Chemmeen / Prawns Vattichath //ചെമ്മീൻ വറ്റിച്ചത്

Kerala Special...

Prawns : 1/2 Kilo. Clean and keep aside .

To crush

Shallots : 10 - 12 

Garlic: 5 - 6 Cloves

Green chillies: 2 

Ginger: A large piece

Curry leaves: 1 stalk

Crush everything above and keep aside. 

Turmeric Powder: 1/2 Teaspoon

Chili Powder: 1 Table Spoon

Coriander Powder: 1/2 Teaspoon

Tamarind: Little (wash and soak in half a cup of water)

Salt: As Needed

Curry leaves: 1 Sprig

Coconut Oil: 2 Teaspoon

Fenugreek Powder: 1/4 Teaspoon

Add chilli powder, turmeric powder and coriander powder to the pot and roast well on low heat. Then add tamarind water, crushed mix and salt and bring to a boil.

When it boils well, add the prawns, put on low heat and cook well.

Finally add curry leaves, coconut oil and fenugreek powder and turn off the heat.

I like this curry with a little gravy .. so I didn't make it too dry .. so adjust the gravy consistency as you wish. 

ചെമ്മീൻ : 1/2 കിലോ വൃത്തിയാക്കി കഴുകി വെള്ളം കളഞ്ഞു വെക്കുക. 

ചതച്ചെടുക്കാൻ

ചെറിയുള്ളി : 10 - 12 അല്ലി

വെളുത്തുള്ളി : 5 - 6 അല്ലി 

പച്ചമുളക് : 2 എണ്ണം 

ഇഞ്ചി : ഒരു വലിയ കഷ്ണം 

കറിവേപ്പില : 1 തണ്ട്

ഇത്രയും ചതച്ചെടുക്കുക

മഞ്ഞൾ പൊടി :1/2 ടീ സ്പൂണ്

മുളക് പൊടി : 1 ടേബിൾ സ്പൂണ്

മല്ലി പൊടി : 1/2 ടീ സ്പൂണ്

പുളി : കുറച്ച് (കഴുകി അര കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തു വെക്കുക)

ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന്

കറിവേപ്പില : 1 തണ്ട്

വെളിച്ചെണ്ണ : 2 ടീ സ്പൂണ്

ഉലുവ പൊടി : 1/4 ടീ സ്പൂണ്

ചട്ടിയിലേക്ക്‌  മുളക് പൊടി, മഞ്ഞൾ പൊടി, മല്ലി പൊടി ചേർത്തു ചെറിയ തീയിൽ ഇട്ട് നന്നായി ഒന്ന് റോസ്റ്റ് ചെയ്തെടുക്കുക. ശേഷം ഇതിലേക്ക് പുളി വെള്ളം, ചതച്ചെടുത്ത മിക്സ്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്തിളക്കി തിളപ്പിക്കുക. 

നന്നായി തിളച്ചു വരുമ്പോൾ ചെമ്മീൻ ചേർത്തു ചെറിയ തീയിൽ ഇട്ട് വറ്റിച്ചെടുക്കുക. 

അവസാനം കറിവേപ്പില, വെളിച്ചെണ്ണ, ഉലുവ പൊടി ചേർത്തു തീ ഓഫ് ആക്കുക. 

ഇവിടെ കുറച്ചു ചാറോട് കൂടി വെക്കുന്നതാണ് ഇഷ്ട്ടം.. അത് കൊണ്ട് ഞാൻ ഒരുപാട് ഡ്രൈ ആക്കാറില്ല.. അത് കൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ട്ടം പോലെ ചാറ് കുറുക്കി എടുക്കുക. 

Chemmeen Kudampuli (Garcinia) Itt Vattichath // ചെമ്മീൻ കുടംപുളി ഇട്ട് വറ്റിച്ചത്

Kerala Special....

Clean half a kilo of shrimp, wash it well and squeeze off the water and  add some chilli powder, turmeric powder and salt.

