Vegetable Fried Rice / വെജിറ്റബിൾ ഫ്രൈഡ് റൈസ്

For the Veg Lovers..

Basmati Rice: 1 Cup
Carrot Sliced: Half a Carrot
Cabbage Sliced: Small Piece
Capsicum Sliced: Half Capsicum
Beans sliced: A Few
Spring onion : Few
Garlic Chopped: 2 Table Spoon
Pepper Powder: 1 Tea Spoon
Soy Sauce: 1/2 Tea Spoon
Salt
Oil

Wash the basmati rice, soak it for a while and then cook it adding some salt, 

Once done let it cool well and then keep in fridge for some time.

Add some oil to the pan and saute the garlic.

Then add vegetables and saute on high flame, add pepper powder and a pinch of salt. Add soy sauce and mix well

Then add boiled rice and mix well.

Finally add chopped spring onion  and turn off the heat

Serve hot.

ബസ്മതി അരി : 1 കപ്പ്

കാരറ്റ് അരിഞ്ഞത് : അര കാരറ്റ്

കാബേജ് അരിഞ്ഞത് : ചെറിയ കഷ്ണം

കാപ്സിക്കം അരിഞ്ഞത് : അര കാപ്സിക്കം

ബീൻസ് അരിഞ്ഞത് : കുറച്ച്

ഉള്ളി തണ്ട് : കുറച്ച്

വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത് : 2 ടേബിൾ സ്പൂണ്

കുരുമുളക് പൊടി : 1 ടീ സ്പൂണ്   

സോയ സോസ്  : 1/2 ടീ സ്പൂണ് 

ഉപ്പ് 

എണ്ണ 

ബസ്മതി അരി കഴുകി കുറച്ചു സമയം കുതിർത്തു വെച്ച് കുറച്ചു ഉപ്പ് ചേർത്തു വേവിച്ചെടുത്തു തണുത്തു കഴിഞ്ഞു ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക

കടായിയിൽ  കുറച്ചു എണ്ണ ചേർത്തു വെളുത്തുള്ളി ഇട്ട് വഴറ്റുക. 

ശേഷം പച്ചക്കറികൾ ചേർത്തു നല്ല ഹൈ ഫ്ലെമിൽ വഴറ്റി എടുക്കുക കുരുമുളക് പൊടിയും ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ചേർത്ത് വഴറ്റുക. സോയ സോസ് ചേർത്തു യോജിപ്പിക്കുക

ശേഷം വേവിച്ച ചോറ്‌ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി എടുക്കുക. 

അവസാനം ഉള്ളി തണ്ട് അരിഞ്ഞതും കൂടെ ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ആക്കുക

ചൂടോടെ സെർവ് ചെയ്യുക.

Chicken Fried Rice Without Sauce / ചിക്കൻ ഫ്രൈഡ് റൈസ് സോസ് ചേർക്കാതെ

An Easy Recipe...

Basmati Rice: 2 Cups

Chicken Breast Piece: 1 Cut to small pieces

Eggs: 2

Carrot Slices: Half a carrot

Cabbage Sliced: Small piece

Capsicum Sliced: Half Capsicum (I took 3 color capsicum)

Onion stalk: Few

Garlic Chopped: 2 Table Spoon

Pepper Powder: 2 Tea Spoon

Salt

Oil

Add some salt and pepper to the chicken pieces and marinate

Wash the basmati rice, soak it for a while.

Cook the rice adding some salt and drain off the water. Let it cool down and then keep in fridge. 

Beat eggs and add a pinch of salt and pepper

Heat a pan and pour some oil. Add eggs and saute it and scramble it well and keep aside. 

Then add chicken, stir well and cook in high flame and keep aside. 

Add some oil and fry the garlic.

Then add vegetables and saute on high flame

Then add remaining pepper powder and a pinch of salt and the cooked chicken and scrambled eggs. 

Then add the cooked rice and mix well.

Finally add chopped onion stalks and turn off the heat

Serve hot.

If you take white pepper powder, the rice will remain white without any change in color.

