Nendrapazham Ada //നേന്ത്രപ്പഴം അട

Traditional Kerala Snack...

Wheat Flour : 1.5 Cups

Grated Coconut : 1/2 Cup
Cardamom Powder : 1/2 Tea Spoon
Jaggery : As per Sweetness
Kerala Yellow Banana : 1
Water : 1 Cup
Salt : 2 Pinches
Banana Leaf

Mash the banana and to this add grated coconut, melted and strained jaggery syrup  cardamom powder and salt 
Mix well and add wheat flour and make a sticky dough. Add more water if needed.
Wash and cut the leaf and slightly wilt it. Not necessary though.
Now wet your hands and take small portions of the dough and spread on the leaf and fold it.
Steam it for 20 to 25 minutes 
Serve warm with a cup of tea.

ഗോതമ്പ് മാവ് : 1.5 കപ്പ്

തേങ്ങ ചിരവിയത് :  1/2 കപ്പ്

ഏലയ്ക്ക പൊടി : 1/2 ടി സ്പൂൺ

ശർക്കര :  മധുരത്തിന് അനുസരിച്ചു

നേന്ത്രപ്പഴം : 1

വെള്ളം: 1 കപ്പ് 

ഉപ്പ്‌: 2 നുള്ള്

വാഴ ഇല

പഴം ഒന്ന് ഉടച്ചെടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് തേങ്ങയും ഏലയ്ക്ക പൊടിയും, ഉപ്പും ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്യുക

ശർക്കരയിൽ കുറച്ചു വെള്ളം ചേർത്തു തിളപ്പിച്ചു ഉരുക്കി അരിച്ചെടുക്കുക. 

ഇത് പഴം കൂട്ടിലേക്ക് ഒഴിച്ചിളക്കുക.

ഇതിലേക്ക് ഗോതമ്പ് പൊടി ചേര്‍ത്ത് വേണമെങ്കിൽ കുറച്ചു വെള്ളം കൂടെ ഒഴിച്ചു കുഴക്കുക.

കുറച്ചു ലൂസ് ആയി കയ്യിൽ ഒട്ടിപിടിക്കുന്ന രീതിയിൽ ഉള്ള മാവ് ആയിരിക്കണം. 

വാഴയില കഴുകി ചെറിയ കഷ്ണം ആയി മുറിച്ചു അടുപ്പിൽ വെച്ച് ചെറുതായി വാട്ടി എടുക്കുക. ( ഇല വാട്ടിയില്ലെങ്കിലും കുഴപ്പം ഇല്ല.)

വാട്ടിയ ഇലയില്‍ കുറച്ചു മാവ് വെച്ച്  കൈ നനച്ചു നേരിയതായി പരത്തുക. 

ശേഷം മടക്കി  വെക്കുക.

എല്ലാ അടകളും ഉണ്ടാക്കി ആവി പാത്രത്തില്‍ നിരത്തി 20 - 25 മിനിറ്റ് ആവിയില്‍ വേവിക്കുക എടുക്കുക.

ചെറിയ ചൂടോട് കൂടി ചായക്കൊപ്പം കഴിക്കാം.

Pothichor // പൊതിച്ചോർ

 #600th Recipe Post ..
 

Matta rice , Beetroot Mezhukkupuratty, Cabbage Thoran, Vellarikka Pachadi, Egg Omelette, Fish Fry, Chicken Capsicum Onion Fry, Mango Chammanthi and Pappad 

Beetroot Mezhukkupuratty

Beetroot: 2
Onion: 1
Garlic: 10 - 12 cloves
Pepper Powder: 1 Tea Spoon
Turmeric powder: 1/2 Teaspoon
Salt
Coconut oil
Curry leaves
Chop the beetroot and cook adding salt 
Heat coconut oil, add garlic and onion and fry
Add boiled beetroot, turmeric powder, pepper powder and curry leaves and mix well.

Cabbage Thoran

Cabbage: One Big Piece
Onion: 1 Big
Green Chilli: 3
Coconut Grated: 1 Cup
Curry Leaves: 2 Sprig
Turmeric Powder: 1/2 Tea spoon
Coconut Oil: 3 Table Spoon
Mustard Seeds: 1 Tea Spoon
Urad Dal: 1/2 Tea spoon
Salt
Chop the cabbage and to this added sliced onion, green chilli, coocnut, curry leaves, turmeric powder and salt
Mix everything well
Heat coconut oil and splutter the mustard seeds. To this add urad dal and once it starts to change color add the cabbage mix and cook in low flame

Manga Chammandhi

Coconut : 1 Cup
Green Mango : 1
Shallots : 5
Green Chilly : 2
Red Chilli Powder : 1 Tea Spoon
Curry Leaves : 1 Sprig 
Salt 
Add everything to a mixi and grind well..Add water little by little stir in between and grind well. 
If you can grind on a stone grinder that is the best. 

മട്ട അരിയുടെ ചോറ്‌, ബീറ്റ്റൂട്ട് മെഴുക്കുപുരട്ടി, കാബേജ് തോരൻ, വെള്ളരിക്ക പച്ചടി, മുട്ട ഓംലെറ്റ്, മീൻ പൊരിച്ചത്, ചിക്കൻ ക്യാപ്സികം ഉള്ളി ഫ്രൈ, മാങ്ങ ചമ്മന്തി, മാങ്ങ അച്ചാർ.. പിന്നെ പപ്പടം കൂടി ഉണ്ടായിരുന്നു..

ബീറ്റ്റൂട്ട് മെഴുക്കുപുരട്ടി

ബീറ്റ്റൂട്ട് : 2 
സവാള : 1
വെളുത്തുള്ളി : 10 - 12 അല്ലി
കുരുമുളക് പൊടി : 1 ടീ സ്പൂണ്
മഞ്ഞൾ പൊടി : 1/2 ടീ സ്പൂണ്
ഉപ്പ്
വെളിച്ചെണ്ണ 
കറിവേപ്പില
ബീറ്റ്റൂട്ട് അരിഞ്ഞെടുത്തു ഉപ്പ്‌ ചേർത്തു വേവിക്കുക
വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി വെളുത്തുള്ളി, സവാള ചേർത്തു വഴറ്റുക
വേവിച്ച ബീറ്റ്റൂട്ടും മഞ്ഞൾ പൊടി, കുരുമുളക് പൊടി, കറിവേപ്പില എന്നിവ  ചേർത്തു നന്നായി പുരട്ടി എടുക്കുക.

കാബേജ് തോരൻ 

കാബേജ് : ഒരു വലിയ കഷ്ണം
സവാള : 1 വലുത്
പച്ചമുളക് : 3 എണ്ണം
തേങ്ങ: 1 കപ്പ്
കറിവേപ്പില: 2 തണ്ട്
മഞ്ഞൾ പൊടി : അര ടീ സ്പൂണ്
വെളിച്ചെണ്ണ: 3 ടേബിൾ സ്പൂണ്
കടുക്: 1 ടീ സ്പൂണ്
ഉഴുന്ന് പരിപ്പ് : അര ടീ സ്പൂണ്
ഉപ്പ്
കാബേജ് നേരിയതായി അരിഞ്ഞെടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് സവാള അരിഞ്ഞത്, പച്ചമുളക് , തേങ്ങ, കറിവേപ്പില, മഞ്ഞൾ പൊടി,ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് കുഴക്കുക
വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക. ഉഴുന്ന് പരിപ്പ് കൂടെ ചേർത്ത് ചെറുതായി ചുവന്നു വരുമ്പോൾ കുഴച്ചു വെച്ച കാബേജ് ചേർത്തിളക്കി മൂടി വെച്ച് ചെറിയ തീയിൽ കുക്ക് ചെയ്യുക

മാങ്ങ ചമ്മന്തി 
 
തേങ്ങ: ഒരു കപ്പ്
മാങ്ങ  : ഒന്ന്
ചെറിയ ഉള്ളി : 5 എണ്ണം
പച്ചമുളക് : 2
ഇഞ്ചി : ഒരു കഷ്ണം 
മുളക് പൊടി : 1 ടീ സ്പൂണ്
കറിവേപ്പില : 1 തണ്ട്
ഉപ്പ്
മിക്സിയിൽ ഇട്ട് എല്ലാം കൂടി നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. 
ഒരുപാട് വെള്ളം ചേർക്കരുത്. കുറച്ചു വെള്ളം ചേർത്ത് ഇടക്കിടക്ക് ഇളക്കി കൊടുത്തു അരച്ചെടുക്കണം.  അമ്മിയിൽ അരച്ചെടുത്താൽ ഏറ്റവും നല്ലത്.

