Squid Roast // കൂന്തൽ റോസ്റ്റ്

 Another Seafood Recipe...

Squid : Half Kilo 

Green Chilly: 2
Ginger: 1 Large Piece
Garlic: 8 - 10 Cloves
Tomato: 1
Chili Powder: 1 Table Spoon
Coriander powder: 1/2 Tea Spoon
Turmeric powder: 1/2  Tea Spoon
Garam masala powder: 3/4 Tea Spoon
Pepper powder: 1/2 Tea Spoon
Coconut Oil: 3 Table Spoon
Coriander leaves
Curry leaves
Salt
Clean the squid and cut it to small pieces and marinate it with some salt, little turmeric powder and chilly powder. Let it rest for some time and then cook the squid. 
Heat coconut oil and add garlic, ginger and green chillies.
Add chopped onion and fry well. Add chilli powder, turmeric powder, coriander powder and garam masala powder and fry till the raw taste of the masala is gone. 
Then add cooked squid and tomato. 
Add salt if needed.  Cover and simmer over low heat.
Stir occasionally ..
Finally add some coriander leaves, curry leaves and pepper powder and turn off the heat.

കൂന്തൽ : അര കിലോ
സവാള : 2
പച്ചമുളക് : 2
ഇഞ്ചി : 1 വലിയ കഷ്ണം
വെളുത്തുള്ളി:  8 - 10 അല്ലി
തക്കാളി : 1 
മുളക് പൊടി : 1  ടേബിൾ സ്പൂൺ
മല്ലി പൊടി : 1/2 ടി സ്‌പൂൺ
മഞ്ഞൾ പൊടി : 1/2 ടി സ്‌പൂൺ
ഗരം മസാല പൊടി : 3/4 ടീ സ്‌പൂൺ
കുരുമുളക് പൊടി : 1/2 ടി സ്‌പൂൺ
വെളിച്ചെണ്ണ : 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ
മല്ലി ഇല
കറിവേപ്പില
ഉപ്പ്‌
കൂന്തൽ കഴുകി വൃത്തിയാക്കി മുറിച്ച് ഒരൽപം ഉപ്പും, മഞ്ഞൾ പൊടിയും, മുളക് പൊടിയും ചേർത്ത് മാരിനേറ്റു ചെയ്തു കുറച്ചു സമയം വെക്കുക. ശേഷം വേവിച്ചു വെള്ളം വറ്റിച്ചെടുക്കുക. 
വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക് ചേർത്ത് വഴറ്റുക. 
സവാള അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റി മുളക് പൊടി, മഞ്ഞൾ പൊടി, മല്ലി പൊടി, ഗരം മസാല പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് മസാലയുടെ പച്ച മണം മാറും വരെ വഴറ്റുക. 
ശേഷം വേവിച്ച കൂന്തൽ, തക്കാളി അരിഞ്ഞത് ആവശ്യത്തിനു ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി ചെറിയ തീയിൽ മൂടി വെച്ച് റോസ്റ്റ് ആക്കി എടുക്കുക.
ഇടക്ക് തുറന്ന് ഇളക്കി കൊടുക്കണം..
അവസാനം കുറച്ചു മല്ലി ഇല , കറിവേപ്പില കുരുമുളക് പൊടി ചേർത്തിളക്കി തീ ഓഫ് ആക്കാം 

Beef Pickle / ബീഫ് അച്ചാർ

For all the pickle lovers...

Beef : 1 Kilo (Cut to small pieces,wash well and drain all water and keep aside)

Ginger One Big Piece 

Garlic : 15 - 20 Cloves

Green Chilly : 5

Red Chilly Powder : 5 - 6 Table Spoon (Adjust as per the your taste buds)

Turmeric Powder : 3/4 Tea Spoon

Asafoetida Powder : 3/4 Tea Spoon

Fenugreek Powder : 1/2 Tea Spoon

Garam Masala Powder: 1/2 Tea Spoon

Curry Leaves : 2 Sprig

Gingily Oil 

Vinegar : 1/2 - 3/4 Cup

Salt

Add some turmeric powder, chilli powder and salt to the beef, mix well and set aside for a while.

Then  pressure cook the beef and boil well until the gravy is dried out. 

Heat oil and fry the beef.

Chop the ginger, garlic and green chillies.

Heat a little oil from the oil in which you fried the beef. (do not add the spice powder remains at the bottom of the oil. to. It can be added to the pickle at the end) 

Add ginger, garlic, green chillies and curry leaves and fry till light brown.

Turn off the heat and add the remaining chilli powder, turmeric powder, asafoetida powder, fenugreek powder, garam masala powder and salt and mix well.

Then saute everything on low heat for another 10 minutes. 

Add vinegar and fried beef.

The remaining oil can be added now if desired.

Now stir it for 5 minutes on low heat and turn off the heat

When it cools down, store in a bottle and use as needed

ബീഫ്  : 1 കിലോ (ചെറിയ കഷ്ണം ആയി മുറിച്ചു നന്നായി കഴുകി വെള്ളം കളഞ്ഞു എടുക്കുക )

ഇഞ്ചി : ഒരു വലിയ കഷ്ണം

വെളുത്തുള്ളി : 15 - 20 അല്ലി

പച്ചമുളക് : 5 എണ്ണം

മുളക് പൊടി : 5 - 6 ടേബിൾ സ്പൂൺ (എരിവ് വേണ്ട പോലെ അളവ് അഡ്ജസ്റ്റ് ചെയ്യുക)

മഞ്ഞൾ പൊടി : 3/4 ടി സ്പൂൺ

കായം പൊടി : 3/4 ടി സ്പൂൺ

ഉലുവ പൊടി : 1/2 ടി സ്പൂൺ

ഗരം മസാല പൊടി : 1/2 ടീ സ്പൂണ്

കറിവേപ്പില : 2 തണ്ട്

നല്ലെണ്ണ

വിനാഗിരി : 1/2 - 3/4 കപ്പ്

ഉപ്പ്‌

ബീഫിൽ കുറച്ചു മഞ്ഞൾ പൊടി,  മുളക് പൊടി,  ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി പുരട്ടി കുറച്ചു നേരം മാറ്റി വെക്കുക.

ശേഷം പ്രഷർ കുക്കറിൽ വേവിച്ചു വെള്ളം വറ്റിച്ചെടുക്കുക.

എണ്ണ ചൂടാക്കി ബീഫ് വറുത്തെടുക്കുക. 

ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി , പച്ചമുളക് എന്നിവ അരിഞ്ഞെടുക്കുക. 

ബീഫ് വറുത്തെടുത്ത എണ്ണയിൽ നിന്ന്‌ കുറച്ചു എണ്ണ (അടിയിലെ പൊടികൾ വരരുത്. അത് അവസാനം വേണമെങ്കിൽ അച്ചാറിൽ ചേർക്കാം) ചൂടാക്കി  ഇഞ്ചി ,  വെളുത്തുള്ളി , പച്ചമുളക് , കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളം ബ്രൗൺ നിറം ആവും വരെ വഴറ്റുക. 

