Egg Masala Curry / മുട്ട മസാല കറി

Best Combination with Chapati and Rice..

Potato : 2

Onion: 1
Ginger : 1 Small Piece Crushed

Garlic Crushed: 4 Cloves 
Green Chilli: 2
Tomato: 1 Small 
Turmeric Powder : 1/4 Tea Spoon
Salt

Pressure cook all this together

Hard boil 4 eggs and remove shell and keep aside. 

To Dry Roast and Grind
Grated Coconut : 1/2 Cup
Chili Powder: 1/2 Table Spoon
Coriander Powder: 1 Table Spoon
Fennel Powder : 1/4 Tea Spoon

Garam Masala : 1/4 Tea Spoon

Coriander Leaves

Mustard Seeds

Coconut Oil

Curry Leaves

Dried Red Chilli

Roast coconut until light brown in color.

Then add all spices powders and roast well . Let it cool well. 

Once cooled grind well. 

Pour this paste to the cooked potato mix and let it boil well. 

Make gashes on the egg and add it to the curry

Once boiled well and gravy thicken add some chopped coriander Leaves and switch off the flame

Pour coconut oil to a pan and splutter the mustard seeds. 

Add fried chilly and curry leaves and saute for a minute and pour it to the curry. 

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് : 2

സവാള: 1 ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് 

പച്ചമുളക് : 2

ഇഞ്ചി : 1 ചെറിയ കഷ്ണം ചതച്ചത്

വെളുത്തുള്ളി : 4 അല്ലി ചതച്ചത് 

തക്കാളി : 1 ചെറുത് അരിഞ്ഞത്

മഞ്ഞൾ പൊടി : 1/ 4  ടി സ്പൂൺ 

ഇത്രയും കുക്കറിൽ വേവിച്ചെടുക്കുക 

4 മുട്ട പുഴുങ്ങി തൊലി കളഞ്ഞു വെക്കുക. 

വറുത്തരക്കാൻ 

തേങ്ങ : അര കപ്പ്  

മല്ലിപൊടി : 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ 

മുളക് പൊടി : 1/2 ടേബിൾ സ്പൂൺ 

പെരുംജീരകം പൊടി : 1/4  ടി സ്പൂൺ 

ഗരം മസാല പൊടി : 1/4 ടി സ്പൂൺ

 

മല്ലി ഇല

വെളിച്ചെണ്ണ

കടുക്

വറ്റൽ മുളക്

കറിവേപ്പില

ഉപ്പ്

തേങ്ങ ഇളം ബ്രൗണ് നിറം ആകും വരെ വറുത്തെടുക്കുക .  ശേഷം എല്ലാ പൊടികളും ചേർത്ത് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.  ചൂട് മാറി 

ആവിശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക

ഇനി ഈ അരപ്പ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വേവിച്ചെടുത്തിൽ ചേർത്ത് നന്നായി തിളപ്പിക്കുക. മുട്ട നന്നായി വരഞ്ഞു അതും കറിയിൽ ചേർക്കുക. പാകത്തിന് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ചാറ് കുറുകി വരുമ്പോൾ കുറച്ചു മല്ലി ഇല അരിഞ്ഞതും ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ചെയ്യാം.

കടുകും വറ്റൽ മുളകും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് വറവിടുക

Paneer Masala / പനീർ മസാല

For all the Paneer Lovers like me.....

Paneer Cubes : 200 Grams
Cumin : Half Tea Spoon
Onion :1 Big
Ginger Garlic Paste : 1 Tea Spoon
Tomato : 1 Big
Yogurt : 1 Table Spoon
Red Chilly Powder : 1/2 Tea Spoon
Turmeric Powder :1/4 Tea Spoon
Coriander Powder :1/2 Tea Spoon
Garam Masala Powder :1/2 Tea Spoon
Asafoetida Powder :1/4 Tea Spoon
Oil : 3 Table Spoon
Kasurimethi
Coriander Leaves
Salt
Water

To a pan pour oil and slightly fry the paneer and keep aside. To the same oil  splutter the cumin seeds

Add in onion and saute until it becomes soft

Then add ginger garlic paste and saute for 2 to 3 minutes

Add chilly powder, turmeric powder, coriander powder, garam masala powder, asafoetida powder and salt

Saute for a few minutes and add chopped tomato and curd

Combine well and saute until mushy

Add half cup of water and  cook until oil starts to seperate

Add fried paneer and add required water for gravy. 

