Chicken Lasagne / ചിക്കൻ ലസാനിയ

One of my Favorites...

For Meat Sauce

Minced Chicken : 400 grams

Chopped Onions : 1

Chopped Garlic : 10 Cloves 

Tomato Paste : 1/4 Cup

Soya Sauce : 1 Table Spoon

Red Chilli Flakes :  1/2 Tea Spoon

Pepper Powder : 1/2 Table Spoon

Italian Seasoning : 1 Tea Spoon

Salt

Olive Oil 

For White Sauce

Maida : 4 Table Spoon

Butter : 4 Table Spoon

Milk : 2 Cups

Pepper powder : 1/2 Tea Spoon

Italian Seasoning : 1/2 Tea Spoon

Salt

Pasta / Lasagne Sheets : 10

Olive Oil : 1Table Spoon

Salt 

Mozerella Cheese

Italian Seasoning

Chilli Flakes

Meat Sauce

To a pan pour oil and saute chopped garlic for few minutes

Now add chopped onion and cook until onion starts to change color

Add minced Chicken and mix well

Now add tomato paste, soya sauce, pepper powder, chilli flakes, italian seasoning and salt 

Combine well and cover and cook until done

We need a little gravy kind of meat sauce. Not too runny or thick. So add water as needed while cooking 

White Sauce

To a pan add butter and let it melt

Keep in low flame and add maida and saute until the mixture froths well. 

Now add milk gradually and combine well without any lumps

Add in salt , italian seasoning and pepper powder

Cook the sauce in low flame and let it thicken 

Boil water in a large cooking pot

Add olive oil and salt 

Once the water starts to boil well add the pasta sheets and let it boil well for 5 to 8 minutes or see the written info on the packet and adjust the cooking time. 

Drain it out of the water and rinse it in cold water and let it dry. 

Preheat oven to 180 C. 

Take a baking tray and brush some oil. 

Spread some white sauce 

Then keep a layer of pasta sheet

Then pour some meat sauce 

Top it with some white sauce

Spread some cheese 

Now again place a layer of pasta sheet

Then meat sauce, white sauce and cheese. 

Continue layering until all meat sauce , white sauce and pasta sheets are over

The top layer should be cheese 

Finally sprinkle some chilli flakes and italian seasoning on top

Bake at 180 C for 20 to 25 minutes

Remove from oven and let it rest for 5 minutes and cut and serve 

മീറ്റ് സോസിന്

മിൻസിഡ്‌ ചിക്കൻ: 400 ഗ്രാം

ഉള്ളി അരിഞ്ഞത്: 1

വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത് :  10 അല്ലി

തക്കാളി പേസ്റ്റ് : 1/4 കപ്പ്

സോയ സോസ്: 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ

മുളക് ചതച്ചത് : 1/2 ടീ സ്പൂൺ

കുരുമുളക് പൊടി: 1/2 ടേബിൾ സ്പൂൺ

ഇറ്റാലിയൻ സീസനിങ് : 1 ടീ സ്പൂൺ

ഉപ്പ്

ഒലിവ് ഓയിൽ 

വൈറ്റ് സോസിന്

മൈദ: 4 ടേബിൾ സ്പൂൺ

വെണ്ണ: 4 ടേബിൾ സ്പൂൺ

പാൽ: 2 കപ്പ്

കുരുമുളക് പൊടി: 1/2 ടീ സ്പൂൺ

ഉപ്പ്

പാസ്ത / ലസാനിയ ഷീറ്റ്: 10

ഒലിവ് ഓയിൽ

ഉപ്പ്

മൊസറല്ല ചീസ്

ഇറ്റാലിയൻ സീസണിംഗ്

ചതച്ച മുളക്

മീറ്റ് സോസ്

ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് വെളുത്തുള്ളി വഴറ്റുക. 

ഇനി സവാള ചേർത്ത് സവാള നിറം മാറാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.  ചിക്കൻ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക

ഇനി തക്കാളി പേസ്റ്റ്, സോയ സോസ്, കുരുമുളക് പൊടി, മുളക് ചതച്ചത്, ഇറ്റാലിയൻ സീസനിങ്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക

നന്നായി ഇളക്കി മൂടി വെച്ചു  വേവിക്കുക. 

നമുക്ക് ഒരുപാട് ഡ്രൈ ആയിട്ടുള്ള സോസ് അല്ല വേണ്ടത്. കുറച്ചു ഗ്രേവി പോലെ വേണം. അത് കൊണ്ട് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്തു കൊടുക്കണം. 

വൈറ്റ് സോസ്

ഒരു പാനിൽ വെണ്ണ ചേർത്ത് ഉരുക്കുക

ചെറിയ തീയിൽ വെച്ചു മൈദ ചേർത്തു നന്നായി ഇളക്കി കൊടുക്കുക

മൈദ നന്നായി പതഞ്ഞു വരണം. 

ശേഷം കുറച്ചു കുറച്ചായി പാൽ ചേർത്തു കട്ട ഇല്ലാതെ ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. 

ഉപ്പ്, കുരുമുളക് പൊടി, ഇറ്റാലിയൻ സീസനിങ് എന്നിവ ചേർക്കുക

കുറഞ്ഞ തീയിൽ ഇട്ട് ഇളക്കി സോസ് കട്ടിയാക്കുക

ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക

ഒലിവ് ഓയിലും ഉപ്പും ചേർക്കുക

വെള്ളം നന്നായി തിളച്ചുതുടങ്ങിയാൽ പാസ്ത ഷീറ്റുകൾ ചേർത്ത് 5 മുതൽ 8 മിനിറ്റ് വരെ നന്നായി തിളപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ പാക്കറ്റിൽ എഴുതിയ പോലെ കുക്കിങ് സമയം ക്രമീകരിക്കുക.

ശേഷം വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് എടുത്തു തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി എടുത്തു വെക്കുക. 

ഓവൻ 180 C പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്യാൻ ഇടുക

ഒരു ബേക്കിംഗ് ട്രേ എടുത്ത് കുറച്ച് എണ്ണ തേയ്ക്കുക.

കുറച്ച് വൈറ്റ് സോസ് ഇട്ട് നന്നായി സ്പ്രെഡ് ചെയ്യുക

ഇനി പാസ്ത ഷീറ്റ് ഒരു ലയർ വെക്കുക

അതിനുശേഷം കുറച്ച് മീറ്റ് സോസ് ഒഴിക്കുക. ഇനി കുറച്ച് വൈറ്റ് സോസ് 

ഒഴിക്കുക. ശേഷം കുറച്ചു ചീസ് മുകളിൽ ഇടുക

ഇനി വീണ്ടും പാസ്ത ഷീറ്റ് വെക്കുക

പിന്നെ മീറ്റ് സോസ്, വൈറ്റ് സോസ്, ചീസ് ഇങ്ങനെ മുഴുവൻ ആയി ലയർ ചെയ്യുക

ഏറ്റവും മുകളിൽ ചീസ് ലയർ ആവണം

മുകളിൽ കുറച്ചു ചതച്ച മുളക്, ഇറ്റാലിയൻ സീസനിങ് എന്നിവ വിതറി 

180 സിയിൽ 20 മുതൽ 25 മിനിറ്റ് വരെ ബേക്ക് ചെയ്യുക

ശേഷം പുറത്തെടുത്തു ഒരു 5 മിനിറ്റ് റെസ്റ്റ് ചെയ്യാൻ വെക്കുക. 

ശേഷം മുറിച്ചെടുത്തു സെർവ് ചെയ്യാം.