തീ ഓഫ് ആക്കി ബാക്കി ഉള്ള മുളക് പൊടി, മഞ്ഞൾ പൊടി, കായം പൊടി, ഉലുവ പൊടി, ഗരം മസാല പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി എടുക്കുക. 

ശേഷം തീ കത്തിച്ചു  ചെറിയ തീയിൽ എല്ലാം കൂടി ഒരു 10 മിനിറ്റ്  വഴറ്റുക

ഇതിലേക്ക് വിനിഗർ ചേർത്തിളക്കി വറുത്തു വെച്ച ബീഫ് കൂടി ചേർത്തു കൊടുക്കുക.

ബീഫ് വറുത്ത എണ്ണ വേണമെങ്കിൽ ഇപ്പോൾ ചേർത്തു കൊടുക്കാം. 

ഇനി ഇത് ചെറിയ തീയിൽ  ഒരു 5 മിനിറ്റ് ഇളക്കി കൊടുത്ത ശേഷം തീ ഓഫ് ചെയ്യുക

നന്നായി തണുത്തു കഴിയുമ്പോൾ കുപ്പിയിൽ ആക്കി ആവശ്യാനുസരണം ഉപയോഗിക്കാം

Chemmeen / Prawns Vattichath //ചെമ്മീൻ വറ്റിച്ചത്

Kerala Special...

Prawns : 1/2 Kilo. Clean and keep aside .

To crush

Shallots : 10 - 12 

Garlic: 5 - 6 Cloves

Green chillies: 2 

Ginger: A large piece

Curry leaves: 1 stalk

Crush everything above and keep aside. 

Turmeric Powder: 1/2 Teaspoon

Chili Powder: 1 Table Spoon

Coriander Powder: 1/2 Teaspoon

Tamarind: Little (wash and soak in half a cup of water)

Salt: As Needed

Curry leaves: 1 Sprig

Coconut Oil: 2 Teaspoon

Fenugreek Powder: 1/4 Teaspoon

Add chilli powder, turmeric powder and coriander powder to the pot and roast well on low heat. Then add tamarind water, crushed mix and salt and bring to a boil.

When it boils well, add the prawns, put on low heat and cook well.

Finally add curry leaves, coconut oil and fenugreek powder and turn off the heat.

I like this curry with a little gravy .. so I didn't make it too dry .. so adjust the gravy consistency as you wish. 

ചെമ്മീൻ : 1/2 കിലോ വൃത്തിയാക്കി കഴുകി വെള്ളം കളഞ്ഞു വെക്കുക. 

ചതച്ചെടുക്കാൻ

ചെറിയുള്ളി : 10 - 12 അല്ലി

വെളുത്തുള്ളി : 5 - 6 അല്ലി 

പച്ചമുളക് : 2 എണ്ണം 

ഇഞ്ചി : ഒരു വലിയ കഷ്ണം 

കറിവേപ്പില : 1 തണ്ട്

ഇത്രയും ചതച്ചെടുക്കുക

മഞ്ഞൾ പൊടി :1/2 ടീ സ്പൂണ്

മുളക് പൊടി : 1 ടേബിൾ സ്പൂണ്

മല്ലി പൊടി : 1/2 ടീ സ്പൂണ്

പുളി : കുറച്ച് (കഴുകി അര കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തു വെക്കുക)

ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന്

കറിവേപ്പില : 1 തണ്ട്

വെളിച്ചെണ്ണ : 2 ടീ സ്പൂണ്

ഉലുവ പൊടി : 1/4 ടീ സ്പൂണ്

ചട്ടിയിലേക്ക്‌  മുളക് പൊടി, മഞ്ഞൾ പൊടി, മല്ലി പൊടി ചേർത്തു ചെറിയ തീയിൽ ഇട്ട് നന്നായി ഒന്ന് റോസ്റ്റ് ചെയ്തെടുക്കുക. ശേഷം ഇതിലേക്ക് പുളി വെള്ളം, ചതച്ചെടുത്ത മിക്സ്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്തിളക്കി തിളപ്പിക്കുക. 

നന്നായി തിളച്ചു വരുമ്പോൾ ചെമ്മീൻ ചേർത്തു ചെറിയ തീയിൽ ഇട്ട് വറ്റിച്ചെടുക്കുക. 

അവസാനം കറിവേപ്പില, വെളിച്ചെണ്ണ, ഉലുവ പൊടി ചേർത്തു തീ ഓഫ് ആക്കുക. 

ഇവിടെ കുറച്ചു ചാറോട് കൂടി വെക്കുന്നതാണ് ഇഷ്ട്ടം.. അത് കൊണ്ട് ഞാൻ ഒരുപാട് ഡ്രൈ ആക്കാറില്ല.. അത് കൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ട്ടം പോലെ ചാറ് കുറുക്കി എടുക്കുക. 

Pothichor // പൊതിച്ചോർ

 #600th Recipe Post ..
 

Matta rice , Beetroot Mezhukkupuratty, Cabbage Thoran, Vellarikka Pachadi, Egg Omelette, Fish Fry, Chicken Capsicum Onion Fry, Mango Chammanthi and Pappad 

Beetroot Mezhukkupuratty

Beetroot: 2
Onion: 1
Garlic: 10 - 12 cloves
Pepper Powder: 1 Tea Spoon
Turmeric powder: 1/2 Teaspoon
Salt
Coconut oil
Curry leaves
Chop the beetroot and cook adding salt 
Heat coconut oil, add garlic and onion and fry
Add boiled beetroot, turmeric powder, pepper powder and curry leaves and mix well.

Cabbage Thoran

Cabbage: One Big Piece
Onion: 1 Big
Green Chilli: 3
Coconut Grated: 1 Cup
Curry Leaves: 2 Sprig
Turmeric Powder: 1/2 Tea spoon
Coconut Oil: 3 Table Spoon
Mustard Seeds: 1 Tea Spoon
Urad Dal: 1/2 Tea spoon
Salt
Chop the cabbage and to this added sliced onion, green chilli, coocnut, curry leaves, turmeric powder and salt
Mix everything well
Heat coconut oil and splutter the mustard seeds. To this add urad dal and once it starts to change color add the cabbage mix and cook in low flame

Manga Chammandhi

Coconut : 1 Cup
Green Mango : 1
Shallots : 5
Green Chilly : 2
Red Chilli Powder : 1 Tea Spoon
Curry Leaves : 1 Sprig 
Salt 
Add everything to a mixi and grind well..Add water little by little stir in between and grind well. 
If you can grind on a stone grinder that is the best. 

മട്ട അരിയുടെ ചോറ്‌, ബീറ്റ്റൂട്ട് മെഴുക്കുപുരട്ടി, കാബേജ് തോരൻ, വെള്ളരിക്ക പച്ചടി, മുട്ട ഓംലെറ്റ്, മീൻ പൊരിച്ചത്, ചിക്കൻ ക്യാപ്സികം ഉള്ളി ഫ്രൈ, മാങ്ങ ചമ്മന്തി, മാങ്ങ അച്ചാർ.. പിന്നെ പപ്പടം കൂടി ഉണ്ടായിരുന്നു..

