Beef Pickle / ബീഫ് അച്ചാർ

For all the pickle lovers...

Beef : 1 Kilo (Cut to small pieces,wash well and drain all water and keep aside)

Ginger One Big Piece 

Garlic : 15 - 20 Cloves

Green Chilly : 5

Red Chilly Powder : 5 - 6 Table Spoon (Adjust as per the your taste buds)

Turmeric Powder : 3/4 Tea Spoon

Asafoetida Powder : 3/4 Tea Spoon

Fenugreek Powder : 1/2 Tea Spoon

Garam Masala Powder: 1/2 Tea Spoon

Curry Leaves : 2 Sprig

Gingily Oil 

Vinegar : 1/2 - 3/4 Cup

Salt

Add some turmeric powder, chilli powder and salt to the beef, mix well and set aside for a while.

Then  pressure cook the beef and boil well until the gravy is dried out. 

Heat oil and fry the beef.

Chop the ginger, garlic and green chillies.

Heat a little oil from the oil in which you fried the beef. (do not add the spice powder remains at the bottom of the oil. to. It can be added to the pickle at the end) 

Add ginger, garlic, green chillies and curry leaves and fry till light brown.

Turn off the heat and add the remaining chilli powder, turmeric powder, asafoetida powder, fenugreek powder, garam masala powder and salt and mix well.

Then saute everything on low heat for another 10 minutes. 

Add vinegar and fried beef.

The remaining oil can be added now if desired.

Now stir it for 5 minutes on low heat and turn off the heat

When it cools down, store in a bottle and use as needed

ബീഫ്  : 1 കിലോ (ചെറിയ കഷ്ണം ആയി മുറിച്ചു നന്നായി കഴുകി വെള്ളം കളഞ്ഞു എടുക്കുക )

ഇഞ്ചി : ഒരു വലിയ കഷ്ണം

വെളുത്തുള്ളി : 15 - 20 അല്ലി

പച്ചമുളക് : 5 എണ്ണം

മുളക് പൊടി : 5 - 6 ടേബിൾ സ്പൂൺ (എരിവ് വേണ്ട പോലെ അളവ് അഡ്ജസ്റ്റ് ചെയ്യുക)

മഞ്ഞൾ പൊടി : 3/4 ടി സ്പൂൺ

കായം പൊടി : 3/4 ടി സ്പൂൺ

ഉലുവ പൊടി : 1/2 ടി സ്പൂൺ

ഗരം മസാല പൊടി : 1/2 ടീ സ്പൂണ്

കറിവേപ്പില : 2 തണ്ട്

നല്ലെണ്ണ

വിനാഗിരി : 1/2 - 3/4 കപ്പ്

ഉപ്പ്‌

ബീഫിൽ കുറച്ചു മഞ്ഞൾ പൊടി,  മുളക് പൊടി,  ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി പുരട്ടി കുറച്ചു നേരം മാറ്റി വെക്കുക.

ശേഷം പ്രഷർ കുക്കറിൽ വേവിച്ചു വെള്ളം വറ്റിച്ചെടുക്കുക.

എണ്ണ ചൂടാക്കി ബീഫ് വറുത്തെടുക്കുക. 

ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി , പച്ചമുളക് എന്നിവ അരിഞ്ഞെടുക്കുക. 

ബീഫ് വറുത്തെടുത്ത എണ്ണയിൽ നിന്ന്‌ കുറച്ചു എണ്ണ (അടിയിലെ പൊടികൾ വരരുത്. അത് അവസാനം വേണമെങ്കിൽ അച്ചാറിൽ ചേർക്കാം) ചൂടാക്കി  ഇഞ്ചി ,  വെളുത്തുള്ളി , പച്ചമുളക് , കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളം ബ്രൗൺ നിറം ആവും വരെ വഴറ്റുക. 

തീ ഓഫ് ആക്കി ബാക്കി ഉള്ള മുളക് പൊടി, മഞ്ഞൾ പൊടി, കായം പൊടി, ഉലുവ പൊടി, ഗരം മസാല പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി എടുക്കുക. 

ശേഷം തീ കത്തിച്ചു  ചെറിയ തീയിൽ എല്ലാം കൂടി ഒരു 10 മിനിറ്റ്  വഴറ്റുക

ഇതിലേക്ക് വിനിഗർ ചേർത്തിളക്കി വറുത്തു വെച്ച ബീഫ് കൂടി ചേർത്തു കൊടുക്കുക.

ബീഫ് വറുത്ത എണ്ണ വേണമെങ്കിൽ ഇപ്പോൾ ചേർത്തു കൊടുക്കാം. 

ഇനി ഇത് ചെറിയ തീയിൽ  ഒരു 5 മിനിറ്റ് ഇളക്കി കൊടുത്ത ശേഷം തീ ഓഫ് ചെയ്യുക

നന്നായി തണുത്തു കഴിയുമ്പോൾ കുപ്പിയിൽ ആക്കി ആവശ്യാനുസരണം ഉപയോഗിക്കാം

Pappadam /പപ്പടം

Kerala Special

Urud dal : 1 Cup

Baking Soda : 1/2 Tea Spoon (If you can get Pappada Kaaram use that)

Salt : 1/2 Tea Spoon

Water : 1/2 Cup

Gingely Oil : 1 Table Spoon

Wash and dry the urud dal and grind it to a fine powder 

To this add baking soda and salt and mix well

Add water and make a dough. Add oil and knead. Half cup of water full will not be needed. 

Now transfer it on to the kitchen counter and punch it well using the grinder stone 

At first the dough will be hard. But once you punch it for a good 10 to 15 minutes you will get soft dough

Roll it like a long rope add cut it to small pieces 

Dust some maida and roll it out . 

Dry it in sun for 5 minutes each side 

ഉഴുന്ന് :  1 കപ്പ്

ബേക്കിംഗ് സോഡാ :  1/2 ടീ സ്പൂണ്

ഉപ്പ് : 1/2 ടീ സ്പൂണ്

വെള്ളം : 1/2 കപ്പ്

നല്ലെണ്ണ : 1 ടേബിൾ സ്പൂണ്

ഉഴുന്ന് കഴുകി ഉണക്കി പൊടിച്ചു അരിച്ചെടുക്കുക

ഇതിലേക്ക് ബേക്കിംഗ് സോഡയും ഉപ്പും ചേർത്തിളക്കി വെള്ളം ചേർത്ത് കുഴക്കുക. വെള്ളം അര കപ്പ് മുഴുവൻ വേണ്ട.. എണ്ണ ചേർത്തു കൊടുക്കുക.

ശേഷം നന്നായി ഇടിച്ചു മായപ്പെടുത്തുക. ആദ്യം മാവ് നല്ല ഡ്രൈ ആയിരിക്കും.ഒരു 10 - 15 മിനിറ്റ് ഇടിച്ചെടുക്കുമ്പോൾ നല്ല സോഫ്റ്റ് ആയി വരും. ഉരൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ അതിൽ ഇട്ട് ഇടിക്കാം. 

നീളത്തിൽ റോൾ ചെയ്തു ചെറിയ കഷ്ണം ആയി മുറിച്ചെടുത്തു അല്പം മൈദ തൂവി പരത്തി എടുക്കുക

ഒരു 5 മിനിറ്റ് നന്നായി വെയിൽ കൊള്ളിച്ചു ഉണക്കി എടുക്കുക. 

Pothichor // പൊതിച്ചോർ

 #600th Recipe Post ..
 

Matta rice , Beetroot Mezhukkupuratty, Cabbage Thoran, Vellarikka Pachadi, Egg Omelette, Fish Fry, Chicken Capsicum Onion Fry, Mango Chammanthi and Pappad 

Beetroot Mezhukkupuratty

Beetroot: 2
Onion: 1
Garlic: 10 - 12 cloves
Pepper Powder: 1 Tea Spoon
Turmeric powder: 1/2 Teaspoon
Salt
Coconut oil
Curry leaves
Chop the beetroot and cook adding salt 
Heat coconut oil, add garlic and onion and fry
Add boiled beetroot, turmeric powder, pepper powder and curry leaves and mix well.

Cabbage Thoran

Cabbage: One Big Piece
Onion: 1 Big
Green Chilli: 3
Coconut Grated: 1 Cup
Curry Leaves: 2 Sprig
Turmeric Powder: 1/2 Tea spoon
Coconut Oil: 3 Table Spoon
Mustard Seeds: 1 Tea Spoon
Urad Dal: 1/2 Tea spoon
Salt
Chop the cabbage and to this added sliced onion, green chilli, coocnut, curry leaves, turmeric powder and salt
Mix everything well
Heat coconut oil and splutter the mustard seeds. To this add urad dal and once it starts to change color add the cabbage mix and cook in low flame

Manga Chammandhi

Coconut : 1 Cup
Green Mango : 1
Shallots : 5
Green Chilly : 2
Red Chilli Powder : 1 Tea Spoon
Curry Leaves : 1 Sprig 
Salt 
Add everything to a mixi and grind well..Add water little by little stir in between and grind well. 
If you can grind on a stone grinder that is the best. 