Gothamb Ila Ada / ഗോതമ്പ് ഇല അട / ഇലയപ്പം

For today's evening tea...

Wheat Flour: 1 Cup

Grated Coconut :  1/2 Cup

Cardamom Powder: 1/2 Tea Spoon

Jaggery: Depending on the sweetness

Water: 1 Cup

Salt: 2 Pinch

Banana leaves

Oil

Add little water to jaggery and boil well until it melts. Strain it and again boil it.

Once it starts to thicken add coconut and cardamom powder and mix well. Cook until the dries .. You can add chopped banana and beaten rice too.

Add salt to the wheat flour and mix well.

Make a sticky dough adding water as needed.

Cut and wash the banana leaves.

Slightly wilt it so that it doesn't break. Not necessary though.

Now wet your hands and take a smalk portion of the dough and spread it on the leaf. Make sure it's thin

Keep some filling on one side and fold the banana leaf and press it well.

Boil water in a steamer and steam the folded ada for 20 to 25 minutes.

Serve warm with a cup of tea or coffee. 

ഗോതമ്പ് മാവ് :  1 കപ്പ്

തേങ്ങ ചിരവിയത് :  1/2 കപ്പ്

ഏലയ്ക്ക പൊടി : 1/2 ടി സ്പൂൺ

ശർക്കര :  മധുരത്തിന് അനുസരിച്ചു

വെള്ളം: 1 കപ്പ് 

ഉപ്പ്‌: 2 നുള്ള്

വാഴ ഇല

എണ്ണ

ശർക്കരയിൽ കുറച്ചു വെള്ളം ചേർത്തു തിളപ്പിച്ചു ഉരുക്കി അരിച്ചെടുക്കുക. 

വീണ്ടും തിളപ്പിച്ചു കുറുകി വരുമ്പോൾ തേങ്ങയും ഏലയ്ക്ക പൊടിയും കൂടെ ചേർത്തു നന്നായി വരട്ടി ഡ്രൈ ആക്കി എടുക്കുക.

കൂടെ പഴം, അവൽ ഒക്കെ വേണമെങ്കിൽ ചേർക്കാം. 

ഗോതമ്പ് പൊടിയില്‍ ഉപ്പ് ചേര്‍ത്ത് വെള്ളം ഒഴിച്ചു കുഴക്കുക.

കുറച്ചു ലൂസ് ആയി കയ്യിൽ ഒട്ടിപിടിക്കുന്ന രീതിയിൽ ഉള്ള മാവ് ആയിരിക്കണം.

വാഴയില കഴുകി ചെറിയ കഷ്ണം ആയി മുറിച്ചു അടുപ്പിൽ വെച്ച് ചെറുതായി വാട്ടി എടുക്കുക. ( ഇല വാട്ടിയില്ലെങ്കിലും കുഴപ്പം ഇല്ല.)

വാട്ടിയ ഇലയില്‍ കുറച്ചു മാവ് വെച്ച്  കൈ നനച്ചു നേരിയതായി പരത്തുക. 

നമ്മൾ ഉണ്ടാക്കിയ തേങ്ങ കൂട്ട് കുറച്ചു ഒരു ഭാഗത്തു വെച്ച് ഇല പകുതിവെച്ചു മടക്കി നന്നായി അമർത്തി വെക്കുക.

എല്ലാ അടകളും ഉണ്ടാക്കി ആവി പാത്രത്തില്‍ നിരത്തി 20 - 25 മിനിറ്റ് ആവിയില്‍ വേവിക്കുക എടുക്കുക.

ചെറിയ ചൂടോട് കൂടി ചായക്കൊപ്പം കഴിക്കാം.

Achappam / Rose Cookies / അച്ചപ്പം / റോസ് കുക്കിസ്

My Favorite Snack....

Rice Flour (Un Roasted ) : 2 Cups

Egg : 2

Sugar : 2 Table Spoon

Salt : 1/4 Tea Spoon

Black Sesame Seeds : 1 Tea Spoon

Maida : 1 Tea Spoon

Water / Coconut Milk : As Needed

Combine all the ingredients and make a smooth batter. Slightly thinner than dosa batter.

Heat the oil well and dip the achappam mould in hot oil for a few minutes

Then dip that hot mould to the batter and then place the mould in hot oil.

In 2 minutes just shake the mould to release the achappam to the oil.

Fry until crispy and remove from oil.

Repeat the same process with the rest of the batter. 

വറുക്കാത്ത പച്ചരി പൊടി :  2 കപ്പ്

മുട്ട : 1

പഞ്ചസാര : 2 ടേബിൾ സ്പൂണ്

ഉപ്പ് : കാൽ ടീ സ്പൂണ്

കറുത്ത എള്ള് : 1 ടീ സ്പൂണ് 

മൈദ : 1 ടേബിൾ സ്പൂണ്

വെള്ളം/ തേങ്ങാ പാൽ : ആവശ്യത്തിന്

എല്ലാം കൂടെ ചേർത്തു ദോശ മാവിനെക്കാൾ ഒരല്പം അയഞ്ഞ മാവ് തയ്യാറാക്കുക

എണ്ണ ചൂടാക്കി അച്ച് കുറച്ചു നേരം മുക്കി വെക്കുക

ശേഷം അച്ചിന്റെ മുക്കാൽ ഭാഗം മാവിൽ മുക്കി എണ്ണയിലേക്ക് ഇടുക

ഒരു 2 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞു അച്ച് ഒന്ന് ഇളക്കി കൊടുക്കുക. അച്ചപ്പം എണ്ണയിലേക്ക് വീഴും. മൊരിഞ്ഞു വരുമ്പോൾ എണ്ണയിൽ നിന്നും കോരി എടുക്കാം.  ശേഷം അച്ച് വീണ്ടും എണ്ണയിൽ ഇട്ട് ഒന്ന് ചൂടാക്കി വീണ്ടും മാവിൽ മുക്കി ഓരോ അച്ചപ്പം ചുട്ടെടുക്കുക.

Chicken Pola // ചിക്കൻ പോള

An Easy Snack Recipe...

Chicken: Half Kilo
Onion: 2
Green Chillies: 4 nos
Ginger Garlic Crushed: 1 Table Spoon each
Turmeric Powder: 1/2 Teaspoon
Chili Powder: 1 Teaspoon
Garam Masala Powder: 1 Teaspoon
Pepper Powderowder: 1/2 Teaspoon
Coriander Leaves Chopped: Few
Curry leaves: 1 Sprig
Coconut oil: 2 Table Spoon
Salt: To taste

Maida: One and a half cup

Eggs: 2

Baking Soda: 1/5 Teaspoon

Oil: 2 Table Spoon

Pepper Powderowder: 1/2 Teaspoon

Salt: For seasoning

Water: As Needed

Coriander leaves chopped: Little

Wash the chicken well and add some turmeric powder, pepper powder, salt, chilli powder and garam masala powder and cook it well.

