Puthina Chicken / പുതിന ചിക്കൻ

Another Chicken Recipe...

Chicken : 1 Kg Cut to 6 Pieces and make gashes on it

For first marination add the juice of 1 lemon and some salt and let it rest for 30 minutes

For Second Marination

Garlic : 10 to 12 Cloves

Ginger : One Big Piece

Green Chilly : 6 - 7

Coriander Leaves : Half Cup

Mint Leaves : 1 Cup

Yogurt : 2 Table Spoon

Lime Juice : 1 Table Spoon

Turmeric Powder :1/2 Tea Spoon

Kasuri Methi : 1/2 Tea Spoon

Salt 

Grind everything together and add it to the chicken. Combine well and cover and refrigerate for 2 hours

In a frying pan add 2 tbsp oil and 1 tbsp butter, place the chicken pieces on the tawa and cook on high flame  5 minutes , then flip the chicken and the lower the heat and cover and cook until done

Then increase he flame and fry for a few more minutes

Now burn a small piece of charcoal and put it in a small heat resistant.  Pour 2 drops of oil  on the coal and place this bowl in the center of the prepared chicken

Cover and keep for 10 more minutes and then serve. 

Alternatively you can grill the chicken in an oven.

ചിക്കൻ : 1 കിലോ 6 കഷ്ണം ആയി കട്ട് ചെയ്ത് നന്നായി ക്ലീൻ ചെയ്ത് വരഞ്ഞു വെക്കുക. 

ആദ്യം 1 ചെറുനാരങ്ങയുടെ നീരും കുറച്ചു ഉപ്പും ചേർത്ത് മാരിനെറ്റ് ചെയ്ത് ഒരു 30 മിനിറ്റ് വെക്കുക

സെക്കൻഡ് മാരിനെഷന് വേണ്ടി

വെളുത്തുള്ളി: 10 -12 അല്ലി

ഇഞ്ചി : ഒരു വലിയ കഷ്ണം

പച്ചമുളക് : 6 - 7

മല്ലി ഇല : 1/2 കപ്പ്

പുതിന ഇല : 1 കപ്പ്

കട്ടി തൈര് : 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ

നാരങ്ങ നീര് : 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ

മഞ്ഞൾ പൊടി : 1/2 ടീ സ്പൂണ്

കസൂരി മെത്തി : 1/2 ടീ സ്പൂണ്

ഉപ്പ്

മുകളിൽ പറഞ്ഞിരിക്കുന്നവ എല്ലാം കൂടി മിക്സിയിൽ അരച്ചെടുക്കുക.  ശേഷം ചിക്കനിൽ നന്നായി തേച്ചു പിടിപ്പിച്ചു ഒരു 2 മണിക്കൂർ എങ്കിലും ഫ്രിഡ്‌ജിൽ  വെക്കുക. 

ഒരു ഫ്രയിങ് പാനിൽ 2 സ്പൂണ് ഓയിലും 1 സ്പൂണ് ബട്ടറും ചേർത്തു ചൂടാകുമ്പോൾ ചിക്കൻ ഇട്ടു ഹൈ ഫ്ലെമിൽ 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പിന്നെ തീ കുറച്ചു ചിക്കൻ മറിച്ചിടുക. കുറച്ചു സമയം അടച്ചു വെച്ചു വേവിക്കുക. ശേഷം തീ കൂട്ടി വെച്ച് ഗ്രിൽ പോലെ ആക്കുക. 

ഇനി ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം ചിരട്ട കത്തിച്ച് കനൽ ആക്കി ഒരു ചെറിയ ബൗളിൽ ഇടുക. ഈ ബൗൾ റെഡി ആക്കി വെച്ച ചിക്കന്റെ നടുവിൽ വെച്ച് 2 തുള്ളി ഓയിൽ ഈ കനലിൽ ഇട്ട് ഒരു 10 മിനിറ്റ് മൂടി വെക്കാം. ശേഷം സെർവ് ചെയ്യാം.

ഇതേ റെസിപ്പി ചിക്കൻ ഓവന്നിൽ ഗ്രിൽ ചെയ്തും എടുക്കാം. 

Beef Vindaloo / ബീഫ് വിന്താലൂ

A Spicy and Tangy dish..

Beef : 1/2 Kilo

To grind 

Dried Red Chilly : 5 - 6 (Soaked in hot water)

Ginger :  One Big Piece

Garlic : 5 - 6

Tamarind : Small Piece 

Jaggery : 1/2 Tea Spoon

Coriander Seeds : 1/2  Tea Spoon

Mustard Seeds : 1/2 Tea Spoon

Cumin seeds : 1/2 Tea Spoon

Pepper : 1/2 Tea Spoon

Cinnamon : One Piece 

Cloves : 4

Cardamom : 4

Turmeric Powder : 1/2 tea spoon

Vinegar : 3 Table Spoon

Salt 

Water

Grind the above ingredients to a smooth paste. (Add water as needed)

Marinated the beef with the paste and let it rest for minimum 4 hours. Keep it overnight if possible

Onion : 1 Big

Oil : 4 Table Spoon

Kashmiri Chilly Powder : 1 Table Spoon

Vinegar : 1 - 2 Table Spoon

Salt 

Heat oil in a heavy bottom pan and add onion.

Saute until it starts to change color

Add chilly powder and saute well

Add marinated beef and saute for 5 minutes in high flame. Check for salt and add if needed. 

Add hot water as needed and cover and cook until done. Will need atleast an hour of cooking. 

Open and stir in-between and add water if needed. 

Once the beef is cooked well and the gravy thickens and vinegar and switch off the flame. 

First add a table spoon of vinegar and do a taste test. If you feel it's not sour enough add a table spoon more. 

To reduce cooking time and save gas you can use a pressure cooker for cooking. But  for this recipe slow cooking gives best results. 

ബീഫ് : 1/2 കിലോ

അരച്ചെടുക്കാൻ 

ഉണക്ക മുളക് : 5 - 6 ചൂട് വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തു വെച്ചത്

ഇഞ്ചി : ഒരു വലിയ കഷ്ണം

വെളുത്തുള്ളി : 5 - 6

പുളി : ചെറിയ കഷ്ണം

ശർക്കര : 1/2 ടീ സ്പൂണ്

കടുക് : 1/2 ടീ സ്പൂണ്

മല്ലി : 1/2 ടീ സ്പൂണ്

ജീരകം : 1/2 ടീ സ്പൂണ്

കുരുമുളക് : 1/2 ടീ സ്പൂണ്

പട്ട : ഒരു കഷ്ണം

ഗ്രാമ്പൂ : 4

ഏലയ്ക്ക : 4

മഞ്ഞൾ പൊടി : അര ടീ സ്പൂണ്

വിനിഗർ : 3 ടേബിൾ സ്പൂണ്

ഉപ്പ്

വെള്ളം

ഇത്രയും ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. 

