Welcome to my blog. This is my attempt to put together my kitchen experiments so that you can try them out too.. Don't forget to post back on results. Happy cooking!!
We often preserve ripe jackfruit during season and use it later. The same way we can preserve ripe banana and use it for making Payasam, Ada etc.
Big Kerala Yellow Banana / Nendrapazham : 1 Kilo (Use well ripen ones )
Jaggery 400 Grams
Cardamom Powder 12 Tea Spoon
Ghee 4 Table Spoon
Steam the banana well and let it cool well and add little water and grind it to a fine paste.
To a heavy bottom kadai pour ghee and add the ground banana paste
As soon as you pour the banana the ghee will be completely absorbed
You need to cook the pureed banana until ghee starts to seperate
Once done add jaggery and cook until it thicken
Add cardamom powder and switch off the flame.
Let it cool well and store in airtight container and use as needed.
ചക്ക വരട്ടി എടുത്തു വെക്കുന്നത് പോലെ നമുക്ക് പഴവും വരട്ടി എടുത്തു വെക്കാം. പായസം, അട, കുമ്പിൾ അപ്പം എല്ലാം ഉണ്ടാക്കാൻ എളുപ്പം ആവും. അല്ലെങ്കിൽ ജാം പോലെ ചപ്പാത്തി , അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെഡിൽ തേച്ചു കഴിക്കാം.
ഏത്തപ്പഴം / നേന്ത്രപ്പഴം : 1 കിലോ നല്ല പഴുത്ത പഴം എടുക്കണം
ശർക്കര : 400 ഗ്രാം
ഏലയ്ക്ക പൊടി : 1/2 ടീ സ്പൂണ്
നെയ്യ് : 4 ടേബിൾ സ്പൂണ്
പഴം നന്നായി പുഴുങ്ങി എടുക്കുക.
ചൂട് മാറിയ ശേഷം കുറച്ചു വെള്ളം ഒഴിച്ചു നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക.
ശർക്കര അര കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത് തിളപ്പിച്ചു ഉരുക്കിയ ശേഷം അരിച്ചെടുത്ത് വെക്കുക.
അടിക്കട്ടി ഉള്ള പാത്രത്തിലേക്ക് നെയ്യ് ചേർത്തു അരച്ചെടുത്ത പഴം ചേർത്തു നന്നായി വരട്ടുക
പഴം അരച്ചെടുത്തത് ചേർത്തു കഴിയുമ്പോൾ നെയ്യ് മുഴുവൻ ആയി അതിൽ ചേരും..
ശേഷം നെയ്യ് തെളിഞ്ഞു വരും വരെ പഴം വരട്ടി എടുക്കണം..
ശർക്കര ചേർത്തു വീണ്ടും തിളപ്പിച്ചു കുറുക്കി വരട്ടി എടുക്കുക.
ഏലയ്ക്ക പൊടി ചേർത്തു തീ ഓഫ് ആക്കാം..
ചൂട് മാറി കഴിഞ്ഞു ഒരു എയർ ടൈറ്റ് ആയ കണ്ടെയ്നറിൽ ഇട്ട് എടുത്തു വെച്ചു ആവശ്യത്തിന് ഉപയോഗിക്കാം.
Preheat the oven at 160 C Line a 7 * 7 cake tin with butter paper and keep aside Cooking Chocolate : 200 Grams Butter : 1/2 Cup Microwave or double boil and melt the above mentioned ingredients and keep aside for cooling Dry Ingredients Mix All Purpose Flour / Maida: 3/4 Cup Coco Powder : 1/4 Cup Salt : Half Teaspoon Coffee Powder : 1 Tea Spoon Sieve the above mentioned ingredients and keep aside Wet Ingredients Mix Egg : 3 Sugar: 1 Cup (Increase to 1.5 Cup if you like a sweeter brownie) Vanila Essence : 1 Tea Spoon Beat eggs, sugar and vanila essence. To this add chocolate butter mix and combine well Now add the dry ingredients mix and fold in Add a few chocolate pieces (optional) and combine. Transfer it to the cake tin and level it using a spatula. Bake in a preheat oven at 160 C for 40 minutes Take the brownies out and let it cool well and cut and serve
ഓവൻ 160സി യിൽ പ്രേഹീറ്റ് ചെയ്യുക 7 * 7 കേക്ക് ടിൻ ബട്ടർ പേപ്പർ വെച്ചു മാറ്റി വയ്ക്കുക കുക്കിംഗ് ചോക്ലേറ്റ് : 200 ഗ്രാം വെണ്ണ : 1/2 കപ്പ് മൈക്രോവേവ് അല്ലെങ്കിൽ ഡബിൾ ബോയിൽ ചെയ്ത് മുകളിൽ പറഞ്ഞ ചേരുവകൾ ഉരുക്കി തണുക്കാൻ വയ്ക്കുക ഡ്രൈ ഇൻഗ്രിഡിഎന്റസ് മിക്സ് മൈദ: 3/4 കപ്പ് കൊക്കോ പൗഡർ : 1/4 കപ്പ് ഉപ്പ്: അര ടീസ്പൂൺ കാപ്പിപ്പൊടി : 1 ടീ സ്പൂൺ മുകളിൽ പറഞ്ഞ ചേരുവകൾ അരിച്ചെടുത്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക വെറ്റ് ഇൻഗ്രിഡിഎന്റസ് മിക്സ് മുട്ട : 3 പഞ്ചസാര: 1 കപ്പ് (നല്ല മധുരം വേണമെങ്കിൽ 1.5 കപ്പ് ചേർക്കാം) വാനില എസ്സെൻസ് : 1 ടീ സ്പൂൺ മുട്ട, പഞ്ചസാര, വാനില എസ്സെൻസ് എന്നിവ അടിച്ചെടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് ചോക്ലേറ്റ് ബട്ടർ മിക്സ് ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. ഇനി മൈദ മിക്സ് ചേർത്ത് സാവാദനം ഫോൾഡ് ഇൻ ചെയ്യുക. കുറച്ചു ചോക്ലേറ്റ് കഷ്ണങ്ങൾ കൂടി ചേർത്ത് യോജിപ്പിക്കാം (ഓപ്ഷണൽ) ബാറ്റർ കേക്ക് ടിന്നിലേക്ക് മാറ്റി നന്നായി ലെവൽ ചെയ്യുക. 160 സിയിൽ പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത ഓവനിൽ 40 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക. ശേഷം പുറത്തെടുത്ത് നന്നായി തണുത്ത ശേഷം മുറിക്കാം.
Wishing you all a Very Happy Diwali and here is another Halwa Recipe...
Corn Flour: 1 Cup
Sugar: 2 Cups
Water: 4 Cups
Ghee: 1/2 cup
Lemon Juice: 1 Table Spoon
Cardamom powder: 1/2 Tea Spoon
Chopped Nuts: 1/2 Cup
Food Color
Grease a tray with ghee and set it aside to pour halwa once done.
Add two cups of water to corn flour and mix without lumps.
In a non-stick pan, combine sugar and two cups of water. Once the sugar has dissolved, add the cornflour water and lemon juice. Stir well and switch on the fire.
When the mixture is about to boil reduce the flame.
You should continuously stir the halwa.
When it starts to thicken, add one spoon each of ghee.
After about 20 minutes the halwa will become glossy. At that time add chopped nuts, cardamom powder and the remaining ghee.
After another 5 - 6 minutes the halwa will come off the sides of the pan. At this time, mix the food coloring and turn off the heat and transfer to the greased tray.
Let it cool well and once completely set cut and serve.