After removing the bones, put them in a mixer and pulse it a few times. Or chop finely.

Heat coconut oil and fry ginger and garlic. Now add onion and green chillies and saute well. Add remaining turmeric powder, chilli powder, pepper powder, garam masala, salt, coriander leaves and curry leaves and mix well.

Add  minced chicken and combine.

Mix together flour, eggs, baking soda, oil, salt and a little water to make a batter  little thicker than dosa batter. Add pepper powder and coriander leaves and mix well.

Take a small  nonstick pot and spread some oil. 

Heat another  pan and place this non-stick pan on top of it. This time put the fire on full flame.

Pour 2 ladle full of batter it

Cover and simmer for 2 minutes.

Put half the chicken mix on top of this

Then add a small layer of batter covering the sides and top. 

Cover and cook again for another 2-3 minutes

Then add the rest of the chicken mix.  Pour the remaining batter covering the sides and top well. 

Sprinkle some coriander leaves on top, put on sim and cook for 20 - 25 minutes.

Put a skewer or knife in and check whether it's cooked completely. 

If the dough does not stick it's cooked well. Else cover and cook for another 5 minutes.

Then slowly invert it onto a plate and put it back in the pan // or on a tawa and cook for 5 minutes so that the top portion also gets little browned.

Once done switch off the flame and cut into desired shape and serve

ചിക്കൻ:  അര കിലോ

സവാള : 2

പച്ചമുളക് : 4 എണ്ണം

ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് : 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ വീതം

മഞ്ഞൾ പൊടി : 1/2 ടി സ്‌പൂൺ

മുളക് പൊടി : 1 ടി സ്‌പൂൺ

ഗരം മസാല പൊടി : 1 ടി സ്‌പൂൺ

കുരുമുളക് പൊടി : 1/2 ടി സ്‌പൂൺ

മല്ലി ഇല അരിഞ്ഞത് : കുറച്ച് 

കറിവേപ്പില : 1 തണ്ട്

വെളിച്ചെണ്ണ : 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ

ഉപ്പ്‌ : പാകത്തിന്

 

മൈദ : ഒന്നര കപ്പ്

മുട്ട : 2

ബേക്കിംഗ് സോഡാ : കാൽ ടീ സ്പൂണ്

ഓയിൽ : 2 ടേബിൾ സ്പൂണ്

കുരുമുളക് പൊടി : അര ടീ സ്പൂണ്

ഉപ്പ്‌: പാകത്തിനു

വെള്ളം: ആവശ്യത്തിന്

മല്ലി ഇല അരിഞ്ഞത് : കുറച്ചു

ചിക്കൻ നന്നായി കഴുകി കുറച്ചു മഞ്ഞള്‍പൊടി, കുരുമുളക്‌പൊടി, ഉപ്പ് , മുളക് പൊടി, ഗരം മസാല പൊടി എന്നിവ ചേര്‍ത്ത്  വേവിച്ച് എടുക്കുക. 

എല്ലുകൾ ഒക്കെ മാറ്റിയ ശേഷം മിക്സിയിൽ ഇട്ട് ഒന്ന് കറക്കി എടുക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ ചെറുതായി അരിഞ്ഞെടുക്കുക.  

വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് വഴറ്റുക.ഒന്ന് മൂത്തു വരുമ്പോൾ സവാള, പച്ചമുളക് ചേർത്ത് വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് ബാക്കി ഉള്ള മഞ്ഞൾ പൊടി, മുളക് പൊടി,  കുരുമുളക്‌പൊടി, ഗരംമസാല, ഉപ്പ്, മല്ലിയില, കറിവേപ്പില എന്നിവയും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി വഴറ്റിയെടുക്കുക. വേവിച്ചു മിൻസ് ചെയ്തു വെച്ച ചിക്കൻ  ചേര്‍ത്ത് യോജിപ്പിക്കുക. 

മൈദയും മുട്ടയും, ബേക്കിംഗ് സോഡയും, ഓയിലും, ഉപ്പും കുറച്ച് വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് ദോശ മാവിനെക്കാൾ കുറച്ചു കട്ടിയിൽ ഒരു ബാറ്റർ ഉണ്ടാക്കുക. ഇതിലേക്ക് കുരുമുളക് പൊടിയും മല്ലി ഇലയും കൂടെ ചേർത്തു മിക്സ് ചെയ്യുക.  

ഒരു നോണ്‍സ്റ്റിക്കിന്റെ ചെറിയ പാത്രമെടുത്ത് നന്നായി എണ്ണ തടവുക.

ഒരു ദോശ കല്ല് ചൂടാക്കി ഈ നോൺ സ്റ്റിക് പാത്രം ഇതിന് മേൽ വെച്ചു കൊടുക്കുക. ഈ സമയം തീ ഫുൾ ഫ്ലെമിൽ വെക്കുക.

ഇതിലേക്ക് ഒരു 2 തവി മാവ് ഒഴിക്കുക

ഒരു 2 മിനിറ്റ് അടച്ചു വെക്കുക. 

ഇതിന്റെ മേലെ പകുതി ചിക്കൻ മിക്സ് ഇട്ട് കൊടുക്കുക

ശേഷം ഒരു ചെറിയ ലയർ ആയി ദോശ മാവ് സൈഡിലും മുകളിലും ആയി ഒഴിക്കുക. വീണ്ടും ഒരു 2 - 3 മിനിറ്റ് അടച്ചു വെക്കുക

ശേഷം ബാക്കി മിക്സ് ഇട്ട് കൊടുക്കുക

ബാക്കി ദോശ മാവും എല്ലാ ഭാഗത്തും ആയി ഒഴിച്ചു കൊടുക്കുക

മുകളിൽ കുറച്ചു മല്ലി ഇല വിതറി തീ സിമ്മിൽ ആക്കി അടച്ചു വെച്ചു 20 - 25 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

ഒരു സ്‌ക്യുവർ അല്ലെങ്കിൽ കത്തിയോ വെച്ചു കുത്തി നോക്കുക. 

മാവ് ഒന്നും ഒട്ടിപിടിച്ചു കാണുന്നില്ലെങ്കിൽ നന്നായി കുക്ക് ആയി..ഇല്ലെങ്കിൽ അടച്ചു വെച്ചു ഒരു 5 മിനിറ്റ് കൂടി വേവിക്കുക. 

ശേഷം സാവദാനം ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്കു കമിഴ്ത്തി നേരത്തെ ഉള്ള മുകൾ ഭാഗം താഴെ വരും വിധം വീണ്ടും പോള പാത്രത്തിലേക്ക് // അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പാനിലേക്ക് ഇട്ട്  ഒരു 5 മിനിറ്റ് കൂടി ചെറിയ തീയിൽ മുകൾ ഭാഗം ഒന്ന് മൊരിച്ചെടുക്കുക. ശേഷം ഇഷ്ടമുള്ള ആകൃതിയില്‍ മുറിച്ച് സെർവ് ചെയ്യാം

Kapayapaan / Undanpori / Bonda / Sweet Bonda // കായപ്പം / ഉണ്ടൻ പൊരി / ബോണ്ട / സ്വീറ്റ് ബോണ്ട

An Easy snack recipe...

Maida + Wheat Powder: 1.5 Cup (Only wheat flour can be used. I took 3/4 cup maida and 3/4 cup wheat flour)
Sugar: 3/4 cup .. or jaggery can be used.
Banana: 1
Cardamom powder: 1/4 Teaspoon
Cumin: Half Teaspoon
Coconut Flakes: Half Teaspoon
Baking Soda: A Pinch
Salt: A Pinch
Oil

Powder the sugar in a mixi. To this add banana and grind well.  