അരപ്പ് ബീഫിൽ നന്നായി തേച്ചു പിടിപ്പിച്ചു 3 മണിക്കൂർ എങ്കിലും അടച്ചു ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക. ഒരു രാത്രി മുഴുവൻ വെക്കാൻ പറ്റിയാൽ നല്ലത്

സവാള : 1 വലുത്

കശ്മീരി മുളക് പൊടി : 1 ടേബിൾ സ്പൂണ്

ഓയിൽ : 4 ടേബിൾ സ്പൂൺ

വിനിഗർ : 1 - 2 ടേബിൾ സ്പൂണ്

ഉപ്പ്

എണ്ണ ചൂടാക്കി സവാള നന്നായി വഴറ്റി മുളക് പൊടി ചേർത്തു മൂപ്പിക്കുക

ശേഷം ബീഫ് ചേർത്തു നന്നായി ഇളക്കി ആവശ്യത്തിന് ചൂട് വെള്ളവും ഉപ്പ് വേണമെങ്കിൽ അതും കൂടെ ചേർത്തു അടച്ചു വെച്ചു വേവിക്കുക

ഒരു 1 മണിക്കൂർ എങ്കിലും വേണം വെന്തു കിട്ടാൻ. ഇടക്ക് തുറന്ന് ഇളക്കി ചൂട് വെള്ളം വേണമെങ്കിൽ ചേർത്തു കൊടുക്കണം

ബീഫ് വെന്തു ചാറ് കുറുകി പാകം ആകുമ്പോൾ വിനിഗർ ചേർത്തു തീ ഓഫ് ആക്കാം. ആദ്യം 1 സ്പൂണ് ചേർത്തു ഒന്ന് ടേസ്റ്റ് നോക്കി വേണമെങ്കിൽ മാത്രം 1 സ്പൂണ് കൂടി ചേർക്കാം. 

സമയവും ഗ്യാസും ലാഭിക്കാൻ വേണമെങ്കിൽ കുക്കറിൽ ചെയ്യാം. പക്ഷെ ഈ റെസിപ്പി സ്ലോ കൂകിങ് ചെയ്താൽ ആണ് ടേസ്റ്റ്..

 

Beef Pickle / ബീഫ് അച്ചാർ

For all the pickle lovers...

Beef : 1 Kilo (Cut to small pieces,wash well and drain all water and keep aside)

Ginger One Big Piece 

Garlic : 15 - 20 Cloves

Green Chilly : 5

Red Chilly Powder : 5 - 6 Table Spoon (Adjust as per the your taste buds)

Turmeric Powder : 3/4 Tea Spoon

Asafoetida Powder : 3/4 Tea Spoon

Fenugreek Powder : 1/2 Tea Spoon

Garam Masala Powder: 1/2 Tea Spoon

Curry Leaves : 2 Sprig

Gingily Oil 

Vinegar : 1/2 - 3/4 Cup

Salt

Add some turmeric powder, chilli powder and salt to the beef, mix well and set aside for a while.

Then  pressure cook the beef and boil well until the gravy is dried out. 

Heat oil and fry the beef.

Chop the ginger, garlic and green chillies.

Heat a little oil from the oil in which you fried the beef. (do not add the spice powder remains at the bottom of the oil. to. It can be added to the pickle at the end) 

Add ginger, garlic, green chillies and curry leaves and fry till light brown.

Turn off the heat and add the remaining chilli powder, turmeric powder, asafoetida powder, fenugreek powder, garam masala powder and salt and mix well.

Then saute everything on low heat for another 10 minutes. 

Add vinegar and fried beef.

The remaining oil can be added now if desired.

Now stir it for 5 minutes on low heat and turn off the heat

When it cools down, store in a bottle and use as needed

ബീഫ്  : 1 കിലോ (ചെറിയ കഷ്ണം ആയി മുറിച്ചു നന്നായി കഴുകി വെള്ളം കളഞ്ഞു എടുക്കുക )

ഇഞ്ചി : ഒരു വലിയ കഷ്ണം

വെളുത്തുള്ളി : 15 - 20 അല്ലി

പച്ചമുളക് : 5 എണ്ണം

മുളക് പൊടി : 5 - 6 ടേബിൾ സ്പൂൺ (എരിവ് വേണ്ട പോലെ അളവ് അഡ്ജസ്റ്റ് ചെയ്യുക)

മഞ്ഞൾ പൊടി : 3/4 ടി സ്പൂൺ

കായം പൊടി : 3/4 ടി സ്പൂൺ

ഉലുവ പൊടി : 1/2 ടി സ്പൂൺ

ഗരം മസാല പൊടി : 1/2 ടീ സ്പൂണ്

കറിവേപ്പില : 2 തണ്ട്

നല്ലെണ്ണ

വിനാഗിരി : 1/2 - 3/4 കപ്പ്

ഉപ്പ്‌

ബീഫിൽ കുറച്ചു മഞ്ഞൾ പൊടി,  മുളക് പൊടി,  ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി പുരട്ടി കുറച്ചു നേരം മാറ്റി വെക്കുക.

ശേഷം പ്രഷർ കുക്കറിൽ വേവിച്ചു വെള്ളം വറ്റിച്ചെടുക്കുക.

എണ്ണ ചൂടാക്കി ബീഫ് വറുത്തെടുക്കുക. 

ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി , പച്ചമുളക് എന്നിവ അരിഞ്ഞെടുക്കുക. 

ബീഫ് വറുത്തെടുത്ത എണ്ണയിൽ നിന്ന്‌ കുറച്ചു എണ്ണ (അടിയിലെ പൊടികൾ വരരുത്. അത് അവസാനം വേണമെങ്കിൽ അച്ചാറിൽ ചേർക്കാം) ചൂടാക്കി  ഇഞ്ചി ,  വെളുത്തുള്ളി , പച്ചമുളക് , കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളം ബ്രൗൺ നിറം ആവും വരെ വഴറ്റുക. 

തീ ഓഫ് ആക്കി ബാക്കി ഉള്ള മുളക് പൊടി, മഞ്ഞൾ പൊടി, കായം പൊടി, ഉലുവ പൊടി, ഗരം മസാല പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി എടുക്കുക. 

ശേഷം തീ കത്തിച്ചു  ചെറിയ തീയിൽ എല്ലാം കൂടി ഒരു 10 മിനിറ്റ്  വഴറ്റുക

ഇതിലേക്ക് വിനിഗർ ചേർത്തിളക്കി വറുത്തു വെച്ച ബീഫ് കൂടി ചേർത്തു കൊടുക്കുക.

ബീഫ് വറുത്ത എണ്ണ വേണമെങ്കിൽ ഇപ്പോൾ ചേർത്തു കൊടുക്കാം. 

ഇനി ഇത് ചെറിയ തീയിൽ  ഒരു 5 മിനിറ്റ് ഇളക്കി കൊടുത്ത ശേഷം തീ ഓഫ് ചെയ്യുക

നന്നായി തണുത്തു കഴിയുമ്പോൾ കുപ്പിയിൽ ആക്കി ആവശ്യാനുസരണം ഉപയോഗിക്കാം

Afghani Chicken / അഫ്‌ഗാനി ചിക്കൻ

A must try recipe...

For Video Recipe please visit ..

https://www.facebook.com/anjusrecipebook/

Chicken: 1 kg Cut to 6 pieces.

To Grind 

Onion: 1

Garlic: 10 - 12 cloves

Coriander leaves: A Handfull

Soaked cashewnuts: 10 - 12 

Green Chillies: 5 

Ginger: One piece

Grind everything mentioned under to grind. 

To this add 3/4 cup thick yogurt and 3/4 cup fresh cream and pulse a few times.

