Kaalan // കാളൻ

Kerala Sadhya Dish...

Ashgourd: 250gm
Green Chilli: 4
Ginger: Small Piece
Cumin: 1/2 Tea Spoon
Coconut: 1 Cup
Turmeric Powder: 1/2 Tea Spoon
Red Chilly Powder: 1/4 Tea Spoon
Curd: 1.5 Cup
Coconut Oil: 3 Table Spoon
Fenugreek Seeds: 1/4 Tea Spoon
Mustard Seeds: 1/4 Tea Spoon
Dried Red Chilli: 3
Curry Leaves: 2 Sprig
Pepper Powder: 1/4 Tea Spoon
Salt
Water

Chop the ashgourd to small pieces and to this add turmeric powder, chilly powder, salt and required water and cook well

Grind together coocnut, cumin, ginger, and green chilli

once the ashgourd cooks well add the ground coconut paste and let it boil well

Beat the curd well and add it to the curry

Do not let it boil after adding curd. Just let it heat well and then switch off the flame

Heat coocnut oil and splutter fenugreek seeds, mustard seeds, dried red chilli and curry leaves. Add pepper powder to this and mix well and pour the seasoning to the curry and mix well

You can use yam, raw banana, cucumber, mango, pineapple, apple or banana instead of ashgourd

കുമ്പളങ്ങ : 250 ഗ്രാം

പച്ചമുളക് : 4 എണ്ണം

ജീരകം : അര ടീ സ്പൂണ്

ഇഞ്ചി : ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം

തേങ്ങ : 1 കപ്പ്

മഞ്ഞൾ ‍പൊടി : അര ടീ സ്പൂണ്

മുളക് പൊടി : കാൽ ടീ സ്പൂണ്

തൈര് : 1.5 കപ്പ്

വെളിച്ചെണ്ണ : 3 ടേബിൾ സ്പൂണ്

ഉലുവ : കാൽ ടീ സ്പൂണ്

കടുക് : കാൽ ടീ സ്പൂണ്

വറ്റൽ മുളക് : 3 എണ്ണം

കറിവേപ്പില : 2 തണ്ട്

ഉപ്പ്

വെള്ളം

ചെറുതായി അരിഞ്ഞെടുത്ത കുമ്പളങ്ങയിലേക്ക് മഞ്ഞൾ പൊടി, മുളക് പൊടി, ഉപ്പ് പാകത്തിന് വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് വേവിക്കുക

തേങ്ങയിലേക്ക് ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക്, ജീരകം എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക

വെന്ത കഷ്ണത്തിലേക്ക് അരപ്പ് ചേർത്തു തിളപ്പിക്കുക

തൈര് നന്നായി ഉടച്ചെടുത്തു ചേർക്കുക

നന്നായി ചൂടായൽ തീ ഓഫ് ചെയ്ത് വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക്, ഉലുവ പൊട്ടിക്കുക. ഇതിലേക്ക് വറ്റൽ മുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് മൂപ്പിക്കുക. കുരുമുളക് പൊടിയും കൂടെ ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ആക്കി കറിയിലേക്ക് ചേർക്കുക

കുമ്പളങ്ങയ്ക്ക് പകരം ചേന, കായ, വെള്ളരി,മാങ്ങ, പൈൻആപ്പിൾ, ആപ്പിൾ, ഏതയ്ക്ക അങ്ങനെ ഇഷ്ടമുള്ള കഷ്ണം ചേർക്കാം