Add all the remaining ingredients except oil  to the banana mix and combine well.

Add enough water and knead. The dough should not be too thick or too loose. Now beat well by hand and leave for around 2 hours

Heat oil (do not overheat..they will burn quickly and will not be cooked inside).

Dip your hands in water and take small portions of the batter and drop in the oil and fry until light brown in color.

മൈദ + ഗോതമ്പ് പൊടി : 1.5 കപ്പ് (ഗോതമ്പ് പൊടി മാത്രം ഉപയോഗിക്കാം. ഞാൻ 3/4 കപ്പ് മൈദയും 3/4 കപ്പ് ഗോതമ്പ് പൊടിയും ആണ് എടുത്തത്)

പഞ്ചസാര : 3/4 കപ്പ്.. അല്ലെങ്കിൽ ശർക്കര ഉപയോഗിക്കാം. 

പഴം:  1

ഏലയ്ക്ക പൊടി : 1/4 ടീ സ്പൂണ്

ജീരകം: അര ടീ സ്പൂണ്

തേങ്ങാകൊത്തു : അര ടീ സ്പൂണ്

ബേക്കിംഗ് സോഡ: ഒരു നുള്ള് 

ഉപ്പ് : ഒരു നുള്ള്

എണ്ണ 

പഞ്ചസാര മിക്സിയിൽ ഇട്ട് പൊടിച്ച ശേഷം പഴം കൂടി ചേർത്തു അരച്ചെടുക്കുക

എണ്ണ ഒഴിച്ച് ബാക്കി ഉള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും പഴം മിക്സിലേക്ക് ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക. 

ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും ചേർത്ത് കുഴച്ചെടുക്കുക. മാവ് അധികം കട്ടിയുള്ളതും അല്ലെങ്കിൽ ഒരുപാട് ലൂസും ആകരുത്. ഇനി നന്നായി കൈ വെച്ച് അടിച്ചെടുത്തു ഒരു 2 മണിക്കൂർ വെക്കുക

എണ്ണ ചൂടാക്കി (ഒരുപാട് ചൂട് ആവരുത്..പുറമെ പെട്ടന്ന് കരിഞ്ഞു പോകും, ഉള്ളിൽ വേവുകയും ഇല്ല) കയ്യിൽ അല്പം വെള്ളം ആക്കി കുറച്ചു കുറച്ചു മാവ് ചൂടായ എണ്ണയിൽ ഇട്ട് വറുത്തെടുക്കുക.

Kinnathappam (Malabar Style) // കിണ്ണത്തപ്പം (മലബാർ സ്റ്റൈൽ)

My 500th Recipe is here...Malabar Special Recipe..

Roasted Rice Flour : 1 Cup

Jaggery: 200 gm

Coconut Second Milk: 4 Cups

Thick Coconut Milk (First Extract): 2 Cups

Chana Dal: 3 Table Spoon

Cardamom powder: 1 Tea Spoon

Ghee: 2 Table Spoon

Salt: 1 Pinch

Wash the chana dal  and soak for 2 hours

Pour 1 cup of water to jaggery, melt it and strain it

Stir in the second coconut milk to the rice flour and mix it well without any lumps Add melted jaggery and mix well. Add salt

Pour into a thick bottom pan and heat it. First put on full flame. The fire should be reduced when it starts to thicken

When it starts to thicken, add the first milk, soaked chana dal and ghee and stir it until it starts to leave the sides of the pan. Add cardamom powder ..

It will take at least 1 hour to be done. As we are adding coconut milk, the oil will start to release after a while..

But the kinnathappam will not be ready .. 

Once you notice that the chana dal we added is properly seen and the color will start to be nice and dark , transfer it to a greased bowl and press well..

When made in this quantity, I got 1 kg of kinnathappam

Only chana dal is added in to the traditional kinnathappam recipe

But now some add cashew nuts too

പത്തിരി പൊടി :1 കപ്പ്

ശർക്കര : 200 ഗ്രാം

തേങ്ങയുടെ രണ്ടാം പാൽ : 4 കപ്പ്

ഒന്നാം പാൽ : 2 കപ്പ്

കടല പരിപ്പ് : 3 ടേബിൾ സ്പൂണ്

ഏലയ്ക്ക പൊടി:  1 ടീ സ്പൂണ്

നെയ്യ് : 2 ടേബിൾ സ്പൂണ്

ഉപ്പ് : 1 നുള്ള്

കടല പരിപ്പ് കഴുകി 2 മണിക്കൂർ കുതിർത്തു വെക്കുക

ശർക്കരയിൽ 1 കപ്പ് വെള്ളം ഒഴിച്ച് ഉരുക്കി എടുത്ത് അരിച്ചു വെക്കുക

തേങ്ങയുടെ രണ്ടാം പാലിൽ അരിപ്പൊടി കട്ട കെട്ടാതെ കലക്കി എടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് ഉരുക്കി എടുത്ത ശർക്കര കൂടി  ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഉപ്പ് ചേർക്കുക

അടിക്കട്ടി ഉള്ള പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക.. ആദ്യം ഫുൾ ഫ്ലെമിൽ വെക്കുക. കുറുകി തുടങ്ങുമ്പോൾ തീ കുറക്കണം

കുറുകി തുടങ്ങുമ്പോൾ ഒന്നാം പാലും കുതിർത്തു വെച്ച കടല പരിപ്പും നെയ്യും ചേർത്ത് വരട്ടി എടുക്കുക. ഏലയ്ക്ക പൊടി ചേർക്കണം..

ഇത് തയ്യാറായി കിട്ടാൻ ചുരുങ്ങിയത് 1 മണിക്കൂർ എടുക്കും. തേങ്ങാ പാലിൽ തയ്യാറാക്കുന്നത് കൊണ്ട് വരട്ടി തുടങ്ങി കുറച്ചു കഴിയുമ്പോൾ തന്നെ എണ്ണ തെളിഞ്ഞു തുടങ്ങും..പക്ഷെ കിണ്ണത്തപ്പം റെഡി ആയിട്ടുണ്ടാവില്ല.. വരട്ടി കഴിഞ്ഞു നമ്മൾ ഇതിൽ ചേർത്ത കടല പരിപ്പ് ഒക്കെ നന്നായി കണ്ട് തുടങ്ങും..അത് പോലെ കളർ നല്ല ഡാർക്ക് ആയി തുടങ്ങും.. ആ പരുവം ആകുമ്പോൾ കിണ്ണത്തപ്പം എണ്ണ തടവിയ ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി നന്നായി അമർത്തി കൊടുക്കണം..

ഈ അളവിൽ ഉണ്ടാക്കിയപ്പോൾ  1കിലോ കിണ്ണത്തപ്പം ആണ് കിട്ടിയത്.. 

ശരിയായ കിണ്ണത്തപ്പത്തിന്റെ റെസിപ്പിയിൽ കടല പരിപ്പ് മാത്രേ ചേർക്കൂ.. പക്ഷേ ഇപ്പൊ ചിലർ അണ്ടിപ്പരിപ്പും ചേർക്കാറുണ്ട്.

മീൻ അച്ചാർ / Meen Achar / Fish Pickle

Kerala Fish Pickle...