ബീറ്റ്റൂട്ട് മെഴുക്കുപുരട്ടി

ബീറ്റ്റൂട്ട് : 2 
സവാള : 1
വെളുത്തുള്ളി : 10 - 12 അല്ലി
കുരുമുളക് പൊടി : 1 ടീ സ്പൂണ്
മഞ്ഞൾ പൊടി : 1/2 ടീ സ്പൂണ്
ഉപ്പ്
വെളിച്ചെണ്ണ 
കറിവേപ്പില
ബീറ്റ്റൂട്ട് അരിഞ്ഞെടുത്തു ഉപ്പ്‌ ചേർത്തു വേവിക്കുക
വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി വെളുത്തുള്ളി, സവാള ചേർത്തു വഴറ്റുക
വേവിച്ച ബീറ്റ്റൂട്ടും മഞ്ഞൾ പൊടി, കുരുമുളക് പൊടി, കറിവേപ്പില എന്നിവ  ചേർത്തു നന്നായി പുരട്ടി എടുക്കുക.

കാബേജ് തോരൻ 

കാബേജ് : ഒരു വലിയ കഷ്ണം
സവാള : 1 വലുത്
പച്ചമുളക് : 3 എണ്ണം
തേങ്ങ: 1 കപ്പ്
കറിവേപ്പില: 2 തണ്ട്
മഞ്ഞൾ പൊടി : അര ടീ സ്പൂണ്
വെളിച്ചെണ്ണ: 3 ടേബിൾ സ്പൂണ്
കടുക്: 1 ടീ സ്പൂണ്
ഉഴുന്ന് പരിപ്പ് : അര ടീ സ്പൂണ്
ഉപ്പ്
കാബേജ് നേരിയതായി അരിഞ്ഞെടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് സവാള അരിഞ്ഞത്, പച്ചമുളക് , തേങ്ങ, കറിവേപ്പില, മഞ്ഞൾ പൊടി,ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് കുഴക്കുക
വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക. ഉഴുന്ന് പരിപ്പ് കൂടെ ചേർത്ത് ചെറുതായി ചുവന്നു വരുമ്പോൾ കുഴച്ചു വെച്ച കാബേജ് ചേർത്തിളക്കി മൂടി വെച്ച് ചെറിയ തീയിൽ കുക്ക് ചെയ്യുക

മാങ്ങ ചമ്മന്തി 
 
തേങ്ങ: ഒരു കപ്പ്
മാങ്ങ  : ഒന്ന്
ചെറിയ ഉള്ളി : 5 എണ്ണം
പച്ചമുളക് : 2
ഇഞ്ചി : ഒരു കഷ്ണം 
മുളക് പൊടി : 1 ടീ സ്പൂണ്
കറിവേപ്പില : 1 തണ്ട്
ഉപ്പ്
മിക്സിയിൽ ഇട്ട് എല്ലാം കൂടി നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. 
ഒരുപാട് വെള്ളം ചേർക്കരുത്. കുറച്ചു വെള്ളം ചേർത്ത് ഇടക്കിടക്ക് ഇളക്കി കൊടുത്തു അരച്ചെടുക്കണം.  അമ്മിയിൽ അരച്ചെടുത്താൽ ഏറ്റവും നല്ലത്.

Gothamb Ila Ada / ഗോതമ്പ് ഇല അട / ഇലയപ്പം

For today's evening tea...

Wheat Flour: 1 Cup

Grated Coconut :  1/2 Cup

Cardamom Powder: 1/2 Tea Spoon

Jaggery: Depending on the sweetness

Water: 1 Cup

Salt: 2 Pinch

Banana leaves

Oil

Add little water to jaggery and boil well until it melts. Strain it and again boil it.

Once it starts to thicken add coconut and cardamom powder and mix well. Cook until the dries .. You can add chopped banana and beaten rice too.

Add salt to the wheat flour and mix well.

Make a sticky dough adding water as needed.

Cut and wash the banana leaves.

Slightly wilt it so that it doesn't break. Not necessary though.

Now wet your hands and take a smalk portion of the dough and spread it on the leaf. Make sure it's thin

Keep some filling on one side and fold the banana leaf and press it well.

Boil water in a steamer and steam the folded ada for 20 to 25 minutes.

Serve warm with a cup of tea or coffee. 

ഗോതമ്പ് മാവ് :  1 കപ്പ്

തേങ്ങ ചിരവിയത് :  1/2 കപ്പ്

ഏലയ്ക്ക പൊടി : 1/2 ടി സ്പൂൺ

ശർക്കര :  മധുരത്തിന് അനുസരിച്ചു

വെള്ളം: 1 കപ്പ് 

ഉപ്പ്‌: 2 നുള്ള്

വാഴ ഇല

എണ്ണ

ശർക്കരയിൽ കുറച്ചു വെള്ളം ചേർത്തു തിളപ്പിച്ചു ഉരുക്കി അരിച്ചെടുക്കുക. 

വീണ്ടും തിളപ്പിച്ചു കുറുകി വരുമ്പോൾ തേങ്ങയും ഏലയ്ക്ക പൊടിയും കൂടെ ചേർത്തു നന്നായി വരട്ടി ഡ്രൈ ആക്കി എടുക്കുക.

കൂടെ പഴം, അവൽ ഒക്കെ വേണമെങ്കിൽ ചേർക്കാം. 

ഗോതമ്പ് പൊടിയില്‍ ഉപ്പ് ചേര്‍ത്ത് വെള്ളം ഒഴിച്ചു കുഴക്കുക.

കുറച്ചു ലൂസ് ആയി കയ്യിൽ ഒട്ടിപിടിക്കുന്ന രീതിയിൽ ഉള്ള മാവ് ആയിരിക്കണം.

വാഴയില കഴുകി ചെറിയ കഷ്ണം ആയി മുറിച്ചു അടുപ്പിൽ വെച്ച് ചെറുതായി വാട്ടി എടുക്കുക. ( ഇല വാട്ടിയില്ലെങ്കിലും കുഴപ്പം ഇല്ല.)

വാട്ടിയ ഇലയില്‍ കുറച്ചു മാവ് വെച്ച്  കൈ നനച്ചു നേരിയതായി പരത്തുക. 

നമ്മൾ ഉണ്ടാക്കിയ തേങ്ങ കൂട്ട് കുറച്ചു ഒരു ഭാഗത്തു വെച്ച് ഇല പകുതിവെച്ചു മടക്കി നന്നായി അമർത്തി വെക്കുക.

എല്ലാ അടകളും ഉണ്ടാക്കി ആവി പാത്രത്തില്‍ നിരത്തി 20 - 25 മിനിറ്റ് ആവിയില്‍ വേവിക്കുക എടുക്കുക.

