Pizza // പിസ്സ

Chicken Pizza...

For Base 

Maida : 2 cup

Sugar :  2 Tea Spoon

Yeast : 1 Tea Spoon

Salt :1/2 Tea Spoon

Luke Warm Milk : 1/2 Cup

Butter : 2 Tea Spoon

Water 

Oil

To milk add yeast and 1 tea spoon sugar and mix well

Let it sit for 5 minutes

To maida add 1 tea spoon sugar and salt and combine well

Add the yeast milk mix and combine

Add water as needed and make a smooth dough 

Add butter and knead well

Spread some oil on the dough and in the bowl and cover with a wet cloth and let the dough rise for an hour. 

Pizza Sauce

Tomato : 3 Big

Garlic : 2 Cloves

Onion : 1 

Italian Seasoning : 1 Tea Spoon

Chilly Flakes : 1/2 Tea Spoon

Tomato Sauce : 1 Table Spoon

Oil : 2 Table Spoon

Salt

Boil tomato and remove skin and then grind it

To a pan pour oil and add chopped garlic and saute well

Add chopped onion and cook until onion starts to change color

Add pureed tomato and once it starts to boil add Italian Seasoning, chilly flakes, tomato sauce and salt 

Cook in low flame until the sauce thickens. 

For Toppings ( Quantity and Choice of Toppings can be changed as per individual preference )

Fried Chicken Cut to small pieces 

Capsicum 

Onion 

Olives

Tomato

Sweet Corn

Mozerella Cheese

Chilly Flakes

Italian Seasoning

Preheat the oven at 200C

Once the dough rises well divide to two portions 

Take one portion and spread the dough on the pizza tray

Prick the dough using a fork

Spread the pizza sauce 

Now add some cheese and top it with chicken, capsicum, onion, tomato, sweet corn and olives

You can add any other vegetable of your choice.

You can avoid chicken if you wish to make a veg pizza. 

Again add some cheese on top. 

Sprinkle some chilly flakes and Italian Seasoning on top and keep in oven 

Bake at 200 C for 15 to 20 minutes

Or you can bake on a tawa. 

Take it out of the oven and cut and serve. 

**Makes 2 Pizza. 

ബേസിനായി

മൈദ: 2 കപ്പ്

പഞ്ചസാര: 2 ടീ സ്പൂൺ

യീസ്റ്റ്: 1 ടീ സ്പൂൺ

ഉപ്പ്: 1/2 ടീ സ്പൂൺ

ചെറിയ ചൂടുള്ള പാൽ: 1/2 കപ്പ്

വെണ്ണ: 2 ടീ സ്പൂൺ

വെള്ളം

എണ്ണ

പാലിൽ യീസ്റ്റും 1 ടീ സ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക

ഇത് 5 മിനിറ്റ് ഇരിക്കട്ടെ

മൈദയിലേക്ക് 1 ടീ സ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക

യീസ്റ്റ് പാൽ മിക്സ് ചേർത്ത് യോജിപ്പിക്കുക

ആവശ്യാനുസരണം വെള്ളം ചേർത്ത് ചപ്പാത്തി മാവ് പോലെ കുഴച്ചെടുക്കുക. 

വെണ്ണ ചേർത്ത് നന്നായി കുഴക്കുക.  കുറച്ചു എണ്ണ തടവി ഒരു പാത്രത്തിൽ വെച്ച് ഒരു നനഞ്ഞ തുണി ഉപയോഗിച്ച് മൂടി ഒരു മണിക്കൂർ മാറ്റി വെക്കുക.  

പിസ്സ സോസ്

തക്കാളി: 3 വലുത്

വെളുത്തുള്ളി: 2 അല്ലി

ഉള്ളി: 1

ഇറ്റാലിയൻ സീസണിംഗ് : 1 ടീ സ്പൂൺ

മുളക് ചതച്ചത് : 1/2 ടീ സ്പൂൺ

തക്കാളി സോസ് : 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ

എണ്ണ: 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ

ഉപ്പ്

തക്കാളി തിളപ്പിച്ച് തൊലി കളഞ്ഞ് അരച്ചെടുക്കുക.

ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക

അരിഞ്ഞ സവാള ചേർത്ത് സവാള നിറം മാറാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. 

