Cream Bun (Fried) /ക്രീം ബണ് (പൊരിച്ചത്)

Kids Special

Maida: 2 Cup
Milk Powder: 1 Table Spoon
Yeast: 1 Tea Spoon
Sugar: 1 Table Spoon
Butter: 2 Table Spoon
Warm Milk: 1/2 Cup
Salt: 1/4 Tea Spoon

For Filling

Butter : 1/4 Cup

Powdered Sugar : 5 Table Spoon

Vanilla Extract : 2 Drops 

Add little sugar and yeast to milk and mix well

Let it rest for 10 minutes to rise

Add salt, remaining sugar, milk powder to maida and combine well

To the flour mix add the milk yeast mixture and make the dough

If needed add some water and make a slightly sticky dough

Add butter and knead well for 5 to 8 minutes. 

Cover with a wet cloth and let the dough rise for 1 hour

After 1 hour the dough will rise well.  Divide it to 6 balls. Roll the balls well.

Put a damp cloth and cover for 20 minutes

Preheat oil and reduce the heat and fry each bun. The oil should be medium hot only.

Now allow the buns to cool well

Then slice the buns. Do not slice it completely and make it 2 pieces.  

For filling mix all ingredients mentioned under the same and combine well

Fill each bun with the filling and serve. 

മൈദ : 2 കപ്പ്

പാൽപ്പൊടി : 1 ടേബിൾ സ്പൂണ്

യീസ്റ്റ് :1 ടീ സ്പൂണ്

പഞ്ചസാര :1 ടേബിൾ സ്പൂണ്

ബട്ടർ : 2 ടേബിൾ സ്പൂണ്

ചെറിയ ചൂടുള്ള പാൽ : 1/2 കപ്പ്

ഉപ്പ്‌ :1/4 ടീ സ്പൂണ

ഓയിൽ

ഫില്ലിംഗ് ഉണ്ടാക്കാൻ

ബട്ടർ : 1/4 കപ്പ്

പൊടിച്ച പഞ്ചസാര : 5 ടേബിൾ സ്പൂണ്

വാനില എസ്സെൻസ് : 2 തുള്ളി

പാലിലേക്ക് യീസ്റ്റ്, കുറച്ച് പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്തിളക്കി 10 മിനുറ്റ് മാറ്റി വെക്കുക. 

മൈദയിലേക്ക് പാൽപ്പൊടി ബാക്കി പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്  എന്നിവ ചേർത്തിളക്കുക. 

പാൽ മിക്സ് കൂടെ ചേർത്തു നന്നായി കുഴക്കുക.. ആവശ്യമെങ്കിൽ കുറച്ചു വെള്ളം ചേർത്ത് ചെറുതായി ഒട്ടുന്ന പരുവത്തിൽ ഉള്ള മാവ് റെഡി ആക്കുക.. 

ഇനി ബട്ടർ ചേർത്തു  നന്നായി ഒരു 5 - 8 മിനിറ്റ് കുഴക്കണം. 

ശേഷം എണ്ണ തടവിയ ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി ഒരു നനഞ്ഞ തുണി ഇട്ട് മൂടി 1 മണിക്കൂർ മാറ്റി വെക്കുക

മാവ് 1 മണിക്കൂർ ആകുമ്പോൾ നന്നായി പൊങ്ങി വരും.. ഒന്ന് കുഴച്ചെടുത്ത ശേഷം 6  ഉരുളകൾ ആക്കുക.. 

നന്നായി ഉരുട്ടി എടുക്കുക. 

ഒരു നനഞ്ഞ തുണി വെച്ചു 20 മിനുറ്റ് മൂടി വെക്കുക

ശേഷം ഓയിൽ ചൂടാക്കുക. 

മീഡിയം ചൂട് ആയാൽ തീ സിമ്മിൽ ആക്കുക. 

ശേഷം ഓരോ ബണ് വീതം പൊരിച്ചെടുക്കുക

നന്നായി തണുത്ത ശേഷം നടുവേ മുറിക്കുക. 2 കഷ്ണം ആക്കേണ്ട.. മുക്കാൽ ഭാഗം മുറിച്ചാൽ മതി. 

ഫില്ലിംഗ് പറഞ്ഞിട്ടുള്ള ഇൻഗ്രിഡിഎന്റസ് നന്നായി മിക്സ് ആക്കി എടുക്കുക

ഓരോ ബണ്ണിലും ഫില്ലിംഗ് നിറച്ചു സെർവ് ചെയ്യാം. 

Chocolate Cream Puffs // ചോക്ലേറ്റ് ക്രീം പഫ്‌സ്

Kids Special....

Butter : 4  Table Spoon
Milk : 1/4 Cup
Water: 1/4 Cup
Salt :1 Pinch
Sugar:  Half Teaspoon
Egg : 2
Maida : Half Cup
Vanila Essence : Half Teaspoon
Chocolate Cream Filling 

Preheat oven at 250C.