ചെറിയ ചൂടോട് കൂടി ചായക്കൊപ്പം കഴിക്കാം.

Manga Chammandhi //മാങ്ങ ചമ്മന്തി

Simple & Humble 

Coconut : 1 Cup
Green Mango : 1
Shallots : 5
Green Chilly : 2
Red Chilli Powder : 1 Tea Spoon
Curry Leaves : 1 Sprig 
Salt 
Add everything to a mixi and grind well..Add water little by little stir in between and grind well. 
If you can grind on a stone grinder that is the best. 
 

തേങ്ങ: ഒരു കപ്പ്
മാങ്ങാ  : ഒന്ന്
ചെറിയ ഉള്ളി : 5 എണ്ണം
പച്ചമുളക് : 2
മുളക് പൊടി : 1 ടീ സ്പൂണ്
കറിവേപ്പില : 1 തണ്ട്
ഉപ്പ്
മിക്സിയിൽ ഇട്ട് എല്ലാം കൂടി നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. 
ഒരുപാട് വെള്ളം ചേർക്കരുത്. കുറച്ചു വെള്ളം ചേർത്ത് ഇടക്കിടക്ക് ഇളക്കി കൊടുത്തു അരച്ചെടുക്കണം.  അമ്മിയിൽ അരച്ചെടുത്താൽ ഏറ്റവും നല്ലത്.

Chicken Stew // ചിക്കൻ സ്റ്റ്യൂ

Yummy...

Chicken : 1/2 Kg
Cinnamon Stick, Clove, Cardamom : 4 Each
Onion : 1
Carrot : 1
Potato : 1
Ginger :  One Big Piece
Green Chilly : 5 - 6
Second Coconut Milk : 1 Cup
Pepper Crushed : 1/4 Tea Spoon
Curry Leaves
Salt

Cook all these together. 

Once done and gravy thickens add half cup thick coconut milk and some chopped coriander leaves, 2 spoon coconut oil, half tea spoon pepper powder and a pinch of garam masala powder and switch off the flame.

ചിക്കൻ :  1/2 Kg

പട്ട , ഗ്രാമ്പു, ഏലയ്ക്ക : 4 എണ്ണം വീതം

സവാള : 1

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് : 1

കാരറ്റ് : 1

ഇഞ്ചി : ഒരു വലിയ കഷ്ണം

പച്ചമുളക് : 5 - 6

രണ്ടാം പാൽ : 1  കപ്പ്

കുരുമുളക്  ചതച്ചത്  : കാൽ ടീ സ്പൂണ്

കറിവേപ്പില

ഉപ്പ്

ഇത്രയും വേവിക്കുക..ചാറ് കുറുകി പാകം ആകുമ്പോൾ അര കപ്പ്  ഒന്നാം പാൽ കൂടെ ചേർത്ത് നന്നായി ഒന്ന് ചൂടായൽ അല്പം മല്ലി ഇലയും 2 സ്പൂണ് വെളിച്ചെണ്ണയും ഒരു അര സ്പൂണ് കുരുമുളക് പൊടിയും ഒരൽപ്പം ഗരം മസാല പൊടിയും കൂടെ ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ആക്കുക

Lunch / ഊണ്

Love it...

Rice, Thenga Varutharachu vecha Meen Curry, Vanpayar Ularthiyath, Paavakka Thoran, Fish Fry, Pickle and Pappad. 
ചോറ്‌, വറുത്തരച്ച ഏട്ട മീൻ കറി, പാവയ്ക്ക തോരൻ, വൻപയർ ഉലർത്തിയത്, മീൻ വറുത്തത്, അച്ചാർ, പപ്പടം..

Thenga Varutharachu Vecha Meen Curry (Cat Fish ) / തേങ്ങ വറുത്തരച്ചു വെച്ച മീൻ കറി (ഏട്ട മീൻ )

Wash half a kilo of fish (I took cat fish here. I usually remove the skin and wash it well after rubbing it with crystal salt) and cut it into pieces and apply a little turmeric powder, salt and chilli powder.

Fry half a cup of coconut, 2 small onions, 2 cloves garlic, a pinch of cumin, a pinch of fenugreek, 2 cloves and a few curry leaves until well browned.

Heat a pan and add some coconut oil. Add crushed 5 small onions, 5 cloves of garlic, 1 piece of ginger and 2 green chillies. Add 1/2 teaspoon turmeric powder, 2 tablespoons chilli powder and 1 tablespoon coriander powder and fry till the raw smell of the  powder is gone. Add 1 chopped tomato and fry till the oil seperates. Squeeze some tamarind and add the tamarid  water and bring to a boil. Add salt to taste, add fish pieces and simmer on low heat for 5 minutes. Then add coconut pasteand water if needed and curry leaves. Cover and cook over low heat. Finally add a teaspoon of fenugreek powder and turn off the heat.

Heat some coconut oil and splutter some fenugreek, small onion, grated chilli and curry leaves and add it 

അര കിലോ മീൻ കഷ്ണങ്ങൾ ആക്കി അല്പം മഞ്ഞൾ പൊടി, ഉപ്പ്, മുളക് പൊടി എന്നിവ പുരട്ടി വെക്കുക.

(ഏട്ട മീൻ തൊലി കളഞ്ഞാണ് ഞാൻ വാങ്ങുന്നത്.. ശേഷം നന്നായി കല്ലുപ്പ് ഇട്ട് ഉരച്ചു കഴുകും.) 

അര കപ്പ് തേങ്ങ , 2 ചെറിയ ഉള്ളി, 2 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി, ഒരു നുള്ള് ജീരകം, ഒരു നുള്ള് ഉലുവ, 2 ഗ്രാമ്പൂ, കുറച്ചു കറിവേപ്പില എന്നിവ നന്നായി ബ്രൗൻ നിറം ആയി വറുത്തു അരച്ചെടുക്കുക

ഒരു ചട്ടി ചൂടാക്കി കുറച്ചു വെളിച്ചെണ്ണ ചേർത്ത് 5 ചെറിയ ഉള്ളി, 5 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി, 1 കഷ്ണം ഇഞ്ചി, 2 പച്ചമുളക് എന്നിവ ചതച്ചത് ചേർത്ത് വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് 1/2 ടീ സ്പൂണ് മഞ്ഞൾ പൊടി,  2 ടേബിൾ സ്പൂണ് മുളക് പൊടി, 1 ടേബിൾ സ്പൂണ് മല്ലി പൊടി ചേർത്ത് പൊടികളുടെ പച്ച മണം മാറും വരെ വഴറ്റുക. 1 തക്കാളി അരിഞ്ഞതും ചേർത്ത് എണ്ണ തെളിയും വരെ വഴറ്റി എടുക്കുക. കുറച്ചു പുളി പിഴിഞ്ഞു ആ വെള്ളം ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. പാകത്തിന് ഉപ്പ് ചേർത്ത് മീൻ കഷ്ണങ്ങൾ ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ ഒരു 5 മിനുറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ശേഷം അരപ്പ് ചേർത്തിളക്കി പാകത്തിന് വെള്ളവും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക. അവസാനം കാൽ ടീ സ്പൂണ് ഉലുവ പൊടി ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ആക്കുക. 

