Sweet Na / Sweet Naan / Sweet Porotta // Sweet Paratta // സ്വീറ്റ്ന / സ്വീറ്റ് നാൻ / സ്വീറ്റ് പൊറോട്ട / സ്വീറ്റ് പറാട്ട

I had posted sweetna recipe with pastry sheet..Here we are making everything from scratch .. 

To make dough

Flour: 2 Cups

Sugar: 2 Tea Spoon

Yeast: 1 Tea Spoon

Butter: 1 Table Spoon

Salt: 1/4 Tea Spoon

Oil: 1 Table Spoon

Slightly Warm Milk: 3/4 Cup 

Add yeast and some sugar to the milk and leave for 10 minutes.

Add remaining sugar and salt to the flour.

Add milk and yeast mix and knead .. Now put the dough on to the counter top and add butter to the dough and knead well for 10 minutes .. First the dough might be sticky..Just keep kneading until you get a soft dough. 

Apply some oil on top and transfer the dough to an oiled bowl and let it rise well. It might take 1 to 2 hours depending on the climate.

To Make the Pastry Sheet

Butter : 1/4 Cup

Knead the raised dough slightly and sprinkle some flour and roll out the dough.  

Spread butter on it

Then fold it from both sides to the center.

Then fold from bottom to center and then top to center. 

Dust some flour and again roll the dough  and fold it as before and then fold it inside again.

Now let the dough rest for another 10 minutes.

For Filling

Butter : 1 Table Spoon

Sugar :  2 Tab Spoon 

Tutti Frootti

Chopped Cherry

Preheat oven at 200 C

Roll out the dough (do not make it too thin) and spread butter

Sprinkle sugar, tutti frootti and cherries

Roll the dough and cut to one inch rolls.

Place it on to a baking tray and  press it down

Cover with a wet cloth and let it rest 10 minutes

Beat an egg and brush the rolls 

Bake at 200 C for 15 to 20 minutes

Once the top portion is browned  enough remove from oven and apply some butter on top

Let it cool well and serve with a cup of tea or coffee

മുമ്പ് പേസ്ട്രി ഷീറ്റ് വെച്ച്  സ്വീറ്റ്നയുടെ റെസിപ്പി ഞാൻ പോസ്റ്റ് ചെയ്തിട്ടുണ്ട്.. ഇന്ന് ശരി ആയ രീതിയിൽ വീട്ടിൽ തന്നെ ഇതിന് വേണ്ടിയുള്ള പേസ്ട്രി ഷീറ്റ് ഉണ്ടാക്കി ചെയ്യുന്ന വിധം ആ പറയുന്നെ.. 

മാവ് ഉണ്ടാക്കാൻ

മൈദ : 2 കപ്പ്

പഞ്ചസാര : 2 ടീ സ്പൂൺ

യീസ്റ്റ് : 1 ടീ സ്പൂണ്

ബട്ടർ : 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ

ഉപ്പ് : 1/4 ടീ സ്പൂണ്

ഓയിൽ : 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ

ചെറിയ ചൂട് ഉള്ള പാൽ : 3/4 കപ്പ്

പാലിലേക്ക് യീസ്റ്റ്, കുറച്ച് പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്തിളക്കി 10 മിനുറ്റ് മാറ്റി വെക്കുക. 

മൈദയിലേക്ക് ബാക്കി പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്  എന്നിവ ചേർത്തിളക്കുക.

പാൽ യീസ്റ്റ് മിക്സ് കൂടെ ചേർത്തു  കുഴക്കുക.. ഇനി ഈ മാവ് കൗണ്ടർ ടോപ്പിലേക്ക് ഇട്ട്  ബട്ടർ ഇതിലേക്ക് യോജിപ്പിച്ച് ചേർത്ത് ഒരു 10 മിനിറ്റ് നന്നായി കുഴച്ചെടുക്കുക.. ആദ്യം ഒക്കെ കയ്യിൽ ഒട്ടും. പക്ഷെ മൈദ ഇടരുത്. കുറച്ചു സമയം കുഴച്ചെടുക്കുമ്പോൾ ഒട്ടൽ ഒക്കെ മാറി മാവ് നല്ല സോഫ്റ്റ്  ആവും..  മുകളിൽ കുറച്ചു എണ്ണ തടവിയ ശേഷം 

നന്നായ എണ്ണ തടവിയ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഈ മാവ് വെച്ചു ഒരു നനഞ്ഞ തുണി ഇട്ട് മൂടി 1 മണിക്കൂർ മാറ്റി വെക്കുക. 

മാവ് 1 - 2 മണിക്കൂർ ആകുമ്പോൾ നന്നായി പൊങ്ങി വരും.. കാലാവസ്‌ഥ അനുസരിച്ചു പൊങ്ങി വരാൻ ഉള്ള സമയത്തിന് മാറ്റം വരാം. 

പേസ്ട്രി ഷീറ്റ് ആക്കാൻ 

ബട്ടർ : 1/4 കപ്പ്

നന്നായി പൊങ്ങി വന്ന മാവ് ചെറുതായി ഒന്ന് കുഴച്ച ശേഷം ആവശ്യത്തിന്‌ പൊടി തൂവി പരത്തി എടുക്കുക. 

ഇതിലേക്ക് ബട്ടർ തേച്ചു കൊടുക്കുക

ശേഷം രണ്ട് സൈഡിൽ നിന്നും നടുവിലേക്ക് മടക്കുക.

ശേഷം താഴെ നിന്നും മേലെ നിന്നും നടുവിലേക്ക് മടക്കുക

വീണ്ടും പൊടി ഇട്ട് പരത്തി നേരത്തെ മടക്കിയ പോലെ മടക്കി എടുത്ത ശേഷം ഒന്ന് കൂടി ഉള്ളിലേക്ക് മടക്കി എടുക്കുക

ഇനി മാവ് ഒരു 10 മിനിറ്റ് മാറ്റി വെക്കാം. 

ഫില്ലിംഗ് 

ബട്ടർ : 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ

പഞ്ചസാര : 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ

ടൂട്ടി ഫ്രൂട്ടി 

ചെറി നുറുക്കിയത് 

ഓവൻ 200 C ഇൽ പ്രീ ഹീറ്റ് ചെയ്യാൻ ഇടുക.  

കുറച്ചു പൊടി തൂവി മാവ് പരത്തി  എടുക്കുക. (ഒരുപാട് നേരിയതായി പരത്തരുത്. )

ശേഷം പരത്തി എടുത്ത ഷീറ്റിൽ ബട്ടർ തേക്കുക. പഞ്ചസാര, ടൂട്ടി ഫ്രൂട്ടി, ചെറി എന്നിവ വിതറുക. അതിന് ശേഷം ഷീറ്റ് റോൾ ചെയ്യുക. ഇനി മുറിച്ചെടുക്കുക. മുറിച്ച ഓരോ കഷ്ണവും ഒരു ബട്ടർ പേപ്പറിലേക്ക് വെച്ച് ഒന്ന് അമർത്തി കൊടുക്കുക.

ഒരു 10 മിനിറ്റ് നനഞ്ഞ തുണി വെച്ചു മൂടി വെക്കുക..

ശേഷം ഒരു മുട്ട നന്നായി അടിച്ച് മുകൾ ഭാഗത്തു നന്നായി തേക്കുക. 

200C ഇത് 15 മുതൽ 20 മിനിറ്റ് വരെ ബേക്ക് ചെയ്യുക. 

മുകൾ ഭാഗം നല്ല ബ്രൗണ് കളർ ആയാൽ ഓവന്നിൽ നിന്നും പുറത്തെടുത്തു മുകളിൽ കുറച്ചു ബട്ടർ തേച്ചു കൊടുക്കാം. (Optional)  ശേഷം കുറച്ചു ചൂട് മാറാൻ വെക്കുക.. 

എന്നിട്ട് ചായക്കൊപ്പമോ കാപ്പിക്കൊപ്പമോ സെർവ് ചെയ്യാം. 

Rose Milk Bread Rolls

An Easy and Simple Dessert Recipe...

