Vellarikka Pachadi // വെള്ളരിക്ക പച്ചടി

Kerala Sadhya Dish..

Chopped Cucumber: 2 Cups
Coconut: 1 Cup
Green Chilli: 3
Mustard Seeds: 1/2 Tea Spoon
Thick Curd: 1 Cup
Salt
Water
To Season
Coconut Oil: 3 Table Spoon
Mustard Seeds: 1/2 Tea Spoon
Dried Red Chilli: 2
Curry Leaves: 2 Sprig

Cook the cucumber adding required water and salt

Coarsely grind together coconut, green chilli and mustard seeds

Once the cucumber is cooked well add the coconut mix. Cook in low flame for 5 minutes

Beat the curd well and add it to the curry. Let it heat for some time and switch off the flame

Heat coconut oil and splutter the mustard seeds, dried chilli and curry leaves and add it to the curry

വെള്ളരി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് : 2 കപ്പ്

തേങ്ങ: 1 കപ്പ്

പച്ചമുളക് : 3 എണ്ണം

കടുക് : അര ടീ സ്പൂണ്

കട്ടി തൈര് :1 കപ്പ്

ഉപ്പ്

വെള്ളം

താളിച്ചു ചേർക്കാൻ

വെളിച്ചെണ്ണ : 3 ടേബിൾ സ്പൂണ്

കടുക് : അര ടീ സ്പൂണ്

വറ്റൽ മുളക് : 2 എണ്ണം

കറിവേപ്പില : 2 തണ്ട്

വെള്ളരി പാകത്തിന് വെള്ളവും ഉപ്പും ചേർത്ത് വേവിക്കുക

തേങ്ങയും, പച്ച മുളകും കടുകും കൂടെ നന്നായി ചതച്ചെടുക്കുക

വെള്ളരി പാകത്തിന് വെന്തു കഴിഞ്ഞു അരപ്പ് ചേർക്കുക. ചെറിയ തീയിൽ ഇട്ട് ഒരു 5 മിനിറ്റ് നന്നായി ഇളക്കി വേവിക്കിക്കുക

തൈര് നന്നായി ഉടച്ചു ചേർത്ത് നന്നായി ഒന്ന് ചൂടായി വരുമ്പോൾ തീ ഓഫ് ആക്കുക

വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിച്ചു വറ്റൽ മുളകും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് വറവിടുക

Pineapple Pachadi // പൈൻആപ്പിൾ പച്ചടി

Kerala Sadhya Dish...

Chopped Pineapple: 2 cups
Coconut: 1 Cup
Green Chilli: 3
Mustard Seeds: 1/2 Tea Spoon
Thick Curd: 1 Cup
Salt
Water
To Season
Coconut Oil: 3 Table Spoon
Mustard Seeds: 1/2 Tea Spoon
Dried Red Chilli: 2
Curry Leaves: 2 Sprig

Cook the pineapple adding required water and salt

Coarsely grind together coconut, green chilli and mustard seeds

Once the pineapple is cooked well add the coconut mix. Cook in low flame for 5 minutes

Beat the curd well and add it to the curry. Let it heat for some time and switch off the flame

Heat coconut oil and splutter the mustard seeds, dried chilli and curry leaves and add it to the curry

പൈൻആപ്പിൾ ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് : 2 കപ്പ്

തേങ്ങ: 1 കപ്പ്

പച്ചമുളക് : 3 എണ്ണം

കടുക് : അര ടീ സ്പൂണ്

കട്ടി തൈര് :1 കപ്പ്

പഞ്ചസാര : 1 ടീ സ്പൂണ് (പൈൻ ആപ്പിളിന്റെ മധുരം നോക്കി ചേർക്കുക)