Cover and cook for some time

Once gravy achieves the required consistency add kasurimethi and coriander leaves and switch off the flame

Serve hot with rice or roti

പനീർ : 200 ഗ്രാം

ജീരകം : 1/2 ടീ സ്പൂണ്

സവാള : 1 വലുത്

ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് :1 ടീ സ്പൂണ്

തക്കാളി :1 വലുത്

കട്ടി തൈര് :1 ടേബിൾ സ്പൂൺ

മുളക് പൊടി :1/2 ടീ സ്പൂണ്

മഞ്ഞൾ പൊടി :1/4 ടീ സ്പൂണ്

മല്ലി പൊടി :1/2 ടീ സ്പൂണ്

ഗരം മസാല പൊടി :1/2 ടീ സ്പൂണ്

കായം പൊടി :1/4 ടീ സ്പൂണ്

ഓയിൽ : 3 ടേബിൾ സ്പൂണ്

കസൂരിമെത്തി 

മല്ലി ഇല

ഉപ്പ്

വെള്ളം

ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് പനീർ ഒന്ന് ഫ്രൈ ചെയ്തു മാറ്റി വെക്കുക

ശേഷം ജീരകം പൊട്ടിക്കുക

ശേഷം സവാള ചേർത്തു വഴറ്റുക

സവാള ഒന്ന് വാടി വരുമ്പോൾ ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർത്തു 2 - 3 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക

മുളക് പൊടി, മഞ്ഞൾ പൊടി, മല്ലി പൊടി, ഗരം മസാല പൊടി, കായം പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്തു നന്നായി വഴറ്റുക

ശേഷം തക്കാളി അരിഞ്ഞതും, തൈരും കൂടെ ചേർത്ത് തക്കാളി വെന്തു ഉടഞ്ഞു വരുന്നത് വരെ വഴറ്റുക

ശേഷം അര കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത് എണ്ണ തെളിഞ്ഞു വരും വരെ തിളപ്പിക്കുക

വറുത്തു വെച്ച പനീറും ഗ്രേവിക്കു ആവശ്യമായ വെള്ളവും ചേർത്തു അടച്ചു വെച്ചു കുറച്ചു സമയം തിളപ്പിക്കുക

ചാറ് പാകത്തിന്‌ കുറുകി വരുമ്പോൾ കസൂരിമെത്തി, മല്ലി ഇല എന്നിവ ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ആക്കുക

ചൂടോടെ ചോറിനൊപ്പമോ ചാപ്പത്തിക്കൊപ്പമോ സെർവ് ചെയ്യാം

Masala Pathiri // മസാല പത്തിരി

A Quick Breakfast Recipe...You dont need a curry for this dish

To a pan add 2 tea spoon coconut oil and add 1/4 tea spoon urad dal and fry well
To this add one finely chopped onion, 2 green chilly, finely chopped small piece of ginger, chopped curry leaves and saute well
To this add 1/4 tea spoon turmeric powder, litte grated coconut some chopped coriander leaves and saute.
To this add 1 cup rice flour and salt and combine well
To this add 1 cup of boiling water and mix well. Let it cool for some time
Then spread some oil in your hands and knead the dough
Then take medium sized balls out of the dough and roll it and cook it on a tawa. Drizzle some ghee if needed 

വളരെ പെട്ടെന്ന് ഉണ്ടാക്കാൻ പറ്റുന്ന ഒരു ബ്രേക്ഫാസ്റ്റ് റെസിപ്പി ആണ്.. 