അരച്ച തക്കാളി ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. തിളച്ചു തുടങ്ങിയാൽ ഇറ്റാലിയൻ സീസണിംഗ്, മുളക് ചതച്ചത്, തക്കാളി സോസ്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക

സോസ് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ തീയിൽ വേവിക്കുക. 

ടോപ്പിംഗിനായി ( ടോപ്പിങിന്റെ അളവുകളും, സാധനങ്ങളും നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ട്ടത്തിന് അനുസരിച്ച് മാറ്റാം )

വറുത്ത ചിക്കൻ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക

കാപ്സിക്കം

ഉള്ളി

ഒലിവ്

തക്കാളി

സ്വീറ്റ് കോണ്

മൊസറല്ല ചീസ്

ചതച്ച മുളക്

ഇറ്റാലിയൻ സീസണിംഗ്

200 C യിൽ ഓവൻ പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്യുക. 

കുഴച്ചെടുത്ത മാവ് രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി ഭാഗിക്കുക. 

ഒരു ഭാഗം എടുത്ത് പിസ്സ ട്രേയിൽ നിരത്തുക.  

ഒരു ഫോർക് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കുത്തി കൊടുക്കുക. 

പിസ്സ സോസ് തേക്കുക. 

ശേഷം കുറച്ച് ചീസ് ഇടുക. 

ചിക്കൻ, കാപ്സിക്കം, സവാള, തക്കാളി, സ്വീറ്റ് കോൺ, ഒലിവ് എന്നിവ മുകളിൽ വെക്കുക

നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള മറ്റേതെങ്കിലും പച്ചക്കറി ചേർക്കാം.

ചിക്കൻ ഒഴിവാക്കി  വെജ് പിസ്സ ചെയ്യാം.

മുകളിൽ വീണ്ടും കുറച്ച് ചീസ് ചേർക്കുക.

കുറച്ച് ചതച്ച മുളക്, ഇറ്റാലിയൻ  സീസണിംഗ് എന്നിവ മുകളിൽ വിതറുക. 

പ്രീ ഹീറ്റ് ചെയ്ത ഓവന്നിൽ 15 മുതൽ 20 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക. 

ഓവൻ ഇല്ലെങ്കിൽ തവയിൽ ഉണ്ടാക്കാം. 

ഓവന്നിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്തു മുറിച്ചു സെർവ് ചെയ്യാം

*2 പിസ്സ ഉണ്ടാക്കാം

Chicken Lasagne / ചിക്കൻ ലസാനിയ

One of my Favorites...

For Meat Sauce

Minced Chicken : 400 grams

Chopped Onions : 1

Chopped Garlic : 10 Cloves 

Tomato Paste : 1/4 Cup

Soya Sauce : 1 Table Spoon

Red Chilli Flakes :  1/2 Tea Spoon

Pepper Powder : 1/2 Table Spoon

Italian Seasoning : 1 Tea Spoon

Salt

Olive Oil 

For White Sauce

Maida : 4 Table Spoon

Butter : 4 Table Spoon

Milk : 2 Cups

Pepper powder : 1/2 Tea Spoon

Italian Seasoning : 1/2 Tea Spoon

Salt

Pasta / Lasagne Sheets : 10

Olive Oil : 1Table Spoon

Salt 

Mozerella Cheese

Italian Seasoning

Chilli Flakes

Meat Sauce

To a pan pour oil and saute chopped garlic for few minutes

Now add chopped onion and cook until onion starts to change color

Add minced Chicken and mix well

Now add tomato paste, soya sauce, pepper powder, chilli flakes, italian seasoning and salt 

Combine well and cover and cook until done

We need a little gravy kind of meat sauce. Not too runny or thick. So add water as needed while cooking 

White Sauce

To a pan add butter and let it melt

Keep in low flame and add maida and saute until the mixture froths well. 

Now add milk gradually and combine well without any lumps

Add in salt , italian seasoning and pepper powder

Cook the sauce in low flame and let it thicken 

Boil water in a large cooking pot

Add olive oil and salt 

Once the water starts to boil well add the pasta sheets and let it boil well for 5 to 8 minutes or see the written info on the packet and adjust the cooking time. 

Drain it out of the water and rinse it in cold water and let it dry. 

Preheat oven to 180 C. 

Take a baking tray and brush some oil. 