Milk : 1/2 Cup

Rose Syrup : 3 - 4 Table Spoon

Whipping Cream: 1/4 Cup (Add enough sugar and beat it well)

Bread Slices : 6 - 8

Chopped Cherry

Dessicated Coconut

Cut the sides of the bread and keep aside

Mix together milk and rose syrup

Dip each bread slice in milk mix and gently squeeze off the excess milk from the bread slice

Spread some whipped cream and add a few cherry pieces and roll the bread

Coat it with dessicated coconut

Refrigerate for some time and serve

പാൽ : 1/2 കപ്പ്

റോസ് സിറപ്പ് : 3 - 4 ടേബിൾ സ്പൂണ്

വിപ്പിംഗ് ക്രീം : 1/4 കപ്പ് (ആവശ്യത്തിന് പഞ്ചസാര ചേർത്തു ബീറ്റ് ചെയ്തത്)

ബ്രഡ് സ്ലൈസ് : 6 - 8

നുറുക്കിയ ചെറി

ഡെസിക്കേറ്റഡ് കോക്കനട്ട്

ബ്രഡ് അരിക് മുറിച്ചു വെക്കുക

പാലും റോസ് സിറപ്പും മിക്സ് ചെയ്യുക

ബ്രഡ് ഓരോ സ്ലൈസ് എടുത്തു പാലിൽ മുക്കി എടുക്കുക

കയിൽ വെച്ചു കൂടുതൽ ഉള്ള പാൽ അമർത്തി കളയുക

വിപ്പിംഗ് ക്രീം തേച്ച് കുറച്ചു ചെറി ഇട്ട് കൊടുത്തു റോൾ ചെയ്യുക

ഡെസിക്കേറ്റഡ് കോക്കനട്ടിൽ പൊതിഞ്ഞു കുറച്ചു സമയം ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ചു തണുപ്പിച്ചു സെർവ് ചെയ്യാം. 

Chocolate Swiss Roll (Made in Non Stick Fry Pan) / ചോക്ലേറ്റ് സ്വിസ്സ് റോൾ ( നോൺ സ്റ്റിക് ഫ്രൈ പാനിൽ ഉണ്ടാക്കിയത് )

Kids Special..

Maida : 1/4 Cup

Sugar : 1/4 Cup

Coco Powder : 1/4 Teaspoon

Salt : 1 Pinch

Oil : 1 Table Spoon

Egg : 2

Vanila Essence : 1/4 Tea Spoon

Baking Powder : 1 Pinch

Whipping Cream : 1/4 Cup (Add enough sugar and beat it well)

Grated Chocolate: As Needed

Spread oil in a frying pan and place a butter paper 

Beat eggs and sugar until fluffy

To this add oil and vanila essence and combine

Add maida and baking powder, coco powder and salt. Combine well and make the cake batter. 

Pour this to the non stick fry pan and pat the pan two to three times. 

Heat a tawa and place the fry pan on top

Cover and cook on medium heat for 10 to 12 minutes

Insert a tooth pic in the center and check whether cake is done. 

Take the cake and carefully place it on to a butter paper or aluminium foil

Remove the butter paper on the cake. 

And flip the cake and roll it along with the butter paper and keep in fridge for half an hour. 

Now open the rolled cake and apply the whipped cream and spread well. Sprinkle some grated chocolate. 

Roll it again and keep in fridge for 30 minutes.

Cut and serve. 

മൈദ: 1/4 കപ്പ്

പഞ്ചസാര: 1/4 കപ്പ്

കോകോ പൗഡർ : 1/4 ടീ സ്പൂണ്

ഉപ്പ് : 1 നുള്ള്

എണ്ണ: 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ

മുട്ട: 2

വാനില എസെൻസ്: 1/4 ടീ സ്പൂൺ

ബേക്കിംഗ് പൗഡർ: 1 നുള്ള്

വിപ്പിംഗ് ക്രീം :  1/4 കപ്പ് ആവശ്യത്തിന് പഞ്ചസാര ചേർത്തു ബീറ്റ് ചെയ്തത്

ചോക്ലേറ്റ് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തത് : കുറച്ച്

നോൺ സ്റ്റിക്ക് ഫ്രയിങ് പാനിൽ കുറച്ചു  എണ്ണ തടവി ഒരു ബട്ടർ പേപ്പർ വയ്ക്കുക

മുട്ടയും പഞ്ചസാരയും നന്നായി അടിച്ചു പതപ്പിക്കുക

ഇതിലേക്ക് എണ്ണയും വാനില എസ്സൻസും ചേർത്ത് യോജിപ്പിക്കുക

മൈദയും, കോകോ പൗഡറും ബേക്കിംഗ് പൗഡറും, ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി ബാറ്റർ റെഡി ആക്കുക. 

ശേഷം മാവ് പാനിൽ ഒഴിച്ച് നന്നായി ഒന്ന് തട്ടി കൊടുക്കുക..

ഒരു തവ ചൂടാക്കി മുകളിൽ ഈ പാൻ വെച്ചു 10 മുതൽ 12 മിനിറ്റ് വരെ മീഡിയം തീയിൽ വേവിക്കുക

കേക്കിന്റെ നടുവിൽ ഒരു ടൂത്ത് പിക് കുത്തി നോക്കി കേക്ക് ബേക്ക് ആയില്ലേ എന്ന് നോക്കുക

കേക്ക് എടുത്ത് മെല്ലെ ഒരു ബട്ടർ പേപ്പർ അല്ലെങ്കിൽ അലുമിനിയം ഫോയിൽ വയ്ക്കുക

കേക്കിന്റെ അടിയിൽ ഉള്ള ബട്ടർ പേപ്പർ മാറ്റി കേക്ക് തിരിച്ചിടുക.

ശേഷം റോൾ ചെയ്ത് ഒരു അര മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക. 

ശേഷം തുറന്ന് ക്രീം നന്നായി പുരട്ടി, ചോക്ലേറ്റ് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തത് വിതറി റോൾ ആക്കി ബട്ടർ പേപ്പറിൽ പൊതിഞ്ഞു 30 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. 

ശേഷം മുറിച്ചെടുക്കാം.

Mexican Toffee Cake / മെക്സിക്കൻ ടോഫി കേക്ക്

Wishing all a Happy New Year.. Let's start the year with a cake recipe...

To make toffee

Milkmaid: 1 Tin (400 grams )

Place the milkmaid / condensed milk tin in a pressure cooker, pour water over the tin, close the cooker and light the fire. After 1 whistle, simmer for 20 - 25 minutes. Open the cooker once the pressure is settled. 

Take out the tin and let it cool well before opening..

**** Never open the tin hot .. It is better to make it at night and open it the next morning ..

To Make the Cake

Flour: 1 1/4 Cup (One and one fourth cup)

Eggs: 3

Dates soaked in hot water: 10 

Toffee: 2 Table Spoon

Sunflower Oil: 1/4 Cup

Baking Powder: 1 Tea Spoon

Powdered Sugar: 3/4 Cup

Vanilla Essence: 1 Tea Spoon

Salt: 1 Pinch

Preheat oven at 160 C.

Grind together soaked dates and toffee.

Mix together flour, baking powder and salt. 

Beat  powdered sugar and eggs until fluffy. Add vanilla essence, oil and dates toffee mix and mix on low speed.

Add flour in batches and mix well without lumps. 

Apply some butter to the cake tin and sprinkle some flour. Alternatively use butter paper instead. 

Pour the cake mix into it and bake for 35 minutes

After 35 minutes, insert a toothpick in the middle of the cake, If it comes out clean cake is done. 

Or bake for a while longer. 

Once done let the cake cool well. 

To Make the Frosting

Whipping Cream: 3 Cups

Powdered sugar: 1/2 Cup

Toffee: 3 Table Spoon

Vanilla Essence: 1 Tea Spoon

Beat whipping cream, powdered sugar, vanilla essence and toffee until stiff peaks .  

To Make Toffee Ganache

Toffee: 5 Table Spoon

White Chocolate: 50 Gram

Fresh Cream: 100 ml

Mix the chocolate and toffee.

Heat the fresh cream well and pour over the chocolate toffee mix. After a while, stir well, strain and let it cool

To Make Toffee Syrup for soaking the cake

Toffee Syrup: 1 Cup (Add 3 tablespoons of toffee in 1 cup of milk, boil and mix well and turn off the heat..Let it cool well .)

Roasted & Peeled Peanut: 1/2 Cup

Cut the cake into 3 layers.

Spread some cream on the cake board.

Now place a layer of cake.

Then pour the toffee syrup well

Then apply whipping cream.

Then add some toffee ganache.

Put some peanuts on top.

Place the next layer of cake..

Add toffee syrup, whipping cream, toffee ganache and peanuts and place the last layer of cake. Now cover the  entire cake with whipping cream. 

First apply a small coat of cream, then refrigerate for some time and then give a second coating of cream. 

