Thenga Varutharacha Njand / Crab Curry / തേങ്ങ വറുത്തരച്ച ഞണ്ട് കറി

Kerala Style Crab Curry...

Crab: 4 Big

Onion: 1
Ginger Garlic Crushed: 3 Table Soon
Green Chilli: 3 
Tomato: 1
Curry leaves
Coriander leaves
Coconut oil
Mustard
Grated pepper
Salt

To Dry Roast and Grind
Grated Coconut : 1/2 cup
Turmeric Powder: 1/2 Tea Spoon
Chili Powder: 3 Table Spoon
Coriander Powder: 2 Tea Spoon
Fennel: 1/2 Tea Spoon
Pepper: 1 Tea Spoon
Small onion: 4
Garlic: 4
Curry leaves: 2 Sprigs

To cleaned  crab add salt, turmeric powder and some water and cook
To fry the coconut
Add fennel and pepper to a pan and heat for a while
Then add coconut, small onion, garlic and curry leaves and fry on low heat till light brown.
Add chilli powder, turmeric powder and coriander powder and saute well. Once cooled grind well. 
Pour some coconut oil into a pan and fry the onion. Add crushed ginger, garlic and crushed green chillies and fry well
Add sliced ​​tomatoes, stir and add boiled crab with water and bring to a boil
Add ground coconut mix, water and salt (if desired) and bring to a boil.
Cover and simmer over low heat
When the curry is reduced and reaches the desired consistency, add coriander leaves and curry leaves and turn off the heat
Heat Coconut oil and splutter mustard seeds and dried red chilly and add it to the curry. 

ഞണ്ട് : 4 വലുത്

സവാള : 1

ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് : 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ

പച്ചമുളക് : 3 എണ്ണം

തക്കാളി : 1

കറിവേപ്പില

മല്ലി ഇല

വെളിച്ചെണ്ണ

കടുക്

വറ്റൽ മുളക്

ഉപ്പ്

വറുത്തരക്കാൻ

തേങ്ങ ചിരവിയത് : 1/2 കപ്പ്

മഞ്ഞൾ പൊടി : 1/2 ടി സ്പൂൺ

മുളക് പൊടി : 3 ടി സ്പൂൺ

മല്ലി പൊടി : 2 ടി സ്പൂൺ

പെരുംജീരകം : 1/2 ടി സ്പൂൺ

കുരുമുളക് : 1 ടി സ്പൂൺ

ചെറിയ ഉള്ളി : 4

വെളുത്തുള്ളി : 4

കറിവേപ്പില : 2 തണ്ട്

ഞണ്ട് ഉപ്പ് , മഞ്ഞൾ പൊടി, കുറച്ചു വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് വേവിക്കുക

തേങ്ങ വറുത്തരക്കാൻ 

ഒരു പാനിലേക്കു പെരുംജീരകം, കുരുമുളക് ചേർത്ത് ഒന്ന് ചൂടാക്കുക

ശേഷം തേങ്ങ, ചെറിയ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ ഇളം ബ്രൗൺ കളർ ആവും വരെ വറക്കുക

എന്നിട്ടു ഇതിലേക്ക് മുളക് പൊടി, മഞ്ഞൾ പൊടി, മല്ലി പൊടി ചേർത്ത് നന്നായി മൂപ്പിച്ചു തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. തണുത്തു കഴിഞ്ഞു നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക

ഒരു പാനിലേക്കു കുറച്ചു വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് സവാള വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത്, പച്ചമുളക് ചതച്ചത് ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക

തക്കാളി അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് ഇളക്കി വേവിച്ചു വെച്ച ഞണ്ട് വെള്ളത്തോട് കൂടി ചേർത്ത് നന്നായി തിളപ്പിക്കുക

ഇതിലേക്ക് വറുത്തരച്ചു വെച്ച തേങ്ങയും പാകത്തിനു വെള്ളവും ഉപ്പും ( വേണമെങ്കിൽ ചേർക്കുക ) ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക

കുറച്ചു നേരം അടച്ചു വെച്ച് ചെറിയ തീയിൽ തിളപ്പിക്കുക

കറി പാകത്തിനു കുറുകി വരുമ്പോൾ മല്ലി ഇല , കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക

കടുക്, വറ്റൽ മുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് വറവിടുക