കുറച്ചു ഉലുവയും, ചെറിയ ഉള്ളിയും, വറ്റൽ മുളകും, കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് വറവിടുക.

Vanpayar Ularthiyathu // വൻപയർ ഉലർത്തിയത്

Cook 1 Cup of Vanpayar (Red cowpeas) adding salt.

To a kadai pour coconut oil and splutter the mustard seeds and add 2 spoon of sliced coconut and fry well. 

To this add 10 sliced shallots and 10 sliced garlic cloves and saute

Add half a tea spoon of red chilli flakes and some curry leaves. Combine well and add the cooked cowpeas.

Store in low flame until combined well. 

1 കപ്പ് വൻപയർ ഉപ്പിട്ട് വേവിച്ചെടുക്കുക. കടുക് പൊട്ടിച്ച്  2 സ്പൂണ് തേങ്ങ കൊത്തു ചേർത്ത് ഒന്ന് മൂപ്പിക്കുക. ഇതിലേക്ക് ഒരു 10 ചെറിയ ഉള്ളി അരിഞ്ഞതും 10 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞതും അര ടീ സ്പൂണ് ചതച്ച വറ്റൽ മുളകും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് മൂപ്പിക്കുക. ഇതിലേക്ക് വേവിച്ചു വെച്ച വൻപയർ ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ ഇട്ടു ഉലർത്തി എടുക്കുക.

Paavakka / Bittergourd Thoran / പാവയ്ക്ക തോരൻ

Chop the bittergourd and add some salt to it and mix well. 

Let it sit for half an hour and then wash well

This helps to reduce the bitterness of the bittergourd. 

But if you like the bitterness you can avoid this step. 

To the bittergourd add some chopped  onion or shallots, 2 green chillies slit, little coconut, curry leaves, salt and one fourth tea spoon turmeric powder. 

Mix everything together

Heat a kadai and pour some coconut oil and splutter some mustard seeds.

Add in the bittergourd mix and stir well

Cover and cook in low flame until done.

Open the lid and stir in-between and sprinkle some water if needed. 

പാവയ്ക്ക അരിഞ്ഞെടുത്തു കുറച്ചു ഉപ്പ് പുരട്ടി ഒരു അര മണിക്കൂർ വെക്കുക.. പാവയ്ക്കയുടെ കയ്പ്പ് ഒന്ന് കുറഞ്ഞു കിട്ടും.. നല്ല കയ്പ്പുള്ള തോരൻ ആണ് ഇഷ്ടമെങ്കിൽ ഇത് ചെയ്യേണ്ട. ശേഷം ഒന്ന് കഴുകി എടുക്കുക. 

കുറച്ചു ചെറിയ ഉള്ളി അല്ലെങ്കിൽ സവാള അരിഞ്ഞത്, 2 പച്ചമുളക് കീറിയത്, കുറച്ചു തേങ്ങ, കുറച്ചു കറിവേപ്പില പാകത്തിന് ഉപ്പ് , കാൽ ടീ സ്പൂണ് മഞ്ഞൾ പൊടി എന്നിവ കൂടി പാവയ്ക്കയിൽ ചേർത്ത് നന്നായി കുഴച്ചെടുക്കുക

വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിച്ചു പാവയ്ക്ക കൂട്ട് ഇതിലേക്ക് ഇട്ട് മൂടി വെച്ച് ചെറിയ തീയിൽ വേവിച്ചെടുക്കുക.. ഇടക്ക് തുറന്ന് ഇളക്കി കൊടുക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ കുറച്ചു വെള്ളം തളിച്ചു കൊടുക്കുക.

Chena Varuval / ചേന വറുവൽ

Kerala Sadhya Dish

Slice the yam into thin slices length wise. To this add turmeric powder, chilli powder and salt. Marinate well and deep fry in hot oil until crisp

ചേന ഖനം കുറച്ച് നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞെടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് മഞ്ഞൾ പൊടി, മുളക് പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി മാരിനേറ്റ്‌ ചെയ്ത് ചൂടായ എണ്ണയിൽ വറുത്തു കോരുക

Olan // ഓലൻ

Kerala Sadhya Dish..

Ash Gourd Chopped to small pieces: 2 Cup
Cowpeas Cooked: 1/2 cup
Thick Coconut Milk: 1 Cup
Thin Coconut Milk: 2 Cup
Green Chilli: 2
Curry Leaves: 1 Spring
Coconut Oil: 1 Table Spoon
Salt

Cook ash gourd in thin coconut milk adding red chilli and salt

Once done add cooked cowpeas and mix well

Increase the flame and dry up all the water

To this add thick coconut milk and once it is about to boil switch off the flame and add curry leaves and coconut oil

കുമ്പളങ്ങ ചെറിയ കഷ്ണം ആയി മുറിച്ചത് : 2 കപ്പ്

വൻപയർ കുതിർത്തു വേവിച്ചെടുത്തത് : അരക്കപ്പ്

തേങ്ങയുടെ ഒന്നാം പാൽ : 1 കപ്പ്

തേങ്ങയുടെ രണ്ടാം പാൽ : 2 കപ്പ്

പച്ചമുളക് : 2

കറിവേപ്പില : 1 തണ്ട്

വെളിച്ചെണ്ണ: 1 ടേബിൾ സ്പൂണ്

ഉപ്പ്

തേങ്ങയുടെ രണ്ടാം പാലിൽ കുമ്പളങ്ങയും പച്ചമുളകും ചേർത്തു വേവിക്കുക

ഇതിലേക്ക് വേവിച്ചു വെച്ച വൻപയർ ചേർത്ത് ഇളക്കി പാകത്തിന് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. തീ ഒന്നു കൂട്ടി വെച്ച വെള്ളം ഉണ്ടെങ്കിൽ പറ്റിച്ചെടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് തേങ്ങയുടെ ഒന്നാം പാൽ ചേർത്ത് തിള വരുമ്പോൾ ഓഫ് ആക്കുക

വെളിച്ചെണ്ണയും കറിവേപ്പിലയും ചേർക്കുക

Cabbage Thoran / കാബേജ് തോരൻ

Kerala Sadhya Dish..