Now let this cake set in the fridge for an hour

Then pour the toffee ganache over the full cake. Leave it to set in the fridge for a while again.

Then decorate with peanuts or chocolate as desired.

You can refrigerate it for a while and use it.

If the ganache is too thick while pouring on the cake , warm the ganache and use. Be sure you don't heat it up a lot and the ganache becomes runny. 

ടോഫി ഉണ്ടാക്കാൻ

മിൽക്‌മെയ്‌ഡ്‌ : 1 ടിൻ (400  ഗ്രാം ) പൊട്ടിക്കാത്തത്. 

മിൽക്‌മെയ്‌ഡ്‌ / കണ്ടെൻസ്‌ഡ് മിൽക് ടിൻ  പ്രഷർ കുക്കറിൽ  വച്ച്  ടിന്നിന് മുകളിൽ വരെ വെള്ളം ഒഴിച്ച് കുക്കർ അടച്ചു തീ കത്തിക്കുക.  1 വിസിൽ വന്ന ശേഷം 20 - 25 മിനിറ്റ് തീ സിമ്മിൽ ഇട്ട ശേഷം ഓഫ് ആക്കുക. കുക്കർ പ്രഷർ മൊത്തം പോയ ശേഷം തുറന്ന് കണ്ടെൻസ്ഡ്

മിൽക് ടിൻ പുറത്തെടുത്തു തണുക്കാൻ വെക്കുക. നന്നായി തണുത്ത ശേഷം തുറക്കാം

****ടിൻ ചൂടോടെ ഒരിക്കലും തുറക്കരുത്.. രാത്രി ഉണ്ടാക്കി വെച്ച് അടുത്ത ദിവസം രാവിലെ തുറക്കുന്നതാ നല്ലത്..

കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ

മൈദ: 1 1/4  കപ്പ് ( ഒന്നേകാൽ കപ്പ് )

മുട്ട: 3

ചൂട് വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തു വെച്ച ഈന്തപ്പഴം : 10 എണ്ണം

ടോഫി : 2 ടേബിൾ സ്പൂണ്

സൺഫ്ലവർ ഓയിൽ : 1/4 കപ്പ്

ബേക്കിംഗ് പൌഡർ : 1 ടീ സ്പൂൺ

പൊടിച്ച പഞ്ചസാര : 3/4 കപ്പ്

വാനില എസ്സെൻസ് : 1 ടി സ്പൂൺ

ഉപ്പ് : 1 നുള്ള്

ഓവൻ160C preheat ചെയ്യുക.

ഈന്തപ്പഴവും, ടോഫിയും കൂടെ മിക്സിയിൽ അരച്ചെടുക്കുക. 

മൈദയും ബേക്കിംഗ് പൗഡറും, ഉപ്പും കൂടി നന്നയി മിക്സ്‌ ചെയ്യുക

പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും മുട്ടയും കൂടെ നന്നായി പതഞ്ഞു വരും വരെ ബീറ്റ് ചെയ്യുക. ഇതിലേക്ക് വാനില എസ്സെൻസ്, ഓയിൽ, അരച്ചെടുത്ത ഈന്തപ്പഴം ടോഫി മിക്സ് എന്നിവ ചേർത്ത് ചെറിയ സ്പീഡിൽ മിക്സ് ആക്കുക.  

മിക്സ്‌ ചെയ്തു വെച്ച മൈദ ഇതിലേക്ക് കുറച്ചു കുറച്ചു ചേർത്ത് കട്ടകെട്ടാതെ മിക്സ്‌ ചെയ്തു വെക്കുക

ഒരു കേക്ക് ടിൻ ബട്ടർ തേച്ചു അല്പം മൈദാ മാവു തൂവി വെക്കുക. ബട്ടർ പേപ്പർ ഉണ്ടെങ്കിൽ വെക്കാം. 

കേക്ക് മിക്സ്‌ ഇതിലോട്ട്  ഒഴിച്ച് 35 മിനിറ്റ് ബേക്ക്  ചെയ്യുക

35 മിനിറ്റ്ന് ശേഷം ഒരു ടൂത് പിക്ക് കേക്കിന്റെ നടുവിൽ കുത്തി നോക്കുക

അതിൽ ക്ലീൻ ആയിട്ടാണ് ഉള്ളതെങ്ങിൽ

കേക്ക് ബേക്ക് ആയി

അല്ലെങ്ങിൽ കുറച്ചു സമയം കൂടി ബേക്ക്  ചെയ്യുക

പുറത്തെടുത്തു കേക്ക് ടിന്നിൽ നിന്നും മാറ്റി കേക്ക് നന്നയി തണുക്കാൻ മാറ്റി വെക്കുക

ഫ്രോസ്റ്റിംഗ് ഉണ്ടാക്കാൻ

വിപ്പിംഗ് ക്രീം : 3 കപ്പ്

പൊടിച്ച പഞ്ചസാര : 1/2 കപ്പ്

ടോഫി : 3 ടേബിൾ സ്പൂണ്

വാനില എസ്സെൻസ് : 1 ടി സ്‌പൂൺ

വിപ്പിംഗ് ക്രീമും പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും വാനില എസ്സെനും, ടോഫിയും കട്ടി ആവും വരെ ബീറ്റ് ചെയ്തു വെക്കുക

ടോഫി ഗണാഷ് ഉണ്ടാക്കാൻ

ടോഫി : 5 ടേബിൾ സ്പൂണ്

വൈറ്റ് ചോക്ലേറ്റ് : 50 ഗ്രാം

ഫ്രഷ് ക്രീം : 100 മില്ലി 

ചോക്ലേറ്റും ടോഫിയും കൂടി മിക്സ് ചെയ്യുക.

ഫ്രഷ് ക്രീം നന്നായി ചൂടാക്കി ചോക്ലേറ്റ് ടോഫി മിക്സിൽ ഒഴിച്ച് മാറ്റി വെക്കുക. കുറച്ചു കഴിഞ്ഞു നന്നായി ഇളക്കി അരിച്ചെടുത്ത് തണുക്കാൻ ആയി മാറ്റി വെക്കുക. 

ടോഫി സിറപ്പ് കേക്ക് സോക്ക് ചെയ്യാൻ 

ടോഫി സിറപ്പ് : 1 കപ്പ് (1 കപ്പ് പാലിൽ 3 ടേബിൾ സ്‌പൂൺ ടോഫി ഇട്ട് നന്നായി തിളപ്പിച്ച് മിക്സ് ആക്കി ഓഫ് ചെയ്യുക. നന്നായി ചൂട് തണഞ്ഞതിനു ശേഷം ഉപയോഗിക്കുക )

വറുത്ത കപ്പലണ്ടി തൊലി കളഞ്ഞെടുത്തത് : 1/2 കപ്പ് 

കേക്ക് 3 ലയർ ആയി മുറിക്കുക.

കേക്ക് ബോർഡിൽ കുറച്ചു ക്രീം തേക്കുക. 

ഇനി ഒരു ലയർ കേക്ക് വെക്കുക.

ശേഷം നന്നായി ടോഫി സിറപ്പ് ഒഴിക്കുക

പിന്നെ വിപ്പിംഗ് ക്രീം അപ്ലൈ ചെയ്യുക.

ശേഷം കുറച്ചു ടോഫി ഗണാഷ് ഒഴിച്ചു കോടുക്കുക. 

മുകളിൽ കുറച്ചു കപ്പലണ്ടി ഇട്ട് കൊടുക്കുക. 

അടുത്ത ലയർ കേക്ക് വെച്ച് ടോഫി സിറപ്പ്, വിപ്പിംഗ് ക്രീം, ടോഫി ഗണാഷ്, കപ്പലണ്ടി എന്നിവ വെച്ച ശേഷം ലാസ്റ്റ് ലയർ കേക്ക് വെച്ച് കേക്കിനെ മുഴുവൻ വിപ്പിംഗ് ക്രീം വെച്ച് കവർ ചെയ്യുക. 

ആദ്യം ക്രീം കൊണ്ട് ഒരു ചെറിയ കോട്ടിങ് കൊടുത്ത ശേഷം ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ചു തണുപ്പിച്ച ശേഷം ഒരു കോട്ടിങ് കൂടി കൊടുക്കുക.

