചെടുക്കുക..

Payyoli Chicken Fry / പയ്യോളി ചിക്കൻ ഫ്രൈ

A must try Chicken Recipe

Ingredients

Chicken : 500gms

Ginger: One inch piece

Garlic: 8 Cloves

Kashmiri whole red chilly: 10

Red Chilly Powder: 1 Table Spoon

Turmeric Powder: 1/2 Tea Spoon

Garam Masala Powder: 3/4 Tea Spoon

Lemon Juice: 1 Table Spoon

Corn Flour: 1 Table Spoon

Rice Flour (Puttu Podi) : 1 Table Spoon

Grated Coconut: 1/2 Cup

Curry Leaves: 2 Sprig

Salt: As Needed

Coconut Oil: For Frying

Cooking Time: 30 Minutes

Method

Boil the whole kashmiri chillies in some water for 10 minutes and let it cool well

Cut the chicken to small pieces and wash well and drain out all the water

To a mixi add the boiled whole red chilly, ginger, garlic, chilly powder, turmeric powder, garam masala powder, lemon juice and salt.

Grind this to a smooth paste

Reserve a table spoon of this ground paste

Add the rest of the paste to the chicken and marinate it well 

Add corn flour to the marinated chicken and combine well and keep it aside for 1 to 2 hours.  If possible do the marination and keep the chicken overnight in fridge for best results

Before frying add the rice flour to the marinated chicken and combine well and fry the chicken pieces

To the grated coconut add the reserved paste and curry leaves

Mix well and fry this coconut mix in the same oil you fry the chicken and sprinkle on top of the fried chicken pieces

Serve hot

ചിക്കൻ : അര കിലോ 

ഇഞ്ചി : ഒരു ഇഞ്ച് കഷ്ണം
വെളുത്തുള്ളി : 8 അല്ലി
കാശ്മീരി മുളക് 10  എണ്ണം
മുളക് പൊടി : 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപ്പൊടി : 1/2  ടീസ്പൂൺ
ഗരം മസാല : 3/4 ടീ സ്‌പൂൺ
ചെറുനാരങ്ങ നീര് : 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
കോൺ ഫ്ലവർ : 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
പുട്ട് പൊടി : 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
തേങ്ങാ ചിരവിയത് : 1/2 കപ്പ്
കറിവേപ്പില : 2 തണ്ട്
ഉപ്പ് : പാകത്തിന്
വെളിച്ചെണ്ണ : വറുക്കാൻ ആവശ്യത്തിന്

ആദ്യം തന്നെ കാശ്മീരി മുളക് 10 മിനിറ്റ്  കുറച്ച് വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ചെടുക്കുക. ഇത് തണുക്കാൻ വെക്കുക
ചിക്കൻ ചെറിയ കഷ്ണം ആയി മുറിച്ചു കഴുകി വെള്ളം മുഴുവൻ കളയുക
വേവിച്ച കാശ്മീരി മുളക്, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, മുളക് പൊടി, മഞ്ഞൾ പൊടി, ഗരം മസാല പൊടി, ചെറുനാരങ്ങ നീര്, ഉപ്പ്‌ എന്നിവ മിക്സിയിൽ ഇട്ടു നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക.
ഈ അരപ്പിൽ നിന്നും 1 സ്‌പൂൺ അരപ്പ് മാറ്റി വെക്കുക
ബാക്കി അരപ്പ് ചിക്കനിൽ നന്നായി പുരട്ടുക. കോൺ ഫ്ലവർ ചേർത്ത് ഒന്ന് കൂടി നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. 

ശേഷം ഇത് 1 - 2 മണിക്കൂർ മാറ്റിവെക്കണം. പറ്റിയാൽ രാത്രി മാരിനേറ്റ് ചെയ്തു വെക്കുക.  വറുക്കാൻ നേരം ഈ ചിക്കനിലേക്ക് പുട്ട് പൊടി ചേർത്ത് ഒന്ന് കൂടി  യോജിപ്പിച്ചെടുക്കുക.

എണ്ണ നന്നായി ചൂടായി കഴിഞ്ഞാൽ തീ മീഡിയം ഫ്ലേമിൽ ആക്കി ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾ വറുത്തെടുക്കുക.ചിരകി വെച്ച തേങ്ങയിലേക്ക് കറിവേപ്പിലയും മാറ്റി വെച്ച മുളക് പേസ്റ്റും  ചേർത്തിളക്കുക.  ഇത് ചിക്കൻ വറുത്ത അതെ എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക. വറുത്തെടുത്ത ചിക്കന്റെ മുകളിൽ ഇത് വിതറുക.
ചൂടോടെ സെർവ് ചെയ്യുക

Chicken, Capsicum and Onion Fry

Another Chicken fry!!!