Firm flesh fish: 500gm (I used Tuna)

Ginger: A large piece
Garlic: 15 Cloves
Green chillies: 5 nos
Chili powder: 4 Table Spoon
Turmeric powder: 1/2 Tea Spoon
Gingelly Oil :Half Cup
Asafoetida Powder: 3/4 Tea Spoon
Fenugreek powder: 1/4 Tea Spoon
Vinegar: 5 Table Spoon 
Curry leaves: 3 Sprigs
Mustard: 1/2 Tea Spoon
Hot water: 1 Cup
Salt

Wash the fish thoroughly, clean and cut into small pieces
Add some turmeric powder, chilly powder and salt, mix well and set aside for a while
Pour half of the gingelly oil into a pan and fry the fish pieces well
Crush the ginger, garlic and green chillies
Pour the remaining gingelly oil to a pan and splutter the mustard seeds 
Add crushed green chillies, ginger, garlic and curry leaves and fry till light brown in color.
Add chilli powder, turmeric powder, asafoetida powder and salt and fry on low heat for 10 minutes.
Add hot water and bring to a boil
Add fried fish with the oil and let it boil for 5 minutes, add vinegar and fenugreek powder and turn off the heat.
When it cools down transfer to a clean and dry glass jar and use as needed. 

ദശ കട്ടി ഉള്ള മീൻ: 500gm (ഞാൻ ചൂര ആണ് ഉപയോഗിച്ചത് )

ഇഞ്ചി : ഒരു വലിയ കഷ്ണം

വെളുത്തുള്ളി : 15 അല്ലി

പച്ചമുളക് : 5 എണ്ണം

മുളക് പൊടി : 4 ടേബിൾ സ്പൂൺ

മഞ്ഞൾ പൊടി : 1/2 ടി സ്പൂൺ

നല്ലെണ്ണ :  അര കപ്പ്

കായം പൊടി : 3/4 ടി സ്പൂൺ

ഉലുവ പൊടി : 1/4 ടി സ്പൂൺ

വിനാഗിരി : 5 ടേബിൾ സ്പൂൺ

കറിവേപ്പില : 3 തണ്ട്

കടുക് : 1/2 ടി സ്പൂൺ

ചൂട് വെള്ളം : 1 കപ്പ്

ഉപ്പ്‌

മീൻ നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കി ചെറിയ കഷ്ണങ്ങൾ ആക്കി മുറിച്ചെടുക്കുക

കുറച്ചു മഞ്ഞൾ പൊടി,  മുളക് പൊടി,  ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി പുരട്ടി കുറച്ചു നേരം മാറ്റി വെക്കുക

ഒരു പാനിലേക്കു പകുതി നല്ലെണ്ണ ഒഴിച്ച് മീൻ കഷ്ണങ്ങൾ നന്നായി വറുത്തെടുക്കുക

ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി , പച്ചമുളക് എന്നിവ നന്നായി ചതച്ചെടുക്കുക

ബാക്കി നല്ലെണ്ണ ഒരു പാനിൽ ഒഴിച്ച് കടുക് പൊട്ടിക്കുക

ഇതിലേക്ക് ചതച്ചു വെച്ച പച്ചമുളക് , ഇഞ്ചി ,  വെളുത്തുള്ളി , കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളം ബ്രൗൺ നിറം ആവും വരെ വഴറ്റുക

തീ നന്നായി കുറച്ചു ബാക്കി ഉള്ള മുളക് പൊടി, മഞ്ഞൾ പൊടി, കായം പൊടിയും ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി ഒരു 10 മിനിറ്റ് ചെറിയ തീയിൽ വഴറ്റുക

ഇതിലേക്ക് ചൂട് വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി തിളപ്പിക്കുക

വറുത്തു വെച്ച മീൻ എണ്ണയോട് കൂടി ചേർത്ത് നന്നായി ഒരു 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ചു വിനാഗിരി, ഉലുവ പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക

നന്നായി തണുത്തു കഴിയുമ്പോൾ കുപ്പിയിൽ ആക്കി ആവശ്യാനുസരണം ഉപയോഗിക്കാം

Butter Murukk / Chakli / ബട്ടർ മുറക്ക്

A Perfect Tea Time Snack...

1.5 Cups of roasted rice flour, 3/4 cup gram flour/besan, half tea spoon sesame seeds, half tea spoon cumin (you can either add cumin or sesame) 1/4 tea spoon asafoetida, required salt, 2 table spoon butter.

Mix all these together and add enough water and make a dough.  Sake like chapathi dough
Put the star disc inside the idiappam maker and spread some oil
fill it with dough and squeeze it in round on to a butter paper or a plate  and fry it in hot oil
Or you can directly squeeze it to hot oil and make small stick shape. 

Here i have made in both shapes..

**If you need a spicy murukk add some chilly powder to the dough

**Makes approx 500gm with this quantity of ingredients 

ഒന്നര കപ്പ് പത്തിരി പൊടി, മുക്കാൽ കപ്പ് കടല മാവ്, അര ടീ സ്പൂണ് എള്ള്, അര ടീ സ്പൂണ് ജീരകം,( എള്ളോ, ജീരകമോ ഏതെങ്കിലും ഒന്ന് ചേർത്താലും മതി) കാൽ ടീ സ്പൂണ് കായം പൊടി, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്, 2 ടേബിൾ സ്പൂണ് ബട്ടർ എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക. ശേഷം ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ഒഴിച്ച് ചപ്പാത്തി മാവ് പോലെ കുഴച്ചെടുക്കുക. സേവാ നാഴിയിൽ സ്റ്റാർ അച്ചിട്ട് അല്പം എണ്ണ തടവി മാവ് നിറക്കുക. 

ഒരു ബട്ടർ പേപ്പറിൽ അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റീൽ പ്ലേറ്റിലേക്ക് വട്ടത്തിൽ പിഴിഞ്ഞ് എടുക്കുക.. ചൂടായ എണ്ണയിൽ ഇട്ട് വറുത്തു കോരുക. അല്ലെങ്കിൽ നേരിട്ട് എണ്ണയിലേക്ക് പിഴിഞ്ഞു നീളത്തിൽ ഉള്ള മുറക്ക് പോലെ ചെയ്തെടുക്കാം.. ഞാൻ രണ്ട് രീതിയിലും ചെയ്തു..

**എരിവ് വേണമെങ്കിൽ കുറച്ചു മുളക് പൊടി ചേർക്കാം..

(Makes approx 500gm..)

Kudampuli / Gambooge Fish Curry //കുടംപുളി ഇട്ടു വെച്ച മീൻ കറി

Have it with rice or tapioca...

Fish: Half Kg (I used Salmon)

Shallots Chopped : 12

Chopped Garlic: 10 Cloves

Green Chilli: 3

Ginger Chopped: One Big Piece

Red Chilly Powder: 3 Table Spoon

Coriander Powder: 1 Table Spoon

Turmeric Powder: 1/2 Tea Spoon

Fenugreek Powder: 1/4 Tea Spoon

Coconut Oil: 3 Table Spoon

Gambooge: 4 - 5 Pieces

Curry Leaves: 2 Sprig

Fenugreek Seeds: 1/4 Tea Spoon

Mustard Seeds: 1/2 Tea Spoon

Salt

Water

Wash and soak the gambooge in water and keep aside

Clean a nd wash the fish and keep aside

To a clay pot pour coconut oil

Splutter fenugreek seeds and mustard seeds

To this add chopped garlic, ginger and green chilli and saute for some time

To this add chopped shallots and saute. Add curry leaves too

Once it slightly starts to change color reduce the flame and add chilly powder, turmeric powder and coriander powder 

Saute well until the raw smell of the spices is gone

To this add soaked gambooge along with the water and salt.  Add more water if needed.