മട്ട അരിയുടെ ചോറ്‌, ബീറ്റ്റൂട്ട് മെഴുക്കുപുരട്ടി, കാബേജ് തോരൻ, വെള്ളരിക്ക പച്ചടി, മുട്ട ഓംലെറ്റ്, മീൻ പൊരിച്ചത്, ചിക്കൻ ക്യാപ്സികം ഉള്ളി ഫ്രൈ, മാങ്ങ ചമ്മന്തി, മാങ്ങ അച്ചാർ.. പിന്നെ പപ്പടം കൂടി ഉണ്ടായിരുന്നു..

ബീറ്റ്റൂട്ട് മെഴുക്കുപുരട്ടി

ബീറ്റ്റൂട്ട് : 2 
സവാള : 1
വെളുത്തുള്ളി : 10 - 12 അല്ലി
കുരുമുളക് പൊടി : 1 ടീ സ്പൂണ്
മഞ്ഞൾ പൊടി : 1/2 ടീ സ്പൂണ്
ഉപ്പ്
വെളിച്ചെണ്ണ 
കറിവേപ്പില
ബീറ്റ്റൂട്ട് അരിഞ്ഞെടുത്തു ഉപ്പ്‌ ചേർത്തു വേവിക്കുക
വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി വെളുത്തുള്ളി, സവാള ചേർത്തു വഴറ്റുക
വേവിച്ച ബീറ്റ്റൂട്ടും മഞ്ഞൾ പൊടി, കുരുമുളക് പൊടി, കറിവേപ്പില എന്നിവ  ചേർത്തു നന്നായി പുരട്ടി എടുക്കുക.

കാബേജ് തോരൻ 

കാബേജ് : ഒരു വലിയ കഷ്ണം
സവാള : 1 വലുത്
പച്ചമുളക് : 3 എണ്ണം
തേങ്ങ: 1 കപ്പ്
കറിവേപ്പില: 2 തണ്ട്
മഞ്ഞൾ പൊടി : അര ടീ സ്പൂണ്
വെളിച്ചെണ്ണ: 3 ടേബിൾ സ്പൂണ്
കടുക്: 1 ടീ സ്പൂണ്
ഉഴുന്ന് പരിപ്പ് : അര ടീ സ്പൂണ്
ഉപ്പ്
കാബേജ് നേരിയതായി അരിഞ്ഞെടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് സവാള അരിഞ്ഞത്, പച്ചമുളക് , തേങ്ങ, കറിവേപ്പില, മഞ്ഞൾ പൊടി,ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് കുഴക്കുക
വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക. ഉഴുന്ന് പരിപ്പ് കൂടെ ചേർത്ത് ചെറുതായി ചുവന്നു വരുമ്പോൾ കുഴച്ചു വെച്ച കാബേജ് ചേർത്തിളക്കി മൂടി വെച്ച് ചെറിയ തീയിൽ കുക്ക് ചെയ്യുക

മാങ്ങ ചമ്മന്തി 
 
തേങ്ങ: ഒരു കപ്പ്
മാങ്ങ  : ഒന്ന്
ചെറിയ ഉള്ളി : 5 എണ്ണം
പച്ചമുളക് : 2
ഇഞ്ചി : ഒരു കഷ്ണം 
മുളക് പൊടി : 1 ടീ സ്പൂണ്
കറിവേപ്പില : 1 തണ്ട്
ഉപ്പ്
മിക്സിയിൽ ഇട്ട് എല്ലാം കൂടി നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. 
ഒരുപാട് വെള്ളം ചേർക്കരുത്. കുറച്ചു വെള്ളം ചേർത്ത് ഇടക്കിടക്ക് ഇളക്കി കൊടുത്തു അരച്ചെടുക്കണം.  അമ്മിയിൽ അരച്ചെടുത്താൽ ഏറ്റവും നല്ലത്.

Manga Chammandhi //മാങ്ങ ചമ്മന്തി

Simple & Humble 

Coconut : 1 Cup
Green Mango : 1
Shallots : 5
Green Chilly : 2
Red Chilli Powder : 1 Tea Spoon
Curry Leaves : 1 Sprig 
Salt 
Add everything to a mixi and grind well..Add water little by little stir in between and grind well. 
If you can grind on a stone grinder that is the best. 
 

തേങ്ങ: ഒരു കപ്പ്
മാങ്ങാ  : ഒന്ന്
ചെറിയ ഉള്ളി : 5 എണ്ണം
പച്ചമുളക് : 2
മുളക് പൊടി : 1 ടീ സ്പൂണ്
കറിവേപ്പില : 1 തണ്ട്
ഉപ്പ്
മിക്സിയിൽ ഇട്ട് എല്ലാം കൂടി നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. 
ഒരുപാട് വെള്ളം ചേർക്കരുത്. കുറച്ചു വെള്ളം ചേർത്ത് ഇടക്കിടക്ക് ഇളക്കി കൊടുത്തു അരച്ചെടുക്കണം.  അമ്മിയിൽ അരച്ചെടുത്താൽ ഏറ്റവും നല്ലത്.

Chicken Stew // ചിക്കൻ സ്റ്റ്യൂ

Yummy...

Chicken : 1/2 Kg
Cinnamon Stick, Clove, Cardamom : 4 Each
Onion : 1
Carrot : 1
Potato : 1
Ginger :  One Big Piece
Green Chilly : 5 - 6
Second Coconut Milk : 1 Cup
Pepper Crushed : 1/4 Tea Spoon
Curry Leaves
Salt

Cook all these together. 

Once done and gravy thickens add half cup thick coconut milk and some chopped coriander leaves, 2 spoon coconut oil, half tea spoon pepper powder and a pinch of garam masala powder and switch off the flame.

ചിക്കൻ :  1/2 Kg

പട്ട , ഗ്രാമ്പു, ഏലയ്ക്ക : 4 എണ്ണം വീതം

സവാള : 1

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് : 1

കാരറ്റ് : 1

ഇഞ്ചി : ഒരു വലിയ കഷ്ണം

പച്ചമുളക് : 5 - 6

രണ്ടാം പാൽ : 1  കപ്പ്

കുരുമുളക്  ചതച്ചത്  : കാൽ ടീ സ്പൂണ്

കറിവേപ്പില

ഉപ്പ്

ഇത്രയും വേവിക്കുക..ചാറ് കുറുകി പാകം ആകുമ്പോൾ അര കപ്പ്  ഒന്നാം പാൽ കൂടെ ചേർത്ത് നന്നായി ഒന്ന് ചൂടായൽ അല്പം മല്ലി ഇലയും 2 സ്പൂണ് വെളിച്ചെണ്ണയും ഒരു അര സ്പൂണ് കുരുമുളക് പൊടിയും ഒരൽപ്പം ഗരം മസാല പൊടിയും കൂടെ ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ആക്കുക

Lunch / ഊണ്

Love it...

Rice, Thenga Varutharachu vecha Meen Curry, Vanpayar Ularthiyath, Paavakka Thoran, Fish Fry, Pickle and Pappad. 
ചോറ്‌, വറുത്തരച്ച ഏട്ട മീൻ കറി, പാവയ്ക്ക തോരൻ, വൻപയർ ഉലർത്തിയത്, മീൻ വറുത്തത്, അച്ചാർ, പപ്പടം..

Thenga Varutharachu Vecha Meen Curry (Cat Fish ) / തേങ്ങ വറുത്തരച്ചു വെച്ച മീൻ കറി (ഏട്ട മീൻ )

Wash half a kilo of fish (I took cat fish here. I usually remove the skin and wash it well after rubbing it with crystal salt) and cut it into pieces and apply a little turmeric powder, salt and chilli powder.

Fry half a cup of coconut, 2 small onions, 2 cloves garlic, a pinch of cumin, a pinch of fenugreek, 2 cloves and a few curry leaves until well browned.

Heat a pan and add some coconut oil. Add crushed 5 small onions, 5 cloves of garlic, 1 piece of ginger and 2 green chillies. Add 1/2 teaspoon turmeric powder, 2 tablespoons chilli powder and 1 tablespoon coriander powder and fry till the raw smell of the  powder is gone. Add 1 chopped tomato and fry till the oil seperates. Squeeze some tamarind and add the tamarid  water and bring to a boil. Add salt to taste, add fish pieces and simmer on low heat for 5 minutes. Then add coconut pasteand water if needed and curry leaves. Cover and cook over low heat. Finally add a teaspoon of fenugreek powder and turn off the heat.