Ingredients

Chicken: 500 gm
Onion: 2
Capsicum: 2
Red Chilly Powder: 2 Table Spoon
Turmeric Powder: 1/2 Tea Spoon
Ginger Garlic Paste: 1 Table Spoon
Lime Juice: 1 Tea Spoon
Oil: 3 - 4 Table Spoon
Salt

Preparation Time: 20 minutes
Cooking Time: 30 minutes
Method

Marinate the chicken with red chilly powder, turmeric powder, lime juice, ginger garlic paste and salt

Chop the capsicum and onion to medium size cubes

Keep the marinated chicken aside for 15 to 20 minutes
To a pan pour oil and place the chicken

Cook on low flame and flip the chicken pieces in between
Once the chicken is half done add onion and capsicum

Add little more salt required for onion and capsicum
Stir in between and cook in low flame until chicken, capsicum and onion is cooked well
Serve hot with rice, chapathi, roti, naan etc

Crispy Chicken Strips

Have it as a Starter or a Snack.....

Ingredients

Boneless Chicken: 300 gram (Preferably breast piece)
Pepper Powder: 1 Tea Spoon
Lemon: 1
Plain Corn Flakes: 1 Cup
Maida/All Purpose Flour: 3 Table Spoon
Egg: 1
Red chilly flakes: 1/2 Tea Spoon
Italian Seasoning: 1/2 Tea Spoon
Salt
Oil:  For Frying

Cooking Time: 20 Minutes

Method

Cut the chicken into strips and marinate with pepper powder, salt and lime juice

Keep this in fridge for at least 15 minutes

Put the corn flakes to a cover seal it and crush it with a rolling pin

To this add all purpose flour, chilly flakes, Italian seasoning and salt and mix well

Whip the egg and add it to the chicken and mix well
Coat each strip with the corn flakes mix and deep fry in oil
Serve hot..

Note:
Adjust spice levels as per your needs
Before frying make sure the oil is heated well. Then reduce the flame and add chicken strips.

Crispy Chicken

The Swiss and Italian delicacy that you can make yourself! Stop counting calories and listen to your taste buds :)

 

 Main Ingredients (Serves 3 to 4 people)

Chicken: 500gms
Oil: For Frying

First Set of Ingredients

Salt: As Required
Pepper: 2 Table Spoon (Increase if you want to make it more spicy)
Lime Juice: 1 Table Spoon

Second Set of Ingredients

Flour: 1 Cup
Corn Flour: 1/4 Cup
Baking Powder: 1/2 Tea Spoon
Salt: As Required
Pepper: 1 Table Spoon

Rose Mary: 1/4 Tea Spoon
Oregano: 1/4 Tea Spoon
Thyme: 1/4 Tea Spoon
Red Chilly Powder: 1/2 to 3/4 Tea Spoon

Third Set of Ingredients
Milk: 1 Cup
Egg: 1

Preparation time: 1 hour
Cooking time: 30 to 40 minutes
Method

Cut the chicken in medium size pieces.
Marinate chicken with the first set of ingredients and keep aside for 1 hour.
Mix the second set of ingredients well.

Mix the third set of ingredients in a different bowl.

Take the marinated chicken first dip it in the second set of ingredients mix and then dip it in the third set of ingredients mix.

 

Again dip it in the second set of ingredients mix and then the third and repeat the same process 3 times.

Preheat the oil and fry the chicken in medium heat until becomes slight brown in color.
Serve hot with tomato sauce or garlic sauce or mayonnaise

Chicken Fried with Onion

Yummy Chicken Fry!! 

Ingredients (Serves 2 to 3 people)

Chicken: 250gms (cut into medium size pieces)
Red chilli Powder: 2 - 3 Tea Spoon
Turmeric powder:1/4 Tea Spoon
Salt : To taste
Vinegar: 1 Tea Spoon
Ginger Crushed: 1 Table Spoon
Garlic Crushed: 1 Table Spoon

Onion: 1
Curry Leaves
Oil: 2 - 3 Table Spoon

Preparation Time: 1 hour
Cooking Time: 25 minutes

Method
Marinate the chicken with red-chilli powder, turmeric powder, crushed ginger and garlic, vinegar and salt
Keep it aside for 45 minutes to an hour
Put the chiken to a pan, close the lid and cook it in low flame.
No need to add water.
Open the lid and stir inbetween

Once all the water content get dried, add oil
Stir well and close the lid and cook for about 5 minutes
Add onion and curry leaves and close the lid again for 10 more minutes, so that the flavour of onion and curry leaves gets inside the chicken.
After that open the lid and stirr slowly.
The chicken will be very tender and can easily break. So stirr very carefully
Once the onion and chicken blends in well and onion color changes to brown, switch off the flame
Serve hot.