Here I used 2 colors.
** About 1.300kg of halwa was obtained from this quantity of ingredients
കോൺ ഫ്ലോർ : 1 കപ്പ്
പഞ്ചസാര : 2 കപ്പ്
വെള്ളം : 4 കപ്പ്
നെയ്യ് : 1/2 കപ്പ്
നാരങ്ങ നീര് : 1 ടേബിൾ സ്പൂണ്
ഏലയ്ക്ക പൊടി : 1/2 ടീ സ്പൂണ്
നുറുക്കിയ നട്സ് : 1/2 കപ്പ്
ഫുഡ് കളർ
ഹൽവ ഇടാൻ ഉള്ള പാത്രത്തിൽ നെയ്യ് തടവി വെക്കുക. കോൺ ഫ്ലവറിൽ രണ്ട് കപ്പ് വെള്ളവും ചേർത്ത് കട്ടയില്ലാതെ കലക്കുക .
ഒരു നോൺ സ്റ്റിക് കടായിയിൽ പഞ്ചസാരയും രണ്ടു കപ്പ് വെള്ളവും ചേർത്തിളക്കുക. പഞ്ചസാര ഒരുവിധം അലിഞ്ഞു കഴിഞ്ഞാൽ കോൺ ഫ്ലോർ ചേർത്ത വെള്ളവും, നാരങ്ങാ നീരും ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി എടുത്ത ശേഷം തീ കത്തിക്കിക്കുക.
നല്ല ചൂടായി വരുമ്പോൾ തീ മീഡിയം ഫ്ലെമിൽ ആക്കുക.
ഇനി കൈ എടുക്കാതെ ഇളക്കി കൊണ്ടിരിക്കണം.
കട്ടി ആയി തുടങ്ങുമ്പോൾ ഓരോ സ്പൂണ് വീതം നെയ്യ് ചേർത്തു കൊടുക്കുക.
ഒരു 20 മിനിറ്റ് ആകുമ്പോൾ ഹൽവ നല്ല ഒരു തിളക്കം പോലെ വരും. ആ സമയത്തു നുറുക്കിയ നട്സ്, ഏലയ്ക്ക പൊടിയും, നെയ്യ് ബാക്കി
ഉണ്ടെങ്കിൽ അതും ചേർത്തു കൊടുക്കാം.
വീണ്ടും ഒരു 5 - 6 മിനിറ്റ് കഴിയുമ്പോൾ ഹൽവ പാത്രത്തിൻെറ സൈഡിൽ നിന്നും വിട്ടു വരും. ഈ സമയം ഫുഡ് കളർ കൂടെ ചേർത്തിളക്കി തീ ഓഫ് ആക്കി പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റാം.
ചൂട് മാറി കഴിഞ്ഞു ഫുൾ സെറ്റ് ആയാൽ മുറിച്ചെടുക്കാം.
Sweet Sweet Dragon Beard Candy..For video recipe visit FB page
https://www.facebook.com/anjusrecipebook/
Sugar :3/4 Cup
Ghee :1 Spoon
Water :1/4 Cup
Lime Juice :1 Tea Spoon
Corn Flour : 1/2 Cup
Boil sugar, water and lime juice until it becomes light brown in color
Pour the sugar to a greased plate or a non stick pan.
Sugar syrup will be very hot , so use a spoon and keep stirring the sugar syrup until it cools a bit and you can touch using your hands.
Once the syrup becomes slightly cooled and you can touch with your hands start stretching the sugar and make it a circle
Once the circle is big make do as you write an 8 and fold again and stretch
Now start adding the corn flour to the stretched sugar and again pull and stretch
Add corn flour and continue the same process
At the end it will become like thread
That's it..Your dragon beard candy is ready..
പഞ്ചസാര : 3/4 കപ്പ്
നെയ്യ് : 1 സ്പൂണ്
വെള്ളം :1/4 കപ്പ്
നാരങ്ങാ നീര് :1 ടീ സ്പൂണ്
കോണ് ഫ്ളവർ : 1/2 കപ്പ്
പഞ്ചസാരയും, വെള്ളവും നാരങ്ങാ നീരും ചേർത്തു ചെറിയ തീയിൽ തിളപ്പിക്കുക
ചെറുതായി ബ്രൗൻ കളർ ആകുമ്പോൾ തീ ഓഫ് ആക്കി പത അടങ്ങും വരെ പാത്രം ചുറ്റിച്ചു കൊടുക്കുക. ശേഷം നെയ്യ് തടവിയ ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്കോ ഒരു നോൺ സ്റ്റിക്ക് ഫ്രൈ പാനിലേക്കോ മാറ്റുക.
ശേഷം ഒരു സ്പൂണ് അല്ലെങ്കിൽ സിലിക്കൺ തവി ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാ ഭാഗത്ത് നിന്നും ഇളക്കുക
കൈ കൊണ്ട് എടുക്കാൻ ആവുന്ന വരെ ഇത് പോലെ ചെയ്യുക
ഇനി നീളത്തിൽ വലിച്ചു നീട്ടി രണ്ട് അറ്റവും ഒട്ടിച്ചു വട്ടത്തിലാക്കുക
ഇനി 8 പോലെയാക്കി വീണ്ടും വട്ടത്തിലാക്കുക.
ശേഷം ഇതിൽ കോണ് ഫ്ളവറിൽ ഇട്ട് കൊടുത്തു വലിച്ചു നീട്ടുക.
വീണ്ടും വട്ടം കുറച്ചു വലുതാകുമ്പോൾ 8 പോലെ ആക്കി വീണ്ടും കോണ് ഫ്ളവർ ഇട്ട് വലിക്കുക.
മാവ് തീരും വരെ ഇത് പോലെ ചെയ്യുക
അവസാനം നൂൽ പോലെ ആകും.
സംഭവം റെഡി..
Whipping Cream : 1 Cup
Ripe Mango : 1
Powdered Sugar : 4 Table Spoon (Adjust amount as per the sweetness if mango)
Chop the mango and puree it well
Beat the whipping cream for a few minutes.
Then add sugar and beat until stiff peaks are formed.
To this add pureed mango and combine well.
Transfer it to glasses and refrigerate for some time and serve.
വിപ്പിംഗ് ക്രീം : 1 കപ്പ്
പഴുത്ത മാങ്ങ : 1
പൊടിച്ച പഞ്ചസാര : 4 ടേബിൾ സ്പൂൺ. (മാങ്ങയുടെ മധുരം നോക്കി ക്രമീകരിക്കുക)
മാങ്ങ മുറിച്ചു നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക
വിപ്പിംഗ് ക്രീം ഒന്ന് ബീറ്റ് ചെയ്യുക
പതഞ്ഞു തുടങ്ങുമ്പോൾ പഞ്ചസാര ചേർത്തു കൊടുക്കുക.
വീണ്ടും സ്റ്റിഫ് പീക്സ് ആകുന്ന വരെ ബീറ്റ് ചെയ്യുക
ഇനി ഇതിലേക്ക് മാങ്ങാ അരച്ചതും ചേർത്തു സാവധാനം ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക.
ഓരോ ഗ്ലാസ്സിൽ ആക്കി ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ചു തണുപ്പിച്ചു കഴിക്കാം..
