Caramel Syrup for Plum Cake / Christmas Cake

 

For Recipe please visit my FB page  https://www.facebook.com/anjusrecipebook/

https://fb.watch/a1Ajm-_WIM/

Sugar : 1/2 Cup

Hot Water : 1/4 Cup

To a sauce pan add sugar and let it caramelize in low flame.

Once the sugar is light brown in color add hot water. Let it boil for a minute and switch off the flame and let it cool well.

Store in clean and dry glass bottle and use as needed. 

Caramel Mousse Cake // കാരമൽ മൂസ് കേക്ക്

A super yummy recipe for all the caramel lovers...

For making cake

All  Purpose Flour / Maida : 1 Cup

Egg: 2

Sunflower Oil : 1/2 Cup

Vanilla Essence: 1 Tea Spoon

Powdered Sugar: 1/2 Cup

Baking powder : 3/4 Tea Spoon

Milk: 1/4 Cup

Preheat the oven at 160 C

Prepare the cake tin by spreading a little butter all around the tin and then add little flour and spread it to all sides uniformly.  Knock off the excess flour

Sieve all purpose flour and baking powder

Beat powdered sugar and eggs until fluffy. Add oil and vanila essence and beat in low speed until well combined.  

To this add  sieved flour mix  and milk in batches and make a smooth ribbon consistency batter

Pour this to the cake tin and place in the oven

Bake at 160 C for about 35  to 45 minutes. 

Insert a wooden skewer in the middle and check. If it comes out clean then the cake is ready

Caramel Sauce Recipe

Sugar: 1 Cup
Butter: 1/2 Cup
Fresh Cream: 1/2 Cup
Vanilla Essence: 1 Tea Spoon
Salt: 1 Pinch
Mix fresh cream and butter well
Caramelize the sugar and once done add in the freshcream butter mix
Stir continously and let it boil in low flame until it slightly thickens 
Add in the vanilla essence and salt and mix well and switch off the flame
Once cooled store in a clean and dry glass bottle and store in refrigerator and use as needed 

For making Praline Nuts

Sugar: 1 Cup
Chopped Nuts: 1 Cup
Butter: 1 Table Spoon
Caramelize the sugar. Switch off the flame and add butter and mix. Now add chopped nuts
You can use almonds or cashew nuts 
Transfer this to a greased plate and let it cool well
Once cooled you can break it to pieces 

For making Mousse

Whipping Cream : 2 Cups 

Caramel Sauce : 3/4 Cup

Powdered Sugar : 2 Table Spoon (Add only if you need a very sweet cake)

Gelatin : 2 Table Spoon

Praline Nuts : Little

 

Soak gelatin in half cup of cold water and let it sit for 10 minutes

Later microwave it or melt it by double boiling method.

Beat the whipping cream for a few minutes and then add powdered sugar. 

Beat well until stiff peaks are formed.

Now add caramel sauce and combine

Add the melted gelatin and mix well.

Now strain this mixture and add the praline nuts and combine.  

Assembling 

Line the cake tin with parchment paper of cling film and place the cake back to the tin. 

(Alternatively you can use a spring form pan too)

Slice the cake to one or two  as per the thickness of the cake layer needed and assemble in one or 2 tins

Place the cake and pour the mousse layer on top and let the cake set for 6 to 8 hours

Finish with a praline nuts top and cut and serve 

കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ

മൈദ: 1 കപ്പ്

മുട്ട: 2

സൺഫ്ലവർ ഓയിൽ : 1/2 കപ്പ്

ബേക്കിംഗ് പൌഡർ : 3/4 ടീ സ്പൂൺ

പൊടിച്ച പഞ്ചസാര : 1/2 കപ്പ്

വാനില എസ്സെൻസ് : 1 ടി സ്പൂൺ

പാൽ : 1/4 കപ്പ്

ഓവൻ160C preheat ചെയ്യുക

മൈദയും ബേക്കിംഗ് പൗഡറും കൂടി നന്നയി മിക്സ്‌ ചെയ്യുക

പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും മുട്ടയും കൂടെ നന്നായി പതഞ്ഞു വരും വരെ ബീറ്റ് ചെയ്യുക. ഇതിലേക്ക് വാനില എസ്സെൻസ്, ഓയിൽ എന്നിവ ചേർത്ത് ചെറിയ സ്പീഡിൽ മിക്സ് ആക്കുക.  

മിക്സ്‌ ചെയ്തു വെച്ച മൈദ ഇതിലേക്ക് കുറച്ചു കുറച്ചു ചേർത്ത് കട്ടകെട്ടാതെ മിക്സ്‌ ചെയ്തു വെക്കുക

ആവശ്യത്തിന് പാൽ ചേർക്കണം.