Heat some coconut oil and splutter some fenugreek, small onion, grated chilli and curry leaves and add it 

അര കിലോ മീൻ കഷ്ണങ്ങൾ ആക്കി അല്പം മഞ്ഞൾ പൊടി, ഉപ്പ്, മുളക് പൊടി എന്നിവ പുരട്ടി വെക്കുക.

(ഏട്ട മീൻ തൊലി കളഞ്ഞാണ് ഞാൻ വാങ്ങുന്നത്.. ശേഷം നന്നായി കല്ലുപ്പ് ഇട്ട് ഉരച്ചു കഴുകും.) 

അര കപ്പ് തേങ്ങ , 2 ചെറിയ ഉള്ളി, 2 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി, ഒരു നുള്ള് ജീരകം, ഒരു നുള്ള് ഉലുവ, 2 ഗ്രാമ്പൂ, കുറച്ചു കറിവേപ്പില എന്നിവ നന്നായി ബ്രൗൻ നിറം ആയി വറുത്തു അരച്ചെടുക്കുക

ഒരു ചട്ടി ചൂടാക്കി കുറച്ചു വെളിച്ചെണ്ണ ചേർത്ത് 5 ചെറിയ ഉള്ളി, 5 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി, 1 കഷ്ണം ഇഞ്ചി, 2 പച്ചമുളക് എന്നിവ ചതച്ചത് ചേർത്ത് വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് 1/2 ടീ സ്പൂണ് മഞ്ഞൾ പൊടി,  2 ടേബിൾ സ്പൂണ് മുളക് പൊടി, 1 ടേബിൾ സ്പൂണ് മല്ലി പൊടി ചേർത്ത് പൊടികളുടെ പച്ച മണം മാറും വരെ വഴറ്റുക. 1 തക്കാളി അരിഞ്ഞതും ചേർത്ത് എണ്ണ തെളിയും വരെ വഴറ്റി എടുക്കുക. കുറച്ചു പുളി പിഴിഞ്ഞു ആ വെള്ളം ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. പാകത്തിന് ഉപ്പ് ചേർത്ത് മീൻ കഷ്ണങ്ങൾ ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ ഒരു 5 മിനുറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ശേഷം അരപ്പ് ചേർത്തിളക്കി പാകത്തിന് വെള്ളവും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക. അവസാനം കാൽ ടീ സ്പൂണ് ഉലുവ പൊടി ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ആക്കുക. 

കുറച്ചു ഉലുവയും, ചെറിയ ഉള്ളിയും, വറ്റൽ മുളകും, കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് വറവിടുക.

Vanpayar Ularthiyathu // വൻപയർ ഉലർത്തിയത്

Cook 1 Cup of Vanpayar (Red cowpeas) adding salt.

To a kadai pour coconut oil and splutter the mustard seeds and add 2 spoon of sliced coconut and fry well. 

To this add 10 sliced shallots and 10 sliced garlic cloves and saute

Add half a tea spoon of red chilli flakes and some curry leaves. Combine well and add the cooked cowpeas.

Store in low flame until combined well. 

1 കപ്പ് വൻപയർ ഉപ്പിട്ട് വേവിച്ചെടുക്കുക. കടുക് പൊട്ടിച്ച്  2 സ്പൂണ് തേങ്ങ കൊത്തു ചേർത്ത് ഒന്ന് മൂപ്പിക്കുക. ഇതിലേക്ക് ഒരു 10 ചെറിയ ഉള്ളി അരിഞ്ഞതും 10 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞതും അര ടീ സ്പൂണ് ചതച്ച വറ്റൽ മുളകും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് മൂപ്പിക്കുക. ഇതിലേക്ക് വേവിച്ചു വെച്ച വൻപയർ ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ ഇട്ടു ഉലർത്തി എടുക്കുക.

Paavakka / Bittergourd Thoran / പാവയ്ക്ക തോരൻ

Chop the bittergourd and add some salt to it and mix well. 

Let it sit for half an hour and then wash well

This helps to reduce the bitterness of the bittergourd. 

But if you like the bitterness you can avoid this step. 

To the bittergourd add some chopped  onion or shallots, 2 green chillies slit, little coconut, curry leaves, salt and one fourth tea spoon turmeric powder. 

Mix everything together

Heat a kadai and pour some coconut oil and splutter some mustard seeds.

Add in the bittergourd mix and stir well

Cover and cook in low flame until done.

Open the lid and stir in-between and sprinkle some water if needed. 

പാവയ്ക്ക അരിഞ്ഞെടുത്തു കുറച്ചു ഉപ്പ് പുരട്ടി ഒരു അര മണിക്കൂർ വെക്കുക.. പാവയ്ക്കയുടെ കയ്പ്പ് ഒന്ന് കുറഞ്ഞു കിട്ടും.. നല്ല കയ്പ്പുള്ള തോരൻ ആണ് ഇഷ്ടമെങ്കിൽ ഇത് ചെയ്യേണ്ട. ശേഷം ഒന്ന് കഴുകി എടുക്കുക. 

കുറച്ചു ചെറിയ ഉള്ളി അല്ലെങ്കിൽ സവാള അരിഞ്ഞത്, 2 പച്ചമുളക് കീറിയത്, കുറച്ചു തേങ്ങ, കുറച്ചു കറിവേപ്പില പാകത്തിന് ഉപ്പ് , കാൽ ടീ സ്പൂണ് മഞ്ഞൾ പൊടി എന്നിവ കൂടി പാവയ്ക്കയിൽ ചേർത്ത് നന്നായി കുഴച്ചെടുക്കുക

വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിച്ചു പാവയ്ക്ക കൂട്ട് ഇതിലേക്ക് ഇട്ട് മൂടി വെച്ച് ചെറിയ തീയിൽ വേവിച്ചെടുക്കുക.. ഇടക്ക് തുറന്ന് ഇളക്കി കൊടുക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ കുറച്ചു വെള്ളം തളിച്ചു കൊടുക്കുക.

Rice Porridge / Kanji, Cherupayar Thoran, Chuttaracha Thenga Chammanthi, Achar, Pappadam // കഞ്ഞി, ചെറുപയർ തോരൻ, ചുട്ടരച്ച തേങ്ങാ ചമ്മന്തി, അച്ചാർ, പപ്പടം

Comfort food...

Cherupayar /Green Gram Thoran // ചെറുപയർ തോരൻ

Cook 1 Cup of green gram adding salt..

To a kadai add 3 table spoon coconut oil and splutter mustard seeds and dried chilli. 

To this add 10 Chopped shallots and 2 cloves of chopped garlic..Saute for a few minutes and add half a tea spoon of crushed chilli flakes and curry leaves. Saute for a minute and add a handful of grated coconut and one fourth tea spoon turmeric powder. Combine well and add the cooked green gram and mix well. 

1 കപ്പ് ചെറുപയർ ഉപ്പിട്ട് വേവിച്ചെടുക്കുക. കടുകും വറ്റൽ മുളകും പൊട്ടിക്കുക.  ഇതിലേക്ക് ഒരു 10 ചെറിയ ഉള്ളി അരിഞ്ഞതും 2 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞതും അര ടീ സ്പൂണ് ചതച്ച വറ്റൽ മുളകും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് മൂപ്പിക്കുക. ഒരു പിടി തേങ്ങ ചിരവിയതും കൂടെ ചേർത്തിളക്കുക. കാൽ ടീ സ്പൂണ് മഞ്ഞൾ പൊടി ചേർക്കുക. ഇതിലേക്ക് വേവിച്ചു വെച്ച ചെറുപയർ ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ ഇട്ടു ഇളക്കി എടുക്കുക.

Ladies Finger / Vendakka Mappas // വെണ്ടയ്ക്ക മപ്പാസ്

For Veg Lovers 

Ladies Finger : 10 nos

Tomato: 1

Onion: 1

Garlic: 4 cloves

Ginger: A small piece

Green Chillies: 2

Turmeric Powder: Half a Teaspoon

Chili Powder: Half a Teaspoon

Coriander Powder: One Teaspoon

Garam Masala Powder: Half a Teaspoon

Thick Coconut Milk: 1 Cup

Salt

Coconut oil

Mustard

Water

Curry leaves

Heat coconut oil in a saucepan, add chopped ladies finger and fry  

Remove from oil and keep aside. 

Now splutter the mustard seeds in the remaining oil and add crushed ginger, garlic and green chillies and saute well.

Then add onion and saute until done.

Now add turmeric powder, coriander powder, chilli powder, garam masala powder and salt.

Add sliced ​​tomatoes and curry leaves, stir fry well until the raw smell of the spices is gone and add a cup of hot water

When it boils, add the fried ladies finger and cook on low heat for some time

Finally add coconut milk and mix well and switch off the flame. 