Wash 2 pieces of kudampuli ( Garcinia) and soak them in water

Heat oil and fry some coconut slices.

Transfer this to a plate and fry 10 small onions crushed , 10 garlic cloves crushed , a small piece of ginger crushed, 2 green chillies and curry leaves in the same oil.

Add 1.5 teaspoon  coriander powder, 1.5 tsp chilli powder and 1/2 tsp turmeric powder and saute well.

Add soaked kudampuli  to it. Add half a cup of water. When it boils, add shrimp to it, put it on low heat and boil it well. Finally add roasted coconut and a little fenugreek powder and turn off the heat.

അര കിലോ ചെമ്മീൻ ക്ലീൻ ചെയ്ത് കഴുകി വെള്ളം കളഞ്ഞ് കുറച്ചു മുളക് പൊടിയും മഞ്ഞൾ പൊടിയും ഉപ്പും പുരട്ടി വെക്കുക. 

2 കുടംപുളി കഴുകി വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തു വെക്കുക

എണ്ണ ചൂടാക്കി അര മുറി തേങ്ങ കൊത്തു വറുത്തെടുക്കുക

ഇതു ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റി അതേ എണ്ണയിൽ ഒരു 10 ചെറിയ ഉള്ളി, 10 വെളുത്തുള്ളി , ചെറിയ കഷ്ണം ഇഞ്ചി, 2 പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ വഴറ്റുക..

ഇതിലേക്ക് 1.5 ടീ സ്പൂണ് മല്ലി പൊടി, 1.5 ടീ സ്പൂണ് മുളക് പൊടി, 1/2 ടീ സ്പൂണ് മഞ്ഞൾ പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.

ഇതിലേക്ക് കുടംപുളി ചേർത്തു കൊടുക്കുക. ഒരു അര കപ്പ് വെള്ളവും ചേർക്കുക. തിളച്ചു വരുമ്പോൾ ഇതിലേക്ക് ചെമ്മീൻ  ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ ഇട്ട് നന്നായി തിളപ്പിച്ചു വറ്റിച്ചെടുക്കുക. അവസാനം വറുത്തു വെച്ച തേങ്ങാ കൊത്തും ഒരൽപ്പം ഉലുവ പൊടി കൂടെ ചേർത്തു തീ ഓഫ് ആക്കുക. 

Tapioca / Kappa & Prawns Roast // കപ്പയും ചെമ്മീൻ വരട്ടിയതും..

For the seafood lovers...

Prawns Roast

Clean half a kilo of shrimp, wash it, add some chilli powder, turmeric powder and salt
Heat oil and fry some coconut slices
Transfer this to a plate and lightly fry the shrimp in the same oil and remove it from the pan. 
To the Same pan add chopped  10 small onions, 10 garlic cloves, a small piece of ginger, 2 green chillies and curry leaves. Add half of a small tomato.
Add 1.5 tsp coriander powder, 1.5 tsp chilli powder and 1/2 tsp turmeric powder and saute well
Add fried prawns and coconut and roast over low heat. Finally add a little garam masala and turn off the heat

Tapioca

Pour enough water to the tapioca and bring to a boil. Once it boils well, drain the water,

Now  add enough water and salt and cook

Once it is well cooked, drain the remaining water and mash the kappa

Splutter some mustard seeds and add some grated coconut and dried red chilli and curry leaves.

Mix this to the mashed tapioca.

