Beef Vindaloo / ബീഫ് വിന്താലൂ

A Spicy and Tangy dish..

Beef : 1/2 Kilo

To grind 

Dried Red Chilly : 5 - 6 (Soaked in hot water)

Ginger :  One Big Piece

Garlic : 5 - 6

Tamarind : Small Piece 

Jaggery : 1/2 Tea Spoon

Coriander Seeds : 1/2  Tea Spoon

Mustard Seeds : 1/2 Tea Spoon

Cumin seeds : 1/2 Tea Spoon

Pepper : 1/2 Tea Spoon

Cinnamon : One Piece 

Cloves : 4

Cardamom : 4

Turmeric Powder : 1/2 tea spoon

Vinegar : 3 Table Spoon

Salt 

Water

Grind the above ingredients to a smooth paste. (Add water as needed)

Marinated the beef with the paste and let it rest for minimum 4 hours. Keep it overnight if possible

Onion : 1 Big

Oil : 4 Table Spoon

Kashmiri Chilly Powder : 1 Table Spoon

Vinegar : 1 - 2 Table Spoon

Salt 

Heat oil in a heavy bottom pan and add onion.

Saute until it starts to change color

Add chilly powder and saute well

Add marinated beef and saute for 5 minutes in high flame. Check for salt and add if needed. 

Add hot water as needed and cover and cook until done. Will need atleast an hour of cooking. 

Open and stir in-between and add water if needed. 

Once the beef is cooked well and the gravy thickens and vinegar and switch off the flame. 

First add a table spoon of vinegar and do a taste test. If you feel it's not sour enough add a table spoon more. 

To reduce cooking time and save gas you can use a pressure cooker for cooking. But  for this recipe slow cooking gives best results. 

ബീഫ് : 1/2 കിലോ

അരച്ചെടുക്കാൻ 

ഉണക്ക മുളക് : 5 - 6 ചൂട് വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തു വെച്ചത്

ഇഞ്ചി : ഒരു വലിയ കഷ്ണം

വെളുത്തുള്ളി : 5 - 6

പുളി : ചെറിയ കഷ്ണം

ശർക്കര : 1/2 ടീ സ്പൂണ്

കടുക് : 1/2 ടീ സ്പൂണ്

മല്ലി : 1/2 ടീ സ്പൂണ്

ജീരകം : 1/2 ടീ സ്പൂണ്

കുരുമുളക് : 1/2 ടീ സ്പൂണ്

പട്ട : ഒരു കഷ്ണം

ഗ്രാമ്പൂ : 4

ഏലയ്ക്ക : 4

മഞ്ഞൾ പൊടി : അര ടീ സ്പൂണ്

വിനിഗർ : 3 ടേബിൾ സ്പൂണ്

ഉപ്പ്

വെള്ളം

ഇത്രയും ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. 

അരപ്പ് ബീഫിൽ നന്നായി തേച്ചു പിടിപ്പിച്ചു 3 മണിക്കൂർ എങ്കിലും അടച്ചു ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക. ഒരു രാത്രി മുഴുവൻ വെക്കാൻ പറ്റിയാൽ നല്ലത്

സവാള : 1 വലുത്

കശ്മീരി മുളക് പൊടി : 1 ടേബിൾ സ്പൂണ്

ഓയിൽ : 4 ടേബിൾ സ്പൂൺ

വിനിഗർ : 1 - 2 ടേബിൾ സ്പൂണ്

ഉപ്പ്

എണ്ണ ചൂടാക്കി സവാള നന്നായി വഴറ്റി മുളക് പൊടി ചേർത്തു മൂപ്പിക്കുക

ശേഷം ബീഫ് ചേർത്തു നന്നായി ഇളക്കി ആവശ്യത്തിന് ചൂട് വെള്ളവും ഉപ്പ് വേണമെങ്കിൽ അതും കൂടെ ചേർത്തു അടച്ചു വെച്ചു വേവിക്കുക

ഒരു 1 മണിക്കൂർ എങ്കിലും വേണം വെന്തു കിട്ടാൻ. ഇടക്ക് തുറന്ന് ഇളക്കി ചൂട് വെള്ളം വേണമെങ്കിൽ ചേർത്തു കൊടുക്കണം

ബീഫ് വെന്തു ചാറ് കുറുകി പാകം ആകുമ്പോൾ വിനിഗർ ചേർത്തു തീ ഓഫ് ആക്കാം. ആദ്യം 1 സ്പൂണ് ചേർത്തു ഒന്ന് ടേസ്റ്റ് നോക്കി വേണമെങ്കിൽ മാത്രം 1 സ്പൂണ് കൂടി ചേർക്കാം. 

സമയവും ഗ്യാസും ലാഭിക്കാൻ വേണമെങ്കിൽ കുക്കറിൽ ചെയ്യാം. പക്ഷെ ഈ റെസിപ്പി സ്ലോ കൂകിങ് ചെയ്താൽ ആണ് ടേസ്റ്റ്..