To a pot add butter, milk, water, sugar and salt.

Heat in low flame and wait until the butter is melted and the mix starts to boil

Once done switch off the flame and add maida and combine well

Switch on the flame again and stir again for 2 - 3 minutes

Now transfer it to a bigger bowl and beat well for 3 - 4 minutes. Add vanila essence. 

Now add eggs one at a time and beat well until combined

Transfer to a piping bag and pipe small round around 1 inch in diameter and one and half inch tall

You can pipe around 10 puffs with this quantity.

Bake at 250 C for 15 minutes and then reduce the temperature to 200 C and bake for another 20 to 25 minutes until you get a golden brown crust

Remove from oven and let it cool well and then slice the Puffs and fill it with the chocolate filling 

Dust with some powdered sugar and serve

For making Chocolate Filling

Whipping Cream : Half Cup

Powdered Sugar : 2 Table Spoon

Coco Powder : 1 Table Spoon

Vanila Essence :1/2 Tea Spoon

Beat everything together until stiff peaks are formed. 

You can avoid coco powder and make plain vanila filling . 

ബട്ടർ : 4 ടേബിൾ സ്പൂണ്

പാൽ :1/4 കപ്പ്

വെള്ളം :1/4 കപ്പ്

ഉപ്പ്  :ഒരു നുള്ള്

പഞ്ചസാര : അര ടീ സ്പൂണ്

മുട്ട : 2

മൈദ : അര കപ്പ്

വാനില എസ്സെൻസ് : അര ടീ സ്പൂണ്

ചോക്ലേറ്റ് ക്രീം ഫില്ലിംഗ്

ഓവൻ 250 C ഇൽ പ്രേഹീറ്റ് ചെയ്യാൻ ഇടുക.

ബട്ടർ, പാൽ, വെള്ളം, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്തു ചൂടാക്കുക. 

 ബട്ടർ മുഴുവൻ ഉരുകി ചെറുതായി തിളച്ചു വരുമ്പോൾ ഓഫ് ആക്കി മൈദ ചേർത്തു നന്നായി ഇളക്കുക. 

വീണ്ടും തീ കത്തിച്ച് ഒരു 2 - 3 മിനിറ്റ് മാവ് ഒന്ന് വാട്ടി എടുക്കുക

മാവ് പെട്ടെന്ന് കുറച്ചു വലിയ ബൗളിലേക്ക് മാറ്റി വാനില എസ്സെൻസ് കൂടെ ചേർത്തു 3 - 4 മിനിറ്റ് ബീറ്റ് ചെയ്യുക

മുട്ട ഓരോന്നായി ചേർത്തു നന്നായി ബീറ്റ് ചെയ്ത് യോജിപ്പിച്ചെടുക്കുക

മാവ് ഒരു പൈപ്പിങ് ബാഗിലേക്ക് മാറ്റി ബേക്കിംഗ് ട്രേയിൽ ഒരിഞ്ച് വട്ടത്തിലും ഒന്നര ഇഞ്ച് height ഇലും ആയി പൈപ്പ് ചെയ്യുക. ഏകദേശം 10 എണ്ണം പൈപ്പ് ചെയ്യാൻ പറ്റും

15 മിനിറ്റ് 250C ഇൽ ബേക്ക് ചെയ്യുക

ശേഷം 200C il 20 - 25 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക

മുകളിൽ ഒരു ഗോൾഡൻ ബ്രൗണ് കളർ ആവണം.

പുറത്തെടുത്തു തണുക്കാൻ വെക്കുക

ശേഷം നടുവെ മുറിച്ചു ഉള്ളിൽ ഫില്ലിംഗ് നിറച്ച് മുകളിൽ കുറച്ചു പൊടിച്ച പഞ്ചസാര വിതറി സെർവ് ചെയ്യാം. 

ചോക്ലേറ്റ് ക്രീം ഫില്ലിംഗ് ഉണ്ടാക്കാൻ

വിപ്പിംഗ് ക്രീം : 1/2 കപ്പ്

കോകോ പൗഡർ :  1 ടേബിൾ സ്പൂൺ

പൊടിച്ച പഞ്ചസാര : 2  ടേബിൾ സ്പൂൺ

വാനില എസ്സെൻസ് : 1/2 ടീ സ്പൂണ്

വിപ്പിംഗ് ക്രീമും, കോകോ പൗഡറും പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും വാനില എസ്സെൻസും സ്റ്റിഫ് ആവും വരെ ബീറ്റ് ചെയ്യുക. 

ഇതിൽ കോകോ പൗഡർ ചേർക്കാതെ പ്ലൈൻ വാനില ക്രീം ഫില്ലിംഗ് ചെയ്യാം.