To the chicken add enough salt, juice of  1 lemon, ground mix and 3/4 teaspoon pepper powder and mix well. 

Then add 1 tsp kasuri methi, 3/4 tsp garam masala powder and 3/4 tsp cumin powder and keep in the fridge for 1 hour.

Add butter to a kadai and add s small piece of cinnamon, 2 cloves and 2 cardamoms. Then add chicken pieces cook well and keep aside.

Now add the remaining marinade and half a cup of water to the kadai and when it comes to a boil add the chicken

Boil until the gravy thickens. Finally add some coriander leaves and turn off the heat.

ചിക്കൻ : 1 കിലോ 6 കഷ്ണം ആക്കിയത്. 

അരച്ചെടുക്കാൻ

സവാള : 1

വെളുത്തുള്ളി : 10 - 12 അല്ലി

മല്ലി ഇല : ഒരു പിടി

കുതിർത്തു വെച്ച അണ്ടിപ്പരിപ്പ് :10 - 12 എണ്ണം

പച്ചമുളക് : 5 എണ്ണം

ഇഞ്ചി : ഒരു കഷ്ണം

ഇത്രയും അരച്ചെടുക്കുക.

ശേഷം ഇതിലേക്ക് 3/4 കപ്പ് കട്ടി തൈരും, 3/4 കപ്പ് ഫ്രഷ് ക്രീമും ചേർത്തു ഒന്ന് അടിച്ചെടുക്കുക

ചിക്കനിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്, 1 ചെറുനാരങ്ങയുടെ നീര്, അരച്ചെടുത്ത മിക്സ്, 3/4 ടീ സ്പൂണ് കുരുമുളക് പൊടി എന്നിവ ചേർത്തിളക്കുക

ശേഷം 1 ടീ സ്പൂണ് കസൂരിമേത്തി, 3/4 ടീ സ്പൂണ് ഗരം മസാല പൊടി, 3/4 ടീ സ്പൂണ് ജീരകം പൊടി എന്നിവ ചേർത്തിളക്കി 1 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക

കടായിയിൽ ബട്ടർ ഇട്ട് ചെറിയ കഷ്ണം പട്ട, 2 ഗ്രാമ്പു, 2 ഏലയ്ക്ക ഇട്ട് ചൂടാക്കുക. ശേഷം ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾ കുക്ക് ചെയ്ത് മാറ്റി വെക്കുക. 

ഇനി കടായിയിലേക്ക് ബാക്കി മാരിനെഷൻ , അര കപ്പ് വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്തു തിളച്ചു വരുമ്പോൾ ചിക്കൻ ചേർത്തു കൊടുക്കുക

ഗ്രേവി കട്ടി ആകും വരെ തിളപ്പിച്ചു കുറച്ചു മല്ലി ഇല കൂടെ ചേർത്തു തീ ഓഫ് ആക്കുക. 

Pepper Lemon Chicken // പെപ്പർ ലെമൺ ചിക്കൻ

Not fond of over spicy chicken dishes..Then this recipe is for you...Do try...

Chicken: Half a Kilo

Pepper powder: 1 Tea Spoon

Garam masala powder: 3/4  Tea Spoon

Lemon juice: 1 Table Spoon

Yogurt: Half a Cup

Salt

Combine all the above mentioned ingredients and leave it for half an hour.

Green Chilly : 3

Oil: 2 Table Spoon

Pepper powder: 1/4 Teaspoon

Garam Masala: 1/4 Teaspoon

Coriander leaves

Pour oil and add chicken pieces and cook

Do not discard the remaining marinade

When the chicken is cooked well, add green chillies.

Now put it on the high flame and fry it.

If you want it as a dry dish at this stage add coriander leaves, pepper powder and garam masala and turn off the heat.

If you want it as a  gravy dish 

Add a little water to the remaining marinade and add it to the chicken and when it boils well, add coriander leaves, pepper powder and garam masala and turn off the heat.

ഒരുപാട് മസാലകൾ ചേർത്തുള്ള ചിക്കൻ റെസിപ്പി ഇഷ്ടപ്പെടാത്തവർക്കായി ഒരു റെസിപ്പി ഇതാ..

ചിക്കൻ : അര കിലോ

കുരുമുളക് പൊടി : 1 ടീ സ്പൂണ്

ഗരം മസാല പൊടി : മുക്കാൽ ടീ സ്പൂണ്

നാരങ്ങ നീര് : 1 ടേബിൾ സ്പൂണ്

തൈര് : അര കപ്പ്

ഉപ്പ്

ഇത്രയും യോജിപ്പിച്ചു അര മണിക്കൂർ വെക്കുക

പച്ചമുളക് : 3

എണ്ണ : 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ

കുരുമുളകും പൊടി :  1/4 ടീ സ്പൂണ്

ഗരം മസാല : 1/4 ടീ സ്പൂണ്

മല്ലി ഇല

എണ്ണ ഒഴിച്ചു ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾ ചേർത്തു വേവിക്കുക

ബാക്കി മാരിനേഷൻ കളയരുത്

ചിക്കൻ വെന്തു വരുമ്പോൾ പച്ചമുളക് ചേർത്തു കൊടുക്കുക.

ഇനി തീ കൂട്ടി വെച്ചു ഫ്രൈ ആക്കി എടുക്കുക.

ഡ്രൈ ആയിട്ടാണ് വേണ്ടതെങ്കിൽ ഈ സമയം മല്ലി ഇല, കുരുമുളക് പൊടി, ഗരം മസാല ചേർത്തു തീ ഓഫ് ആക്കാം

ഗ്രേവി ആയിട്ട് വേണമെങ്കിൽ

ബാക്കി മാരി മാരിനേഷനിൽ കുറച്ചു വെള്ളം ചേർത്ത് ചിക്കനിൽ ചേർത്തു നന്നായി തിളച്ചു യോജിച്ചു വരുമ്പോൾ മല്ലി ഇല, കുരുമുളക് പൊടി , ഗരം മസാല ചേർത്തു തീ ഓഫ് ആക്കാം. 

Chicken Mandhi // ചിക്കൻ മന്തി

Arabian Special...

Chicken: 1kg (Cut into 2 pieces. Or into 6 pieces. I made 6 pieces.)

Cumin Crushed: 1.5 Tea Spoon

Crushed Pepper: 1.5 Tea Spoon

Maggie Chicken Stock Cube: 3 

Arabic Masala: 2 Tea Spoon

Coriander Leaves Chopped: 1 Table Spoon

Chopped Mint Leaves: 1 Table Spoon

Oil: 5 Table Spoon

To make rice

Basmati Rice (Long Grain): 4 Cups

Cinnamon, Cloves, Cardamom, Bay Leaf: 4 Each

Dried lemon: 1

Water

Salt

Butter : 2 Table Spoon

Wash the rice and soak for 2 hours.

Then add water to the pot boil with all the other ingredients mentioned

Once boiled add soaked rice and cook. Do not over cook the rice. 

Wash the chicken and prick it well with a fork. Or make gashes on it. 

Add all the remaining ingredients and combine  well . Marinate and leave it for  for 2 hours

Then cook the chicken. Do not add water. The water in the chicken is enough. Cover and cook. Once it is done increase the flame and slightly fry it 

If you want a nice red color for the chicken, you can add some food color .. I did not add ..

Once the rice is cooked, drain it from the water and put it on the hot chicken.