Powdered Sugar : 8 Table Spoon (Adjust as per the sweetness of the mango)
Gelatin : 2 Table Spoon
For Third Layer - Mango Jelly
Mango Pureed : 1 Cup
Gelatin : 1 Table Spoon
Sugar : 4 - 5 Table Spoon (Adjust as per the sweetness of the mango)
For Soaking Cake
Mango Juice
For making cake
Preheat oven at 160 C
Mix together maida and baking powder
Beat together powdered sugar and butter / oil. Add in vanilla essence
Add the egg and beat well
Add maida mix in matches and combine well
Add in milk as needed
Pour to a prepared cake tin and bake for 20 to 25 minutes
Insert a tooth pick in the center of the cake and check
If it comes out cleab it's done. Else bake for a few more minutes.
Once the cake cools slightly trim the crust
Line the cake tin with parchment paper of cling film and place the cake back to the tin.
(Alternatively you can use a spring form pan too)
Soak the cake well with mango juice
For making mousse
Soak gelatin in half cup of cold water and let it sit for 10 minutes
Later microwave it or melt it by double boiling method.
Best the whipping cream for a few minutes and then add powdered sugar.
Beat well until stiff peaks are formed.
Now add mango puree and combine
Add the melted gelatin and mix well.
Now strain this mixture and pour this mixture on the soaked cake and cover and refrigerate for 4 to 5 hours until set
For making jelly
Soak gelatin in half cup of cold water and let it sit for 10 minutes
Later microwave it or melt it by double boiling method.
Mix together mango puree and sugar and heat it.
Add in the soaked gelatin and mix until it's completely dissolved.
Strain this mixture and let it cool for some time
Now pour this mixture on top of the set mousse layer and again cover and refrigerate for 4 to 5 hours u til set completely.
Once done pull the cling film or parchment paper which ever you used to line the baking tin and take the whole cake out.
Transfer to a serving tray and decorate as per your wish and cut and serve.
For First Layer - Cake
മൈദ: 1/2 കപ്പ്
മുട്ട: 1
ബേക്കിംഗ് പൌഡർ: 1/2 ടീ സ്പൂണ്
പൊടിച്ച പഞ്ചസാര : 1/4 കപ്പ്
വാനില എസ്സെൻസ് : 1/2 ടീ സ്പൂണ്
ബട്ടർ / ഓയിൽ : 1/4 കപ്പ്
പാൽ: ആവശ്യത്തിന്
For Second Layer - Mango Mousse
വിപ്പിംഗ് ക്രീം : 2 കപ്പ്
പഴുത്ത മാങ്ങ അരച്ചത് : 2 കപ്പ്
പൊടിച്ച പഞ്ചസാര : 8 ടേബിൾ സ്പൂൺ. (മാങ്ങയുടെ മധുരം നോക്കി ക്രമീകരിക്കുക)
ജെലാറ്റിൻ : 2 ടേബിൾ സ്പൂണ്
For Third Layer - Mango Jelly
മാങ്ങാ അരച്ചത് :1 കപ്പ്
ജെലാറ്റിൻ :1 ടേബിൾ സ്പൂണ്
പഞ്ചസാര :4 - 5 ടേബിൾ സ്പൂൺ (മാങ്ങയുടെ മധുരം നോക്കി അഡ്ജസ്റ്റ് ചെയ്യുക)
For Soaking Cake
മാങ്ങാ ജ്യൂസ്
കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ
ഓവൻ 160C പ്രീ ഹീറ്റ് ചെയ്യുക
മൈദയും ബേക്കിംഗ് പൗഡറും കൂടി നന്നയി മിക്സ് ചെയ്യുക
പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും ബട്ടറും കൂടി നന്നായി സോഫ്റ്റ് ആവും വരെ ബീറ്റ് ചെയ്യുക
ഇതിലേക്ക് മുട്ട ചേർത്ത് നന്നയി ബീറ്റ് ചെയ്തു എടുക്കുക
ഇതിലേക്ക് വാനില എസ്സെൻസ് ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക
മിക്സ് ചെയ്തു വെച്ച മൈദ ഇതിലേക്ക് കുറച്ചു കുറച്ചു ചേർത്ത് കട്ടകെട്ടാതെ മിക്സ് ചെയ്തു വെക്കുക
കുറച്ചു പാൽ ഇടക്കു ചേർക്കണം
ഒരു കേക്ക് ടിൻ ബട്ടർ തേച്ചു അല്പം മൈദാ മാവു തൂവി വെക്കുക
കേക്ക് മിക്സ് ഇതിലോട്ടു ഒഴിച്ച് 20 - 25 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക .
20 മിനുറ്റ് ശേഷം ഒരു ടൂത് പിക്ക് കേക്കിന്റെ നടുവിൽ കുത്തി നോക്കുക
അത് ക്ലീൻ ആയിട്ടാണ് ഉള്ളതെങ്ങിൽ കേക്ക് ബേക്ക് ആയി
അല്ലെങ്ങിൽ കുറച്ചു സമയം കൂടി ബേക്ക് ചെയ്യുക
കേക്ക് നന്നായി തണുത്തതിനു ശേഷം
മുകൾ ഭാഗം ഒന്ന് ട്രിം ചെയ്യുക
കേക്ക് ഉണ്ടാക്കിയ ടിന്നിൽ ക്ലിങ് ഫിലിം കൊണ്ട് അടിയിലും സൈഡിലും കവർ ചെയ്യുക. അല്ലെങ്കിൽ അടിയിലും സൈഡിലും ആയി ബട്ടർ പേപ്പർ വെച്ചു കൊടുക്കുക.
ഇനി കേക്ക് ഈ ടിന്നിലേക്ക് തന്നെ വെക്കുക
മാങ്ങാ ജ്യൂസ് നന്നായി ഒഴിച്ച് കൊടുക്കുക.
മൂസ് ഉണ്ടാക്കാൻ
ജെലാറ്റിൻ അര കപ്പ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തു വെക്കുക. ഒരു 10 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞു 30 സെക്കന്റ് മൈക്രോവേവ് ചെയ്തു ഉരുക്കി എടുക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ ചൂട് വെള്ളത്തിൽ ഇറക്കി വെച്ചു ഉരുക്കി എടുക്കുക.
വിപ്പിംഗ് ക്രീം ഒന്ന് ബീറ്റ് ചെയ്യുക
പതഞ്ഞു തുടങ്ങുമ്പോൾ പഞ്ചസാര ചേർത്തു കൊടുക്കുക.
വീണ്ടും സ്റ്റിഫ് പീക്സ് ആകുന്ന വരെ ബീറ്റ് ചെയ്യുക
ഇനി ഇതിലേക്ക് മാങ്ങാ അരച്ചതും ചേർത്തു സാവധാനം ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക.
ഇതിലേക്ക് ജെലാറ്റിൻ മിക്സ് ചെയ്യുക. ശേഷം ഒരു വലിയ അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചെടുക്കുക.
ഈ മൂസ് കേക്കിന്റെ മേൽ ഒഴിച്ചു കൊടുക്കുക.
കവർ ചെയ്തു സെറ്റ് ആവാൻ ഒരു 4 - 5 മണിക്കൂർ ഫ്രിജിൽ വെക്കുക.
ജെല്ലി ഉണ്ടാക്കാൻ
ജെലാറ്റിൻ അര കപ്പ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തു വെക്കുക.
മാങ്ങാ അരച്ചതും, പഞ്ചസാരയും ചേർത്തു ചൂടാക്കുക.
നന്നായി ചൂടായി കഴിഞ്ഞു കുതിർത്തു വെച്ച ജെലാറ്റിൻ ചേർത്തു ജെലാറ്റിയിൻ അലിയുന്നത് വരെ ഇളക്കി കൊടുക്കുക.
