Healthy Oats and Apple Laddu / ഹെൽത്തി ഓട്സ് ആപ്പിൾ ലഡ്ഡു

Lets make something healthy today...

Oats : 1 Cup
Apple : 2
Almonds : 10
Walnuts :10
Cashew nuts : 10
Raisins : 10
Dates : 5 (Adjust the quantity as per the sweetness needed)
Desiccated coconut : 2 Table Spoon

Roast the oats and powder it

Roast walnuts, cashew and almonds and pulse it in the mixi. We just need it to be crushed well

Peel the skin of the apple and grate it

To this add chopped dates and raisins

Now cook this mixture well and slightly mash the dates and raisins . Once the mixture is almost dry add powdered oats and nuts . Mix well and roll to small balls and cover in desiccated coconut. 

If you wish to you can add a table spoon of honey too

Keep refrigerated and use as needed

ഓട്സ് : 1 കപ്പ്

ആപ്പിൾ : 2

ബദാം : 10 എണ്ണം

വാൾനട്‌സ് : 10

അണ്ടിപ്പരിപ്പ് : 10

ഉണക്ക മുന്തിരി : 10

ഈന്തപ്പഴം : 5 (മധുരത്തിന് അനുസരിച്ച് കൂട്ടുകയോ കുറയ്ക്കുകയോ ചെയ്യാം)

ഡെസികേറ്റഡ് കോക്കനട്ട് 2 ടേബിൾ സ്പൂണ്

ഓട്സ് വറുത്തെടുത്ത പൊടിക്കുക

ബദാം, വാൾനട്ട്, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്നിവ വറുത്തെടുത്തു മിക്സിയിൽ ഇട്ട് ഒന്ന് കറക്കി എടുക്കുക

ആപ്പിൾ തൊലി കളഞ്ഞ് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്യുക

ഈന്തപ്പഴം അരിഞ്ഞതും, ഉണക്ക മുന്തിരിയും ആപ്പിളും കൂടെ വേവിച്ചെടുക്കുക. ഈന്തപ്പഴം, മുന്തിരി ഒന്ന് ഉടച്ചു കൊടുക്കുക

ഇരുവിധം ഡ്രൈ ആയി വരുമ്പോൾ പൊടിച്ച ഓട്സ്, നട്‌സ് എന്നിവ ചേർത്തിളക്കുക 

നന്നായി മിക്സ് ചെയ്‌ത് ഉരുട്ടി എടുത്ത് ഡെസികേറ്റഡ് കോക്കനട്ടിൽ ഉരുട്ടി എടുക്കുക

വേണമെങ്കിൽ ഇതിൽ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂണ് തേൻ ചേർക്കാം

Oats Wheat Flour Idiappam // ഓട്സും ഗോതമ്പ് പൊടിയും ചേർത്ത് ഇടിയപ്പം

A healthy breakfast recipe

Dry roast oats and powder it and sift it. Its better to sift the flour , because if the oats is not powdered well we will find it difficult to squeeze the idiappam. 

To 1 cup of powdered oats add 1 cup of wheat flour and required salt and mix well
Add required hot water and make the dough. Let it cool well and once cooled spread some oil on your palms and knead the dough.
Fill the idiappam maker with the dough and squeeze it on to a plate or banana leaf or idli plates and put some coconut on top.
Steam well for 8 - 10 minutes
Serve warm