You need a thick gravy . So do not add more water

Once it starts to boil add fish and cover and cook well

Once done and the gravy is thickened well add fenugreek seeds powder and switch off the flame

മീൻ : അര കിലോ (ഞാൻ എടുത്തത് സാല്മൺ ആണ്)

ചെറിയ ഉള്ളി അരിഞ്ഞത് : 12 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത് : 10 അല്ലി
ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞത് : ഒരു വലിയ കഷ്ണം
പച്ചമുളക് : 3 എണ്ണം
മുളക് പൊടി : 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ
മല്ലി പൊടി : 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ പൊടി : 1/2 ടി സ്പൂൺ
ഉലുവ പൊടി : 1/4 ടി സ്പൂൺ
വെളിച്ചെണ്ണ : 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ
കുടംപുളി : 4 - 5 എണ്ണം
കറിവേപ്പില : 2 തണ്ട്
ഉലുവ : 1/4 ടി സ്പൂൺ
കടുക് : 1/2 ടി സ്പൂൺ
ഉപ്പ്‌
വെള്ളം

കുടംപുളി കഴുകി വെള്ളത്തിൽ ഇട്ട് മാറ്റി വെക്കുക

മീൻ നന്നാക്കി കഴുകി മാറ്റി വെക്കുക

ഒരു മൺ ചട്ടിയിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് 

കടുക് ഉലുവ പൊട്ടിക്കുക. ശേഷം അരിഞ്ഞു വെച്ച വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി , പച്ചമുളക് ചേർത്ത് 2 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക

ഇതിലേക്ക് ചെറിയ ഉള്ളി അരിഞ്ഞത് , 

കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക

ചെറുതായി കളർ മാറി തുടങ്ങുമ്പോൾ തീ നന്നായി കുറച്ചു മുളക് പൊടി, മഞ്ഞൾ പൊടി, മല്ലി പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് പച്ചമണം മാറും വരെ നന്നായി വഴറ്റുക

ഇതിലേക്ക് കുടംപുളി വെള്ളത്തോട് കൂടി ചേർക്കുക.പാകത്തിന് ഉപ്പ് ചേർക്കുക . ആവശ്യമെങ്കിൽ കുറച്ചു കൂടി വെള്ളം ചേർക്കുക. വെള്ളം ഒരുപാട് ചേർക്കരുത്. 

നന്നായി തിളക്കുമ്പോൾ മീൻ ചേർത്ത് 

അടച്ചു വെച്ച് 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക

കറി കട്ടി ആയിട്ടില്ലെങ്കിൽ കുറച്ചു നേരം തുറന്നു വെച്ച് തിളപ്പിച്ചതിനു ശേഷം ഉലുവ പൊടി ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക

Easy Paalappam (Without Yeast) & Vegetable Stew // ഈസി പാലപ്പവും (യീസ്റ്റ് ചേർക്കാതെ) വെജിറ്റബിൾ സ്റ്റ്യൂവും..

Traditional Kerala Breakfast Recipe

Palappam

White Raw Rice: 2 cups
Coconut Water: 1 Cup
Sugar: 2 Table Spoon
Cooked Rice: 1/4 Cup
Grated Coconut: 1/2 Cup
Salt: A Pinch
Add 1 table spoon of sugar to coconut water and let it rest for 12 hours. By then it would be fermented well
After 12 hours keep infridge
Wash the rice well and soak it for 5 hours
Then grind together soaked rice, coconut, cooked rice, fermented coconut water as needed 
Let the batter rest for 6 - 8  hours
Then add salt and remaining sugar and mix well and make the appam

Vegetable Stew

Cook together 1 chopped potato, 1 carrot, 4 - 5 beans, a hand full of green peas, 1 onion, 2 - 3 green chili, a small piece of ginger, 2 cloves, 2 cardamom, 1 small piece of cinnamon and some curry leaves

Add water as needed and some salt. Once done add a cup of thick coconut milk and once its heated well add chopped coriander leaves, half tea spoon pepper powder and 2 tea spoon coconut oil and switch off the flame

പാലപ്പം

പച്ചരി : 2 കപ്പ്‌ 

തേങ്ങ വെള്ളം : 1 കപ്പ് 

പഞ്ചസാര : 2 ടേബിൾ സ്പൂണ്

ചോറ് :1/4 കപ്പ്‌ 

തേങ്ങ ചിരകിയത് :1/2 കപ്പ്‌ 

ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്

തേങ്ങ വെള്ളത്തിൽ 1 ടേബിൾ സ്പൂണ് പഞ്ചസാര ഇട്ട് 12 മണിക്കൂർ വെക്കുക..അപ്പോഴേക്കും 

ആവശ്യത്തിന് പുളിച്ചു കിട്ടും.. പിന്നെ ഫ്രിഡ്‌ജിൽ വെക്കുക. 

പച്ചരി കഴുകി ഒരു 5 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തു വെക്കുക. ശേഷം കുതിർത്തു വെച്ച അരി, ചോറ് , തേങ്ങ, പുളിപ്പിച്ച തേങ്ങാ വെള്ളം ആവശ്യത്തിനു ചേർത്ത് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക.

മാവ് 6 - 8 മണിക്കൂർ പൊങ്ങാൻ വെക്കുക. 

ശേഷം ഉപ്പും ബാക്കി പഞ്ചസാരയും ചേർത്തിളക്കി അപ്പം ചുട്ടെടുക്കുക 

വെജിറ്റബിൾ സ്റ്റ്യൂ   // പച്ചക്കറി ഇഷ്‌ട്ടൂ..

1 പൊട്ടറ്റോ, 1 കാരറ്റ്,  4 -5  ബീൻസ് , 

ഒരു പിടി ഗ്രീൻ പീസ്, 1 സവാള, 2 - 3 പച്ചമുളക് ,  ചെറിയ കഷ്ണം ഇഞ്ചി, 2 ഗ്രാമ്പു, 2 ഏലയ്ക്ക, 1 ചെറിയ കഷ്ണം പട്ട , കുറച്ചു കറിവേപ്പില , പാകത്തിന് വെള്ളം കൂടെ ചേർത്ത് വേവിച്ചെടുക്കുക. വെന്തു വെള്ളം വറ്റി വരുമ്പോൾ നല്ല കട്ടിയുള്ള 1 കപ്പ് തേങ്ങാപാൽ ,  പാകത്തിന്‌ ഉപ്പ്  എന്നിവ ചേർത്ത് ഒന്ന് തിള വരുമ്പോൾ കുറച്ചു മല്ലി ഇല അരിഞ്ഞതും, അര ടീ സ്പൂണ് കുരുമുളക് പൊടിയും, 2 സ്പൂണ് വെളിച്ചെണ്ണയും ചേർത്തു തീ ഓഫ് ആക്കുക

Jackfruit Ada with Jackfruit Preserve // Chakka Ada With Chakkavaratty // ചക്ക അട ചക്ക വരട്ടി കൊണ്ട്

For all the Jackfruit lovers like me!!!!!

Take a piece of jaggery and add some water to it and boil it to make a syrup. Jackfruit preserve contains jaggery. 
So adjust the amount of jaggery added as needed. If you like to have a mildly sweet ada do not add extra jaggery
Strain it and add it to a pan. 
Add the preserved jackfruit mix to this and combine well.  Add in a cup of grated coconut too
Mix well and saute it in low flame until it thickens well
Now add some cardamom powder and turn off the heat. 
Add a little salt to 1.5 cups of rice powder. 
Add 1.5 cups of boiling hot water, stir with a spoon and set aside. 
When it cools down, rub some ghee on your hands and knead the dough well. 
Then take small dough balls and spread in on a banana leaf
put some filling in the center and fold the banana leaf and press the edges well
Steam for a good 20 minutes 

1 ആണി ശർക്കര കുറച്ചു വെള്ളം ഒഴിച്ച് പാനി ആക്കി അരിച്ചെടുത്തു 

ചക്ക വരട്ടിയിൽ ശർക്കര ഉണ്ട് . അത് കൊണ്ട് ശർക്കര അതിനു അനുസരിച്ചു ചേർക്കുക

മധുരം കുറവുള്ള അഡ മതിയെങ്കിൽ ശർക്കര ചേർക്കേണ്ട 

ഇതിലേക്ക് ചക്ക വരട്ടി ഇട്ട്‌ നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിച്ചു. 1 കപ്പ് തേങ്ങ കൂടി ചേർത്തു . 