ശേഷം തീ ഓഫ് ആക്കി അരിച്ചെടുത്ത് ഒന്ന് തണുക്കാൻ വെക്കുക
ചൂട് മാറി വരുമ്പോൾ ഇത് കേക്കിന്റെ മേൽ ഒഴിച്ചു കൊടുക്കുക
വീണ്ടും കവർ ചെയ്ത് 4 - 5 മണിക്കൂർ സെറ്റ് ആവാൻ വെക്കുക
നന്നായി സെറ്റ് ആയി കഴിഞ്ഞു കേക്ക് സാവാദനം ക്ലിങ് ഫിലിം, അല്ലെങ്കിൽ ബട്ടർ പേപ്പർ ഏതാണോ ഇട്ടത് അതൊട് കൂടി സാവാദനം ടിന്നിൽ നിന്നും എടുത്തു മാറ്റി സെർവിങ് ട്രെയിലേക്ക് മാറ്റി ഇഷ്ട്ടം പോലെ അലങ്കരിച്ചു കട്ട് ചെയ്തു സെർവ് ചെയ്യാം.
സ്പ്രിങ് ഫോം കേക്ക് ടിൻ ഉണ്ടെങ്കിൽ അതെടുക്കാം..അതാകുമ്പോൾ ഈസി ആയി കേക്ക് demould ചെയ്യാം.
Roast gram flour and ghee in low flame until it changes to light to dark brown in color.
Never stop stirring as it might get burnt
Switch off the flame and let it cool well
Add powdered sugar, cardamom powder and chopped nuts and mix well.
Roll out small balls out of the mixture and garnish with nuts and serve
Makes 8 Laddu
നെയ്യ് : 7 ടേബിൾ സ്പൂൺ
കടല പൊടി : 1.5 കപ്പ്
പൊടിച്ച പഞ്ചസാര : 3/4 കപ്പ്
ഏലയ്ക്ക പൊടി : 1/2 ടീ സ്പൂണ്
അണ്ടിപ്പരിപ്പ് / ബദാം / പിസ്ത : ഒരു കൈ പിടി
നെയ്യിൽ കടലപ്പൊടി ചേർത്തു ചെറിയ തീയിൽ ഇട്ട് ബ്രൗണ് കളർ ആവും വരെ കൈ എടുക്കാതെ വറുക്കുക. ശേഷം ഓഫ് ആക്കി തണുക്കാൻ വെക്കുക.
ഇളക്കുന്നത് നിർത്തരുത്. പെട്ടെന്ന് അടിയിൽ പിടിച്ചു പോകും.
നന്നായി തണുത്തു കഴിഞ്ഞു പൊടിച്ച പഞ്ചസാര, ഏലയ്ക്ക പൊടി, അരിഞ്ഞ നട്സ് ചേർത്തു നന്നായി യോജിപ്പിച്ചു ചെറിയ ഉരുളകൾ ആക്കി ഉരുട്ടി എടുത്തു നട്സ് വെച്ചു അലങ്കരിച്ചു സെർവ് ചെയ്യാം.
Fresh Orange Juice : 1 Cup Sugar : 2 - 3 Table Spoon Corn Flour : 1 Table Spoon Mix together orange juice, sugar and corn flour. Boil this mixture in low flame stirring continuously until it thickens Switch off the flame and transfer to a greased bowl. Let it cool well and refrigerate for 2 hours Serve cold with any topping of your choice
ഫ്രഷ് ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് : 1 കപ്പ് പഞ്ചസാര : 2 - 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ കോണ് ഫ്ളർ : 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഓറഞ്ച് ജ്യൂസും, പഞ്ചസാരയും, കോണ് ഫ്ളാറും കൂടെ നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. ചെറിയ തീയിൽ തുടരെ ഇളക്കി കട്ടി ആവും വരെ തിളപ്പിക്കുക നെയ്യ് തടവിയ ബൗളിലേക്ക് മാറ്റി ചൂട് മാറിയ ശേഷം ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച് തണുപ്പിച്ചു ഇഷ്ട്ടം ഉള്ള ടോപ്പിങ് വെച്ചു സെർവ് ചെയ്യാം
Ghee : 1/4 Cup Gram Flour / Besan : 1 Cup Rava : 2 Table Spoon Sugar : 1/2 Cup Water : 1/4 Cup Cardamom Powder : 1/2 Tea Spoon Cashewnuts / Almonds / Pista : A Handful
Roast gram flour and rava in ghee in low flame until it changes to light to dark brown in color.
Never stop stirring as it might get burnt
Switch off the flame and keep aside.
Mix sugar, water and cardamom powder and boil until one string consistency.
To this add gramflour mix and combine well. Saute in low flame until thickens . Add chopped nuts and mix well and switch off the flame.
Transfer to a greased tin and level well.
Can sprinkle little nuts on top too.
Once cooled cut and serve.
നെയ്യ് : 1/4 കപ്പ്
കടല പൊടി : 1 കപ്പ്
റവ : 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
പഞ്ചസാര : 1/2 കപ്പ്
വെള്ളം : 1/4 കപ്പ്
ഏലയ്ക്ക പൊടി : 1/2 ടീ സ്പൂണ്
അണ്ടിപ്പരിപ്പ് / ബദാം / പിസ്ത : കുറച്ചു
നെയ്യിൽ കടലപ്പൊടി, റവ ചേർത്തു ചെറിയ തീയിൽ ഇട്ട് ബ്രൗണ് കളർ ആവും വരെ കൈ എടുക്കാതെ വറുക്കുക. ശേഷം ഓഫ് ആക്കി തണുക്കാൻ വെക്കുക.
ഇളക്കുന്നത് നിർത്തരുത്. പെട്ടെന്ന് അടിയിൽ പിടിച്ചു പോകും.
പഞ്ചസാര, ഏലയ്ക്ക പൊടി, വെള്ളം ചേർത്തു തിളപ്പിച്ചു ഒരു നൂൽ പരുവം ആക്കുക.
ഇതിലേക്ക് കടല മാവ് മിക്സ് ചേർത്തിളക്കുക.
ചെറിയ തീയിൽ കട്ടി ആകും വരെ ഇളക്കുക.
ശേഷം അരിഞ്ഞ നട്സ് ചേർത്തു നന്നായി യോജിപ്പിച്ചു നെയ്യ് തടവിയ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി തണുത്തു കഴിഞ്ഞു മുറിക്കാം. മുകളിലും കുറച്ചു നട്സ് വേണമെങ്കിൽ വിതറാം.
No honey added but still its named honey candy...the sugar syrup is boiled until honey consistency, thus this name i believe!!!
Pachari / Idli Rice : 1 Cup
Urud Dal : 1/4 Cup
Sugar : 3/4 Cup
Water : 1/4 Cup
Red Food Color : 2 - 3 Drops
Cardamom Powder: 1/4 Tea Spoon
Lime Juice : 1/2 Tea Spoon
Wash and soak rice and urud dal for 3 - 4 hours. Then add little water and grind and make a thick batter To this add food color and mix well Heat oil in medium flame and wet your hands and take small portions of the batter and drop it to the oil and deep fry. Alternatively you can use a spoon and drop small portions of the batter to the oil. Fry and keep aside Boil together water , sugar and cardamom powder. Once it starts to achieve one string consistency add lime juice and switch off the flame and add the fried dough balls . Let it sit for half an hour and then serve. Stir in between. You can take the balls out of the syrup and roll it in sugar before serving. (Optional)
പച്ചരി / ഇഡ്ലി അരി : 1 കപ്പ്
ഉഴുന്ന് പരിപ്പ് : കാൽ കപ്പ്
പഞ്ചസാര : 3/4 കപ്പ്
വെള്ളം : കാൽ കപ്പ്
റെഡ് ഫുഡ് കളർ : 2 - 3 തുള്ളി
ഏലയ്ക്ക പൊടി : 1/4 ടീ സ്പൂണ്
നാരങ്ങ നീര് : അര ടീ സ്പൂണ്
എണ്ണ
അരിയും ഉഴുന്നും കഴുകി ഒരു 3 - 4 മണിക്കൂർ കുതിർത്തു വെച്ച ശേഷം അധികം വെള്ളം ചേർക്കാതെ അരച്ചെടുക്കുക
ഇതിലേക്ക് ഫുഡ് കളർ ചേർത്തു നന്നായി ഇളക്കി എടുക്കുക.
