Christmas Cake / Plum Cake...

Video Recipe uploaded in Facebook Page

https://fb.watch/a00xoBK9G0/ 

Fruit Mix Oats Cookies

Cookies... Christmas Cookies...

Butter : 3/4 Cup
Brown Sugar : 3/4 Cup
White Sugar: 1/4 Cup
Egg : 1
Vanila Essence: 1 Tea Spoon
Flour : 1 1/4 Cup
Oats : 2 Cups
Baking Soda : 3/4 Tea Spoon
Salt : 1/4 Tea Spoon
Fruit Mix : 3/4 Cup

Preheat oven at 180 C
Beat together butter, brown sugar, white sugar, egg and vanila essence.
To this add flour, oats, salt, baking soda and fruit mix
Mix well until everything is well combined

Keep in fridge for 20 minutes
Roll out small balls out of the dough and place it on a baking tray lined with baking paper.

Make sure you leave enough space between  the dough balls 
Bake at 180 C for 12 to 15 minutes until you get a golden brown color

Let it cool well and serve.

*Notes
You can use either brown sugar or white sugar. Here I used a mix of both.
Fruit mix recipe is Here 
Makes Approximately 28 Medium size  cookies (35gram each )

വെണ്ണ : 3/4 കപ്പ്
ബ്രൗൺ പഞ്ചസാര : 3/4 കപ്പ്
പഞ്ചസാര: 1/4 കപ്പ്
മുട്ട : 1
വാനില എസ്സെൻസ് : 1 ടീ സ്പൂൺ
മൈദ : 1 1/4 കപ്പ്
ഓട്സ് : 2 കപ്പ്
ബേക്കിംഗ് സോഡ : 3/4 ടീ സ്പൂൺ
ഉപ്പ് : 1/4 ടീ സ്പൂൺ
ഫ്രൂട്ട് മിക്സ് : 3/4 കപ്പ്

ഓവൻ 180 സിയിൽ പ്രീ ഹീറ്റ് ചെയ്യുക. 
വെണ്ണ, ബ്രൗൺ പഞ്ചസാര, പഞ്ചസാര, മുട്ട, വാനില എസ്സെൻസ് എന്നിവ ഒന്നിച്ച് അടിച്ചെടുക്കുക..
ഇതിലേക്ക് മൈദ, ഓട്സ്, ഉപ്പ്, ബേക്കിംഗ് സോഡ, ഫ്രൂട്ട് മിക്സ് എന്നിവ ചേർക്കുക
എല്ലാം നന്നായി ചേരുന്നത് വരെ നന്നായി ഇളക്കുക

20 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. 
ശേഷം ചെറിയ ഉരുളകൾ ഉരുട്ടി ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ വെച്ച  ഒരു ബേക്കിംഗ് ട്രേയിൽ വയ്ക്കുക.

ഓരോ ബോൾ വെക്കുമ്പോൾ കുറച്ചു ഗ്യാപ് ഇട്ട് വെക്കണം. 
ലൈറ്റ് ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറം ആകും വരെ 180 സിയിൽ 12 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ ബേക്ക് ചെയ്യുക

നന്നായി തണുത്ത ശേഷം സെർവ് ചെയ്യാം.

*നോട്സ്
 ബ്രൗണ് പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ വെള്ള പഞ്ചസാര എടുക്കാം. ഞാൻ ഇവിടെ മിക്സ് ചെയ്ത് എടുത്തു എന്നെ ഉള്ളൂ
ഫ്രൂട്ട് മിക്സ് റെസിപ്പിക്ക് ഇവിടെ നോക്കുക

Dry Fruits Mix For Christmas Cake / Plum Cake

Getting ready for Christmas ...

For Video Recipe Click Here 

Fresh Orange Juice : Half Cup

Sugar : Half Cup
Chopped Dates : Half Cup
Tutti Frootti : Half Cup
Black Raisins : Half Cup
Dehydrated Fruit Mix : Half Cup
Chopped Cherry : Half Cup
Chopped Nuts : Half Cup
Orange Peel : One Table Spoon
Lemon Peel : Half Table Spoon
Chopped Ginger Candy : 2 Table Spoon
Spice Powder Mix : Two Cardamom, 2 Cinnamon Stick, 2 Cloves, 2 Pinch Shajeera Powered along with a table spoon of sugar
Caramel Syrup : Two Table Spoon
Mixed Fruit Jam : Two Table Spoon

To a kadai add sugar and orange juice

Once it starts to boil add jam

Combine well and boil until the mixture starts to thicken

Reduce the flame and add dry fruits, nuts, orange peel, lemon peel and ginger candy

Mix well and cook on low flame until the mixture dries up and becomes sticky

Add spice powder and Caramel syrup and combine well

Once it reaches the consistency switch off the flame and let it cool well.