ഇനി ഈ കേക്ക് ഒരു മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്‌ജിൽ സെറ്റ് ആവാൻ വെക്കുക

അതിനു ശേഷം ഫുൾ കേക്കിന്റെ മേൽ ടോഫി ഗണാഷ് ഒഴിച്ചു കൊടുക്കാം. വീണ്ടും കുറച്ചു സമയം ഫ്രിഡ്ജിൽ സെറ്റ് ആവാൻ വെക്കുക.  ശേഷം ഇഷ്ട്ടാനുസരണം കപ്പലണ്ടി കൊണ്ടോ, ചോക്ലേറ്റ് കൊണ്ടോ ഡെക്കറേറ്റ് ചെയ്യുക. 

കുറച്ചു സമയം ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച് തണുപ്പിച്ചു ഉപയോഗിക്കാം.

ലാസ്റ്റ് ഒഴിക്കുന്ന സമയത്തു ഗണാഷ് ഒരുപാട് കട്ടി ആയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ ചെറുതായി ഒന്ന് ചൂടാക്കുക. ഒരുപാട് ചൂടാക്കി ഗണാഷ് തീരെ കട്ടി കുറഞ്ഞാൽ കേക്കിന്റെ മേൽ പിടിക്കില്ല.

Fruit Mix Oats Cookies

Cookies... Christmas Cookies...

Butter : 3/4 Cup
Brown Sugar : 3/4 Cup
White Sugar: 1/4 Cup
Egg : 1
Vanila Essence: 1 Tea Spoon
Flour : 1 1/4 Cup
Oats : 2 Cups
Baking Soda : 3/4 Tea Spoon
Salt : 1/4 Tea Spoon
Fruit Mix : 3/4 Cup

Preheat oven at 180 C
Beat together butter, brown sugar, white sugar, egg and vanila essence.
To this add flour, oats, salt, baking soda and fruit mix
Mix well until everything is well combined

Keep in fridge for 20 minutes
Roll out small balls out of the dough and place it on a baking tray lined with baking paper.

Make sure you leave enough space between  the dough balls 
Bake at 180 C for 12 to 15 minutes until you get a golden brown color

Let it cool well and serve.

*Notes
You can use either brown sugar or white sugar. Here I used a mix of both.
Fruit mix recipe is Here 
Makes Approximately 28 Medium size  cookies (35gram each )

വെണ്ണ : 3/4 കപ്പ്
ബ്രൗൺ പഞ്ചസാര : 3/4 കപ്പ്
പഞ്ചസാര: 1/4 കപ്പ്
മുട്ട : 1
വാനില എസ്സെൻസ് : 1 ടീ സ്പൂൺ
മൈദ : 1 1/4 കപ്പ്
ഓട്സ് : 2 കപ്പ്
ബേക്കിംഗ് സോഡ : 3/4 ടീ സ്പൂൺ
ഉപ്പ് : 1/4 ടീ സ്പൂൺ
ഫ്രൂട്ട് മിക്സ് : 3/4 കപ്പ്

ഓവൻ 180 സിയിൽ പ്രീ ഹീറ്റ് ചെയ്യുക. 
വെണ്ണ, ബ്രൗൺ പഞ്ചസാര, പഞ്ചസാര, മുട്ട, വാനില എസ്സെൻസ് എന്നിവ ഒന്നിച്ച് അടിച്ചെടുക്കുക..
ഇതിലേക്ക് മൈദ, ഓട്സ്, ഉപ്പ്, ബേക്കിംഗ് സോഡ, ഫ്രൂട്ട് മിക്സ് എന്നിവ ചേർക്കുക
എല്ലാം നന്നായി ചേരുന്നത് വരെ നന്നായി ഇളക്കുക

20 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. 
ശേഷം ചെറിയ ഉരുളകൾ ഉരുട്ടി ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ വെച്ച  ഒരു ബേക്കിംഗ് ട്രേയിൽ വയ്ക്കുക.

ഓരോ ബോൾ വെക്കുമ്പോൾ കുറച്ചു ഗ്യാപ് ഇട്ട് വെക്കണം. 
ലൈറ്റ് ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറം ആകും വരെ 180 സിയിൽ 12 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ ബേക്ക് ചെയ്യുക

നന്നായി തണുത്ത ശേഷം സെർവ് ചെയ്യാം.

*നോട്സ്
 ബ്രൗണ് പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ വെള്ള പഞ്ചസാര എടുക്കാം. ഞാൻ ഇവിടെ മിക്സ് ചെയ്ത് എടുത്തു എന്നെ ഉള്ളൂ
ഫ്രൂട്ട് മിക്സ് റെസിപ്പിക്ക് ഇവിടെ നോക്കുക

Fudge Brownies / ഫഡ്ജ് ബ്രൗണീസ്

For the Chocolate Lovers out there....

Preheat the oven at 160 C
Line a 7 * 7 cake tin with butter paper and keep aside 
Cooking Chocolate : 200 Grams
Butter : 1/2 Cup
Microwave or double boil and melt the above mentioned ingredients and keep aside for cooling
Dry Ingredients Mix
All Purpose Flour / Maida:  3/4 Cup
Coco Powder : 1/4 Cup
Salt : Half Teaspoon
Coffee Powder : 1 Tea Spoon
Sieve the above mentioned ingredients and keep aside
Wet Ingredients Mix
Egg : 3
Sugar: 1 Cup (Increase to 1.5 Cup if you like a sweeter brownie)
Vanila Essence : 1 Tea Spoon
Beat eggs, sugar and vanila essence.
To this add chocolate butter mix and combine well
Now add the dry ingredients mix and fold in 
Add a few chocolate pieces (optional) and combine. 
Transfer it to the cake tin and level it using a spatula. 
Bake in a preheat oven at 160 C for 40 minutes
Take the brownies out and let it cool well and cut and serve 

ഓവൻ 160സി യിൽ പ്രേഹീറ്റ് ചെയ്യുക
7 * 7 കേക്ക് ടിൻ ബട്ടർ പേപ്പർ വെച്ചു മാറ്റി വയ്ക്കുക
കുക്കിംഗ് ചോക്ലേറ്റ് : 200 ഗ്രാം
വെണ്ണ : 1/2 കപ്പ്
മൈക്രോവേവ് അല്ലെങ്കിൽ ഡബിൾ ബോയിൽ ചെയ്ത് മുകളിൽ പറഞ്ഞ ചേരുവകൾ ഉരുക്കി തണുക്കാൻ വയ്ക്കുക
ഡ്രൈ ഇൻഗ്രിഡിഎന്റസ് മിക്സ്
മൈദ: 3/4 കപ്പ്
കൊക്കോ പൗഡർ : 1/4 കപ്പ്
ഉപ്പ്: അര ടീസ്പൂൺ
കാപ്പിപ്പൊടി : 1 ടീ സ്പൂൺ
മുകളിൽ പറഞ്ഞ ചേരുവകൾ അരിച്ചെടുത്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക
വെറ്റ് ഇൻഗ്രിഡിഎന്റസ് മിക്സ്
മുട്ട : 3
പഞ്ചസാര: 1  കപ്പ് (നല്ല മധുരം വേണമെങ്കിൽ 1.5 കപ്പ് ചേർക്കാം)
വാനില എസ്സെൻസ് : 1 ടീ സ്പൂൺ
മുട്ട, പഞ്ചസാര, വാനില എസ്സെൻസ് എന്നിവ അടിച്ചെടുക്കുക. 
ഇതിലേക്ക് ചോക്ലേറ്റ് ബട്ടർ മിക്സ് ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. 
ഇനി മൈദ മിക്സ് ചേർത്ത് സാവാദനം ഫോൾഡ് ഇൻ ചെയ്യുക. 
കുറച്ചു ചോക്ലേറ്റ് കഷ്ണങ്ങൾ കൂടി ചേർത്ത് യോജിപ്പിക്കാം (ഓപ്ഷണൽ)
ബാറ്റർ കേക്ക് ടിന്നിലേക്ക് മാറ്റി നന്നായി ലെവൽ ചെയ്യുക. 
160 സിയിൽ പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത ഓവനിൽ 40 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക.
ശേഷം പുറത്തെടുത്ത് നന്നായി തണുത്ത ശേഷം മുറിക്കാം.

Milk Peda / പാൽ പേട

Diwali Sweet Recipe..

Full Fat Milk 1.5 Liters

Sugar 4 5 Table Spoon

Cardamom Powder 14 Tea Spoon

To a heavy bottom pan pour milk and let it boil in medium flame until it thickens. In-between scrape the sides of the pan and add it to the milk.

Once it thickens add sugar and cardamom powder and cook until the mixture is dried out.