കൈ ഒന്ന് വെള്ളത്തിൽ മുക്കി കുറച്ചു കുറച്ചു മാവ് എണ്ണയിലേക്ക് ഇട്ട് വറുത്തു കോരുക. അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്പൂണ് കൊണ്ട് കോരി ഒഴിച്ച് വറുത്തെടുക്കുക . എണ്ണ മീഡിയം തീയിൽ വെക്കണം.
വെള്ളവും പഞ്ചസാരയും ഏലയ്ക്ക പൊടിയും ചേർത്തു തിളപ്പിച്ചു ഒരു നൂൽ പരുവം ആകാറാകുമ്പോൾ നാരങ്ങ നീര് ചേർത്തു തീ ഓഫ് ആക്കി പൊരിച്ചു വെച്ച മാവ് ഇതിലേക്ക് ഇട്ട് കോടുക്കുക.
ഒരു അര മണിക്കൂറിന് ശേഷം കഴിക്കാം. ഇടയ്ക്ക് ഒന്ന് ഇളക്കി കൊടുക്കണം. അവസാനം സിറപ്പിൽ നിന്നും എടുത്ത് പഞ്ചസാരയിൽ ഒന്ന് റോൾ ചെയ്യാം.(Optional)
Candied Orange / Ginger Peel Golden Raisins / Black Raisins Black Currants / Cherry / Dried Cherry Tutti Fruity Dates
Orange Juice : 1/2 Cup
Sugar: 1 - 2 Table Spoon (Increase or decrease as per the sweetness of the orange juice )
Mixed Fruit Jam : 1 Table Spoon
Dry fruits and nuts all together 1.5 to 2 Cups. Use any dry fruit as you wish.. If you want the nuts to remain crunchy, do not boil them. I have used cashew nuts, walnuts, almonds, dried pineapple, dried mango, dried pappaya, dried cherry, candied orange peel, golden raisins, black raisins, tutti fruity and dates
If you wish to you can soak the fruit mix in orange juice one day ahead of cake making
Here i am boiling the dry fruits in orange juice and using it
For that mix everything together and let it boil well for 3 to 4 minutes and then switch off the flame
Strain off excess juice and let it cool well. Keep the strained juice to brush the cake.
Cake Batter
All Purpose flour/Maida: 1 Cup + 3 Table Spoon Fruits & Nuts Mix : 1½ - 2 Cups Sugar: 1 Cup + ½ Cup (For darker color use brown sugar)
Milk Powder: 1 Table Spoon Hot Water: 1/4 Cup Egg: 3 Butter: 3/4 Cup (Or Butter 1/2 Cup + Oil 1/4 Cup) Spice mix: 1 Clove + 1 Cardamom + 1 Small Piece Cinnamon + A Small Piece Dry Ginger(Chukk) + A Small Piece Nutmeg + 1 Pinch Shajeera (Sajeerakam) Baking Powder: 1 Tea Spoon
Preheat the oven at 170C Prepare a 9 inch cake tin by spreading a little butter all around the tin and then add little flour and spread it to all sides uniformly. Knock off the excess flour
Or Place a butter paper Grind together the spice mix adding little sugar and keep aside To a pan add 1/2 cup of sugar and switch on the flame. Keep on medium flame and let the sugar caramelize. Do not burn the caramel.
Once done add 1/4 cup of water. Be very careful while doing this as the water might splash and burn your hands
You will notice the caramelized sugar will harden.
Keep it back on flame and let it boil until the hardened caramelized sugar dissolves completely. Now you will get the caramel syrup. You need a thick caramel syrup.
Let this cool well before adding to the cake batter Combine 1 cup maida, baking powder, baking soda, milk powder, salt and ground spice mix and keep aside
Beat butter and sugar until it becomes smooth Add 1 egg at a time and beat until light and fluffy
Add vanilla essence, orange or lime peel and combine.
Add the caramel syrup and mix well. Fold in the flour mix in batches. Do not add milk or any other liquid as we need a thick cake batter.
Fold in well without any lumps and make a smooth batter.
Coat the dry fruit mix in 3 table spoon of maida.
Now add the fruit and nut mix and fold in well
Do not beat using a hand mixer at this stage. Use a spoon or wooden spatula to fold in the batter
Pour the batter to a prepared cake tin and level it well using a spoon.
Sprinkle some soaked dry fruits and nuts on top (Optional) and bake at 170 C for 55 to 65 minutes
Start checking your cake at around 50 minutes If you feel that the top of the cake is getting over browned, cover it loosely with aluminium foil and then bake the rest of the time
Insert a wooden skewer in the middle and check. If it comes out clean then the cake is ready Take it out of the oven and let it cool for some time.
Once it cools a bit remove from cake tin and allow to cool well.
Once it cools well brush the cake with the reserved strained juice. (The strained juice after boiling the dry fruit mix )
The cake has more intense flavor after 2 to 3 days. So make the cake 2 to 3 days before christmas and everyday brush the cake well with the reserved strained juice and wrap the cake in a cling film and keep until you cut it.
Note:
Baking time may vary depending on the oven, so adjust it accordingly
I have posted another version of Christmas cake made by soaking dry fruits and nuts (Alcohol and Fruit Juice). For that recipe Click Here To know more about soaking dry fruits and nuts for cake Click here
For the recipe of Candied Orange Peel Click here You can increase or decrease the amount of mixed fruits and nuts as per your choice.
If you do not have an oven you can make the cake in a pressure cooker or a heavy bottom kadai.
Fruit mix and caramel syrup should be in room temperature while adding to the cake batter.
For 1 cup of maida its good to add 2 cups of dry fruits and nuts mix while making the cake
If using brown sugar to make caramel syrup you need to be a bit careful when to add water. Once the brown sugar melts it will be brown in color. But do not add water at that time. Keep in low flame and using a spatula stir the melted sugar. In one or two minutes you will notice that the melted sugar slightly starts to froth and you can see bubbles at the sides of the pan. At this time add water.