ചെമ്മീൻ വരട്ടിയത് 

അര കിലോ ചെമ്മീൻ ക്ലീൻ ചെയ്ത് കഴുകി വെള്ളം കളഞ്ഞ് കുറച്ചു മുളക് പൊടിയും മഞ്ഞൾ പൊടിയും ഉപ്പും പുരട്ടി വെക്കുക

എണ്ണ ചൂടാക്കി അര മുറി തേങ്ങ കൊത്തു വറുത്തെടുക്കുക

ഇതു ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റി അതേ എണ്ണയിൽ ചെമ്മീൻ ചെറുതായി ഒന്ന് വറുത്തു മാറ്റിവെക്കുക

ഒരു 10 ചെറിയ ഉള്ളി, 10 വെളുത്തുള്ളി , ചെറിയ കഷ്ണം ഇഞ്ചി, 2 പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ വഴറ്റുക..ഒരു ചെറിയ തക്കാളിയുടെ പകുതി കൂടി ചേർക്കുക

ഇതിലേക്ക് 1.5 ടീ സ്പൂണ് മല്ലി പൊടി, 1.5 ടീ സ്പൂണ് മുളക് പൊടി, 1/2 ടീ സ്പൂണ് മഞ്ഞൾ പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക

ഇതിലേക്ക് വറുത്തു വെച്ച ചെമ്മീനും തേങ്ങാക്കൊത്തും ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ ഇട്ട് നന്നായി  വരട്ടി എടുക്കുക. അവസാനം ഒരൽപ്പം ഗരം മസാല കൂടെ ചേർത്തു തീ ഓഫ് ആക്കുക

കപ്പ

കപ്പയിൽ ആവശ്യത്തിനു വെള്ളം ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. നന്നായി തിളച്ചു കഴിഞ്ഞാൽ ഈ വെള്ളം ഊറ്റി കളഞ്ഞ് വീണ്ടും ആവശ്യത്തിനു വെള്ളവും ഉപ്പും ചേർത്ത് വേവിക്കുക

നന്നായി വെന്തു കഴിഞ്ഞാൽ ബാക്കി ഉള്ള വെള്ളം ഊറ്റി കളഞ്ഞ് കപ്പ ഉടച്ചെടുക്കുക

കടുക് പൊട്ടിച്ച്  അതിലേക്ക്‌ വറ്റൽ മുളകും, കറിവേപ്പിലയും കുറച്ചു തേങ്ങയും ചേർത്ത് ഒന്ന് മൂപ്പിച്ചതിനു ശേഷം കപ്പയിലേക്കു ചേർത്തിളക്കുക

Prawns In Spicy Red Chilly Gravy / ചെമ്മീൻ മുളകിട്ടത്

കുടംപുളി ഇട്ടു വെച്ച നല്ല ചെമ്മീൻ കറി ഉണ്ട് ...
Spicy tangy prawns curry...

Ingredients

Prawns: 250 gm
Shallots: 10 - 12 sliced
Garlic: 10 cloves sliced
Ginger: 1 Big piece chopped
Green Chilly: 3
Kudampuli / Cambogia: 3 Pieces
Red Chilly Powder: 2 Table Spoon
Coriander Powder: 1/2 Table Spoon
Turmeric Powder: 1/2 Tea Spoon
Fenugreek Powder: 1/4 Tea Spoon
Coconut Oil: 2 Table Spoon
Curry Leaves: 2 sprig
Salt
Water
For Tempering
Coconut oil: 1 Table Spoon
Fenugreek seeds: 1/4 Tea Spoon
Mustard Seeds: 1/2 Tea Spoon
Shallots: 4 Sliced
Dry Red Chilly: 2
Red Chilly Powder: 1/4 Tea Spoon
Turmeric Powder: 1/4 Tea Spoon
Curry Leaves: 1 Sprig

Cooking Time: 20 Minutes
Method

Wash and soak the kudampuli in water and keep aside
Clean and devein the prawns and wash well and keep aside
To an earthern pot or kadai add coconut oil.  Once it becomes hot add chopped ginger, garlic and green chilly

Saute for 2 minutes and add sliced shallots and curry leaves

Saute well until it starts to change color

Reduce the flame add add chilly powder, turmeric powder and coriander powder

Saute well until the raw smell of the spices is gone

Add kudampuli along with the water.  Add more water if required but not too much.
Let it boil well and then add cleaned prawns

