Royal Falooda // റോയൽ ഫലൂദ

For this Summer Season...

Step 1

Take 1 strawberry jelly packet and prepare as per the instructions and let it set

Step 2

Take 2 table spoon of Sabja seeds or Basil Seeds or Black Kaskas and soak in half cup of water 

Step 3

Boil 2 Cups of water with a table spoon of sugar and cook half cup of falooda sev or semiya in it. Once done strain off the water and wash it and keep aside. 

Step 4

Rose syrup either used store brought ones or make at home Recipe

Rose Syrup

Sugar : 1 Cup

Water: 3/4 Cup

Beetroot Peel : A few, or use beetroot slices 

Salt : 1 Pinch

Rose Water : 1 Tea Spoon

Boil sugar, water and beetroot peel. When the syrup becomes slightly thick add salt and rose water and switch off the flame. 

Strain it and let it cool. Once cooled down store in fridge and use as needed. 

Beetroot peel should not be kept in syrup for long time as the sugar syrup might get the taste of beetroot

Do not wait till the syrup get too thick..As the syrup gets thicker once cooled

If using rose petals instead of rose water once you strain the boiled syrup (sugar+water+beetroot+salt) 

Add the washed and dried petals and let it sit for 24 hours. Then remove the rose petals.

Step 5

Prepare the rose milk by boiling  half liter of milk and let it thicken a bit and then add some rose syrup 

Step 6

You can use any ice cream flavor of your choice. Use 2 flavors for better taste 

Step 7

Chop a table spoon of cashew nuts.

2 table spoon of tutti frootti for garnish 

Assembling

To a tall glass add 2 table spoon of rose syrup, then some jelly and 2 tea spoon of soaked Sabja or Basil Seeds. Then add some cooked semiya

On top of it add some jelly

Then add some chopped nuts.

Now add some rose milk and a scoop of ice cream.

Depending on the size of your glass add more layers of jelly and soaked Sabja or Basil Seeds. On top place a scoop of ice cream. 

Garnish with some chopped cashew nuts, tutti frootti and some rose syrup

Step 1

സ്ട്രോബെറി ജെല്ലി ഉണ്ടാക്കി സെറ്റ് ആവാൻ വെക്കുക. ഞാൻ ഇവിടെ പാക്കറ്റ് മേടിച്ചു അതിൽ പറഞ്ഞ പോലെ ഉണ്ടാക്കി സെറ്റ് ചെയ്തു.

Step 2

Sabja Seeds or Basil seeds or Kaskas 2 ടീ സ്പൂണ് അര കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തു വെക്കുക

Step 3

2 കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂണ് പഞ്ചസാരയും ചേർത്തു അര കപ്പ് ഫലൂദ സേവ് (അല്ലെങ്കിൽ സേമിയ) വേവിച്ചെടുത്തു കുറച്ചു തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിച്ചു ഒന്ന് കഴുകി വെക്കുക.

Step 4

റോസ് സിറപ്പ് കടയിൽ നിന്നും മേടിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഉണ്ടാക്കാം. റെസിപ്പി കൊടുക്കുന്നുണ്ട്.

Recipe

Rose Syrup // റോസ് സിറപ്പ്

പഞ്ചസാര : 1 കപ്പ്

വെള്ളം : 3/4 കപ്പ്

ബീറ്റ്റൂട്ട് തൊലി: കുറച്ച്.. ബീറ്റ്റൂട്ട് കഷ്ണവും ഉപയോഗിക്കാം

ഉപ്പ്: 1 നുള്ള്

റോസ് വാട്ടർ: 1 ടീ സ്പൂണ്

പഞ്ചസാര, വെള്ളം, ബീറ്റ്റൂട്ട് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി തിളപ്പിക്കുക

ചെറുതായി കട്ടി ആയി തുടങ്ങുമ്പോൾ ഉപ്പും റോസ് വാട്ടറും ചേർത്തു തീ ഓഫ് ആക്കുക.. 

ശേഷം അരിച്ചെടുക്കുക. 

തണുത്തു കഴിഞ്ഞു ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിച്ചു ആവശ്യത്തിന് ഉപയോഗിക്കാം..ബീറ്റ്റൂട്ട് ഒരുപാട് നേരം സിറപ്പിൽ വെക്കരുത്.. സിറപ്പിന്  ബീറ്റ്റൂട്ട് ടേസ്റ്റ് വരും..

ഷുഗർ സിറപ്പ് ഒരുപാട് കട്ടി ആവരുത്.. കാരണം ഷുഗർ സിറപ്പ് തണുക്കുമ്പോൾ ഒന്ന് കൂടി കട്ടി ആകും..