Cake weight approximately 1.200 Kg
കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്ന അതേ ദിവസം തന്നെ ഡ്രൈ ഫ്രൂട്സ് നട്സ് മിക്സ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് കൊണ്ടാണ് ഇത് ഒരു ഇൻസ്റ്റൻറ്റ് റെസിപ്പി എന്ന പറയുന്നത്
ഡ്രൈ ഫ്രൂട്സ് നട്സ് മിക്സ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി
കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ് / വാൽനട്ട് / ബദാം അരിഞ്ഞത് ഉണക്കിയ പൈനാപ്പിൾ, മാമ്പഴം, പപ്പായ, ആപ്രിക്കോട്ട് ക്യാൻഡീഡ് ഓറഞ്ച് / ഇഞ്ചി തൊലി
ഗോൾഡൻ ഉണക്കമുന്തിരി / കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ബ്ലാക്ക് കറൻറ് / ചെറി / ഉണങ്ങിയ ചെറി ടൂട്ടി ഫ്രൂട്ടി ഈന്തപ്പഴം
ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്: 1/2 കപ്പ്
പഞ്ചസാര : 1 - 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ (ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് മധുരം നോക്കി കൂട്ടുകയോ കുറയ്ക്കുകയോ ചെയ്യുക ) മിക്സഡ് ഫ്രൂട്ട് ജാം: 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
ഡ്രൈ ഫ്രൂട്സ് നട്സ് എല്ലാംകൂടി 1.5 മുതൽ 2 കപ്പ് വരെ .. നിങ്ങള്ക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ഡ്രൈ ഫ്രൂട്സ് എടുക്കാം . നട്സ് സോഫ്റ്റ് ആയി പോകാതെ ക്രഞ്ചി ആയി തന്നെ വേണമെങ്കിൽ നട്സ് തിളപ്പിക്കേണ്ട . ഞാൻ എടുത്തത് കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ് , വാൽനട്ട് , ബദാം, ഉണക്കിയ ചെറി , ഉണക്കിയ പൈനാപ്പിൾ, ഉണക്കിയ മാമ്പഴം, ഉണക്കിയ പപ്പായ, ക്യാൻഡീഡ് ഓറഞ്ച് തൊലി, ഗോൾഡൻ ഉണക്കമുന്തിരി , കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി, ടൂട്ടി ഫ്രൂട്ടി , ഈന്തപ്പഴം .
കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനു ഒരു ദിവസം മുൻപ് ഓറഞ്ച് ജ്യൂസിൽ ഫ്രൂട്ട് മിക്സ് കുതിർത്തു വെക്കാം
ഇവിടെ ഞാൻ ഡ്രൈ ഫ്രൂട്സ് ഓറഞ്ച് ജ്യൂസിൽ തിളപ്പിച്ചാണ് കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ പോകുന്നത്
അതിനായി എല്ലാം ചേർത്ത് 3 മുതൽ 4 മിനിറ്റ് വരെ നന്നായി തിളപ്പിച്ച് തീ ഓഫ് ആക്കുക
ഇത് അരിച്ചെടുത്തു നന്നായി തണുക്കാൻ വെക്കുക . ഈ അരിച്ചെടുക്കുന്ന ജ്യൂസ് കളയരുത്. നമുക്ക് കേക്കിൽ ബ്രഷ് ചെയ്യാൻ വേണം.
കേക്ക് ബാറ്റർ
മൈദ : 1 കപ്പ് + 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ
ഡ്രൈ ഫ്രൂട്ട് നട്സ് മിക്സ് : 1½ - 2 കപ്പ്
പഞ്ചസാര : 1 കപ്പ് + 1/2 കപ്പ് (ബ്രൗൺ കളർ പഞ്ചസാര ചേർത്താൽ കേക്കിനു നല്ല ഡാർക്ക് കളർ കിട്ടും )
പാൽപ്പൊടി : 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
ചൂട് വെള്ളം : 1/4 കപ്പ്
മുട്ട : 3
ബട്ടർ : 3/4 കപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ ബട്ടർ 1/2 കപ്പ് + ഓയിൽ 1/4 കപ്പ് )
സ്പൈസ് മിക്സ് : 1 ഗ്രാമ്പൂ + 1 ഏലയ്ക്ക + 1 ചെറിയ കഷ്ണം കറുവപ്പട്ട, 1 ചെറിയ കഷ്ണം ചുക്ക് + ഒരു ചെറിയ കഷണം ജാതിക്ക + 1 നുള്ള് സാജീരകം
ബേക്കിംഗ് പൌഡർ : 1 ടി സ്പൂൺ
ബേക്കിംഗ് സോഡാ : 1/2 ടി സ്പൂൺ
വാനില എസ്സെൻസ് : 1 ടി സ്പൂൺ
ഓറഞ്ച് / ചെറുനാരങ്ങ തൊലി : 1 ടി സ്പൂൺ
ഉപ്പ് : 1 നുള്ള്
ഓവൻ 170 C പ്രീ ഹീറ്റ് ചെയ്യുക
ഒരു കേക്ക് ടിന്നിൽ ബട്ടർ തേച്ചു മൈദ മാവ് തൂവി വെക്കുക
അല്ലെങ്കിൽ ബട്ടർ പേപ്പർ വെക്കുക
സ്പൈസ് മിക്സിൽ പറഞ്ഞിരിക്കുന്നത് എല്ലാം കൂടെ അല്പം പഞ്ചസാരയും കൂടെ ചേർത്തു പൊടിച്ചെടുക്കുക
അര കപ്പ് പഞ്ചസാര ചുവടു കട്ടി ഉള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ട് ചെറിയ തീയിൽ കരിയിച്ചെടുക്കുക (caramelize)
ഇതിലേക്ക് 1/4 കപ്പ് ചൂട് വെള്ളം ഒഴിക്കുക
വെള്ളം ഒഴിക്കുമ്പോൾ കൈ പൊള്ളാതെ സൂക്ഷിച്ചു ചെയ്യണം
വെള്ളം ഒഴിക്കുമ്പോൾ കാരമൽ കട്ടി ആയി പോകും. അത് സാരമില്ല . വീണ്ടും തിളപ്പിച്ച് സിറപ്പ് ആക്കുക . നമുക്ക് കട്ടി ഉള്ള സിറപ്പ് ആണ് വേണ്ടത്
നന്നായി സിറപ്പ് ആയാൽ ഓഫ് ആക്കി തണുക്കാൻ മാറ്റിവെക്കുക.
മൈദയും, ബേക്കിംഗ് പൗഡറും, പാൽപ്പൊടിയും, പൊടിച്ചു വെച്ച സ്പൈസ് മിക്സും, ബേക്കിംഗ് സോഡയും, ഉപ്പും നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക
ബട്ടറും, പഞ്ചസാരയും നന്നായി സോഫ്റ്റ് ആകും വരെ ബീറ്റ് ചെയ്യുക
ഇതിലേക്ക് ഓരോ മുട്ട വീതം ചേർത്ത് ബീറ്റ് ചെയ്യുക
വാനില എസ്സെൻസ്, ഓറഞ്ച് / ചെറുനാരങ്ങ തൊലി ചേർക്കുക
കാരമൽ സിറപ്പ് ചേർത്ത് കൊടുക്കുക
മിക്സ് ചെയ്തു വെച്ച മൈദ ഇതിലേക്ക് കുറച്ചു കുറച്ചു ചേർത്ത് കട്ട കെട്ടാതെ സ്മൂത്ത് ആയ ഒരു ബാറ്റർ തയ്യാറാക്കുക. ബാറ്റർ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഒരു വശത്തേക്ക് മാത്രം ഇളക്കണം.
പാലോ വേറെ വെള്ളമോ ഒന്നും ചേർക്കരുത്, കുറച്ചു കട്ടി ഉള്ള ബട്ടർ ആണ് വേണ്ടത്.