വെണ്ടയ്ക്ക : 10 എണ്ണം

തക്കാളി : 1

സവാള : 1

വെളുത്തുള്ളി : 4 അല്ലി

ഇഞ്ചി : ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം

പച്ചമുളക് : 2

മഞ്ഞൾ പൊടി : അര ടീ സ്പൂണ്

മുളക് പൊടി : അര ടീ സ്പൂണ്

മല്ലി പൊടി : ഒരു ടീ സ്പൂണ്

ഗരം മസാല പൊടി : അര ടീ സ്പൂണ്

കട്ടി തേങ്ങാ പാൽ : 1 കപ്പ്

ഉപ്പ്

വെളിച്ചെണ്ണ

കടുക്

വെള്ളം

കറിവേപ്പില

ചീനച്ചട്ടിയിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി വെണ്ടയ്ക്ക മുറിച്ചത് ചേർത്തു നന്നായി ഒന്ന് വഴറ്റി മാറ്റി വെക്കുക

ബാക്കി എണ്ണയിൽ കടുക് പൊട്ടിക്കുക

ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി , പച്ചമുളക് ചതച്ചത് ചേർത്തു വഴറ്റുക.

ശേഷം സവാള ചേർത്തു വഴറ്റുക

നന്നായി വഴന്നു വരുമ്പോൾ മഞ്ഞൾ പൊടി, മല്ലി പൊടി, മുളക് പൊടി, ഗരം മസാല പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് വഴറ്റുക.

തക്കാളി അരിഞ്ഞതും കറിവേപ്പിലയും കൂടെ ചേർത്തു നന്നായി വഴറ്റി ഒരു കപ്പ് ചൂട് വെള്ളം ചേർത്തു കൊടുക്കുക

തിളച്ചു വരുമ്പോൾ വറുത്തു വെച്ച വെണ്ടയ്ക്ക ചേർത്തു ചെറിയ തീയിൽ കുറച്ചു സമയം തിളപ്പിക്കുക

ശേഷം തേങ്ങാ പാൽ ചേർത്തു നന്നായി ഇളക്കി തീ ഓഫ് ആക്കാം. 

Chicken Pola // ചിക്കൻ പോള

An Easy Snack Recipe...

Chicken: Half Kilo
Onion: 2
Green Chillies: 4 nos
Ginger Garlic Crushed: 1 Table Spoon each
Turmeric Powder: 1/2 Teaspoon
Chili Powder: 1 Teaspoon
Garam Masala Powder: 1 Teaspoon
Pepper Powderowder: 1/2 Teaspoon
Coriander Leaves Chopped: Few
Curry leaves: 1 Sprig
Coconut oil: 2 Table Spoon
Salt: To taste

Maida: One and a half cup

Eggs: 2

Baking Soda: 1/5 Teaspoon

Oil: 2 Table Spoon

Pepper Powderowder: 1/2 Teaspoon

Salt: For seasoning

Water: As Needed

Coriander leaves chopped: Little

Wash the chicken well and add some turmeric powder, pepper powder, salt, chilli powder and garam masala powder and cook it well.

After removing the bones, put them in a mixer and pulse it a few times. Or chop finely.

Heat coconut oil and fry ginger and garlic. Now add onion and green chillies and saute well. Add remaining turmeric powder, chilli powder, pepper powder, garam masala, salt, coriander leaves and curry leaves and mix well.

Add  minced chicken and combine.

Mix together flour, eggs, baking soda, oil, salt and a little water to make a batter  little thicker than dosa batter. Add pepper powder and coriander leaves and mix well.

Take a small  nonstick pot and spread some oil. 

Heat another  pan and place this non-stick pan on top of it. This time put the fire on full flame.

Pour 2 ladle full of batter it

Cover and simmer for 2 minutes.

Put half the chicken mix on top of this

Then add a small layer of batter covering the sides and top. 

Cover and cook again for another 2-3 minutes

Then add the rest of the chicken mix.  Pour the remaining batter covering the sides and top well. 

Sprinkle some coriander leaves on top, put on sim and cook for 20 - 25 minutes.

Put a skewer or knife in and check whether it's cooked completely. 

If the dough does not stick it's cooked well. Else cover and cook for another 5 minutes.

Then slowly invert it onto a plate and put it back in the pan // or on a tawa and cook for 5 minutes so that the top portion also gets little browned.

Once done switch off the flame and cut into desired shape and serve

ചിക്കൻ:  അര കിലോ

സവാള : 2

പച്ചമുളക് : 4 എണ്ണം

ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് : 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ വീതം

മഞ്ഞൾ പൊടി : 1/2 ടി സ്‌പൂൺ

മുളക് പൊടി : 1 ടി സ്‌പൂൺ

ഗരം മസാല പൊടി : 1 ടി സ്‌പൂൺ

കുരുമുളക് പൊടി : 1/2 ടി സ്‌പൂൺ

മല്ലി ഇല അരിഞ്ഞത് : കുറച്ച് 

കറിവേപ്പില : 1 തണ്ട്

വെളിച്ചെണ്ണ : 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ

ഉപ്പ്‌ : പാകത്തിന്

 

മൈദ : ഒന്നര കപ്പ്

മുട്ട : 2

ബേക്കിംഗ് സോഡാ : കാൽ ടീ സ്പൂണ്

ഓയിൽ : 2 ടേബിൾ സ്പൂണ്

കുരുമുളക് പൊടി : അര ടീ സ്പൂണ്

ഉപ്പ്‌: പാകത്തിനു

വെള്ളം: ആവശ്യത്തിന്

മല്ലി ഇല അരിഞ്ഞത് : കുറച്ചു

ചിക്കൻ നന്നായി കഴുകി കുറച്ചു മഞ്ഞള്‍പൊടി, കുരുമുളക്‌പൊടി, ഉപ്പ് , മുളക് പൊടി, ഗരം മസാല പൊടി എന്നിവ ചേര്‍ത്ത്  വേവിച്ച് എടുക്കുക. 

എല്ലുകൾ ഒക്കെ മാറ്റിയ ശേഷം മിക്സിയിൽ ഇട്ട് ഒന്ന് കറക്കി എടുക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ ചെറുതായി അരിഞ്ഞെടുക്കുക.  

വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് വഴറ്റുക.ഒന്ന് മൂത്തു വരുമ്പോൾ സവാള, പച്ചമുളക് ചേർത്ത് വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് ബാക്കി ഉള്ള മഞ്ഞൾ പൊടി, മുളക് പൊടി,  കുരുമുളക്‌പൊടി, ഗരംമസാല, ഉപ്പ്, മല്ലിയില, കറിവേപ്പില എന്നിവയും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി വഴറ്റിയെടുക്കുക. വേവിച്ചു മിൻസ് ചെയ്തു വെച്ച ചിക്കൻ  ചേര്‍ത്ത് യോജിപ്പിക്കുക. 

മൈദയും മുട്ടയും, ബേക്കിംഗ് സോഡയും, ഓയിലും, ഉപ്പും കുറച്ച് വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് ദോശ മാവിനെക്കാൾ കുറച്ചു കട്ടിയിൽ ഒരു ബാറ്റർ ഉണ്ടാക്കുക. ഇതിലേക്ക് കുരുമുളക് പൊടിയും മല്ലി ഇലയും കൂടെ ചേർത്തു മിക്സ് ചെയ്യുക.  

ഒരു നോണ്‍സ്റ്റിക്കിന്റെ ചെറിയ പാത്രമെടുത്ത് നന്നായി എണ്ണ തടവുക.

ഒരു ദോശ കല്ല് ചൂടാക്കി ഈ നോൺ സ്റ്റിക് പാത്രം ഇതിന് മേൽ വെച്ചു കൊടുക്കുക. ഈ സമയം തീ ഫുൾ ഫ്ലെമിൽ വെക്കുക.

ഇതിലേക്ക് ഒരു 2 തവി മാവ് ഒഴിക്കുക

ഒരു 2 മിനിറ്റ് അടച്ചു വെക്കുക. 

ഇതിന്റെ മേലെ പകുതി ചിക്കൻ മിക്സ് ഇട്ട് കൊടുക്കുക

ശേഷം ഒരു ചെറിയ ലയർ ആയി ദോശ മാവ് സൈഡിലും മുകളിലും ആയി ഒഴിക്കുക. വീണ്ടും ഒരു 2 - 3 മിനിറ്റ് അടച്ചു വെക്കുക

ശേഷം ബാക്കി മിക്സ് ഇട്ട് കൊടുക്കുക

ബാക്കി ദോശ മാവും എല്ലാ ഭാഗത്തും ആയി ഒഴിച്ചു കൊടുക്കുക

മുകളിൽ കുറച്ചു മല്ലി ഇല വിതറി തീ സിമ്മിൽ ആക്കി അടച്ചു വെച്ചു 20 - 25 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

ഒരു സ്‌ക്യുവർ അല്ലെങ്കിൽ കത്തിയോ വെച്ചു കുത്തി നോക്കുക. 