ഓട്സ് വറുത്തു പൊടിച്ചെടുക്കുക. പൊടിച്ചതിന് ശേഷം ഒന്ന് അരിച്ചെടുത്താൽ നല്ലതാണ്..(ഓട്സ് നന്നായി പൊടിഞ്ഞില്ലെങ്കിൽ തരി ആയി കിടക്കും. അപ്പൊ പിഴിഞ്ഞു എടുക്കുമ്പോൾ ശരിക്കും വരില്ല. അരിച്ചെടുത്താൽ ഈ പ്രശ്നം ഉണ്ടാകില്ല..)  1 കപ്പ് ഓട്സ് പൊടിച്ചതിലേക്ക് 1 കപ്പ് ഗോതമ്പ് പൊടി ചേർത്തിളക്കുക.. പാകത്തിന് ഉപ്പും ചേർക്കുക.. ആവശ്യത്തിന് ചൂട് വെള്ളം ചേർത്ത് ഒരു സ്പൂണ് ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കി വെക്കുക. ഒന്ന് ചൂട് തണഞ്ഞു കഴിഞ്ഞു കൈയ്യിൽ കുറച്ചു എണ്ണ തടവി നന്നായി ഒന്ന് കുഴച്ചെടുക്കാം. സേവാ നാഴിയിൽ ചില്ലിട്ട് മാവ് നിറച്ച് വാഴ ഇലയിലോ, ഇഡ്ലി തട്ടിലേക്കോ പിഴിഞ്ഞിട്ട് മുകളിൽ അല്പം തേങ്ങ ഇട്ട് ആവിയിൽ വേവിച്ചെടുക്കുക. (8 - 10 മിനിറ്റ്) ചെറിയ ചൂടിൽ കഴിക്കുമ്പോൾ ആണ് ടേസ്റ്റ്

How to cook the Perfect Quinoa // പെർഫെക്റ്റ് ആയി കീൻവാ എങ്ങിനെ ഉണ്ടാക്കാം

15 Minutes ... 

Now a days quinoa is widely used by people following weight loss diet. You can add it in your salads or can be replaced with rice in any dishes like fried rice, khichidi etc

Quinoa: 1 Cup

Hot Water: 2 Cups

Butter/Ghee/Coconut oil: 1 Table Spoon

Salt: As needed

Pepper Powder: As Needed

Turmeric Powder: As Needed 

Or any other spice mix of your choice

Wash the quinoa well and drain out all the water

To a kadai pour oil and saute the quinoa for a good 5 minutes in low flame

Now pour hot water and cover and cook in low flame for 15 minutes and then switch off the flame

Let it rest for 5 to 10 minutes and then can use as needed

ഇപ്പൊ വെയിറ്റ് ലോസ് ഡയറ്റ് നോക്കുന്നവർ ഉപോയോഗിക്കുന്ന ഒന്നാണ് കീൻവാ

ഇത് സലാഡിൽ അല്ലെങ്കിൽ ചോറിനു പകരം  ഫ്രൈഡ് റൈസിൽ, കിച്ചിടി ഇതിൽ ഒക്കെ ഉപയോഗിക്കാം 

കീൻവാ : 1 കപ്പ് 

ചൂട് വെള്ളം: 2 കപ്പ്

ബട്ടർ / നെയ്യ് / വെളിച്ചെണ്ണ 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ 

ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് 

കുരുമുളക് പൊടി : ആവശ്യത്തിന് 

മഞ്ഞൾ പൊടി : ആവശ്യത്തിന് 

അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ട്ടമുള്ള മസാല എടുക്കാം 

കീൻവാ നന്നയി കഴുകി വെള്ളം കളഞ്ഞു വെക്കുക. വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കീൻവാ നന്നായി ഒരു 5 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. ശേഷം ചൂട് വെള്ളം ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ അടച്ചു വെച്ച 15 മിനിറ്റ്  വേവിക്കുക. ശേഷം തീ ഓഫ് ആക്കി 5 - 10 മിനിറ്റ് വെക്കുക .. ശേഷം ആവശ്യാനുസരണം ഉപയോഗിക്കാം 

Healthy Banana Oats and Dates Cup Cakes / ഹെൽത്തി ബനാന ഓട്സ് ആൻഡ് ഡേറ്റ്സ് കപ്പ് കേക്ക്

Eat healthy...