ഡ്രൈ ഫ്രൂട് മിക്സിൽ 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ മൈദ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
കേക്ക് ബാറ്ററിലേക്കു ഡ്രൈ ഫ്രൂട്സ് നട്സ് മിക്സ് ചേർത്ത് സാവദാനം ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക . ഈ സമയം ഹാൻഡ് മിക്സർ ഉപയോഗിക്കരുത് . ഒരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ തടി തവി ഉപയോഗിക്കുക
തയ്യാറാക്കി വെച്ച കേക്ക് ടിന്നിൽ ബാറ്റർ ഒഴിച്ച് മുകളിൽ കുറച്ചു ഡ്രൈ ഫ്രൂട്സ് വിതറി (ഓപ്ഷണൽ ) 170 C ഇൽ 55 മുതൽ 65 മിനിറ്റ് വരെ ബേക്ക് ചെയ്തെടുക്കുക
ഒരു 50 മിനിറ്റ് മുതൽ കേക്ക് ചെക്ക് ചെയ്തു തുടങ്ങണം. മുകൾ ഭാഗം നല്ല ബ്രൗൺ കളർ ആയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ ഒരു അലുമിനിയം ഫോയിൽ ഉപയോഗിച്ച് കേക്ക് ടിൻ കവർ ചെയ്തു ബാക്കി സമയം ബേക്ക് ചെയ്യണം.
50 മിനിറ്റന് ശേഷം ഒരു ടൂത് പിക്ക് കേക്കിന്റെ നടുവിൽ കുത്തി നോക്കുക
അതിൽ ക്ലീൻ ആയിട്ടാണ് ഉള്ളതെങ്ങിൽ കേക്ക് ബേക്ക് ആയി
അല്ലെങ്ങിൽ കുറച്ചു സമയം കൂടി ബേക്ക് ചെയ്യുക .
കേക്ക് റെഡി ആയി കഴിഞ്ഞു ഒന്ന് തണുത്തതിനു ശേഷം കേക്ക് ടിന്നിൽ നിന്നും പുറത്തെടുത്തു നന്നായി തണുക്കാൻ മാറ്റി വെക്കുക
കേക്ക് നന്നായി തണുത്താൽ നേരത്തെ എടുത്തു വെച്ച ജ്യൂസ് (ഡ്രൈ ഫ്രൂട്സ് തിളപ്പിച്ച ശേഷം അരിച്ചെടുത്തു വെച്ചത്) കേക്കിന് മുകളിൽ നന്നായി ബ്രഷ് ചെയ്തു കൊടുക്കുക
2 മുതൽ 3 ദിവസം കഴിയുമ്പോൾ കേക്കിന് ടേസ്റ്റ് കൂടും അത് കൊണ്ട് ക്രിസ്മസിന് 2 മുതൽ 3 ദിവസം മുമ്പ് കേക്ക് ഉണ്ടാക്കി എല്ലാ ദിവസവും ജ്യൂസ് ബ്രഷ് ചെയ്തു കൊടുത്തു ഒരു ക്ലിങ് ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ് മുറിക്കുന്നതുവരെ സൂക്ഷിക്കുക.
നോട്സ്
ഓരോ ഓവെന്നിൽ ബേക്ക് ചെയ്യാൻ എടുക്കുക സമയം വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും . അതിനു അനുസരിച്ചു സമയം ക്രമീകരിക്കുക
ഫ്രൂട്സ് ആൻഡ് നട്സ് കുതിർത്തു വെച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ക്രിസ്മസ് കേക്ക് ഞാൻ ഇതിന് മുൻപ് പോസ്റ്റ് ചെയ്തിട്ടുണ്ട് . അതിന്ടെ റെസിപ്പിക്കായി ഇവിടെ ക്ലിക്ക് ചെയ്യുക
ഡ്രൈ ഫ്രൂട്സ് നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിന് അനുസരിച്ചു കൂട്ടിയോ കുറച്ചോ ചേർക്കാം
ഓവൻ ഇല്ലെങ്കിൽ കുക്കറിൽ അല്ലെങ്കിൽ ചുവട് കട്ടി ഉള്ള ഒരു വലിയ കടായിയിൽ കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാം
ഫ്രൂട്ട് മിക്സും കാരമേൽ സിറപ്പും നന്നായി ചൂട് തണഞ്ഞു മാത്രം കേക്ക് ബാറ്ററിൽ ചേർക്കുക
1 കപ്പ് മൈദ എടുക്കുമ്പോൾ 2 കപ്പ് ഡ്രൈ ഫ്രൂട്സ് നട്സ് മിക്സ് ചേർക്കുന്നതാണ് നല്ലതു.
കാരമൽ സിറപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ ബ്രൗണ് ഷുഗർ ആണ് എടുക്കുന്നതെങ്കിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കേണ്ട പാകം ഒന്ന് ശ്രദ്ധിക്കണം. കാരണം ബ്രൗണ് ഷുഗർ ഉരുകി വരുമ്പോൾ തന്നെ ബ്രൗണ് കളർ ആണ്. അപ്പോൾ തന്നെ വെള്ളം ഒഴിക്കരുത്. ബ്രൗണ് ഷുഗർ നന്നായി മേൽറ്റ് ആയി കഴിഞ്ഞു ചെറിയ തീയിൽ ഇളക്കി കൊടുക്കുക. ഒന്ന് രണ്ട് മിനിറ്റ് കഴിയുമ്പോൾ ചെറുതായി പതഞ്ഞു വരുന്നപോലെ പാത്രത്തിന്റെ സൈഡിൽ ഒക്കെ കുമിളകൾ കാണാം..ആ സമയം വെള്ളം ചേർക്കുക
Sugar: 1 Cup Chopped Nuts: 1 Cup Butter: 1 Table Spoon Caramelize the sugar. Switch off the flame and add butter and mix. Now add chopped nuts You can use almonds or cashew nuts Transfer this to a greased plate and let it cool well Once cooled you can break it to pieces
To make Caramel Syrup
Sugar :1/4 Cup
Butter: 1 Table Spoon
Fresh Cream: 1/4 Cup
Vanilla Essence: 1 Tea Spoon
Milk: 3/4 Cup
Salt: 1 Pinch
Mix cream and butter well
Caramelize the sugar
When the sugar becomes light brown in color add in the butter cream mix and mix well. Do not stop stirring
To this add milk and mix well
Once it combines well add vanilla essence, salt and switch off the flame.
To 2 cups of whipping cream add half cup of powdered sugar and 1 tea spoon of vanilla essence and beat until stiff peaks
Take 8 - 10 slices of bread and cut its sides
To a pudding tray first put some cream and spread well
Now place a layer of bread slices. Drizzle the caramel syrup
To this add some powdered praline nuts
Now place a layer of bread, then cream, then nuts and so on
Finish layering the same way and make sure the top layer is cream
Put some nuts on top and then keep in fridge for some time and the cut and serve.
Here i set the pudding in a glass and tray. So you can do accordingly.
പ്രലൈൻ നട്സ് ഉണ്ടാക്കാൻ
പഞ്ചസാര : 1 കപ്പ് ചെറുതായി അരിഞ്ഞ നട്സ് : 1 കപ്പ് ബട്ടർ : 1 ടേബിൾ സ്പൂണ് പഞ്ചസാര കാരമൽ ചെയ്യുക തീ ഓഫ് ആക്കിയത്തിനു ശേഷം അതിലേക്കു അല്പം ബട്ടർ ചേർക്കുക നന്നായി മിക്സ് ആക്കിയ ശേഷം നട്സ് ചേർക്കുക. ബദാം, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ,ഏതും ഉപയോഗിക്കാം ഇതു ഒരു എണ്ണ തടവിയ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി നന്നായി തണുക്കാൻ വെക്കുക. ശേഷം പൊടിച്ചെടുക്കാം.