മാവ് ഒന്നും ഒട്ടിപിടിച്ചു കാണുന്നില്ലെങ്കിൽ നന്നായി കുക്ക് ആയി..ഇല്ലെങ്കിൽ അടച്ചു വെച്ചു ഒരു 5 മിനിറ്റ് കൂടി വേവിക്കുക. 

ശേഷം സാവദാനം ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്കു കമിഴ്ത്തി നേരത്തെ ഉള്ള മുകൾ ഭാഗം താഴെ വരും വിധം വീണ്ടും പോള പാത്രത്തിലേക്ക് // അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പാനിലേക്ക് ഇട്ട്  ഒരു 5 മിനിറ്റ് കൂടി ചെറിയ തീയിൽ മുകൾ ഭാഗം ഒന്ന് മൊരിച്ചെടുക്കുക. ശേഷം ഇഷ്ടമുള്ള ആകൃതിയില്‍ മുറിച്ച് സെർവ് ചെയ്യാം

Beef Biriyani / ബീഫ് ബിരിയാണി

Another Biriyani Recipe..

For Rice

Biriyani Rice: 4 Cups
Hot Water: 8 Cups
Clove: 4 - 5
Cardamom: 4 - 5
Cinnamon Stick: 2 inch piece
Bay leaf: 2
Ghee/Oil: 3 Table Spoon
Lime juice: 2 Table Spoon
Salt

For Masala 

Beef: 1.5 Kg
Onion: 5 Big
Tomato: 2
Green Chilly: 5 - 6
Crushed Ginger: 3 Table Spoon
Crushed Garlic: 3 Table Spoon
Chilly Powder: 1 Tea Spoon
Turmeric Powder: 1/2 Tea Spoon
Garam Masala Powder: 1/2 Tea Spoon
Fennel Seeds Powder: 1/2 Tea Spoon
Curd : 1 Table Spoon
Chopped Mint Leaves: 3 Table  Spoon
Chopped Coriander Leaves: 3 Table Spoon
Curry Leaves: few
Oil/Ghee: 3 Table spoon

To a pressure cooker add cleaned beef and add enough water and salt and cook until done

Once done drain out the water.  Do not throw away the beef stock.  You can use it while cooking rice.
To a pan pour oil/ghee and add sliced onion and saute until translucent. 

Now add crushed ginger, garlic and green chilly

Saute for a few minutes and  add chilly powder, turmeric powder, garam masala powder and fennel seeds powder.

Saute until the raw smell of the spices is gone
Now add chopped tomato and salt

Cook until the tomato is done
Now add cooked beef, chopped coriander leaves, mint leaves and curry leaves (Reserve few coriander leaves and mint leaves to add at the end )

Mix well and add curd.

Cover and cook in low flame for 4 to 5 minutes

Switch off the flame and keep it aside

Making rice
Wash and strain the water from the rice and keep aside
Boil 8 cups of water.
To a kadai pour oil/ghee and add cloves, cardamom, cinnamon stick and bay leaf

Saute for 1 minute and then add the strained rice to it

In medium flame saute the rice for a good 8 to 10 minutes until the rice starts to crackle

Now add beef stock and  boiling water (both together should be 8 cups.  So adjust the amount of water accordingly ) along with lime juice and  salt

Cover and cook in low flame until the rice is done
By the time rice is cooked the water will be completely dried.  If you feel the water is not completely dried remove the cover and cook in medium flame for 2 to 3 more minutes

For garnishing
Slice the onion and then fry it in oil/ghee until it becomes light brown in color and drain it out of the oil and keep aside.
Fry the cashew nuts and raisins and keep aside

For layering
Take a heavy bottom flat vessel/biriyani pot and add a little ghee and spread it to all sides
Take half of the rice and spread it well
Now place the beef masala on the rice layer
Add little fried onion, cashew nuts, raisins, coriander and mint leaves

Add the rest of the rice and spread it well uniformly

Add the fried onion, cashew and raisins

Cover with a tight fitting lid

Place an iron skillet or tawa on your stove and switch on the flame
Once the tawa is heated well reduce the flame to low
Keep the biriyani pot on the tawa and cook for 8 to 10 minutes
Switch off the flame and let it rest for atleast 10 minutes before opening
Serve the biriyani hot with curd raita and pickle

ചോറുണ്ടാക്കാൻ 

ബിരിയാണി അരി : 4 കപ്പ് 

വഴന ഇല: 2

കറുവ പട്ട: 3 കഷ്ണം

ഏലയ്ക്ക: 5

ഗ്രാമ്പു: 5

ചൂട് വെള്ളം: 8 കപ്പ് 

നെയ്യ് / സൺഫ്ലവർ ഓയിൽ : 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ

ബീഫ് മസാല ഉണ്ടാക്കാൻ

ബീഫ് : 1.5  കിലോ

സവാള:  5 വലുത് 

തക്കാളി: 2 വലുത് 

പച്ചമുളക് ചതച്ചത് : 5 എണ്ണം

ഇഞ്ചി ചതച്ചത് : 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ

വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് : 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ

മുളക് പൊടി : 1 ടി സ്പൂൺ 

മഞ്ഞൾ പൊടി:  1/2 ടി സ്പൂൺ 

പെരുംജീരക പൊടി: 1/2 ടി സ്പൂൺ

ഗരം മസാല പൊടി : 1/2 ടി സ്പൂൺ 

തൈര് : 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ 

ചെറുനാരങ്ങ : 1

മല്ലിയില അരിഞ്ഞത് : 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ         

പുതിന ഇല അരിഞ്ഞത് : 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ

സൺഫ്ലവർ ഓയിൽ : 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ

ഉപ്പ്        

  

ബീഫ് കുറച്ചു വെള്ളവും കുറച്ചു ഉപ്പും ചേർത്ത് കുക്കറിൽ വേവിക്കുക. ബീഫ് വെന്തു കഴിഞ്ഞു കൂടുതൽ വെള്ളം ഉണ്ടെങ്കിൽ എടുത്തു വെക്കുക. 

വെള്ളം കളയരുത്. ഈ വെള്ളം ചോറ് വേവിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം    

കുറച്ചു സവാള, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഉണക്ക മുന്തിരി എന്നിവ നെയ്യിൽ വഴറ്റി മാറ്റി വെക്കുക

അതേ നെയ്യിൽ വഴന ഇല, കറുവ പട്ട, ഏലയ്ക്ക, ഗ്രാമ്പു എന്നിവ ഇട്ട് വഴറ്റി കഴുകി ഊറ്റി എടുത്ത അരി ഇട്ട് നന്നായി വഴറ്റുക

ഇതിലേക്കു ബീഫ് വേവിച്ച വെള്ളവും ബാക്കി ചൂടുവെള്ളവും ചേർത്ത് (രണ്ടും കൂടി total 8 കപ്പ് വെള്ളം) ആവശ്യത്തിനു ഉപ്പും ചെറുനാരങ്ങ നീരും ചേർത്ത് ചെറു തീയിൽ അടച്ചു വെച്ച് വേവിക്കുക.

ചുവടു കട്ടിയുള്ള പാത്രത്തിൽ എണ്ണ ഒഴിച് ചൂടാകുമ്പോൾ സവാള ഇട്ട് നന്നായി വഴറ്റുക.

ഇതിലേക്കു ചതച്ച പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക

ശേഷം മുളക് പൊടി, മഞ്ഞൾ പൊടി, ഗരം മസാല പൊടി, പെരുംജീരകം പൊടി ചേർത്ത് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക 

തക്കാളി അരിഞ്ഞതും, വേവിച്ച ബീഫ്,തൈര്,മല്ലിയില,പുതിന ഇല (കുറച്ചു മല്ലി ഇല, പുതിന ഇല എന്നിവ അവസാനം ഇടാൻ ആയി മാറ്റിവെക്കണം ) എന്നിവ ചേർത്ത് ചെറുതീയിൽ കുറച്ചു നേരം അടച്ചു വെക്കുക...

ഉപ്പ്‌ നോക്കി വേണമെങ്കിൽ ചേർക്കണം

വേവിച്ച ചോറിൽ പകുതി എടുത്തു മാറ്റി വെക്കുക. ബാക്കി ചോറിന്റെ മുകളിൽ ബീഫ് മസാല, കുറച്ചു വറുത്തു വെച്ച സവാള, അണ്ടിപരിപ്പ്, ഉണക്ക മുന്തിരി, മല്ലി ഇല, പുതിന ഇല എന്നിവ ഇടുക. ഇതിന്റെ മുകളിൽ മാറ്റി വെച്ച ചോറ് ഇട്ട് ബാക്കി ഉള്ള വറുത്ത സവാള , അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, മുന്തിരി എല്ലാം ചേർത്ത് മൂടി വെച്ച് കുറച്ചു സമയം ചെറിയ തീയിൽ ദമ്മ് ചെയ്യുക 

ചൂടോടെ സെർവ് ചെയ്യാം

Thenga Varutharacha Njand / Crab Curry / തേങ്ങ വറുത്തരച്ച ഞണ്ട് കറി

Kerala Style Crab Curry...