Cover and cook in low flame for 10 minutes
Check the consistency of the gravy.  If still thin open the lid and let it boil for some time and add fenugreek powder and switch off the flame
For tempering add coconut oil.  Once it becomes hot add fenugreek seeds and mustard seeds
Once it finishes spluttering add dried red chilly, sliced shallots and curry leaves
Saute until shallots changes color and add turmeric powder and chilly powder.
Saute for another minute and pour it to the curry

Mix well and cover and keep for some time and serve hot with rice

ചേരുവകൾ 

ചെമ്മീൻ: 250 gm

ചെറിയ ഉള്ളി അരിഞ്ഞത് : 10 - 12 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത് : 10 അല്ലി
ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞത് : ഒരു വലിയ കഷ്ണം
പച്ചമുളക് : 3 എണ്ണം
മുളക് പൊടി : 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
മല്ലി പൊടി : 1/2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ പൊടി : 1/2 ടി സ്പൂൺ
ഉലുവ പൊടി : 1/4 ടി സ്പൂൺ
വെളിച്ചെണ്ണ : 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
കറിവേപ്പില : 2 തണ്ട്
ഉപ്പ്‌
വെള്ളം

താളിക്കാൻ
വെളിച്ചെണ്ണ :1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
ഉലുവ : 1/4 ടി സ്പൂൺ
കടുക് : 1/2 ടി സ്പൂൺ
ചെറിയ ഉള്ളി അരിഞ്ഞത് : 4 എണ്ണം
ഉണക്ക മുളക് : 2
കറിവേപ്പില : 1 തണ്ട്
മുളക് പൊടി : 1/4 ടി സ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ പൊടി : 1/4 ടി സ്പൂൺ

തയ്യാറാക്കാൻ വേണ്ട സമയം : 20  മിനിറ്റ് 

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 

കുടംപുളി കഴുകി വെള്ളത്തിൽ ഇട്ട് മാറ്റി വെക്കുക

ചെമ്മീൻ നന്നാക്കി കഴുകി മാറ്റി വെക്കുക
ഒരു മൺ ചട്ടിയിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് അരിഞ്ഞു വെച്ച വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി , പച്ചമുളക് ചേർത്ത് 2 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക

ഇതിലേക്ക് ചെറിയ ഉള്ളി അരിഞ്ഞതും  ,  കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക

ചെറുതായി നിറം മാറി തുടങ്ങുമ്പോൾ തീ നന്നായി കുറച്ചു മുളക് പൊടി, മഞ്ഞൾ പൊടി, മല്ലി പൊടി എന്നിവ ചേർക്കുക.

പച്ചമണം മാറും വരെ നന്നായി വഴറ്റുക. 

ഇതിലേക്ക് കുടംപുളി വെള്ളത്തോട് കൂടി ചേർക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ കുറച്ചു കൂടി വെള്ളചേർക്കുക. വെള്ളം ഒരുപാട് ചേർക്കരുത്. 

നന്നായി തിളക്കുമ്പോൾ ചെമ്മീൻ ചേർത്ത് അടച്ചു വെച്ച് 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക

കറി കട്ടി ആയിട്ടില്ലെങ്കിൽ കുറച്ചു നേരം തുറന്നു വെച്ച് തിളപ്പിച്ചതിനു ശേഷം ഉലുവ പൊടി ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക
താളിക്കാൻ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാകുമ്പോൾ ഉലുവ, കടുക് എന്നിവ പൊട്ടിക്കുക. ഇതിലേക്ക് വറ്റൽ മുളകും, കറിവേപ്പിലയും,അരിഞ്ഞു വെച്ച ചെറിയ ഉള്ളിയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക
ചെറിയ ഉള്ളി നിറം മാറി തുടങ്ങുമ്പോൾ മുളക് പൊടിയും മഞ്ഞൾ പൊടിയും ചേർത്ത് ഇളക്കി ഒരു മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞു തീ ഓഫ് ചെയ്‌തു കറിയിലേക്കു ചേർത്തിളക്കുക

കുറച്ചു നേരം മൂടി വെച്ചതിനു ശേഷം  ചൂടോടെ ചൊറിനൊപ്പം കഴിക്കാം.

