Squid Roast // കൂന്തൽ റോസ്റ്റ്

 Another Seafood Recipe...

Squid : Half Kilo 

Green Chilly: 2
Ginger: 1 Large Piece
Garlic: 8 - 10 Cloves
Tomato: 1
Chili Powder: 1 Table Spoon
Coriander powder: 1/2 Tea Spoon
Turmeric powder: 1/2  Tea Spoon
Garam masala powder: 3/4 Tea Spoon
Pepper powder: 1/2 Tea Spoon
Coconut Oil: 3 Table Spoon
Coriander leaves
Curry leaves
Salt
Clean the squid and cut it to small pieces and marinate it with some salt, little turmeric powder and chilly powder. Let it rest for some time and then cook the squid. 
Heat coconut oil and add garlic, ginger and green chillies.
Add chopped onion and fry well. Add chilli powder, turmeric powder, coriander powder and garam masala powder and fry till the raw taste of the masala is gone. 
Then add cooked squid and tomato. 
Add salt if needed.  Cover and simmer over low heat.
Stir occasionally ..
Finally add some coriander leaves, curry leaves and pepper powder and turn off the heat.

കൂന്തൽ : അര കിലോ
സവാള : 2
പച്ചമുളക് : 2
ഇഞ്ചി : 1 വലിയ കഷ്ണം
വെളുത്തുള്ളി:  8 - 10 അല്ലി
തക്കാളി : 1 
മുളക് പൊടി : 1  ടേബിൾ സ്പൂൺ
മല്ലി പൊടി : 1/2 ടി സ്‌പൂൺ
മഞ്ഞൾ പൊടി : 1/2 ടി സ്‌പൂൺ
ഗരം മസാല പൊടി : 3/4 ടീ സ്‌പൂൺ
കുരുമുളക് പൊടി : 1/2 ടി സ്‌പൂൺ
വെളിച്ചെണ്ണ : 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ
മല്ലി ഇല
കറിവേപ്പില
ഉപ്പ്‌
കൂന്തൽ കഴുകി വൃത്തിയാക്കി മുറിച്ച് ഒരൽപം ഉപ്പും, മഞ്ഞൾ പൊടിയും, മുളക് പൊടിയും ചേർത്ത് മാരിനേറ്റു ചെയ്തു കുറച്ചു സമയം വെക്കുക. ശേഷം വേവിച്ചു വെള്ളം വറ്റിച്ചെടുക്കുക. 
വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക് ചേർത്ത് വഴറ്റുക. 
സവാള അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റി മുളക് പൊടി, മഞ്ഞൾ പൊടി, മല്ലി പൊടി, ഗരം മസാല പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് മസാലയുടെ പച്ച മണം മാറും വരെ വഴറ്റുക. 
ശേഷം വേവിച്ച കൂന്തൽ, തക്കാളി അരിഞ്ഞത് ആവശ്യത്തിനു ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി ചെറിയ തീയിൽ മൂടി വെച്ച് റോസ്റ്റ് ആക്കി എടുക്കുക.
ഇടക്ക് തുറന്ന് ഇളക്കി കൊടുക്കണം..
അവസാനം കുറച്ചു മല്ലി ഇല , കറിവേപ്പില കുരുമുളക് പൊടി ചേർത്തിളക്കി തീ ഓഫ് ആക്കാം