കാരമൽ സിറപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ പഞ്ചസാര : 1/4 കപ്പ് ബട്ടർ: 1 ടേബിൾ സ്പൂണ് ഫ്രഷ് ക്രീം: 1/4 കപ്പ് വാനില എസ്സെൻസ്: 1 ടീ സ്പൂണ് പാൽ : 3/4 കപ്പ് ഉപ്പ്: 1 നുള്ള്
ഫ്രഷ് ക്രീമും ബട്ടറും നന്നായി മിക്സ് ചെയ്തു വെക്കുക പഞ്ചസാര കാരമൽ ചെയ്യുക ഇളം ബ്രൗൺ നിറം ആകുമ്പോൾ ക്രീം ബട്ടർ മിക്സ് ചേർത്ത് നന്നായി കൈ വിടാതെ ഇളക്കി കൊണ്ടേ ഇരിക്കണം ഇതിലേക്ക് പാൽ ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ആയി കഴിഞ്ഞു വാനില എസ്സെൻസും ഉപ്പും ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക
2 കപ്പ് വിപ്പിംഗ് ക്രീമിൽ അര കപ്പ് പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും 1 ടീ സ്പൂണ് വാനില എസ്സെൻസും ചേർത്ത് നന്നായി ബീറ്റ് ചെയ്ത് വെക്കുക 8 - 10 സ്ലൈസ് ബ്രഡ് അരിക് മുറിച്ചു വെക്കുക. പുഡ്ഡിംഗ് ട്രേയിൽ ആദ്യം കുറച്ചു ക്രീം ഇട്ട് ചെറിയ ഒരു ലയർ കൊടുക്കുക ഇതിനിടെ മേലെ ബ്രഡ് സ്ലൈസ് നിരത്തുക. ശേഷം കാരമൽ സിറപ്പ് ഒഴിക്കുക. ഇതിന്റെ മേലെ പൊടിച്ചു വെച്ച കുറച്ചു പ്രലൈൻ നട്സ് ഇടുക. ഇനി വീണ്ടും ക്രീം ലയർ ചെയ്യുക. ശേഷം വീണ്ടും കുറച്ചു നട്സ് ഇടുക. പിന്നെ ബ്രഡ് സ്ലൈസ് വെക്കുക.. അങ്ങനെ ഫുൾ ബ്രഡ് സ്ലൈസ് തീരും വരെ ലയർ ചെയ്യുക. അവസാനത്തെ ലയർ ഏറ്റവും മുകളിൽ ക്രീം ആയിരിക്കണം.. മുകളിൽ കുറച്ചു പ്രലൈൻ നട്സ് വിതറി കുറച്ചു സമയം ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച് തണുപിച്ചതിന് ശേഷം കട്ട് ചെയ്യാം ഞാൻ പുഡ്ഡിംഗ് ഗ്ലാസ്സിൽ ആണ് സെറ്റ് ചെയ്തത്.. ഇത് പോലെ ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ ബൗളിൽ ഒക്കെ സെറ്റ് ചെയ്യാം..
Add enough water to the maida and make a dough. Same like chapati dough
Soak it in 4 cups of water. Let it rest for 10 - 12 hours.
Then squeeze it well with your hands and strain. Add some water to the flour again and squeeze
Take as much milk as possible like this.
Filter it through a cloth or strainer. And discard the residue.
Then leave it for 10 - 12 hours. Then drain the water from the top.
Again add 3 cups of water and mix well and leave it aside for 10 - 12 hours
Then drain off the water from top
Prepare a tin by spreading some ghee . Sprinkle some cashew nuts, raisins and white sesame and keep aside
Add 2 cups of water and food color to the sugar and let it boil well
Once it boils well reduce the flame and add the flour milk and salt.
Do not stop stirring at any time
Once the mixture thicken add coconut oil and ghee
This halwa should get cooked in coconut oil
Now when the halwa comes together add cashew nuts, raisins and cardamom powder.
Mix well and transfer it to the greased bowl and level the top
Let it cool well and the cut and serve
(I got 1200gm (1 Kg & 200 grams) of halwa with this quantity of ingredients After adding coconut oil it took about 35 minutes to make.)
മൈദ : 2.5 കപ്പ് (240ml കപ്പ്)
പഞ്ചസാര :2 കപ്പ്
വെളിച്ചെണ്ണ : അര ലിറ്റർ
നെയ്യ് : 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
ഏലയ്ക്ക പൊടി: 1 ടീ സ്പൂൺ
ഉപ്പ് : 1 നുള്ള്
ഓറഞ്ച് ഫുഡ് കളർ : 3 - 4 തുള്ളി
അണ്ടിപരിപ്പ്
ഉണക്ക മുന്തിരി
വെള്ള എള്ള്
വെള്ളം
മൈദയിൽ ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് ചപ്പാത്തി മാവ് പോലെ കുഴച്ചെടുത്തു 4 കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ 10 - 12 മണിക്കൂർ കുതിർത്തു വെക്കുക.
ശേഷം പിഴിഞ്ഞ് പാൽ എടുക്കുക. മാക്സിമം പാൽ എടുക്കുക. ഇത് തുണിയിലൂടെ അല്ലെങ്കിൽ ഇഴ അടുപ്പം ഉള്ള അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചെടുക്കുക. വേസ്റ്റ് വരുന്നത് ഒഴിവാക്കുക
ഇത് 10 - 12 മണിക്കൂർ അനക്കാതെ വെക്കുക. ശേഷം മുകളിൽ തെളിഞ്ഞു വന്ന വെള്ളം ഊറ്റി കളയുക.
ഇതിലേക്ക് വീണ്ടും 3 കപ്പ് വെള്ളം ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കി 10 - 12 മണിക്കൂർ വെക്കുക
ശേഷം മുകളിൽ തെളിഞ്ഞു വന്ന വെള്ളം ഊറ്റി കളയുക.
നെയ്യ് തടവി ഒരു പാത്രം ഹൽവ തയ്യാറാകുമ്പോൾ ഇടാൻ ആയി റെഡി ആക്കി വെക്കുക. ഇതിലേക്ക് കുറച്ചു എള്ളും, ഉണക്ക മുന്തിരി, അണ്ടിപ്പരിപ്പും വിതറി കൊടുക്കുക
പഞ്ചസാരയിൽ 2 കപ്പ് വെള്ളം, ഫുഡ് കളർ എന്നിവ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക
നന്നായി തിളച്ചു വരുമ്പോൾ തീ നന്നായി കുറച്ചു വെച്ച് മൈദ പാൽ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക ചേർക്കുക
കൈ എടുക്കാതെ ഇളക്കി കൊണ്ടിരിക്കണം..
ചെറുതായി കട്ടി ആയി തുടങ്ങുമ്പോൾ വെളിച്ചെണ്ണയും നെയ്യും ചേർത്തു കൊടുക്കുക.. ഈ ഹൽവ വെളിച്ചെണ്ണയിൽ ആണ് വേവിച്ചെടുക്കുന്നത്. നന്നായി മുറുകി വരുന്നത് വരെ ഇളക്കി കൊണ്ടേ ഇരിക്കുക
ശേഷം ഉണക്ക മുന്തിരി, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഏലയ്ക്ക പൊടി എന്നിവ ചേർത്തിളക്കി നെയ്യ് തടവിയ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റം. മുകൾ ഭാഗം നന്നായി ലെവൽ ചെയ്യുക
നന്നായി ചൂട് മാറിയ ശേഷം മുറിച്ചെടുക്കാം..
(ഈ അളവിൽ ഉണ്ടാക്കിയപ്പോൾ 1200gm ഹൽവ ആണ് കിട്ടിയത് . വെളിച്ചെണ്ണ ചേർത്ത ശേഷം ഏകദേശം 35 മിനിറ്റ് എടുത്തു..)