Let it cool for some time and roll out small balls out of the mixture

Design as per your wish.

**Makes 16 Peda

ഫുൾ ഫാറ്റ് മിൽക്ക് : 1.5 ലിറ്റർ

പഞ്ചസാര : 4 - 5 ടേബിൾ സ്പൂൺ

ഏലയ്ക്ക പൊടി : 1/4 ടീ സ്പൂണ്

ചുവട് കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ പാൽ ഒഴിച്ചു മീഡിയം തീയിൽ ഇട്ട് കുറുക്കി എടുക്കുക. 

ഇടക്ക് സൈഡ് ഒക്കെ ഇളക്കി പാട വടിച്ചു പാലിലേക്ക് ചേർക്കണം. 

കുറുകി വറ്റി വരുമ്പോൾ പഞ്ചസാര, ഏലയ്ക്ക പൊടി ചേർത്തിളക്കി വീണ്ടും വറ്റിച്ചു ഡ്രൈ ആക്കി എടുക്കുക

തീ ഓഫ് ആക്കി ഒന്ന് ചൂട് മാറിയാൽ ഉരുട്ടി എടുക്കുക

ഇഷ്ട്ടം ഉള്ള ഡിസൈൻ കൊടുക്കുക

Homemade Mixed Fruit Jam // ഹോം മൈഡ് മിക്സ്ഡ് ഫ്രൂട്ട് ജാം.

Kids Special...

For Video Recipe Click Here 
Apple :  1
Orange : 1
Pomegranate:  1
Grapes Green and Red : 1 Cup 
Blueberry : 1/4 Cup
Sugar : 1/2 Cup
Lime Juice : 1 Tea Spoon
Grind together apple, orange, pomegranate, grapes and blueberry..You can add any other fruits as you wish.
Strain the fruit juice and add it to a kadai
Let the juice book well and add sugar and mix well.
Let the mixture boil in medium flame until it thickens. In-between use a spoon and remove the froth. 
Once it thickens add lime juice and combine. To check the consistency drop little jam on to a plate and see if it stays in shape without spreading
If yes switch off the flame.
Let it cool down and store in airtight container and use as needed. 

ആപ്പിൾ : 1
ഓറഞ്ച് : 1
മാതളം : 1
പച്ച , ചുവപ്പ് മുന്തിരി : 1 കപ്പ്
ബ്ലേബെറി : 1/4 കപ്പ്
പഞ്ചസാര : 1/2 കപ്പ്
ചെറുനാരങ്ങാ നീര് : 1 ടീ സ്പൂണ്
ആപ്പിൾ, ഓറഞ്ച്, മാതളം, മുന്തിരി, ബ്ലൂബെറി എന്നിവ അരച്ചെടുക്കുക. ശേഷം അരിച്ചു വെക്കുക. ഇതല്ലാതെ ഇഷ്ട്ടമുള്ള ഫ്രൂട്സ് എടുക്കാം.
ഫ്രൂട്ട് ജ്യൂസ് കടായിയിൽ ഒഴിച്ചു തിളപ്പിക്കുക.
നന്നായി തിളക്കുമ്പോൾ പഞ്ചസാര ചേർത്തിളക്കി വീണ്ടും തിളപ്പിച്ചു കുറുക്കി എടുക്കുക.
ഇടക്ക് മുകളിൽ ഉള്ള പത സ്പൂണ് വെച്ചു കോരി മാറ്റാം. 
കട്ടി ആയി തുടങ്ങുമ്പോൾ നാരങ്ങ നീര് ചേർത്തു കൊടുക്കാം.
പാകം ആയോ എന്നറിയാൻ ഒരു തുള്ളി ജാം ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഇട്ട് നോക്കുക. അത് പരക്കാതെ ഇരിക്കുന്നെങ്കിൽ ജാം റെഡി ആയി.
ഓഫ് ആക്കി നന്നായി ചൂട് ആറി കഴിഞ്ഞു എയർ ടൈറ്റ് ആയ കുപ്പിയിൽ ആക്കി ആവശ്യത്തിന് ഉപയോഗിക്കാം. 

Red Velvet Waffles / റെഡ് വെൽവെറ്റ് വോഫിൽസ്

Kids Special..

All Purpose Flour / Maida : 1 Cup

Cocoa Powder: 1/2 Table Spoon

Egg : 1

Sugar: 1/4 Cup

Milk: 1/2 - 3/4 Cup

Baking powder: 1 Tea Spoon

Vanilla Essence: 1 Tea Spoon

Melted Butter: 3 Table Spoon

Permitted Red Food Color: 1/2 Table Spoon

Salt: A pinch

Mix together flour, cocoa powder, baking powder and salt

Add eggs, sugar, butter, vanilla and food coloring and beat well

Then add flour mix and milk and make the batter 

Set aside for 10 minutes

Heat a waffle maker and spread some butter.

Pour a laddle full of batter and cover and cook

Cooking time was10 minutes in my waffle maker. 

Serve warm with honey or ice cream or chocolate / strawberry syrup.

മൈദ : 1 കപ്പ്

കോകോ പൗഡർ : 1/2 ടേബിൾ സ്പൂണ്

മുട്ട : 1

പഞ്ചസാര :1/4 കപ്പ്

പാൽ : 1/2 - 3/4  കപ്പ് 

ബേക്കിംഗ് പൗഡർ : 1 ടീ സ്പൂണ്

വാനില എസ്സെൻസ് : 1 ടീ സ്പൂണ്

ഉരുക്കിയ വെണ്ണ : 3 ടേബിൾ സ്പൂണ്

പേർമിറ്റഡ് റെഡ് ഫുഡ് കളർ : 1/2 ടേബിൾ സ്പൂൺ

ഉപ്പ് : ഒരു നുള്ള്

മൈദയും, കോകോ പൗഡറും, ബേക്കിംഗ് പൗഡറും, ഉപ്പും മിക്സ് ചെയ്തു വെക്കുക

മുട്ട , പഞ്ചസാര, ബട്ടർ, വാനില, ഫുഡ് കളർ ചേർത്തു നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക

ശേഷം മൈദ മിക്സും പാലും ചേർത്തു ബാറ്റർ റെഡി ആക്കുക

10 മിനിറ്റ് മാറ്റി വെക്കുക

വാഫിൽ മേക്കർ ചൂടാക്കി കുറച്ചു ബട്ടർ തേച്ചു മാവ് ഒഴിച്ചു കുക്ക് ചെയ്യുക

എന്റെ വാഫിൽ മേക്കറിൽ 10 മിനിറ്റ് വേണ്ടി വന്നു കുക്ക് ആവാൻ..

ചെറിയ ചൂടോടെ തേൻ, അല്ലെങ്കിൽ ഐസ് ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ചോക്ലേറ്റ്/ സ്ട്രോബെറി സിറപ്പ് എന്നിവ ഒഴിച്ചു സെർവ് ചെയ്യാം.

Orange Ice Cream // ഓറഞ്ച് ഐസ്ക്രീം

Just 3 Ingredients...

Whipping Cream: 2 Cup
Condensed Milk: 3/4 Cup
Orange Juice: 1 Cup

Beat the whipping cream well

Add condensed milk and beat

** Add a drop of orange food coloring and orange essence if desired. I did not add.

Now add orange juice and mix well.

Pour it to an airtight container and keep in the freezer.

Take out after  4 hours and beat again

Then transfer it to the container and freeze for 10 - 12 hours

Then scoop out and serve.

വിപ്പിംഗ് ക്രീം : 2 കപ്പ്

കണ്ടെന്സ്ഡ് മിൽക്ക് : 3/4 കപ്പ്

ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് : 1 കപ്പ്

വിപ്പിംഗ് ക്രീം നന്നായി ബീറ്റ് ചെയ്യുക

ഇതിലേക്ക് കണ്ടെന്സ്ഡ് മിൽക്ക് കൂടെ ചേർത്തു ബീറ്റ് ചെയ്യുക

**വേണമെങ്കിൽ ഒരു തുള്ളി ഓറഞ്ച് ഫുഡ് കളറും ഓറഞ്ച് എസ്സെൻസും ചേർക്കാം. ഞാൻ ചേർത്തിട്ടില്ല. 

ഇനി ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് ചേർത്തിളക്കി എയർ ടൈറ്റ് ആയ ബോക്സിൽ ഇട്ട് ഫ്രീസിറിൽ വെക്കുക.