Put some saffron flower in a little hot water and sprinkle it on the top..or add food color .. Wash a 4 - 5 green chillies and put it on the rice .. (It gives good flavor ..)

Burn a piece of charcoal and put it in a small steel bowl .

keep this in the middle of the rice and pour  2 drops of oil over it and cover well when the smoke comes out.

Heat a saucepan and keep the mandhi pot over it

Let it be of low flame for 10 minutes. Then turn off the heat and after 20 minutes open it, stir well and serve.

(Serve with tomato sauce .. For this, chop a tomato finely and add mash it well

To this add 1 finely  chopped green,  2 mint leaves finely chopped, one stalk coriander leaf finely chopped and one clove of garlic finely chopped  .. 

Add a pinch of salt, cumin powder and pepper. And mix well ..)

Arabic Masala Powder

Cumin seeds : 1 table spoon

Fennel seeds :1 table spoon

Cinnamon stick broken to small pieces: 1 table spoon

Coriander seeds  1 tea spoon

Whole pepper corns 1/2 tea spoon

Dried red kashmiri chillies: 4 - 5

Turmeric powder: 1/2 tea spoon

Dry roast everything other than turmeric powder for 5 minutes in low flame

Switch off the flame and add turmeric powder and combine well

Let it cool down for some time and grind it to a powder

ചിക്കൻ : 1kg ( 2 കഷ്ണം ആയി മുറിക്കുക..അല്ലെങ്കിൽ 6 കഷ്ണം ആക്കാം. ഞാൻ 6 കഷ്ണം ആണ് ആക്കിയത്.)

ജീരകം ചതച്ചത് :1.5 ടീ സ്പൂണ്

കുരുമുളക്  ചതച്ചത് : 1.5 ടീ സ്പൂണ്

മാഗി ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക് ക്യൂബ് : 3 എണ്ണം

അറബിക് മസാല : 2 ടീ സ്പൂണ്

മല്ലി ഇല അരിഞ്ഞത് : 1 ടേബിൾ സ്പൂണ്

പുതിന ഇല അരിഞ്ഞത് : 1 ടേബിൾ സ്പൂണ്

ഓയിൽ : 5 ടേബിൾ സ്പൂണ്

ചോറ് ഉണ്ടാക്കാൻ

ബസുമതി അരി : 4 കപ്പ്

പട്ട, ഗ്രാമ്പു, ഏലയ്ക്ക,വഴന ഇല: 4 എണ്ണം വീതം..

ഉണക്ക നാരങ്ങ : 1

വെള്ളം

ഉപ്പ്

ബട്ടർ : 2 ടേബിൾ സ്പൂണ്

അരി കഴുകി 2 മണിക്കൂർ കുതിർത്തു വെക്കുക. 

ശേഷം പാകത്തിന് വെള്ളം ഒഴിച്ച് ബാക്കി ഉള്ള ചേരുവകൾ എല്ലാം ചേർത്തു വേവിച്ചെടുക്കുക.. വെന്തു കുഴഞ്ഞു പോകരുത്.. 

ചിക്കൻ കഴുകി എടുത്ത് ഒരു ഫോർക് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കുത്തി കൊടുക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ വരഞ്ഞെടുക്കുക. 

ബാക്കി ഉള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർത്ത് നന്നായി കുഴച്ചെടുത്തു 2 മണിക്കൂർ വെക്കുക

ശേഷം ചിക്കൻ വേവിക്കുക. വെള്ളം ചേർക്കേണ്ട.. ചിക്കനിൽ ഉള്ള വെള്ളം തന്നെ മതി..അടച്ചു വെച്ചു വേവിക്കുക. വെന്തു കഴിഞ്ഞു തീ കൂട്ടി ഇട്ട് അതിൽ ഉള്ള ഓയിലിൽ തന്നെ ഫ്രൈ ആക്കി എടുക്കുക

ചിക്കന് നല്ല റെഡ് കളർ വേണമെങ്കിൽ കുറച്ചു ഫുഡ് കളർ ചേർക്കാം.. ഞാൻ ചേർത്തിട്ടില്ല..

ചോറ് വെന്തു കഴിഞ്ഞു വെള്ളത്തിൽ നിന്നും ഊറ്റി എടുത്ത് ചൂടോടെ തന്നെ ചിക്കന്റെ മേൽ ഇടുക.. 

കുറച്ചു കുങ്കുമ പൂവ് ഒരൽപ്പം ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഇട്ട് മുകളിൽ അവിടിവിടെ ആയി തളിച്ചു കൊടുക്കാം..അല്ലെങ്കിൽ ഫുഡ് കളർ ചേർക്കാം.. ഒരു 4 - 5 പച്ചമുളക് കഴുകി ചോറിന്റെ മേൽ കുത്തി വെക്കാം..( നല്ല ഒരു ഫ്ലേവർ ആണ്..)

ചൊറിന് മുകളിൽ നടുവിൽ ആയി ഒരു ചെറിയ സ്റ്റീൽ പാത്രത്തിൽ ഒരു കഷ്ണം ചാർകോൾ കത്തിച്ചു അതിന്റെ മേൽ 2 തുള്ളി എണ്ണ ഒഴിച്ച് പുക വരുമ്പോൾ  നന്നായി മൂടുക. 

ഒരു തവ ചൂടാക്കി അതിന്റെ മേലെ 

മന്തി ഉണ്ടാക്കി സെറ്റ് ചെയ്ത പാത്രം വെച്ചു ഒരു 10മിനുറ്റ്  ദം ഇടുക. ശേഷം തീ ഓഫ് ആക്കി ഒരു 20 മിനുറ്റ് ശേഷം തുറന്ന് നന്നായി ഇളക്കി സെർവ് ചെയ്യാം..

(കൂടെ സെർവ് ചെയ്ത് ടൊമാറ്റോ സോസ്.. അതിന് വേണ്ടി ഒരു തക്കാളി ചെറുതായി അരിഞ്ഞു നന്നായി ഉടച്ചെടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് 1 പച്ചമുളക് പൊടി ആയി അരിഞ്ഞതും ഒരു 2 ഇല പുതിനയും ഒരു തണ്ട് മല്ലി ഇലയും, ഒരു അല്ലി വെളുത്തുള്ളി പൊടി ആയി അരിഞ്ഞതും ചേർത്തു ഉടക്കുക.. ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്, ജീരകം പൊടി, കുരുമുളക് പൊടി എന്നിവ ചേർത്തിളക്കുക..)

അറബിക് മസാല പൊടി

ജീരകം : 1 ടേബിൾ സ്പൂണ്

പെരുംജീരകം :1 ടേബിൾ സ്പൂണ്

പട്ട ചെറിയ കഷ്ണം ആക്കിയത് :1 ടേബിൾ സ്പൂണ്

മല്ലി :1 ടീ സ്പൂണ്

കുരുമുളക്: 1/2 ടീ സ്പൂണ്

കശ്മീരി ഉണക്ക മുളക് :4 - 5 എണ്ണം

മഞ്ഞൾ പൊടി :1/2 ടീ സ്പൂണ്

മഞ്ഞൾ പൊടി ഒഴികെ ബാക്കിയുള്ള എല്ലാം ചെറിയ തീയിൽ ഇട്ട് 5 മിനിറ്റ് ഡ്രൈ റോസ്റ്റ് ചെയ്യുക 

ശേഷം തീ ഓഫ് ആക്കി മഞ്ഞൾ പൊടി ചേർത്തിളക്കുക

ഒന്ന് ചൂട് മാറിയ ശേഷം പൊടിച്ചെടുക്കുക

Chicken Curry // ചിക്കൻ കറി

Easiest Chicken Curry Recipe...