Spread some white sauce 

Then keep a layer of pasta sheet

Then pour some meat sauce 

Top it with some white sauce

Spread some cheese 

Now again place a layer of pasta sheet

Then meat sauce, white sauce and cheese. 

Continue layering until all meat sauce , white sauce and pasta sheets are over

The top layer should be cheese 

Finally sprinkle some chilli flakes and italian seasoning on top

Bake at 180 C for 20 to 25 minutes

Remove from oven and let it rest for 5 minutes and cut and serve 

മീറ്റ് സോസിന്

മിൻസിഡ്‌ ചിക്കൻ: 400 ഗ്രാം

ഉള്ളി അരിഞ്ഞത്: 1

വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത് :  10 അല്ലി

തക്കാളി പേസ്റ്റ് : 1/4 കപ്പ്

സോയ സോസ്: 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ

മുളക് ചതച്ചത് : 1/2 ടീ സ്പൂൺ

കുരുമുളക് പൊടി: 1/2 ടേബിൾ സ്പൂൺ

ഇറ്റാലിയൻ സീസനിങ് : 1 ടീ സ്പൂൺ

ഉപ്പ്

ഒലിവ് ഓയിൽ 

വൈറ്റ് സോസിന്

മൈദ: 4 ടേബിൾ സ്പൂൺ

വെണ്ണ: 4 ടേബിൾ സ്പൂൺ

പാൽ: 2 കപ്പ്

കുരുമുളക് പൊടി: 1/2 ടീ സ്പൂൺ

ഉപ്പ്

പാസ്ത / ലസാനിയ ഷീറ്റ്: 10

ഒലിവ് ഓയിൽ

ഉപ്പ്

മൊസറല്ല ചീസ്

ഇറ്റാലിയൻ സീസണിംഗ്

ചതച്ച മുളക്

മീറ്റ് സോസ്

ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് വെളുത്തുള്ളി വഴറ്റുക. 

ഇനി സവാള ചേർത്ത് സവാള നിറം മാറാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.  ചിക്കൻ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക

ഇനി തക്കാളി പേസ്റ്റ്, സോയ സോസ്, കുരുമുളക് പൊടി, മുളക് ചതച്ചത്, ഇറ്റാലിയൻ സീസനിങ്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക

നന്നായി ഇളക്കി മൂടി വെച്ചു  വേവിക്കുക. 

നമുക്ക് ഒരുപാട് ഡ്രൈ ആയിട്ടുള്ള സോസ് അല്ല വേണ്ടത്. കുറച്ചു ഗ്രേവി പോലെ വേണം. അത് കൊണ്ട് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്തു കൊടുക്കണം. 

വൈറ്റ് സോസ്

ഒരു പാനിൽ വെണ്ണ ചേർത്ത് ഉരുക്കുക

ചെറിയ തീയിൽ വെച്ചു മൈദ ചേർത്തു നന്നായി ഇളക്കി കൊടുക്കുക

മൈദ നന്നായി പതഞ്ഞു വരണം. 

ശേഷം കുറച്ചു കുറച്ചായി പാൽ ചേർത്തു കട്ട ഇല്ലാതെ ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. 

ഉപ്പ്, കുരുമുളക് പൊടി, ഇറ്റാലിയൻ സീസനിങ് എന്നിവ ചേർക്കുക

കുറഞ്ഞ തീയിൽ ഇട്ട് ഇളക്കി സോസ് കട്ടിയാക്കുക

ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക

ഒലിവ് ഓയിലും ഉപ്പും ചേർക്കുക

വെള്ളം നന്നായി തിളച്ചുതുടങ്ങിയാൽ പാസ്ത ഷീറ്റുകൾ ചേർത്ത് 5 മുതൽ 8 മിനിറ്റ് വരെ നന്നായി തിളപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ പാക്കറ്റിൽ എഴുതിയ പോലെ കുക്കിങ് സമയം ക്രമീകരിക്കുക.

ശേഷം വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് എടുത്തു തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി എടുത്തു വെക്കുക. 

ഓവൻ 180 C പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്യാൻ ഇടുക

ഒരു ബേക്കിംഗ് ട്രേ എടുത്ത് കുറച്ച് എണ്ണ തേയ്ക്കുക.