ഒരു 4 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞു പുറത്തെടുത്തു ഒന്ന് കൂടി ബീറ്റ് ചെയ്യുക

ശേഷം ബോക്സിൽ ആക്കി 10 - 12 മണിക്കൂർ ഫ്രീസിറിൽ വെച്ച് സെറ്റ് ആക്കി ശേഷം സ്‌കൂപ്പ് ചെയ്ത് സെർവ് ചെയ്യുക. 

Dragon Beard Candy / Panji Mittayi / Street Style Soan Pappadi / പഞ്ഞി മിട്ടായി

Sweet Sweet Dragon Beard Candy..For video recipe visit FB  page

https://www.facebook.com/anjusrecipebook/

Sugar :3/4 Cup
Ghee :1 Spoon
Water :1/4 Cup
Lime Juice :1 Tea Spoon
Corn Flour : 1/2 Cup

Boil sugar, water and lime juice until it becomes light brown in color
Pour the sugar to a greased plate or a non stick pan.

Sugar syrup will be very hot , so use a spoon and keep stirring the sugar syrup until it cools a bit and you can touch using your hands.

Once the syrup becomes slightly cooled and you can touch with your hands start stretching the sugar and make it a circle 

Once the circle is big make do as you write an 8 and fold again and stretch

Now start adding the corn flour to the stretched sugar and again pull and stretch

Add corn flour and continue the same process

At the end it will become like thread 
That's it..Your dragon beard candy is ready..

പഞ്ചസാര : 3/4 കപ്പ്
നെയ്യ്‌ : 1 സ്പൂണ്
വെള്ളം :1/4 കപ്പ്
നാരങ്ങാ നീര് :1 ടീ സ്പൂണ്
കോണ് ഫ്‌ളവർ : 1/2 കപ്പ്

പഞ്ചസാരയും, വെള്ളവും നാരങ്ങാ നീരും ചേർത്തു ചെറിയ തീയിൽ തിളപ്പിക്കുക
ചെറുതായി ബ്രൗൻ കളർ ആകുമ്പോൾ തീ ഓഫ് ആക്കി പത അടങ്ങും വരെ പാത്രം ചുറ്റിച്ചു കൊടുക്കുക. ശേഷം നെയ്യ്‌ തടവിയ ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്കോ ഒരു നോൺ സ്റ്റിക്ക് ഫ്രൈ പാനിലേക്കോ മാറ്റുക.
ശേഷം ഒരു സ്പൂണ് അല്ലെങ്കിൽ സിലിക്കൺ തവി ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാ ഭാഗത്ത് നിന്നും ഇളക്കുക
കൈ കൊണ്ട് എടുക്കാൻ ആവുന്ന വരെ ഇത് പോലെ ചെയ്യുക
ഇനി  നീളത്തിൽ വലിച്ചു നീട്ടി രണ്ട് അറ്റവും ഒട്ടിച്ചു വട്ടത്തിലാക്കുക
ഇനി 8 പോലെയാക്കി വീണ്ടും  വട്ടത്തിലാക്കുക.
ശേഷം ഇതിൽ കോണ് ഫ്‌ളവറിൽ ഇട്ട് കൊടുത്തു വലിച്ചു നീട്ടുക.
വീണ്ടും വട്ടം കുറച്ചു വലുതാകുമ്പോൾ 8 പോലെ ആക്കി വീണ്ടും കോണ് ഫ്‌ളവർ ഇട്ട് വലിക്കുക.
മാവ് തീരും വരെ ഇത് പോലെ ചെയ്യുക
അവസാനം നൂൽ പോലെ ആകും.
സംഭവം റെഡി..

Cream Bun (Fried) /ക്രീം ബണ് (പൊരിച്ചത്)

Kids Special

Maida: 2 Cup
Milk Powder: 1 Table Spoon
Yeast: 1 Tea Spoon
Sugar: 1 Table Spoon
Butter: 2 Table Spoon
Warm Milk: 1/2 Cup
Salt: 1/4 Tea Spoon

For Filling

Butter : 1/4 Cup

Powdered Sugar : 5 Table Spoon

Vanilla Extract : 2 Drops 

Add little sugar and yeast to milk and mix well

Let it rest for 10 minutes to rise

Add salt, remaining sugar, milk powder to maida and combine well

To the flour mix add the milk yeast mixture and make the dough

If needed add some water and make a slightly sticky dough

Add butter and knead well for 5 to 8 minutes. 

Cover with a wet cloth and let the dough rise for 1 hour

After 1 hour the dough will rise well.  Divide it to 6 balls. Roll the balls well.

Put a damp cloth and cover for 20 minutes

Preheat oil and reduce the heat and fry each bun. The oil should be medium hot only.

Now allow the buns to cool well

Then slice the buns. Do not slice it completely and make it 2 pieces.  

For filling mix all ingredients mentioned under the same and combine well

Fill each bun with the filling and serve. 

മൈദ : 2 കപ്പ്

പാൽപ്പൊടി : 1 ടേബിൾ സ്പൂണ്

യീസ്റ്റ് :1 ടീ സ്പൂണ്

പഞ്ചസാര :1 ടേബിൾ സ്പൂണ്

ബട്ടർ : 2 ടേബിൾ സ്പൂണ്

ചെറിയ ചൂടുള്ള പാൽ : 1/2 കപ്പ്

ഉപ്പ്‌ :1/4 ടീ സ്പൂണ

ഓയിൽ

ഫില്ലിംഗ് ഉണ്ടാക്കാൻ

ബട്ടർ : 1/4 കപ്പ്

പൊടിച്ച പഞ്ചസാര : 5 ടേബിൾ സ്പൂണ്

വാനില എസ്സെൻസ് : 2 തുള്ളി

പാലിലേക്ക് യീസ്റ്റ്, കുറച്ച് പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്തിളക്കി 10 മിനുറ്റ് മാറ്റി വെക്കുക. 

മൈദയിലേക്ക് പാൽപ്പൊടി ബാക്കി പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്  എന്നിവ ചേർത്തിളക്കുക. 

പാൽ മിക്സ് കൂടെ ചേർത്തു നന്നായി കുഴക്കുക.. ആവശ്യമെങ്കിൽ കുറച്ചു വെള്ളം ചേർത്ത് ചെറുതായി ഒട്ടുന്ന പരുവത്തിൽ ഉള്ള മാവ് റെഡി ആക്കുക.. 

ഇനി ബട്ടർ ചേർത്തു  നന്നായി ഒരു 5 - 8 മിനിറ്റ് കുഴക്കണം. 

ശേഷം എണ്ണ തടവിയ ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി ഒരു നനഞ്ഞ തുണി ഇട്ട് മൂടി 1 മണിക്കൂർ മാറ്റി വെക്കുക

മാവ് 1 മണിക്കൂർ ആകുമ്പോൾ നന്നായി പൊങ്ങി വരും.. ഒന്ന് കുഴച്ചെടുത്ത ശേഷം 6  ഉരുളകൾ ആക്കുക.. 

നന്നായി ഉരുട്ടി എടുക്കുക. 

ഒരു നനഞ്ഞ തുണി വെച്ചു 20 മിനുറ്റ് മൂടി വെക്കുക

ശേഷം ഓയിൽ ചൂടാക്കുക. 

മീഡിയം ചൂട് ആയാൽ തീ സിമ്മിൽ ആക്കുക. 

ശേഷം ഓരോ ബണ് വീതം പൊരിച്ചെടുക്കുക

നന്നായി തണുത്ത ശേഷം നടുവേ മുറിക്കുക. 2 കഷ്ണം ആക്കേണ്ട.. മുക്കാൽ ഭാഗം മുറിച്ചാൽ മതി. 

ഫില്ലിംഗ് പറഞ്ഞിട്ടുള്ള ഇൻഗ്രിഡിഎന്റസ് നന്നായി മിക്സ് ആക്കി എടുക്കുക

ഓരോ ബണ്ണിലും ഫില്ലിംഗ് നിറച്ചു സെർവ് ചെയ്യാം. 

Fried Biscuits // പൊരിച്ച ബിസ്ക്കറ്റ്

Easy Snack Recipe..

Maida 1.5 Cup

Ghee 2 Table Spoon

Powdered Sugar 7 - 8 Table Spoon

Salt 1 Pinch

Egg 2

Cardamom Powder 12 Tea Spoon

Baking Soda 1 Pinch

Oil For Frying

Beat together egg, sugar, cardamom powder and salt

Add maida and. Baking powder to the egg mixture and make a dough like a chappathi dough. Add one or two spoon of maida more if needed to adjust consistency.

