Kinnathappam / കിണ്ണത്തപ്പം

South Kerala Special ...

Pachari / Basmathi Rice : 1 Cup

Coconut Milk : 2.5 Cups

Sugar : Half Cup

Cardamom Pods:  6 - 8

Egg : 1

Cumin : 2 Pinch Optional

Wash and soak the rice for 4 to 5 hours

Strain the water and add the soaked rice to a mixer

To this add half cup coconut milk, sugar, egg and cardamom pods

Grind to to a fine paste and pass the mixture through a seive

Do not add too much of coconut milk as you need to grind the batter to a fine paste.

Now add the rest of the coconut milk and combine well

Pour water to a steamer and let it boil well

Drizzle some oil to a steel plate and pour the batter . Sprinkle the cumin seeds and steam well for 15 to 20 minutes

Take a tooth pic and insert in the center

If it comes out clean then it's done. Else steam for some more time. 

Take it out and let it cool well and then remove from plate and cut and serve

പച്ചരി / ബസ്മതി അരി : 1 കപ്പ്

തേങ്ങാപ്പാൽ : 2.5 കപ്പ്

പഞ്ചസാര : 1/2 കപ്പ്

ഏലയ്ക്ക : 6 - 8 എണ്ണം

മുട്ട : 1

ജീരകം : 2 നുള്ള് (Optional)

അരി കഴുകി 4 - 5 മണിക്കൂർ കുതിർത്തു വെക്കുക.

ശേഷം ഊറ്റി എടുത്തു മിക്സിയിലേക്ക്‌ ഇടുക. 

കൂടെ അര കപ്പ് തേങ്ങാപ്പാൽ, പഞ്ചസാര, മുട്ട, ഏലയ്ക്ക എന്നിവ ചേർക്കുക

ഇത് ഒട്ടും തരി ഇല്ലാതെ അരച്ചെടുക്കുക.

തേങ്ങാപ്പാൽ ഒരുമിച്ചു ചേർക്കരുത്.അപ്പോൾ അരഞ്ഞു കിട്ടില്ല.

ഇനി ഇത് ഇഴ അടുപ്പം ഉള്ള അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചെടുക്കുക.

ഇനി ബാക്കി തേങ്ങാപാലും കൂടെ ചേർത്തിളക്കുക.

സ്റ്റീമർ വെള്ളം ഒഴിച്ചു ചൂടാക്കാൻ വെക്കുക

സ്റ്റീൽ പ്ലേറ്റിൽ ഓയിൽ തടവി മാവ് ഒഴിച്ച്  ജീരകം വിതറി 15 - 20 മിനിറ്റ് ആവിയിൽ വേവിക്കുക

ഒരു ടൂത് പിക് കുത്തി നോക്കുക. മാവ് ഒന്നും ഒട്ടിപിടിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ കുക്ക് ആയി..അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ചു സമയം കൂടി വേവിക്കുക

ശേഷം പുറത്തെടുത്തു തണുക്കാൻ വെക്കുക.

നന്നായി തണുത്തു കഴിഞ്ഞു മാത്രം ഇളക്കി എടുത്തു മുറിച്ചെടുക്കാം.

Chocolate Tres Leches Cake // 3 Milk Cake

Wishing you and your loved ones Happy Bakrid…. May you enjoy the festivities with high spirits and embrace the love and blessings of Allah.

For Cake 

All purpose flour / Maida: 3/4 Cup

Cocoa Powder: 1/4 Cup

Baking Powder: 1 Tea Spoon

Oil: 1/4 Cup

Eggs: 3

Vanilla Essence: 1 Tea Spoon

Powdered Sugar: 1/2 Cup

Milk: 1/4 Cupup

Preheat the oven to 160C

Beat powdered sugar and eggs well.

Add oil and vanilla essence and combine well. 

Mix flour, baking powder and cocoa powder well and strain it through a sieve.

Add flour cocoa mix in batches  to the egg mix and mix well.

Add milk in between

To a cake tin spread butter and sprinkle some flour. 

Pour the cake mix into it and bake for 25 to 35 minutes

After 30 minutes, insert a toothpick in the center of the cake

If it is clean the cake is done. Else bake for another few more minutes.

Remove the cake from oven. 

Do not remove from the cake tin .. Let the cake remain in the tin ..

For Milk Mix

Milk: 1 Cup

Condensed Milk: Half a Cup

Cream: Half a Cup (Evaporated milk can be used instead of cream)

Cocoa powder: 2 Table Spoon (can use melted chocolate instead)

Heat the milk slightly and add condensed milk, cream and cocoa powder and mix well.

Insert a toothpick or squewer and poke holes on the cake. Then pour 3/4 ത് of this milk mix on the cake. Leave to soak well. Rest of the milk mix can be poured while serving. 

FOR FROSTING THE CAKE

Whipping Cream: 1 Cup

Cocoa Powder: 2 Table Spoon

Powdered Sugar: 2 - 3 Table Spoon

Vanilla Essence: 1/2 Teaspoon

Beat whipping cream, cocoa powder, powdered sugar, vanilla essence until stiff.

Remove the well-soaked cake from the tin and place on a serving plate or cake board. Then spread the whipping cream on top. You can decorate as you like ..

Then refrigerate for a while and cut serve along with the reserved milk mix.