Chicken : Half Kilo
Potato : 1
Onion : 1
Green Chilly : 2
Ginger:  One Small Piece 
Garlic : 10 Cloves
Tomato : 1
Turmeric Powder :1/2 Tea Spoon
Chilly Powder : 1 Tea Spoon
Chicken Masala : 1 Tea Spoon
Coriander Powder : 1 Tea Spoon
Pepper Powder : 1/2 Tea Spoon
Coconut Oil : 3 Table Spoon
Mustard Seeds : 1/4 Tea Spoon
Curry Leaves
Coriander Leaves 
Salt

Add all the ingredients mentioned other than coconut oil and mustard seeds to chicken and marinate well

To a pressure cooker add coconut oil and splutter mustard seeds

Then add marinated chicken and give it a good stir and close the cooker and cook for 2 whistle.

Switch off the flame and let it cool down

Once all the pressure is gone open the cooker and stir well

Adjust the consistency of gravy by boiling the curry for a few minutes if needed

Add some chopped coriander Leaves and switch off the flame. 

Here I have used boneless breast piece. 

ചിക്കൻ : അര കിലോ

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് : 1

സവാള : 1

പച്ചമുളക്  : 2

ഇഞ്ചി : ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം

വെളുത്തുള്ളി : 10 അല്ലി

തക്കാളി : 1 ചെറുത്

മഞ്ഞൾ പോടി : അര ടീ സ്പൂണ്

മുളക് പൊടി : 1 ടീ സ്പൂണ്

ചിക്കൻ മസാല : 1 ടീ സ്പൂണ്

മല്ലി പൊടി : 1 ടീ സ്പൂണ്

കുരുമുളക് പൊടി : അര ടീ സ്പൂണ്

വെളിച്ചെണ്ണയും : 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ

കടുക് : കാൽ ടീ സ്പൂണ്

കറിവേപ്പില

മല്ലി ഇല

ഉപ്പ്

ചിക്കനിൽ വെളിച്ചെണ്ണയും കടുകും ഒഴിച്ച് ബാക്കി എല്ലാം ചേർത്തു നന്നായി കുഴച്ചെടുക്കുക.

കുക്കർ ചൂടാക്കി വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് കടുക് പൊട്ടിക്കുക.

ഇതിലേക്ക് ചിക്കൻ കൂട്ടും കുറച്ചു വെള്ളവും ചേർത്ത് മൂടി വെച്ചു 2 വിസിൽ അടിപ്പിക്കുക.

ശേഷം തീ ഓഫ് ആക്കി പ്രഷർ മൊത്തം പോയി തുറന്ന് ഇളക്കി ചാറ് കൂടുതൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ തിളപ്പിച്ചു കുറുക്കി എടുക്കുക. 

ഒരൽപ്പം മല്ലി ഇല ചേർത്തു തീ ഓഫ് ആക്കാം. 

ഞാൻ ഇവിടെ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് പീസ് ആണ് എടുത്തത്. 

Spicy Kozhukkatta / സ്പൈസി കൊഴുക്കട്ട

Kerala Special 

Rice Flour : 1 Cup

Hot Water : 1 Cup

Salt : 1/4 Tea Spoon

Add salt to rice flour and mix well.

To this add hot water and mix well

Cover and let it rest for 5 minutes.

Grease your hand with some oil and knead the dough well and keep aside. 

For Filling 

Chicken: 250 Grams 
Onion: 1
Green Chillies: 2 nos
Ginger Garlic Crushed: 1/2 Table Spoon each
Turmeric Powder: 1/2 Teaspoon
Chili Powder: 1/2 Teaspoon
Garam Masala Powder: 1/2 Teaspoon
Pepper Powder : 1/2 Teaspoon
Coriander Leaves Chopped: Few
Curry leaves: 1 Sprig
Coconut oil: 2 Table Spoon
Salt: To taste

Wash the chicken well and add some turmeric powder, pepper powder, salt, chilli powder and garam masala powder and cook it well.

After removing the bones, put them in a mixer and pulse it a few times. Or chop finely.

Heat coconut oil and fry ginger and garlic. Now add onion and green chillies and saute well. Add remaining turmeric powder, chilli powder, pepper powder, garam masala, salt, coriander leaves and curry leaves and mix well.

Add  minced chicken and combine.

From the dough take a small ball sized dough and slightly flatten it and fill in some masala mix

Fold in the edges and roll out the balls well and steam 

വറുത്ത അരിപ്പൊടി : 1 കപ്പ്

ചൂട് വെള്ളം  : 1 കപ്പ്

ഉപ്പ് : 1/4 ടീ സ്പൂണ്

അരിപ്പൊടിയിൽ ഉപ്പ് ചേർത്തിളക്കി ചൂട് വെള്ളം ഒഴിച്ചു മിക്സ് ചെയ്തു 5 മിനിറ്റ് അടച്ചു വയ്ക്കുക. ശേഷം കയ്യിൽ അല്പം നെയ്യ്‌ തടവി നല്ലതു പോലെ കുഴച്ചെടുക്കുക.

ഫില്ലിംഗ് ഉണ്ടാക്കാൻ

ചിക്കൻ:  കാൽ കിലോ

സവാള : 1

പച്ചമുളക് : 2 എണ്ണം

ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് : 1/2 ടേബിൾ സ്പൂൺ വീതം

മഞ്ഞൾ പൊടി : 1/2 ടി സ്‌പൂൺ

മുളക് പൊടി : 1/2 ടി സ്‌പൂൺ

ഗരം മസാല പൊടി : 1/2 ടി സ്‌പൂൺ

കുരുമുളക് പൊടി : 1/4 ടി സ്‌പൂൺ

മല്ലി ഇല അരിഞ്ഞത് : കുറച്ച് 

കറിവേപ്പില : 1 തണ്ട്

വെളിച്ചെണ്ണ : 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ

ഉപ്പ്‌ : പാകത്തിന്

 

ചിക്കൻ നന്നായി കഴുകി കുറച്ചു മഞ്ഞള്‍പൊടി, കുരുമുളക്‌പൊടി, ഉപ്പ് , മുളക് പൊടി, ഗരം മസാല പൊടി എന്നിവ ചേര്‍ത്ത്  വേവിച്ച് എടുക്കുക. 

എല്ലുകൾ ഒക്കെ മാറ്റിയ ശേഷം മിക്സിയിൽ ഇട്ട് ഒന്ന് കറക്കി എടുക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ ചെറുതായി അരിഞ്ഞെടുക്കുക.  

വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് വഴറ്റുക.ഒന്ന് മൂത്തു വരുമ്പോൾ സവാള, പച്ചമുളക് ചേർത്ത് വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് ബാക്കി ഉള്ള മഞ്ഞൾ പൊടി, മുളക് പൊടി,  കുരുമുളക്‌പൊടി, ഗരംമസാല, ഉപ്പ്, മല്ലിയില, കറിവേപ്പില എന്നിവയും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി വഴറ്റിയെടുക്കുക. വേവിച്ചു മിൻസ് ചെയ്തു വെച്ച ചിക്കൻ  ചേര്‍ത്ത് യോജിപ്പിക്കുക. 