Spicy Prawns

Lets make a Sea food Starter!!!

Ingredients

Prawns: 10
Red chilly Powder: 2 Table Spoon
Turmeric Powder: 1/4 Tea Spoon
Chopped Ginger: 1 Table Spoon
Chopped Garlic: 1 Table Spoon
Chopped Shallots: 1 Table Spoon
Coconut Pieces: 1 Table Spoon
Tomato Paste: 1 Table Spoon
Oil: 2 Table Spoon
Water :1/4 Cup
Salt

Cooking Time: 15 Minutes
Method

Clean the prawns keeping the head and tail intact.  Do not forget to remove the vein

Insert a tooth pic from the tail through the body of the prawns to the head so that it will retain its shape after frying

Marinate it with 1 table spoon of  red chilly powder, turmeric powder and required salt and keep aside for some time
To a pan pour oil and shallow fry the prawns for 4 to 5 minutes and then take it out of the pan and keep aside

To the same pan add chopped ginger, garlic, shallots and coconut pieces and fry till it becomes soft
To this add chilly powder and tomato paste and saute well
To this add water and let it come to a boil

Now add the fried prawns and let the gravy gets thickened and the prawns gets well coated in the gravy

Serve hot as a starter or a side dish

Chemmeen Varattiyathu / Roasted Prawns

Yet another prawns recipe...

Ingredients

Prawns: 500gms

Onion: 1

Shallots: 10 - 12 nos

Coconut Pieces/Thengakothu: 3 Table Spoon

Crushed Ginger : 1/2 Tea Spoon

Crushed Garlic: 1/2 Tea Spoon

Tomato: 1

Red Chilly Powder: 2 Table Spoon

Turmeric Powder: 1/2 Tea Spoon

Oil: 2 Table Spoon

Salt

Curry Leaves

Cooking Time: 25 minutes

Method

Clean the prawns and devein it and marinate it with 1 table spoon red chilly powder, 1/4 tea spoon turmeric powder and salt

Keep it aside for some time

In the mean time chop onion and tomato

To a pan pour oil and fry the coconut pieces and keep aside
To the same pan add the prawns and fry for 4 to 5 minutes and then remove from the pan and keep aside

To the same pan add chopped onion and saute till it becomes translucent

Then add crushed ginger and garlic and saute for 3 more minutes

Reduce the flame and  add 1 table spoon of red chilly powder and 1/4 tea spoon turmeric powder.

Saute for 5 to 6 minutes and then add chopped tomato

Combine well and then add the fried prawns, fried coconut pieces, curry leaves and shallots(No need to chop shallots)

Stir well and roast the prawns until the masala get all dried up and the prawns gets well coated in the masala

Serve hot with rice, appam, chapathi, naan, tapioca etc.

Konju / Chemmeen Theeyal (Prawns in tangy fried coconut gravy)

Another favorite delicacy in Kerala Cuisine!!!

