Eggless Fruit Cake / എഗ്ഗ്ലെസ് ഫ്രൂട്ട് കേക്ക്

Cake Recipe for Vegetarians...

Maida : 1.5 Cup + 3 Tea Spoon
Butter: 1/4 Cup

Oil : 1/4 Cup

Powered Sugar: 1/2 Cup

Orange / Vanila Essence :1 Tea Spoon

Thick Yogurt : 1/2 Cup

Milk :1/4 Cup

Baking Powder :1 Tea Spoon

Baking Soda :1/2 Tea Spoon

Mixed Fruits :1/2 Cup ( I used 3 Colored Tutti Frootti, Golden Raisins and Black Raisins )

Preheat the oven at 170C for 10 minutes 

To a bowl add oil, butter and powdered sugar

Combine well and add yogurt

Cream this well. Add orange/vanila essence

Mix together 1.5 cups maida, baking powder and baking soda

Add maida mix to the creamed sugar mix in batches and combine

Add milk and make a smooth batter

Coat mixed fruits in 3 tea spoon of maida

Add this to the cake batter and fold in well

Pour the batter to a cake tin lined with butter paper

Level it well and pat a few times to remove the air bubbles

Sprinkle some tutti frootti on top and bake in a preheated oven at 160C for 40 to 45minutes . 

Insert a tooth pick in the center and check the cake. If it comes out clean cake is done. Else bake for another few more minutes

Let the cake cool well before slicing 

If you don't have an oven you can bake it in a cooker or a kadai too. 

Cake weight Approximately 750gm

മൈദ : 1.5 കപ്പ് + 3 ടീ സ്പൂണ്

ബട്ടർ :1/4 കപ്പ്

ഓയിൽ :1/4 കപ്പ്

പൊടിച്ച പഞ്ചസാര :1/2 കപ്പ്

ഓറഞ്ച് / വാനില എസ്സെൻസ് : 1 ടീ സ്പൂണ്

കട്ടി തൈര് : 1/2 കപ്പ്

പാൽ : 1/4 കപ്പ്

ബേക്കിംഗ് പൗഡർ : 1 ടീ സ്പൂണ്

ബേക്കിംഗ് സോഡ :1/2 ടീ സ്പൂണ്

മിക്സഡ് ഫ്രൂട്സ് : 1/2 കപ്പ് (ഞാൻ എടുത്തത് 3 കളർ ടൂട്ടി ഫ്രൂട്ടി, ഗോൾഡൻ ഉണക്ക മുന്തിരി കറുത്ത ഉണക്ക മുന്തിരി)

ഓവൻ 170സി യിൽ 10 മിനിറ്റ് പ്രീ ഹീറ്റ് ചെയ്യാൻ ഇടുക

ഒരു ബൗളിൽ ബട്ടർ , ഓയിൽ, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്തു നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക

ഇതിലേക്ക് തൈര് ചേർത്തു നന്നായി ക്രീം ചെയ്യുക

എസ്സെൻസ് ചേർക്കുക

മൈദ, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, ബേക്കിംഗ് സോഡ എന്നിവ നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക

കുറച്ചു കുറച്ചായി മൈദ മിക്സ് ക്രീം ചെയ്തു വെച്ച പഞ്ചസാര മിക്സിൽ ചേർത്തു യോജിപ്പിക്കുക

പാൽ ചേർത്തു കൊടുക്കുക

ഫ്രൂട്ട് മിക്സിൽ 3 ടീ സ്പൂണ് മൈദ ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്തു കേക്ക് ബാറ്ററിൽ ചേർത്തു യോജിപ്പിക്കുക

ബട്ടർ പേപ്പർ വെച്ച ഒരു കേക്ക് ടിന്നിലേക്ക് ബാറ്റർ ഒഴിച്ച് മുകളിൽ കുറച്ചു ടൂട്ടി ഫ്രൂട്ടി വിതറി പ്രീ ഹീറ്റ് ചെയ്ത ഓവന്നിൽ 160 സി യിൽ 40 മുതൽ 45 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക

ശേഷം ഒരു ടൂത്ത് പിക്ക് വെച്ച് കേക്കിന്റെ  നടുവിൽ കുത്തി നോക്കുക

അത് ക്ലീൻ ആണെങ്കിൽ കേക്ക് റെഡി ആയി. അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ചു സമയം കൂടി ബേക്ക് ചെയ്യുക

പുറത്തെടുത്തു നന്നായി തണുത്ത ശേഷം മുറിക്കാം

ഓവൻ ഇല്ലെങ്കിൽ കുക്കറിൽ അല്ലെങ്കിൽ കടായിയിൽ ബേക്ക് ചെയ്യാം.

750 ഗ്രാം കേക്ക്