റോസ് പൂവ് ആണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്കിൽ ഷുഗർ സിറപ്പ് അരിച്ചെടുത്തിന് ശേഷം കഴുകി തുടച്ച റോസ് ഇതളുകൾ ഇട്ട് 24 മണിക്കൂർ വെക്കുക. ശേഷം ഇതളുകൾ മാറ്റുക

Step 5

അര ലിറ്റർ പാൽ തിളപ്പിച്ചു ഒന്ന് കുറുക്കി എടുക്കുക.. ഇതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് റോസ് സിറപ്പ് ചേർത്തു റോസ് മിൽക്ക് തയ്യാറാക്കുക

Step 6

Icecream of your choice..Use 2 flavor for better taste. ഞാൻ സ്ട്രോബെറി, വാനില ആണ് എടുത്തത്..

Step 7

കുറച്ച് അണ്ടിപ്പരിപ്പ് നുറുക്കിയത്, ടൂട്ടി ഫ്രൂട്ടി 2 സ്പൂണ്

Assembling

ഒരു വലിയ ഗ്ലാസ്സിൽ 2 സ്പൂണ് റോസ് സിറപ്പ് ഒഴിക്കുക. കുറച്ചു ജെല്ലി ചേർക്കുക.  ഇനി 2 സ്പൂണ് കുതിർത്തു വെച്ച sabja/basil seeds ഇടുക. ഇതിന്റെ മേലെ സേമിയ ഇടുക, പിന്നെ വീണ്ടും കുറച്ചു ജെല്ലി. കുറച്ചു നട്‌സ് ഇടുക. ഇനി കുറച്ചു റോസ് മിൽക്ക് ഒഴിക്കുക

പിന്നെ 1 സ്കൂപ് ഐസ് ക്രീം ചേർക്കുക. കുറച്ച് അണ്ടിപ്പരിപ്പും, ടൂട്ടി ഫ്രൂട്ടിയും ചേർക്കുക.  പിന്നെ ഗ്ലാസ്സിൽ കൊള്ളുന്ന പോലെ sabja സീഡ്‌സ്, ജെല്ലി ചേർക്കുക..മുകളിൽ ഒരു സ്കൂപ് ഐസ് ക്രീം ചേർക്കുക. അതിന് മുകളിൽ അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ടൂട്ടി ഫ്രൂട്ടി, കുറച്ചു റോസ് സിറപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.

Malabar Chicken Dum Biriyani / മലബാർ ചിക്കൻ ദം ബിരിയാണി

For Making Rice

Kaima Rice: 4 Cups

Bay Leaf : 2

Cinnamon Stick: 3 Piece

Cardamom: 5

Clove: 5

Water: To Cook Rice

Ghee: 2 Table Spoon

Lime Juice: 2 Table spoon

Salt

For Making Chicken Masala 

Chicken: 1 Kg

Onion: 6 Big

Tomato: 2 Big

Crushed Green Chilly: 5

Crushed Ginger: 3 Table Spoon

Crushed Garlic: 5 Table Spoon

Turmeric Powder: ½ Tea Spoon

Pepper Powder: 1 Table Spoon

Garam Masala Powder: 1 Tea Spoon

Thick Curd: 4 Table Spoon

Lime: 1

Chopped Coriander Leaves: 3 Table Spoon

Chopped Mint Leaves: 3 Table Spoon

Sunflower Oil / Ghee: 4 Table Spoon

Salt

Slice 3 onions and fry it in oil until golden brown.  Fry some cashew nuts and raisins in ghee and keep aside

For making rice boil all the ingredients other than rice and lime juice

Wash and strain the rice and keep aside

Once the water boils well add the washed rice

Once the rice is half cooked add the lime juice.  Let it boil well and once the rice is ¾ th cooked drain out all the water

To a heavy bottomed kadai or biriyani pot add ghee/oil

Add in 3 sliced onion and saute well

Now add crushed green chilly, ginger and garlic and saute well

Add pepper powder, turmeric powder and garam masala powder and saute well

To this add chopped tomato, chicken, curd and salt

Cover and cook in low flame.  Do not over cook the chicken.  Take a little gavy from the chicken masala prepared to pour on top of the rice.  

Add 3/4th of the fried onion and mix slowly. Add the chopped coriander leaves and mint leaves .. Reserve some coriander leaves to put while we keep the biriyani for dum

To the chicken add in half of the cooked rice.  Add some reserved gravy, fried onion, cahew nuts, raisins and coriander leaves

Now add rest of the rice and add some gravy,  fried onion, cahew nuts, raisins and coriander leaves

Pour a table spoon of  ghee and a table spoon of lime juice on top

Cover the biriyani pot with a tight fitting lid so that the steam wont go out

Heat an old dosa tawa and place the biriyani pot on top of it. 