Cabbage: One Big Piece
Onion: 1 Big
Green Chilli: 3
Coconut Grated: 1 Cup
Curry Leaves: 2 Sprig
Turmeric Powder: 1/2 Tea spoon
Coconut Oil: 3 Table Spoon
Mustard Seeds: 1 Tea Spoon
Urad Dal: 1/2 Tea spoon
Salt

Chop the cabbage and to this added sliced onion, green chilli, coocnut, curry leaves, turmeric powder and salt

Mix everything well

Heat coconut oil and splutter the mustard seeds. To this add urad dal and once it starts to change color add the cabbage mix and cook in low flame

കാബേജ് : ഒരു വലിയ കഷ്ണം

സവാള : 1 വലുത്

പച്ചമുളക് : 3 എണ്ണം

തേങ്ങ: 1 കപ്പ്

കറിവേപ്പില: 2 തണ്ട്

മഞ്ഞൾ പൊടി : അര ടീ സ്പൂണ്

വെളിച്ചെണ്ണ: 3 ടേബിൾ സ്പൂണ്

കടുക്: 1 ടീ സ്പൂണ്

ഉഴുന്ന് പരിപ്പ് : അര ടീ സ്പൂണ്

ഉപ്പ്

കാബേജ് നേരിയതായി അരിഞ്ഞെടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് സവാള അരിഞ്ഞത്, പച്ചമുളക് , തേങ്ങ, കറിവേപ്പില, മഞ്ഞൾ പൊടി,ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് കുഴക്കുക

വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക. ഉഴുന്ന് പരിപ്പ് കൂടെ ചേർത്ത് ചെറുതായി ചുവന്നു വരുമ്പോൾ കുഴച്ചു വെച്ച കാബേജ് ചേർത്തിളക്കി മൂടി വെച്ച് ചെറിയ തീയിൽ കുക്ക് ചെയ്യുക

Rasam // രസം

Kerala Sadhya Dish..

Garlic: 10
Small onion: 5
Tomatoes: 2
Tamarind: About the size of a lemon
Cumin: 1 Tea spoon
Pepper: 2 Tea Spoon
Turmeric powder: 1/2 Tea Spoon
Coconut oil: 2 Table Spoon
Mustard: 1/2 Tea Spoon
Coriander leaves
Curry leaves
Salt
Water

Wash and soak the tamarind in 2 cups of water Heat the coconut oil and splutter the mustard seeds. Add crushed garlic and small onion.

Add turmeric powder and saute well

Add chopped ​​tomatoes. Once the tomatoes are well cooked, add the tamarind water and salt When it boils well, add crushed cumin and pepper Add curry leaves and chopped coriander leaves and turn off the heat

വെളുത്തുള്ളി : 10 അല്ലി

ചെറിയ ഉള്ളി : 5 അല്ലി

തക്കാളി : 2 എണ്ണം

പുളി : ഒരു നാരങ്ങ വലുപ്പത്തിൽ

ജീരകം : 1 ടീ സ്പൂണ്

കുരുമുളക് : 2 ടീ സ്പൂണ്

മഞ്ഞൾ പൊടി : അര ടീ സ്പൂണ്

വെളിച്ചെണ്ണ : 2 ടേബിൾ സ്പൂണ്

കടുക് : അര ടീ സ്പൂണ്

മല്ലി ഇല

കറിവേപ്പില

ഉപ്പ്

വെള്ളം

പുളി കഴുകി 2 കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തു വെക്കുക

വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക. ഇതിലേക്ക് വെളുത്തുള്ളി, ചെറിയ ഉള്ളി ചതച്ചു ചേർക്കുക. മഞ്ഞൾ പൊടി ചേർക്കുക. നന്നായി ഒന്ന് വഴറ്റി തക്കാളി അരിഞ്ഞത് ചേർക്കുക. തക്കാളി നന്നായി വെന്തു കഴിഞ്ഞു പുളി നന്നായി പിഴിഞ്ഞെടുത്തു ചേർക്കുക

പാകത്തിന് ഉപ്പ് ചേർക്കുക

നന്നായി ഒന്ന് തിളച്ചു വരുമ്പോൾ ജീരകം , കുരുമുളക് എന്നിവ നന്നായി ചതച്ചെടുത്തു ചേർക്കുക

കറിവേപ്പില, മല്ലി ഇല അരിഞ്ഞത് എന്നിവ ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ആക്കുക

Paavakka Kondattam //പാവയ്ക്കാ കൊണ്ടാട്ടം

Kerala Sadhya Dish..

Wash the bitter gourd and slice to thin round shape without removing the seeds inside. Marinate with some salt and keep aside for some time. Then deep fry in hot oil. If you dont have the dried kondattam you can make like this. Just that it takes some time to fry.

പാവയ്ക്കാ കഴുകി കുരു കളയാതെ ഖനം കുറച്ചു വട്ടത്തിലരിഞ്ഞു ഉപ്പ് ചേർത്ത് തിരുമ്മി കുറച്ചു സമയം വെക്കുക. ശേഷം ചൂടായ എണ്ണയിൽ ഇട്ട് വറുത്തെടുക്കുക. ഡ്രൈ കൊണ്ടാട്ടം ഇല്ലെങ്കിൽ ഇത് പോലെ ഉണ്ടാക്കിയാൽ മതി..ഡ്രൈ കൊണ്ടാട്ടം വറുത്തെടുക്കുന്നതിനെക്കാൾ ഇത്തിരി സമയം കൂടുതൽ എടുക്കും എന്നേ ഉള്ളൂ

Vellarikka Pachadi // വെള്ളരിക്ക പച്ചടി

Kerala Sadhya Dish..

Chopped Cucumber: 2 Cups
Coconut: 1 Cup
Green Chilli: 3
Mustard Seeds: 1/2 Tea Spoon
Thick Curd: 1 Cup
Salt
Water
To Season
Coconut Oil: 3 Table Spoon
Mustard Seeds: 1/2 Tea Spoon
Dried Red Chilli: 2
Curry Leaves: 2 Sprig

Cook the cucumber adding required water and salt

Coarsely grind together coconut, green chilli and mustard seeds

Once the cucumber is cooked well add the coconut mix. Cook in low flame for 5 minutes

Beat the curd well and add it to the curry. Let it heat for some time and switch off the flame

Heat coconut oil and splutter the mustard seeds, dried chilli and curry leaves and add it to the curry

വെള്ളരി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് : 2 കപ്പ്

തേങ്ങ: 1 കപ്പ്

പച്ചമുളക് : 3 എണ്ണം

കടുക് : അര ടീ സ്പൂണ്

കട്ടി തൈര് :1 കപ്പ്

ഉപ്പ്

വെള്ളം

താളിച്ചു ചേർക്കാൻ

വെളിച്ചെണ്ണ : 3 ടേബിൾ സ്പൂണ്

കടുക് : അര ടീ സ്പൂണ്

വറ്റൽ മുളക് : 2 എണ്ണം

കറിവേപ്പില : 2 തണ്ട്

വെള്ളരി പാകത്തിന് വെള്ളവും ഉപ്പും ചേർത്ത് വേവിക്കുക

തേങ്ങയും, പച്ച മുളകും കടുകും കൂടെ നന്നായി ചതച്ചെടുക്കുക

വെള്ളരി പാകത്തിന് വെന്തു കഴിഞ്ഞു അരപ്പ് ചേർക്കുക. ചെറിയ തീയിൽ ഇട്ട് ഒരു 5 മിനിറ്റ് നന്നായി ഇളക്കി വേവിക്കിക്കുക

തൈര് നന്നായി ഉടച്ചു ചേർത്ത് നന്നായി ഒന്ന് ചൂടായി വരുമ്പോൾ തീ ഓഫ് ആക്കുക

വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിച്ചു വറ്റൽ മുളകും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് വറവിടുക

Puli Inchi // പുളി ഇഞ്ചി

Kerala Sadhya Dish..