Add ghee in knead well. 

Let the dough rest for 5 minutes

Sprinkle some flour and roll out the dough slightly thick add cut to small pieces 

Deep fry in medium hot oil until golden brown in color

Let it cool well and store in air tight container and serve as needed with tea. 

മൈദ : 1.5 കപ്പ്

നെയ്യ്‌ : 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ

പൊടിച്ച പഞ്ചസാര : 7 - 8 ടേബിൾ സ്പൂണ്

ഉപ്പ് : 1 നുള്ള്

മുട്ട : 2

ഏലയ്ക്ക പൊടി : 1/2 ടീ സ്പൂണ്

ബേക്കിംഗ് സോഡ : ഒരു നുള്ള്

ഓയിൽ : ഫ്രൈ ചെയ്യാൻ 

മുട്ട, ഏലയ്ക്ക പൊടി, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര നന്നായി ബീറ്റ് ചെയ്യുക. 

മൈദ ബേക്കിംഗ് സോഡ കൂടെ ചേർത്ത്  ചപ്പാത്തി മാവ് പോലെ കുഴച്ചെടുക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ ഒന്നോ രണ്ടോ സ്പൂണ് മൈദ കൂടെ ചേർക്കുക. 

5 മിനിറ്റ് മാറ്റി വെക്കുക. 

ശേഷം കുറച്ചു മാവ് തൂവി കട്ടിയിൽ പരത്തി എടുക്കുക.

ചെറിയ  കഷ്ണം ആയി മുറിച്ചു ചെറിയ ചൂട് ഉള്ള എണ്ണയിൽ ലൈറ്റ് ബ്രൗണ് കളർ ആകും വരെ വറുത്തു കോരുക

ചൂട് മാറി എയർ ടൈറ്റ് ആയ പാത്രത്തിൽ ഇട്ട് വെച്ചു ചായക്കൊപ്പം കഴിക്കാം.

Chocolate Cream Puffs // ചോക്ലേറ്റ് ക്രീം പഫ്‌സ്

Kids Special....

Butter : 4  Table Spoon
Milk : 1/4 Cup
Water: 1/4 Cup
Salt :1 Pinch
Sugar:  Half Teaspoon
Egg : 2
Maida : Half Cup
Vanila Essence : Half Teaspoon
Chocolate Cream Filling 

Preheat oven at 250C.

To a pot add butter, milk, water, sugar and salt.

Heat in low flame and wait until the butter is melted and the mix starts to boil

Once done switch off the flame and add maida and combine well

Switch on the flame again and stir again for 2 - 3 minutes

Now transfer it to a bigger bowl and beat well for 3 - 4 minutes. Add vanila essence. 

Now add eggs one at a time and beat well until combined

Transfer to a piping bag and pipe small round around 1 inch in diameter and one and half inch tall

You can pipe around 10 puffs with this quantity.

Bake at 250 C for 15 minutes and then reduce the temperature to 200 C and bake for another 20 to 25 minutes until you get a golden brown crust

Remove from oven and let it cool well and then slice the Puffs and fill it with the chocolate filling 

Dust with some powdered sugar and serve

For making Chocolate Filling

Whipping Cream : Half Cup

Powdered Sugar : 2 Table Spoon

Coco Powder : 1 Table Spoon

Vanila Essence :1/2 Tea Spoon

Beat everything together until stiff peaks are formed. 

You can avoid coco powder and make plain vanila filling . 

ബട്ടർ : 4 ടേബിൾ സ്പൂണ്

പാൽ :1/4 കപ്പ്

വെള്ളം :1/4 കപ്പ്

ഉപ്പ്  :ഒരു നുള്ള്

പഞ്ചസാര : അര ടീ സ്പൂണ്

മുട്ട : 2

മൈദ : അര കപ്പ്

വാനില എസ്സെൻസ് : അര ടീ സ്പൂണ്

ചോക്ലേറ്റ് ക്രീം ഫില്ലിംഗ്

ഓവൻ 250 C ഇൽ പ്രേഹീറ്റ് ചെയ്യാൻ ഇടുക.

ബട്ടർ, പാൽ, വെള്ളം, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്തു ചൂടാക്കുക. 

 ബട്ടർ മുഴുവൻ ഉരുകി ചെറുതായി തിളച്ചു വരുമ്പോൾ ഓഫ് ആക്കി മൈദ ചേർത്തു നന്നായി ഇളക്കുക. 

വീണ്ടും തീ കത്തിച്ച് ഒരു 2 - 3 മിനിറ്റ് മാവ് ഒന്ന് വാട്ടി എടുക്കുക

മാവ് പെട്ടെന്ന് കുറച്ചു വലിയ ബൗളിലേക്ക് മാറ്റി വാനില എസ്സെൻസ് കൂടെ ചേർത്തു 3 - 4 മിനിറ്റ് ബീറ്റ് ചെയ്യുക

മുട്ട ഓരോന്നായി ചേർത്തു നന്നായി ബീറ്റ് ചെയ്ത് യോജിപ്പിച്ചെടുക്കുക

മാവ് ഒരു പൈപ്പിങ് ബാഗിലേക്ക് മാറ്റി ബേക്കിംഗ് ട്രേയിൽ ഒരിഞ്ച് വട്ടത്തിലും ഒന്നര ഇഞ്ച് height ഇലും ആയി പൈപ്പ് ചെയ്യുക. ഏകദേശം 10 എണ്ണം പൈപ്പ് ചെയ്യാൻ പറ്റും

15 മിനിറ്റ് 250C ഇൽ ബേക്ക് ചെയ്യുക

ശേഷം 200C il 20 - 25 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക

മുകളിൽ ഒരു ഗോൾഡൻ ബ്രൗണ് കളർ ആവണം.

പുറത്തെടുത്തു തണുക്കാൻ വെക്കുക

ശേഷം നടുവെ മുറിച്ചു ഉള്ളിൽ ഫില്ലിംഗ് നിറച്ച് മുകളിൽ കുറച്ചു പൊടിച്ച പഞ്ചസാര വിതറി സെർവ് ചെയ്യാം. 

ചോക്ലേറ്റ് ക്രീം ഫില്ലിംഗ് ഉണ്ടാക്കാൻ

വിപ്പിംഗ് ക്രീം : 1/2 കപ്പ്

കോകോ പൗഡർ :  1 ടേബിൾ സ്പൂൺ

പൊടിച്ച പഞ്ചസാര : 2  ടേബിൾ സ്പൂൺ

വാനില എസ്സെൻസ് : 1/2 ടീ സ്പൂണ്

വിപ്പിംഗ് ക്രീമും, കോകോ പൗഡറും പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും വാനില എസ്സെൻസും സ്റ്റിഫ് ആവും വരെ ബീറ്റ് ചെയ്യുക. 

ഇതിൽ കോകോ പൗഡർ ചേർക്കാതെ പ്ലൈൻ വാനില ക്രീം ഫില്ലിംഗ് ചെയ്യാം.

Then (Honey) Mittayi (Candy)// തേൻ മിഠായി

No honey added but still its named honey candy...the sugar syrup is boiled until honey consistency, thus this name i believe!!!

Pachari / Idli Rice : 1 Cup

Urud Dal : 1/4 Cup

Sugar : 3/4 Cup

Water : 1/4 Cup

Red Food Color : 2 - 3 Drops 

Cardamom Powder: 1/4 Tea Spoon

Lime Juice : 1/2 Tea Spoon

Wash and soak rice and urud dal for 3 - 4 hours.
Then add little water and grind and make a thick batter
To this add food color and mix well
Heat oil in medium flame and wet your hands and take small portions of the batter and drop it to the oil and deep fry. Alternatively you can use a spoon and drop small portions of the batter to the oil. 
Fry and keep aside
Boil together water , sugar and cardamom powder. 
Once it starts to achieve one string consistency add lime juice and switch off the flame and add the fried dough balls . 
Let it sit for half an hour and then serve. Stir in between. 
You can take the balls out of the syrup and roll it in sugar before serving. (Optional)

പച്ചരി / ഇഡ്ലി അരി : 1 കപ്പ്‌ 

ഉഴുന്ന് പരിപ്പ് : കാൽ കപ്പ്‌  

പഞ്ചസാര : 3/4 കപ്പ്

വെള്ളം : കാൽ കപ്പ് 

റെഡ് ഫുഡ് കളർ : 2 - 3 തുള്ളി

ഏലയ്ക്ക പൊടി : 1/4 ടീ സ്പൂണ്

നാരങ്ങ നീര് : അര ടീ സ്പൂണ്

എണ്ണ 

അരിയും ഉഴുന്നും കഴുകി ഒരു 3 - 4 മണിക്കൂർ കുതിർത്തു വെച്ച ശേഷം അധികം വെള്ളം ചേർക്കാതെ അരച്ചെടുക്കുക

ഇതിലേക്ക് ഫുഡ് കളർ ചേർത്തു നന്നായി ഇളക്കി എടുക്കുക.