ഒരു കേക്ക് ടിൻ ബട്ടർ തേച്ചു അല്പം മൈദാ മാവു തൂവി വെക്കുക

കേക്ക് മിക്സ്‌ ഇതിലോട്ട്  ഒഴിച്ച് 35 മിനിറ്റ് ബേക്ക്  ചെയ്യുക

45 മിനിറ്റ്ന് ശേഷം ഒരു ടൂത് പിക്ക് കേക്കിന്റെ നടുവിൽ കുത്തി നോക്കുക

അതിൽ ക്ലീൻ ആയിട്ടാണ് ഉള്ളതെങ്ങിൽ

കേക്ക് ബേക്ക് ആയി

അല്ലെങ്ങിൽ കുറച്ചു സമയം കൂടി ബേക്ക്  ചെയ്യുക

കാരമൽ സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ

പഞ്ചസാര : 1 കപ്പ്

ബട്ടർ: 1/2 കപ്പ്

ഫ്രഷ് ക്രീം: 1/2 കപ്പ്

വാനില എസ്സെൻസ്: 1 ടീ സ്പൂണ്

ഉപ്പ്: 1 നുള്ള്

ഫ്രഷ് ക്രീമും ബട്ടറും നന്നായി മിക്സ് ചെയ്‌തു വെക്കുക

പഞ്ചസാര കാരമലൈസ് ചെയ്യുക ബ്രൗൺ നിറം ആകുമ്പോൾ ക്രീം ബട്ടർ മിക്സ് ചേർത്ത് നന്നായി കൈ വിടാതെ ഇളക്കി കൊണ്ടേ ഇരിക്കണം

കുറച്ചു കട്ടി ആവും വരെ ചെറിയ തീയിൽ വെക്കുക

ശേഷം വാനില എസ്സെൻസും ഉപ്പും ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക

ചൂടാറിയത്തിനു ശേഷം വൃത്തിയുള്ള ഒരു ചില്ലു പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് ഫ്രിഡ്‌ജിൽ വെച്ചാൽ ഒരുപാട് നാൾ കേടാവാതെ ഇരിക്കും

പ്രലൈൻ നട്‌സ് ഉണ്ടാക്കാൻ 

പഞ്ചസാര : 1 കപ്പ്

നുറുക്കിയ നട്‌സ് : 1 കപ്പ്

ബട്ടർ : 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ

പഞ്ചസാര കാരമൽ ചെയ്യുക. 

തീ ഓഫ് ആക്കിയത്തിനു ശേഷം അതിലേക്കു അല്പം ബട്ടർ ചേർക്കുക 

നന്നായി മിക്സ് ആക്കിയ ശേഷം നട്‌സ് ചേർക്കുക. ബദാം, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് , പിസ്ത ഏതും ഉപഗോഗിക്കാം

ഇതു ഒരു എണ്ണ തടവിയ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി നന്നായി തണുക്കാൻ വെക്കുക. ശേഷം പൊട്ടിച്ചു എടുക്കുക. 

കാരമൽ മൂസ്സ് ഉണ്ടാക്കാൻ

വിപ്പിംഗ് ക്രീം : 2 കപ്പ്

കാരമൽ സോസ് : 3/4 കപ്പ്

പൊടിച്ച പഞ്ചസാര : 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ.  (നല്ല മധുരം വേണമെങ്കിൽ ചേർത്താൽ മതി)

പ്രലൈൻ നട്‌സ് : കുറച്ച്

ജെലാറ്റിൻ : 2 ടേബിൾ സ്പൂണ്

ജെലാറ്റിൻ അര കപ്പ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തു വെക്കുക. ഒരു 10 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞു 30 സെക്കന്റ് മൈക്രോവേവ് ചെയ്തു ഉരുക്കി എടുക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ ചൂട് വെള്ളത്തിൽ ഇറക്കി വെച്ചു ഉരുക്കി എടുക്കുക.

വിപ്പിംഗ് ക്രീം ഒന്ന് ബീറ്റ് ചെയ്യുക

പതഞ്ഞു തുടങ്ങുമ്പോൾ പഞ്ചസാര ചേർത്തു കൊടുക്കുക. 

വീണ്ടും സ്റ്റിഫ് പീക്‌സ് ആകുന്ന വരെ ബീറ്റ് ചെയ്യുക

ഇനി ഇതിലേക്ക് കാരമൽ സോസ് ചേർത്തു സാവധാനം ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. 

ഇതിലേക്ക് ജെലാറ്റിൻ മിക്സ് ചെയ്യുക. ശേഷം ഒരു വലിയ അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചെടുക്കുക.

ഇതിലേക്ക് പ്രലൈൻ നട്‌സ് ചേർത്തു സാവാദനം യോജിപ്പിക്കുക.

കേക്ക് സെറ്റ് ചെയ്യാൻ 

സെറ്റിങ്  ടിന്നിൽ ക്ലിങ് ഫിലിം കൊണ്ട് അടിയിലും സൈഡിലും കവർ ചെയ്യുക. അല്ലെങ്കിൽ അടിയിലും സൈഡിലും ആയി ബട്ടർ പേപ്പർ വെച്ചു കൊടുക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്പ്രിങ് ഫോം പാൻ എടുക്കുക. 

ടിന്നിലേക്ക് കേക്ക് വെച്ചു കൊടുക്കുക. (കേക്ക് ലയറിന്റെ കട്ടി നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ട്ടം പോലെ എടുക്കാം. അതിന് അനുസരിച്ച് കേക്ക് ഒന്നോ രണ്ടോ ലയർ ആക്കി ഒന്നോ രണ്ടോ ടിന്നിൽ സെറ്റ് ചെയ്യാം.)

കാരമൽ മൂസ് കേക്കിന്റെ മേൽ ഒഴിച്ചു കൊടുക്കുക.

കവർ ചെയ്തു സെറ്റ് ആവാൻ ഒരു 4 - 5 മണിക്കൂർ ഫ്രിജിൽ വെക്കുക. 

ശേഷം മുകളിൽ കുറച്ചു പ്രലൈൻ നട്‌സ് ഇട്ട് കൊടുക്കാം. 

ശേഷം കട്ട് ചെയ്തു സെർവ് ചെയ്യാം.

Caramel Glaze Cake // കാരമൽ ഗ്ലേസ് കേക്ക്

I am in Love with this Cake...

For Sponge Cake:

All  Purpose Flour / Maida : 1.5 Cup

Egg: 3

Sunflower Oil : 3/4 Cup

Vanilla Essence: 1 Tea Spoon

Powdered Sugar: 1 Cup

Baking powder : 1 Tea Spoon

Milk: As Required 

For Cream Frosting

Whipping Cream: 2 Cups

Powdered Sugar: 1/2 Cup

Vanilla Essence: 1 Tea Spoon

Praline Nuts : 1 Cup

For Sugar Syrup

Sugar: 4 Table Spoon

Water: 1/2 Cup

Boil sugar and water well until the sugar dissolves. Switch off the flame and let it cool well

For Caramel Glaze

Sugar 1.5 Cups

Water 1.5 Cups

Whipping Cream : 1 Cup

Corn Flour : 1/4 Cup

Gelatin : 2 Tea Spoon

Butter : 1 Table Spoon

Add 3 table spoon of water to gelatin and soak it

Add 4 - 5 table spoon if water to corn flour and mix well

Caramelize the sugar and add water

Boil until it becomes a smooth liquid

Add corn flour mix and combine well

Add cream and mix well

Stir in low flame until it starts to boil.

Once boiled switch off the flame and add butter and soaked gelatin

Combine well and after 5 minutes strain it and keep aside.

Let it cool

Making Vanilla Sponge 

Preheat the oven at 170 C

Prepare the cake tin by spreading a little butter all around the tin and then add little flour and spread it to all sides uniformly.  Knock off the excess flour

Sieve all purpose flour and baking powder

Beat powdered sugar and eggs until fluffy. Add oil and vanilla essence and beat in low speed until well combined.  

To this add  sieved flour mix  and milk in batches and make a smooth ribbon consistency batter

Pour this to the cake tin and place in the oven

Bake at 170 C for about 30  to 40 minutes. 

Insert a wooden skewer in the middle and check. If it comes out clean then the cake is ready

Once it cools a bit remove from cake tin and allow to cool well

Once cooled well slice the cake to 3 or 4 layers. 

Making Cream Frosting

Pour the whipping cream to a bowl, add sugar and vanilla essence

Using an electric beater beat until it becomes stiff

Assembling the Cake

On a cake board or plate place a layer of cake. Drizzle some sugar syrup

Apply some frosting and spread well

Add some praline nuts. 

Then place a layer of cake and drizzle some sugar syrup .

Apply  frosting and spread well

Add some praline nuts. 

Place the last layer of cake and drizzle some sugar syrup and apply frosting

Cover the entire cake with frosting. 

First give a thin crumb coat and then keep in fridge for some time and then apply some more cream and cover the cake well. 

Now keep the cake in freezer for 1 hour

After an hour pour the caramel glaze. ( Caramel glaze should be in room temperature. )

Keep in fridge for 30 minutes and again pour a coat of caramel glaze. (if needed)

Clear off any excess glaze from the cake board and decorate as per your wish.  

Refrigerate for some time and cut and serve. 

For making Praline Nuts

Sugar : 1 Cup

Chopped Nuts : 1 Cup

Butter : 1 Table Spoon

Caramelize sugar and add butter and combine

Add chopped nuts and combine well

Transfer it on to s greased surface and let it cool well

Once cooled well can crush and use as needed.

FOR CAKE 
മൈദ: 1.5 കപ്പ്
മുട്ട: 3
ബേക്കിംഗ് പൌഡർ: 1 ടീ സ്പൂണ്
പൊടിച്ച പഞ്ചസാര : 1 കപ്പ്
വാനില എസ്സെൻസ് : 1ടീ സ്പൂണ്
ബട്ടർ / ഓയിൽ : 3/4 കപ്പ്
പാൽ: 1/2 കപ്പ് 

FOR FROSTING THE CAKE

വിപ്പിംഗ് ക്രീം : 2 cups

പൊടിച്ച പഞ്ചസാര : 1/2 cup

വാനില എസ്സെൻസ് : 1 ടീ സ്പൂണ്

പ്രലൈൻ നട്‌സ് : 1 cup

FOR SOAKING CAKE

പഞ്ചസാര സിറപ്പ്  : 1/2 cup(1/2 കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ 4 ടേബിൾ സ്പൂണ് പഞ്ചസാര ചേർത്തു തിളപ്പിച്ചു തണുപ്പിക്കുക)

For Caramel Glaze 

പഞ്ചസാര : 1.5 കപ്പ്

വെള്ളം : 1.5 കപ്പ്

ജലാറ്റിൻ: 2 ടീ സ്പൂണ്

വിപ്പിംഗ് ക്രീം : 1 കപ്പ്

കോണ് ഫ്ലവർ : 1/4 കപ്പ്

ബട്ടർ : 1 ടേബിൾ സ്പൂണ്

3 ടേബിൾ സ്പൂണ് വെള്ളത്തിൽ ജെലാറ്റിൻ കുതിർത്തു വെക്കുക

4 - 5 ടേബിൾ സ്പൂണ് വെള്ളത്തിൽ കോണ് ഫ്‌ളവർ കലക്കുക. 

പഞ്ചസാര കാരമൽ ആക്കുക. 

ശേഷം ബാക്കി വെള്ളം ഒഴിച്ചു സിറപ്പ് ആക്കുക. 

നന്നായി അലിഞ്ഞു വരും വരെ ഇളക്കുക

ശേഷം കോണ് ഫ്‌ളവർ വെള്ളം ചേർക്കുക

നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിച്ചു ക്രീം ചേർത്തിളക്കുക

ഫ്‌ളൈയിം ഏറ്റവും ലോ ആവണം.

ഒന്ന് തിളച്ചു വരുമ്പോൾ തീ ഓഫ് ആക്കാം.

ചൂടോടെ കുതിർത്തു വെച്ച ജെലാറ്റിൻ , ബട്ടർ എന്നിവ ചേർത്തിളക്കി ഒരു 5 മിനിറ്റ് ശേഷം അരിച്ചു വെക്കുക

കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ

ഓവൻ 170C പ്രീ ഹീറ്റ് ചെയ്യുക 

മൈദയും ബേക്കിംഗ് പൗഡറും കൂടി നന്നയി മിക്സ്‌ ചെയ്യുക 

പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും ബട്ടറും കൂടി നന്നായി സോഫ്റ്റ്‌ ആവും വരെ ബീറ്റ് ചെയ്യുക 

ഇതിലേക്ക് മുട്ട ഓരോന്നായി ചേർത്ത് നന്നയി ബീറ്റ് ചെയ്തു എടുക്കുക 

ഇതിലേക്ക് വാനില എസ്സെൻസ് ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക

മിക്സ്‌ ചെയ്തു വെച്ച മൈദ ഇതിലേക്ക് കുറച്ചു കുറച്ചു ചേർത്ത് കട്ടകെട്ടാതെ മിക്സ്‌ ചെയ്തു വെക്കുക 

കുറച്ചു പാൽ ഇടക്കു ചേർക്കണം

കുറച്ചു പ്രലൈൻ നട്‌സ് വേണമെങ്കിൽ കേക്ക് ബാറ്ററിൽ ചേർക്കാം. 

ഒരു കേക്ക് ടിൻ ബട്ടർ തേച്ചു അല്പം മൈദാ മാവു തൂവി വെക്കുക 

കേക്ക് മിക്സ്‌ ഇതിലോട്ടു ഒഴിച്ച് 30 - 40 മിനിറ്റ് ബേക്ക്  ചെയ്യുക .

30 മിനുറ്റ് ശേഷം ഒരു ടൂത് പിക്ക്  കേക്കിന്റെ നടുവിൽ  കുത്തി നോക്കുക 

അത് ക്ലീൻ ആയിട്ടാണ് ഉള്ളതെങ്ങിൽ കേക്ക് ബേക്ക് ആയി 

അല്ലെങ്ങിൽ കുറച്ചു സമയം കൂടി ബേക്ക്  ചെയ്യുക 

കേക്ക് നന്നായി തണുത്തതിനു ശേഷം 

3 അല്ലെങ്കിൽ 4 ലയേഴ്‌സ് ആക്കുക.

വിപ്പിംഗ് ക്രീമും പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും വാനില എസ്സെനും സോഫ്റ്റ് പീക്‌സ് ആവും വരെ ബീറ്റ് ചെയ്തു വെക്കുക 

ഒരു  വാനില ലയർ കേക്ക് വെക്കുക 

കുറച്ചു പഞ്ചസാര സിറപ്പ് ഒഴിക്കുക.  വിപ്പിംഗ് ക്രീം നന്നായി ലയർ ചെയ്യുക 

പ്രലൈൻ നട്‌സ് ചേർക്കുക

അടുത്ത കേക്ക് ലയർ വെക്കുക 

പഞ്ചസാര സിറപ്പ് ഒഴിക്കുക 

വീണ്ടും വിപ്പിംഗ് ക്രീം കൊണ്ട് കേക്ക് നന്നയി കവർ ചെയ്യുക 

പ്രലൈൻ നട്‌സ് ചേർക്കുക. 

ലാസ്റ്റ് ലയർ കേക്ക് വെക്കുക. പഞ്ചസാര സിറപ്പ് ഒഴിക്കുക. വിപ്പിംഗ്  ക്രീം കൊണ്ട് കേക്ക്  ഫുൾ കവർ ചെയ്ത് 1 മണിക്കൂർ ഫ്രീസ് ചെയ്യുക. 

ശേഷം നന്നായി തണുത്ത ഗ്ലേസ് ഒഴിച്ചു കൊടുക്കാം. 1 കോട്ട് ഗ്ലേസ് ചെയ്ത ശേഷം ഒരു 30 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച ഒരു കോട്ട് കൂടി ഗ്ലേസ് വേണമെങ്കിൽ ചെയ്യാം. 

കുറച്ചു സമയം ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ചു തണുപ്പിച്ചു ഇഷ്ട്ടത്തിന് അലങ്കരിച്ച് മുറിക്കാം. 

പ്രലൈൻ നട്‌സ് ഉണ്ടാക്കാൻ 

പഞ്ചസാര : 1 കപ്പ്

നുറുക്കിയ നട്‌സ് :  1 കപ്പ്

ബട്ടർ :  1 ടേബിൾ സ്പൂൺ

പഞ്ചസാര കാരമൽ ചെയ്യുക 

തീ ഓഫ് ആക്കിയത്തിനു ശേഷം അതിലേക്കു അല്പം ബട്ടർ ചേർക്കുക 

നന്നായി മിക്സ് ആക്കിയ ശേഷം നട്‌സ് ചേർക്കുക. ബദാം, അണ്ടി പരിപ്പ്  ഏതും ഉപയോഗിക്കാം. 

ഇതു ഒരു എണ്ണ തടവിയ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി നന്നായി തണുക്കാൻ വെക്കുക. ശേഷം പൊട്ടിച്ചു എടുക്കാം

Upside down Caramel Apple Cake // അപ്സൈഡ് ഡൗണ് കാരമൽ ആപ്പിൾ കേക്ക് ( Egg less Cake)

Upside Down Cake...

Apple: 3 large

Maida: 1.5 Cups

Baking powder: 1 Tea Spoon

Baking soda: 1/2 Tea Spoon

Powdered sugar: 3/4 Cup

Sunflower oil: 3/4 Cup

Thick Curd // Yogurt: 1 Cup

Vanilla Essence: 1 Tea Spoon

To make Caramel Sauce

Butter: 3 Table Spoon

Cream: 3 Table Spoon

Sugar: 6 Table Spoon

Cake tin: 8 inch size

Chop 1 apple very finely. (This is to add to the cake batter)

Slice 3 apples 

First lets  make caramel sauce. Heat 6 table spoon sugar in a pan. When caramelized, add butter and cream and mix well. 

Take 2 tea spoon sauce and add it to the finely chopped apples and stir well. 

Add sliced ​​apples to the remaining sauce and stir gently. 

Layer it in the cake tin

Preheat the oven to 170 C for 10 minutes

Now lets make the cake batter ready

Sift the  flour

Add oil, powdered sugar, yoghurt and vanilla essence to a mixing bowl and beat well.

Add baking powder and baking soda, mix well and leave for 5 minutes. 

Add the flour and enough milk to make a cake batter without lumps. 

Add the finely chopped apple mix and combine well.

Pour the cake batter into the prepared cake tin and bake for 30 to 35 minutes

Insert a toothpick in the middle of the cake 

If it comes out clean, the cake is ready 

Remove the cake and let it cool for 25 minutes. 

Then place a plate on top of the cake tin and flip the cake on to the plate

Let the cake cool well and then cut

(Approx 1.250Kg Cake)

ആപ്പിൾ: 3 വലുത്

മൈദ : ഒന്നര കപ്പ്

ബേക്കിംഗ് പൌഡർ : 1 ടി സ്പൂൺ

ബേക്കിംഗ് സോഡാ: 1/2 ടി സ്പൂൺ

പൊടിച്ച പഞ്ചസാര : 3/4 കപ്പ്

സൺഫ്ലവർ ഓയിൽ:  3/4 കപ്പ്

പുളി ഇല്ലാത്ത കട്ടി തൈര് // യോഗർട് : 1 കപ്പ് 

വാനില എസ്സെൻസ് : 1 ടീ സ്പൂൺ

കാരമൽ സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ

ബട്ടർ : 3 ടി സ്പൂൺ

ക്രീം: 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ

പഞ്ചസാര: 6 ടേബിൾ സ്പൂൺ

കേക്ക് ടിൻ: 8 ഇഞ്ച് സൈസ്

1 ആപ്പിൾ വളരെ ചെറുതായി അരിഞ്ഞെടുക്കുക . ( ഇത് കേക്ക് ബാറ്ററിൽ ചേർക്കാൻ ആണ്)

3 ആപ്പിൾ ഖനം കുറച്ചു സ്ലൈസ് ആക്കുക. 

ആദ്യം കാരമൽ സോസ് ഉണ്ടാക്കാം.. അതിനായി 6 ടേബിൾ സ്പൂണ് പഞ്ചസാര ഒരു പാനിൽ ഇട്ട് ചൂടാക്കുക. കാരമലൈസ് ആയി കഴിയുമ്പോൾ ബട്ടർ, ക്രീം എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. 

ഒരു 2 സ്പൂണ് സോസ് മാറ്റി വെക്കുക . ഇതിലേക്ക് ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ആപ്പിൾ ചേർത്ത് ഇളക്കി വെക്കുക. 

ബാക്കി സോസിലേക്ക് സ്ലൈസ് ചെയ്ത ആപ്പിൾ ചേർത്ത് മെല്ലെ ഇളക്കി എടുക്കുക. 

ഇത് കേക്ക് ടിന്നിൽ ലയർ ചെയ്യുക

ഓവൻ 170 C 10 മിനിറ്റ് പ്രീ ഹീറ്റ്‌ ചെയ്യുക

ഇനി കേക്ക് ബാറ്റർ റെഡി ആക്കാം

മൈദ ഇടഞ്ഞു വെക്കുക

 ഒരു മിക്സിങ് ബൗളിലേക്കു ഓയിൽ, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര, യോഗർട്ട്, വാനില എസ്സെൻസ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ബീറ്റ് ചെയ്യുക

ഇതിലേക്ക് ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, ബേക്കിംഗ് സോഡാ എന്നിവ ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്തു ഒരു 5 മിനിറ്റ് വെക്കുക. 

ഇതിലേക്ക് ഇടഞ്ഞു വെച്ച മൈദ , ആവശ്യത്തിനു  പാൽ  എന്നിവ ചേർത്ത് കട്ട കെട്ടാതെ കേക്ക് ബാറ്റർ തയ്യാറാക്കുക. 

ഇതിലേക്ക്  നേരത്തെ തയ്യാറാക്കി വെച്ച ആപ്പിൾ ചേർക്കുക. ( ചെറുതായി അരിഞ്ഞു വെച്ച ആപ്പിൾ + കാരമൽ സോസ് മിക്സ്)

കേക്ക് ബാറ്റർ തയ്യാറാക്കി വെച്ച കേക്ക് ടിന്നിലേക്കു ഒഴിച്ച് 30 മുതൽ 35 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്തെടുക്കുക

ശേഷം ഒരു toothpick കേക്കിന്റെ നടുവിൽ കുത്തി നോക്കുക 

അതിൽ ക്ലീൻ ആയിട്ടാണ് ഉള്ളതെങ്കിൽ കേക്ക് റെഡി ആയി 

കേക്ക് പുറത്തെടുത്തു 25 മിനിറ്റ് തണുക്കാൻ വെക്കുക. 

അതിനു ശേഷം ഒരു പ്ലേറ്റ് കേക്ക് ടിന്നിന്റെ മുകളിൽ കമഴ്ത്തി വെച്ച് കേക്ക് പ്ലേറ്റിലേക്കു തിരിച്ചു ഇടുക

നന്നായി തണുത്തതിനു ശേഷം കട്ട് ചെയ്യാം

(Approx 1.250Kg Cake)

Caramel Semiya Payasam // കാരമൽ സേമിയ പായസം..

Caramel lovers come here...Here is the best recipe to try...

Semiya : 200 gm

Milk: 1 Liter

Sugar: Half cup + 2 Table Spoon

Fresh Cream: 2 Table Spoon

Cardamom Powder: 1/2 Tea Spoon

Cashew nuts & Raisins: Little

Ghee: 3 Table Spoon

Fry cashew nuts and raisins in ghee and keep aside 

Roast semiya in the left over ghee until light brown in color

Boil milk and add to the roasted semiya and cook well

Once the semiya is cooked well add half cup of sugar

Let the payasam boil until it reaches the desired consistency

To a pan add 2 table spoon of sugar and caramalize it 

To this add fresh cream and make it a sauce

Now add this caramel sauce to the payasam and mix well

Add cardamom powder and switch off the flame

Add the fried cashew nuts and raisins to the payasam

സേമിയ : 200g

പാൽ : 1 ലിറ്റർ 
പഞ്ചസാര : അര കപ്പ് + 2 ടേബിൾ സ്പൂണ്
ഫ്രഷ് ക്രീം : 2 ടേബിൾ സ്പൂണ്
ഏലക്ക പൊടിച്ചത് : 1/2 ടീസ്പൂൺ
അണ്ടിപ്പരിപ്പ് : കുറച്ച് 
ഉണക്ക മുന്തിരി : കുറച്ച്
നെയ്യ് : 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ

അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഉണക്ക മുന്തിരി ,  എന്നിവ നെയ്യിൽ വറുത്തു വെക്കുക. ബാക്കി നെയ്യിൽ സേമിയ നന്നായി വറുത്തെടുക്കുക 
തിളപ്പിച്ച പാൽ ചേർത്ത് സേമിയ വേവിക്കുക
വെന്ത സെമിയയിലേക്കു അര കപ്പ് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക
ശേഷം കുറുക്കി എടുക്കുക.  
2 ടേബിൾ സ്പൂണ് പഞ്ചസാര ലൈറ്റ് ബ്രൗണ് കളർ ആയി കാരമൽ ആക്കുക. ഇതിലേക്ക് ഫ്രഷ് ക്രീം ചേർത്തിളക്കി സോസ് ആക്കുക
ഇത് പായസത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക. 
ഏലയ്ക്ക പൊടി കൂടി ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക 
വറുത്തു വെച്ച അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഉണക്ക മുന്തിരി എന്നിവ ചേർക്കുക

Caramel Walnut Brownies / കാരമൽ വാൾനട്ട് ബ്രൗണി

Brownies again.......

Maida: 3/4 th Cup
Coco Powder: 1/4 th Cup
Instant Coffee Powder: 1 Tea Spoon
Powdered Sugar: 3/4 th Cup
Vanilla Essence: 1 Tea Spoon
Egg: 3
Butter :100 gms
Caramel Sauce: 3/4 th Cup (Recipe givn below)
Walnut Chopped: 1/2 Cup

Preheat oven at 160C
Brush the cake tin with some oil and place a butter paper 
Mix maida, coco powder and coffee powder
Beat butter and powdered sugar.  Once this mixture is light and fluffy add in 1 egg at a time and beat well
Now add in the flour mix in batches and combine well 
To the cake tin pour half of the brownie batte and spread well
Now pour some caramel sauce and add some chopped walnuts 
Now pour the rest of the batter on top and slowly level it using a spoon
If you wish to you can add some chocolate on top too.. I have not added
Place it in the oven and bake for 25 minutes
After 25 minutes take a skewer or tooth pick and inert it in the center of the brownie
If it comes out clean the brownie is ready
Else bake for another 5 more minutes
Once done take the brownie out of the oven and let it cool well before cutting

(Weighs approx 850gm)

Caramel Sauce Recipe

Sugar: 1 Cup
Butter: 1/2 Cup
Fresh Cream: 1/2 Cup
Vanilla Essence: 1 Tea Spoon
Salt: 1 Pinch
Mix fresh cream and butter well
Caramelize the sugar and once done add in the freshcream butter mix
Stir continously and let it boil in low flame until it slightly thickens 
Add in the vanilla essence and salt and mix well and switch off the flame
Once cooled store in a clean and dry glass bottle and store in refrigerator and use as needed 

മൈദ:  3/4 കപ്പ്
കോകോ പൗഡർ: 1/4 കപ്പ്
ഇൻസ്റ്റന്റ് കോഫി പൗഡർ :1 ടീ സ്പൂണ്
പൊടിച്ച പഞ്ചസാര :3/4 കപ്പ്
വാനില എസ്സെൻസ് : 1 ടീ സ്പൂണ്
മുട്ട :3
ബട്ടർ : 100 ഗ്രാം

കാരമേൽ സോസ് :3/4 കപ്പ് (ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം അവസാനം എഴുതിയിട്ടുണ്ട്)
വാൾനട്ട് :1/2 കപ്പ് നുറുക്കിയത്

ഓവൻ 160C പ്രീ ഹീറ്റ് ചെയ്യുക
കേക്ക് ടിന്നിൽ എണ്ണ തടവി ബട്ടർ പേപ്പർ വെച്ച് റെഡി ആക്കുക
മൈദ, കോകോ പൗഡർ, കോഫി പൗഡർ മിക്സ് ചെയ്യുക
ബട്ടർ, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ബീറ്റ് ചെയ്യുക. മുട്ട ഓരോന്നായി ചേർത്ത് ബീറ്റ് ചെയ്യുക. 
ഇതിലേക്ക് മൈദ മിക്സ് ചേർത്ത് യോജിപ്പിക്കുക
ഈ ബാറ്ററിന്റെ പകുതി കേക്ക് ടിന്നിൽ ഒഴിച്ച് നന്നായി സ്പ്രെഡ് ചെയ്യുക. 
ഇതിനിടെ മുകളിൽ  കാരമൽ സോസ്, കുറച്ചു നുറുക്കിയ വാൾനട്ട്  വിതറുക
ബാക്കി ബാറ്റർ ഒരു സ്പൂണ് ഉപയോഗിച്ചു സാവാദനം ഇതിന്റെ മുകളിൽ ഇട്ട് എല്ലാ ഭാഗത്തേക്കും സ്പ്രെഡ് ചെയ്യുക. ബാക്കി വാൾനട്ട്,  കുറച്ച് കാരമൽ സോസ് എന്നിവ മുകളിൽ വിതറി ചൂടായ ഓവനിൽ വെച്ച് 25 മിന്റ്സ് ബെക് ചെയ്യുക. 
25 മിനുറ്റ് കഴിഞ്ഞു  നടുവിൽ ഒരു ടൂത്ത് പിക്ക് കൊണ്ട് കുത്തി നോക്കുക. അത് ക്ലീൻ ആയിട്ടാണ് ഉള്ളതെങ്കിൽ ബ്രൗണി റെഡി ആയി. അല്ലെങ്കിൽ ഒരു 5 മിനിറ്റ് കൂടി ബേക്ക് ചെയ്യുക. 
നന്നായി തണുത്ത ശേഷം മാത്രം കട്ട് ചെയ്യാൻ പാടുള്ളൂ..

കാരമൽ സോസ് റെസിപ്പി

പഞ്ചസാര : 1 കപ്പ്
ബട്ടർ: 1/2 കപ്പ്
ഫ്രഷ് ക്രീം: 1/2 കപ്പ്
വാനില എസ്സെൻസ്: 1 ടീ സ്പൂണ്
ഉപ്പ്: 1 നുള്ള്

ഫ്രഷ് ക്രീമും ബട്ടറും നന്നായി മിക്സ് ചെയ്‌തു വെക്കുക
പഞ്ചസാര കാരമലൈസ് ചെയ്യുക ബ്രൗൺ നിറം ആകുമ്പോൾ ക്രീം ബട്ടർ മിക്സ് ചേർത്ത് നന്നായി കൈ വിടാതെ ഇളക്കി കൊണ്ടേ ഇരിക്കണം
കുറച്ചു കട്ടി ആവും വരെ ചെറിയ തീയിൽ വെക്കുക
ശേഷം വാനില എസ്സെൻസും ഉപ്പും ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക
ചൂടാറിയത്തിനു ശേഷം വൃത്തിയുള്ള ഒരു ചില്ലു പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് ഫ്രിഡ്‌ജിൽ വെച്ചാൽ ഒരുപാട് നാൾ കേടാവാതെ ഇരിക്കും

Praline Nuts

Have it as a topping on Ice cream or Cake or just as a Candy....

Ingredients

Sugar: 1 Cup
Chopped Nuts: 1 Cup
Butter: 1 Table Spoon

Cooking Time: 10 minutes
Method

Keep all the things handy before you start making the praline nuts

Grease a disposable aluminium container with butter and keep aside.  Or you can line a tray with an aluminium foil or butter paper and grease it with butter.

To a heavy bottom pan add sugar and let it caramelize

Once it becomes light brown in color switch off the flame and add butter and mix well

Now add the chopped nuts and combine.  I have used cashew nuts and almonds

Pour this to the prepared container and let it cool well

Once it cools well you can just slide it out of the container

You can just break it to small pieces or grind it to a coarse powder using a rolling pin or a mortar and pestle

You can make butter scotch cake, butter scotch ice cream etc using this or as a topping for ice cream, cakes, puddings etc or just eat it as it is...

Store in clean and dry airtight containers in refrigerator

Semolina Toffee

A Quick and Easy Sweet...

Ingredients (Makes 10 to 12 pieces)

Semolina / Rava / Sooji (Thin) : 1 Cup
Water: 1 Cup
Milk: 1/2 Cup
Ghee: 1 Tea Spoon
Sugar: 8 Table Spoon
Ice Cubes: 1 Bowl
Oil: For deep fry

Cooking Time: 15 Minutes
Method

Roast the semolina in moderate heat for about 5 to 8 minutes
To this add 3 table spoon of sugar and stir for another 1 or 2 more minutes
To this add water and milk and 1 tea spoon of ghee and stir well
Allow the mixture to boil and thicken well in medium heat
Keep stirring until the mixture gets completely dried becoming a whole lump and starts to leave the sides of the pan
Switch off the flame and allow it to cool
Once it cools knead the mixture well with your hands and take small portions of the mixture and roll it without any cracks

Preheat the oil well and drop each balls into it and fry until it becomes light brown in color

To a pan add 5 tablespoons of sugar and caramelize it
When the sugar gets caramelized dip each fried ball in the caramelized sugar and put it directly to
 the bowl of ice cubes.
Let it be in the bowl for 1 or 2 minutes and take it out and arrange on a serving plate

Note:
Increase or decrease the amount of sugar as per your wish. 

Vanilla Coconut Pudding

Vanilla Pudding with a twist of Coconut flavor.....

Ingredients (Serves 4 to 5 people)

Milk: 1 Cup
Thick Coconut Milk: 1/4 Cup
Grated Coconut: 1/2 Cup

Sugar: 1/4 Cup + 1 Table Spoon

Vanilla Essence: 1/4 Tea Spoon

Vanilla Custard Powder: 1 Table Spoon

Whipping Cream: 1 Cup

Gelatin: 2 Table Spoon

Cold Water: 1/2 Cup

Cooking time: 25 to 30 minutes
Method

Soak Gelatin in cold water

To a pan add grated coconut and add 1 table spoon of sugar to it

Keep in low flame and stir till the sugar gets caramelized.  Keep it aside for cooling

Caramelized Coconut

Dissolve the custard powder in little milk and keep aside

Add 1/4 cup of sugar to rest of the milk and allow it to boil well

Reduce the flame and add the custard milk to it

Stir till the mixture thickens.

Double boil the soaked gelatin and make  it a liquid.  Strain it and add it to the milk mixture

Add coconut milk and vanilla essence and stir well.

Allow it to cool for some time

Whip the cream well and fold it in to the milk mixture

Crush the caramelized coconut with your hands and add it to the pudding

Blend well and pour it to a setting tray

Keep in fridge and serve cold.  (Do not freeze)

Note:

Can try variations adding dry fruits.
If you are using whipping powder add cold water and blend it.

Double Boiling
Keep water in a wide vessel and let it boil.  Put the soaked gelatin in a small vessel and keep it on the boiling water and make it a liquid

Caramel Bread Pudding with Custard

Easy, tasty bread pudding...

Ingredients (Serves 4 to 5 people)

Bread: 6 - 8 slices
Milk: 1/2 Liter
Sugar: 5 Table Spoon
Egg: 1
Custard Powder : 1 Tea Spoon
Vanilla Essence: 1/4 Tea Spoon

Cooking Time: 30 minutes

Method

Whip the egg well
To this add 350ml of milk and 3 Table spoons sugar and blend well.
Cut the sides of the bread. Take the white part,chop it and add it to the milk mixture and stirr well so that the bread will become soft and dissolve well in the milk
Add vanilla essence
Heat this mixture in low flame just till it starts to boil. Then switch off the flame.
To make caramel add 1 Table Spoon of sugar to a pan and heat it till it becomes brown.
Pour this to a setting bowl.
Pour the bread milk mixture to this bowl
Steam this for around 10 to 15 minutes

Custard
Take 1 Table spoon of milk and dissolve the custard powder in it
Boil the rest of the milk with 1 Table spoon of sugar
Add the custard powder mixed milk
Boil it till it becomes a thick consistency

Keep the pudding and custard in fridge
Serve Cold
Before serving put the pudding upside down to a tray so that the caramel side will come up.

Note:
If you want to make the pudding more sweet you can increase the amount of sugar
You can also add cashew nuts, raisins as well as any dry fruits also.
You can also do the same without caramel.

Caramel Pudding

The idea of starting a blog hit me while I was eating a caramel pudding :) So i decided this would be my first entry. You should try this. May be some idea may hit you too ;)

Ingredients (Would serve 4 people twice. You do the math):
Milk : 1 litre
Egg  : 3 nos.
Custard Powder : 1 table spoon
Gelatin : 2 tablespoon
Sugar : 1 cup (including 2 tablespoon for caramel)
Vanilla Essence : 2drops


Cooking time : 30 minutes

Method :
Soak gelatin in half a cup of cold water
Boil milk well. Let it cool.
Whip  3 eggs.
Mix custard powder in  little amount of milk. Pour back the mixture to remaining milk and blend it well.
Take the soaked gelatin and double boil  it to liquid ( Double boiling : Boil water in a vessel and keep the gelatin container into the boiled water so that it melts in the heat of the boiled water. Should not boil gelatin in direct flame)
Blend whipped egg and sugar in milk mixture and boil.
Cook in low flame till it reaches a thick consistency. (It will start coating on spatula)
Remove from flame and add liquefied gelatin and essence.

Now lets make caramel
Melt 2 teaspoon sugar in low flame. Keep stirring till it becomes brown in colour. ( Don't be greedy on colour. It may burn off)
Pour it into the pudding tray / vessel and spread it all over.

Pour the ready mixture into this tray.
Keep aside for cooling
Once cooled, keep it in fridge. Do not freeze.

You can try decorations as per your creativity. Test on someone. If good eat it all by yourself ;)