Crab: 4 Big

Onion: 1
Ginger Garlic Crushed: 3 Table Soon
Green Chilli: 3 
Tomato: 1
Curry leaves
Coriander leaves
Coconut oil
Mustard
Grated pepper
Salt

To Dry Roast and Grind
Grated Coconut : 1/2 cup
Turmeric Powder: 1/2 Tea Spoon
Chili Powder: 3 Table Spoon
Coriander Powder: 2 Tea Spoon
Fennel: 1/2 Tea Spoon
Pepper: 1 Tea Spoon
Small onion: 4
Garlic: 4
Curry leaves: 2 Sprigs

To cleaned  crab add salt, turmeric powder and some water and cook
To fry the coconut
Add fennel and pepper to a pan and heat for a while
Then add coconut, small onion, garlic and curry leaves and fry on low heat till light brown.
Add chilli powder, turmeric powder and coriander powder and saute well. Once cooled grind well. 
Pour some coconut oil into a pan and fry the onion. Add crushed ginger, garlic and crushed green chillies and fry well
Add sliced ​​tomatoes, stir and add boiled crab with water and bring to a boil
Add ground coconut mix, water and salt (if desired) and bring to a boil.
Cover and simmer over low heat
When the curry is reduced and reaches the desired consistency, add coriander leaves and curry leaves and turn off the heat
Heat Coconut oil and splutter mustard seeds and dried red chilly and add it to the curry. 

ഞണ്ട് : 4 വലുത്

സവാള : 1

ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് : 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ

പച്ചമുളക് : 3 എണ്ണം

തക്കാളി : 1

കറിവേപ്പില

മല്ലി ഇല

വെളിച്ചെണ്ണ

കടുക്

വറ്റൽ മുളക്

ഉപ്പ്

വറുത്തരക്കാൻ

തേങ്ങ ചിരവിയത് : 1/2 കപ്പ്

മഞ്ഞൾ പൊടി : 1/2 ടി സ്പൂൺ

മുളക് പൊടി : 3 ടി സ്പൂൺ

മല്ലി പൊടി : 2 ടി സ്പൂൺ

പെരുംജീരകം : 1/2 ടി സ്പൂൺ

കുരുമുളക് : 1 ടി സ്പൂൺ

ചെറിയ ഉള്ളി : 4

വെളുത്തുള്ളി : 4

കറിവേപ്പില : 2 തണ്ട്

ഞണ്ട് ഉപ്പ് , മഞ്ഞൾ പൊടി, കുറച്ചു വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് വേവിക്കുക

തേങ്ങ വറുത്തരക്കാൻ 

ഒരു പാനിലേക്കു പെരുംജീരകം, കുരുമുളക് ചേർത്ത് ഒന്ന് ചൂടാക്കുക

ശേഷം തേങ്ങ, ചെറിയ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ ഇളം ബ്രൗൺ കളർ ആവും വരെ വറക്കുക

എന്നിട്ടു ഇതിലേക്ക് മുളക് പൊടി, മഞ്ഞൾ പൊടി, മല്ലി പൊടി ചേർത്ത് നന്നായി മൂപ്പിച്ചു തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. തണുത്തു കഴിഞ്ഞു നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക

ഒരു പാനിലേക്കു കുറച്ചു വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് സവാള വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത്, പച്ചമുളക് ചതച്ചത് ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക

തക്കാളി അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് ഇളക്കി വേവിച്ചു വെച്ച ഞണ്ട് വെള്ളത്തോട് കൂടി ചേർത്ത് നന്നായി തിളപ്പിക്കുക

ഇതിലേക്ക് വറുത്തരച്ചു വെച്ച തേങ്ങയും പാകത്തിനു വെള്ളവും ഉപ്പും ( വേണമെങ്കിൽ ചേർക്കുക ) ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക

കുറച്ചു നേരം അടച്ചു വെച്ച് ചെറിയ തീയിൽ തിളപ്പിക്കുക

കറി പാകത്തിനു കുറുകി വരുമ്പോൾ മല്ലി ഇല , കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക

കടുക്, വറ്റൽ മുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് വറവിടുക

Chicken Pollichathu // ചിക്കൻ പൊളിച്ചത്

Are you done with the regular chicken fry and curry...Then do try this recipe....

Chicken : 1 Kg Cut into 6 pieces 

For Marination 

Chilly Powder: 1/2 Tea Spoon

Turmeric Powder :1/4 Tea Spoon

Pepper Powder :1/2 Tea Spoon

Ginger Garlic Paste: 1/2 Tea Spoon

Lime Juice :1 Tea Spoon

Salt

Wash the chicken and make gashes on it

Combine all the ingredients mentioned under for marination and rub it on to the chicken 

Let it sit for 1 to 2  hours

For Masala

Onion : 3 

Garlic :10 Cloves

Ginger :1 Big Piece

Green Chilly: 3

Tomato : 1 

Chilly Powder : 1 Tea Spoon

Coriander Powder : 1 Tea Spoon

Turmeric Powder :1/2 Tea Spoon

Garam Masala :1/2 Tea Spoon

Fennel Powder : 1/2 Tea Spoon

Salt

Kasuri methi 

Coriander Leaves

Curry Leaves

Coconut Oil

To a pan pour some coconut oil and slightly fry the chicken pieces

To the same oil add crushed ginger, garlic , green chilly and curry leaves

Saute for 4 to 5 minutes and then add sliced onion

Add  salt and cook the onion until it becomes soft

Now add all the spice powders and combine well

Add in chopped tomato and cook until oil starts to leave

Finally add some kasuri methi, coriander leaves and switch off the flame

To a wilted banana leaf spread some masala and place the chicken pieces

Again add some masala and one or two slices of onion on top and cover up well

You can either cook this on a tawa or steam it

Here I steamed the chicken parcel for a good 30minutes

If cooking on a tawa drizzle some oil and place the parceled chicken and cook on low flame by turning sides occasionally for 10 to 12 minutes.

Here after wrapping in banana leaf i covered the parcel in aluminium foil so that the oil doesn't leak to my steamer 

Serve hot with rice or roti

ചിക്കൻ  : 1 കിലോ 6 കഷ്ണം ആക്കിയത്

മാരിനേറ്റ്‌  ചെയ്യാൻ 

മുളക് പൊടി : 1/2 ടീ സ്പൂണ്

മഞ്ഞൾ പൊടി :1/4 ടീ സ്പൂണ്

കുരുമുളക് പൊടി : 1/2 ടീ സ്പൂണ്

ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് :1/2 ടീ സ്പൂണ്

നാരങ്ങ നീര് :1 ടീ സ്പൂണ്

ഉപ്പ്

ചിക്കൻ കഴുകി വെള്ളം നന്നായി കളഞ്ഞു ഒന്ന് വരഞ്ഞെടുക്കുക

ചേരുവകൾ എല്ലാം മിക്സ് ആക്കി നന്നായി മാരിനേറ്റ്‌ ചെയ്ത ഒരു 1 - 2 മണിക്കൂർ വെക്കുക

മസാല ഉണ്ടാക്കാൻ

ഉള്ളി : 3 എണ്ണം

വെളുത്തുള്ളി :10 അല്ലി

ഇഞ്ചി : ഒരു വലിയ കഷ്ണം

പച്ച മുളക് : 3

തക്കാളി : 1

മുളക് പൊടി :1 ടീ സ്പൂണ്

മല്ലി പൊടി : 1 ടീ സ്പൂണ്

മഞ്ഞൾ പൊടി :1/2 ടീ സ്പൂണ്

ഗരം മസാല : 1/2 ടീ സ്പൂണ്

പെരും ജീരകം പൊടി :1/2 ടീ സ്പൂണ്

കസൂരിമെത്തി

മല്ലി ഇല

കറിവേപ്പില

വെളിച്ചെണ്ണ

പാനിൽ കുറച്ചു വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾ ചെറുതായി ഒന്ന് വറുത്തെടുത്തു മാറ്റി വെക്കുക

ശേഷം ഇഞ്ചി , വെളുത്തുള്ളി , പച്ചമുളക് , കറിവേപ്പില എന്നിവ ചതച്ചത് ചേർത്തു നന്നായി മൂപ്പിക്കുക

ശേഷം സവാള അരിഞ്ഞത് ചേർത്തു വഴറ്റുക. ഉപ്പും ചേർക്കുക

സവാള ഒന്ന് വാടി തുടങ്ങുമ്പോൾ മസാല പൊടികൾ ചേർത്തിളക്കി തക്കാളി അരിഞ്ഞതും കൂടെ ചേർത്ത് എണ്ണ തെളിഞ്ഞു വരുന്നത് വരെ വഴറ്റുക

