Chicken Pollichathu // ചിക്കൻ പൊളിച്ചത്

Are you done with the regular chicken fry and curry...Then do try this recipe....

Chicken : 1 Kg Cut into 6 pieces 

For Marination 

Chilly Powder: 1/2 Tea Spoon

Turmeric Powder :1/4 Tea Spoon

Pepper Powder :1/2 Tea Spoon

Ginger Garlic Paste: 1/2 Tea Spoon

Lime Juice :1 Tea Spoon

Salt

Wash the chicken and make gashes on it

Combine all the ingredients mentioned under for marination and rub it on to the chicken 

Let it sit for 1 to 2  hours

For Masala

Onion : 3 

Garlic :10 Cloves

Ginger :1 Big Piece

Green Chilly: 3

Tomato : 1 

Chilly Powder : 1 Tea Spoon

Coriander Powder : 1 Tea Spoon

Turmeric Powder :1/2 Tea Spoon

Garam Masala :1/2 Tea Spoon

Fennel Powder : 1/2 Tea Spoon

Salt

Kasuri methi 

Coriander Leaves

Curry Leaves

Coconut Oil

To a pan pour some coconut oil and slightly fry the chicken pieces

To the same oil add crushed ginger, garlic , green chilly and curry leaves

Saute for 4 to 5 minutes and then add sliced onion

Add  salt and cook the onion until it becomes soft

Now add all the spice powders and combine well

Add in chopped tomato and cook until oil starts to leave

Finally add some kasuri methi, coriander leaves and switch off the flame

To a wilted banana leaf spread some masala and place the chicken pieces

Again add some masala and one or two slices of onion on top and cover up well

You can either cook this on a tawa or steam it

Here I steamed the chicken parcel for a good 30minutes

If cooking on a tawa drizzle some oil and place the parceled chicken and cook on low flame by turning sides occasionally for 10 to 12 minutes.

Here after wrapping in banana leaf i covered the parcel in aluminium foil so that the oil doesn't leak to my steamer 

Serve hot with rice or roti

ചിക്കൻ  : 1 കിലോ 6 കഷ്ണം ആക്കിയത്

മാരിനേറ്റ്‌  ചെയ്യാൻ 

മുളക് പൊടി : 1/2 ടീ സ്പൂണ്

മഞ്ഞൾ പൊടി :1/4 ടീ സ്പൂണ്

കുരുമുളക് പൊടി : 1/2 ടീ സ്പൂണ്

ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് :1/2 ടീ സ്പൂണ്

നാരങ്ങ നീര് :1 ടീ സ്പൂണ്

ഉപ്പ്

ചിക്കൻ കഴുകി വെള്ളം നന്നായി കളഞ്ഞു ഒന്ന് വരഞ്ഞെടുക്കുക

ചേരുവകൾ എല്ലാം മിക്സ് ആക്കി നന്നായി മാരിനേറ്റ്‌ ചെയ്ത ഒരു 1 - 2 മണിക്കൂർ വെക്കുക

മസാല ഉണ്ടാക്കാൻ

ഉള്ളി : 3 എണ്ണം

വെളുത്തുള്ളി :10 അല്ലി

ഇഞ്ചി : ഒരു വലിയ കഷ്ണം

പച്ച മുളക് : 3

തക്കാളി : 1

മുളക് പൊടി :1 ടീ സ്പൂണ്

മല്ലി പൊടി : 1 ടീ സ്പൂണ്

മഞ്ഞൾ പൊടി :1/2 ടീ സ്പൂണ്

ഗരം മസാല : 1/2 ടീ സ്പൂണ്

പെരും ജീരകം പൊടി :1/2 ടീ സ്പൂണ്

കസൂരിമെത്തി

മല്ലി ഇല

കറിവേപ്പില

വെളിച്ചെണ്ണ

പാനിൽ കുറച്ചു വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾ ചെറുതായി ഒന്ന് വറുത്തെടുത്തു മാറ്റി വെക്കുക

ശേഷം ഇഞ്ചി , വെളുത്തുള്ളി , പച്ചമുളക് , കറിവേപ്പില എന്നിവ ചതച്ചത് ചേർത്തു നന്നായി മൂപ്പിക്കുക

ശേഷം സവാള അരിഞ്ഞത് ചേർത്തു വഴറ്റുക. ഉപ്പും ചേർക്കുക

സവാള ഒന്ന് വാടി തുടങ്ങുമ്പോൾ മസാല പൊടികൾ ചേർത്തിളക്കി തക്കാളി അരിഞ്ഞതും കൂടെ ചേർത്ത് എണ്ണ തെളിഞ്ഞു വരുന്നത് വരെ വഴറ്റുക

ശേഷം ഒരല്പം കസൂരിമെത്തി , മല്ലി ഇല എന്നിവ ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ആക്കുക

വാഴ ഇല ഒന്ന് വാട്ടി എടുത്തു ആദ്യം കുറച്ചു മസാല വെക്കുക

വറുത്തു വെച്ച ചിക്കൻ കഷ്ണം വെച്ച് വീണ്ടും കുറച്ചു മസാലയും ഒന്നോ രണ്ടോ കഷ്ണം സവാളയും  വെച്ച് ഇല നന്നായി മൂടി കെട്ടി വെക്കുക

ഇനി ഇത് ഒരു തവ ചൂടാക്കി അല്പം എണ്ണ ഒഴിച്ച് രണ്ടു ഭാഗവും തിരിച്ചു മറിച്ചും ഇട്ട് പൊള്ളിച്ചെടുക്കാം

അല്ലെങ്കിൽ ആവിയിൽ വേവിക്കാം. ഞാൻ 30 മിനിറ്റ് ആവിയിൽ വേവിച്ചെടുത്തു

ആവിയിൽ വേവിക്കുമ്പോൾ എണ്ണ പുറത്തേക്ക് വന്ന് സ്റ്റീമറിൽ ആവാതിരിക്കാൻ ഞാൻ ഇല ഒരു അലുമിനിയം ഫോയിൽ വെച്ച് പൊതിഞ്ഞു.