കൈ ഒന്ന് വെള്ളത്തിൽ മുക്കി കുറച്ചു കുറച്ചു മാവ് എണ്ണയിലേക്ക് ഇട്ട് വറുത്തു കോരുക. അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്പൂണ്‍ കൊണ്ട് കോരി ഒഴിച്ച് വറുത്തെടുക്കുക . എണ്ണ മീഡിയം തീയിൽ വെക്കണം. 

വെള്ളവും പഞ്ചസാരയും ഏലയ്ക്ക പൊടിയും ചേർത്തു തിളപ്പിച്ചു ഒരു നൂൽ പരുവം ആകാറാകുമ്പോൾ നാരങ്ങ നീര് ചേർത്തു തീ ഓഫ് ആക്കി പൊരിച്ചു വെച്ച മാവ് ഇതിലേക്ക് ഇട്ട് കോടുക്കുക. 

ഒരു അര മണിക്കൂറിന് ശേഷം കഴിക്കാം. ഇടയ്ക്ക് ഒന്ന് ഇളക്കി കൊടുക്കണം. അവസാനം സിറപ്പിൽ നിന്നും എടുത്ത് പഞ്ചസാരയിൽ ഒന്ന് റോൾ ചെയ്യാം.(Optional)

Wool Roll Bread // വൂൾ റോൾ ബ്രഡ്

Another Bread Recipe...

Maida: 1 Cup
Milk Powder: 1 Table Spoon
Yeast: 1/2 Tea Spoon
Sugar: 1 Table Spoon
Butter: 2 Table Spoon
Warm Milk: 1/2 Cup
Yogurt: 1 Table Spoon
Salt: 1/4 Tea Spoon

Chocolate, Jam or Chopped Dry fruits for filling. Here  i used dry fruits and jam

Add little sugar and yeast to milk and mix well

Let it rest for 10 minutes to rise

Add salt, remaining sugar, milk powder and yogurt to maida and combine well

To the flour mix add the milk yeast mixture an make the dough

If needed add some water and make a slightly sticky dough

Cover with a wet cloth and let the dough rise for 1 hour

After 1 hour the dough will rise well.  Divide it to 4 balls. 

Take each ball and dust it with some flor and roll it out not too thick or thin .  You should roll it length wise

Put some filling on one end of it. 

Cut thin strips from the middle to the end of the spread dough.  

Roll both the sides inwards so that the filling does not come out. And roll it to the end

Make all the rolls the same way

Place the rolls on a baking tray in a circular form. Put a damp cloth and cover for 30 minutes

Then brush the rolls with some milk.

Bake in a preheated oven at 180 degrees for 25 to 30 minutes

If you do not have an oven, you can do it in the same way as you would bake a cake in a cooker.

Or you can make in a heavy bottom kadai.  Preheat the kadai well and place a ring or stand in it and place the baking tray on it.  Reduce the flame to medium after placing the baking tray. 

Once the rolls are done brush with some butter when its hot. 

മൈദ : 1 കപ്പ്

പാൽപ്പൊടി : 1 ടേബിൾ സ്പൂണ്

യീസ്റ്റ് :1/2 ടീ സ്പൂണ്

പഞ്ചസാര :1 ടേബിൾ സ്പൂണ്

ബട്ടർ : 2 ടേബിൾ സ്പൂണ്

ചെറിയ ചൂടുള്ള പാൽ : 1/2 കപ്പ്

തൈര് : 1 ടേബിൾ സ്പൂണ്

ഉപ്പ്‌ :1/4 ടീ സ്പൂണ്

ചോക്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ജാം അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ചു ഡ്രൈ ഫ്രൂട്സ് അരിഞ്ഞത് ഫിൽ ചെയ്യാൻ ആവശ്യത്തിന്. ഞാൻ ഡ്രൈ ഫ്രൂട്സും ജാമും ആണ് എടുത്തത്. 

പാലിലേക്ക് യീസ്റ്റ്, കുറച്ച് പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്തിളക്കി 10 മിനുറ്റ് മാറ്റി വെക്കുക. 

മൈദയിലേക്ക് പാൽപ്പൊടി ബാക്കി പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്  എന്നിവ ചേർത്തിളക്കുക. തൈര് ചേർത്തു മിക്സ് ചെയ്യുക. 

പാൽ മിക്സ് കൂടെ ചേർത്തു നന്നായി കുഴക്കുക.. ആവശ്യമെങ്കിൽ കുറച്ചു വെള്ളം ചേർത്ത് ചെറുതായി ഒട്ടുന്ന പരുവത്തിൽ ഉള്ള മാവ് റെഡി ആക്കുക.. 

ഇനി ബട്ടർ ചേർത്തു കിച്ചൻ കൗണ്ടർ ടോപ്പിൽ ഇട്ട് നന്നായി ഒരു 5 - 8 മിനിറ്റ് കുഴക്കണം. 

ശേഷം പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി ഒരു നനഞ്ഞ തുണി ഇട്ട് മൂടി 1 മണിക്കൂർ മാറ്റി വെക്കുക

മാവ് 1 മണിക്കൂർ ആകുമ്പോൾ നന്നായി പൊങ്ങി വരും.. ഒന്ന് കുഴച്ചെടുത്ത ശേഷം 4  ഉരുളകൾ ആക്കുക.. ഓരോ ഉരുള വീതം കുറച്ചു മൈദ തൂവി കുറച്ചു നീളത്തിൽ കട്ടി കുറച്ചു പരത്തി എടുക്കുക. 

ഇതിന്റെ ഒരു അറ്റത്തായി കുറച്ചു ഫില്ലിംഗ് വെക്കുക.. 

പകുതി മുതൽ മുകളിലേക്ക് കത്തി ഉപയോഗിച്ചു നേരിയ സ്ട്രിപ്‌സ് പോലെ കട്ട് ചെയ്തു കൊടുക്കുക

ശേഷം താഴെ ഫില്ലിംഗ് വെച്ച ഭാഗം രണ്ട് സൈഡും ഉള്ളിലേക്ക് മടക്കി ഫില്ലിംഗ് പുറത്തു പോവാത്ത രീതിയിൽ മുകളിലേക്ക് റോൾ ചെയ്യുക.

ഇതുപോലെ എല്ലാ റോളും ചെയ്യുക..

ഒരു ബേക്കിംഗ് ട്രേയിൽ റോൾസ് വട്ടത്തിൽ ആയി വെക്കുക. നനഞ്ഞ തുണി വെച്ചു 30 മിനുറ്റ് മൂടി വെക്കുക

ശേഷം കുറച്ചു പാൽ എടുത്തു എല്ലാ റോൾസും നന്നായി ബ്രഷ് ചെയ്യുക.

180ഡിഗ്രീ പ്രീ ഹീറ്റ് ചെയ്ത ഓവന്നിൽ 25 മുതൽ 30 മിനുറ്റ് ബെക് ചെയ്യുക

ഓവൻ ഇല്ലെങ്കിൽ കുക്കറിൽ കേക്ക് ചെയ്യുന്ന അതേ രീതിയിൽ ചെയ്യാം.. അല്ലെങ്കിൽ നല്ല അടി കട്ടി ഉള്ള ഒരു കടായി ചൂടാക്കി അതിലേക്ക് ഒരു സ്റ്റാൻഡ് അല്ലെങ്കിൽ പ്ലേറ്റ് ഇറക്കി വെച്ച് റോൾ അതിന്റെ മേൽ വെച്ച് അടച്ചു വെച്ച് ഉണ്ടാക്കാം.. റോൾ വെച്ച് കഴിഞ്ഞു തീ മീഡിയം ഫ്ലെമിൽ വെക്കണം..

വൂൾ റോൾ റെഡി ആയി കഴിഞ്ഞു ചൂടോടെ തന്നെ അല്പം ബട്ടർ മുകളിൽ തേച്ചു കൊടുക്കാം.