കുഴച്ചു വച്ച അരിപ്പൊടി ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി കയ്യിൽ വെച്ച് ഒന്ന് പരത്തി അതിനുള്ളിൽ ഫില്ലിംഗ് വയ്ക്കുക. ശേഷം വീണ്ടും നന്നായി ഉരുട്ടി എടുത്തു ആവിയിൽ വേവിച്ചെടുക്കുക.

Chicken 65 // ചിക്കൻ 65

Eat it as a snack or starter...

Boneless Chicken :  Half Kilo cut to small pieces

Ginger Garlic Paste : 2 Table Spoon

Kashmiri Red Chilli Powder : 1 Tea Spoon

Red Chilli Powder : 1.5 Tea Spoon

Pepper Powder : Half Teaspoon

Curd : 3 Table Spoon

Salt 

Red Food Color : Few drops. It's Optional. I have not added

Marinate the chicken pieces with the above mentioned ingredients and let it rest for 1 hour

All Purpose Flour : 2 Table Spoon

Corn Flour : 2 Table Spoon

Rice Flour : 1 Table Spoon

Add these to the marinated chicken and combine well. Add little water if needed 

Heat oil and deep fry the chicken pieces.

Green Chilli : 3

Garlic : 6 Cloves Chopped

Curry Leaves : 2 Sprig

Pepper Powder : 1/4 Tea Spoon

Add 2 table spoon oil to a kadai and add  garlic. Saute for 2 minutes and then add green chilli and curry leaves. 

Saute for a minute and add the fried chicken pieces and combine

Sprinkle the pepper powder and serve hot.

എല്ലില്ലാത്ത ചിക്കൻ : അര കിലോ ചെറിയ കഷ്ണം ആയി മുറിച്ചത്

ഇഞ്ച് വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് : 2 ടേബിൾ സ്പൂണ്

കശ്മീരി മുളക് പൊടി : 1 ടീ സ്പൂണ്

മുളക് പൊടി : 1.5 ടീ സ്പൂണ്

കുരുമുളക് പൊടി : .5 ടീ സ്പൂണ്

തൈര് : 3 ടേബിൾ സ്പൂണ്

ഉപ്പ്

ഫുഡ് കളർ : വേണമെങ്കിൽ ചേർക്കാം. ഞാൻ ചേർത്തിട്ടില്ല.

ഇത്രയും ചിക്കനിൽ തേച്ചു പിടിപ്പിച്ചു ഒരു മണിക്കൂർ വെക്കുക

മൈദ :  2 ടേബിൾ സ്പൂണ്

കോണ് ഫ്‌ളവർ : 2 ടേബിൾ സ്പൂണ്

അരിപ്പൊടി:  1 ടേബിൾ സ്പൂണ്

ഇത്രയും ചിക്കനിലേക്ക് ചേർത്തു കുറച്ചു വെള്ളം കൂടി ചേർത്തു നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക

ശേഷം എണ്ണ ചൂടാക്കി ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾ വറുത്തു കോരുക

പച്ചമുളക് : 3 എണ്ണം

വെളുത്തുള്ളി : 6 അല്ലി നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്

കറിവേപ്പില : 2 തണ്ട്

കുരുമുളക് പൊടി : കാൽ ടീ സ്പൂണ്

കടായിയിൽ 2 ടേബിൾ സ്പൂണ് എണ്ണ ചൂടാക്കി വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക

ഒരു മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞു പച്ചമുളക് കീറിയതും കറിവേപ്പിലയും കൂടെ ചേർത്തു നന്നായി മൂപ്പിച്ചു വറുത്തു വെച്ച ചിക്കൻ ചേർത്തു നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക

കുരുമുളക് പൊടി കൂടെ ചേർത്തിളക്കി ചൂടോടെ സെർവ് ചെയ്യാം. 

Non Vegetarian Lunch // നോൺ വെജിറ്റേറിയൻ ലഞ്ച്

Ghee Rice, Chicken in Red Chilli Gravy, Chicken Capsicum Fry, Caramel Semiya Payasam, Cucumber Carrot Raita, Puthina Chutney, Lemon Pickle, Pappad

Ghee Rice

Kaima Rice: 1 Cup

Hot Water: 2 Cup

Ghee : 2 Table Spoon

Cinnamon, Cloves, Cardamom, Bay Leaf: 2 Each

Grated Carrot: Little

Coriander Leaves: Little

Salt

For Garnish

Onion: 1 Small

Cashewnuts

Raisins

Ghee/Oil

Wash the rice well and drain it and keep aside

To a heavy bottom pan add ghee and add cinnamon, cloves, cardamom and bayleaf. Saute well

Add the rice and fry it well for some time

Add hot water and salt as needed and cover and cook in low flame

By the time the water dries up the rice will also be cooked.

Add grated coconut and coriander leaves on hot rice and cover and keep it for some time

Fry onion, cashew nuts and raisins and add it to the rice

For recipe of Chicken in Red Chilli Gravy // ചിക്കൻ മുളകിട്ടത് Click Here

For recipe of Chicken Capsicum Fry // ചിക്കൻ ക്യാപ്സികം ഫ്രൈ Click Here

For recipe of Caramel Semiya Payasam // കാരമൽ സേമിയ പായസം Click Here

For Recipe of Lime Pickle // ചെറുനാരങ്ങാ അച്ചാർ Click Here 

നെയ്യ്‌ചോറ്, ചിക്കൻ മുളകിട്ടത്, ചിക്കൻ ക്യാപ്സികം ഫ്രൈ, കാരമൽ സേമിയ പായസം, കുക്കുമ്പർ കാരറ്റ് റായ്ത, പുതിന ചട്ടിണി, ചെറുനാരങ്ങാ അച്ചാർ, പപ്പടം..

നെയ്യ്‌ചോറ്

കൈമ അരി : 1 കപ്പ്

ചൂട് വെള്ളം :2 കപ്പ്

നെയ്യ്‌ : 2 ടേബിൾ സ്പൂണ്

പട്ട, ഗ്രാമ്പു, ഏലയ്ക്ക, വഴന ഇല : 2 എണ്ണം വീതം

കാരറ്റ് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തത് : കുറച്ച്

മല്ലി ഇല : കുറച്ചു

ഉപ്പ്

വറുത്തിടാൻ

സവാള :1 ചെറുത്

അണ്ടിപ്പരിപ്പ്

മുന്തിരി

നെയ്യ്‌ / ഓയിൽ

അരി കഴുകി ഊറ്റി വെക്കുക

അടി കട്ടി ഉള്ള പാത്രത്തിൽ നെയ്യ്‌ ചേർത്തു പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, ഏലയ്ക്ക, വഴന ഇല എന്നിവ ചേർത്ത് മൂപ്പിക്കുക

ശേഷം കഴുകി ഊറ്റി വെച്ച അരി ചേർത്തു നന്നായി ഒന്ന് വറുത്തെടുക്കുക

ചൂട് വെള്ളവും ഉപ്പും ചേർത്തിളക്കി ചെറിയ തീയിൽ അടച്ചു വെച്ചു വേവിക്കുക

വെള്ളം വറ്റുന്നതിനൊപ്പം ചോറും വെന്തു കാണും

ചൂടിൽ തന്നെ മുകളിൽ കാരറ്റ് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തതും, മല്ലി ഇലയും ചേർത്തു അടച്ചു വെക്കുക.