നന്നായി കട്ടി ആവും വരെ ചെറിയ തീയിൽ ഇളക്കി കൊണ്ടേ ഇരുന്നു. ശേഷം കുറച്ചു ഏലയ്ക്ക പൊടി ചേർത്തു തീ ഓഫ് ചെയ്തു. 

1.5കപ്പ് അരിപ്പൊടിയിലേക്ക് കുറച്ചു ഉപ്പ് ചേർത്തിളക്കി. ഇതിലേക്ക് 1.5കപ്പ് തിളക്കുന്ന ചൂട് വെള്ളം ഒഴിച്ചു ഒരു സ്പൂണ് കൊണ്ട് ഇളക്കി മാറ്റി വെച്ചു. 

ഒന്ന് തണുത്തു കഴിയുമ്പോൾ കുറച്ചു നെയ്യ് കയ്യിൽ തടവി മാവ് നന്നായി കുഴച്ചെടുത്തു. 

ശേഷം ചെറിയ ഉരുളകൾ ആക്കി വാഴ ഇലയിൽ പരത്തി കുറച്ചു ചക്ക ഫില്ലിംഗ് വെച്ചു മടക്കി ആവിയിൽ ഒരു 20 മിനിറ്റ് വേവിച്ചെടുത്തു

Beef Varattiyath // ബീഫ് വരട്ടിയത്

For the Non Veg Lovers...

To half kilo of beef add 8 cloves of crushed garlic, one big piece of crushed ginger, 2 tea spoon crushed pepper , half tea spoon turmeric powder, 2 tea spoon coriander powder, 2 tea spoon chilly powder and some salt. Mix well and pressure cook it

To a non stick pan add some coconut oil and splutter 1 tea spoon mustard, 1 tea spoon fennel seeds and  2 dry chilli
To this add 2 table spoon of ginger garlic paste, 1 onion chopped and some coconut slices and some curry leaves too. Saute well and now add the cooked beef along with the stock and roast in low flame.

അര കിലോ ബീഫിലേക്ക്  8 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി, വലിയ കഷണം ഇഞ്ചി 

2 ടീസ്പൂണ് കുരുമുളക് എന്നിവ ചതച്ചതും , അര ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ പൊടി, രണ്ട് ടീസ്പൂൺ മല്ലിപൊടി , 2 ടീ സ്പൂണ് മുളക് പൊടി ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് കുക്കറിൽ വേവിക്കുക.

ഒരു നോൻസ്റ്റിക്ക് പാനിൽ കുറച്ചു വെളിച്ചെണ്ണ ചേർത്ത് 1 ടീ സ്പൂണ് കടുകും, 1 ടീ സ്പൂണ് പെരുംജീരകവും  2 വറ്റൽ മുളകും  ചേർത്തു പൊട്ടിക്കുക. 

2 ടേബിൾ സ്പൂണ് ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, 1 വലിയ സവാള അരിഞ്ഞത് കുറച്ചു തേങ്ങാകൊത്തു 

കുറച്ചു കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി മൂത്തു വരുമ്പോൾ വേവിച്ചു വെച്ച ബീഫ് വെള്ളത്തോട് കൂടെ ചേർത്തു ചെറിയ തീയിൽ ഇട്ട്  വരട്ടി എടുക്കുക.

Gooseberry / Nellikka Arishttam // Nellikkarishttam നെല്ലിക്ക അരിഷ്ട്ടം // നെല്ലിക്കാരിഷ്ട്ടം

As you all know gooseberry is rich in Vit. C.. So here is a recipe to boost your immunity

Usually arishttam is made by putting all the ingredients in a big earthen pot known as bharani. But as i did not have bharani i made it in a glass jar
Here i have used 1.5kg gooseberry. For that you need 1.5 kg of jaggery. You can reduce the amount of jaggery if you wish. 
Dry roast half tea spoon cumin, 1/2 tea spoon pepper, 15 cloves, 2 inch size cinnamon stick, 3 cardamom. Powder this and keep aside
Take a hand full of black raisins , wash it , dry it and keep aside
Wash and dry the gooseberry. If possible dry it under sun for some time
Now to a clean and dry jar or bharani add some gooseberry. on top of this put a layer of powered jaggery, raisins add some spice mix
Again put gooseberry, jaggery, spice mix.  Continue the process of layering until you finish up all the gooseberry
Make sure the top layer is powdered jaggery
Now cover tightly with a cotton cloth and leave it in a dark place for 41 days. 
Then strain and bottle it. Have 2 tea spoon every day. 
Here i have used 2 brands of jaggery. That's why the difference in color

Note:

Make sure the bottle you use is clean and dry

Gooseberry , raisins everything should be properly washed and dried well. Else the arishttam will become bad. 

നാട്ടിൽ ഒക്കെ അരിഷ്ട്ടം ഭരണിയിൽ ആണ് ഇടുന്നെ.. എന്റെ കയ്യിൽ ഭരണി ഇല്ലാത്തത് കൊണ്ട് ഞാൻ ചില്ല് കുപ്പിയിൽ ആണ് ഇട്ടത്..ഭരണി ആണെങ്കിലും, ചില്ല് കുപ്പി ആണെങ്കിലും നന്നായി കഴുകി തുടച്ച് 

വെയിലത്തു വെച്ച് ഉണക്കി എടുക്കണം. 

1.5kg നെല്ലിക്ക ആണ് ഇട്ടത്..അതിന് ശർക്കര 1.5kg പൊടിച്ചത്.  മധുരം കുറച്ചു മതി എങ്കിൽ ശർക്കരയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കാം.. 

അര ടീ സ്പൂണ് ജീരകം, അര ടീ സ്പൂണ് കുരുമുളക്, 15 ഗ്രാമ്പൂ, ഒരു 2 ഇഞ്ച് വലുപ്പം ഉള്ള പട്ട കഷ്ണം, 3 ഏലയ്ക്ക...ഇതെല്ലാം ഒന്ന് ചൂടാക്കി പൊടിച്ചെടുത്തു വെക്കുക.. ഒരു പിടി കറുത്ത ഉണക്ക മുന്തിരി നന്നായി കഴുകി ഉണക്കി എടുത്തു വെക്കുക. 

നെല്ലിക്ക നന്നായി കഴുകി തുടച്ച് എടുക്കണം..പറ്റിയാൽ ഒരു 5 മിനിറ്റ് വെയിൽ കൊള്ളിച്ചെടുത്താൽ നല്ലത്..

ഇനി ഭരണിയിൽ / കുപ്പിയിൽ കുറച്ചു നെല്ലിക്ക ഇടുക. ഇതിന് മുകളിൽ ആയി ശർക്കര പൊടിച്ചത്, കുറച്ചു പൊടിച്ചെടുത്ത ചൂർണം, കുറച്ചു ഉണക്ക മുന്തിരി എന്നിവ ചേർക്കുക. ശേഷം വീണ്ടും നെല്ലിക്ക, ശർക്കര അങ്ങനെ മുഴുവൻ നെല്ലിക്കയും, ശർക്കരയും, ഉണക്ക മുന്തിരിയും, ചൂർണവും ചേർക്കുക.. ഏറ്റവും മുകളിൽ ശർക്കര ആവണം..ശേഷം ഒരു കോട്ടൻ തുണി വെച്ച് നന്നായി കെട്ടി നേരിട്ട് വെയിൽ കൊള്ളാത്ത എവിടെ എങ്കിലും 41 ദിവസം വെക്കുക..ശേഷം അരിച്ചെടുക്കുക.. നന്നായി കഴുകി ഉണക്കിയ കുപ്പിയിൽ ആക്കി ദിവസവും 2 സ്പൂണ് വീതം കഴിക്കാം..