Store in clean and dry airtight glass container

You can make 2 cakes with this fruit mix. 

ഫ്രഷ് ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്: അര കപ്പ്

പഞ്ചസാര : അര കപ്പ്

ഈന്തപ്പഴം അരിഞ്ഞത് : അര കപ്പ്

ടുട്ടി ഫ്രൂട്ടി : അര കപ്പ്

കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി : അര കപ്പ്

ഡ്രൈ ഫ്രൂട്ട് മിക്സ് : അര കപ്പ്

അരിഞ്ഞ ചെറി : അര കപ്പ്

നുറുക്കിയ നട്‌സ്: അര കപ്പ്

ഓറഞ്ച് തൊലി: ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ

നാരങ്ങ തൊലി : അര ടേബിൾ സ്പൂൺ

അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചി മിഠായി : 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ

സ്‌പൈസ് മിക്സ് : രണ്ട് ഏലക്ക, 2 കറുവപ്പട്ട, 2 ഗ്രാമ്പൂ, 2 നുള്ള് സാജീരകം, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ പഞ്ചസാര ചേർത്തു പൊടിച്ചത്.

കാരമൽ സിറപ്പ് : രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ

മിക്സഡ് ഫ്രൂട്ട് ജാം : രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ

ഒരു കടയിൽ പഞ്ചസാരയും ഓറഞ്ച് ജ്യൂസും ചേർക്കുക

തിളച്ചു തുടങ്ങിയാൽ ജാം ചേർക്കുക

നന്നായി യോജിപ്പിച്ച് മിശ്രിതം കട്ടിയാകാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക

തീ കുറച്ച്, ഡ്രൈ ഫ്രൂട്സ്, നട്‌സ് , ഓറഞ്ച് തൊലി, നാരങ്ങ തൊലി, ഇഞ്ചി മിഠായി എന്നിവ ചേർക്കുക.

നന്നായി ഇളക്കി ചെറിയ തീയിൽ മിശ്രിതം ഡ്രൈ ആയി ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. 

സ്‌പൈസ് മിക്സ്, കാരമൽ സിറപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക

ഡ്രൈ ആയി കഴിഞ്ഞു  തീ ഓഫ് ചെയ്ത് നന്നായി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ വായു കടക്കാത്ത ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുക

ഈ മിക്സ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് 2 കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാം

Eggless Fruit Cake / എഗ്ഗ്ലെസ് ഫ്രൂട്ട് കേക്ക്

Cake Recipe for Vegetarians...

Maida : 1.5 Cup + 3 Tea Spoon
Butter: 1/4 Cup

Oil : 1/4 Cup

Powered Sugar: 1/2 Cup

Orange / Vanila Essence :1 Tea Spoon

Thick Yogurt : 1/2 Cup

Milk :1/4 Cup

Baking Powder :1 Tea Spoon

Baking Soda :1/2 Tea Spoon

Mixed Fruits :1/2 Cup ( I used 3 Colored Tutti Frootti, Golden Raisins and Black Raisins )

Preheat the oven at 170C for 10 minutes 

To a bowl add oil, butter and powdered sugar

Combine well and add yogurt

Cream this well. Add orange/vanila essence

Mix together 1.5 cups maida, baking powder and baking soda

Add maida mix to the creamed sugar mix in batches and combine

Add milk and make a smooth batter

Coat mixed fruits in 3 tea spoon of maida

Add this to the cake batter and fold in well

Pour the batter to a cake tin lined with butter paper

Level it well and pat a few times to remove the air bubbles

Sprinkle some tutti frootti on top and bake in a preheated oven at 160C for 40 to 45minutes . 

Insert a tooth pick in the center and check the cake. If it comes out clean cake is done. Else bake for another few more minutes

Let the cake cool well before slicing 

If you don't have an oven you can bake it in a cooker or a kadai too. 