ശേഷം ഒരല്പം കസൂരിമെത്തി , മല്ലി ഇല എന്നിവ ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ആക്കുക

വാഴ ഇല ഒന്ന് വാട്ടി എടുത്തു ആദ്യം കുറച്ചു മസാല വെക്കുക

വറുത്തു വെച്ച ചിക്കൻ കഷ്ണം വെച്ച് വീണ്ടും കുറച്ചു മസാലയും ഒന്നോ രണ്ടോ കഷ്ണം സവാളയും  വെച്ച് ഇല നന്നായി മൂടി കെട്ടി വെക്കുക

ഇനി ഇത് ഒരു തവ ചൂടാക്കി അല്പം എണ്ണ ഒഴിച്ച് രണ്ടു ഭാഗവും തിരിച്ചു മറിച്ചും ഇട്ട് പൊള്ളിച്ചെടുക്കാം

അല്ലെങ്കിൽ ആവിയിൽ വേവിക്കാം. ഞാൻ 30 മിനിറ്റ് ആവിയിൽ വേവിച്ചെടുത്തു

ആവിയിൽ വേവിക്കുമ്പോൾ എണ്ണ പുറത്തേക്ക് വന്ന് സ്റ്റീമറിൽ ആവാതിരിക്കാൻ ഞാൻ ഇല ഒരു അലുമിനിയം ഫോയിൽ വെച്ച് പൊതിഞ്ഞു.

Thenga Varutharachu Vecha Meen Curry / തേങ്ങ വറുത്തരച്ചു വെച്ച മീൻ കറി

Kerala Fish Curry in Roasted Coconut Gravy  

Wash half a kilo of fish (I took a variety of mackerel) and cut it into pieces and apply a little turmeric powder, salt and chilli powder.

Fry half a cup of coconut, 2 small onions, 2 cloves garlic, a pinch of cumin, a pinch of fenugreek, 2 cloves and a few curry leaves until well browned.

Heat a pan and add some coconut oil. Add crushed 5 small onions, 5 cloves of garlic, 1 piece of ginger and 2 green chillies. Add 1/2 teaspoon turmeric powder, 2 tablespoons chilli powder and 1 tablespoon coriander powder and fry till the raw smell of the  powder is gone. Add 1 chopped tomato and fry till the oil seperates. Squeeze some tamamrind and add the tamarid  water and bring to a boil. Add salt to taste, add fish pieces and simmer on low heat for 5 minutes. Then add coconut pasteand water if needed and curry leaves. Cover and cook over low heat. Finally add a teaspoon of fenugreek powder and turn off the heat.

Heat some coconut oil and splutter some fenugreek, small onion, grated chilli and curry leaves and add it 

അര കിലോ മീൻ (ഞാൻ എടുത്തത് അയലപാര ആണ്) കഴുകി കഷ്ണങ്ങൾ ആക്കി അല്പം മഞ്ഞൾ പൊടി, ഉപ്പ്, മുളക് പൊടി എന്നിവ പുരട്ടി വെക്കുക

അര കപ്പ് തേങ്ങ , 2 ചെറിയ ഉള്ളി, 2 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി, ഒരു നുള്ള് ജീരകം, ഒരു നുള്ള് ഉലുവ, 2 ഗ്രാമ്പൂ, കുറച്ചു കറിവേപ്പില എന്നിവ നന്നായി ബ്രൗൻ നിറം ആയി വറുത്തു അരച്ചെടുക്കുക
ഒരു ചട്ടി ചൂടാക്കി കുറച്ചു വെളിച്ചെണ്ണ ചേർത്ത് 5 ചെറിയ ഉള്ളി, 5 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി, 1 കഷ്ണം ഇഞ്ചി, 2 പച്ചമുളക് എന്നിവ ചതച്ചത് ചേർത്ത് വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് 1/2 ടീ സ്പൂണ് മഞ്ഞൾ പൊടി,  2 ടേബിൾ സ്പൂണ് മുളക് പൊടി, 1 ടേബിൾ സ്പൂണ് മല്ലി പൊടി ചേർത്ത് പൊടികളുടെ പച്ച മണം മാറും വരെ വഴറ്റുക. 1 തക്കാളി അരിഞ്ഞതും ചേർത്ത് എണ്ണ തെളിയും വരെ വഴറ്റി എടുക്കുക. കുറച്ചു പുളി പിഴിഞ്ഞു ആ വെള്ളം ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. പാകത്തിന് ഉപ്പ് ചേർത്ത് മീൻ കഷ്ണങ്ങൾ ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ ഒരു 5 മിനുറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ശേഷം അരപ്പ് ചേർത്തിളക്കി പാകത്തിന് വെള്ളവും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക. അവസാനം കാൽ ടീ സ്പൂണ് ഉലുവ പൊടി ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ആക്കുക. 
കുറച്ചു ഉലുവയും, ചെറിയ ഉള്ളിയും, വറ്റൽ മുളകും, കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് വറവിടുക

Garlic Pickle // വെളുത്തുള്ളി അച്ചാർ

After many sweet recipes here is a spicy recipe...

Garlic : 250 Grams

Ginger : One Big Piece Finely Chopped

Green Chili : 3 Finely Chopped

Curry Leaves : 2 Sprig

Red Chilly Powder : 1 Table Spoon

Kasmiri Chilly Powder : 1 Table Spoon

Turmeric Powder :1/2 Tea Spoon

Fenugreek Powder :1/2 Tea Spoon

Asafoetida Powder :3/4 Tea Spoon

Jaggery Powder : 1 Tea Spoon

Vinegar : 2 - 3 Table Spoon

Hot Water : 1 Cup

Gingely Oil :1/2 Cup

Mustard Seeds:1/2 Tea Spoon

Salt

If garlic cloves are big slice it to one or two

If using small garlic don't slice it. 

To a kadai pour half of the oil and saute the garlic cloves for 2 to 3 minutes and then remove the cloves from oil and keep aside

Add the remaining oil and splutter the mustard Seeds

Add ginger and saute for a minute and then add green chilli and curry leaves.

Saute in low flame for 4 to 5 minutes

Switch off the flame and add chilly powder, kashmiri chilly powder, turmeric powder, asafoetida powder, fenugreek powder and salt

Saute until the raw smell of the spices is gone

Then add hot water, salt , jaggery and boil well

Add the sauteed garlic and let it boil for a few minutes

Add vinegar and switch off the flame

Let it cool well and store in clean and dry glass bottle

വെളുത്തുള്ളി : 250 ഗ്രാം

ഇഞ്ചി : ഒരു വലിയ കഷ്ണം ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്

പച്ചമുളക് : 3 ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്

കറിവേപ്പില : 2 തണ്ട്

മുളക് പൊടി : 1 ടേബിൾ സ്പൂണ്

കശ്മീരി മുളക് പൊടി : 1 ടേബിൾ സ്പൂണ്

മഞ്ഞൾ പൊടി :1/2 ടീ സ്പൂണ്

ഉലുവ പൊടി :1/2 ടീ സ്പൂണ്

കായം പൊടി :3/4 ടീ സ്പൂണ്

ശർക്കര പൊടി :1 ടീ സ്പൂണ്

വിനിഗർ :2 - 3 ടേബിൾ സ്പൂണ്

ചൂട് വെള്ളം :1 കപ്പ്

നല്ലെണ്ണ :1/2 കപ്പ്

കടുക് :1/2 ടീ സ്പൂണ്

ഉപ്പ്

വലിയ അല്ലി വേലിതുള്ളി ആണെങ്കിൽ രണ്ടോ മൂന്നോ കഷ്ണം ആക്കുക

ചെറിയ അല്ലി ആണെങ്കിൽ മുറിക്കേണ്ട

ഒരു കടായി ചൂടാക്കി പകുതി നല്ലെണ്ണ ചേർത്ത് വെളുത്തുള്ളി 2 - 3 മിനിറ്റ് വഴറ്റി മാറ്റുവെക്കുക

ഇനി ബാക്കി എണ്ണ കൂടി ചേർത്തു കടുക് പൊട്ടിക്കുക

ശേഷം ഇഞ്ചി ചേർത്തു ഒന്ന് വഴറ്റുക

ഇനി പച്ചമുളകും കറിവേപ്പിലയും കൂടെ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക

ഇനി തീ ഓഫ് ആക്കി മുളക് പൊടി, കശ്മീരി മുളക് പൊടി, മഞ്ഞൾ പൊടി, ഉലുവ പൊടി, കായം പൊടി എന്നിവ ചേർക്കുക

ചെറിയ തീയിൽ പൊടികൾ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക

ശേഷം ചൂട് വെള്ളം, ഉപ്പ്, ശർക്കര പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക

ഇനി വഴറ്റി വെച്ച വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക

1 - 2 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച ശേഷം വിനാഗിരി കൂടെ ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ആക്കുക

നന്നായി തണുത്തതിനു ശേഷം കുപ്പിയിലേക്ക് മാറ്റം.

