Olan // ഓലൻ

Kerala Sadhya Dish..

Ash Gourd Chopped to small pieces: 2 Cup
Cowpeas Cooked: 1/2 cup
Thick Coconut Milk: 1 Cup
Thin Coconut Milk: 2 Cup
Green Chilli: 2
Curry Leaves: 1 Spring
Coconut Oil: 1 Table Spoon
Salt

Cook ash gourd in thin coconut milk adding red chilli and salt

Once done add cooked cowpeas and mix well

Increase the flame and dry up all the water

To this add thick coconut milk and once it is about to boil switch off the flame and add curry leaves and coconut oil

കുമ്പളങ്ങ ചെറിയ കഷ്ണം ആയി മുറിച്ചത് : 2 കപ്പ്

വൻപയർ കുതിർത്തു വേവിച്ചെടുത്തത് : അരക്കപ്പ്

തേങ്ങയുടെ ഒന്നാം പാൽ : 1 കപ്പ്

തേങ്ങയുടെ രണ്ടാം പാൽ : 2 കപ്പ്

പച്ചമുളക് : 2

കറിവേപ്പില : 1 തണ്ട്

വെളിച്ചെണ്ണ: 1 ടേബിൾ സ്പൂണ്

ഉപ്പ്

തേങ്ങയുടെ രണ്ടാം പാലിൽ കുമ്പളങ്ങയും പച്ചമുളകും ചേർത്തു വേവിക്കുക

ഇതിലേക്ക് വേവിച്ചു വെച്ച വൻപയർ ചേർത്ത് ഇളക്കി പാകത്തിന് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. തീ ഒന്നു കൂട്ടി വെച്ച വെള്ളം ഉണ്ടെങ്കിൽ പറ്റിച്ചെടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് തേങ്ങയുടെ ഒന്നാം പാൽ ചേർത്ത് തിള വരുമ്പോൾ ഓഫ് ആക്കുക

വെളിച്ചെണ്ണയും കറിവേപ്പിലയും ചേർക്കുക