Keep the biriyani for dum for a good 30 minutes in low flame

 ചോറുണ്ടാക്കാൻ 

കൈമ അരി : 4 കപ്പ് 

വഴന ഇല: 2

കറുവ പട്ട: 3 കഷ്ണം

ഏലയ്ക്ക: 5

ഗ്രാമ്പു: 5

വെള്ളം: അരി വേവിച്ചു എടുക്കാൻ

നെയ്യ്  : 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ

നാരങ്ങ നീര് : 2 ടേബിൾ സ്പൂണ്

ഉപ്പ്

ചിക്കൻ മസാല ഉണ്ടാക്കാൻ

ചിക്കൻ : 1  കിലോ

സവാള:  6 വലുത് 

തക്കാളി: 2 വലുത് 

പച്ചമുളക് ചതച്ചത് : 5 എണ്ണം

ഇഞ്ചി ചതച്ചത് : 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ

വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് : 5 ടേബിൾ സ്പൂൺ

മഞ്ഞൾ പൊടി:  1/2 ടി സ്പൂൺ 

കുരുമുളക് പൊടി : 1 ടേബിൾ സ്പൂണ്

ഗരം മസാല പൊടി : 1 ടി സ്പൂൺ 

തൈര് : 4 ടേബിൾ സ്പൂൺ 

ചെറുനാരങ്ങ : 1

മല്ലിയില അരിഞ്ഞത് : 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ         

പുതിന ഇല അരിഞ്ഞത് : 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ

സൺഫ്ലവർ ഓയിൽ /നെയ്യ് : 4 ടേബിൾ സ്പൂൺ

ഉപ്പ്        

  

3 സവാള ബ്രൗൻ കളർ ആയി വറുത്തു എടുക്കുക. 

കുറച്ചു, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഉണക്ക മുന്തിരി എന്നിവ നെയ്യിൽ വഴറ്റി മാറ്റി വെക്കുക

അരിയും, നാരങ്ങ നീരും ഒഴികെ ബാക്കി എല്ലാം ചേർത്ത് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക

ശേഷം കഴുകി വെച്ചിരിക്കുന്ന അരി ചേർക്കുക

പകുതി വേവകുമ്പോൾ നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക

മുക്കാൽ വേവ് ആകുമ്പോൾ വെള്ളത്തിൽ നിന്നും ഊറ്റി എടുക്കുക

ചുവടു കട്ടിയുള്ള പാത്രത്തിൽ എണ്ണ / നെയ്യ്  ഒഴിച് ചൂടാകുമ്പോൾ സവാള ഇട്ട് നന്നായി വഴറ്റുക.

ഇതിലേക്കു ചതച്ച പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക

ശേഷം കുരുമുളക് പൊടി, മഞ്ഞൾ പൊടി, ഗരം മസാല പൊടി ചേർക്കുക

തക്കാളി അരിഞ്ഞതും, ചിക്കൻ, തൈര്, ഉപ്പ്‌ എന്നിവ ചേർത്ത് ചെറുതീയിൽ അടച്ചു വെച്ച് വേവിക്കുക. ചിക്കൻ വെക്കുമ്പോൾ ഉള്ള ഗ്രേവിയിൽ നിന്നും കുറച്ച് എടുത്തു വെക്കണം.. ദം ഇടുബോൾ ചോറിന്റെ മേൽ ഒഴിക്കാൻ ആണ്

ചിക്കൻ ഒരുപാട് വെന്തു പോകരുത്. 

ശേഷം മല്ലിയില,പുതിന ഇല ചേർക്കുക (കുറച്ചു മല്ലി ഇല ദം ചെയ്യുമ്പോൾ  ഇടാൻ ആയി മാറ്റിവെക്കണം ) 

വറുത്തു വെച്ച സവാളയുടെ മുക്കാൽ ഭാഗം ചേർത്ത് നന്നായി ഒന്ന് ഇളക്കി വെക്കുക

വേവിച്ച ചോറിൽ പകുതി ചിക്കൻ മസാലയുടെ മേൽ ഇടുക.  കുറച്ചു

എടുത്തു വെച്ച ഗ്രേവി,  വറുത്തു വെച്ച സവാള, അണ്ടിപരിപ്പ്, ഉണക്ക മുന്തിരി, മല്ലി ഇല എന്നിവ ഇടുക. ഇതിന്റെ മുകളിൽ ബാക്കി ചോറ്‌  ഇട്ട് കുറച്ചു ഗ്രേവി,  വറുത്ത സവാള , അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, മുന്തിരി ,

കുറച്ചു നാരങ്ങ നീര് , മല്ലി ഇല എന്നിവ  ചേർക്കുക. കുറച്ച് നെയ്യ്‌ മുകളിൽ ഒഴിക്കുക 

ആവി പുറത്തു പോകാത്ത രീതിയിൽ നന്നായി മൂടി വെച്ച് അടക്കുക. ദോശ കല്ല് ചൂടാക്കി ബിരിയാണി പാത്രം അതിന്റെ മേൽ വെച്ച് ചെറിയ തീയിൽ 30 മിനിറ്റ്  ദമ്മ് ചെയ്യുക 

ചൂടോടെ സെർവ് ചെയ്യാം.