Sunday, 27 December 2020

Paneer Masala / പനീർ മസാല

For all the Paneer Lovers like me.....

Paneer Cubes : 200 Grams
Cumin : Half Tea Spoon
Onion :1 Big
Ginger Garlic Paste : 1 Tea Spoon
Tomato : 1 Big
Yogurt : 1 Table Spoon
Red Chilly Powder : 1/2 Tea Spoon
Turmeric Powder :1/4 Tea Spoon
Coriander Powder :1/2 Tea Spoon
Garam Masala Powder :1/2 Tea Spoon
Asafoetida Powder :1/4 Tea Spoon
Oil : 3 Table Spoon
Kasurimethi
Coriander Leaves
Salt
Water

To a pan pour oil and slightly fry the paneer and keep aside. To the same oil  splutter the cumin seeds
Add in onion and saute until it becomes soft
Then add ginger garlic paste and saute for 2 to 3 minutes
Add chilly powder, turmeric powder, coriander powder, garam masala powder, asafoetida powder and salt
Saute for a few minutes and add chopped tomato and curd
Combine well and saute until mushy
Add half cup of water and  cook until oil starts to seperate
Add fried paneer and add required water for gravy. 
Cover and cook for some time
Once gravy achieves the required consistency add kasurimethi and coriander leaves and switch off the flame
Serve hot with rice or roti

പനീർ : 200 ഗ്രാം
ജീരകം : 1/2 ടീ സ്പൂണ്
സവാള : 1 വലുത്
ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് :1 ടീ സ്പൂണ്
തക്കാളി :1 വലുത്
കട്ടി തൈര് :1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
മുളക് പൊടി :1/2 ടീ സ്പൂണ്
മഞ്ഞൾ പൊടി :1/4 ടീ സ്പൂണ്
മല്ലി പൊടി :1/2 ടീ സ്പൂണ്
ഗരം മസാല പൊടി :1/2 ടീ സ്പൂണ്
കായം പൊടി :1/4 ടീ സ്പൂണ്
ഓയിൽ : 3 ടേബിൾ സ്പൂണ്
കസൂരിമെത്തി 
മല്ലി ഇല
ഉപ്പ്
വെള്ളം

ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് പനീർ ഒന്ന് ഫ്രൈ ചെയ്തു മാറ്റി വെക്കുക
ശേഷം ജീരകം പൊട്ടിക്കുക
ശേഷം സവാള ചേർത്തു വഴറ്റുക
സവാള ഒന്ന് വാടി വരുമ്പോൾ ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർത്തു 2 - 3 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക
മുളക് പൊടി, മഞ്ഞൾ പൊടി, മല്ലി പൊടി, ഗരം മസാല പൊടി, കായം പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്തു നന്നായി വഴറ്റുക
ശേഷം തക്കാളി അരിഞ്ഞതും, തൈരും കൂടെ ചേർത്ത് തക്കാളി വെന്തു ഉടഞ്ഞു വരുന്നത് വരെ വഴറ്റുക
ശേഷം അര കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത് എണ്ണ തെളിഞ്ഞു വരും വരെ തിളപ്പിക്കുക
വറുത്തു വെച്ച പനീറും ഗ്രേവിക്കു ആവശ്യമായ വെള്ളവും ചേർത്തു അടച്ചു വെച്ചു കുറച്ചു സമയം തിളപ്പിക്കുക
ചാറ് പാകത്തിന്‌ കുറുകി വരുമ്പോൾ കസൂരിമെത്തി, മല്ലി ഇല എന്നിവ ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ആക്കുക
ചൂടോടെ ചോറിനൊപ്പമോ ചാപ്പത്തിക്കൊപ്പമോ സെർവ് ചെയ്യാം

No comments:

Post a Comment