Idiappam Mixed Vegetable Stew // ഇടിയപ്പം മിക്സഡ് വെജിറ്റബിൾ സ്റ്റ്യൂ

Breakfast Recipe....

Mixed Vegetable Stew // മിക്സഡ് വെജിറ്റബിൾ സ്റ്റ്യൂ // മിക്സഡ്  പച്ചക്കറി ഇഷ്‌ട്ടൂ..

Potato: 1

Carrots: 1

Beans: 5

Green Peas : A handful

Onion: 1

Green Chilli : 2 - 3

Ginger: A Small Piece

Clove: 2

Cardamom: 2

Cinnamon : A Small Piece

Curry leaves: Few

Thick Coconut Milk: 1 Cup

Salt

Coriander leaves: Few

Pepper powder: 1/2 Tea Spoon

Coconut Oil: 2 Tea Spoon

Cook together chopped potato, carrot, beans, green peas, onion, green chili,  ginger, cloves, cardamom,  cinnamon and some curry leaves

Add water as needed and some salt. Once done add a cup of thick coconut milk and once its heated well add chopped coriander leaves, pepper powder and coconut oil and switch off the flame

പൊട്ടറ്റോ : 1

കാരറ്റ് : 1

ബീൻസ് : 5

ഗ്രീൻ പീസ് : ഒരു പിടി

സവാള : 1

പച്ചമുളക് : 2 - 3

ഇഞ്ചി : ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം

ഗ്രാമ്പു : 2

ഏലയ്ക്ക : 2

പട്ട : ചെറിയ കഷ്ണം

കറിവേപ്പില : കുറച്ച്

കട്ടി തേങ്ങാപ്പാൽ : 1 കപ്പ്

ഉപ്പ്

മല്ലി ഇല : കുറച്ച്

കുരുമുളക് പൊടി : 1/2 ടീ സ്പൂണ്

വെളിച്ചെണ്ണ : 2 ടീ സ്പൂണ്

 

പൊട്ടറ്റോ, കാരറ്റ്,  ബീൻസ് ,  ഗ്രീൻ പീസ്, സവാള, പച്ചമുളക് , ഇഞ്ചി,  ഗ്രാമ്പു, ഏലയ്ക്ക, പട്ട , കറിവേപ്പില , പാകത്തിന് വെള്ളം കൂടെ ചേർത്ത് വേവിച്ചെടുക്കുക. വെന്തു വെള്ളം വറ്റി വരുമ്പോൾ തേങ്ങാപാൽ ,  പാകത്തിന്‌ ഉപ്പ്  എന്നിവ ചേർത്ത് ഒന്ന് തിള വരുമ്പോൾ  മല്ലി ഇല അരിഞ്ഞതും, അര ടീ സ്പൂണ് കുരുമുളക് പൊടിയും, വെളിച്ചെണ്ണയും ചേർത്തു തീ ഓഫ് ആക്കുക

                                   

Idiappam // Noolputt // Noolappam //ഇടിയപ്പം //നൂൽ പുട്ട് // നൂലപ്പം

Wash and soak white raw rice for 4 hours.  

Then strain off the water and grind the rice to a fine powder.  Roast this rice flour well
For 1 cup of rice flour boil a little more than 1 cup of water.  

Add in the required salt
To boiling water add rice flour and combine well.  Let it cool down for some time
Now spread some oil in you hands and then knead the dough well
Add the dough to a idiappam maker and squeeze it on to a banana leaf or idli plate.  

Put some coconut on top and steam well

പച്ചരി കഴുകി ഒരു 4 മണിക്കൂർ കുതിർത്തു വെച്ച് വെള്ളം ഊറ്റി കളഞ്ഞു ഒട്ടും തരി ഇല്ലാതെ പൊടിച്ചെടുത്തു നന്നായി വറുത്തെടുക്കുക. 
1 കപ്പ് പച്ചരി പൊടിക്ക് 1 കപ്പിനെക്കാൾ ഒരൽപ്പം കൂടുതൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. പാകത്തിനു ഉപ്പ്‌ ചേർക്കുക. അരിപ്പൊടിയിലേക്കു തിളക്കുന്ന വെള്ളം ചേർത്ത് ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ചു നന്നായി ഇളക്കി ഒരൽപം ചൂട് തണയാൻ മാറ്റി വെക്കുക.
ശേഷം കയ്യിൽ ഒരൽപം എണ്ണ തടവി നന്നായി കുഴച്ചു മയപ്പെടുത്തി എടുക്കുക. ഇടിയപ്പത്തിന്റെ അച്ചിൽ ഇട്ട് ഇടലിതട്ടിലേക്കോ , വാഴ ഇലയിലേക്കോ മാവ് ചുറ്റിച്ചിട്ട് ഒരൽപം തേങ്ങയും മുകളിൽ ഇട്ട് ആവിയിൽ വേവിക്കുക.

Kudampuli / Gambooge Fish Curry //കുടംപുളി ഇട്ടു വെച്ച മീൻ കറി

Have it with rice or tapioca...

Fish: Half Kg (I used Salmon)

Shallots Chopped : 12

Chopped Garlic: 10 Cloves

Green Chilli: 3

Ginger Chopped: One Big Piece

Red Chilly Powder: 3 Table Spoon

Coriander Powder: 1 Table Spoon

Turmeric Powder: 1/2 Tea Spoon

Fenugreek Powder: 1/4 Tea Spoon

Coconut Oil: 3 Table Spoon

Gambooge: 4 - 5 Pieces

Curry Leaves: 2 Sprig

Fenugreek Seeds: 1/4 Tea Spoon

Mustard Seeds: 1/2 Tea Spoon

Salt

Water

Wash and soak the gambooge in water and keep aside

Clean a nd wash the fish and keep aside

To a clay pot pour coconut oil

Splutter fenugreek seeds and mustard seeds

To this add chopped garlic, ginger and green chilli and saute for some time

To this add chopped shallots and saute. Add curry leaves too

Once it slightly starts to change color reduce the flame and add chilly powder, turmeric powder and coriander powder 

Saute well until the raw smell of the spices is gone

To this add soaked gambooge along with the water and salt.  Add more water if needed.

You need a thick gravy . So do not add more water

Once it starts to boil add fish and cover and cook well

Once done and the gravy is thickened well add fenugreek seeds powder and switch off the flame

മീൻ : അര കിലോ (ഞാൻ എടുത്തത് സാല്മൺ ആണ്)

ചെറിയ ഉള്ളി അരിഞ്ഞത് : 12 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത് : 10 അല്ലി
ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞത് : ഒരു വലിയ കഷ്ണം
പച്ചമുളക് : 3 എണ്ണം
മുളക് പൊടി : 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ
മല്ലി പൊടി : 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ പൊടി : 1/2 ടി സ്പൂൺ
ഉലുവ പൊടി : 1/4 ടി സ്പൂൺ
വെളിച്ചെണ്ണ : 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ
കുടംപുളി : 4 - 5 എണ്ണം
കറിവേപ്പില : 2 തണ്ട്
ഉലുവ : 1/4 ടി സ്പൂൺ
കടുക് : 1/2 ടി സ്പൂൺ
ഉപ്പ്‌
വെള്ളം

കുടംപുളി കഴുകി വെള്ളത്തിൽ ഇട്ട് മാറ്റി വെക്കുക

മീൻ നന്നാക്കി കഴുകി മാറ്റി വെക്കുക

ഒരു മൺ ചട്ടിയിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് 

കടുക് ഉലുവ പൊട്ടിക്കുക. ശേഷം അരിഞ്ഞു വെച്ച വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി , പച്ചമുളക് ചേർത്ത് 2 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക

ഇതിലേക്ക് ചെറിയ ഉള്ളി അരിഞ്ഞത് , 

കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക

ചെറുതായി കളർ മാറി തുടങ്ങുമ്പോൾ തീ നന്നായി കുറച്ചു മുളക് പൊടി, മഞ്ഞൾ പൊടി, മല്ലി പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് പച്ചമണം മാറും വരെ നന്നായി വഴറ്റുക

ഇതിലേക്ക് കുടംപുളി വെള്ളത്തോട് കൂടി ചേർക്കുക.പാകത്തിന് ഉപ്പ് ചേർക്കുക . ആവശ്യമെങ്കിൽ കുറച്ചു കൂടി വെള്ളം ചേർക്കുക. വെള്ളം ഒരുപാട് ചേർക്കരുത്. 

നന്നായി തിളക്കുമ്പോൾ മീൻ ചേർത്ത് 

അടച്ചു വെച്ച് 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക

കറി കട്ടി ആയിട്ടില്ലെങ്കിൽ കുറച്ചു നേരം തുറന്നു വെച്ച് തിളപ്പിച്ചതിനു ശേഷം ഉലുവ പൊടി ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക