Sree Krishna Jayanthi Special.Paal Payasam // പാൽ പായസം .

Today is Sreekrishna Janmashttami / Sreekrishna Jayanthi.. Birthday of our Little Krishna.. So let make his favorite Paal Payasam 

ഇന്ന് ശ്രീകൃഷ്ണ ജന്മാഷ്ടമി // ശ്രീകൃഷ്ണ ജയന്തി.. നമ്മുടെ ഉണ്ണികണ്ണന്റെ പിറന്നാൾ... അപ്പൊ ഉണ്ണിക്കണ്ണന് പ്രിയപ്പെട്ട പാൽ പായസം തന്നെ ആവട്ടെ...

Milk: 1.5 liters

Water: 1 Cup
Payasam Rice/Unangalari: 1/2 Cup
Butter: 1 Table Spoon
Salt: 1 Pinch

Wash and soak the rice in water for half an hour

Then add enough water and cook the rice well.

To this add half of the milk and 1 Cup sugar and cook well until it thickens.

Add rest of the milk and boil well until it reaches the desired consistency.

Add butter and switch off the flame.

Add salt and mix well

If needed can add cardamom Powder and cashewnuts and raisins sauted in ghee. 
But paal payasam tastes good without it. 

പാൽ : 1.5 ലിറ്റർ

വെള്ളം : 1 കപ്പ്

ഉണക്കലരി : 1/2 കപ്പ്

പഞ്ചസാര : 1 കപ്പ്

ബട്ടർ : 1 ടേബിൾ സ്പൂണ്

ഉപ്പ് : ഒരു നുള്ള്

അരി നന്നായി കഴുകി ഒരു അര മണിക്കൂർ കുതിർത്തു വെക്കുക. ശേഷം ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്തു വേവിച്ചു വറ്റിച്ചെടുക്കുക . പകുതി പാലും 1 കപ്പ് പഞ്ചസാരയും ചേർത്തു നന്നായി തിളപ്പിച്ചു കുറുക്കി എടുക്കുക. ഇളക്കി കൊണ്ടിരിക്കണം. അല്ലെങ്കിൽ അടിയിൽ പിടിക്കും. 

ശേഷം ബാക്കി പാൽ കൂടെ ചേർത്തു തിളച്ചു ഒന്ന് കുറുകി വരുമ്പോൾ വെണ്ണ കൂടെ ചേർത്തു തീ ഓഫ് ആക്കാം. ശേഷം ഉപ്പ് കൂടി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. 

പായസം റെഡി. 

വേണമെങ്കിൽ ഏലയ്ക്ക പൊടി, കുറച്ചു അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ഉണക്ക മുന്തിരി നെയ്യിൽ വറുത്തു ചേർക്കാം. 

പാൽ പായസത്തിന് ഏലയ്ക്ക പൊടി, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, മുന്തിരി നെയ്യിൽ വറുത്തത് ഒന്നും ചേർക്കാത്തതാണ് ടേസ്റ്റ്

Paal Payasam // പാൽ പായസം // Rice Kheer

Another Kerala Special...

Milk: 1.5 liters

Water: 1 Cup
Payasam Rice/Unangalari: 1/2 Cup
Butter: 1 Table Spoon
Salt: 1 Pinch
Cardamom Powder: 1/4 Tea Spoon (Those who like the taste of cardamom powder add it.  Usually in traditional paal payasam cardamom powder, cashew nuts, raisins fried in ghee etc is not added. )

Wash and soak the rice in water for half an hour
Then pressure cook the rice until done
To a heavy bottom kadai or uruli pour milk and water and let it boil
Once boiled well add cooked rice and mix well without any lumps
Now add the sugar and let it boil well until it achieves the required consistency.  Keep stirring 
Add butter and salt and switch off the flame

Payasam is ready
If needed add cardamom powder and few cashew nuts and raisins fried in ghee

പാൽ : 1.5 ലിറ്റർ
വെള്ളം : 1 കപ്പ്
ഉണക്കലരി : 1/2 കപ്പ്
പഞ്ചസാര : 1 കപ്പ്
ബട്ടർ : 1 ടേബിൾ സ്പൂണ്
ഉപ്പ് : ഒരു നുള്ള്
ഏലയ്ക്ക പൊടി : 1/4 ടി സ്പൂൺ( ഏലയ്ക്കയുടെ ടേസ്റ്റ് പാൽ പായസത്തിന് ഇഷ്ട്ടമുള്ളവർ ചേർത്താൽ മതി. പാൽ പായസത്തിന് ഏലയ്ക്ക പൊടി, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, മുന്തിരി നെയ്യിൽ വറുത്തത് ഒന്നും ഒന്നും ചേർക്കാറില്ല )

ഉണക്കലരി നന്നായി കഴുകി കുറച്ചു വെള്ളത്തിൽ ഒരു അര മണിക്കൂർ കുതിർത്തു വെക്കുക
ശേഷം കുക്കറിൽ ഇട്ട് നന്നയി വേവിക്കുക
ഉരുളിയിൽ പാൽവെള്ളവും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കാൻ വെക്കുക
തിളച്ചു വരുമ്പോൾ വെന്ത ഉണക്കലരി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക
കട്ട ഉണ്ടെങ്കിൽ ഉടച്ചു കൊടുക്കുക
നന്നായി യോജിച്ചു വരുമ്പോൾ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് തിളപ്പിച്ച് പാകത്തിന് കുറുക്കി എടുക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി കൊണ്ടിരിക്കണം
ബട്ടർ ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്തിളക്കി തീ ഓഫ് ആക്കുക
പായസം റെഡി
വേണമെങ്കിൽ ഏലയ്ക്ക പൊടി, കുറച്ചു അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ഉണക്ക മുന്തിരി നെയ്യിൽ വറുത്തു ചേർക്കാം

Caramel Semiya Payasam // കാരമൽ സേമിയ പായസം..