ഇതിനു കൂടെ കഴിക്കാൻ വേറെ കറി ഒന്നും ആവശ്യമില്ല.. 

ഒരു പാനിൽ 2 സ്പൂണ് വെളിച്ചെണ്ണ ചേർത്ത് കാൽ ടീ സ്പൂണ് ഉഴുന്ന് പരിപ്പ് ചേർത്തു മൂപ്പിക്കുക. ഇതിലേക്ക്  ഒരു ചെറിയ സവാള, 2 പച്ചമുളക്, ചെറിയ കഷ്ണം ഇഞ്ചി, കുറച്ചു കറിവേപ്പില എന്നിവ പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് വഴറ്റുക.  

നന്നായി വഴന്നു വരുമ്പോൾ കാൽ ടീ സ്പൂണ് മഞ്ഞൾ പൊടി , കുറച്ചു തേങ്ങയും, കുറച്ചു മല്ലി ഇല അരിഞ്ഞതും ചേർത്ത് വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് 1 കപ്പ് പത്തിരി പൊടി , ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്തിളക്കി തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. ഇതിലേക്ക് 1 കപ്പ് ചൂട് വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിച്ചു ചെറുതായി ഒന്ന് ചൂടാറാൻ മാറ്റി വെക്കുക. ശേഷം കയ്യിൽ അല്പം എണ്ണ തടവി നന്നായി കുഴച്ചെടുക്കുക. 

ശേഷം പത്തിരി പരത്തി ചൂടായ തവയിൽ ഇട്ട് ചുട്ടെടുക്കുക.. അല്പം നെയ്യ് വേണമെങ്കിൽ ചേർക്കാം

Spicy Ammini Kozhukkatta / Spicy Rice Balls

Cute and small kozhukkatta for today`s tea

Ingredients:

For Dough:

Roasted Rice Flour:  1 cup

Fresh grated coconut: ½  cup
Cumin/Jeera: ½ Tea Spoon

Water: 1 ¼ Cup

Oil: 1 Table Spoon

Salt

For Spice Powder:

Pottu Kadala/Roasted Gram: 1 Table Spoon

Uzhunnu Parippu/Urad Dal: 1 Table Spoon

Dry Red Chilly: 5 - 6

Whole Pepper : ½ Tea Spoon

Fresh grated coconut: ½ Cup

Salt

For Seasoning:

Oil: 1 Table Spoon

Mustard Seeds: ½ Tea Spoon

Curry Leaves: Few

Cooking Time: 25 Minutes

Method

Pour water to a pan and let it boil

Crush the grated coconut and jeera

Add the crushed coconut mix to the rice flour and combine

When the water boils add salt and a table spoon of oil and simmer the flame

Add the rice flour mix to the water and combine well

Let it cool down well and then knead well to form a smooth dough

Make small lemon sized balls out of the dough and place it in a steamer and cook it for a good 8 to 10 minutes

In the mean time make the spice powder

Dry roast pottu kadala, uzhunnu parippu, dried red chillies and pepper for 3 to 4 minutes

Add the grated coconut and fry until light brown in color

Once it cools down add some salt and grind it to a coarse powder

For tempering

Heat oil in a kadai and add mustards seeds

Once it finishes popping add curry leaves and the spice powder

Combine well and add the steamed kozhukkata

Coat the kozhukkatta well in the spice powder

Serve hot with a cup of tea or coffee

 

Note:

Adjust the spic levels accordingly

Chicken Tikka Masala

This is a super hit dish in my house!!!!