അണ്ടിപ്പരിപ്പും, മുന്തിരിയും, സവാളയും വറുത്തു ചേർക്കുക

Pizza // പിസ്സ

Chicken Pizza...

For Base 

Maida : 2 cup

Sugar :  2 Tea Spoon

Yeast : 1 Tea Spoon

Salt :1/2 Tea Spoon

Luke Warm Milk : 1/2 Cup

Butter : 2 Tea Spoon

Water 

Oil

To milk add yeast and 1 tea spoon sugar and mix well

Let it sit for 5 minutes

To maida add 1 tea spoon sugar and salt and combine well

Add the yeast milk mix and combine

Add water as needed and make a smooth dough 

Add butter and knead well

Spread some oil on the dough and in the bowl and cover with a wet cloth and let the dough rise for an hour. 

Pizza Sauce

Tomato : 3 Big

Garlic : 2 Cloves

Onion : 1 

Italian Seasoning : 1 Tea Spoon

Chilly Flakes : 1/2 Tea Spoon

Tomato Sauce : 1 Table Spoon

Oil : 2 Table Spoon

Salt

Boil tomato and remove skin and then grind it

To a pan pour oil and add chopped garlic and saute well

Add chopped onion and cook until onion starts to change color

Add pureed tomato and once it starts to boil add Italian Seasoning, chilly flakes, tomato sauce and salt 

Cook in low flame until the sauce thickens. 

For Toppings ( Quantity and Choice of Toppings can be changed as per individual preference )

Fried Chicken Cut to small pieces 

Capsicum 

Onion 

Olives

Tomato

Sweet Corn

Mozerella Cheese

Chilly Flakes

Italian Seasoning

Preheat the oven at 200C

Once the dough rises well divide to two portions 

Take one portion and spread the dough on the pizza tray

Prick the dough using a fork

Spread the pizza sauce 

Now add some cheese and top it with chicken, capsicum, onion, tomato, sweet corn and olives

You can add any other vegetable of your choice.

You can avoid chicken if you wish to make a veg pizza. 

Again add some cheese on top. 

Sprinkle some chilly flakes and Italian Seasoning on top and keep in oven 

Bake at 200 C for 15 to 20 minutes

Or you can bake on a tawa. 

Take it out of the oven and cut and serve. 

**Makes 2 Pizza. 

ബേസിനായി

മൈദ: 2 കപ്പ്

പഞ്ചസാര: 2 ടീ സ്പൂൺ

യീസ്റ്റ്: 1 ടീ സ്പൂൺ

ഉപ്പ്: 1/2 ടീ സ്പൂൺ

ചെറിയ ചൂടുള്ള പാൽ: 1/2 കപ്പ്

വെണ്ണ: 2 ടീ സ്പൂൺ

വെള്ളം

എണ്ണ

പാലിൽ യീസ്റ്റും 1 ടീ സ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക

ഇത് 5 മിനിറ്റ് ഇരിക്കട്ടെ

മൈദയിലേക്ക് 1 ടീ സ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക

യീസ്റ്റ് പാൽ മിക്സ് ചേർത്ത് യോജിപ്പിക്കുക

ആവശ്യാനുസരണം വെള്ളം ചേർത്ത് ചപ്പാത്തി മാവ് പോലെ കുഴച്ചെടുക്കുക. 

വെണ്ണ ചേർത്ത് നന്നായി കുഴക്കുക.  കുറച്ചു എണ്ണ തടവി ഒരു പാത്രത്തിൽ വെച്ച് ഒരു നനഞ്ഞ തുണി ഉപയോഗിച്ച് മൂടി ഒരു മണിക്കൂർ മാറ്റി വെക്കുക.  

പിസ്സ സോസ്

തക്കാളി: 3 വലുത്

വെളുത്തുള്ളി: 2 അല്ലി

ഉള്ളി: 1

ഇറ്റാലിയൻ സീസണിംഗ് : 1 ടീ സ്പൂൺ

മുളക് ചതച്ചത് : 1/2 ടീ സ്പൂൺ

തക്കാളി സോസ് : 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ

എണ്ണ: 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ

ഉപ്പ്

തക്കാളി തിളപ്പിച്ച് തൊലി കളഞ്ഞ് അരച്ചെടുക്കുക.

ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക

അരിഞ്ഞ സവാള ചേർത്ത് സവാള നിറം മാറാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. 

അരച്ച തക്കാളി ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. തിളച്ചു തുടങ്ങിയാൽ ഇറ്റാലിയൻ സീസണിംഗ്, മുളക് ചതച്ചത്, തക്കാളി സോസ്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക

സോസ് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ തീയിൽ വേവിക്കുക. 

ടോപ്പിംഗിനായി ( ടോപ്പിങിന്റെ അളവുകളും, സാധനങ്ങളും നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ട്ടത്തിന് അനുസരിച്ച് മാറ്റാം )

വറുത്ത ചിക്കൻ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക

കാപ്സിക്കം

ഉള്ളി

ഒലിവ്

തക്കാളി

സ്വീറ്റ് കോണ്

മൊസറല്ല ചീസ്

ചതച്ച മുളക്

ഇറ്റാലിയൻ സീസണിംഗ്

200 C യിൽ ഓവൻ പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്യുക. 

കുഴച്ചെടുത്ത മാവ് രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി ഭാഗിക്കുക. 

ഒരു ഭാഗം എടുത്ത് പിസ്സ ട്രേയിൽ നിരത്തുക.  

ഒരു ഫോർക് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കുത്തി കൊടുക്കുക. 

പിസ്സ സോസ് തേക്കുക. 

ശേഷം കുറച്ച് ചീസ് ഇടുക. 

ചിക്കൻ, കാപ്സിക്കം, സവാള, തക്കാളി, സ്വീറ്റ് കോൺ, ഒലിവ് എന്നിവ മുകളിൽ വെക്കുക

നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള മറ്റേതെങ്കിലും പച്ചക്കറി ചേർക്കാം.

ചിക്കൻ ഒഴിവാക്കി  വെജ് പിസ്സ ചെയ്യാം.

മുകളിൽ വീണ്ടും കുറച്ച് ചീസ് ചേർക്കുക.

കുറച്ച് ചതച്ച മുളക്, ഇറ്റാലിയൻ  സീസണിംഗ് എന്നിവ മുകളിൽ വിതറുക. 

പ്രീ ഹീറ്റ് ചെയ്ത ഓവന്നിൽ 15 മുതൽ 20 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക. 

ഓവൻ ഇല്ലെങ്കിൽ തവയിൽ ഉണ്ടാക്കാം. 

ഓവന്നിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്തു മുറിച്ചു സെർവ് ചെയ്യാം

*2 പിസ്സ ഉണ്ടാക്കാം

Chicken Lasagne / ചിക്കൻ ലസാനിയ

One of my Favorites...