Ingredients

Prawns: 250 gms
Shallots/Cheriya ulli: 10 - 12 nos
Tamarind: 1 Gooseberry size
Turmeric powder: 1/4 Tea Spoon
Coconut oil : 1 - 2 Table Spoon
Salt
Water
Curry Leaves
For Roasting
Coconut Oil: 1 - 2 Table Spoon
Grated Coconut: 1/2 Cup
Dried red chilly: 4 - 5
Coriander Seeds:1 Table Spoon
Fennel seeds/Perumjeerakam: 1/4 Tea Spoon
Black pepper corns: 6 - 8
Asafoetida: A Small Piece or 2 pinch of  asafoetida powder
Fenugreek seeds: 1/4 Tea Spoon

For Seasoning
Coconut oil: 1- 2 Table Spoon
Mustard Seeds: 1/2 Tea Spoon
Coconut Pieces: 1/2 Table Spoon(Optional)
Dried Red Chilly: 2 - 3

Cooking Time: 20 minutes
Method

Clean and wash the prawns
Chop the shallots and keep aside. No need for fine chopping

Soak tamarind in water and keep side

To a pan pour 2 table spoon coconut oil and add dried red chilly, coriander seeds, fennel seeds, black pepper corns, asafoetida and fenugreek seeds and saute for 2 minutes.

To this add grated coconut and fry till the coconut becomes light brown in color
Make sure you roast everything in medium heat.

Let this cool a bit and grind it to a fine paste adding little water

To a pan add 1 table spoon of coconut oil and saute the shallots for 2 minutes
Squeeze the tamarind well and add the water to the shallots
To this add cleaned prawns, turmeric powder and salt and allow it to cook well (4 to 5 minutes)
Add the coconut paste with enough water and let it boil
Add curry leaves and reduce the flame and allow it to boil for another 4 or 5 minutes and then switch off the flame

Pour coconut oil to a pan and add mustard seeds and once it finishes spluttering add coconut pieces
Saute till the coconut pieces turn light brown in color and then dried red chilly and saute for few more seconds
Now pour this on top of the theeyal
Enjoy with a cup of steamed rice, or appam, chapathi, pathiri etc

Note

Adjust the spice levels as per your taste
Add water as per the thickness required for the gravy
You can add a few curry leaves while frying coconut also
Can substitute coriander seeds and dried red chilly with coriander powder and red chilly powder. But add it only after the coconut is fried well.

Spicy Prawns

Yummy Sea food again !!!

Ingredients (Serves 2 to 3 people)

Prawns: 500gms
Onion: 2
Green Chilly: 2 - 3
Chopped Ginger: 1 Table Spoon
Chopped Garlic: 1 Table Spoon
Red Chilly Powder: 1 1/2 Table Spoon
Kashmiri Chilly Powder: 1 Table Spoon
Turmeric Powder: 1/2 Tea Spoon
Coconut Oil: 2 Table Spoon
Salt
Curry Leaves

Cooking Time: 20 minutes
Method

Clean the prawns and marinate with 1/2 table spoon of red chilly powder, 1/4 tea spoon of turmeric powder and salt and keep aside for 10 to 20 minutes
To a pan pour coconut oil and add chopped ginger and garlic to it and saute for 2 to 3 minutes
To this add chopped onion and saute for about 6 to 8 minutes
Reduce the flame and add add 1 table spoon of red chilly powder, 1 table spoon of kashmiri chilly powder, 1/4 tea spoon of turmeric powder and salt
Saute till the masala cooks
Now add the marinated prawns, curry leaves and stir well and close the lid and cook in low flame
Stir in between. Do not add water
Keep on flame till the prawns is cooked and is well coated with the masala
Serve hot with rice, chapati, porotta, appam etc.

Prawns and Potato Masala (Chemmeen Urulakhizhangu Masala)

Yet another Sea food Delicacy :-)

Ingredients

Prawns: 250gms
Potato: 2
Onion: 1
Tomato: 1 Big

Green Chilly: 3 - 4
Ginger: 1 Small Piece
Grated Coconut: 1/2 Cup
Turmeric Powder: 1/4 Tea Spoon

Red Chilly Powder: 2 Tea Spoon
Garam Masala Powder: 2 Tea Spoon
Coconut oil: 4 table Spoon
Mustard seeds: 1/2 Tea Spoon
Dried red Chilly: 2 - 3