Ginger: 1/2 Cup Chopped
Green Chilli: 1/4 Cup Chopped
Tamarind : Lemon Sized
Jaggery: 1 Piece
Turmeric: 1/4 Tea Spoon
Chilli Powder: 1/4 Tea Spoon
Coconut Oil: 4 Table Spoon
Mustard Seeds: 1/2 Tea Spoon
Dried Red Chilli: 3
Curry Leaves: 2 Sprig
Salt
To Powder
Cumin: 1/4 Tea spoon
Fenugreek Seeds: 1/4 Tea Spoon

Add required water to tamarind and squeeze it well and keep aside

Melt jaggery in some water and strain it and keep aside

To a kadai pour coconut oil and splutter the mustard seed and add dried red chilli

To this add ginger and saute well. Once ginger starts to change color add green chilli

Saute well until it becomes light brown in color

Now add turmeric powder, chilly powder, salt and curry leaves

Add tamarind water and once boiled well reduce the flame and let it cook well and thicken

Now add jaggery water and once it achieves a thick consistency switch off the flame

Dry roast cumin and fenugreek and add it and mix well

ഇഞ്ചി : അര കപ്പ് ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്

പച്ചമുളക് : കാൽ കപ്പ് ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്

വാളൻ പുളി : ഒരു നാരങ്ങ വലുപ്പത്തിൽ

ശർക്കര : 1 കഷ്ണം

മഞ്ഞൾ പൊടി : കാൽ ടീ സ്പൂണ്

മുളക് പൊടി : കാൽ ടീ സ്പൂണ്

വെളിച്ചെണ്ണ : 4 ടേബിൾ സ്പൂണ്

കടുക് : അര ടീ സ്പൂണ്

വറ്റൽ മുളക് : 3 എണ്ണം

കറിവേപ്പില : 2 തണ്ട്

ഉപ്പ്

വറുത്തു പൊടിക്കാൻ

ജീരകം: കാൽ ടീ സ്പൂണ്

ഉലുവ കാൽ: ടീ സ്പൂണ്

പുളിയിൽ ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക.

ശർക്കര കുറച്ചു വെള്ളം ചേർത്ത് ഉരുക്കി എടുത്ത് അരിച്ചു വെക്കുക

വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക. ശേഷം വറ്റൽ മുളക് ചേർക്കുക. ഇനി ഇഞ്ചി ചേർത്ത് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഇഞ്ചി ചെറുതായി കളർ മാറി തുടങ്ങുമ്പോൾ പച്ചമുളക് ചേർക്കുക. ശേഷം ലൈറ്റ് ബ്രൗണ് കളർ ആവും വരെ മൂപ്പിക്കുക.

കറിവേപ്പില മഞ്ഞൾ പൊടി, മുളക് പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.

പുളി വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി തിളക്കുമ്പോൾ ചെറിയ തീയിൽ ഇട്ട് കുറുക്കി എടുക്കുക

ശേഷം ഉരുക്കിയ ശർക്കര ചേർത്ത് യോജിപ്പിക്കുക. പാകത്തിന് കുറുകി വരുമ്പോൾ വറുത്തു പൊടിച്ച ജീരകം ഉലുവ എന്നിവ ചേർത്തിളക്കി തീ ഓഫ് ആക്കുക

Chembu Varuval // ചേമ്പ് വറുവൽ

Kerala Sadhya Dish

Remove the skin of taro and slice it thin. If its big you need to slice it to 4 piece length wise and then slice it thin. Then deep fry in hot oil until crisp. Once cooked well add 1 - 2 tea spoon of salt water mix well and fry well until done and remove from oil.

ചേമ്പ് തൊലി കളഞ്ഞു കഴുകി ഖനം കുറഞ്ഞു അരിഞ്ഞെടുക്കുക. വലിയ ചേമ്പ് ആണെങ്കിൽ നീളത്തിൽ നാലായി മുറിച്ച് ചെറുതായി അരിഞ്ഞെടുക്കുകശേഷം ചൂടായ എണ്ണയിൽ ഇട്ട് വറുക്കുക. വെന്തു കഴിയുമ്പോൾ 1 - 2 ടീ സ്പൂണ് ഉപ്പ് വെള്ളം തളിച്ചു കൊടുക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി മൊരിയുന്നതുവരെ വെക്കുക. ശേഷം കോരി എടുക്കാം

Kaalan // കാളൻ

Kerala Sadhya Dish...

Ashgourd: 250gm
Green Chilli: 4
Ginger: Small Piece
Cumin: 1/2 Tea Spoon
Coconut: 1 Cup
Turmeric Powder: 1/2 Tea Spoon
Red Chilly Powder: 1/4 Tea Spoon
Curd: 1.5 Cup
Coconut Oil: 3 Table Spoon
Fenugreek Seeds: 1/4 Tea Spoon
Mustard Seeds: 1/4 Tea Spoon
Dried Red Chilli: 3
Curry Leaves: 2 Sprig
Pepper Powder: 1/4 Tea Spoon
Salt
Water

Chop the ashgourd to small pieces and to this add turmeric powder, chilly powder, salt and required water and cook well

Grind together coocnut, cumin, ginger, and green chilli

once the ashgourd cooks well add the ground coconut paste and let it boil well

Beat the curd well and add it to the curry

Do not let it boil after adding curd. Just let it heat well and then switch off the flame

Heat coocnut oil and splutter fenugreek seeds, mustard seeds, dried red chilli and curry leaves. Add pepper powder to this and mix well and pour the seasoning to the curry and mix well

You can use yam, raw banana, cucumber, mango, pineapple, apple or banana instead of ashgourd

കുമ്പളങ്ങ : 250 ഗ്രാം

പച്ചമുളക് : 4 എണ്ണം

ജീരകം : അര ടീ സ്പൂണ്

ഇഞ്ചി : ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം

തേങ്ങ : 1 കപ്പ്

മഞ്ഞൾ ‍പൊടി : അര ടീ സ്പൂണ്

മുളക് പൊടി : കാൽ ടീ സ്പൂണ്

തൈര് : 1.5 കപ്പ്

വെളിച്ചെണ്ണ : 3 ടേബിൾ സ്പൂണ്

ഉലുവ : കാൽ ടീ സ്പൂണ്

കടുക് : കാൽ ടീ സ്പൂണ്

വറ്റൽ മുളക് : 3 എണ്ണം

കറിവേപ്പില : 2 തണ്ട്

ഉപ്പ്

വെള്ളം

ചെറുതായി അരിഞ്ഞെടുത്ത കുമ്പളങ്ങയിലേക്ക് മഞ്ഞൾ പൊടി, മുളക് പൊടി, ഉപ്പ് പാകത്തിന് വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് വേവിക്കുക