Caramel lovers come here...Here is the best recipe to try...

Semiya : 200 gm

Milk: 1 Liter

Sugar: Half cup + 2 Table Spoon

Fresh Cream: 2 Table Spoon

Cardamom Powder: 1/2 Tea Spoon

Cashew nuts & Raisins: Little

Ghee: 3 Table Spoon

Fry cashew nuts and raisins in ghee and keep aside 

Roast semiya in the left over ghee until light brown in color

Boil milk and add to the roasted semiya and cook well

Once the semiya is cooked well add half cup of sugar

Let the payasam boil until it reaches the desired consistency

To a pan add 2 table spoon of sugar and caramalize it 

To this add fresh cream and make it a sauce

Now add this caramel sauce to the payasam and mix well

Add cardamom powder and switch off the flame

Add the fried cashew nuts and raisins to the payasam

സേമിയ : 200g

പാൽ : 1 ലിറ്റർ 
പഞ്ചസാര : അര കപ്പ് + 2 ടേബിൾ സ്പൂണ്
ഫ്രഷ് ക്രീം : 2 ടേബിൾ സ്പൂണ്
ഏലക്ക പൊടിച്ചത് : 1/2 ടീസ്പൂൺ
അണ്ടിപ്പരിപ്പ് : കുറച്ച് 
ഉണക്ക മുന്തിരി : കുറച്ച്
നെയ്യ് : 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ

അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഉണക്ക മുന്തിരി ,  എന്നിവ നെയ്യിൽ വറുത്തു വെക്കുക. ബാക്കി നെയ്യിൽ സേമിയ നന്നായി വറുത്തെടുക്കുക 
തിളപ്പിച്ച പാൽ ചേർത്ത് സേമിയ വേവിക്കുക
വെന്ത സെമിയയിലേക്കു അര കപ്പ് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക
ശേഷം കുറുക്കി എടുക്കുക.  
2 ടേബിൾ സ്പൂണ് പഞ്ചസാര ലൈറ്റ് ബ്രൗണ് കളർ ആയി കാരമൽ ആക്കുക. ഇതിലേക്ക് ഫ്രഷ് ക്രീം ചേർത്തിളക്കി സോസ് ആക്കുക
ഇത് പായസത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക. 
ഏലയ്ക്ക പൊടി കൂടി ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക 
വറുത്തു വെച്ച അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഉണക്ക മുന്തിരി എന്നിവ ചേർക്കുക

Sharkkara Payasam // ശർക്കര പായസം

Easy and tasty payasam....

White Raw Rice: 1/2 Cup

Jaggery: 3/4 Cup

Grated Coconut: 2 Table Spoon

Thick Cooconut Milk: 4 Table Spoon

Cardamom Powder: 1/4 Tea Spoon

Ghee: 1 Table Spoon

Rock Candy: A Small Piece

Wash the rice and pressure cook it well

Melt the jaggery and strain it and add it to the cooked rice

Let it boil and ticken well

Once done addd int he grated coconut and mix well

Now finally add the thick coconut milk, cardamom powder and ghee

Mix well and switch off the flame and add crushed rock candy too

Heat little ghee and fry some coconut pieces, cashew nuts and raisins and add that too

പച്ചരി : അര കപ്പ് 

ശർക്കര: മുക്കാൽ കപ്പ്

ചിരവിയ  തേങ്ങ:  2 സ്പൂണ്

കട്ടി ഉള്ള തേങ്ങാപ്പാൽ : 4 സ്പൂണ്

ഏലയ്ക്ക പൊടി : കാൽ ടീ സ്പൂണ് 

നെയ്യ് :  ഒരു സ്പൂണ് 

കൽക്കണ്ടം: കുറച്ചു

പച്ചരി കഴുകി നന്നായി വേവിക്കുക.. ഇതിലേക്ക് ശർക്കര ഉരുക്കി അരിച്ചെടുത്തത് ചേർത്ത് നന്നായി തിളപ്പിച്ചു കുറുക്കി എടുക്കുക.. 

ചിരവിയ  തേങ്ങ ചേർക്കുക. നന്നായി കുറുകി പാകം ആകുമ്പോൾ  തേങ്ങാപ്പാൽ,  ഏലയ്ക്ക പൊടി,  നെയ്യ് എന്നിവ ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ആക്കാം.. 

ഒരു സ്പൂണ് നെയ്യ് ചൂടാക്കി കുറച്ചു തേങ്ങാകൊത്തും, അണ്ടിപരിപ്പും, ഉണക്ക മുന്തിരിയും വറുത്തു പായസത്തിലേക്ക് ചേർക്കാം..

കൽക്കണ്ടം  പൊട്ടിച്ചു ചേർക്കുക