Ingredients

Philippines Banana Or Robesta Banana : 3
Dates: 10 numbers
Oats: 1 cup
Whole Wheat Flour: 1/2 cup
Sunflower Oil: 1 Table Spoon
Vanilla Essence: 1 Tea Spoon
Baking Powder: 1/2 Tea Spoon
Cashew Nuts/Raisins/Badam: Few

Baking Time: 20 Minutes
Method
Preheat the oven at 180 C for 10 minutes
Soak the dates in water for some time
Remove the seeds and grind it in a mixer along with the bananas

To this add oats, whole wheat flour, sunflower oil, vanilla essence and baking powder

Mix well

Pour this mixture to cup cake moulds and sprinkle the nuts or raisins on top

Bake for 20 minutes at 180C and remove from oven
Serve warm or cold along with a cup of tea or coffee

ഫിലിപ്പൈൻസ് ബനാന / റോബസ്റ്റ പഴം  : 3 എണ്ണം

ഡേറ്റ്സ് : 10 എണ്ണം
ഓട്സ് : 1 കപ്പ്
ഗോതമ്പ് പൊടി :1/2 കപ്പ്
സൺഫ്ലവർ ഓയിൽ :1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
വാനിൽ എസ്സെൻസ് :1 ടി സ്‌പൂൺ
ബേക്കിംഗ് പൌഡർ :1/2 ടി സ്‌പൂൺ
അണ്ടിപ്പരിപ്പ്/ഉണക്ക മുന്തിരി/ബദാം: ഏതെങ്കിലും ഒന്ന് കുറച്ച്

ഓവൻ 180 ഡിഗ്രി ഇൽ ഒരു 10 മിനിറ്റ് പ്രീ ഹീറ്റ് ചെയ്യുക
ഡേറ്റ്സ് കുറച്ചു നേരം വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തു വെക്കുക.
ശേഷം കുരു കളഞ്ഞ്‌ പഴവും ചേർത്ത് മിക്സിയിൽ അടിച്ചെടുക്കുക. 

ഇതിലേക്ക് ഓട്സ്, ഗോതസമ്പ് പൊടി, വാനില എസ്സെൻസ്, സൺഫ്ലവർ ഓയിൽ, ബേക്കിംഗ് പൌഡർ എന്നിവ ചേർക്കുക 

നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക 

കപ്പ് കേക്ക് ടിന്നിൽ ഒഴിച്ച് മുകളിൽ അണ്ടിപ്പരിപ്പ്/ഉണക്ക മുന്തിരി/ബദാം ഇട്ട് 180 ഡിഗ്രി ഇൽ 20 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്തെടുക്കുക

പുറത്തെടുത്തു ചൂട് തണഞ്ഞാൽ ചായക്കൊപ്പം കഴിക്കാം 

Rava Idli

Easy, tasty and healthy breakfast...

Ingredients

Roasted Rava / Semolina: 1 Cup
Thick Yogurt: 1/4 Cup
Grated Carrot: 1/2 Cup
Chopped Coriander Leaves: 2 Table Spoon
Baking Soda: 1/4 Tea Spoon
Oil / Ghee: 1 Table Spoon
Mustard Seeds: 1/4 Tea Spoon
Split Black gram / Urad Dal: 1/4 Tea Spoon
Split Bengal gram / Chana Dal :1/4 Tea Spoon
Cumin Seeds :1/4 Tea Spoon
Broken Cashew Nuts: 1 Table Spoon
Chopped Ginger: 1 Tea Spoon
Chopped Green Chilly: 2
Curry Leaves : 1 Sprig
Baking Soda: 1/4 Tea Spoon
Salt
Water

Cooking Time: 10 minutes per batch
Method

To a pan add oil / ghee and splutter the mustards seeds.
To this add cumin, urad dal, chana dal and cashew nuts
Roast for a minute or two and add chopped ginger,  green chilly and curry leaves

Saute for two more minutes and add roasted rava and combine well and switch off the flame

Let it cool well and add yogurt, chopped coriander leaves, grated carrot, baking soda, salt and required water

Combine well to make a thick batter and let it rest for 20 to 30 minutes

Pour a little more water if the batter has become too thick and pour to greased idli moulds and steam for 10 minutes

Serve hot with chutney or sambhar

Note:

If you are using plain rava first roast the rava in half a table spoon of ghee or oil until it becomes light brown in color (in low flame)

Healthy Mixed Fruit Ice Cream

Ice Creams can be made healthy!!!