തേങ്ങയിലേക്ക് ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക്, ജീരകം എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക

വെന്ത കഷ്ണത്തിലേക്ക് അരപ്പ് ചേർത്തു തിളപ്പിക്കുക

തൈര് നന്നായി ഉടച്ചെടുത്തു ചേർക്കുക

നന്നായി ചൂടായൽ തീ ഓഫ് ചെയ്ത് വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക്, ഉലുവ പൊട്ടിക്കുക. ഇതിലേക്ക് വറ്റൽ മുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് മൂപ്പിക്കുക. കുരുമുളക് പൊടിയും കൂടെ ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ആക്കി കറിയിലേക്ക് ചേർക്കുക

കുമ്പളങ്ങയ്ക്ക് പകരം ചേന, കായ, വെള്ളരി,മാങ്ങ, പൈൻആപ്പിൾ, ആപ്പിൾ, ഏതയ്ക്ക അങ്ങനെ ഇഷ്ടമുള്ള കഷ്ണം ചേർക്കാം

Katti Paripp / കട്ടി പരിപ്പ്

Kerala Sadhya Dish..

Toor Dal: 1 Cup
Green Chilli: 2
Coconut Milk: 1 Cup
Salt
Ghee

Cook toor dal adding green chilli

Slightly mash it and add coconut milk and salt and once its heated well switch off the flame

Serve with ghee

തുവര പരിപ്പ് : 1 കപ്പ്

പച്ചമുളക് : 2

തേങ്ങപാൽ : 1 കപ്പ്

ഉപ്പ്

നെയ്യ്

തുവര പരിപ്പ് പച്ചമുളക് ചേർത്ത് നന്നായി വേവിച്ചെടുക്കുക.. ചെറുതായി ഉടച്ചെടുത്തു ഉപ്പും തേങ്ങാപാലും ചേർത്ത് നന്നായി ചൂടാകുമ്പോൾ തീ ഓഫ് ആക്കുക

കട്ടി പരിപ്പ് വിളംമ്പുമ്പോൾ നെയ്യ് കൂടെ വിളംബുക

Chicken Curry // ചിക്കൻ കറി

Easiest Chicken Curry Recipe...

Chicken : Half Kilo
Potato : 1
Onion : 1
Green Chilly : 2
Ginger:  One Small Piece 
Garlic : 10 Cloves
Tomato : 1
Turmeric Powder :1/2 Tea Spoon
Chilly Powder : 1 Tea Spoon
Chicken Masala : 1 Tea Spoon
Coriander Powder : 1 Tea Spoon
Pepper Powder : 1/2 Tea Spoon
Coconut Oil : 3 Table Spoon
Mustard Seeds : 1/4 Tea Spoon
Curry Leaves
Coriander Leaves 
Salt

Add all the ingredients mentioned other than coconut oil and mustard seeds to chicken and marinate well

To a pressure cooker add coconut oil and splutter mustard seeds

Then add marinated chicken and give it a good stir and close the cooker and cook for 2 whistle.

Switch off the flame and let it cool down

Once all the pressure is gone open the cooker and stir well

Adjust the consistency of gravy by boiling the curry for a few minutes if needed

Add some chopped coriander Leaves and switch off the flame. 

Here I have used boneless breast piece. 

ചിക്കൻ : അര കിലോ

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് : 1

സവാള : 1

പച്ചമുളക്  : 2

ഇഞ്ചി : ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം

വെളുത്തുള്ളി : 10 അല്ലി

തക്കാളി : 1 ചെറുത്

മഞ്ഞൾ പോടി : അര ടീ സ്പൂണ്

മുളക് പൊടി : 1 ടീ സ്പൂണ്

ചിക്കൻ മസാല : 1 ടീ സ്പൂണ്

മല്ലി പൊടി : 1 ടീ സ്പൂണ്

കുരുമുളക് പൊടി : അര ടീ സ്പൂണ്

വെളിച്ചെണ്ണയും : 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ

കടുക് : കാൽ ടീ സ്പൂണ്

കറിവേപ്പില

മല്ലി ഇല

ഉപ്പ്

ചിക്കനിൽ വെളിച്ചെണ്ണയും കടുകും ഒഴിച്ച് ബാക്കി എല്ലാം ചേർത്തു നന്നായി കുഴച്ചെടുക്കുക.

കുക്കർ ചൂടാക്കി വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് കടുക് പൊട്ടിക്കുക.

ഇതിലേക്ക് ചിക്കൻ കൂട്ടും കുറച്ചു വെള്ളവും ചേർത്ത് മൂടി വെച്ചു 2 വിസിൽ അടിപ്പിക്കുക.

ശേഷം തീ ഓഫ് ആക്കി പ്രഷർ മൊത്തം പോയി തുറന്ന് ഇളക്കി ചാറ് കൂടുതൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ തിളപ്പിച്ചു കുറുക്കി എടുക്കുക. 

ഒരൽപ്പം മല്ലി ഇല ചേർത്തു തീ ഓഫ് ആക്കാം. 

ഞാൻ ഇവിടെ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് പീസ് ആണ് എടുത്തത്. 

Paripp Padavalanga Mulakushyam // പരിപ്പ് പടവലങ്ങ മുളകുഷ്യം

A simple recipe...

Toor Dal : Half Cup
Snake Gourd Padavalanga Chopped :  2 Cups

Shallots : 2  - 3

Green Chilly : 1

Curry Leaves : 1 Spring

Turmeric Powder:  1/2 Tea Spoon

Coconut Oil : 1 Table Spoon

Salt

Water 

Pressure cook toor dal, padavalanga, shallots and green chilly adding salt and turmeric powder

Once done mash it a little and add curry leaves and coconut oil and switch off the flame.

പരിപ്പ് : അര കപ്പ്

പടവലങ്ങ അരിഞ്ഞത് : 2 കപ്പ്

ചെറിയ ഉള്ളി : 2 - 3 എണ്ണം

പച്ച മുളക് : 1

കറിവേപ്പില : 1 തണ്ട്

മഞ്ഞൾ പൊടി : 1/2 ടീ സ്പൂണ്

വെളിച്ചെണ്ണ : 1 ടേബിൾ സ്പൂണ്

ഉപ്പ്

വെള്ളം

പരിപ്പും, പടവലങ്ങയും , ചെറിയ ഉള്ളിയും, പച്ചമുളകും , ഉപ്പും മഞ്ഞൾ പൊടിയും ചേർത്തു വേവിക്കുക.

ശേഷം ഒന്ന് ഉടച്ചു കൊടുക്കുക

കറിവേപ്പില, വെളിച്ചെണ്ണ ചേർത്തു തേര് ഓഫ് ആക്കുക.