For Cake

മൈദ:  3/4 കപ്പ്

കൊക്കോ പൌഡർ : 1/4 കപ്പ്

ബേകിംഗ് പൌഡർ:1 ടീ സ്പൂണ്

ഓയിൽ : 1/4 കപ്പ്

മുട്ട: 3

വാനില എസ്സെൻസ്: 1 ടീ സ്പൂണ്

പൊടിച്ച പഞ്ചസാര: 1/2 കപ്പ്

പാൽ  : 1/4 കപ്പ്

ഓവൻ 160C  പ്രീ ഹീറ്റ്‌ ചെയ്യുക

പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും, മുട്ടയും കൂടെ നന്നായി ബീറ്റ് ചെയ്യുക. ഓയിൽ, വാനില എസ്സെൻസ് എന്നിവ നന്നായി മിക്സ് ചെയ്തു എടുക്കുക

മൈദ , ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, കൊക്കോ പൌഡർ എന്നിവ  നന്നയി മിക്സ്‌ ചെയ്തു അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചു വെക്കുക 

മിക്സ്‌ ചെയ്തു വെച്ച മൈദ കൊക്കോ പൌഡർ മുട്ട മിക്സിലേക്കു കുറച്ചു കുറച്ചു ചേർത്ത് കട്ടകെട്ടാതെ മിക്സ്‌ ചെയ്തു എടുക്കുക

ഇടക്കു പാലും ചേർത്ത് കൊടക്കുക

ഒരു കേക്ക് ടിൻ ബട്ടർ തേച്ചു അല്പം മൈദാ മാവു തൂവി വെക്കുക 

കേക്ക് മിക്സ്‌ ഇതിലോട്ടു ഒഴിച്ച് 25 to 35 മിനിറ്റ്  ചെയ്യുക 

30  മിനിറ്റ് ശേഷം ഒരു ടൂത്ത് പിക്ക് കേക്കിന്റെ നടുവിൽ കുത്തി നോക്കുക 

അതിൽ ക്ലീൻ ആയിട്ടാണ് ഉള്ളതെങ്ങിൽ കേക്ക് ബേക്ക് ആയി 

അല്ലെങ്ങിൽ കുറച്ചു സമയം കൂടി ബേക്ക് ചെയ്യുക . 

കേക്ക് ടിന്നിൽ നിന്നും മാറ്റരുത്.. കേക്ക് ടിന്നിൽ തന്നെ ഇരിക്കട്ടെ..

For Milk Mix

പാൽ : 1 കപ്പ്

കണ്ടെന്സ്ഡ് മിൽക്ക് : അര കപ്പ്

ക്രീം: അര കപ്പ് (ക്രീമിന് പകരം ഇവാപൊറേറ്റഡ് മിൽക്ക് എടുക്കാം)

കോകോ പൗഡർ : 2 ടേബിൾ സ്പൂണ് (പകരം ചോക്ലേറ്റ് ഉരുക്കിയെടുത്തു ചേർക്കാം)

പാൽ ചെറുതായി ഒന്ന് ചൂടാക്കി കണ്ടെന്സ്ഡ് മിൽക്കും, ക്രീമും, കോകോ പൗഡറും കൂടെ ചേർത്തു നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക. 

കേക്ക് ഒരു ടൂത്ത് പിക്ക് അല്ലെങ്കിൽ സ്‌ക്യുവർ വെച്ച് നന്നായി ഒന്ന് കുത്തി കൊടുക്കുക. ശേഷം ഈ പാൽ മിക്സ് മുക്കാൽ ഭാഗം ഒഴിച്ചു കൊടുക്കുക. മാറ്റി വെച്ചത് സെർവ് ചെയ്യുന്ന സമയം ഒഴിക്കാൻ ആണ്. കേക്ക് നന്നായി സോക്ക് ആവാൻ വെക്കുക.

FOR FROSTING THE CAKE

വിപ്പിംഗ് ക്രീം : 1 കപ്പ്

കോകോ പൗഡർ :  2 ടേബിൾ സ്പൂൺ

പൊടിച്ച പഞ്ചസാര : 2 - 3  ടേബിൾ സ്പൂൺ

വാനില എസ്സെൻസ് : 1/2 ടീ സ്പൂണ്

വിപ്പിംഗ് ക്രീമും, കോകോ പൗഡറും പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും വാനില എസ്സെൻസും സ്റ്റിഫ് ആവും വരെ ബീറ്റ് ചെയ്യുക. 

നന്നായി സോക്ക് ആയ കേക്ക് ടിന്നിൽ നിന്നും പുറത്തെടുത്തു സെർവിങ് പ്ലേറ്റിൽ അല്ലെങ്കിൽ കേക്ക് ബോർഡിൽ വെക്കുക. ശേഷം മുകളിൽ വിപ്പിംഗ് ക്രീം സ്പ്രെഡ് ചെയ്യും. ഇഷ്ട്ടം പോലെ അലങ്കരിക്കാം..

ശേഷം കുറച്ചു സമയം ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ചു തണുപ്പിച്ചു മുറിച്ചു സെർവ് ചെയ്യാം. സെർവ് ചെയ്യുന്ന സമയത്ത് എടുത്തു വെച്ച പാൽ മിക്സ് ഒഴിച്ച് സെർവ് ചെയ്യാം. 

Eid Al Adha Mubarak