**രണ്ട് ബ്രാൻഡ് ശർക്കര ഉപയോഗിച്ചിട്ടുണ്ട്..അതുകൊണ്ടാണ് 2 കളർ

അരിഷ്ടം ഇടുന്ന കുപ്പി നന്നായി കഴുകി തുടച്ചു ഉണക്കി എടുക്കണം 

നെല്ലിക്ക, കറുത്ത മുന്തിരി എല്ലാം നന്നായി കഴുകി ഉണക്കി എടുക്കണം. അല്ലെങ്കിൽ പൂപ്പൽ വരാം

Dinner..Rice Porridge, Green Gram Tapioca Puzhukk, White Lime Pickle, Pappad // ഇന്നത്തെ രാത്രി ഭക്ഷണം...കഞ്ഞി, ചെറുപയർ കപ്പ പച്ചക്കായ പുഴുക്ക് , വെള്ള നാരങ്ങ അച്ചാർ, പപ്പടം

Nothing beats this comfort food...

Green gram Tapioca Puzhukk

Chop 1/4 kilo of tapioca to small pieces and boil it adding enough water. Once it boils well remove the water
To this add 1 cup of washed green gram, 1 raw banana chopped, half tea spoon turmeric powder, half tea spoon chili powder and water as needed .  Pressure cook this well
Coarsely grind together half grated coconut, 2 cloves of garlic, 2 shallots, 3 green chili and 1/4 tea spoon cumin
Add this to the cooked tapioca mix and combine well. Slightly mash and add salt and curry leaves 
Cook this for another 5 minutes
To a pan pour some coconut oil and splutter some mustard seeds, dried red chili and curry leaves. Add this to the puzhukk and mix well

ചെറുപയർ കപ്പ പച്ചക്കായ പുഴുക്ക്

കാൽ കിലോ കപ്പ നുറുക്കിയത് വെള്ളം ഒഴിച്ച് ഒന്ന് തിളപ്പിക്കുക. നന്നായി തിളച്ചു വരുമ്പോൾ തീ ഓഫ് ആക്കി ഈ വെള്ളം ഊറ്റി കളയുക

1കപ്പ് ചെറുപയർ കഴുകി കുക്കറിൽ ഇടുക. ഇതിലേക്ക് കപ്പയും, 1 വലിയ പച്ചക്കായ നുറുക്കിയതും അര ടീ സ്പൂണ് മഞ്ഞൾ പൊടി, അര ടീ സ്പൂണ് മുളക് പൊടി , പാകത്തിന് വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് വേവിക്കുക

അര മുറി തേങ്ങാ ചിരകിയത് , 2 അല്ലി ചെറിയ ഉള്ളി, 2 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി, 3 പച്ചമുളക്, കാൽ ടീ സ്പൂണ് ജീരകം എന്നിവ ഒതുക്കി എടുക്കുക. 

വെന്ത പയർ കൂട്ടിലേക്ക് തേങ്ങാ കൂട്ടും പാകത്തിന് ഉപ്പും കുറച്ചു കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് ഒന്ന് ഉടച്ചെടുത്ത്  ചെറിയ തീയിൽ ഇട്ട് തേങ്ങാ കൂട്ട് ഒന്ന് വേവാൻ വേണ്ടി 5 മിനിറ്റ് വെക്കുക

ശേഷം വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുകും, വറ്റൽ മുളകും കുറച്ചു കറിവേപ്പിലയും ചേർത്തു വറവിടുക

Tapioca / Kappa & Prawns Roast // കപ്പയും ചെമ്മീൻ വരട്ടിയതും..

For the seafood lovers...

Prawns Roast

Clean half a kilo of shrimp, wash it, add some chilli powder, turmeric powder and salt
Heat oil and fry some coconut slices
Transfer this to a plate and lightly fry the shrimp in the same oil and remove it from the pan. 
To the Same pan add chopped  10 small onions, 10 garlic cloves, a small piece of ginger, 2 green chillies and curry leaves. Add half of a small tomato.
Add 1.5 tsp coriander powder, 1.5 tsp chilli powder and 1/2 tsp turmeric powder and saute well
Add fried prawns and coconut and roast over low heat. Finally add a little garam masala and turn off the heat

Tapioca

Pour enough water to the tapioca and bring to a boil. Once it boils well, drain the water,

Now  add enough water and salt and cook

Once it is well cooked, drain the remaining water and mash the kappa

Splutter some mustard seeds and add some grated coconut and dried red chilli and curry leaves.

Mix this to the mashed tapioca.

ചെമ്മീൻ വരട്ടിയത് 

അര കിലോ ചെമ്മീൻ ക്ലീൻ ചെയ്ത് കഴുകി വെള്ളം കളഞ്ഞ് കുറച്ചു മുളക് പൊടിയും മഞ്ഞൾ പൊടിയും ഉപ്പും പുരട്ടി വെക്കുക

എണ്ണ ചൂടാക്കി അര മുറി തേങ്ങ കൊത്തു വറുത്തെടുക്കുക

ഇതു ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റി അതേ എണ്ണയിൽ ചെമ്മീൻ ചെറുതായി ഒന്ന് വറുത്തു മാറ്റിവെക്കുക

ഒരു 10 ചെറിയ ഉള്ളി, 10 വെളുത്തുള്ളി , ചെറിയ കഷ്ണം ഇഞ്ചി, 2 പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ വഴറ്റുക..ഒരു ചെറിയ തക്കാളിയുടെ പകുതി കൂടി ചേർക്കുക

ഇതിലേക്ക് 1.5 ടീ സ്പൂണ് മല്ലി പൊടി, 1.5 ടീ സ്പൂണ് മുളക് പൊടി, 1/2 ടീ സ്പൂണ് മഞ്ഞൾ പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക

ഇതിലേക്ക് വറുത്തു വെച്ച ചെമ്മീനും തേങ്ങാക്കൊത്തും ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ ഇട്ട് നന്നായി  വരട്ടി എടുക്കുക. അവസാനം ഒരൽപ്പം ഗരം മസാല കൂടെ ചേർത്തു തീ ഓഫ് ആക്കുക

കപ്പ

കപ്പയിൽ ആവശ്യത്തിനു വെള്ളം ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. നന്നായി തിളച്ചു കഴിഞ്ഞാൽ ഈ വെള്ളം ഊറ്റി കളഞ്ഞ് വീണ്ടും ആവശ്യത്തിനു വെള്ളവും ഉപ്പും ചേർത്ത് വേവിക്കുക

നന്നായി വെന്തു കഴിഞ്ഞാൽ ബാക്കി ഉള്ള വെള്ളം ഊറ്റി കളഞ്ഞ് കപ്പ ഉടച്ചെടുക്കുക

കടുക് പൊട്ടിച്ച്  അതിലേക്ക്‌ വറ്റൽ മുളകും, കറിവേപ്പിലയും കുറച്ചു തേങ്ങയും ചേർത്ത് ഒന്ന് മൂപ്പിച്ചതിനു ശേഷം കപ്പയിലേക്കു ചേർത്തിളക്കുക