Ingredients

Boneless Chicken: 750gms
For Marination
Yogurt: 4 Table Spoon
Cumin Powder: 1 Table Spoon
Kashmiri Chilly Powder: 1 Table Spoon
Pepper Powder: ½ Table Spoon
Coriander Powder: ½ Table Spoon
Garam Masala Powder: ½ Table Spoon
Ginger Garlic Paste: 1 Table Spoon
Lime Juice: 1 Table Spoon
Salt
For Gravy
Onion: 1 Big
Tomato: 2
Cashew nuts: 10 - 12 numbers
Kashmiri Chilly Powder: 1/2 Table Spoon
Coriander Powder: 1/2 Tea Spoon
Garam Masala Powder: 1/2 Tea Spoon
Ginger Garlic Paste: 1 Tea Spoon
Cumin: 1/2 Tea Spoon
Bayleaf: 1
Cloves: 3 - 4
Cardamom: 3 - 4
Fenugreek Leaves/Kasuri methi: 1 Tea Spoon
Oil: 3 Table Spoon
Cream 1 Table Spoon
Salt
Water
Coriander Leaves

Cooking Time: 30 minutes
Method

Combine all the things mentioned under for marination

Add chicken pieces to this and marinate it well and keep in fridge for 3 to 4 hours or over night
I have used chicken with bones as i was not having boneless chicken

Soak cashew nuts in hot water for 5 to 10 minutes and then grind it to a fine paste

Finely chop the onion or grind it to a fine puree

Put tomatoes in boiling water for a few minutes and then remove from water and let it cool.  Then remove the skin and grind it to a fine puree

Take the chicken out of the fridge and let it rest in room temperature for 15 to 20 minutes before cooking
I am using an electric grill to make this chicken.  Or you can use an oven or tandoor to cook the chicken.

Preheat the grill at 180 C
Arrange the chicken on the grill and cook for 8 to 10 minutes on one side and then flip the chicken and cook the other side.
Keep flipping sides in regular intervals and brush some oil or butter each time until the chicken is well cooked

For making the gravy
Pour oil to a kadai 

Now add cumin, bay leaf, cloves and cardamom

Saute for a minute and then add ginger garlic paste

Keep in low flame and saute till the ginger garlic paste starts to become light brown in color
Now add the pureed onion

Saute for 3 to 4 minutes in medium flame and then add chilly powder, garam masala powder and coriander powder

Saute in low flame till oil start to leave the sides of the pan

Now add tomato puree

Mix well and let it boil.  

Add required water and let it boil

Once it boils well add cooked chicken pieces and  cashew nut paste and mix well

Reduce the flame and cover and cook for 4 to 5 mintues
Switch off the flame and add crushed kasuri methi and cream

Serve hot with rice, roti or naan

Masala Chicken Pasta

Chicken pasta with Indian Spices!!!

Ingredients

Pasta: 100gms

Chicken: 100gms

Pepper Powder: 1/2 Tea Spoon

Onion: 1

Ginger Garlic Paste: 1/2 Tea Spoon

Tomato: 1

Red Chilly Powder: 1/2 Tea Spoon

Garam Masala Powder: 1/2 Tea Spoon

Turmeric Powder: 1/4 Tea Spoon

Fennel Seeds Powder: 1/4 Tea Spoon

Oil: 2 Table Spoon

Coriander Leaves: Optional

Cheese: Optional

Salt

Water

Cooking Time: 20 minutes

Method

Chop the chicken to bite size pieces and cook adding salt and pepper powder

Cook the pasta adding little salt in enough water.  Once done drain and keep aside

To a pan add 2 table spoon oil and add chopped onion and saute for 2 minutes

Now add ginger garlic paste and saute till the raw smell is gone

Reduce the flame  and add red chilly powder, turmeric powder, garam masala powder and fennel seeds powder

Saute for 3 to 4 minutes in low flame
Add chopped tomato and cooked chicken and saute till the tomato is cooked well

Once the masala is ready reduce the flame and add the cooked pasta

Combine well and keep on flame for another 5 more minutes stirring occasionally

Add coriander leaves and cheese at this stage and stir well

Serve hot

Note:
Adjust spices accordingly
Add chopped vegetables instead of chicken and can make vegetable pasta