ബസ്മതി അരി : 2 Cups 

ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് പീസ് : 1 

മുട്ട : 2 

കാരറ്റ് അരിഞ്ഞത് : അര കാരറ്റ്

കാബേജ് അരിഞ്ഞത് : ചെറിയ കഷ്ണം

കാപ്സിക്കം അരിഞ്ഞത് : അര കാപ്സിക്കം (ഞാൻ 3 കളർ ക്യാപ്സികം എടുത്തു)

ഉള്ളി തണ്ട് : കുറച്ച്

വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത് : 2 ടേബിൾ സ്പൂണ്

കുരുമുളക് പൊടി : 2 ടീ സ്പൂണ്   

ഉപ്പ് 

എണ്ണ 

ചിക്കനിൽ കുറച്ച് ഉപ്പും കുരുമുളക് പൊടിയും ചേർത്തു മറിനെറ്റ് ചെയ്ത് വെക്കുക

ബസ്മതി അരി കഴുകി കുറച്ചു സമയം കുതിർത്തു വെച്ച് കുറച്ചു ഉപ്പ് ചേർത്തു വേവിച്ചെടുത്തു തണുത്തു കഴിഞ്ഞു ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക

മുട്ട ബീറ്റ് ചെയ്ത് ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്തു വെക്കുക

ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി കുറച്ചു എണ്ണ ഒഴിക്കുക. ഇതിലേക്ക് മുട്ട ചേർത്ത് ചിക്കി എടുത്തു മാറ്റി വെക്കുക

ശേഷം ചിക്കൻ ചേർത്തു നല്ല ചൂടിൽ ഇളക്കി വേവിച്ചു മാറ്റി വെക്കുക

ഇനി കുറച്ചു എണ്ണ ചേർത്തു വെളുത്തുള്ളി ഇട്ട് വഴറ്റുക. 

ശേഷം പച്ചക്കറികൾ ചേർത്തു നല്ല ഹൈ ഫ്ലെമിൽ വഴറ്റി എടുക്കുക

ശേഷം ബാക്കി കുരുമുളക് പൊടിയും ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ചേർത്ത് വഴറ്റുക

ചിക്കൻ , മുട്ട ചിക്കിയത് ചേർക്കുക.

ശേഷം വേവിച്ച ചോറ്‌ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി എടുക്കുക. 

അവസാനം ഉള്ളി തണ്ട് അരിഞ്ഞതും കൂടെ ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ആക്കുക

ചൂടോടെ സെർവ് ചെയ്യുക.

വെള്ള കുരുമുളക് പൊടി എടുത്താൽ റൈസ് ഒട്ടും കളർ മാറാതെ വെള്ള കളർ ആയി തന്നെ ഇരിക്കും. 

Chicken Fried Rice // ചിക്കൻ ഫ്രൈഡ് റൈസ്..

Easy Recipe..

Basmati Rice : 2 cups

Chicken Breast Piece : 1

Eggs: 2

Carrot Sliced : Half  Carrot

Cabbage Sliced : Small Piece

Capsicum Sliced : Half Capsicum

Spring Onion : 1 or 2 Stoks 

Garlic Chopped : 2 Table Spoon

Pepper powder : 2 Tea Spoon

Soy Sauce : 1 Tea Spoon

Salt

Oil

Add some salt and pepper to the chicken and marinate

Wash the basmati rice, soak it for a while, add some salt and cook. Once it cools keep in fridge.

Beat eggs and add a pinch of salt and pepper

Heat a pan and pour some oil. Add eggs and scramble it and keep aside 

Then add chicken cook on high flame and keep aside.

Add some oil and fry the garlic.

Then add the vegetables and saute on a high flame

Then add remaining pepper powder and a pinch of salt and fry

Add the chicken and eggs and combine.  Add soy sauce and mix well. 

Then add boiled rice and mix well.

Finally add chopped onion stalks and turn off the heat

Serve hot 

ബസ്മതി അരി : 2 Cups 

ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് പീസ് : 1 

മുട്ട : 2 

കാരറ്റ് അരിഞ്ഞത് : അര കാരറ്റ്

കാബേജ് അരിഞ്ഞത് : ചെറിയ കഷ്ണം

കാപ്സിക്കം അരിഞ്ഞത് : അര കാപ്സിക്കം

ഉള്ളി തണ്ട് : കുറച്ച്

വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത് : 2 ടേബിൾ സ്പൂണ്

കുരുമുളക് പൊടി : 2 ടീ സ്പൂണ്   

സോയ സോസ്  : 1 ടീ സ്പൂണ് 

ഉപ്പ് 

എണ്ണ 

ചിക്കനിൽ കുറച്ച് ഉപ്പും കുരുമുളക് പൊടിയും ചേർത്തു മറിനെറ്റ് ചെയ്ത് വെക്കുക

ബസ്മതി അരി കഴുകി കുറച്ചു സമയം കുതിർത്തു വെച്ച് കുറച്ചു ഉപ്പ് ചേർത്തു വേവിച്ചെടുത്തു തണുത്തു കഴിഞ്ഞു ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക

മുട്ട ബീറ്റ് ചെയ്ത് ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്തു വെക്കുക

ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി കുറച്ചു എണ്ണ ഒഴിക്കുക. ഇതിലേക്ക് മുട്ട ചേർത്ത് ചിക്കി എടുത്തു മാറ്റി വെക്കുക

ശേഷം ചിക്കൻ ചേർത്തു നല്ല ചൂടിൽ ഇളക്കി വേവിച്ചു മാറ്റി വെക്കുക

ഇനി കുറച്ചു എണ്ണ ചേർത്തു വെളുത്തുള്ളി ഇട്ട് വഴറ്റുക. 

ശേഷം പച്ചക്കറികൾ ചേർത്തു നല്ല ഹൈ ഫ്ലെമിൽ വഴറ്റി എടുക്കുക

ശേഷം ബാക്കി കുരുമുളക് പൊടിയും ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ചേർത്ത് വഴറ്റുക

ചിക്കൻ , മുട്ട ചേർത്തിളക്കി സോയ സോസ് ചേർത്തു യോജിപ്പിക്കുക

ശേഷം വേവിച്ച ചോറ്‌ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി എടുക്കുക. 

അവസാനം ഉള്ളി തണ്ട് അരിഞ്ഞതും കൂടെ ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ആക്കുക

ചൂടോടെ സെർവ് ചെയ്യുക.

Chicken Sausage Fried Rice

A Quick and easy lunch box recipe...

Ingredients

Cooked Basmati Rice: 2 cups

Chicken Sausage Chopped: 5

Chopped Capsicum: 1/4 cup

Chopped Carrots: 1/4 Cup

Chopped Beans: 1/4 Cup

Chopped Garlic: 1/2 Table Spoon

Pepper Powder: 1 Table Spoon

Soya Sauce: 1/2 Table Spoon

Tomato Sauce: 1/2 Table Spoon

Chilly Sauce: 1/2 Table Spoon

Sunflower Oil: 1 Table spoon

Spring Onion

Salt

Cooking Time: 10 Minutes

Method

To a pan pour oil and add chopped garlic

Saute for 2 minutes and add chopped vegetables and chicken sausage

Saute for a good 5 to 6 minutes and add pepper powder, sauces and little salt. 

Combine well and add cooked rice

Saute for 3 to 4 minutes and add chopped spring onion and switch off the flame

Serve hot

Chicken Fried Rice

Simple and Delicious. Indian version of Chinese recipe

Ingredients (Serves 3 to 4 people)

Basmati / Biriyani Rice: 2 Cups
Chopped Carrot: 1/4 Cup
Chopped Beans: 1/4 Cup
Chopped Capsicum: 1/4 Cup

Chopped Cabbage: 1/4 Cup
Egg: 2
Chicken Pieces: 1 Cup
Soya Sauce: 2 Table Spoon

Chilli Sauce: 1 Table Spoon
White Pepper Powder: 1/2 Table spoon
Oil: 2 Table Spoon
Salt
Water
Spring onion

Cooking time: 20 to 25 minutes
Method

Cook the rice adding little salt and keep aside.  (Do not over cook and make it mushy)
Cook the chicken pieces adding salt and white pepper powder.   Remove the bone and cut into small pieces
Scramble the egg adding little salt

To a pan pour oil and add chopped carrots and saute for 2 minutes, then add beans, capsicum and cabbage one by one and saute till it cooks.  (Do not over cook)
To this add chicken and scrambled egg and give a good stir
Now add soya sauce and chilli sauce and blend everything well

Add cooked rice and stirr well.
Garnish with spring onion and serve.

Good combination with Ginger chicken , Chilly Chicken, Garlic chicken etc.