Mutton Roast // മട്ടൻ റോസ്റ്റ്

Another Mutton Recipe

To half kilo of mutton add 1 teaspoon chilly powder, half a teaspoon turmeric powder, 1 teaspoon pepper powder, 1 teaspoon fennel seeds, few curry leaves and some salt and pressure cook it 

Heat coconut oil in a pan, add 2 cloves, 2 cardamoms and 1 cinnamon stick and saute.

Add 1 table spoon crushed  ginger and 1 table spoon crushed garlic butter and saute. Add 2 chopped onions and fry well. 

Add half a teaspoon of chilli powder, half a teaspoon of pepper powder, half a teaspoon of garam masala and half a teaspoon of coriander powder and saute well

Add cooked mutton along with the stock and roast it on low flame

Finally add some curry leaves and coriander leaves and turn off the heat.

അര കിലോ മട്ടനിലേക്ക് 1 ടീ സ്പൂണ് മുളക് പൊടി, അര ടീ സ്പൂണ് മഞ്ഞൾ പൊടി, കാൽ ടീ സ്പൂണ് കുരുമുളക് പൊടി, 1 ടീ സ്പൂണ് പെരും ജീരകം, കുറച്ചു കറിവേപ്പില പാകത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്തു മട്ടൻ നന്നായി കുക്കറിൽ വേവിച്ചെടുക്കുക.കടായിയിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി 2 ഗ്രാമ്പൂ, 2 ഏലയ്ക്ക, 1 കഷ്ണം പട്ട എന്നിവ ചേർത്ത് ഒന്ന് മൂപ്പിക്കുക.ഇതിലേക്ക് 1 ടേബിൾ സ്പൂണ് ഇഞ്ചി ചതച്ചതും, 1 ടേബിൾ സ്പൂണ് വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചതും ചേർത്തു വഴറ്റുക. 2 സവാള അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. അര ടീ സ്പൂണ് മുളക് പൊടി, അര ടീ സ്പൂണ് കുരുമുളക് പൊടിയും, അര ടീ സ്പൂണ് ഗരം മസാല, അര ടീ സ്പൂണ് മല്ലി പൊടിയും  ചേർത്തു നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. വേവിച്ച മട്ടൻ വെള്ളത്തോട് കൂടെ ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ ഇട്ട് വരട്ടി എടുക്കാം.. അവസാനം കുറച്ച് കറിവേപ്പിളയും മല്ലി ഇലയും ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ആക്കാം

Egg Roast

An all time favorite!!!

Ingredients

Egg: 3
Onion: 2
Green chilly: 3 to 4
Crushed Ginger &Garlic: 1 Table Spoon
Tomato: 1
Red Chilly Powder: 1/2 Tea Spoon
Turmeric Powder: 1/4 Tea Spoon
Coriander Powder: 1/2 Tea Spoon
Garam Masala Powder: 1/2 Tea Spoon
Pepper Powder: 1/2 Tea Spoon (Optional)
Mustard Seeds: 1/2 Tea Spoon
Oil: 3 Table Spoon
Salt
Water
Curry Leaves
Coriander Leaves

Cooking Time: 20 minutes
Method

Hard boil the eggs.  Once it cools down remove the shell and keep aside
To a pan pour oil and add mustard seeds.

Once it finishing popping add crushed ginger and garlic and saute for 2 minutes
To that add slit green chilly and saute for another minute
Then add finely sliced onion.  Add little salt along with the onion so that onion cooks fast
Once the onion cooks(around 5 to 6 minutes) reduce the flame and add spice powders
Saute well for 2 minutes and then add tomato
Close the lid and cook till tomato is cooked well
Add curry leaves and coriander leaves
Put a few gashes on the egg or you can cut the egg in half
Put the egg to the curry and cover it with the onion mixture.  Close the lid  and keep in low flame for another 3 to 4 minutes.
Serve hot with rice, appam, chapati etc

Note:
Adjust spice levels accordingly