ഉപ്പ്

വെള്ളം

താളിച്ചു ചേർക്കാൻ

വെളിച്ചെണ്ണ : 3 ടേബിൾ സ്പൂണ്

കടുക് : അര ടീ സ്പൂണ്

വറ്റൽ മുളക് : 2 എണ്ണം

കറിവേപ്പില : 2 തണ്ട്

പൈൻ ആപ്പിൾ പാകത്തിന് വെള്ളവും ഉപ്പും ചേർത്ത് വേവിക്കുക

തേങ്ങയും, പച്ച മുളകും കടുകും കൂടെ നന്നായി ചതച്ചെടുക്കുക

പൈൻ ആപ്പിൾ പാകത്തിന് വെന്തു കഴിഞ്ഞു അരപ്പ് ചേർക്കുക. ചെറിയ തീയിൽ ഇട്ട് ഒരു 5 മിനിറ്റ് നന്നായി ഇളക്കി വേവിക്കിക്കുക

തൈര് നന്നായി ഉടച്ചു ചേർത്ത് നന്നായി ഒന്ന് ചൂടായി വരുമ്പോൾ പഞ്ചസാര ചേർത്തിളക്കി തീ ഓഫ് ആക്കുക

വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിച്ചു വറ്റൽ മുളകും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് വറവിടുക

Beetroot Pachadi

Another Pachadi...

Ingredients

Beetroot: 1 (Medium size)
Curd: 1/2 Cup (Should not be too sour)
Salt: As Required
Water: As Required
Curry Leaves

For Grinding
Grated Coconut: 1/4 Cup
Green Chilly : 3 - 4
Mustard Seeds: 1/4 Table Spoon

For Seasoning
Dried Red Chilly: 3 - 4
Coconut oil: 2 Table Spoon
Mustard seeds: 1/4 Tea Spoon

Cooking Time: 15 minutes

Method

Grate the beetroot

To a pan put the grated beetroot and cook adding required salt and little water.  

Whip the curd well and keep aside
Grind together grated coconut, green chilly, 1/4 table spoon mustard seeds

No need to make it a fine paste, only crush it.  (Do not add water)

Once the beetroot is cooked add the crushed coconut mix and curry leaves and cook for about 5 minutes.  (For the coconut to cook)
Reduce the flame and add the whipped curd.  Give a good stir and switch off the flame

To a pan add coconut oil and add mustard seeds.

Once it pops add dried red chilly and saute till it changes color
Pour this on top of the pachadi
Serve it with rice.

Pavakka (Bitter Gourd) Pachadi

Its bitter, but tasty!!!

Ingredients

Bitter Gourd: 2 Medium size (200gms)
Curd: 1/2 Cup (Should not be too sour)
Salt: As Required
Water: As Required
Curry Leaves

For Grinding
Grated Coconut: 1/4 Cup
Green Chilly : 3 - 4
Mustard Seeds: 1/4 Table Spoon

For Seasoning
Dried Red Chilly: 3 - 4
Coconut oil: 2 Table Spoon
Mustard seeds: 1/4 Tea Spoon

Preparation Time: 20 minutes
Cooking Time: 15 minutes
Method

Cut the bitter Gourd length wise through the center and remove the seeds inside.  Then fine chop the bitter gourd

Put the chopped bitter gourd in salt water for about 20 minutes.  This helps to reduce the bitterness
Whip the curd well and keep aside
Grind together grated coconut, green chilly, 1/4 table spoon mustard seeds
No need to make it a fine paste, only crush it.  (Do not add water)

After 20 minutes wash the bitter gourd well
Cook it adding salt and required water
When the bitter gourd is cooked add the crushed coconut mix and curry leaves and cook for about 5 minutes.  (For the coconut to cook)
Reduce the flame and add the whipped curd.  Give a good stir and switch off the flame

To a pan add coconut oil and add mustard seeds.
Once it pops add dried red chilly and saute till it changes color
Pour this on top of the pachadi
Serve it with rice.

Note:

While cooking bitter gourd  add the required amount of water only
By the time the bitter gourd is cooked there should not be more water left
After adding curd do not keep on flame for more time.