Ingredients

Banana : 2
Strawberry: 6 - 7
Apple: 1
Honey: 2 Tea Spoon
Chilled Milk: 2 Table Spoon

Cooking Time: Nil
Preparation Time: Overnight
Method

Take all your fruits

Peel and chop the banana to small pieces

Same with apple and strawberry

Freeze the chopped fruits overnight
Add all the frozen fruits to a food processor

Switch on the processor in medium speed for 5 to 6 minutes

Now scrape down the sides and add honey and milk

Switch on again in medium speed for 4 to 5 more minutes

Now transfer the ice cream to a container and freeze it for another 2 to 3 hours

Scoop and serve your ice cream

Note:

You can use any fruit of your choice
Make chocolate ice cream with frozen banana and coco powder
Increase or decrease the amount of honey as per your requirement

Rava Dosa

Have it for breakfast or lunch...

Ingredients

Roasted Rava/Semolina: 1 Cup
Roasted Rice Flour: 1 Cup
Atta: 1/2 Cup
For Seasoning
Oil: 2 Table Spoon
Urud Dal: 1/4 Tea Spoon
Cumin Seeds: 1/4 Tea Spoon
Onion: 1
Green Chilly: 2 - 3
Ginger: 1 Small Piece
Asafoetida Powder: 1/4 Tea Spoon
Mint Leaves: Few
Coriander Leaves: Few
Curry Leaves: Few
Salt
Water

Cooking Time: 2 - 3 Minutes Per dosa
Method

To a bowl add rava, rice flour, atta and salt

Add water as required and make a thin batter

Chop onion, ginger, green chillies, curry leaves, coriander leaves and mint leaves

To a pan pour oil and add urud dal
Once it starts to change color add cumin seeds,
Add chopped ginger, green chilly and onion
Saute well for some time and switch off the flame and add asafoetida powder, chopped mint, coriander and curry leaves
Add this to the dosa batter

Combine well and keep the batter aside for 10 to 15 minutes

Heat a tawa and pour a laddle full of batter and swirl to all sides

Drizzle some oil or ghee if required
When one side is done flip and cook the other side
Serve hot with chutney or sambhar.  You can eat even with out any curry

Simple Chickpea Salad

Let`s keep it simple!!!

Ingredients

Black Chickpea/Bengal gram: 1 Cup
Onion: 1
Green Chilly: 2
Tomato: 1 Small
Lime juice: 1 Table Spoon
Olive Oil: 1 Table Spoon
Cumin Powder: 1 Tea Spoon
Turmeric Powder: 1/4 Tea Spoon
Coriander Leaves Chopped: 1 Table Spoon
Salt
Water

Cooking Time: 10 minutes
Method

Wash chickpea well and soak it in enough water overnight
Pressure cook the chickpea in enough water adding turmeric powder
Once the chickpea is cooked well strain off the excess water

Chop onion, green chilly and tomato

To the cooked chickpea add chopped onion, green chilly, tomato, olive oil, coriander leaves, lime juice, cumin powder and salt

Combine well and serve

Mixed Lentils Pan Cake

Lets make a healthy breakfast...

Ingredients

Green gram: 1/4 Cup
Toor Dal: 1/4 Cup
Black Eyed Beans: 1/4 Cup
Red Lentil/Masore Dal: 1/4 Cup
Brown Peas/Vanpayar: 1/4Cup
Shallots: 3 - 4
Garlic: 1 - 2
Green Chilly: 1- 2
Ginger: 1 small piece
Red Chilly Powder: 1/2 Tea Spoon
Turmeric Powder: 1/4 Tea Spoon
Asafoetida: 1/4 Tea Spoon
Water
Salt

Preparation Time: Over Night
Cooking Time : 5 minutes Per Pan cake

Wash and soak green gram, toor dal, black eyed beans, masore dal and vanpayar in enough water overnight
Next morning wash again and strain off the water and put this to a mixer along with shallots, garlic, ginger, green chilly, red chilly powder, turmeric powder, asafoetida and salt

Add some water and grind this to a smooth batter

Batter consistency should be same as dosa batter
Heat a non stick tawa and pour a laddle of batter and spread it little

Cook on medium heat and when one side is done flip it and cook the other side
Serve hot with chutney, sambhar or any curry of your choice.