Salt
Water
Curry Leaves
Corriander Leaves

Cooking Time: 10 to 15 minutes
Method

Clean the prawns well
Mix together chopped potato, onion, split green chilly, crushed or chopped ginger and cleaned prawns
To this add red chilly powder, turmeric powder, salt and required water and cook well
In the mean time dry roast the coconut adding little coconut oil

Roast till it becomes golden brown in color
Once it is done reduce the flame and add garam masala powder and stir for another 1 or 2 minutes and switch off the flame
Once this mixture gets cooled grind it to a fine paste
Once the prawns gets cooked add chopped tomato and let it cook
Now add the ground coconut paste and let it boil
Add curry leaves and coriander leaves

Once it boils stir well and switch off the flame
To a pan add rest of the coconut oil and add mustard seeds
Once it finishes popping add dried red chillies to it and saute till it changes color
Pour this on top of the curry
Serve hot with rice, chapati, bread etc.

Prawns Biriyani (Chemmeen Biriyani)

Never tired of Biriyani....

Ingredients (Serves 2 to 3 people)
For Rice
Basmati/Biriyani Rice : 2 Cups
Cloves : 5 nos
Cardomom: 3
Cinnamon :  2 nos
Bay Leaf: 2
Garam masala : 1/4 Tea spoon
Turmeric Powder: 1/4 Tea Spoon
Ghee : 3 Table spoon
Oil : 3 Table spoon
Salt : To taste

Boiling Water: 4 Cups

Lemon Juice : 1 Table Spoon

For Prawns Masala

Prawns : 500gms (After Cleaning)
Onion  : 3
Crushed Ginger : 1 Table Spoon
Crushed Garlic : 1 Table Spoon
Crushed Green Chilly : 4 - 5
Chopped Coriander Leaves : 2 Table Spoon
Chopped Mint Leaves : 2 Table Spoon
Curry Leaves : 2 Sprig
Tomato : 1 Big
Oil: 3 Table Spoon
Garam Masala Powder: 1/2 Tea Spoon
Turmeric powder : 1/2 Tea Spoon
Chilly powder : 1 Table spoon
Salt
For Garnish
Onion: 1
Cashew : as necessary
Raisins : as necessary

Preparation Time: 30 minutes
Cooking Time: 40 minutes
Method

Marinate the prawns with red chilly powder,1/4 tea spoon turmeric powder and salt. Keep aside for 20 to 25 minutes.

Wash the rice and strain it and keep aside.
Making Masala
Keep all the ingredients ready

Pour oil to a pan and fry the prawns until done and remove it on to a plate

To the same pan add chopped onion and saute until the onion becomes soft

Then add crushed ginger, garlic and green chillies and saute till the raw smell goes

Now add chopped tomatoes and salt and cook well

Add garam masala powder and 1/4 tea spoon turmeric powder

To this add fried prawns and chopped coriander, mint and curry leaves.  Reserve some of it for garnishing

Combine well and cover and cook for 2 to 3 minutes and then switch off the flame

Making Rice
To a pan add 3 table spoons of ghee and 3 table spoons of oil.
Fry the onion until light brown for garnishing
Fry cashew nuts and raisins and keep aside

Now add cloves, cardamom, bay leaf and cinnamon

Add rice and fry the rice for a good 8 to 10 minutes

Add boiling water to the rice.  Once it starts boiling well reduce the flame
Add  turmeric powder and  garam masala powder, salt to taste and lemon juice

Stir well, close the lid and cook

Layering:
First add a layer of rice, put a layer of prawns masala on top of it.  Drizzle some ghee , sprinkle the fried onion, cashew, raisins and corriander leaves and mint leaves  that we reserved for garnishing.

On top of this put another layer of rice
Repeat the process of layering rice, prawns and garnishing.

Close the vessel with a tight lid ( you may seal the lid with some dough also) and keep in low flame for about 5 to 10 minutes
Serve hot

Note: Best served with onion and curd raita and lemon pickle :)