For Meat Sauce

Minced Chicken : 400 grams

Chopped Onions : 1

Chopped Garlic : 10 Cloves 

Tomato Paste : 1/4 Cup

Soya Sauce : 1 Table Spoon

Red Chilli Flakes :  1/2 Tea Spoon

Pepper Powder : 1/2 Table Spoon

Italian Seasoning : 1 Tea Spoon

Salt

Olive Oil 

For White Sauce

Maida : 4 Table Spoon

Butter : 4 Table Spoon

Milk : 2 Cups

Pepper powder : 1/2 Tea Spoon

Italian Seasoning : 1/2 Tea Spoon

Salt

Pasta / Lasagne Sheets : 10

Olive Oil : 1Table Spoon

Salt 

Mozerella Cheese

Italian Seasoning

Chilli Flakes

Meat Sauce

To a pan pour oil and saute chopped garlic for few minutes

Now add chopped onion and cook until onion starts to change color

Add minced Chicken and mix well

Now add tomato paste, soya sauce, pepper powder, chilli flakes, italian seasoning and salt 

Combine well and cover and cook until done

We need a little gravy kind of meat sauce. Not too runny or thick. So add water as needed while cooking 

White Sauce

To a pan add butter and let it melt

Keep in low flame and add maida and saute until the mixture froths well. 

Now add milk gradually and combine well without any lumps

Add in salt , italian seasoning and pepper powder

Cook the sauce in low flame and let it thicken 

Boil water in a large cooking pot

Add olive oil and salt 

Once the water starts to boil well add the pasta sheets and let it boil well for 5 to 8 minutes or see the written info on the packet and adjust the cooking time. 

Drain it out of the water and rinse it in cold water and let it dry. 

Preheat oven to 180 C. 

Take a baking tray and brush some oil. 

Spread some white sauce 

Then keep a layer of pasta sheet

Then pour some meat sauce 

Top it with some white sauce

Spread some cheese 

Now again place a layer of pasta sheet

Then meat sauce, white sauce and cheese. 

Continue layering until all meat sauce , white sauce and pasta sheets are over

The top layer should be cheese 

Finally sprinkle some chilli flakes and italian seasoning on top

Bake at 180 C for 20 to 25 minutes

Remove from oven and let it rest for 5 minutes and cut and serve 

മീറ്റ് സോസിന്

മിൻസിഡ്‌ ചിക്കൻ: 400 ഗ്രാം

ഉള്ളി അരിഞ്ഞത്: 1

വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത് :  10 അല്ലി

തക്കാളി പേസ്റ്റ് : 1/4 കപ്പ്

സോയ സോസ്: 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ

മുളക് ചതച്ചത് : 1/2 ടീ സ്പൂൺ

കുരുമുളക് പൊടി: 1/2 ടേബിൾ സ്പൂൺ

ഇറ്റാലിയൻ സീസനിങ് : 1 ടീ സ്പൂൺ

ഉപ്പ്

ഒലിവ് ഓയിൽ 

വൈറ്റ് സോസിന്

മൈദ: 4 ടേബിൾ സ്പൂൺ

വെണ്ണ: 4 ടേബിൾ സ്പൂൺ

പാൽ: 2 കപ്പ്

കുരുമുളക് പൊടി: 1/2 ടീ സ്പൂൺ

ഉപ്പ്

പാസ്ത / ലസാനിയ ഷീറ്റ്: 10

ഒലിവ് ഓയിൽ

ഉപ്പ്

മൊസറല്ല ചീസ്

ഇറ്റാലിയൻ സീസണിംഗ്

ചതച്ച മുളക്

മീറ്റ് സോസ്

ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് വെളുത്തുള്ളി വഴറ്റുക. 

ഇനി സവാള ചേർത്ത് സവാള നിറം മാറാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.  ചിക്കൻ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക

ഇനി തക്കാളി പേസ്റ്റ്, സോയ സോസ്, കുരുമുളക് പൊടി, മുളക് ചതച്ചത്, ഇറ്റാലിയൻ സീസനിങ്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക

നന്നായി ഇളക്കി മൂടി വെച്ചു  വേവിക്കുക. 

നമുക്ക് ഒരുപാട് ഡ്രൈ ആയിട്ടുള്ള സോസ് അല്ല വേണ്ടത്. കുറച്ചു ഗ്രേവി പോലെ വേണം. അത് കൊണ്ട് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്തു കൊടുക്കണം. 

വൈറ്റ് സോസ്

ഒരു പാനിൽ വെണ്ണ ചേർത്ത് ഉരുക്കുക

ചെറിയ തീയിൽ വെച്ചു മൈദ ചേർത്തു നന്നായി ഇളക്കി കൊടുക്കുക

മൈദ നന്നായി പതഞ്ഞു വരണം. 

ശേഷം കുറച്ചു കുറച്ചായി പാൽ ചേർത്തു കട്ട ഇല്ലാതെ ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. 

ഉപ്പ്, കുരുമുളക് പൊടി, ഇറ്റാലിയൻ സീസനിങ് എന്നിവ ചേർക്കുക

കുറഞ്ഞ തീയിൽ ഇട്ട് ഇളക്കി സോസ് കട്ടിയാക്കുക

ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക

ഒലിവ് ഓയിലും ഉപ്പും ചേർക്കുക

വെള്ളം നന്നായി തിളച്ചുതുടങ്ങിയാൽ പാസ്ത ഷീറ്റുകൾ ചേർത്ത് 5 മുതൽ 8 മിനിറ്റ് വരെ നന്നായി തിളപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ പാക്കറ്റിൽ എഴുതിയ പോലെ കുക്കിങ് സമയം ക്രമീകരിക്കുക.

ശേഷം വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് എടുത്തു തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി എടുത്തു വെക്കുക. 

ഓവൻ 180 C പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്യാൻ ഇടുക

ഒരു ബേക്കിംഗ് ട്രേ എടുത്ത് കുറച്ച് എണ്ണ തേയ്ക്കുക.

കുറച്ച് വൈറ്റ് സോസ് ഇട്ട് നന്നായി സ്പ്രെഡ് ചെയ്യുക

ഇനി പാസ്ത ഷീറ്റ് ഒരു ലയർ വെക്കുക

അതിനുശേഷം കുറച്ച് മീറ്റ് സോസ് ഒഴിക്കുക. ഇനി കുറച്ച് വൈറ്റ് സോസ് 

ഒഴിക്കുക. ശേഷം കുറച്ചു ചീസ് മുകളിൽ ഇടുക

ഇനി വീണ്ടും പാസ്ത ഷീറ്റ് വെക്കുക

പിന്നെ മീറ്റ് സോസ്, വൈറ്റ് സോസ്, ചീസ് ഇങ്ങനെ മുഴുവൻ ആയി ലയർ ചെയ്യുക

ഏറ്റവും മുകളിൽ ചീസ് ലയർ ആവണം

മുകളിൽ കുറച്ചു ചതച്ച മുളക്, ഇറ്റാലിയൻ സീസനിങ് എന്നിവ വിതറി 

180 സിയിൽ 20 മുതൽ 25 മിനിറ്റ് വരെ ബേക്ക് ചെയ്യുക

ശേഷം പുറത്തെടുത്തു ഒരു 5 മിനിറ്റ് റെസ്റ്റ് ചെയ്യാൻ വെക്കുക. 

ശേഷം മുറിച്ചെടുത്തു സെർവ് ചെയ്യാം.