Puli Inchi // പുളി ഇഞ്ചി

Kerala Sadhya Dish..

Ginger: 1/2 Cup Chopped
Green Chilli: 1/4 Cup Chopped
Tamarind : Lemon Sized
Jaggery: 1 Piece
Turmeric: 1/4 Tea Spoon
Chilli Powder: 1/4 Tea Spoon
Coconut Oil: 4 Table Spoon
Mustard Seeds: 1/2 Tea Spoon
Dried Red Chilli: 3
Curry Leaves: 2 Sprig
Salt
To Powder
Cumin: 1/4 Tea spoon
Fenugreek Seeds: 1/4 Tea Spoon

Add required water to tamarind and squeeze it well and keep aside

Melt jaggery in some water and strain it and keep aside

To a kadai pour coconut oil and splutter the mustard seed and add dried red chilli

To this add ginger and saute well. Once ginger starts to change color add green chilli

Saute well until it becomes light brown in color

Now add turmeric powder, chilly powder, salt and curry leaves

Add tamarind water and once boiled well reduce the flame and let it cook well and thicken

Now add jaggery water and once it achieves a thick consistency switch off the flame

Dry roast cumin and fenugreek and add it and mix well

ഇഞ്ചി : അര കപ്പ് ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്

പച്ചമുളക് : കാൽ കപ്പ് ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്

വാളൻ പുളി : ഒരു നാരങ്ങ വലുപ്പത്തിൽ

ശർക്കര : 1 കഷ്ണം

മഞ്ഞൾ പൊടി : കാൽ ടീ സ്പൂണ്

മുളക് പൊടി : കാൽ ടീ സ്പൂണ്

വെളിച്ചെണ്ണ : 4 ടേബിൾ സ്പൂണ്

കടുക് : അര ടീ സ്പൂണ്

വറ്റൽ മുളക് : 3 എണ്ണം

കറിവേപ്പില : 2 തണ്ട്

ഉപ്പ്

വറുത്തു പൊടിക്കാൻ

ജീരകം: കാൽ ടീ സ്പൂണ്

ഉലുവ കാൽ: ടീ സ്പൂണ്

പുളിയിൽ ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക.

ശർക്കര കുറച്ചു വെള്ളം ചേർത്ത് ഉരുക്കി എടുത്ത് അരിച്ചു വെക്കുക

വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക. ശേഷം വറ്റൽ മുളക് ചേർക്കുക. ഇനി ഇഞ്ചി ചേർത്ത് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഇഞ്ചി ചെറുതായി കളർ മാറി തുടങ്ങുമ്പോൾ പച്ചമുളക് ചേർക്കുക. ശേഷം ലൈറ്റ് ബ്രൗണ് കളർ ആവും വരെ മൂപ്പിക്കുക.

കറിവേപ്പില മഞ്ഞൾ പൊടി, മുളക് പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.

പുളി വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി തിളക്കുമ്പോൾ ചെറിയ തീയിൽ ഇട്ട് കുറുക്കി എടുക്കുക

ശേഷം ഉരുക്കിയ ശർക്കര ചേർത്ത് യോജിപ്പിക്കുക. പാകത്തിന് കുറുകി വരുമ്പോൾ വറുത്തു പൊടിച്ച ജീരകം ഉലുവ എന്നിവ ചേർത്തിളക്കി തീ ഓഫ് ആക്കുക