കുറച്ച് വൈറ്റ് സോസ് ഇട്ട് നന്നായി സ്പ്രെഡ് ചെയ്യുക

ഇനി പാസ്ത ഷീറ്റ് ഒരു ലയർ വെക്കുക

അതിനുശേഷം കുറച്ച് മീറ്റ് സോസ് ഒഴിക്കുക. ഇനി കുറച്ച് വൈറ്റ് സോസ് 

ഒഴിക്കുക. ശേഷം കുറച്ചു ചീസ് മുകളിൽ ഇടുക

ഇനി വീണ്ടും പാസ്ത ഷീറ്റ് വെക്കുക

പിന്നെ മീറ്റ് സോസ്, വൈറ്റ് സോസ്, ചീസ് ഇങ്ങനെ മുഴുവൻ ആയി ലയർ ചെയ്യുക

ഏറ്റവും മുകളിൽ ചീസ് ലയർ ആവണം

മുകളിൽ കുറച്ചു ചതച്ച മുളക്, ഇറ്റാലിയൻ സീസനിങ് എന്നിവ വിതറി 

180 സിയിൽ 20 മുതൽ 25 മിനിറ്റ് വരെ ബേക്ക് ചെയ്യുക

ശേഷം പുറത്തെടുത്തു ഒരു 5 മിനിറ്റ് റെസ്റ്റ് ചെയ്യാൻ വെക്കുക. 

ശേഷം മുറിച്ചെടുത്തു സെർവ് ചെയ്യാം. 

Butter Salmon Fry // ബട്ടർ സാൽമൺ ഫ്രൈ

Lets try a different style fish fry recipe. Simple recipe but super tasty and finger licking dish..

Marinate the fish(salmon) with little lemon juice, salt, pepper, a little mixed Italian seasoning (oregano, thyme, rosemary etc)   

Leave it aside for some time and then fry it in butter

ഇന്ന് വ്യത്യസ്ത രീതിയിൽ ഉള്ള ഒരു ഫിഷ് ഫ്രൈ റെസിപ്പി നോക്കിയാലോ..

വളരെ സിംപിൾ റെസിപ്പി ആണ്..പക്ഷെ സൂപ്പർ ടേസ്റ്റ് ആണ്..

മീനിൽ ( സാൽമൺ) അല്പം നാരങ്ങാ നീര്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് പൊടി, കുറച്ച് മിക്സഡ് ഇറ്റാലിയൻ സീസനിങ് (oregano, thyme,rosemary etc) 

എന്നിവ ചേർത്ത് മാരിനെറ്റ് ചെയ്ത് കുറച്ചു സമയം വെച്ച് ബട്ടറിൽ ഫ്രൈ ചെയ്തെടുക്കുക.

Chicken Pasta

Lets make something different today.......

Ingredients

Pasta (Any Variety): 200 gms
Boneless Chicken: 1 Cup
Chopped Carrots: 1/4 Cup
Chopped Beans: 1/4 Cup
Chopped Capsicum: 1/2 Cup
Pepper Powder: 1 Tea Spoon
Chilly Sauce: 1/2 Tea Spoon
Soya Sauce: 3/4 Tea Spoon
Tomato Sauce: 1 Table Spoon
Olive Oil: 3 Table Spoon
Minced Garlic: 1 Table Spoon
Salt
Water

Cooking Time: 30 Minutes
Method

Cut the chicken to thin strips and marinate it with 1/2 tea spoon pepper powder and some salt and keep aside

I have used Italian Bavette.  You can use any variety of pasta

I have used green and orange capsicum.  You can add any other vegetables of your choice

Here i have used red chilly sauce.

Pour enough water for cooking pasta to a deep bottom vessel and let it boil
Add some salt and a table spoon of olive oil
Now add pasta and let it cook

Once done drain out the excess water and pour in some cold water
Let it be in for 2 minutes and then drain off the water and keep aside.  This is done so that once cooled the pasta wont stick to each other

To a pan pour olive oil and shallow fry the chicken pieces and keep aside

To the remaining oil add minced garlic and saute for a minute

Now add chopped beans and saute for a few minutes

To this add chopped carrots and saute

Add capsicum and saute until done

Add  the chicken pieces and combine well

Add rest of the pepper powder, soya sauce, chilli sauce and tomato sauce

Saute until well combined.  If required add little more salt

Now add the cooked pasta

Combine well

Serve hot