Cake weight Approximately 750gm

മൈദ : 1.5 കപ്പ് + 3 ടീ സ്പൂണ്

ബട്ടർ :1/4 കപ്പ്

ഓയിൽ :1/4 കപ്പ്

പൊടിച്ച പഞ്ചസാര :1/2 കപ്പ്

ഓറഞ്ച് / വാനില എസ്സെൻസ് : 1 ടീ സ്പൂണ്

കട്ടി തൈര് : 1/2 കപ്പ്

പാൽ : 1/4 കപ്പ്

ബേക്കിംഗ് പൗഡർ : 1 ടീ സ്പൂണ്

ബേക്കിംഗ് സോഡ :1/2 ടീ സ്പൂണ്

മിക്സഡ് ഫ്രൂട്സ് : 1/2 കപ്പ് (ഞാൻ എടുത്തത് 3 കളർ ടൂട്ടി ഫ്രൂട്ടി, ഗോൾഡൻ ഉണക്ക മുന്തിരി കറുത്ത ഉണക്ക മുന്തിരി)

ഓവൻ 170സി യിൽ 10 മിനിറ്റ് പ്രീ ഹീറ്റ് ചെയ്യാൻ ഇടുക

ഒരു ബൗളിൽ ബട്ടർ , ഓയിൽ, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്തു നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക

ഇതിലേക്ക് തൈര് ചേർത്തു നന്നായി ക്രീം ചെയ്യുക

എസ്സെൻസ് ചേർക്കുക

മൈദ, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, ബേക്കിംഗ് സോഡ എന്നിവ നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക

കുറച്ചു കുറച്ചായി മൈദ മിക്സ് ക്രീം ചെയ്തു വെച്ച പഞ്ചസാര മിക്സിൽ ചേർത്തു യോജിപ്പിക്കുക

പാൽ ചേർത്തു കൊടുക്കുക

ഫ്രൂട്ട് മിക്സിൽ 3 ടീ സ്പൂണ് മൈദ ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്തു കേക്ക് ബാറ്ററിൽ ചേർത്തു യോജിപ്പിക്കുക

ബട്ടർ പേപ്പർ വെച്ച ഒരു കേക്ക് ടിന്നിലേക്ക് ബാറ്റർ ഒഴിച്ച് മുകളിൽ കുറച്ചു ടൂട്ടി ഫ്രൂട്ടി വിതറി പ്രീ ഹീറ്റ് ചെയ്ത ഓവന്നിൽ 160 സി യിൽ 40 മുതൽ 45 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക

ശേഷം ഒരു ടൂത്ത് പിക്ക് വെച്ച് കേക്കിന്റെ  നടുവിൽ കുത്തി നോക്കുക

അത് ക്ലീൻ ആണെങ്കിൽ കേക്ക് റെഡി ആയി. അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ചു സമയം കൂടി ബേക്ക് ചെയ്യുക

പുറത്തെടുത്തു നന്നായി തണുത്ത ശേഷം മുറിക്കാം

ഓവൻ ഇല്ലെങ്കിൽ കുക്കറിൽ അല്ലെങ്കിൽ കടായിയിൽ ബേക്ക് ചെയ്യാം.

750 ഗ്രാം കേക്ക്

Soaking dry fruits and nuts for Christmas Cake

Getting ready to make a Rich fruit cake for Christmas...

Ingredients

Cashew nuts
Dried Apricots
Golden Raisins
Black Currants
Tutti fruity
Dates
Rum/Brandy: As Required to soak

Method

Chop all the dried fruits and nuts to bite size pieces
Combine everything well

Transfer it to a glass jar

Pour rum or brandy to the glass jar until the mixture is completely immersed in alcohol

Give a good stir and close the lid and keep in a cool dark place
Shake the jar once in a while and at any time you feel the mixture has become dry add some more rum/brandy.
Do this until you use the mixture to make cake.

Note:

I did not mention the quantity of nuts and dry fruits, but i soaked approx 2 cups everything combined
You can use any nuts like almonds, pistachios and any dry fruits or candied orange peel or ginger peel.
If you need an alcohol free version soak the fruits and nuts in orange juice before 1 day of baking

Dry Fruits & Nuts Soaked in Orange Juice(Alcohol Free Version)

This fruit mixture soaked in alcohol can be stored up to one year, but if the weather is hot and humid keep it in refrigerator
The glass jar you use should be clean and dry and have a tight fitting lid.

After 2 months of soaking in rum

Strained and ready to be added to cake batter